Professional Documents
Culture Documents
La semilla de algodn
Man
Girasol
15530 16120
3700
3593 3588
Violacin
Oliva
Coco
Palma
Palmiste
Otros Vegetales
La grasa de
mantequilla
Lard
Sebo
1988 1989-1990
Tabla IVLos puntos de fusin de los diversos hbitos de cristal detriglicridos. Los puntos de
fusin se dan engrados Celsius. Los datos de Ref. 4Triacilglicerol a b 1 b 2 bTricaprina
-15,0 31,5Trilaurina 15,0 46,5Trimiristina 33,0 54,5 57,0Tripalmitina 45,0 63,5 65,5Triestearina
54,5 70,0 72,02-Lauroyldidecanoin 6,0 37,5 34,02-Myristyldilaurin 24,0 48,0 44,02Palmitoyldimyristin 38,0 58,5 55,02-Stearoyldipalmitin 49,0 68,0 65,0Trioleina -32,0 -12,0
49,0Trielaidin 15,5 37,0 42,0Trierucin 6,0 17,0 30,0En la mayora de las grasas y aceites all
disponibles comercialmentees una gama de Rn. Ejemplos de stos se muestran en la tabla1 y
ilustrar la diversidad de propiedades que sedisponible en diferentes grasas y aceites. Es
importantedarse cuenta de que las funcionalidades tiles, tales como la bocase sienten derivar
no la presencia de un nico compuestoperode la variedad de propiedades qumicas y
fsicaspresente. Estos controlarn las caractersticas tales como el slidorelacin lquido a
temperatura ambiente y la subsiguiente cambios en la exposicin a la temperatura del cuerpo
en laboca. As, en este y muchos otros casos, talextensibilidad, la funcionalidad importante
proviene de lamezcla de materiales presentes.Cuando R contiene alguna funcionalidad qumica
que confiere rigidez en la estereoqumica de la cadenaefectos empiezan a ser importante.