Escola Tcnica Estadual Prefeito Alberto Feres

Curso tcnico em Qumica

Ana Paula Salom Lourencetti

Bruno Ribeiro Cruz
Endriw Guilherme Villa
Fernanda Caroline Fioramonte

Cafena

Araras So Paulo
2012

Escola Tcnica Estadual Prefeito Alberto Feres

Curso Tecnico em Qumica

Ana Paula Salom Lourencetti

Bruno Ribeiro Cruz
Endriw Guilherme Villa
Fernanda Caroline Fioramonte

Cafena

Trabalho de concluso de curso apresentado para o

curso Tcnico em Qumica, da Escola Tcnica Estadual Prefeito Alberto
Feres, Orientado pelas professoras Maria Stella Curtulo e Sandra Maria
Dario Dalla Costa

Araras So Paulo
2012

Dedicatria

Dedicamos esse trabalho aos nossos familiares, colegas e a todo corpo docente, que de
maneira extremamente competente e compreensiva nos auxiliou em tudo que
precisamos no decorrer do curso e de nossas vidas.

Agradecimentos

A todo corpo docente, em especial nossas orientadoras Sandra e Maria Stela que
nos deram todo o apoio necessrio, a nossas famlias e a tantas outras pessoas que de
alguma forma contriburam para realizao deste trabalho, nossa gratido.

Havemos de amanhecer
O mundo se tinge com as tintas da antemanh
E o sangue que escorre doce, de to necessrio
para colorir tuas plidas faces, aurora.

Carlos Drummond de Andrade

RESUMO
A cafena um alcaloide encontrado em diversos alimentos e bebidas (cafs, chs,
refrigerantes, bebidas energticas, chocolates, frmacos, entre outros), tendo como principal
efeito, a estimulao do Sistema Nervoso Central. Seu consumo deve ser moderado, pois em
excesso pode levar dependncia.
Devido aos efeitos estimulantes e a vasta diversidade em que encontrada a cafena se
torna uma das substancias psicoativas mais consumidas por todo mundo.
Assim o presente trabalho tem como por objetivo, analisar as caractersticas da cafena,
seus efeitos em nosso organismo, suas vantagens e desvantagens para com a nossa sade,
tirando frequentes dvidas e informando a populao sobre tal substncia to consumida por
ns.

Palavras chaves: cafena, sade, psicoativas, organismo, alimentos, bebidas, alcaloide.

ABSTRACT
Caffeine is an alkaloid found in a great variety of foods and beverages (coffee,
tea, sodas, energy drinks, chocolates, drugs, and others), having as it main effect, the
stimulation of the central nervous system, its consumption must be moderate, because in
excess it may take to dependence.
Due to the stimulant effects and vast diversity that is found, caffeine becomes one
of the most consumed psychoactive substances in whole world.
Like this, the present study is aimed to analyze the characteristics of this alkaloid,
the effects on our body, the advantages and disadvantages to our health, taking away
frequent questions and informing the public about this substance so consumed by us.

Key words: caffeine, health, psychoactive, body, foods, beverages, alkaloid.

Sumrio
1. Obejetivos.................................................................................................................. 1
2. Introduo.................................................................................................................. 1
3. Histria da cafena ..................................................................................................... 2
4. Propriedades fsico-qumicas da cafena ................................................................... 4
5. Cafena nas plantas .................................................................................................... 6
6. A cafena na dieta humana ........................................................................................ 6
7. Farmocintica ............................................................................................................ 8
7.1. Absoro e distribuio...................................................................................... 8
7.2.

Metabolizao e excreo .................................................................................. 9

7.3.

Sntese de metabolizao da cafena .................................................................. 9

8. Mecanismos de Ao ................................................................................................. 11
8.1. Mobilizao intracelular do clcio ...................................................................... 11
8.2.

Inibio da enzima fosforodiesterase ............................................................... 11

8.3.

Antagonismo dos receptores de adenosina ...................................................... 11

8.4.

Ao na bomba de sdio e clcio ..................................................................... 12

9. Efeitos fisiolgicos .................................................................................................... 12

9.1. Sistema Nervoso Central (SNC) ......................................................................... 12
9.2.

Sistema cardiovascular..................................................................................... 15

9.3.

Sistema respiratrio ......................................................................................... 15

9.4.

Sistema geniturinrio ....................................................................................... 15

9.5.

Sono e ansiedade .............................................................................................. 15

9.6.

Sistema digestivo ............................................................................................. 16

9.7.

Sistema endcrino ............................................................................................ 16

10. Maleficios..................................................................................................................16
10.1. Imunotoxidade ................................................................................................. 16
10.2. Genotoxicidade e Carcinogenecidade .............................................................. 16
10.3. Teratogenecidade e Reproduo ................................................................. 17
10.4. Efeitos renais e osteoporose ............................................................................. 18
10.5. Efeitos gastrointestinais ................................................................................... 19
10.6. Efeitos cardiovasculares e circulatrios ........................................................... 19
11. Benefcios ................................................................................................................ 20

11.1. Mal de Parkinson .............................................................................................. 20

11.2. Rendimento Fsico ............................................................................................. 20
11.3. Melhoria da ateno .......................................................................................... 21
11.4. Dores de cabea ................................................................................................ 21
11.5. Apnia do recm-nascido .................................................................................. 21
11.6. Outros efeitos .................................................................................................... 22
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.

Tolerncia / dependncia ..................................................................................... 22

Toxicologia .......................................................................................................... 23
Produtos descafeinados........................................................................................ 24
Questo ambiental ............................................................................................... 25
Enquete ................................................................................................................ 27
Concluso ............................................................................................................ 33
Referencias Bibliogrficas ................................................................................... 35

ndice de figuras, grficos e tabelas

Figura 1: Xantina e derivados............................................................................................4
Figura 2: Formula estrutural da cafeina.............................................................................5
Figura 3: Biotransformao metablica da cafena.........................................................10
Grfico1: Consumo da cafena em diferentes pases.........................................................7
Grfico 2 : Resultados da enquete...................................................................................27
Grfico 3 : Resultados da enquete...................................................................................28
Grfico 4:Resultados da enquete.....................................................................................29
Grfico 5: Resultados da enquete....................................................................................30
Grfico 6: Resultados da enquete....................................................................................31
Grafico 7: Resultados da enquete....................................................................................32
Tabela 1: Alimentos que contem cafena..........................................................................8

1. Objetivos
Informar atravs de bases tericas conceituadas os efeitos da cafena sobre o nosso
corpo, mostrar seus benefcios e malefcios para com a nossa sade, instruir e tirar
frequentes dvidas da populao sobre tal substncia.

2. Introduo
A cafena uma substncia psicoativa que vem sendo consumida por ns desde os
primrdios da humanidade, atualmente ela consumida por bilhes de pessoas
diariamente em todo mundo.
Ela pertencente da famlia qumica dos alcaloides, fazendo parte do grupo das
xantinas, juntamente com a teobromina e teofilina.
A cafena est presente em uma grande diversidade de plantas, como o cafezeiro, o
cacau, o guaran e as folhas da erva mate e consequentemente em diversos alimentos e
bebidas onde possuem como base tais plantas, tambm pode-se encontrar a cafena
aplicada artificialmente em produtos tais como principio ativo de frmacos com funo
analgsica, bebidas energticas, suplementao para atividades fsicas entre outros.
Devida a essa vasta diversidade de produtos em que a cafena encontrada ela acaba
sendo o alcaloide mais consumido em nossa dieta.
A cafena conhecida pelos seus efeitos estimulantes, ela age diretamente em nosso
sistema nervoso central, causando diversos efeitos, atua como antagonista dos
receptores de adenosina, diminuindo a fadiga e aumentando a excitao, libera alguns
neurotransmissores e hormnios tais como a adrenalina, age sobre a enzima lpase
mobilizando os depsitos de gordura, aumenta a frequncia cardaca e diurtico, atua
sobre o metabolismo basal aumentando a produo de suco gstrico, estimula a
atividade mental aumentando a capacidade de concentrao.
No entanto o excesso de seu consumo pode acabar sendo prejudicial sade, tais
como leve dependncia, causando irritao, ansiedade, insnia, nuseas, tremores entre
outros sintomas.

Os efeitos da cafena variam de indivduo para indivduo, alguns so mais sensveis e

outros mais tolerantes a tal, portanto h uma grande preocupao com os nveis de
cafena em produtos presentes no mercado, os quais devem passar por um teste de
qualidade e seguir a legislao vigente.
Sendo consumida de forma moderada e consciente a cafena no prejudicial sade
e sim age de forma benfica para com o ser humano.

3. Histria da cafena
Historicamente, a cafena proveniente de fontes naturais, tem sido consumida e apreciada
desde os primrdios da humanidade, sendo o ch a bebida mais antiga que contm cafena.
Alguns antroplogos dizem que o primeiro uso da cafena, inclusa nas plantas, provm 600
mil anos a.C. (Idade da Pedra), no entanto, acredita-se que a sua descoberta foi feita na
Etipia em torno de 700 a.C., onde um pastor observando que suas cabras ficavam muito
agitadas ao comerem pequenos frutos vermelhos vindo de arbustos em seu pastoril
O pastor comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da regio, que
decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e levou
consigo at o monastrio. Ele comeou a utilizar os frutos na forma de infuso, percebendo
que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura.
Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando uma demanda pela
bebida.
As primeiras plantaes de caf designadas por Kaweh apareceram na pennsula
Arbica, no sculo XIV, eram usadas como alimento, na fabricao de vinho, como remdio e
para fazer uma bebida rabe denominada qahwa, conhecida por prevenir o sono.
Posteriormente, difundiu-se atravs do Yemen e dos pases rabes para o resto do mundo.
Somente na Prsia os primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida
que hoje conhecemos.
A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por
viajantes em suas frequentes viagens ao oriente, sendo introduzido, principalmente, pelos
espanhis e holandeses, no perodo das descobertas. Antes disso, o caf era consumido de
2

maneira restrita e a bebida nobre era o ch. Inicialmente, o caf encontrou uma forte oposio
em alguns pases protestantes, como a Alemanha, ustria e Sua, naes essas que chegaram
a castigar o comrcio e o seu consumo.
Com o passar do tempo, todas as proibies acabaram por desaparecer na Europa e, a
partir da segunda metade do sculo XVII, o caf converteu-se em sinnimo de bebida
intelectual, devido existncia de muitos comrcios que ofereciam espaos pblicos para
consumi-lo, em todas as grandes cidades. Consta que, na Frana, os cafs eram tornados em
locais de reunio de intelectuais, dentre eles Victor Hugo, Voltaire, Rousseau.
Em 1736, surgem as primeiras plantaes na Amrica Latina, nomeadamente, em Porto
Rico e cerca de 20 anos depois era j o principal produto de exportao do pas, o que
acontece at aos nossos dias.
O primeiro prottipo de uma mquina de caf expresso foi criado em Frana, em 1822,
mas s em 1905 surge um modelo comercial na Itlia. O descafeinado descoberto na
Alemanha em 1903 aps investigaes que visavam obter um processo que permitisse
remover a cafena sem destruir o verdadeiro sabor do caf.
Em 1938, o caf instantneo inventado por uma certa companhia que pretendia ajudar o
governo brasileiro a escoar o seu excedente de caf.
Atualmente, a cafena consumida por bilhes de pessoas no mundo, estando este hbito
inserido em diversas e variadas prticas culturais, sendo at vital para a economia de alguns
pases.

4. Propriedades fsico-qumicas da cafena

A cafena pertence famlia qumica dos alcaloides, juntamente com a atropina,
cocana, efedrina, morfina, quinina, nicotina e entre varias outras substancia frequentemente
utilizadas por ns.
Quimicamente os alcaloides so compostos de carter bsico contendo um anel
heterocclico e pelo menos uma molcula de nitrognio.
Os alcaloides so substancias que chamam a ateno pelo seu grande efeito
farmacolgico, podem ser classificados quanto sua atividade biolgica; quanto
sua estrutura qumica; e quanto sua origem biosinttica (maneira de produo na planta).
Entre os vrios alcaloides existentes na natureza, encontram-se as metil-xantinas,
as xantinas so bases nitrogenadas da mesma classe (alcaloide). Existem trs metil-xantinas
particularmente importantes: a cafena (3,7 dihidro-1,3,7 trimetil-1H-purina-2,6 diona)
comumente chamada de 1,3,7-trimetilxantina, a teofilina (3,7 dihidro-1,3 trimetil-1H-purina2,6 diona) habitualmente designada 1,3-dimetilxantina e a teobromina (3,7 dihidro-3,7
trimetil-1H-purina-2,6 diona) mais conhecida por 3,7-dimetilxantina. Todas so derivadas da
purina (o grupo xantina o 2,6-dioxopurina). A teobromina e teofilina so duas dimetilxantinas, com dois grupos metila, em contraste com a cafena, que possui trs.

Figura 1: Xantina e derivados

Sua formula molecular C8H10N4O2, seus constituintes so: 49,48% de carbono,
5,19% de hidrognio, 28,85% dixido de nitrognio, e 16,48% de oxignio, o seu peso
molecular de 194,19.

Um grama de cafena dissolve-se em 46 ml de gua, 5,5 ml de gua a 80 C, 1,5 ml de

gua em ebulio, 66 ml de lcool, em 22 ml de lcool a 60 C, 50 ml de acetona, 5,5 ml de
clorofrmio, 530 ml de ter, 100 ml de benzeno e 22 ml de benzeno em ebulio.
Apresenta um ponto de fuso de 238 C e um ponto de ebulio de 178C. H a
sublimao sem que se decomponha termicamente e solvel na gua embora com
hidrofobicidade suficiente para atravessar as membranas biolgicas.
A sua densidade de 1,23 e apresenta uma volatilidade de 0,5%. Possui pH de 6,9 em
uma soluo a 1%. A cafena apresenta uma temperatura de auto-ignio de 925 C (1697 F).
Caracteriza-se por ser um p branco, cristalino, com sabor muito amargo, sem cheiro e
com aspecto brilhante. Em relao reatividade, podemos dizer que a cafena estvel em
condies normais de temperatura e presso.
A cafena incompatvel com cidos fortes, bases fortes, gua com cloro e, com
oxidantes fortes, h perigo de exploso e fogo. Quando h uma decomposio trmica os
produtos resultantes podem incluir xidos txicos de carbono e nitrognio. Nenhum risco de
polimerizao quanto temperatura e presses normais.

Figura 2 : Formula estrutural da cafena

5. Cafena nas plantas

A cafena (1,3,7-trimetilxantina) um alcaloide presente em um pouco mais de
sessenta espcie de plantas, tais tem ampla distribuio no globo terrestre, podendo ser
encontradas em regies de clima frio e tropical.
As principais plantas que contm o princpio ativo cafena so:

Ch Mate: folhas e talos da Ilex paraguariensis.

Caf: sementes da Coffea arabica.

Cacau: frutos da Theobroma cacao.

Guaran: frutos da Paullinia cupana.

Cola: Cola acuminata.

A cafena nas plantas tem efeito aleloptico e atua como agente protetor contra a
predao por herbvoros.
Tambm se discute a cafena como uma molcula armazenadora de nitrognio, j
que possui 4 tomos de nitrognio, quase 29% da sua composio, poderia ter essa
funo a exemplo do que ocorre com a glutamina, a aspargina , os uredos, alantona e
o cido alantico em leguminosas tropicais.

6. A cafena na dieta humana

Das metil-xantinas existentes na natureza a cafena a que mais prevalece em nossa
dieta, a consumimos diariamente, pois ela est presente em vrios alimentos, como os
refrigerantes de cola, o guaran, o chocolate o caf e o ch. A cafena adicionada
artificialmente em muitos outros produtos como frmacos com funo analgsica e
antigripais, refrigerantes a base de cafena, guas cafeinadas, suplementao para
atividades fsicas, bebidas energticas entre outros.
A quantidade de cafena nos alimentos varia dependendo do tamanho da poro, do
tipo do produto e do mtodo de preparo. No caso do caf e dos chs, a variedade da
planta tambm interfere na quantidade de cafena.
6

Bebidas e refeies contendo cafena so consumidas pela maioria dos adultos e

crianas nos EUA, onde o consumo dirio de cafena por adultos de aproximadamente
280mg por dia.
No Brasil as pessoas consomem anualmente 630 g de caf; sendo que a quantidade de
cafena ingerida diariamente pelos brasileiros de 40mg (sendo que 26g da cafena so
consumidas pelo caf, 1 mg pelo ch, 10 mg pelo mate e 3 mg pelos refrigerantes do
tipo cola).
Os pases que mais consomem cafena no mundo so os Pases Baixos, Sucia e
Noruega.
Normalmente a cafena ingerida por via oral; quando usada para propsitos
teraputicos, ela administrada na forma de supositrios retais ou por meio de injees
intramusculares ou intravenosas.

Grfico 1: o consumo da cafena atravs do caf ch, mate e refrigerantes em diferentes

pases.

Tabela 1: Alimentos que contem cafena e sua respectiva quantidade

7. Farmocintica
Farmacocintica pode ser definida simplesmente como o que o corpo faz a um
agente xenobitico, em oposio farmacodinmica que o que o agente faz no
corpo. O termo xenobitico (qumico normalmente estranho ao organismo), inclui
no s drogas, mas tambm poluentes e potencias txicos que so transformados no
organismo por vias similares s dos compostos endgenos. A farmacocintica referese, portanto, cintica (taxas e mecanismos das reaes qumicas) envolvidas com as
doses farmacolgicas, existindo um termo mais recente, toxicintica, relacionado
com as taxas e mecanismos de reaes qumicas produzidos por doses txicas.

7.1.

Absoro e distribuio

A forma no dissociada da molcula da cafena solvel na membrana gstrica

sendo, por isso, bem absorvida por via gastrointestinal, distribuindo-se em todo o
organismo, encontrando-se, portanto uniformemente em todos os tecidos. Cerca de 99%
absorvida por via oral e aps 15 a 45 minutos obtm-se o pico da concentrao
8

plasmtica . Tambm bem absorvida atravs da via subcutnea e da pele, e a absoro

aps injeo intramuscular pode ser mais lenta que a administrao via oral. A absoro
via retal, pelo uso de supositrios, pode ser lenta e nada aconselhvel.
O volume aparente da cafena muito similar ao das restantes metil-xantinas e
encontra-se geralmente entre 0,4 e 0,6 L/kg. J a ligao s protenas plasmticas difere
entre as trs metil-xantinas, apresentando a teofilina 50-60%, a cafena 25-30% e
a teobromina 15-25%.

7.2.

Metabolizao e excreo

Ela metabolizada no fgado e possui meia vida entre 3 a 6 horas, no acumulando

no corpo.
Inicialmente remove os grupos metila 1 e 7, sendo essa reao catalisada pelo
citocromo P450 1 A2 , onde ocorre a formao de trs grupos metilxantina . Nos
humanos 84% dessa metabolizao se processa na forma da paraxantina (1,7 dimetilxantina), seguida de 4% de teofilina (1,3-dimetilxantina) e 12% de teobromina
(3,7- dimetilxantina), por meio da mudana dos grupos metila 1,3,7.
Embora grande parte da metabolizao ocorra no fgado outros tecidos incluindo
crebro e rins desempenham papel importante no metabolismo da cafena.
Apesar de apenas uma pequena quantidade de cafena ser excretada sem mudanas
em sua composio qumica sua deteco na urina relativamente fcil.
A eliminao completa geralmente ocorre entre 24 e 48 horas aps ingesto da ultima
dose

7.3.

Sntese de metabolizao da cafena

a) Oxidao dos grupos metila originando metil-xantinas (paraxantina , teofilina e

teobromina).
b) Oxidao da posio 8 da purina originando como produto cido 1,3,7-trimetilrico.
c) Ruptura hidrolitica da purina entre a posio 8 e 9 produzindo 6-amino-5-(-Nformilmetilamino)-1,3 -dimetil uracilo .Originando como produtos finais vrios

cidos ricos e o

6-amino-5-(-N-formilmetilamino)-1metil uracilo e como

metabolitos ativos da cafena temos as trs metil-xantinas.

d) Excreo da cafena inalterada na urina.

Figura 3: Biotransformao metablica da cafena

10

8. Mecanismos de Ao
8.1. Mobilizao intracelular do clcio
A cafena reduz o limiar de excitabilidade e prolonga a durao do perodo ativo da
contrao muscular in vitro por aumentar a liberao de clcio do retculo
sarcoplasmtico para o sarcoplasma e por inibir o mecanismo de recaptao de clcio
pelo retculo sarcoplasmtico, tornado o on Ca2+ mais disponvel para a contrao
muscular.
O aumento da fora da contrao muscular induzido pela cafena est relacionado
com o aumento na concentrao intracelular de clcio e com uma maior sensibilidade
das miofibrilas (actina e miosina) ao clcio, causada pela cafena.
No entanto, este mecanismo de ao s pode ser detectado em experimentos in vitro
utilizando-se dosagens muito altas de cafena, cujas concentraes sanguneas
representam efeitos txicos para o organismo. Dadas estas condies, no possvel
que a mobilizao intracelular de clcio do retculo sarcoplasmtico, represente um
mecanismo nos efeitos ergognicos da cafena.

8.2.

Inibio da enzima fosforodiesterase

A cafena inibe a ao da enzima fosforodiesterase que responsvel pela

degradao do mediador qumico intracelular denominado adenosina monofosfato
(AMP cclico). Desta forma, a cafena aumenta o tempo de meia-vida do AMP cclico, o
acumulo do AMP e a potencializao dos seus efeitos em estimular a ao de
substncias como a das catecolaminas, que participam de vrios processos incluindo a
elevao da glicose, a gliconeognese, liplise do msculo e tecido adiposo,
contratibilidade muscular, respostas cronotrpicas e inotrpicas do corao e ajustes
circulatrios.

8.3.

Antagonismo dos receptores de adenosina

A cafena um antagonista dos receptores de adenosina A1. A adenosina presente

em todo o corpo humano possuindo dois tipos de receptores o A1 e o A2, interagindo
com os receptores A1 inibe a enzima adenilciclase, essa inibio resulta na diminuio
do AMPc, como a cafena antagonista dos receptores A1, portanto, ao impedir a sua
interao com a adenosina aumenta os nveis de AMPc, provocando uma srie de
11

reaes em nosso organismo como a liberao de catecolaminas, aumento da presso

sangunea, aumento das secrees gstricas , liplise, ativao do sistema nervoso
central e aumento da diurese.
As aes do neurotransmissor adenosina, tanto no crebro como no organismo em
geral, so de agente inibidor e depressivo. Esses efeitos depressores ocorrem porque a
adenosina promove a inibio da liberao de norepinefrina (noradrenalina) em geral e,
predominantemente, no sistema nervoso simptico. Antagonizando esses efeitos, a
cafena resulta numa estimulao dos sistemas envolvidos, aumentando tanto a
liberao de norepinefrina como a taxa de ativao espontnea dos neurnios
noradrenrgicos.

8.4.

Ao na bomba de sdio e potssio

A cafena influencia nas concentraes de potssio, mantendo-as baixas no meio

extracelular e altas no meio intracelular, contribuindo para o retardamento da fadiga,
sendo que as baixas concentraes de potssio no plasma ajudam a manter a
excitabilidade da membranas celulares nos msculos.

9. Efeitos fisiolgicos
9.1. Sistema Nevoso Central (SNC)
Muitas aes que a cafena exerce tm mecanismos semelhantes as das
anfetaminas, cocana e herona, no entanto os seus efeitos so mais leves.
O efeito mais conhecido da cafena sua atuao no Sistema Nervoso Central, tendo
a capacidade de chegar corrente sangunea e deste modo atingir o crtex cerebral
exercendo ai seus efeitos estimulantes, nos seres humanos esses efeitos se traduzem por
uma diminuio da fadiga, melhoria na concentrao e capacidade de pensamento e
tambm uma melhoria no desempenho de atividades motoras.
Estudos confirmam que a cafena reduz o tempo de reao, melhora a capacidade
mental, tais como testes de associao, e produz um aumento na velocidade de
realizao de clculos, embora a preciso no sofra grandes melhorias. No entanto, estes

12

benefcios s se fazem sentir at um limite de 200mg de cafena que, ultrapassado, pode

inibir estas capacidades.
No Sistema Nervoso Central, mais precisamente, no Sistema Nervoso Autnomo,
a adenosina, um neurotransmissor natural, ao ligar-se aos seus receptores (A1 e A2),
diminui a atividade neuronal, dilata os vasos sanguneos, reduz a frequncia cardaca, a
presso sangunea e a temperatura corporal.
A popularidade da cafena como droga psicoativa, se deve s suas propriedades
estimulantes, que depende da sua habilidade de diminuir a transmisso de adenosina no
crebro. Para a clula nervosa, a cafena parece-se com a adenosina. A cafena, devido a
esta semelhana, liga-se aos receptores da adenosina. No entanto, no diminui a
atividade das clulas como a adenosina o faz. Ento, a clula no pode ver a
adenosina porque a cafena est a ocupar o seu receptor, o que leva a um aumento da
atividade celular, exercendo um efeito antagnico nos receptores centrais da adenosina.
Os efeitos estimulatrios da cafena devem-se largamente ao bloqueio dos
receptores A2A havendo uma estimulao dos neurnios inibitrios Gabargicos. No
entanto, o bloqueio dos receptores A1 tem tambm algum papel nos seus efeitos
estimulatrios. A cafena causa a constrio dos vasos sanguneos da cabea, pois
bloqueia a ao dilatadora da adenosina. Alguns medicamentos para a dor de cabea
contm cafena, o que poder ser benfico, j que ao contrair os vasos sanguneos ir
haver um alvio da dor.
Outro

modo

de

ao da

cafena,

pelo bloqueio

da

enzima

fosfodiesterase, responsvel pelo metabolismo intracelular do AMPc, ou seja, h um

aumento da concentrao do AMPc intracelular , produzindo efeitos que mimetizam os
dos mediadores que estimulam a adenilciclase. Assim, os efeitos da adrenalina
persistem por mais tempo e com o aumento da atividade neuronal, a glndula pituitria
age como se de uma situao anmala se tratasse e libertando grandes quantidades de
hormnios que levam libertao de adrenalina pelas supra-renais aparecendo uma
srie de efeitos no corpo humano, como a taquicardia, dilatao da pupila, aumento da
presso arterial, abertura dos tubos respiratrios, aumento do metabolismo e contrao
dos msculos, diminuio da afluncia sangunea ao estmago e aumento da secreo
da enzima lipase, uma lipoprotena que mobiliza os depsitos de gordura para utiliz-los

13

como fonte de energia em vez do glicognio muscular. Este ltimo efeito reduz a
utilizao de glicognio muscular permitindo aumentar a resistncia fadiga.
Duas a trs xcaras de caf forte, portanto cerca de 300 mg levam a uma
concentrao de cafena no plasma e no crebro de cerca de 100 M, o que suficiente
para produzir um bloqueio dos receptores da adenosina bem como alguma inibio das
fosfodiesterases.
Em doses muito elevadas, a cafena pode provocar a libertao intracelular de ons
clcio, desencadeando pequenos tremores involuntrios, aumento da presso arterial e
da frequncia cardaca.
A cafena tambm aumenta a concentrao de dopamina no sangue (assim como
as anfetaminas, a cocana e a herona), por diminuir a recaptao desta no SNC. A
dopamina atua tambm como um neurotransmissor, estando relacionada com o prazer, e
pensa-se que seja este aumento dos nveis de dopamina que leva ao vcio da cafena.
Obviamente, o efeito da cafena muito menor que o da herona embora o mecanismo
de ao seja o mesmo.
O comportamento estimulante da cafena e dos seus metabolitos principais, como
a paraxantina e a teofilina correlaciona-se com a afinidade da ocupao dos receptores
da adenosina. A paraxantina contribui para a ao farmacolgica da cafena,
especialmente durante um consumo em longo prazo e em altas doses, quando a
paraxantina se acumula no plasma. Os nveis plasmticos produzidos a partir da cafena
de teofilina so provavelmente to baixos para exercer qualquer tipo de efeitos
farmacolgicos adicionais.
De uma forma geral, a cafena em pouco tempo, pode dificultar o sono porque
bloqueia os receptores da adenosina, d energia, pois h libertao de adrenalina e d
uma sensao de bem-estar, pois inibe a recaptao da dopamina.

14

9.2.

Sistema cardiovascular

A ingesto aguda de cafena causa o aumento na frequncia e rendimento

cardaco, estimulo do miocrdio, podendo haver palpitaes e aumento da presso
arterial.
Segundo pesquisas na Europa considera-se que h um aumento no risco de
doenas cardiovasculares por efeito da cafena sozinha ou em combinao de outros
constituintes, como a taurina.
No entanto o uso regular da cafena pode alterar os efeitos no sistema
cardiovascular devido ao desenvolvimento de tolerncia a substncia.

9.3.

Sistema respiratrio

Proporciona um aumento discreto da frequncia e da intensidade da respirao,

juntamente com um efeito local no brnquio, produzindo um efeito bronco dilatador,
essas propriedades evidenciam o uso regular da cafena em pessoas diagnosticadas com
asma.

9.4.

Sistema geniturinrio

O aumento do consumo de cafena causa um ligeiro aumento no volume de urina e

na excreo urinria de sdio, diminuindo a reabsoro de sdio e de gua nos tubos
renais, esse efeito diurtico pode ser til no alivio de clicas menstruais produzidas pela
reteno de lquidos.

9.5.

Sono e ansiedade

Poderamos pensar que o efeito da cafena no sono se deve ao chamado efeito

psicolgico, o que poder at influenciar, no entanto, existem estudos que mostram que
a cafena incrementa o perodo de latncia do sono, reduz a sua durao, altera os
patamares normais do sono e a sua qualidade est diminuda. A cafena pode produzir
efeitos no incremento de latncia na primeira metade da noite, mas sendo diferente do
que ocorre na insnia. Existem grandes diferenas individuais no efeito da cafena no
sono. Existem muitas razes para que isto ocorra nomeadamente a dose de cafena, o
tempo entre a ingesto e a hora de dormir, a idade, fatores familiares e diferenas
individuais na sensibilidade e tolerncia cafena.
15

H estudos que referem que altas doses de cafena na dieta (>200 mg), aumentam
os nveis de ansiedade e podem induzir ataques de pnico . Indivduos com problemas
de ansiedade e pnico so especialmente susceptveis aos efeitos da cafena. Embora
muitos dos indivduos ansiosos tendam a limitar o consumo de cafena consumida,
alguns no o fazem e tendem posteriormente a confundir os sintomas com os
provocados pela cafena.

9.6.

Sistema digestivo

Ela estimula a secreo gstrica do cido clordrico e da pepsina, em doses a

partir de 250mg, por isso a cafena contra indicada para pacientes com lcera
digestiva.

9.7.

Sistema endcrino

O aumento dos cidos gordos livres no sangue tem sido associado a cafena ,
assim a cafena seria uma substncia capaz de mobilizar gorduras; existem evidncias
de que a cafena ajuda no emagrecimento de pessoas obesas.
A ingesto da cafena tambm pode aumentar o nvel de alguns hormnios como a
renina, as catecolaminas, a insulina e o hormnio da paratireoide.

10. Malefcios
10.1.

Imunotoxidade

Elevadas doses de cafena, produzem significativas diminuies da resposta imune

humoral, demonstrado pela diminuio do anticorpo IgM.H referncias de que a
administrao de altas doses de cafena (200 mg/kgi.p.) em ratos, interferem em
resposta a uma infeco viral.

10.2. Genotoxicidade e Carcinogenicidade

Devido semelhana qumica entre a cafena e a purina, componente dos cidos
nucleicos, e consequentemente do ADN, a cafena poderia ter um potencial de
mutagenicidade. A cafena tem, sido investigada pelo seu potencial mutagnico na
16

atividade de bactrias, fungos e clulas de mamferos em cultura, bem como em altas

concentraes poder induzir a apoptose. A cafena um inibidor da sntese e reparao
do ADN em pequenos organismos e sistemas celulares simples, no podendo afetar as
formas mamferas. Estudos em ratos, com elevadas doses (200 mg/kg) foram negativos
considerando-se a cafena como uma droga que no aparenta ter significativa
genotoxicidade para o homem .
Ao longo dos anos, a cafena tem sido relacionada com o aparecimento de certos
cnceres, mas esta associao no suportada por estudos mdicos. Estudos que
relacionam o cncer retal, do clon, pancretico e da bexiga e a sua relao com o
consumo de cafena, mostraram que no foi encontrada uma relao entre o consumo de
cafena e os cnceres. Tm sido realizados outros estudos nesta rea, nomeadamente, no
cncer pancretico e do trato urinrio sem qualquer relao encontrada com o consumo
de cafena, alm de que sempre difcil analisar apenas a contribuio da cafena, pois,
existem numerosos fatores que concorrem com esta para um provvel aumento da
incidncia de cncer.
De acordo com American Cancer Society, os estudos atuais no permitem
concluir que um aumento da ingesto de cafena possa contribuir para um maior risco de
cncer no homem, afirmao proferida tambm pela International Agency for Research
on Cancer.

10.3. Teratogenicidade e Reproduo

Estudos epidemiolgicos descrevem que mulheres que consumam cafena
durante a gravidez esto mais sujeitas a desenvolverem aborto espontneo, ms
formaes fetais, bem como retardamento do crescimento fetal e bebes de baixo peso
nascena. Os resultados indicaram que um elevado consumo de cafena, mais de oito
xcaras de caf por dia, estava associado a um incremento na frequncia de ms
formaes congnitas, de 13% para 23%.
A cafena est na longa lista de qumicos e drogas que podem ter um potencial
que provoca ms formaes fetais se usadas em excesso. A Organization of Teratology
Information Services (OTIS) refere que no existem evidncias que a cafena provoque
deficincias nos recm-nascidos humanos. Toda esta controvrsia sobre a toxicidade
fetal da cafena surge porque foi demonstrado in vitro que a cafena induz mutaes
17

cromossomais, mas nunca o foi demonstrado in vivo. Os estudos em animais

demonstraram teratogenicidade para doses extremamente elevadas, mas no para doses
fisiolgicas ou doses moderadamente txicas. Estudiosos reportam que o uso de cafena
em grandes quantidades estaria associado a uma diminuio de 105 g no peso do recmnascido, no entanto, o seu uso moderado no est associado ao nascimento de bebes
com baixo peso. Existe um risco do nascimento de bebes com baixo peso de 5,2% em
consumidoras de grandes quantidades de cafena (>300mg/dia) e 1,3% em mulheres que
no ingeriam cafena, no entanto este 1,3% um valor abaixo da incidncia. Outros
estudos no detectaram relao entre o peso do recm-nascido e o consumo de cafena.
Uma pesquisa chegou a demonstrar que a ingesto superior a "quantidades
moderadas" de cafena poderia reduzir a probabilidade de engravidar em at 27 por
cento na comparao com mulheres que consomem pouca cafena. No caso deste
estudo, quantidades moderadas equivaliam a trs xcaras de caf por dia ou seis xcaras
de ch ou oito latas de bebida base de cola -- algo em torno em 300 miligramas.

10.4. Efeitos renais e osteoporose

Existem dados referindo um aumento da excreo via urinria de minerais,
nomeadamente de clcio, magnsio, sdio, mas no potssio aps 3h da ingesto de
bebidas contendo entre 150 a 300 mg de cafena, bem como um aumento do volume
urinrio, sendo sugerido um envolvimento das prostaglandinas no incremento da
concentrao de clcio na urina.Existe uma relao entre o consumo de caf por
mulheres na pr-menopausa manifestada pela diminuio do balano do clcio atribudo
a perdas urinrias e intestinais de clcio. Pelo fato de ter sido demonstrado que a cafena
aumenta ligeiramente a excreo de clcio, foi sugerido que a sua ingesto seria um
fator de risco para a osteoporose, nomeadamente, em mulheres na menopausa. No
entanto, existem pesquisas que demonstram que a ingesto de cafena no representa um
risco to significativo na diminuio dos nveis de clcio e consequente aparecimento da
osteoporose, particularmente em mulheres que consomem as quantidades adequadas
de clcio. Em 1994 o National Institutes of Health concluiu que a cafena no afetava,
significativamente, a excreo ou absoro de clcio.

18

10.5. Efeitos gastrointestinais

Est demonstrado que a administrao de cafena um estimulante da secreo
de cido e pepsina no suco gstrico. Um aumento significativo do volume da acidez do
suco gstrico verificado quer a administrao de cafena ocorra por via oral ou
intravenosa. Como sabido, o aumento de cido e pepsina observado no agravamento
das lceras ppticas e, por isso, recomendado evitar a cafena nestas situaes

10.6. Efeitos cardiovasculares e circulatrios

Em 1986, um estudo tentou relacionar o consumo excessivo de caf e as doenas
do corao. No entanto, os investigadores falharam no controle de outros fatores
significativos como as dietas e os hbitos. Investigadores da Universidade de Harvard
conduziram um estudo que levou concluso que o consumo de cafena no contribua
para um aumento substancial do risco de doena coronria, sendo os principais
indicadores a dieta rica em gorduras, nomeadamente o colesterol e o tabaco.O consumo
de cafena leva a um ligeiro aumento dos nveis das lipoprotenas de alta densidade
(HDL), o bom colesterol, para proteger e diminuir o risco de doenas coronrias. No
entanto um estudo de Scottish Heart Health refere no haver qualquer relao entre o
consumo de cafena e o aumento do HDL ou diminuio do risco de doena coronria.
Uma discusso alargada tem sugerido uma relao entre a cafena e o aumento da
presso sangunea. No entanto, um grande nmero de estudos tem demonstrado que o
pequeno aumento temporrio da presso sangunea, devido ao consumo de cafena,
menor que o provocado pelas atividades normais dirias. A cafena no causa
hipertenso crnica ou incremento persistente da presso sangunea. No entanto, alguns
indivduos sensveis cafena podem experimentar um ligeiro aumento da presso
sangunea que, normalmente, no dura mais que algumas horas. Indivduos com elevada
presso sangunea devem consultar o seu mdico a fim de se aconselharem sobre a
ingesto de cafena. A absteno de cafena no influencia a ocorrncia ou frequncia de
arritmias bem como a excitabilidade ou severidade das arritmias ventriculares.

19

11. Benefcios
11.1. Mal de Parkinson
A Doena de Parkinson causa tremores musculares, fraqueza e afeta muitas
pessoas, em todo o mundo, sendo mais comum em idosos. Existem dados
experimentais que sugerem que a cafena reduz o risco da doena de Parkinson
e,realmente, existe uma associao inversa entre o consumo de cafena e o risco da
doena, tendo esta associao sido encontrada em estudos realizados em vrios
locais do mundo, nomeadamente, na Alemanha e Sucia. A cafena pode ajudar a
prevenir, ou mesmo retardar a evoluo da doena, mas, tendo em conta o ainda
reduzido nmero de trabalhos sobre este tema, no se sabe o suficiente para poder
recomendar, com bastante segurana, o aumento do consumo de cafena como
medida preventiva para a Doena de Parkinson.

11.2. Rendimento Fsico

Os trs maiores tipos de estimulantes do SNC correntemente usados em excesso
nos esportes so as anfetaminas, a cocana e a cafena. Embora muitos estudos sejam
inconclusivos acerca da cafena nas atividades fsicas, h muitos atletas que acreditam
que a substncia pode aumentar seu desempenho quer fsica quer mental. H mesmo
quem considere que esta melhoria se deve diferena da percepo do cansao, ou seja,
ela teria um papel ergognico no desempenho do exerccio, alterando a percepo
neural do esforo e da disponibilidade fsica.
A cafena estimula o Sistema Nervoso Central em elevados nveis, tal como a
medula e o crtex, e tem tambm a capacidade de atingir a medula espinal. O efeito no
crtex reduz a fadiga e aumenta o estado de alerta. Isto d aos atletas uma grande
concentrao por 1 a 3 horas. O uso de cafena relativamente seguro, e no so
conhecidos efeitos negativos no desempenho, nem to pouco causa desidratao
significativa ou um desequilbrio electroltico durante o exerccio. uma substncia
includa nos regulamentos de dopping de todas as federaes esportivas, estando os
atletas olmpicos sujeitos desqualificao da competio a partir de 12 mg/ml de
urina, quantidades obtidas com um consumo relativamente elevado de caf .As
pesquisas no mostram qualquer efeito da cafena sobre a fora muscular mxima ou
sobre as contraes musculares voluntrias. O seu efeito, entretanto, estaria na
capacidade de retardar a fadiga e aumentar a concentrao.
20

11.3. Melhoria da ateno

Em pacientes portadores de dficit de ateno e hiperatividade, onde est
prejudicada a ateno voluntria e seletiva por um excesso de ateno espontnea
(aumento da vigilncia e prejuzo da tenacidade), a cafena teria um possvel efeito nos
mecanismos frontais do controle, isto , melhorando a ateno focalizada (espontnea) e
favorecendo uma maior seletividade do objeto a dedicar ateno. A cafena sozinha
aumenta o estado de alerta e o nervosismo, mas no afeta significativamente o domnio
corporal e a desempenho psicomotor para a conduo. Embora as bases fisiolgicas da
ateno seletiva e do alerta no estejam bem compreendidas, sabe-se que o tlamo est
envolvido em ambos e, embora outras reas do crebro intervenham, estas no alteram a
sua atividade durante o perodo de alerta. Alteraes na atividade talmica
secundariamente administrao de cafena, o que sugere uma interveno desta no
estado de alerta e ateno. Estudos do National Institutes of Health mostram que as
crianas reagem da mesma forma que os adultos cafena. Estes estudos mostram que a
cafena contida nas comidas e bebidas no tem efeito na hiperatividade e no dficit de
ateno das crianas. Os pais devem, ento, usar o bom senso para decidir as
quantidades de cafena contidas nos alimentos a fornecer s suas crianas.

11.4. Dores de cabea

A cafena, devido sua capacidade de contrair os vasos sanguneos, muito referida
na melhoria das dores de cabea, j que estas se devem sobretudo dilatao dos vasos
sanguneos do crnio e, portanto, se houver algo que contrarie essa dilatao verifica-se
uma melhoria dos sintomas e exatamente isso que se passa com a cafena

11.5. Apnia do recm-nascido

Na maioria das vezes, a apnia uma ocorrncia isolada, mas que pode colocar o
recm-nascido em risco de vida, quando no prontamente reconhecida e tratada
adequadamente. Frequentemente, a apnia neonatal ocorre em crianas com baixo peso
(inferior a 2,5 Kg) e prematuros, mas, excepcionalmente, a apnia grave tambm pode
ocorrer no recm-nascido de tempo e pesos normais. Embora o tratamento oficialmente
reconhecido para a apnia neonatal seja com teofilina, a cafena poderia tambm ser
uma escolha, tendo como vantagens sobre a teofilina, um tempo de semi-vida maior,
podendo ser administrada a cada 24h e com menos efeitos colaterais. Alguns autores
recomendam a administrao de cafena em recm-nascidos em que o uso de teofilina
21

no resolveu o problema e ainda apresentam apnias. No Brasil a cafena existe para

estas situaes em soluo ou p de cafena para uso via oral.

11.6. Outros efeitos

Alm dos efeitos teraputicos referidos, muitos outros tm sido propostos,como
por exemplo, para a inseminao artificial, em casos de espermatozoides hipocinticos,
benefcios no tratamento da dermatite atpica e alvio de clicas menstruais
(dismenorreia), produzidas pela reteno de lquidos, onde o efeito diurtico da cafena
pode ser til.A possvel ao antineoplsica da cafena necessita de pesquisas
adicionais,pois ela poder ter um papel importante na proteo dos fumantes contra o
cncer de pulmo.

12. Tolerncia / dependncia

O uso crnico da cafena leva a habituao e tolerncia, quando ingerida
diariamente pode neutralizar os efeitos no organismo.
Doses de cafena entre 750/1200mg por dia geram o fenmeno de tolerncia
completa a substncia, ou seja, ela no tem efeito algum e seria como um placebo, no
entanto doses baixas produzem uma tolerncia incompleta.
De acordo com a Organizao Mundial de Sade, no existem evidncias que o
uso da cafena possa ser remotamente comparvel s consequncias fsicas e sociais que
esto associadas com as verdadeiras drogas de abuso. As pessoas diferem grandemente
na sensibilidade a cafena. Alguns indivduos podem beber muito caf, ch, e outras
bebidas contendo cafena, no sentindo qualquer efeito, outros sentem os efeitos
estimulantes no momento da ingesto. Em certos indivduos, a cafena pode aumentar o
estado de alerta, principalmente quando esto cansados e aumentar o rendimento de
certas tarefas. Muitas pessoas encontram nas bebidas contendo cafena uma ajuda para
se manterem alerta quando trabalham ou estudam. A sensibilidade individual e a
frequncia de consumo determinam os efeitos da cafena.
A tolerncia s aes da cafena notada aps um regular consumo, estando
provavelmente associado a um incremento da atividade do receptor para a adenosina e a
uma troca dos receptores A1 para maiores afinidades, levando a um aumento da
22

sensibilidade funcional para a adenosina e a uma diminuio da atividade adrenrgica.

A cafena pode provocar dependncia fsica e psicolgica (sndrome de ansiedade,
depresso e at psicoses), estando referenciado que doses maiores que 350mg dirias de
cafena consumidos durante um ms podem provocar o aparecimento de um sndrome
de abstinncia, pelo que quando usada com fins teraputicos, os mdicos devem
recomendar a reduo gradual do seu consumo, ou seja, fazer o desmame. Este
sndrome manifesta-se por dores de cabea, irritabilidade, dificuldade na concentrao,
nuseas, ansiedade, cansao, depresso e sonolncia. No grave e desaparece em
poucos dias. As dores de cabea verificam-se porque quando h reduo do consumo de
cafena o corpo torna-se mais sensvel adenosina. Como resposta, h um aumento da
presso sangunea que ir fazer com que um fluxo excessivo de sangue chegue ao
crebro.
O tempo de semi-vida da cafena no organismo entre 2 e 4 horas, por exemplo a
ingesto durante a tarde de um caf (aproximadamente 125mg de cafena), faz com que
ao incio da noite ainda cerca de 65 mg de cafena estejam no nosso organismo. Estas
quantidades diminuem o sono. No dia seguinte, h uma necessidade maior de recorrer
cafena para se manter alerta j que o seu sono poder no ter sido to repousante e tudo
isto se torna um ciclo vicioso. Por outro lado, se tentar diminuir ou mesmo parar o seu
consumo a pessoa ir sentir muitas vezes deprimida ou com grandes dores de cabea, o
que forar a retomar o consumo.

13. Toxicologia
seguro o seu consumo desde que feito com moderao, no entanto, o mesmo pode
no acontecer para elevadas doses.
A dose mnima fatal em humanos aproximadamente de 150-200 mg/kg,embora
haja casos em que ocorreu a morte por intoxicao com apenas doses de 57mg/kg. A
dose txica mnima no letal 2-5 mg/kg , sendo os sintomas tpicos iniciais nuseas,
vmitos, diarreias e cimbras. Os efeitos, no sistema nervoso central, manifestam-se
por cansao, agitao e irritabilidade. Em casos mais severos pode ocorrer ataque
apopltico. A dose mortal para um adulto rondaria a ingesto de 70 a 100 cafs. No
entanto, a sensao de mal estar que se sente quando se ingere o vigsimo caf to
23

grande que geralmente impossvel continuar a ingerir mais caf evitando-se, assim
atingir a dose fatal.
No existe um antdoto especfico para a intoxicao com cafena, sendo a ateno e
o cuidado a melhor ajuda. A ipecacuanha no recomendada, ao passo que a induo
prvia do vomito com ipecacuanha recomendado. O carvo ativado tem demonstrado
ser til para se ligar cafena. Pode, tambm, ser usada uma sonda para remover do
trato gastrointestinal a droga por absorver. A lavagem gstrica, com soluo salina,
pode ser til para remover substncias do estmago, bem como tratar hemorragias
gastrointestinais. Os anticidos so tambm de considerar nestas situaes. O ataque
apopltico pode ser tratado com diazepam ou fenobarbital que pode tambm servir para
neutralizar o efeito da cafena no sistema nervoso central. As arritmias cardacas devem
ser tratadas com agente apropriado, sendo a contribuio dos

- bloqueadores

particularmente importantes na neutralizao da estimulao excessiva dos adrenrgicos. O esmolol uma escolha atrativa devido sua cardioseletividade e tempo
de semi-vida curto. O paciente deve ser monitorizado pelo balano eletroltico,
particularmente a hiperglicemia, hipocalcmia e hipocalmia, embora estes distrbios
raramente requeiram tratamento.H registrados seis casos de morte por overdose
causados pela intoxicao da cafena .

14. Produtos descafeinados

Muitos mtodos so utilizados para a extrao da cafena a partir dos produtos
naturais.
Na maioria dos mtodos so usados solventes orgnicos imiscveis em gua, em geral
prejudiciais ao meio ambiente e a sade humana, outras utilizam solventes solveis em
gua, alcois, que so menos seletivos para o processo de extrao.
As etapas posteriores para que esses dois mtodos possuam resultados satisfatrios
so onerosos e demorados, um problema a degradao trmica da cafena devido
altas temperaturas nos processos de purificao.
Sempre houve a busca da melhoria tecnolgica dos equipamentos e dos solventes a
serem empregados nos processos para extrao da cafena, pois o uso adequado do
24

solvente e equipamento poderia maximizar a retirada do alcaloide da semente, como

tambm minimizar a extrao de substancias indesejveis que poderiam afetar a
qualidade da bebida.
Inicialmente o benzeno foi o primeiro solvente usado para extrao da cafena,
depois foi substitudo por hidrocarbonetos contendo cloro (triclorometano e
diclorometano),atualmente tambm se utiliza a gua para tal fim.
A principal vantagem de usar o solvente orgnico a seletividade para a cafena ao
contrario da gua que alm da cafena retira outros componentes das matrizes vegetais
necessitando de etapas demoradas e dispendiosas para recuperao da cafena.
No entanto, independente do mtodo utilizado, a cafena no totalmente removida
dos produtos, podendo apresentar at 2,5% de tal.

15. Questo ambiental

A gua natural importante para os ecossistemas, consumo humano, prticas
agrcolas e para atividades recreativas isso requer uma rigorosa proteo contra sua
contaminao quer por xenobiticos quer por microrganismos patognicos. A poluio
na gua pode advir de diversas fontes, como a domstica, a industrial, ou a resultante
de prticas agrcolas, sendo ento necessrios marcadores apropriados tanto para
detectar como para localizar as fontes de poluio da gua. Um marcador ideal deveria
dar-nos uma resposta concreta da fonte bem como permitir a quantificao da
poluio. Os indicadores baseados em bactrias, como os coliformes fecais, so
tradicionalmente usados para monitorizar a contaminao das guas naturais, mas a
sua fiabilidade tem sido questionada devido quer ao seu pequeno tempo de vida quer
sua limitao relativamente a fontes especficas. Alternativamente, uma srie de
marcadores qumicos tem sido sugeridos para avaliar a poluio causada pela atividade
domstica.
Um potencial marcador qumico para as guas residuais domsticas a cafena, pois o
homem a nica espcie que a consome, utiliza e a excreta de uma forma regular. A
cafena tem sido detectada nas guas residuais, guas de superfcie e guas do solo em

25

todo o mundo. No entanto, poucos estudos mostram uma relao entre as concentraes
de cafena encontradas e o nmero populacional.
A cafena seria como um marcador humano nas guas residuais e a contaminao
destas nas guas superficiais. As concentraes de cafena nos afluentes e efluentes das
Estaes de tratamento de guas residuais (ETARs) da Sua foram de 7-73 g/L e de
0,03-9,5, g/L respectivamente demonstrando uma eliminao eficiente de 81%-99%,
devido primariamente a uma degradao por microrganismos.A cafena possui portanto
uma boa biodegradabilidade, verificando-se concentraes menores que 1% algumas
horas ou dias depois .Existem tambm estudos que determinaram as concentraes de
cafena em efluentes de ETARs: >100 g/L nos EUA; 20-300 g/L no Canad e 34
g/L na Sucia . As concentraes de cafena nas guas residuais no tratadas refletem
o consumo, metabolismo, e excreo de cafena.

26

16. Enquete
Enquete sobre a cafena realizada na Escola Tcnica Estadual Prefeito Alberto Feres
com os alunos do IV mdulo e II mdulo do curso tcnico em qumica
1) Voc acha que a cafena acrescenta riscos a sade?

Sim 100%

No 0%

Grfico 2 resultado da enquete

Observao: Todos os entrevistados acharam que a cafena uma

substancia que pode acrescentar riscos a sade.

27

2) Voc acha que a cafena pode ser considerada uma droga?

Sim 85%

No 15%

Grfico 3-resultado da enquete

Observao: 85% dos entrevistados afirmam que a cafena pode ser considerada uma
droga, o restante 15% acham que a cafena no tem o potencial para tal.

28

3) Em mdia quantas xcaras de caf voc toma por dia?

a) No consumo
b) Uma
c) Duas a trs
d) Quatro ou mais

A 35%
B 23%

C 23%
D 19%

Grfico 4- resultados da enquete

Observao: 35% dos entrevistados dizem no consumir caf,23% dizem consumir
apenas uma xcara por dia, outros 23% consomem de duas a trs e os outros 19%
consomem quatro ou mais xcaras.

29

4) Alm do caf quais outros produtos voc conhece que contm cafena

Refrigerantes 26
Energticos 15

Doces 14
Remdios 1
Chs 1

Grfico 5- resultados da enquete

Observao: A maioria dos entrevistados 26% lembraram somente dos
refrigerantes, somente 15% e 14% dos entrevistados lembraram-se das bebidas
energticas e de doces, respectivamente, 1% apenas lembraram-se de citar os chs
e remdios.

30

5) Os produtos que so considerados descafeinados possuem mesmo assim algum

teor de cafena?

Sim 92%

No 8%

Grfico 6- resultados da enquete

Observao: 92% concordaram que os produtos descafeinados ainda possuam
vestgios de cafena em sua composio, apenas 5% discordam, acham que no h
nenhum vestgio de cafena em tais produtos.

31

6) Voc conhece algum que ou era dependente da cafena?

Sim 42%

No 58%

Grafico 7- resultados da enquete

Observao: 42% dos entrevistados dizem conhecer algum que ou foi dependente de
tal substncia, o restante 58% negam conhecer algum com tal dependncia.

32

17. Concluso
De acordo com o trabalho apresentado, podemos concluir que a cafena que um
alcaloide, que age de forma psicoativa atingindo diretamente nosso sistema nervoso
central, provocando diversas alteraes em nosso organismo, tais como o seu potencial
ergognico, a inibio da adenosina, diminuindo o sono e a fadiga, o aumento da
frequncia cardaca e da secreo gstrica, onde seu consumo pode acarretar a
tolerncia e dependncia.
Analisamos e apresentamos de forma clara os efeitos a longo, mdio e curto prazo
de sua ingesto de forma abusiva. Leves dependncias podem ser notadas quando h a
ingesto de maneira abusiva, podendo agravar o estado de comprometimento do sistema
nervoso, assim a cafena pode ser considerada uma droga legalizada e consumida por
todos.
Consumida de forma moderada, ajuda no aumento da concentrao, melhora do
humor, diminui a fadiga e usada em tratamentos de enxaqueca por contrair os vasos
sanguneos. Antes da apresentao, pode ocorrer de algumas pessoas consumirem
discretas quantidades de cafena diariamente em meio a sua refeio sem antes saberem,
como por exemplo, o ch mate e os medicamentos. Geralmente grande parte da
populao tem conhecimento da cafena presente em refrigerantes e energticos,
podemos comprovar tal fato atravs da leitura da enquete realizada com alunos da Etec
Prefeito Alberto Feres.
Analisando os grficos isoladamente, verificamos diversas curiosidades e
preocupaes a respeito da rotina e sade dos adolescentes entrevistados. No grfico 1
(a cafena acrescenta riscos sade?) percebe-se que todos os entrevistados
responderam com xito que sim; no 2 (a cafena pode ser considerada uma droga?) a
grande maioria respondeu que sim (85%) e os outros 15% que no. No grfico 3
(quantas xcaras de caf voc toma por dia?), 35% dos alunos responderam que no
ingerem nenhuma, 23% uma, outros 23% duas a trs e 19% quatro xcaras ou mais. Em
seguida, a pergunta feita foi sobre quais outros produtos se tm conhecimento alm do
caf, 26% citaram os refrigerantes, 15% energticos, 14% doces, 1% remdios e chs.
J no 5 grfico, foi questionada a possibilidade de haver qualquer quantia de cafena
nos produtos descritos como descafeinados; 92% dos alunos afirmaram que h algum
teor de tal substncia e outros 8% que no h. No ltimo grfico houve o
questionamento sobre o conhecimento de pessoas dependentes da cafena; 58%
responderam no conhecer algum dependente ou ex - dependente e 42% disseram saber
da existncia dos mesmos.
Com base nestes dados, notamos que a maioria dos alunos entrevistados costumam
ingerir uma quantidade tolervel de cafena, porm devem tomar cuidado para no
virem a consumir em maior quantia e ficarem dependentes.
Podemos notar que a cafena uma substancia que causa uma grande dialtica quanto
33

aos seus efeitos, sendo visada de forma ruim e boa ao mesmo tempo.
O trabalho teve o propsito de ajudar, influenciar, relatar e passar informaes e
curiosidades sobre as propriedades da cafena, de seus subprodutos e mostrar de forma
clara sua ao no organismo com suas devidas reaes quando houver ingesto de
forma incorreta.
Sendo assim deve haver a moderao para o consumo de produtos que contm
cafena, pois assim ela no acarretara nenhum malefcio a nossa sade e sim benefcios.

34

18. Referencias Bibliogrficas

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Campinas, CP 6109, Campinas, SP, 13081-970, Brasil.

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