UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE AGRONOMA
REA TECNOLGICA
SUBREA DE MANEJO Y MEJORAMIENTO DE PLANTAS
MDULO PRODUCCIN DE FRUTALES Y CULTIVOS AGROINDUSTRIALES
GUA PARA LA REALIZACIN DEL DIAGNSTICO A UNA PRODUCCIN FRUTCOLA
1. INTRODUCCIN
La produccin de fruta es una actividad econmica de mediano plazo, requiriendo una inversin inicial
para establecer la plantacin y el manejo durante los primeros aos hasta que se estabiliza la produccin e
inician los primeros ingresos.
La presente gua en su parte inicial da una serie de criterio a considerar en la planificacin de un huerto
frutcola. Seguidamente se dan lineamientos generales para la realizacin de un diagnstico a una unidad
de produccin frutcola y los principios para el anlisis de los datos e informacin obtenida.
Se concluye con la metodologa para la realizacin del diagnstico como parte del modulo de produccin
de frutales y cultivos agroindustriales.
2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN FRUTCOLA
Como toda produccin agrcola el cultivo de frutales se da dentro de un sistema agroecolgico en el cual
la planta (frutal) toma energa solar, el carbn del aire, los nutrientes y agua del suelo y lo transforma en
materia orgnica.
En el agroecosistema finca interactan componentes biticos, abiticos y socioeconmicos, dentro los
biticos tenemos al rbol, malezas, plagas, hongos, bacterias, virus e insectos benficos; en los abiticos
el suelo, agua, clima y aire y, socioeconmicos el mercado, la administracin, etc. Cada uno dentro de su
estructura jerrquica es importante y guardan relacin entre y dentro de ellos, cumpliendo una funcin.
2.1 Clima
El clima es el patrn promedio del tiempo registrado a largo plazo. Los promedios anuales exponen
poco sobre el clima de una regin y peor aun no es posible relacionarlo con los requerimientos de la
planta, por lo cual es necesario expresar el clima con mayor precisin, exponiendo los parmetros
climticos en graficas en lapso menores y que estn relacionados con el ciclo del cultivo. Para el caso
de los frutales es mejor expresarlos semanalmente durante el ao. Por lo menos la temperatura
mxima, minima y media al igual que la luminosidad, precipitacin, humead relativa y el viento.
De acuerdo a Morera1 la temperatura, humedad, viento y la luz pueden variar enormemente de un
lugar a otro del terreno, creando un amplio rango de climas localizados. influyendo en el crecimiento
y desarrollo de los cultivos, estos a su vez indica Morera 2, regulan el microclima (especialmente a
nivel del suelo), al influir sobre la direccin y la fuerza del viento, la humedad, la evaporacin y la
temperatura, condiciones que permiten y estimula el desarrollo de microorganismos, plagas y
malezas del huerto.
La temperatura adquiere importancia ya que limita el crecimiento y desarrollo del rbol. Recordemos
que los deciduos necesitan un mnimo de horas fro (una unidad de fro (UF) es el aporte de fro que
1
2

Jorge A. Morera
Jorge A. Morera

realiza una hora transcurrida en el intervalo trmico de 2.5 a 9.1 C, para la salida de la dormicin,
ejemplo: manzana requiere 200, ciruelo 500, membrillo 50, peral 620) para la induccin de floracin,
o bien altas temperaturas (mayores de 30oC pueden afectar el crecimiento del tubo polnico, desecar el
estilo y degenerar el vulo reduciendo el porcentaje de frutos fecundados).
Al igual los rboles requieren condiciones de humedad para poder desarrollarse, en el caso del mango
un estrs hdrico puede inducir a la floracin o bien un exceso de humedad en el suelo puede dejar
susceptible al aguacate al ataque de Phytophthora cinnamomi Rands.
Morera indica: la cantidad de luz que incide sobre una planta en crecimiento influye sobre la
morfologa (forma y tamao) de sus hojas. Es posible observar este detalle en plantas de la misma
especie que crecen en condiciones de iluminacin distintas, como entre hojas de una misma planta.
Las hojas de la parte alta de la copa de una planta reciben ms radiacin solar y experimentan
temperaturas ms elevadas que las de la parte basal. Las hojas de la parte alta de la planta son ms
pequeas y ms lobuladas. Por su parte, las hojas de las partes bajas de una planta son ms grandes,
ms delgadas y mucho menos lobuladas. Las hojas ms grandes y delgadas compensan parcialmente
la reduccin de la tasa fotosinttica por unidad de superficie en niveles de iluminacin bajos,
aumentando la superficie para capturar ms luz. Otro efecto de la radiacin solar se observa en
especies que en las regiones de la costa crecen bajo el sol (Dracaenas) y al ser cultivadas en altitudes
mayores requiere de sombra.
Vientos fuertes durante la floracin combinada con bajo niveles de humedad pueden originar la
deshidratacin del estigma, rupturas del tubo polnico, desecacin de los estilos, degeneracin de los
vulos impidiendo la polinizacin; daos mecnicos, como el desgarre o laceracin de ramas que
originan necrosis y cada de hojas flores o frutos; incrementan la evapotranspiracin y reducen la
actividad de los insectos polinizadores, como la abeja.
Como se infiere para planificar una produccin frutcola es necesario conocer el clima de la regin,
especialmente la distribucin de la temperatura, precipitacin, humedad relativa, direccin y
velocidad del viento y horas luz durante el ao y relacionarlos con los requerimientos especficos de
la especie o variedad.
2.2 Suelo
El suelo sirve de sostn, de provisin de agua y minerales en solucin al rbol, para lo cual deben ser
profundos (1.0 m mnimo) con textura de las serie franco, bien drenados y con alto contenido de
materia orgnica.
En un ciclo de cultivo las practicas culturales como los propios cultivos influyen en la formacin del
suelo, modificando las propiedades fsicas, qumicas y contenido de materia orgnica y redefiniendo
la biota del suelo.
Las partculas del suelo, y especialmente el complejo arcilla-humus, actan notablemente en la
disponibilidad de nutrientes y la capacidad de intercambio catinico del suelo. Los suelos con una
capacidad de intercambio catinico elevada son potencialmente frtiles.
La textura, estructura y materia orgnica del suelo influyen en la cantidad y capacidad de retencin
del agua disponible para la planta.
2.3 Agua
El agua es indispensable para el desarrollo de los frutales, es necesario un flujo constante para el
transporte de sustancias y minerales, sostn de los tejidos, intercambio gaseoso en la fotosntesis y
respiracin y para mantener la temperatura.
El sistema radicular capta el agua que se encuentra dentro del suelo, de tal forma que el
abastecimiento del agua depende del tamao del sistema radicular de la planta y la presencia del agua

en el perfil del suelo. El gasto energtico en la extraccin de agua de capas profundas es ms costoso,
situacin importante en el manejo del agua (diseo de riego y drenaje agrcola).
El exceso de agua superficial es perjudicial al reducir el Oxigeno (hipoxia), situacin que disminuye
la respiracin, disminuye el potencial de oxido-reduccin de lo suelos originando la produccin H 2S
y SO2 que son txicos para la planta y causan la muerte de las races.
Como se aprecia es importante manejar la cantidad de agua en el suelo, de tal forma que se encuentre
dentro de la capacidad de campo (retenida a una fuerza de 1/3 de atmosfera) y el punto de marchites
permanente (retenida a una fuerza de 15 atmsferas), para lo cual es necesario conocer el
aprovisionamiento natural (precipitacin) para crear las condiciones de riego o drenaje oportuno y
cantidades de agua adecuadas.
Otro factor importante es la calidad del agua, no solo en lo referente a la concentracin de sales, de
Sodio, Magnesio, Calcio, alcalinidad (concentracin de bicarbonatos, iones Calcio, Magnesio y
Sodio) como su contaminacin con patgenos humanos que son transmitidos por el agua,
microorganismos como: bacterias, virus, protozoos y helmintos (lombrices) que al usarse en
poscosecha contamina las frutas, pudindose perder.
2.4 Vegetacin circundantes
Generalmente se le da poca o ninguna importancia a la vegetacin circundante a las plantaciones
frutcolas, bsicamente por lo poco visible del dao que puede causar. El principal dao se origina por
ser huspedes de plagas o enfermedades o secarse durante la poca seca y ser combustible que inicie
un incendio.
El conocimiento de esta nos permite tomar medidas tales como la realizacin de muestreos ms
frecuentes en los lugares que se perciben especies que pueden ser huspedes o bien la realizacin de
rondas para proteccin de los incendios.
2.5 Mercado
El fruticultor vende su producto en tres instancias: en la finca, en mercado local o bien a una
empacadora o congeladora. En cada uno de ellos los requerimientos de calidad e inocuidad varan y
de la misma manera los precios de venta. Por ende el productor desde la planificacin de su cultivo
debe considerar el mercado.
En la actualidad se plantea la certificacin, basada en la inocuidad, trazabilidad y amigable con el
ambiente, condiciones que definen las practicas agrcolas.
2.6 Manejo agrcola
En la fruticultura la productividad esta regulada por factores abiticos (clima, suelo, luz, agua y
minerales) y los biticos (insectos, caros, arvenses, hongos, bacterias, virus, nemtodos,
vertebrados).
Las prcticas de manejo ha utilizar son aquellas que permiten la mejor relacin entre la planta, el
clima; tales como diseo de la plantacin, y sistema de poda; aquellas prcticas que incrementan la
relacin entre planta y el suelo tales como coberturas de cultivo, uso de estircol, compost, y
aplicacin de enmiendas orgnicas; y especialmente las condicionantes por el mercado: induccin
floral, poda de fruto, cosecha, poscosecha o sea aquellas que regulan el tamao, color, sabor e
inocuidad.
Cada una de las prcticas seleccionadas exige conocimientos y competencias especficas. Para tener
una fruta sin daos por plagas o enfermedades requiere de la ejecucin de un programa de manejo
integrado basado en el conocimiento de la biologa del agente causal, sus enemigos naturales, la
fisiologa del cultivo, la relacin con la planta, los niveles y umbrales de dao econmico. Para el

manejo del tejido (poda de formacin, conduccin, produccin o fructificacin, tratamiento y

rejuvenecimiento) se requiere un conocimiento amplio de la fisiologa y biologa del frutal, del
cultivar, de su hbito decrecimiento y de fructificacin, de las relaciones patrn injerto, de las
condiciones ecolgicas y conocer como y cuando realizarla, su intensidad y frecuencia factores que
influyen en el xito de esta operacin.
Un buen programa de nutricin requiere el conocimiento de la demanda total y de cada etapa
fenolgica del cultivo, de los diferentes mtodos de aplicacin, tipos de fertilizantes, etc.
2.7 Cosecha y poscosecha
Cuando el propsito es comercializar frutos frescos, todo esfuerzo realizado durante el ciclo de
cultivo se puede perder por una mala cosecha o descuidos en la poscosecha.
Para reducir las prdidas en cantidad y calidad de frutos (deterioro fsico, cuantitativo, cualitativo o
sanitario) se han generado una serie de prcticas que involucran la fisiologa del fruto, corte,
transporte del fruto y manejo sanitario.
Contreras et al3 estiman que las perdidas poscosecha van del 30 al 40%, las cuales se producen de la
cosecha al consumo en las operaciones de manejo (manipulacin, uso de empaques no apropiados o
en mal estado, seleccin deficiente por carencia de procesos que garanticen la calidad), transporte
(acondicionamientos inadecuados o impropios) y almacenamiento (riesgos de contaminacin,
temperatura y ambientes inadecuados) y daos originados por plagas y enfermedades, visibles o no al
momento de la cosecha..
Recordemos, las larvas de la Moscas de la fruta (Anastrepha, Ceratitis o Daucus; plagas
cuarentenadas de zonas tropicales) emergen de los huevecillos depositados por las hembras en el
interior de los frutos sanos, causan dao fsico que demerita la apariencia interna y externa del fruto,
hacindolo no comercializable.
Otro punto importante es la legislacin implementada como medida de control fitosanitario y
cuarentenario que incrementan los costos y prdidas, ms an si no se toman medidas de control en el
campo. Para poder comercializarse frutos de zonas cuarentenadas requieren tratamientos especficos
como uso de bajas temperaturas (refrigeracin), tratamientos trmicos (agua caliente, vapor y aire
caliente forzado), atmsferas insecticidas o radiaciones ionizantes.
Otro aspecto es la contaminacin por medio del agua con patgenos humanos, incluyen muchos tipos
de microorganismos tales como: bacterias, virus, protozoos y, en ocasiones, helmintos (lombrices),
todos ellos muy diferentes en tamao, estructura y composicin
2.8 Infraestructura
Al ser cultivos a largo plazo es frecuente la necesidad de instalaciones para guardar maquinaria,
equipo e insumos, o bien estructuras especializadas para el manejo de la cosecha y algn tratamiento
poscosecha como pilas de lavado, almacenamiento temporal, tratamiento de fro o calor,
congeladores, rea de empaque, etc.
Si las reas de cultivo son extensas se necesitan una red de caminos, una flotilla para transportar la
fruta y centros de acopio dentro de la plantacin.

David Jan Contreras, Lourdes C. Arvalo Galarza, A. Enrique Becerril Romn, Marcos Vzquez Hernndez y Jos Luis Escamilla Garca. EL IMPACTO DE LA
FRUTICULTURA SOSTENIBLE EN LA POSTCOSECHA DE FRUTOS

3. DIAGNSTICO
3.1 Definicin
La palabra Diagnstico, proviene del griego diagnostikos formado por el prefijo da (a travs), y
gnosis (conocimiento o apto para conocer). En general, el trmino indica el anlisis que se realiza para
determinar cul es la situacin y cules son las tendencias del objeto o sujeto en estudio en un
momento dado. Este anlisis se realiza sobre la base de informaciones producto de datos y hechos
recogidos y ordenados sistemticamente, que permiten juzgar mejor qu es lo que est pasando.
Como se aprecia es un proceso analtico que permite conocer la situacin real de una organizacin
(empresa, comunidad, institucin) en un momento dado para identificar sus problemas y reas de
oportunidad, con el fin de corregir los primeros y aprovechar las segundas.
En trminos generales casi siempre se recolecta la informacin o datos del sujeto bajo diagnstico, la
realizad circundante; se analiza la informacin para identificar la problemtica y descubrir las causas
de los problemas.
El sujeto presenta tres situaciones relacionadas: los sntomas (manifestaciones visibles, evidentes del
problema), el problema per se y las causas que lo originan.
En todos los casos es necesario realizar un diagnstico para determinar la causa. La importancia que
tienen los sntomas es que por ah se da inicio al proceso de diagnstico, los sntomas son la gua, para
presumir o sospechar cules son los problemas e incluso cules son las causas de dichos problemas, o
mejor dicho, el sntoma nos sirve de gua para plantear la metodologa a seguir en el diagnstico y
encontrar los problemas.
3.2 Componentes
3.2.1 Definicin del problema
Toda investigacin se inicia con la definicin del problema, este no es ms que escribir las
razones del porque es necesaria la investigacin. Se logra presentando una proposicin
(Accin de proponer; Oracin, expresin de un juicio) acerca de una situacin que requiere
ms o mejor conocimiento del que se tiene en el instante presente.
El problema no es ms que la situacin que se desea conocer e investigar para conocerlo,
esclarecerla, mejorarla, hacer propuestas, resolverla o realizar algn tipo de accin posterior.
3.2.2 Justificacin de la investigacin
La justificacin responde al POR QU SE HACE NECESARIO EL DIAGNSTICO?
Indicando brevemente las razones que justifican la investigacin, la que pueden ser variadas:
Novedad y originalidad: La bsqueda de nuevos conocimientos y evitar la duplicidad en
los temas de informacin.
Importancia: El tema a investigar debe estar relacionado con un problema actual y
aplicable de tal forma que los resultados dados en la resolucin aporte algo en un rea de
conocimiento o a la sociedad.
Inters: El problema debe de mostrar un reto lo suficientemente importante para la
comunidad y/o investigador.
Para justificar el problema se recomienda dar respuesta a las interrogantes:
o Cual es el origen del problema?
o Que intereses profesionales o cientficos tiene el investigador para hacer el estudio?
o Qu conocimientos se tienen sobre el tema?
o Qu aplicacin dara a los resultados de la investigacin?

El tema debe de ser lo ms concreto y especifico ya que un problema general amplio o vago
no permite la presin en la obtencin de datos y anlisis de los mismos, generalmente
conduce a la perdida de tiempo, esfuerzo y recursos.
3.2.3 Objetivos
3.2.3.1 Objetivo general
Debe llevar a solucionar el Problema Central. Es lo que se quiere alcanzar o la
situacin futura a la que se desea llegar. Debe expresarse en trminos de resultados
con el fin de facilitar la evaluacin. Responde a las preguntas: QU se va hacer?
MEDIANTE QU o cmo se va hacer? PARA QU se va hacer?
3.2.3.2 Objetivos especficos
El Objetivo General, para ser llevado a cabo, usualmente puede y tiene que ser
desglosado en una serie de acciones o actividades particulares menores,
sustancialmente diferentes unas de otras. Dividiendo en dos, tres o cuatro partes
bsicas la investigacin, de tal forma que en la parte metodolgica se seala la forma
en que se van resolviendo estas partes. Cada parte conforma un objetivo especfico y
orienta la revisin bibliogrfica, los procedimientos para darle respuesta, la discusin
de resultados, conclusiones y recomendaciones.
Los objetivos son inherentes a la definicin y delimitacin del problema; es decir, se
desprenden al precisar el estudio. Los objetivos de investigacin se construyen
tomando como base la operatividad y el alcance de la investigacin y debe expresar
la accin a llevar a cabo. Se inicia con un verbo que exprese la accin, a
continuacin se indica el fenmeno en el que (o con quien) se llevar a cabo dicha
accin. Seguidamente se indica el objeto de investigacin, es decir, el fenmeno o las
partes en relacin que sern investigados, indicando finalmente para qu se realiza
esta accin investigativa.
Para construir los objetivos deben considerarse las siguientes interrogantes, las que
sean necesarios y en el orden ms conveniente:

Quin .?,

Qu :::::::?,

Cmo :::::?,

Cundo?

Dnde?
3.2.4 Marco conceptual
Los temas que conlleva la revisin bibliogrfica son determinados por nuestros objetivos para
lo cual se debe identificar los conceptos claves en los objetivos, identificar los temas y
subtemas que es necesario conocer para entender los procesos que se dan en nuestra poblacin
bajo estudio y poder cumplir con los objetivos del estudio.
Los conceptos obtenidos y comprendidos son sumamente tiles en la discusin de resultados,
ya que permite comprender los resultados y las relaciones entre estos y dar una explicacin de
lo ocurrido con base a los conceptos, definiciones, leyes, etc. formulados.
3.2.5 Marco referencial
Se hace referencia a las condiciones especficas: ambientales (clima, suelo, zona de vida o
condiciones especificas de un laboratorio, invernadero o equipo especifico temperatura,

humedad, luz, tipo-), material de trabajo, tipo de anlisis realizado para que el lector las
identifique y pueda relacionar con los resultados que se presentan y en un momento dado
repetir la experiencia
3.2.6 Hiptesis emprica
Es una explicacin tentativa del fenmeno estudiado; generalmente se formula en forma de
proposiciones, indicando lo que se desea probar o buscar.
No todos los trabajos tienen una hiptesis; generalmente, aquellos estudios basados en la
colecta de datos (cualitativos), no conllevan hiptesis.
3.2.7 Metodologa
3.2.7.1 Estrategias de recoleccin de datos
Con base a los objetivos se define la poblacin, unidades estadsticas o individuos que
brindan la informacin, posteriormente se establecen las variables o indicadores que
permiten analizar y/o describir la poblacin bajo estudio.
Las estrategias son el conjunto de procedimientos mediante las cuales se obtienen los
datos que brinda la informacin, entre los cuales tenemos fuentes primarias y
secundarias.
Las fuentes primarias son aquellas en las que los datos provienen directamente de la
poblacin o muestra de la poblacin, mediante un experimento, muestreo, encuesta o
sondeos. Los ltimos dos se basan en la realizacin de un cuestionario oral o escrito o
bien mediante una entrevista.
Las fuentes secundarias se basan en la obtencin de datos y procesados u otro tipo de
informacin generada por otras instancias y se encuentran mediante consulta
bibliogrfica o entrevistas.
3.2.7.2 Obtencin de datos
En etapa es fundamental ya que en ella se disean y elaboran los instrumentos para la
medicin que permiten tener un datos confiable, se organiza el trabajo de campo, se
selecciona y adiestra al personal de campo y se disea la sistematizacin que permite
llevar un registro de la experiencia y la organizacin y manejo de los datos. .
Para el posterior procesamiento de los datos muchas veces es necesaria la
codificacin de para llevar un registro preciso, permitiendo la traduccin de una
respuesta cualitativa a un nmero que permite su proceso y anlisis estadstico.
3.2.7.3 Anlisis de los datos (discusin de resultados)
El procesamiento de los datos esta determinado por la medicin de la variable o
indicador como de su codificacin.
Generalmente en el anlisis de los datos en los diagnsticos se basan en la descripcin
de la poblacin utilizando estadstica descriptiva, ya sea de los indicadores o variables
seleccionados.
Estos procesos deben especificarse detalladamente, exponiendo los procedimientos,
recursos y equipo utilizado para respaldar los resultados e informacin brindada para
visualizar su confiabilidad o validez tanto interna como externa.
Debe presentarse los resultados relacionados con los objetivos siguiendo un
ordenamiento lgico; se recomienda iniciar con la elaboracin de cuadros y figuras
que resuman los datos. Posteriormente se describen haciendo referencia y discusin

de los resultados relevantes (texto), como aquellos que confirmen o rechacen la

hiptesis.
En el texto se deben citar los cuadros, figuras y cuando es necesario su referencias
bibliogrficas (fuente). Los cuadros contienen datos o informacin producto de los
resultados. En las figuras se presentan graficas, fotos, esquemas, etc. Tanto los
cuadros como las figuras deben numerarse y describir detalladamente el contenido y
propsito del mismo
La descripcin de los datos, la discusin y anlisis de la informacin se debe informar
con suficiente detalle que permita justificar las conclusiones.
3.2.8 Conclusiones
Estn conformadas por aseveraciones que presenten en forma clara y concisa, los hechos
nuevos encontrados y su aporte a la ciencia y tecnologa. Deben ser extrados directamente de
los resultados, sin incluir discusin, ni hacer especulaciones y estn estrechamente
relacionados con los objetivos.
3.2.9 Recomendaciones
Son enunciados claros de la(s) accin(es) que se deben seguir en funcin de las conclusiones o
resultados del trabajo realizado o bien puntos expuestos relacionados al tema especfico del
informe.
3.2.10 Bibliografa
La redaccin de referencias bibliogrficas debe seguir las normas tcnicas del IICA y CATIE,
4 ed., 2000, instituida por la FAUSAC.
3.2.11 Anexos
En esta seccin se incluyen evidencias de la ejecucin del trabajo y/o resultados encontrados,
as como la informacin, (fotografas, boletas de encuestas, entrevistas, costos, anlisis de
laboratorio, etc.) que se deseen presentar y no estn directamente relacionados con los
resultados pero el autor desea dar a conocer para mejorar el mensaje.
4. METODOLOGA PARA LA REALIZACIN DEL DIAGNSTICO
PRODUCCIN DE FRUTALES Y CULTIVOS AGROINDUSTRIALES

DEL MODULO

DE

4.1 REVISIN BIBLIOGRFICA

La integra el Marco conceptual y referencial, es bsica para comprender lo que el fruticultor realiza
en las diferentes etapas de cultivo, es necesario conocer las caractersticas botnicas, fisiologa,
requerimientos climticos, nutricionales, agua y edficos de cultivo; los procesos de cosecha,
poscosecha y transporte del fruto; el ciclo biolgico de las principales plagas (incluyendo malezas),
enfermedades y su relacin de estas con las etapas fenolgicas del cultivo y las practicas
agronmicas como fertilizacin, manejo de tejido, siembra, cosecha y manejo integrado de plagas y
enfermedades con los principios de buenas practicas agrcolas.
Para lo anterior en necesario la construccin de una investigacin bibliogrfica. Esta se debe basar
en la realizacin de parfrasis, es decir explicar y ampliar con palabras propias las ideas obtenidas de
un o ms textos, para lo cual es necesario leer, analizar, comprender lo ledo y expresarlo con
nuestras palabras y hacer las respectivas citas bibliogrficas como lo sealan las reglas.

4.2 SONDEO
El sondeo es una encuesta exploratoria desarrollada por el instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcola
(ICTA) durante los aos 70s, esta naci como una respuesta a restricciones de tiempo y presupuesto.
El propsito fundamental del sondeo es proveer de forma rpida la informacin requerida.
Pasos sugeridos para la realizacin del sondeo
o Delimitacin de rea a trabajar (rea o regin asignada)
o Determinacin de la poblacin bajo estudio e informantes
o Definicin de temas o las variables de las que se requiere informacin
o Entrevista informal durante la conversacin dar respuesta a las variables de inters.
o Elaboracin de cuadros y figuras transcribiendo la informacin obtenida durante la entrevista.
o Anlisis de la informacin generada.
o Complementar la informacin cualitativa obtenida a travs del sondeo con informacin
cuantitativa por medio de informacin secundaria.
o Interpretacin de la informacin
o Elaboracin de informe escrito
Para la realizacin del diagnstico del modulo se sugieren las siguientes variables de estudio:
4.2.1 Clima
Realizar un climadiagrama (temperatura y precipitacin) y elaborar graficas que relacionen la
humedad relativa, luminosidad, velocidad y direccin del viento con el tiempo (meses o
semanas). Relacionar esta informacin con los requerimientos climticos pertinentes para el
crecimiento, desarrollo del rbol y especialmente con la floracin y formacin y desarrollo de la
fruta.
4.2.2 Suelo
Realizar un croquis de la finca e indicar: paisaje, pendiente, drenaje, textura y el uso actual de
cada sector identificado. S es posible valor nutricional.
4.2.3 AGUA
En un croquis de la finca sealar las fuentes de agua y calidad de la misma para riego.
Elaborar una grafica que relacione caudales con el tiempo (meses o semanas). Considerar
especialmente las etapas crticas del cultivo.
4.2.4 rbol (frutal)
4.2.4.1 Patrn (por especie)
a. Caractersticas botnicas
b. Etapas fenolgicas
c. Caractersticas agronmicas
d. Influencia sobre el injerto
4.2.4.2 Injerto (por especie)
a. Caractersticas botnicas
b. Etapas fenolgicas
c. Caractersticas agronmicas
c. Descripcin del fruto
o Maduracin fisiolgica (ndice de cosecha)

o
o
o

Morfolgica
Organolptica
Qumica

4.2.5 Recursos
4.2.5.1 Maquinaria
o Tractor
o Rotovator (cultivadora rotativa)
o Cosechadoras
o Camiones
o Otras
4.2.5.2 Equipo
o Chapeadora
o Equipo de aspersin
o Arado
o Rastra
o Otras
4.2.6 Infraestructura
4.2.6.1 Riego
a. Sistema de riego
o Tipo de riego
o Sistema de bombeo
o Tubera
o rea bajo riego
b. Equipo para fertiriego
4.2.6.2 Bodega
a. Sistema de riego
o Tamao
o Tipo de construccin
o equipamiento
4.2.6.3 Manejo de la cosecha
a. Recepcin
b. Lavado y desinfeccin
c. Empaque
d. Refrigeracin
a. Transporte
4.2.7 Manejo del cultivo
4.2.7.1 Siembra
a. Preparacin del suelo
b. Distanciamiento
c. Conservacin del suelo
a. poca

4.2.7.2 Manejo de tejido

a. Poda de formacin
o Descripcin
o poca
o Ventajas y desventajas
o Equipo utilizado
b. Poda de mantenimiento
o Descripcin
o poca
o Ventajas y desventajas
o Equipo utilizado
c. Poda de rejuvenecimiento
o Descripcin
o poca
o Ventajas y desventajas
o Equipo utilizado
4.2.7.3 Manejo de plagas
a. Principales plagas
b. Descripcin del dao (signos y sntomas)
c. Estado fenolgico de la planta en la cual tiene presencia la plaga
d. Mtodos de control
4.2.7.4 Manejo de malezas
a. Principales malezas
b. Periodo critico de interferencia malezas-cultivo
a. Mtodos de control
4.2.7.5 Manejo de enfermedades
a. Principales enfermedades
b. Descripcin del dao (signos y sntomas)
c. Estado fenolgico de la planta en la cual tiene presencia la enfermedad
d. Mtodos de control
4.2.7.6 Nutricin
a. Programa de fertilizacin
o Anlisis qumico de suelo
o Anlisis qumico foliar
o Fertilizacin con base a los requerimientos del cultivo y anlisis qumico del
suelo y foliar
b. Mtodo y poca de fertilizacin
o Al suelo
o Fertiriego
o Foliar
c. Uso de fertilizantes orgnicos
d. Mtodos de control
4.2.7.7 Manejo del agua
a. Riego
b. Drenaje

4.2.8 Cosecha
4.2.8.1 ndice de cosecha
4.2.8.2 Se cosecha con base al ndice de cosecha
4.2.8.3 Modo de cosecha
4.2.8.4 Rendimiento (kilogramos por hectrea o frutos por hectrea)
4.2.8.5 Recipientes para trasladar la fruta
4.2.8.6 Transporte
4.2.8.7 Tiempo de cosecha a poscosecha
4.2.9

Poscosecha
4.2.9.1 Recepcin
4.2.9.2 Lavado
4.2.9.3 Desinfeccin
4.2.9.4 Empaque
4.2.9.5 Almacenamiento
4.2.9.6 Transporte
4.2.9.7 Registros de produccin por calidad

4.2.10 Buenas practicas agrcolas

4.2.10.1 Sistematizacin de la informacin
4.2.10.2 Trazabilidad de las frutas
4.2.10.3 Inocuidad de las frutas
4.2.10.4 Limpieza de los ambiente
4.2.10.5 Limpieza del personal
4.2.10.6 Manejo de los desechos slidos y lquidos
4.2.11 Mercado
4.2.11.1 En la finca
4.2.11.2 Se lleva a una acopiadora
4.2.12 Administracin
4.2.12.1 Organigrama
4.2.12.2 Definicin de funciones
4.2.12.3 Registros de produccin
4.2.13 Otros
4.3 DISCUSIN
Con base a la monografa del cultivo y los resultados del sondeo se debe realizar una discusin
tratando de contrastar lo ideal que se encuentra en los manuales de produccin con lo actuado por el
fruticultor.
Un punto importante son las recomendaciones que como ingeniero agrnomo le da al fruticultor para
mejorar la produccin y realizar un uso eficiente de los recursos.

5. EVALUACIN
TEM EVALUAR
REVISIN
BIBLIOGRFICA

SONDEO

NOTA

ACUMULADO

Caractersticas botnicas

1.0

1.0

Fisiologa
Requerimientos climticos
Requerimientos nutricionales
Requerimientos agua
Requerimientos edficos
Procesos de cosecha
Procesos poscosecha
Transporte del fruto
Ciclo biolgico de las principales plagas
(incluyendo malezas) y su relacin de estas
con las etapas fenolgicas del cultivo
Ciclo biolgico de las principales
enfermedades y su relacin con las etapas
fenolgicas del cultivo
Practicas agronmicas
Buenas practicas agrcolas
Clima
Suelo
Agua
rbol

1.5
2.0
2.0
2.0
2.0
1.5
1.5
1.0
1.5

2.5
4.5
6.5
8.5
10.5
12.0
13.5
14.5
16.0

1.5

17.5

1.0
1.5
2.0
2.0
2.0
4.0
4.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
3.0
4.0
4.0
3.0
4.0

18.5
20.0
22.0
24.0
26.0
30.0
34.0
35.0
36.0
37.0
38.0
39.0
42.0
46.0
50.0
53.0
57.0

Orden y claridad

4.0
4.0
4.0
4.0
4.0
4.0
2.0
15.0
1.0

61.0
65.0
69.0
73.0
77.0
81.0
82.0
97.0
98.0

Citas bibliogrficas siguiendo las normas

2.0

100.0

Recursos
Infraestructura

Manejo del cultivo

Cosecha
Poscosecha
Buenas practicas agrcolas
Mercado
Administracin

DISCUSIN
EDICIN DEL
DOCUMENTO

Patrn
Injerto
Maquinaria
Equipo
Riego
Bodega
Manejo de la cosecha
Siembra
Manejo de tejido
Manejo de plagas
Manejo de malezas
Manejo de
enfermedades
Nutricin
Manejo del agua