Revista Brasileira de Zootecnia

2010 Sociedade Brasileira de Zootecnia

ISSN 1806-9290
www.sbz.org.br

El progreso cientfico en la produccin de monogstricos en la primera dcada del el siglo XXI

Fernando Guilherme Perazzo Costa; Jos Humberto Vilar da Silva; Raffaella Castro de Lima; Cleber Franklin
Santos de Oliveira; Valria Pereira Rodriguez; Sara Gomes Pinheiro

Programa de Ps-Graduao em Zootecnia da UFPB, Areia-PB, CEP: 58397-000

RESUMEN - un progreso significativo en el mbito de la produccin animal se debe al desarrollo de investigaciones
sobre la gentica, medio ambiente, la salud, la gestin y la nutricin. La bsqueda de mejores condiciones de manejo que
beneficien el bienestar animal dado lugar a cambios en la instalacin. El mejoramiento gentico de los animales ms
productivos ha alentado el nmero de bsquedas para reducir la incidencia de enfermedades, principalmente de origen
metablico. La incorporacin en productos de mayor biodisponibilidad como cido amino industrial y minerales
orgnicos, la inclusin de productos modificadores de la microflora entrica como probiticos, prebiticos, simbiticos,
nucletidos y enzimas exgenas, se ha beneficiado del uso de los nutrientes no se absorben bien y, a menudo no est
disponible en la dieta. Biotecnologa ltima como la nutricin en el huevo y la biologa molecular se ha utilizado para el
beneficio de la productividad aumento animal.
Palabras clave: aminocidos, la biotecnologa, la nutricin, el progreso fenomenal
Introduccin
En los ltimos aos, la produccin de monogstricos
mostr crecimiento significativo con excelentes
resultados en el agrcola sector, por lo que es un
segmento altamente productivo en el mercado nacional e
internacional.
En casi cincuenta aos, entre 1961 y 2007, el mundo la
produccin de carne de ave (principalmente carne de
pollo) casi diez veces con un aumento de alrededor del
900%. Para la produccin porcina, hubo un crecimiento
superior al 300% (industria avcola, 2009).
En Brasil, de acuerdo con la Unin Brasilea de
Avicultura (BPU) la produccin de pollos de carne fue
de 5.977 y 10.962 millones de toneladas en 2000 y 2009,
respectivamente, lo que muestra una aumento de
aproximadamente 55%. En cuanto a los cerdos la
produccin, el aumento de peso promedio masacre
contribuido a la oferta de carne de ganadera aumento un
7% hasta alcanzar los 2.873 millones de toneladas en
2009, 187 000 toneladas ms que el ao anterior
(ABIPECS, 2009).
Las proyecciones para el 2018, segn la Organizacin
para La Cooperacin y el Desarrollo Econmico
(OCDE) estiman la produccin mundial de carne de ave
(principalmente pollos) por un importe de 120,3
millones de toneladas y representa 38,26% en la
produccin de los tres tipos principales de carne,
mientras que la porcina representar el 38,14% con una
produccin de 119,9 millones de toneladas.

La evolucin de los coeficientes de produccin de pollos

de engorde demuestra claramente el progreso obtenido
en la zona.
Segn UBA, un pollo a 105 das de edad tena peso
promedio de 1,5 kg y la conversin 3.5 de comida en los
aos treinta. Actualmente, los pollos de engorde a 42
das pesa de 2.8 a 2.9 kg y 1.6 conversin
alimenticia. En los cerdos, los avances tecnolgicos
tienen siempre que la aparicin de animales con bajo
contenido de grasa, caloras y el colesterol en
comparacin con 25 aos atrs. Crecimiento no tiene
parada y sigue las reas de ambiente, la gestin, la
gentica, la salud y la nutricin.
En la gentica y la nutricin, los avances han sido
significativos. Instalaciones y equipos han pasado por
muchos cambios, que influyen positivamente en el
rendimiento de los animales pero con un nuevo enfoque
centrado en el bienestar animal.
En este contexto, el objetivo de esta revisin es abordar
sobre los principales avances cientficos en la
produccin de animales monogstricos, especialmente
aves y cerdos.
Ambiente, la gestin, la gentica, la salud y la nutricin
La produccin exitosa de las aves de corral y cerdos es
asociado con los avances verificados en pilares del
ambiente, la gestin, la gentica, la salud y la

nutricin. Los resultados positivos no habra sido posible

si alguna de estas secciones tenan no se sigue la
velocidad de desarrollo impuesto por el sector agrcola.
Se observ en los ltimos aos que la llamada
instalaciones convencionales, con jornadas de puertas
abiertas, natural ventilacin, mano-alimentadores y
mano bebedores, comenzado a ser sustituido por
modernas instalaciones. Hoy en da, nos encontramos
con semi-ambientes condicionados o condicionadas, a
travs de la uso de ventiladores, nebulizadores,
ventiladores de escape, refrigeracin sistemas,
alimentadores automticos y bebederos de tetina
escriba. Tambin tenemos la facilidad de control de la
temperatura, humedad y ventilacin a travs de la
monitorizacin electrnica con registros informatizados,
lo que facilita el control de las variaciones climticas. La
preocupacin por el bienestar de los comerciales gallinas
hicieron la Unin Europea de imponer mnimo normas
para la cra, por lo que las aves de corral en convencional
jaulas estarn prohibidos en los pases europeos y slo
jaulas enriquecidas o sistemas alternativos sern
permitidos en las aves de corral a partir de 2012.
Jaulas enriquecidas son relativamente nuevos en la
produccin de huevos y permitir que las aves de corral
para mostrar comportamientos naturales, como lo han
hecho el acceso a los nidos, perchas, lugares para bao
de arena, ms espacio (por lo menos 750 cm 2 por ave)
para mover o fuga de la ms ave agresiva o dominante,
manteniendo la misma econmica y las normas de
higiene de las jaulas convencionales (Vits et al., 2005).
Actualmente existe una cantidad considerable de
investigaciones desarrollar jaulas enriquecidas o
modificar las jaulas convencionales con el fin de
satisfacer las necesidades de bienestar. Entre ellas se
encuentran observada la incorporacin de perchas para
mejorar hueso fuerza, el uso de divisiones enteras entre
las jaulas de reducir el dao a cambio de paso; cinta
abrasiva o pintura en la base de la recortadora para que
las aves para reducir su tamao y uas en consecuencia,
lesiones en la piel mientras que la alimentacin; rea de
nidos y baos de arena (Vitz et al, 2005;.. Rocha et al,
2008).
El progreso de la gentica en los ltimos aos ha
contribuido significativamente a los resultados en el
rendimiento animal obtenidos hoy en da. El
conocimiento de la gentica cuantitativa combinada con
el uso de tcnicas computacionales y estadsticos han
asegurado el progreso gentico continuo en todo
caractersticas de produccin.
Como ejemplo, podemos citar el mejoramiento gentico
ocurrido en la produccin de cerdos. De acuerdo a la
informacin citado por ROPPA (1999), los cerdos tenan

entre 40 y 45% de carne magra la carcasa y 5 a 6 cm de

espesor de grasa dorsal en el mediados del siglo 20,
mientras que al final de los nmeros de los aos noventa
ha cambiado de 58 a 62% de carne magra y slo 1,5 a 1
cm espesor de grasa dorsal.
Desarrollado por Embrapa, las cepas porcinas de luz son
un mercado propuesta que ofrece a los productores, los
animales con grandes cantidades de carne magra,
reducido espesor de grasa dorsal y menor consumo
comida para alcanzar el peso masacre (115kg). De
acuerdo a Embrapa (2004), la porcina luz tiene un 31%
menos de grasa que otros cepas, 14% menos caloras y
los niveles de colesterol 10% ms bajos de lo que era
hace 30 aos.
En las aves, un estudio realizado por Havenstein et
al. (2003) muestran que 85-90% de las mejoras
realizadas en los pollos de engorde rendimiento se
relaciona con el proceso de seleccin. A travs de
mejoramiento gentico fue posible desarrollar comercial
cepas de alta productividad y rasgos productivos
especficos a un objetivo comercial particular.
Sin embargo, los avances en la tecnologa han
aumentado el BROILER una tasa considerable de
crecimiento del cuerpo y por lo tanto su actividad
metablica, lo que requiere un mayor rendimiento del
sistema cardiovascular y favorecer la aparicin de
trastornos metablicos tales como la hipertensin
pulmonar
sndrome
(ascitis)
y
la
muerte
sbita. Problemas locomotores tambin han sido motivo
de preocupacin en la industria de aves de corral debido
a la rpido crecimiento de los animales en un sistema
esqueltico todava bajo desarrollo.
Afortunadamente, los estudios de evaluacin de la
interaccin entre curva de crecimiento de la cepa,
alimentar a los niveles de nutrientes y temperatura han
demostrado excelentes resultados y han sido
implementado con el fin de minimizar la incidencia de
tales trastornos y por lo tanto, reducen la mortalidad y la
canal condenas en los mataderos.
En cuanto al material gentico de ave brasilea, este
dejado un tiempo para centrarse exclusivamente en el
interior mercado. Hoy somos una plataforma de
exportacin para varios pases, incluyendo frica,
Amrica, Asia y ms Recientemente, Europa (la
industria de aves de corral, 2010).
Este nicho de actividad - la exportacin de huevos
frtiles - es un segmento que est creciendo ao tras
ao. De acuerdo a informacin de la APINCO y las
publicadas por la Avisite, los envos de huevos frtiles
utilizan para la produccin de corte aumento de 32,6%
en 2009 en comparacin con 2008. Son casi 143

millones de unidades exportadas en el ao contra 108

millones en el ao anterior (Avicultura Industrial, 2010).
Durante mucho tiempo, la prevencin y control de
enfermedades es una de las principales preocupaciones
en las aves de corral y cerdos. Aumentar en la adopcin
de programas de bioseguridad sofisticados comenz a
ocurrir en de 90 a partir de la creacin de gran tamao
exploraciones y con ms conceptos complejos de
produccin fluir (Barcellos et al., 2008). Debido a la
apertura de importante los mercados internacionales para
los cerdos y sector avcola, la salud preocupaciones se
intensificaron y con los requisitos internacionales de los
pases exportadores, los programas de bioseguridad
fueron consolidados como una clave para los sistemas de
produccin intensiva de los animales monogstricos.
Actualmente la nica prctica de gestin capaz de el
mantenimiento de granjas comerciales libre o controlado
por el presencia de agentes infecciosos de impacto
econmico es la bioseguridad.
En la produccin industrial, un programa de
bioseguridad puede se define como la planificacin y la
ejecucin de un conjunto de directrices y normas
operacionales cuya principal finalidad es la proteccin
de las parcelas para evitar la entrada de cualquier
microorganismo patgeno, si el virus, bacterias, hongos,
protozoos o incluso endo y ectoparsitos (Filho y
Patricio, 2004).
Estudios sobre nutrigenmica ha investigado las
interacciones que ocurre entre la gentica y la nutricin,
es decir, la forma en la expresin fenotpica de un
genotipo puede ser modificado por la nutricin. Esto
sugiere que, adems de ser responsable para la salud y el
crecimiento de la influencia de los animales, la nutricin
puede regular la expresin gnica por la accin
hormonal.
La nutrigenmica proporciona una comprensin de
cmo la nutricin afecta el crecimiento y la salud de los
animales para alterar la expresin del gen o
manifestacin fenotpica de la individual. El objetivo es
proporcionar nutricional y estrategias de gestin para el
control de procesos asociados con la expresin
gnica. Esta ciencia tambin se compromete a establecer
nuevas estrategias y tcnicas para alterar genes
nutricionales funciones que mejoran la productividad de
la salud y de los animales.
Cuando se asocia con nuevas estrategias de seleccin
gentica, se puede esperar que tenga un impacto
significativo en el camino para interpretar la produccin
y manejo de los animales (Rutz
et al., 2009).

En el rea de la nutricin, uno de los mayores avances

tiene sido la configuracin de los requisitos nutricionales
para monogstricos animales. Actualmente tenemos
disponibles, mesas brasileas de requerimientos
nutricionales para aves y cerdos (Rostagno et al., 2005)
y, ms recientemente, de la codorniz (Silva y Costa,
2009).
Considerando que, por muchos aos que esta
informacin fue adquirida a partir de tablas extranjeras
como NRC (1994), no siendo ideal para condiciones
tropicales en Brasil, hoy podemos decir que tenemos
informacin importante para una mejor expresin de
animales rendimiento ya que aportan datos en lnea con
la necesidad actual en trminos nutricionales.
Tambin tenemos las biotecnologas como la nutricin
en el huevo, usado para mejorar el estado nutricional de
las aves todava en su etapa embrionaria, y la biologa
molecular con el fin de aumentar la resistencia de la
salud animal, a travs de la seleccin de la gentica
cuantitativa.
Otro punto importante que merece destaque es la uso
racional de los aditivos en la dieta, con el objetivo de
ayudar el animal para hacer un uso ms eficiente de los
nutrientes en los alimentos, aumentando as la
productividad. Entre los aditivos, se pueden destacar los
cidos industriales, minerales orgnicos, antibiticos,
probiticos, prebiticos, simbiticos, enzimas y
nucletidos exgena.
El uso de enzimas exgenas para alimentar
significativamente aumentado en los ltimos aos,
principalmente debido a los crecientes costos de materias
primas tradicionales, que han llevado a la bsqueda de
ingredientes alternativos tales como la cebada, la avena,
el arroz, el trigo, entre otros.
La adicin de moduladores de la microflora entricos
como probiticos, prebiticos y simbiticos como una
alternativa a antibiticos ha ganado terreno en la
formulacin de alimentos debido a las nuevas exigencias
del mercado global. Componentes con mayor
biodisponibilidad como cidos industriales y orgnica
minerales se han utilizado debido a su mejor absorcin y
una menor excrecin de residuos, la reduccin de la
contaminacin ambiental.
Los aminocidos
La formulacin de dietas para aves y cerdos ha sido
basado durante aos en el concepto de protena
cruda. Como resultado, la presencia de grandes
cantidades de aminocidos en relacin con los
requerimientos nutricionales reales de animales

promovi una dieta desequilibrada. La mayor viabilidad

econmica para la compra de aminocidos industriales
ha facilitado la formulacin de dietas a base de
aminocidos, con un menor nivel de protena y
aminocidos ms cerca de las necesidades de las aves de
corral.
Con el aumento de los aminocidos en la industrial
mercado (en los aos 50), los nutricionistas han sido
capaces de formular las dietas con el fin de satisfacer las
necesidades individuales de aminocidos esenciales
cidos. Segn Penz (1996), el uso de amino industrial
cidos no slo tiene como objetivo reducir la excrecin
de nitrgeno, as como reducir el alto coste de
produccin debido a una reduccin en el nivel de
protena cruda en la dieta. Segn Parsons & Baker
(1994), entre los aminocidos ms importantes en la
productiva cadena de aves de corral y cerdos, lisina,
metionina + cistina, treonina, triptfano y arginina se
resaltan.
En los ltimos 20 aos con la disponibilidad de amino
cidos para uso industrial en la alimentacin animal,
varias encuestas se han llevado a cabo con el fin de
definir los requisitos aminocidos de esenciales en la
nutricin de las aves de corral y porcina. Dado esto,
comenz a discutir el concepto de protena ideal.
Segn Sakomura y Rostagno (2007), el ideal protena
puede ser definido como el equilibrio exacto, sin excesos
o las deficiencias de todos los aminocidos necesarios
para animales mantenimiento y mxima deposicin de
protenas. Esto reduce el uso de aminocidos como
fuente de energa y reduce la excrecin de nitrgeno.
Actualmente, se recomienda la formulacin de dietas
basadas en la protena ideal. Aunque las necesidades de
aminocidos son diferente, su relacin se ve afectada
slo por la edad del animal, una vez en funcin del peso
(mantenimiento) y el peso diario ganancia (deposicin
de protenas) no es la protena ideal establecido para
cada edad (Rostagno et al., 2002). Tericamente, debe
ser slo una protena ideal para cada da de la edad del
animal, que slo sera posible mediante la aplicacin de
las ecuaciones de predecir las necesidades diarias de
mantenimiento
y
peso
ganancia
de
cada
aminocido. Desde el punto de vista prctico, relaciones
del aminocido con lisina para 2 o 3 etapas en la vida
animal se publican, es decir, para la fase inicial, el
crecimiento y la fase final.
Estudios realizados por Moraes et al. (2010) y Costa et
al. (2010a), la evaluacin de la mejor relacin calidadvalina digestibles: lisina digestible para los pollos de
engorde en temprano y el crecimiento etapas,

respectivamente, estima el mejor valor en un 85% y 76%

para un mejor rendimiento de los pollos de engorde.
Un estudio implica el uso de valina, isoleucina y glicina
en las dietas con reduccin de protena en la
alimentacin de pollos de engorde mostr que slo las
dietas suplementadas con valina promovidas mejores
resultados de rendimiento en fase de pre-inicial (Costa et
al., 2009a). Goulart (2010) utilizando el mismo amino
cido en la alimentacin de pollos de engorde, concluy
que la reduccin de protenas en dietas por uso de
aminocidos industriales mejoraron la eficiencia de la
deposicin de protenas y la disminucin de la excrecin
de nitrgeno, pero aumento de la deposicin de grasa
corporal. Uso de aminocidos, cada uno para una etapa de la vida
del animal.

Como protenas de la dieta se reduce con la

administracin de suplementos de aminocidos
industriales, el ajuste de la ptima relacin ideal de estos
componentes se convierte cada vez ms importante. El
orden limitante de aminocidos en las dietas es lo que
especifica qu son necesarios los aminocidos para
mantener el equilibrio ptimo (Sakomura y Rostagno,
2007). La idea bsica de este concepto es que los
animales requieren aminocidos en cantidades
equilibradas para lograr ptima rendimiento. Los
aminocidos que son absorbidos en exceso de las
primero limitantes son oxidados y se excreta como
nitrgeno compuestos. Segn McLeod (1997) amino
exceso la degradacin de los cidos en los alimentos
tiene un alto costo de energa para animales. Las dietas
con alto contenido de protenas proporcionan menos
lquidos contenido energtico que las dietas con niveles
bajos de protena formulada basados en la protena
ideal. Por lo tanto, el ajuste de aminocidos en la dieta
de acuerdo con la protena ideal no es maximizar el uso
del nitrgeno en la dieta y la disminucin de la
excrecin.
Segn Suida (2001), los valores de aminocidos debe ser
expresada en trminos de aminocidos digestibles y no
ms en aminocidos totales; Por lo tanto, el requisito es
pero no la protena de amino cidos especfica y no
especfica de nitrgeno para la sntesis de aminocidos
no esenciales. La exceso mnimo de aminocidos en la
dieta es una manera de reducir la excrecin excesiva de
nitrgeno, que se est convirtiendo un problema grave en
pases con ganadera intensiva produccin.
Costa et al. Basado formulacin (2010b) evalan las
dietas sobre los aminocidos digeribles en relacin con
la formulacin a base de aminocidos totales para
codornices de entre 1 y 21 das, verificada mejor
conversin alimenticia cuando las dietas se formularon
Base en aminocidos digestibles. Sin embargo, Robinson
et al. (2010) no encontraron diferencias significativas en
el rendimiento de codornices en Del 22 al 42 das en

comparacin con las formulaciones basadas en cidos

totales y digestibles aminocidos.
Aunque un gran nmero de estudios que evalan las
dietas baja en protenas, existe controversia acerca de los
resultados. Segn algunos autores, la reduccin de la
protena en las dietas suplementado con aminocidos
industriales para cables de aves de corral a una reduccin
del rendimiento para ellos (Pinchasov et al., 1990; Costa
et al., 2001; Bregendahl et al., 2002). Sin embargo, otra
autores muestran que es posible reducir la protena de la
dieta sin comprometer el rendimiento de aves de corral
cuando suplementado con aminocidos, ya que los
aminocidos esenciales requisito se cumple (Han et al.,
1992; Silva, 2004; Nagata et al. 2005 a, b; Dean et al.,
2006). Lima Neto (2010) evalu el efecto de los niveles
de digeribles treonina y proporciones de treonina: lisina
y
treonina: glicina en el rendimiento, la composicin
corporal y morfometra intestinal de pollos de engorde
durante el pre- fase inicial. Se observ que el aumento de
la treonina nivel hasta el lmite de 0.815% con 0,68
treonina: lisina y 0,40 treonina glicina proporciona un
rendimiento mejorado, incluso con la reduccin de 5,1%
en protena cruda en relacin con el comida control. El
autor tambin observ una disminucin del rendimiento,
que se redujo al mnimo aumentando los niveles de
digestible glicina y treonina total + serina a 0,88% y
2,23% respectivamente, con 0,70 treonina: lisina y 0,39
treonina: glicina. Segn este autor, estos hallazgos
reforzar la teora de la protena ideal, donde la reduccin
de la dieta combinada con suplementos de aminocidos
industrial no trae slo econmica, sino tambin
ambiental y beneficios zootcnicos por mejor equilibrio
aminocidos, la maximizacin de la retencin de
nitrgeno y la energa y reduccin de las prdidas de
nutrientes que no son absorbidos.
Sin embargo, advierte de la prdida de rendimiento
causada por una intensa disminuye, incluso cuando no es
la suplementacin con aminocido industrial.
Arajo et al. (2001) trabajando con el objetivo de evaluar
el desempeo de los pollos de engorde alimentados con
dietas formuladas sobre la base de protena cruda o
protena ideal encontrado ese ideal protena result en
mejores ganancias de peso, aumento de la alimentacin
admisin y ningn efecto en la conversin
alimenticia. En contraste,
Hussein et al. (2001) al comparar las dietas con 23 y
Protena bruta 17,7% suplementado con aminocidos
esenciales cidos, que se encuentra una mayor ganancia
de peso, aumento del consumo de alimento y la mejora
de la conversin del alimento con la reduccin del crudo
protenas, independientemente de la adicin de cidos
amino.

Un efecto similar fue advertido por Bregendahl et

al. (2002) al estudiar las dietas con alto (23,99%) y baja
(18.53, 18.48, 18.66 y 18.63%) de protena cruda y
superior esencial concentracin de aminocidos (15, 30 y
45% por encima niveles recomendados por el NRC,
1994). Estos autores, sin embargo, observado que el
consumo de alimento disminuy linealmente con el
aumento de concentracin de aminocidos esenciales en
las dietas.
Para cerdos jvenes, la glutamina se considera un
elemento esencial cido amino ya que el cuerpo no es
capaz de sintetizar en cantidades suficientes para
satisfacer sus necesidades nutricionales, especialmente
durante el destete de los lechones. Los efectos positivos
de su uso puede se observa en la transicin entre la
gestacin y lactancia, cuando la prdida de masa
muscular en cerdas primparas y estro ya despus del
destete se puede minimizar con la administracin de
suplementos de glutamina en la dieta.
Estudios realizados en la Universidad Federal de Viosa
evalu el desempeo y los ndices de diarrea en lechones
destetados a los 21 das, alimentados con dietas que
contenan un producto a base en glutamina + cido
glutmico (AminoGut ) o 4% de plasma, y se encontr
efecto positivo de la adicin de glutamina en el peso
ganancia, conversin alimenticia y el ndice de
diarrea. La nivel recomendado de AminoGut en las
dietas de los lechones fue 0,8% (0,68 a 0,93%) (Lopes y
Rostagno, 2007). Carvalho et al. (2008) glutamina
evaluacin suplementacin en cerdas primparas en el
ltimo tercio de la gestacin y la lactancia en la
prolificidad en el prximo nacimiento la conclusin de
que las matrices que fueron suplementados con
AminoGut mostr respectivamente 0,7% lechones
nacidos vivos, y lechones 3% total, ms nace en el
segundo parto cuando se compara con la
primera. Kikuchi et al. (2009) evaluar la influencia de la
suplementacin con glutamina pura o asociado con el
cido glutmico (AminoGut) en el caractersticas de
los pollos de engorde actuacin de 1 a 42 das edad,
estado que se alimentan de conversin se puede mejorar
cuando hay es AminoGut inclusin durante 1 a 21
das.
El potencial de la glutamina en la respuesta inmune era
investigado por Yi et al. (2005). Los autores encontraron
que lechones desafiados con Escherichia coli K88 +
mostraron menor aumento de peso y peor conversin
alimenticia y que la dieta la suplementacin con
glutamina permiti la recuperacin de indicadores de
rendimiento.
Segn Batterham (1994), no slo aminocido esencial
cidos, sino tambin aquellos que no son esenciales

deben incluirse en la protena ideal "en una proporcin

correcta." Cole y Van Lunen (1994) sugiri que para
proporcionar la protena ideal, sera necesario para
proporcionar una mezcla equilibrada de esencial
aminocidos con suficiente nitrgeno para la sntesis de
aminocidos no esenciales.
Costa et al. (2010c) evaluar el efecto de crudo protenas
y en relacin con esencial: aminocido no esencial
cidos en los pollos de engorde 8-21 das de edad
encontraron que por cada 1% de aumento en protena
cruda en la dieta seguida por una reduccin en
aminocidos esenciales: no esencial, no haba reduccin
en el consumo de alimento y mejora la conversin
alimenticia, recomendar protena bruta 19% y 52:48
esencial: no aminocidos esenciales para el mejor
rendimiento. Para pollos de engorde de
22 a 40 das Costa et al. (2010d) observ que por cada
1% de aumento en los niveles de protena y la reduccin
en esencial: no proporcin de aminocidos esenciales,
hubo una reduccin en la alimentacin admisin y el
aumento de peso, lo que sugiere un 16,5% de protena
cruda y aproximadamente 49:51 racin en esta etapa.
Un estudio realizado por Costa et al. (2009b) para
evaluar los efectos de la protena cruda y esencial: no
esenciales aminocidos en la canal de pollos de engorde
a los 40 das de edad, observado que la protena cruda en
la dieta cuando se reduce a
16,5% con 49:51 esenciales: relacin de aminocidos no
esenciales no alter los parmetros de rendimiento de la
canal.
Segn Han et al. (1992), los pollitos de 1 y 21 das
alimentados con maz y harina de soja con 19% de PC y
que ser completada con metionina, lisina, treonina,
arginina y valina, como as como aminocidos y cido
glutmico no esencial (Glu) tuvo un rendimiento similar
a los alimentados con una dieta de control que contiene
23% de PC. Desde 22 a 42 das de edad, aves de corral
alimentados el 16% de PC y se completar con los
mismos aminocidos tuvo un rendimiento similar a los
que recibieron el control dieta con 20% de PC sin
diferencia en el contenido de grasa corporal.
Los antibiticos, probiticos, prebiticos y simbiticos
La bsqueda de la mxima eficiencia de la alimentacin
y de alta animales productividad anim, en los ltimos
aos, el uso de aditivos en la alimentacin de las aves de
corral y cerdos. Entre los ms variados existentes
aditivos, antibiticos, probiticos, prebiticos y
simbiticos tienen en comn la capacidad para modular
la intestinal microbiota con el objetivo de mejorar el
rendimiento de los animales por el aumento de la
eficiencia de la alimentacin.

Los antibiticos son sustancias qumicas producidas por

microorganismos con la capacidad de inhibir la
reproduccin o destruir otra microorganismos por
interferir
con
algunos
metablica
va
del
microorganismo objetivo.
Segn Dibner & Richard (2005), la primera referencias
que indican los efectos antibiticos en la el rendimiento
de las aves de corral y cerdos de nuevo a 1946 y 1950.
Despus de que el uso de un compuesto experimental de
piensos para aves de corral que contiene tetraciclina, se
observ que las aves de corral tuvo una tasa de
crecimiento mayor que el grupo control. Otro efectos
tambin se observaron tales como la mejora en el huevo
la produccin y el aumento en el nmero de animales
por camada de la especie porcina (Edqvist y Pedersen,
2001).
Desde entonces, los antibiticos tienen que ser incluidos
en los animales sistemas de produccin, especialmente
las aves de corral y cerdos. Encuestas mostrar los efectos
positivos de los antibiticos promotores del crecimiento.
Stutz y Lawton (1984) trabajando con Hubbard macho
polluelos, probados varios antibiticos en dietas
prcticas basadas en maz y harina de soja y observado
que los antibiticos bacitracina, la penicilina,
clortetraciclina, virginiamicina,
lincomicina, bambermycins y carbadox mejorado peso la
ganancia y la eficiencia de la alimentacin y, redujo
significativamente la peso leon y el nmero de
Clostridium perfringens en leon de las aves de
corral. Zuanon et al. (1998) encontraron mayor aumento
de peso y la conversin alimenticia en aves de corral
desde da 1 al 21 alimentados con piensos que contienen
avoparcina comparacin con el control dieta. Loddi et
al. (2000) estudian el uso de probiticos y antibitico en
el rendimiento pollos mostr mayor cuerpo de peso y
aumento de peso para los hombres que recibieron
antibiticos la suplementacin en comparacin con los
no complementados. Boratto et al. (2004) la evaluacin
del uso sindicado de antibiticos (virginiamicina y
nitrovin), probiticos y la homeopata en pollos de
engorde criados en cmodos medio ambiente y
inoculado o no con Escherichia coli, encontraron que los
antibiticos promovido una mejor eficiencia de la
alimentacin.
Utiyama et al. (2006) la evaluacin de los efectos de los
antimicrobianos bacitracina zinc y olaquindox adems de
los probiticos, prebiticos y extractos de plantas sobre
la microflora intestinal y el rendimiento de los cerdos
destetados, encontr que microbiana agentes han
mejorado la ganancia diaria de 15 a 35 (+ 22%) y 1 a 35
(+ 21,4%) das de prueba.
Segn Bellaver (2000), para los cerdos, el uso de

promotores antimicrobianos es capaz de aumentar el

peso diario ganar alrededor de 21% en las primeras
etapas y el 10% en el crecimiento fase en comparacin
con la alimentacin sin estos agentes.
Antibiticos efecto es visible en investigaciones sobre
animales nutricin, sin embargo, el mecanismo por el
que actan como promotores del crecimiento no se han
aclarado totalmente. Se cree que los cambios en la flora
que promueve su uso reducen un particular, grupo de
bacterias sensibles a este antibitico, beneficiando otros
organismos ms resistentes.
Segn Haese & Silva (2004), el crecimiento efecto
estimulante que los antibiticos tienen en animales
puede ser explicado por las siguientes hiptesis: la
inhibicin de la microorganismos especficos, la mejora
en la deseable microflora: relacin de microflora
indeseable, aumento de almidn la digestin, la
reduccin en la produccin de entergenos toxinas, la
reduccin de clulas de la mucosa intestinal de
renovacin, aumento del nmero de bacterias necesarias
para la protena la sntesis, la reduccin de las bacterias
que consumen vitaminas B, adelgazamiento de la pared
del intestino delgado, el aumento de la irrigacin
sangunea y la absorcin de nutrientes, el aumento de la
ingesta de alimento, ganancia de peso y mejor
conversin alimenticia, reduccin de la mortalidad.
Sin embargo, una mayor coherencia es necesaria en la
investigacin resultados que demuestran la eficacia de
ciertos agentes de estimular el rendimiento de los
animales.
En los ltimos aos, el uso indiscriminado de
antibiticos en animales de granja es preocupante la
poblacin mundial. Algunos situaciones han confirmado
que la atencin se convertira en su uso. En 1996, con la
aparicin de las especies bovina encefalopata
espongiforme o "enfermedad de las vacas locas", que era
encontr que la causa de esta patologa en el ganado han
sido el consumo de harina de carne de sufrimiento ovejas
de otra encefalopata conocida como scrapie. Poco
despus, en 2000, se encontr en Blgica la carne de
pollo la contaminacin por una dioxina.
Estos eventos anima prohibiciones por pases de la
Unin Europea, los antibiticos que exigen la exclusin
de los animales alimentacin. Por lo tanto, desde el 1 de
enero de 2006, la Comunidad Econmica Europea
Comunidad impuso la prohibicin del uso de antibiticos
como promotores del crecimiento en la alimentacin
animal (Muralolli, 2008), con la preocupacin de que
estos aditivos pueden inducir resistencia a la patgenos
importantes para los seres humanos.

Muchos aditivos utilizados en el pasado estn prohibidos

actualmente tal como tetraciclina, penicilina,
cloranfenicol, sulfonamidas sistmicas, furazolidona,
nitrofuzarona y avoparcina. En Brasil, los siguientes
productos son todava autorizado: cido 3-nitro
arsanlico cido, avilamicina, colistina,
flavonicin,
loncomicin,
tilosina,
virginiamicina,
bacitracina, espiramicina y enramicina (MAPA, 2004).
El anlisis de los resultados derivados de la prohibicin
de algunos aditivos antimicrobianos realizados por
algunos Unin Europea pases como Suecia y Finlandia
contiene relevante informacin sobre el uso de estos
productos. Despus de unos pocos aos sin el uso de
estos aditivos se observ 6% disminuir en la conversin
alimenticia, reduccin del 5% en la ganancia de peso,
Aumento del 4% en el uso de los medicamentos
destinados a tratamiento curativo, del 12 al 30% de
reduccin en la utilidad bruta margen y el 1,6% de
aumento en la mortalidad total de los animales
(Murarolli, 2008).
La evaluacin de las posibles prdidas econmicas
causadas por antibiticos retirada en la alimentacin
animal, los investigadores comenzaron a buscar otras
maneras de beneficiar la productividad de los animales
teniendo en cuenta las nuevas exigencias del mercado
global. Uno de ellos sera el mayor uso de los
probiticos, prebiticos y simbiticos no como sustitutos
sino como una alternativa a antibiticos promotores del
crecimiento de beneficio de la acogida de la salud, no
dejar residuos en los productos de origen animal y no a
favor de resistencia a los medicamentos.
Los probiticos son aditivos que consisten en vivo
beneficioso microorganismos suplementados en la dieta
con el fin de colonizar el tracto gastrointestinal por
medio de la exclusin competitiva, garantizar una mejor
salud de los animales y el uso ms eficiente de los
nutrientes en la dieta. Adems de la exclusin
competitiva, tambin hay antagonismo directo y mejora
de humoral respuesta inmune (Costa et al., 2008a).
Las levaduras Saccharomyces cerevisiae han sido uno de
los microorganismos probiticos ms estudiados en los
cerdos dietas. El efecto principal de este probitico en
los cerdos se produce en el intestino delgado, que
implica la estimulacin de intestinal enzimas
(disacaridasas), el efecto antiadhesivo contra patgenos,
la inhibicin de la produccin de toxina y el
antagonismo frente a patgenos (Pupa, 2008).
Mountzouris et al. (2007) la evaluacin de la eficacia de
una
probitico
que
contiene Lactobacillus , Bifidobacterium ,
Enterococcus y Pediococcus cepas en el rendimiento y la
modulacin de la composicin de la microflora cecal de
pollos de engorde, encontr que el probitico promovi

los resultados de rendimiento (Conversin de alimento y

aumento de peso) similares a los presentados por las
aves de corral alimentadas con una dieta que contena
nico antibitico (Avilamicina). El probitico tambin
promovi la modulacin de la microflora cecal,
beneficiando a la proliferacin de beneficioso bacteriana
tales como Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. y
estimulando as la actividad metablica de la cecal
microflora.
Por lo tanto, se observa el uso valioso de los probiticos
en la alimentacin animal con acciones beneficiosas
similares a los de antibiticos, pero la eliminacin de los
indeseables, tales como resistencia bacteriana y los
residuos en la carcasa.
Los prebiticos son ingredientes no nutrientes, no
digerible, que afectan beneficiosamente al husped,
estimulando selectivamente el crecimiento y la actividad
de una o ms especies de beneficiosa las bacterias
intestinales. Este efecto es causado principalmente por
selectivamente estimular el crecimiento y o la actividad
de un nmero limitado de bacterias en el cuerpo. Como
un ejemplo, existe la mananoligosaccharides (MOS) que se extraen de la pared celular de Saccharomyces
cerevisiae y la
fructoligosacridos (FOS) - sintetizados a partir de
Aspergillus niger o Aureobasidium pullulans. Tambin
son
aquellos
glicoligosaccharides
y
galactoligosaccharides (Costa etal., 2008a).
El cambio de la flora intestinal causada por el uso de
prebiticos pueden ocurrir de dos maneras: por el aporte
de nutrientes para las bacterias deseables o a travs del
reconocimiento por bacterias patgenas y sitios de unin
a la oligosacridos como la mucosa intestinal,
reduciendo as la colonizacin intestinal indeseable,
resultando en una menor incidencia de infecciones y una
mejor integridad de la mucosa intestinal, por lo que es
capaz de realizar su funciones (Iji y Tivey, 1998).
Sims et al. (2004) trabaj en las dietas que contienen
0,1% MOS y 55 mg / kg bacitracina hasta la sexta
semana y 0,05% de MOS y 27,5 mg / kg de bacitracina
del 7 al 18 semanas de edad y seal que los pavos
tratados con bacitracina tenan ya vellosidades en todo el
intestino a las 18 semanas.
El MOS modificar la flora intestinal, reducir la mucosa
el volumen de negocios, a modular el sistema
inmunitario (Shane, 2001), mejorar el rendimiento de los
pollos de engorde (Sims et al., 2004) y el aumentoaltura
de las vellosidades intestinales (Iji et al., 2001).
Albino et al. (2006) evaluaron el desempeo de los
tribunales y pollos de engorde alimentados con dietas
que contenan MOS y la viabilidad de la sustitucin de

antibiticos por los aditivos alternativos. Tres se

utilizaron tipos de aditivos: factor de crecimiento
(avilamicina) y dos prebiticos (MOS) con diferentes
levaduras concentraciones, llamadas estndar y de alta
MOS concentracin MOS, que se incluyeron en las
dietas, ya sea aislado o asociado. Se encontr que la
adicin de avilamicina y el estndar MOS, ya sea solo o
en combinacin, proporcionados efectos beneficiosos
sobre la ganancia de peso de las aves de corral desde 1 a
42 das de edad. Los autores concluyen afirmando que
basan prebiticos en MOS puede sustituir a los
antibiticos avilamicina en dietas para pollos sin
perjudicar la produccin.
El uso de codornices ponedoras, Costa et al. (2008b)
encontraron mayor valores de produccin de huevos y
masa de huevos en las aves de corral alimentados en un
dieta que contena 0,05% Bio-Mos. Sin embargo, cuando
aument la administracin de suplementos de Bio-Mos a
0,10%, el rendimiento fue superior a la presentada por
las aves de corral sometidos al control dieta, pero menor
que aquellos alimentados con 0.05% Bio-Mos. Una
probable explicacin radica en el hecho de que las
codornices muestran los alimentos ms rpido tasa de
pasaje y mayor consumo de alimento en relacin con el
peso corporal en comparacin con los pollos de
engorde. La presencia de una mayor cantidad de
oligosacridos con la suplementacin diettica 0,10%
puede haber aumentado an ms la velocidad de trnsito
intestinal, la reduccin de nutrientes digestibilidad en
relacin con la dieta con 0,05% Bio-Mos.
Oliveira et al. (2009) evaluaron el efecto de dietas con
MOS y complejo enzimtico en el rendimiento,
intestinal morfologa y la calidad de la cama de pollo a
los 42 das de edad y se encontr que la adicin de MOS
o complejo enzimtico de las dietas aument la altura y
el permetro de las vellosidades en el yeyuno e leon y
reducida la volatilizacin de amoniaco. La reduccin de
la volatilizacin de amoniaco con la adicin MOS a las
dietas posiblemente producido por bajo peso molecular
carbohidratos tales como oligosacridos, que son
completamente digerido en el intestino, que tiene el
aumento nmero de lactobacilos y Bifidobacterium y la
reduccin en Clostridia y Enterobacter , que producen
amonaco, como consecuencia. Silva et al. (2009)
evaluaron el rendimiento de los pollos criados bajo
diferentes temperaturas y alimentados en fase de preinicial en una dieta que contenga o no la levadura extraer
y / o prebiticos y observado que el prebitico inclusin
en los resultados pre-iniciales de alimentacin con
mayor peso ganar en aves de corral criadas en ambientes
de baja temperatura en final de los 21 das de edad y
aumenta la creacin viabilidad independientemente de la
temperatura utilizada.

La evaluacin de los prebiticos para cerdos en la

crianza de fases (fase I) y el acabado (fase II), Bell et
al. (2009) compararon la siguientes dietas: control (sin
aditivos), 0,2% prebiticos (0,1% y 0,1% MOS
fructoligosacridos); 15 ppm de apramycin; 0,2% 0,1%
prebiticos (MOS y 0,1%
fructoligosacridos) + 15 ppm de apramycin). A
diferencia slo se encontr para la conversin del
alimento en la fase I de la los animales que recibieron la
dieta con probiticos en comparacin con tratamiento
con apramicina + prebiticos. Para el otro perodos
experimentales no hubo diferencias para cualquiera de
examinaron las variables de rendimiento. Los autores
sugieren que la ausencia de resultados positivos en la
evaluacin de la utilizacin de probiticos como
promotores del crecimiento se debe a su baja inclusin
en las dietas a la cantidad significativa de oligosacridos
presente en los cereales y la soja en la dieta basal y al
buen estado de salud y la edad de los animales. Siempre
en el mismo estudio, no fue mayor rea del lomo de los
cerdos alimentados con prebiticos, presentando 13,48%
superior en comparacin con los cerdos alimentados con
el control dieta. Este resultado, segn los autores, puede
ser explicada por prebiticos (MOS fructoligoccharides
+) han favorecido la flora intestinal, permitiendo as una
mejor utilizacin de las protenas para el desarrollo
muscular.
La combinacin de probiticos y prebiticos se llama
simbitica y representa un nuevo concepto en el uso de
aditivos en dietas para aves de corral (Awad et al, 2009;.,
Oviedo- Rondn, 2009). En esta composicin, las
bacterias probiticas son producido y se mezcla con un
sustrato que sirve como su protector y el alimentador, la
mejora de la supervivencia y establecimiento de
bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.
La interaccin entre probiticos y prebiticos
(Simbitica) puede favorecer la adaptacin a la
probitico sustrato prebitico mejorar el efecto de
ambos. Estos aditivos tienen acciones trficas en el
tracto gastrointestinal, favoreciendo el proceso mittico
en la regin de la cripta-vellosidad, aumentar el nmero
de clulas y el tamao de las vellosidades, ya que
mediante la inhibicin de la excesiva proliferacin de
bacterias patgenas en el tracto intestinal, reducen la
produccin de metabolitos txicos que afectan el epitelio
intestinal menoscabar nutrientes absorcin (Junqueira et
al., 2009).
Observaron el efecto de la adicin de gluconato de
antibitico, probitico, prebitico y sodio para porcina
en el perodo de 28 a 142 das de edad, correspondiente a
el vivero, crecimiento y finalizacin fases y concluy
que entre los aditivos, la simbitica era ms eficiente

promovi los mejores resultados en el aumento de peso y

alimentacin conversin.
Awad et al. (2009) la evaluacin de la inclusin efecto
de probiticos y simbiticos en el rendimiento, de
rganos pesos y histomorfologa intestinal en pollos
encontrados que las aves alimentadas con dietas que
contenan la simbitica Biomin IMBO (combinacin de
la cepa de E. faecium DSM 3530 y prebitica) tenan un
peso corporal, ganancia diaria, rendimiento de la canal y
el ndice de conversin significativamente mayor en
comparacin con aves de corral alimentados con dietas
que contienen probiticos y de control dieta (sin
aditivos).
Enzimas exgenas
El uso de enzimas exgenas es una herramienta
importante en la bsqueda de mejores ndices
zootcnicos en aves de corral y reas cerdos, tambin
promueven la reduccin de los costos de produccin y
por lo tanto un mayor ingreso de inversin (Brito,
2010). Cundo aadido a las dietas, las enzimas reducen
el papel de anti-nutricional factores que actan como
potenciadores de la digestin.
Inicialmente, se utilizaron enzimas en dietas que
contienen ingredientes con altas cantidades de amida no
polisacridos tales como trigo, centeno, triticale, cebada
y avena. Sin embargo, las investigaciones han
demostrado el posible uso de enzimas complejos a dietas
basadas en cereales tales como el maz, sorgo y pasta de
soya con el objetivo de aumentar la utilizacin de
almidn y protena (Rodrigues et al., 2002).
Se ha encontrado en las ltimas dcadas una creciente
nmero de investigaciones que implican el uso de
enzimas en el nutricin de aves de corral y cerdos (Selle
y Ravindran, 2007).
El objetivo principal es la manipulacin de las
condiciones existentes en el tracto digestivo y la mejora
de ingredientes nutricionales valor (Meng et al.,
2005). Su uso tambin se ha relacionado con mejor
digestibilidad de los alimentos alternativos, fuentes de
energa reduccin de los efectos negativos para el medio
ambiente, con disminucin de la excrecin de residuos
(Murakami et al., 2007).
Lima et al. (2009a), la evaluacin de la fitasa
(Ronozyme ) efecto sobre el rendimiento de las
gallinas comerciales, utilizado el siguiendo dietas: T1 =
0,35% de fsforo disponible (AP), T2 = 0,25% aP, T3 =
0,15% aP, T4 = T3 + 10 ppm de fitasa,
T5 = T3 33 ppm de fitasa, T6 = T3 56 ppm de fitasa, y
T7 = T3 80 ppm de fitasa. Los autores observaron que la
inclusin de 80 ppm de Ronozyme en la dieta con

0,15% de fsforo disponible mostr excelentes

resultados en las dietas de gallinas semipesadas, con
mayor huevo produccin, masa de huevo y conversin
alimenticia por masa y por docena de huevos. En cuanto
al anlisis econmico, Lima et al. (2009b) mostr que el
aumento de fitasa suplementacin mejor el margen
bruto, especialmente con el uso de 80 ppm de Ronozyme
superando en 22% elingresos brutos en relacin con la
dieta control.
El efecto de la fitasa microbiana en protenas /
aminocidos puede ser considerado de inters prctico y
actualmente necesita ser cuantificados para permitir su
inclusin en piensos compuestos.
Los estudios han demostrado que con la adicin de fitasa
en las dietas, hay una mejora en la utilizacin de
aminocidos y protenas animales (por Campestrini et
al., 2005).
Evaluar el uso de fitasa y xilanasa en diferente niveles de
grasa (cido linoleico) en dietas para los pollos de
engorde da 1 al 21 edad, Costa et al. (2010e) encontr
que las enzimas de uso mejoraron aumento de peso y
tena menos contenido de grasa en comparacin con
dietas sin enzimas aadidas. Por lo tanto, esta mejora se
ver afectado si se utiliza una dieta baja en grasa, lo que
sugiere que debe garantizarse un nivel mnimo de grasa
aadida en las dietas a base de maz y soja para enzimas
uso efectivo.
El efecto de enzimas exgenas (Allzyme SSF y
Allzyme Vegpro ) tambin se observ en gallinas
semi-pesados en el pico de produccin (Costa et al.,
2010f) y como resultado tenido mayor rendimiento, la
produccin similar a las aves de corral no suplementado
con enzimas, pero con un mejor margen bruto.
Los minerales orgnicos
Los minerales son nutrientes importantes en la dieta de
los cerdos y aves de corral. Son necesarios para una
variedad de funciones metablicas tales como la
respuesta inmune, la reproduccin y el crecimiento
(Larson, 2005). Debido a su gran importancia en la
alimentacin animal, preguntas acerca de las
recomendaciones que figuran en las tablas del NRC
requisitos se han intensificado, con la preocupacin de
que requerimientos nutricionales se estaban cumpliendo
en proporciones ms pequeos que los requeridos.
En un intento de aliviar el problema, nutricionistas se
han acostumbrado al uso de cantidades de minerales
traza anterior las recomendaciones sugeridas en las
mesas, sin embargo con el riesgo de tener interacciones
entre minerales, un hecho que puede reducir la
disponibilidad de otros minerales en la dieta y el
aumento de la excrecin al medio ambiente.

Otro factor asociado con el uso de inorgnica minerales

traza (sulfato de zinc, selenito de sodio, sulfato de cobre,
etc.) es que cuando est en forma inica, pueden
complejo con otros componentes de la dieta (minerales,
protenas, hidratos de carbono) que impiden su absorcin
o hacindolos disponible para las aves de corral (Pereira
et al., 2009).
Teniendo en cuenta esta informacin, hemos evaluado la
uso de minerales orgnicos como complemento
alimenticio para aves de corral y cerdos. La preferencia
por el uso de minerales orgnicos en lugar de fuentes
inorgnicas convencionales se asocia con la idea de que
las fuentes orgnicas son ms biodisponibles y por lo
tanto absorbido y retenido en el ms fcilmente el cuerpo
de las aves de corral.
Investigaciones recientes han demostrado que los
minerales orgnicos (Quelado o unido a molculas
especficas) no sufren de la competencia por los que ya
tienen sus propios aminocidos para entrar en el tracto
digestivo, debido a su manera de unin, la mineral
metlico es qumicamente inerte por lo que no interacta
con iones metlicos libres (Oliveira, 2004).
De acuerdo con Fernandes et al. (2008), minerales
orgnicos puede mejorar la produccin y reducir la
mortalidad y el estrs, como as como reducir la
excrecin en el medio ambiente ya que son absorbida y
retenida en el cuerpo de las aves de corral. Sin embargo,
el resultados de su uso son contradictorios. Tucker
(2004) observ que mineral orgnico suplementacin
puede mejorar el peso del huevo y la produccin
alrededor del 1%, as como promover aumento del 2%
en masa de huevos. En un estudio desarrollado por
Stanley et al. (2004), se encontr que huevos de gallinas
alimentadas con Sel-Plex fueron significativamente ms
pesados
(68,13 g). Con el creciente desarrollo de la produccin
de animales de alto rendimiento, los requerimientos
nutricionales tienen aumento y nuevos microelementos y
formas de suplementacin entr en el escenario de
produccin. Estos minerales son nutrientes esenciales
para optimizar y maximizar rendimiento de los animales
(Rutz et al., 2007).
En los cerdos, se obtuvieron los mejores resultados de
rendimiento cuando el zinc, cobre, hierro y manganeso
se redujeron en 30% de los niveles normales y se aade
en forma orgnica (Fremaut,
2003). Sin embargo, Burkett et al. (2005) encontraron
mejores resultados con reduccin del 50% en los niveles
de trazas de minerales.
En la investigacin realizada por Tucker (2004), la
administracin de suplementos de minerales orgnicos

(minerales) en Bioplex dietas de gallinas resultaron en

un mayor grado de mineralizacin y mayor densidad de
huevos, aumento de la resistencia y la cscara de huevo
reduccin en el nmero de huevos rotos.

en el peso corporal, ya que es un promotor de

crecimiento natural. El inositol est relacionado con
fosfolpidos, que son estructural componentes de las
membranas.

Los nucletidos

Un estudio realizado con la adicin de diferentes niveles

de nucletidos en la alimentacin de pollos de engorde 1
a 42 das de edad encontr que se puede aadir hasta un
0,30% nucletidos en la alimentacin de pollos de
engorde sin la adicin de antimicrobianos promotor de
crecimiento y sin alterar el colesterol srico,
triglicridos, HDL-colesterol y VLDL-colesterol.

El estudio de nucletidos es necesario una vez que estn

capaz de actuar en sustitucin, mantenimiento y creacin
de clulas inmunes tales como clulas intestinales, por
ejemplo. Segn Rutz et al. (2006), el desarrollo de predietas iniciales para aves y cerdos y los avances en
conocimiento de la fisiologa digestiva y su relacin con
el inmunidad han creado un nuevo campo, llamado
inmune-nutricin, que tiene por objeto el suministro
activo Bionutrientes para ayudar a principios del
desarrollo del tracto gastrointestinal generar mejor
resultados productivos. Segn Tibbets (2004), los
principales beneficios de la nucletidos utilizan en dietas
para animales incluyen: aumento la eficiencia de la
energa y el metabolismo del nitrgeno, aument tasa de
maduracin vellosidades; la mejora de la morfologa
intestinal
y
la
absorcin
de
nutrientes
superior; optimizacin de funciones de alta tejidos tasa
de crecimiento, la mejora en la respuesta inmune con la
reduccin de los trastornos intestinales, el aumento de
sabor (sabor agente) y el aumento de la ganancia de
peso.
El uso de extracto de levadura como fuente de protena
vegetal en las primeras etapas de crecimiento de la
produccin aumenta, el consumo de alimento y la
eficiencia alimenticia, adems de los trminos de corto y
largo plazo mejora de la morfologa y de los animales
intestinal salud.
Segn Esteve-Garca et al. (2007), durante los perodos
de intenso desarrollo, nucletidos disponibilidad puede
limitar maduracin de los tejidos con la replicacin
celular rpida y baja capacidad de biosntesis, tales como
los intestinos, lo cual se restringe la tasa de crecimiento
por la menor capacidad de digestin y la absorcin de
nutrientes.
Evaluar el efecto de usar un extracto de levadura
(Nupro) en el rendimiento y las caractersticas de los
pollos de engorde de la canal, Rutz et al. (2006)
encontraron que el rendimiento era mejor cuando
proporcionar extracto de levadura, 1 a 7 y 38 a 42 das
de edad, aunque los cadveres no han sido afectados por
los tratamientos.
Autores atribuyeron el mejor rendimiento de los pollos a
la aumento de las vellosidades: cripta, por la accin de
nucletidos presentes en extracto de levadura que
favorece la capacidad de aumento de la digestin y la
absorcin de nutrientes. Tambin mencionan que el
presencia de inositol puede haber contribuido al aumento

Sin embargo, el uso de alimentos con un crecimiento

antimicrobiano promotor y sin nucletidos Adems
aumenta la niveles de colesterol LDL ("colesterol malo")
- de baja densidad lipoprotena (Cruz, 2008).
En gallinas comerciales, adems de extracto de levadura
durante la perodo de crecimiento no influy en el
exterior e interior calidad de los huevos de gallinas
alimentadas con salvado de arroz en la produccin fase
(Biegelmeyer, 2009).
El destete suele causar una disminucin en el consumo
de alimento por lechones, lo cual puede resultar en la
atrofia de las vellosidades intestinales con en
consecuencia, la reduccin de la capacidad de
absorcin. En este caso, la suplementacin diettica con
nucletidos puede ser una estrategia para mejorar la
salud y el rendimiento en el post- fase de destete.
Hay experimentos con lechones en la fase de vivero la
evaluacin de aspectos de la morfologa intestinal con el
fin de determinar los efectos de las protenas vegetales
que contienen especfica extracto de la cepa de levadura
y pptidos (Tibbets, 2004). Era observado una mejora
similar en la relacin de las vellosidades altura:
profundidad de las criptas. El rea de la lmina propia y
vellosidades anchura fueron significativamente menores
que en el tratamiento con plasma.
"En huevo" nutricin
En huevo nutricin durante la pre-incubacin es una
prctica reciente en la industria de aves de corral, que
consiste en la inoculacin de nutrientes en el lquido
amnitico a travs de una jeringa, puncin de la cscara
de los huevos embrionados, con el objetivo de mejorar el
estado nutricional de embriones (Leito et al., 2005). Sin
embargo, las respuestas positivas no slo dependen de la
composicin de la solucin, sino tambin el volumen y
la osmolaridad de la solucin inyectada en el amnios
(Ferket et al., 2005). Desde el da 15 de incubacin, el
embrin comienza a ingerir el lquido amnitico
(Klasing, 1998) y, en consecuencia, las sustancias
presentes tambin se ingieren.

Adems, se ha demostrado que el embrin tiene enzimas

digestivas (Sklan et al., 2003) que hacen siendo posible
la nutricin en esta fase. Cmo es una tcnica actual, se
conoce poco acerca de los niveles y tipos de nutrientes
que se pueden utilizar en el embrin la nutricin. Los
niveles y la composicin de los nutrientes en el
huevo son a menudo se omite (Uni et al., 2005). Una
lnea que puede guiar la bsqueda de nutrientes para ser
utilizados es el estudio de saco vitelino composicin. El
saco vitelino es la fuente primaria de la nutricin el
pollito (Burnham et al., 2001) y est directamente
conectado con la funcin inmune del ave.
Algunos ingredientes pueden ser utilizados para la
inoculacin, adems de la microflora cecal y vacunas:
Glutamina: neutral aminocido presente en mayor
concentracin en el msculo y plasma. Hechos de
intercambio Na / H en la membrana plasmtica, el
aumento de la actividad de ornitina en las vellosidades
intestinales, estimulando su desarrollo;
La glucosa y la sacarosa: se estn probando para en
huevo la nutricin por ser extremadamente importante en
la etapa final del desarrollo embrionario (Uni et al.,
2005) para la glucosa produccin, un ingrediente clave
en la transicin de chorion- alantoides por respirar
pulmonar. Inoculacin de estos hidratos de carbono
pueden aumentar la energa disponible para la embrin
elevar las reservas de glucgeno, la disminucin de la
utilizacin de las protenas del msculo, lo que
contribuye a una mejor pjaro rendimiento;
El cido linoleico: mayor fuente de energa del embrin
(lpidos). El cido linoleico debe estar presente en el
huevo frtil Yolkin con el fin de pollito producido con
buena calidad;
Vitaminas: daan el traslado al huevo si es deficiente
en la matriz. La eficiencia de la transferencia de
vitaminas de la dieta de los huevos se considera como
muy alta por vitaminas: A (vinculados al desarrollo
cardiovascular),
riboflavina (B2) cido pantotnico, la biotina y la
vitamina E. Si la biotina es deficiente, puede causar
deformidades esquelticas y pico curvado. La deficiencia
de riboflavina causa atrofia muscular, patas cortas,
hemorragia, edema, anemia y los picos de mortalidad
desde el 9 hasta el da 14;
El zinc-metionina, manganeso-metionina y cobremetionina: La deficiencia de manganeso durante el
desarrollo embrionario puede causar graves esqueltico
anomalas, mientras que la deficiencia de zinc provoca
anomalas en la cabeza, las extremidades y las vrtebras
y el cobre es necesario para actividades enzimticas

asociadas con el hierro y la elastina metabolismo, la

formacin de colgeno del hueso, la produccin de
melanina y la integridad del sistema nervioso central. Al
final de la incubacin, el embrin requiere una gran
cantidad de glucosa como fuente de energa para el brote
y este suministro de hidratos de carbono se consigue
principalmente a partir de la glucogenolisis de las
reservas de glucgeno y despus el protena mediante la
gluconeognesis (Uni et al., 2005). Investigaciones
muestra que el huevo a travs de la suplementacin con
ms maltosa sacarosa y otros carbohidratos promueven
un menor uso de hgado las reservas de glucgeno y
protenas musculares a partir de embriones (Uni,
2003; Tako et al., 2004; Uni et al., 2005).
Resultados contradictorios fueron encontrados por
Leito et al. (2008), donde la administracin de
suplementos de glucosa en los huevos de bajo peso no lo
hizo estimular el desarrollo intestinal, no mejorando as
rendimiento de los pollitos en fase temprana. Segn
Tako et al. (2004), se obtienen mejores resultados
cuando se usa disacridos (maltosa, sacarosa) para en el
huevo suplementacin, que proporciona estmulo para
enzimas sntesis y, en consecuencia, una mayor
absorcin de los nutrientes, Segn Uni (2003), el
embrin consume por va oral el lquido amnitico, por
lo tanto cuando se complementa a travs alantoideo
cavidad, los nutrientes estn disponibles en el sistema
digestivo, en donde la absorcin se produce. Los pollos
de huevos suplementados con maltosa, sacarosa y
dextrina (Tako et al., 2004) mostraron mayor longitud y
la anchura de las vellosidades que los de no huevos
suplementados. Uni (2003) observ un aumento en
desarrollo entrica y los pollitos recin nacidos que
recibieron en el huevo de hidratos de carbono tena
tracto gastrointestinal funcionalmente similar a un
polluelo de la edad de dos das sin suplementacin.
Estudios realizados con la inoculacin de hidratos de
carbono, usando una tcnica que corre a travs del tubo
de aire, caus una mayor la mortalidad de los embriones
de la inoculacin directamente en el cavidad alantoidea.
Inoculacin de cualquiera de nutrientes o aditivos "en
huevo" puede ser muy eficiente en la bsqueda de
mejores ndices de produccin en la industria de aves de
corral. Sin embargo, an es necesario ms estudios para
evaluar mejor su uso viabilidad tanto en la investigacin
y la escala industrial.
La biologa molecular
La biologa molecular ha vuelto econmicamente viable
la uso de enzimas exgenas que actan en la digestin de
determinados nutrientes en los alimentos vegetales que
no son metabolizados por enzimas endgenas. Ejemplos
de la biotecnologa aplicacin sera aumentar la

capacidad nutricional como as como la expresin de la

fitasa, o resistencia a ciertas enfermedades.
Las tcnicas de biologa molecular permiten la
evaluacin de desoxirribonucleico (ADN) y (ARN)
cidos ribonucleicos que ayuda en la identificacin y
caracterizacin de mutaciones que ocurren durante la
evolucin y adaptabilidad de las especies. El marcador
molecular es un gen, un sitio de restriccin o cualquier
otra caracterstica de ADN que permite distinguir
diferencias entre los individuos. El uso de la biologa
molecular, especialmente la tcnica de reaccin en
cadena de la polimerasa (PCR), utiliza una ADN
polimerasa termoestable facilitar la deteccin de
polimorfismos genticos en el ADN directamente.
Algunas variaciones de PCR llevaron al desarrollo de
otras tcnicas que permiten el anlisis de la diversidad
gentica, como RAPD (polimorfismo de ADN
amplificado al azar), SSR (O microsatlites - secuencias
cortas repetidas en serie), SNP (polimorfismo de un solo
nucletido) SAMPL (selectiva amplificacin de
microsatlites loci polimrficos) y AFLP (Polimorfismo
de longitud de fragmentos amplificados).
Los estudios sobre los polimorfismos de ADN son
importantes por estar asociado con caractersticas de
inters econmico; Por lo tanto, bsico estudios sobre las
tcnicas para la extraccin de ADN de alta calidad son
crucial para el desarrollo de investigacin en biologa
molecular (Sollero et al., 2004).
Varios grupos de investigadores se dedican a desarrollar
mapas genmicos en diferentes especies animales, entre
las que se puesto de relieve: el ganado, las aves de corral
y cerdos. El objetivo es obtener marcadores moleculares
para todos los cromosomas, lo que permite que el
potencial gentico de un animal se determina incluso
antes de su expresin fenotpica, es decir, sin evaluar su
produccin o su progenie. La industria porcina tiene
utilizado ampliamente la informacin generada por
genmico marcadores en combinacin con el
rendimiento tradicional informacin para aumentar la
produccin a travs asistida por marcadores seleccin.
CONSIDERACIONES FINALES
Se espera que en los prximos aos la produccin de
monogstricos alcanzar mayores cotas de desarrollo que
las proyecciones futuras reales. En este contexto, la
importancia de la investigacin en curso se centr en la
alimentacin animal es innegable.
Ms descubrimientos cientficos en los campos de la
gentica, la salud, la gestin y el ambiente continuar
aprovechando el crecimiento de la produccin de los
animales monogstricos, corroborando con tasas an

ms altos de productividad, pero sin olvidar que el

objetivo principal de todo este desarrollo es la
produccin de alimentos de calidad.
As, para el siglo XXI, se presupone que vamos a tener
no slo bien econmico y productivo ndices en las reas
de aves y cerdos, sino tambin productos con calidad
nutricional, seguro para el consumo humano y el
cumplimiento de los mercados nacionales e
internacionales que son cada vez ms exigente