Dissertacao CD

Quintais Urbanos de Salvador:
Realidades, Usos e Vivncias no Sculo XIX
Jan Maurcio Oliveira van Holthe

Salvador Bahia
2002
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

FACULDADE DE ARQUITETURA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM
ARQUITETURA E URBANISMO
Quintais Urbanos de Salvador:

Realidades, Usos e Vivncias no Sculo XIX
Dissertao submetida ao Programa de Ps

Graduao da Universidade Federal da
Bahia,
Mestrado
Urbanismo,
rea
em
de
Arquitetura
concentrao
e
em
Conservao e Restauro, como parte dos

requisitos para obteno do ttulo de Mestre.
Autor: Jan Maurcio Oliveira van Holthe

Orientadora: Prof. Odete Dourado
Salvador, Bahia
2002
3
RESUMO
O objetivo principal deste trabalho o resgate da importncia dos quintais urbanos
em Salvador, numa tentativa de oferecer aos pesquisadores, arquitetos e demais
envolvidos na questo do patrimnio histrico em nossa cidade, uma viso mais clara e
realista sobre estes espaos.
Atravs de uma exaustiva pesquisa histrica sem pretenses, porm, de esgotar
cada tema individualmente -, buscamos compreender no apenas os quintais de
Salvador, mas tambm todos aqueles elementos que, a nosso ver, ajudam a defin-los.
Desta forma, fomos obrigados tambm a estudar a cidade sob os mais diversos
aspectos (fsicos, econmicos, sociais, paisagsticos etc.), procurando traar um painel
bastante amplo com nfase, obviamente nos dados referentes ao sculo XIX -, que
servisse de suporte para a nossa pesquisa dos quintais.
Estudamos tambm a populao de Salvador, sua composio, seus meios de
sobrevivncia, suas caractersticas raciais e culturais etc. Conhecendo profundamente
os moradores da cidade, compreendemos tambm como viviam, como construam suas
casas e, consequentemente, como inseriam os quintais nas atividades dirias que, de
alguma forma, garantiam a sua sobrevivncia.
Por fim, procuramos demonstrar a relao de total integrao das casas em Salvador
casas trreas e sobrados - com os seus quintais, atravs de um estudo de suas
principais caractersticas fsicas (listagem dos cmodos, implantao nos lotes urbanos,
dimenses etc.) e dos servios normalmente associados ao seu pleno funcionamento,
garantindo assim o conforto, a segurana e a subsistncia de seus habitantes.
Inseridos de tal forma na vida da cidade, os quintais naturalmente tornavam-se parte
de sua paisagem. Sua vegetao, em contraste com as cores claras das edificaes e
da aridez de suas ruas e praas pblicas, desempenhava importante papel na formao
de um carter paisagstico prprio para a cidade. Desta forma, no possvel preservar
este carter sem garantir tambm a presena dos elementos que o constituem, dentre
os quais os quintais urbanos formam pea fundamental.
4
ABSTRACT
The main objective of this essay is to restore the true importance of the urban backyard
in the city of Salvador, trying, at the same time, to offer the future researchers, architects
and all those involved with the preservation of our historical patrimony, a more realistic
and clear view of these urban open spaces.
Through an exaustive historical research certainly without the intention to end the
discussion of these subjects in future works -, we tried to understand not only the
backyards in Salvador, but also all those elements that, in our point of view, help define
them. This way, we found ourselves forced to study the city under many different
aspects (physical, economical, social, sceneric etc.), combining the many pieces of
information that would allow us to form a relatively complete descriptive picture of its
situation throughout the centuries, always, however, focusing on the 19th century, once it
offers a larger amount of documental and published material to work with.
We also studied Salvadors population, its constitution, its means of survival, its racial
and cultural characteristics etc. Getting to know this population in depth allows us also to
understand how they lived, how they built heir homes and, consequently, how they
inserted their backyards in those daily activities that, somehow, guaranteed their
survival.
At last, we tried to demonstrate how deep the connection of the houses in Salvador
the casas trreas and the sobrados - and their backyards really was. To reach this
objective we had to study these houses main physical characteristics (the internal
accomodations, their insertion in the urban lots, their dimensions etc.) together with all
those services normally linked to their functionality, which will then guarantee their
owners comfort, security and subsistence.
Inserted in such a way in the citys life, the backyards naturally became part of the
landscape. The plants they contain, in contrast with the bright colors of the old buildings
and with the barreness of the city strees and squares, play an important part in the
formation of a specific sceneric view of the city of Salvador. Therefore, its not possible
to preserve this scenery without also protecting the elements that help form it, being the
urban backyard one of its main component.
5
SUMRIO
Introduo
1. Salvador A Cidade
1.1 Fundao Sculo XVI (1549)
14
1.2 A Cidade no Sculo XIX
16
1.2.1 A Baa de Todos os Santos
18
1.2.2 A Cidade Baixa
21
1.2.3 A Cidade Alta
25
1.2.4 Os Limites da Cidade
33
1.3 A Paisagem de Salvador no Sculo XIX
39
1.3.1 A Viso Panormica da Cidade
41
1.3.2 A Vegetao Tropical e a Paisagem de Salvador
44
1.3.3 A Importncia do Contraste
46
2. Paisagem Humana
2.1 Populao
49
2.2 A Sociedade Baiana no Sculo XIX
52
2.2.1 A Elite Branca da Bahia
56
2.2.2 Os Negros Escravos e Libertos
59
2.2.3 A Participao das Mulheres na Sociedade
65
2.2.4 A Famlia Baiana
69
3. Vida Econmica de Salvador
73
3.1 Entraves e Conflitos Sculos XVII e XVIII
74
3.1.1 A Falta de Moedas
77
3.1.2 A Manuteno da Frota Portuguesa
79
3.1.3 As Revoltas Indgenas
84
3.1.4 Ataques de Naus Corsrias e as Invases do Sculo XVII
87
3.1.5 A Descoberta e Explorao do Ouro das Minas
90
6
3.1.6 As Variaes Climticas
94
3.1.7 As Epidemias
98
3.2 A Economia Baiana no Sculo XIX
106
4. Arquitetura Residencial
114
4.1 A Casa Trrea
115
4.1.1 Casa Trrea Disposio Interna
118
4.1.1.1 Sala de Visitas
119
4.1.1.2 Os Quartos de Alcova
119
4.1.1.3 Corredor Lateral
121
4.1.1.4 Sala de Jantar
121
4.1.1.5 Varanda
122
4.1.1.6 Cozinha
124
4.1.1.7 Despensa
125
4.1.1.8 Armazm
126
4.2 O Sobrado
128
4.2.1 Sobrados Pavimento Trreo
131
4.2.1.1 Cocheiras
132
4.2.1.2 Lojas
133
4.2.2 Sobrados Pavimentos Superiores
137
4.3 O Funcionamento das Casas em Salvador
140
5. Os Quintais
143
5.1 Conceito
143
5.2 Os Quintais no Sculo XIX
145
5.3 Os Quintais: Zonas de Servio das Casas em Salvador
145
5.3.1 Quintais Elementos Construdos
149
5.3.1.1 As Cozinhas Externas
149
5.3.1.2 Os Telheiros
153
5.3.1.3 As Senzalas e Dependncias de Empregados
154
5.3.1.4 As Cocheiras e Estrebarias
157
7
5.3.1.5 As Casas de Banho e Banheiros
159
5.3.1.6 As Latrinas e Secretas
161
5.3.1.7 Os Jiraus e Varais
164
5.4 A Economia Domstica e os Quintais
167
5.4.1 As Oficinas de Fundo de Quintal
167
5.4.2 O Abastecimento de Alimentos em Salvador
169
5.4.2.1 Sculos XVII e XVIII A Fome Universal
170
5.4.2.2 O Abastecimento de Alimentos no Sculo XIX
178
5.4.2.3 Os Quintais e a Produo Domstica de Alimentos
183
5.4.3 O Abastecimento de gua em Salvador
190
5.4.3.1 O Abastecimento de gua no Sculo XIX
203
5.4.3.2 Os Quintais, suas Fontes e Poos
209
5.5 O Valor Cultural e Social dos Quintais
212
5.5.1 O Quintal como rea de Lazer da Famlia
213
5.5.2 Os Quintais e as Flores
215
5.5.3 Os Quintais e as Manifestaes Religiosas
218
5.5.4 Supersties e Simpatias
223
5.6 Os Quintais na Paisagem de Salvador (Sculo XIX)
226
Concluso
228
Referncias
232
Apndice A: Terminologia: Quintal e Jardim
246
Apndice B: Relao dos Viajantes do Sculo XIX
249
Apndice C: Fontes Primrias
250
8
INTRODUO
Dentre os espaos urbanos marcantes da arquitetura colonial brasileira em quase

todos os ncleos habitacionais do pas1, os quintais esto certamente dentre aqueles
menos estudados e portanto tambm menos conhecidos. Numa pesquisa bibliogrfica
inicial, realizada ainda no perodo de elaborao do projeto de pesquisa, percebemos
que pouca coisa existe publicada sobre o assunto alis, especificamente sobre os
quintais nada encontramos; quanto aos jardins, porm, a bibliografia mostrou-se
mais numerosa.
Ao lado disso, porm, percebe-se o aparente interesse despertado por estes espaos
urbanos no-edificados nos textos dos diferentes cronistas e viajantes estrangeiros aos
quais tivemos acesso. Desde as mais antigas obras, escritas poucos anos aps a
fundao da cidade de Salvador, surgem os testemunhos que trazem-nos notcias da
existncia e muitas vezes da exuberncia destes quintais2.
Uma dvida incial, no entanto, precisou ser logo esclarecida de forma a podermos
avaliar melhor as nossas fontes. Era necessrio, de imediato, entender o que
efetivamente representavam os termos quintal e jardim na lngua portuguesa. Ao
longo de nossas leituras, muitas vezes numa mesma obra deparamo-nos com situaes
em que o autor, ao longo do texto, cita os quintais e jardins vrias vezes, e de uma
maneira tal que, a um olhar menos avisado, estes dois termos pareem ter o mesmo
significado 3 . Em outros casos, porm, apenas os jardins so mencionados 4 ,
ignorando-se completamente os quintais.
N.A.: Tomemos como exemplo a carta encaminhada ao Presidente da Provncia por um morador do
municpio de Mundo Novo, interior do estado da Bahia, na segunda metade do sculo XIX (1862): Jos
Ponte de Menezes morador nesta freguesia de Nossa Senhora da Conceio de Mundo Novo, declara
possuir no arraial desta mesma freguesia uma Casa com quintal, a qual Casa edificou em o ano 1848 em
terrenos devolutos de que se apossou e onde mora cultivando o quintal, que presentemente se acha
ocupado com laranjeiras, limoeiros, Cafezeiros, Jaqueira, quiabeiros, Cajueiros, hortalias e outras
plantaes e rvores frutferas [...] (APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Propriedades
Urbanas (1835-1868) Srie 4559 28/11/1862).
2
Sculo XVI (1587) - A vista desta cidade mui aprazvel ao longe, por estarem as casas com os
quintais cheios de rvores [...] (SOUSA, G., 1938, pt. 2, cap. 10, grifo nosso).
3
N.A.: Novamente Gabriel Soares de Sousa (1587) usado como exemplo: em seu Tratado Descritivo
do Brasil em 1587 (SOUSA, 1938), o autor tanto comenta a respeito das laranjeiras e outras rvores de
espinho (SOUSA, 1938, pt. 2, cap. 10) encontradas nos quintais como tambm o caso das parreiras que
alguns curiosos [...] tm nos seus jardins (SOUSA, 1938, pt. 2, cap. 34).
9
Um estudo terminolgico 5 destas duas palavras permitiu que chegssemos a uma
importante concluso: de acordo com os dicionrios da lngua portuguesa publicados no
sculo XIX6, descobre-se que o jardim, na verdade, parte integrante do quintal. Ou
seja, o espao definido pelo termo quintal pode conter, em seu interior, vrios
elementos: o pomar, a horta, o jardim, as criaes domsticas etc. Uma vez
estabelecida esta relao, foi-nos possvel ento ampliar o nosso quadro de fontes
consultadas, entendendo que os quintais estavam, na verdade, contemplados tambm
em suas descries e comentrios a respeito dos jardins em Salvador.
Uma segunda questo tambm mereceu uma definio prvia antes de inciarmos a
nossa pesquisa nos milhares de documentos manuscritos disponveis nos dois
principais arquivos pblicos existentes em Salvador: o Arquivo Pblico do Estado
(APEB) e o Arquivo da Prefeitura Muncipal de Salvador, administrado atualmente pela
Fundao Gregrio de Matos (FGM): o recorte geogrfico a ser estabelecido neste
trabalho. A princpio, havamos escolhido trabalhar apenas com os imveis casas
trreas e sobrados localizados na freguesia de Santo Antnio Alm do Carmo.
Apesar da enorme extenso da rea escolhida (o que a princpio poderia dificultar a
pesquisa), notamos que as fontes primrias disponveis (manuscritos) ainda assim
seriam insuficientes para formarmos um quadro mais abrangente e seguro, tratando da
situao real dos quintais em Salvador ao longo do sculo XIX. Desta forma, inclumos
tambm neste trabalho os dados de outras regies da cidade, sempre que era
identificada a relevncia da informao contida nestas fontes.
Um critrio adicional, porm, foi adotado tambm nesta seleo das fontes:
decidimos, desde o incio, que iramos trabalhar apenas com os quintais urbanos; ou
seja, com aqueles quintais pertencentes s edificaes localizadas nas regies centrais
da cidade de Salvador. Evidentemente que aquelas residncias localizadas nos
subrbios Cabula, Rio Vermelho, Piraj etc. representavam uma outra realidade
4
N.A.: Podemos citar, no sculo XIX, as obras de Johann B. von Spix (SPIX, 1976, p. 131), James
Wetherell (WETHERELL, [197-?], p. 125), Maria Graham (GRAHAM, 1956, p. 146), L. F. Tollenare
(TOLLENARE, 1956, p. 296) etc.
5
N.A.: Ver o estudo completo nos Apndices, ao final do trabalho: APNDICE A Estudo
Terminolgico dos termos Quintal e Jardim.
6
N.A.: Foram eles: Dicionrio da Lngua Portuguesa (edies de 1823 e 1858) (SILVA, A., 1823 e SILVA,
A., 1858), Dicionrio da Lngua Brasileira (1832) (PINTO, L., 1832), Novo Dicionrio da Lngua
Portuguesa (1853) (FARIA, 1853) e O Dicionrio Contemporneo da Lngua Portuguesa (VALENTE,
1881).
10
fsica. Invariavelmente chamadas de roas7 ou chcaras, estas habitaes, muitas
vezes, possuam quintais enormes, to vastos que se realizavam, dentro deles,
procisses8. Evidentemente que estas condies extremamente favorveis, do ponto
de vista espacial, ampliavam as oportunidades e facilidades, colocando os seus
proprietrios numa posio que os pobres moradores das pequenas casas trreas,
espremidas em estreitos lotes urbanos, dificilmente poderiam alcanar.
Feitas estas consideraes iniciais, partimos ento para o objetivo central desta
pesquisa: elaborar um quadro representativo dos quintais urbanos em Salvador, a partir
do qual procuramos responder a uma srie de questes, dentre as quais:
a) Como eram efetivamente vivenciados os quintais em Salvador? Que relao

havia entre o modo de vida das famlias baianas e os quintais de suas
residncias?
b) Tinham os quintais alguma participao na vida social da cidade?
c) Qual a funo principal do quintal em uma edificao? Ou seja, assim como os

ambientes internos (salas, quartos de alcova, quartos de banho etc.) possuiam
uma finalidade bem definida, teriam os quintais, da mesma forma, um papel
especfico a desempenhar na arquitetura residencial?
d) Eram os quintais dos sobrados aproveitados da mesma forma que os quintais

das casas trreas? Ou seja, a situao econmica dos moradores alterava de
alguma forma a funo e o uso dos quintais?
e) Estavam os quintais inseridos nas atividades econmicas de seus proprietrios ?

De que modo?
7
Escritura de venda, paga e quitao, que fazem o Doutor Joo Antunes de Azevedo Chaves, e sua
mulher Dona Maria Eugnia de Castro Chaves, a Antnio de Oliveira Souza, de uma roa com seus
arvoredos, casa de banho e fonte na baixa, e uma morada de casa assobradada com seis janelas de
frente, e uma porta, construda de pedra e cal, [...] sita na rua Direita da Sade [...) (APEB Seo
Judiciria Livro de Notas 01/04/295 Folha 37 18/12/1849).
8
FREYRE, 1968, v. 1, p. 137.
11
f) Que elementos compunham os quintais em Salvador com maior frequncia?

Como estes serviam aos moradores?
Para responder a estes questionamentos, no entanto, no seria possvel fugir a uma

anlise complementar dos diferentes aspectos que influenciam na prpria compreenso
do papel dos quintais em Salvador: a arquitetura residencial, a sua populao (ou seja,
os usurios destes quintais) e at mesmo a prpria cidade em si, com suas
especificidades fsicas e histricas. Portanto, a complexidade deste tema os quintais
urbanos - forou-nos a aprofundar a nossa pesquisa inicial, buscando sempre a relao
dos diferentes tpicos analisados com a questo dos quintais urbanos em Salvador.
Desde j, porm, precisamos deixar claro que esgotar estes temas nunca foi nossa
inteno neste trabalho. Os estudos envolvidos numa pesquisa histrica desta natureza
e com este alcance - so por demais complexos para serem resolvidos de uma
maneira to breve como a que apresentamos na presente dissertao.
Apesar destas limitaes, o estudo preliminar da populao de Salvador ajudou-nos a
entender o estilo de vida das famlias baianas, como viviam dentro de casa, como se
divertiam e como encontravam nos quintais os refgios ideais contra a curiosidade
alheia e as horas mais quentes do dia. Seguindo o mesmo processo, a anlise da vida
econmica de Salvador serviu para demonstrar as limitadas condies de sobrevivncia
de sua populao, majoritariamente pobre, dependente em grande escala do pequeno
comrcio e da prestao de servios. Desta anlise, os quintais surgem como reas
importantes para a produo de toda espcie de produtos comercializveis,
principalmente os alimentos (doces, conservas, bebidas etc.) e o pequeno artesanato
(chapus, cestos, balaios etc.), nica fonte de renda e subsistncia de muitas famlias
em Salvador. Da mesma forma, a produo caseira, por menor que fosse, reduzia os
sacrifcios dos baianos, diante de um mercado local altamente especulativo e dominado
por monoplios na distribuio e comercializao de gneros de primeira necessidade
(farinha de mandioca, carne bovina etc.)9.
MATTOSO, 1992, p. 501.
12
O estudo da arquitetura residencial, por sua vez, permitiu compreender o
funcionamento regular das casas (tanto as trreas quanto os sobrados) na cidade,
identificando duas de suas mais importantes caractersticas: a grande dependncia da
mo-de-obra escrava 10 e dos espaos externos para o seu pleno funcionamento. O
quintal surge tambm, ento, como importante rea de comunicao entre estes
espaos externos mais longnquos (rios, fontes pblicas, locais de despejo etc.) e a
casa propriamente dita, permitindo que vrios servios ligados ao cotidiano de uma
habitao principalmente as tarefas ligadas limpeza e higiene fossem
desempenhadas com um menor gasto de tempo e energia, aproveitando-se, pois, estas
reas livres para o acmulo de gua de chuva nas cisternas e nas barricas, para a
pequena limpeza da tralha domstica, para a limpeza e preparo dos alimentos etc.
Por fim, analisamos o papel dos quintais e seus elementos constituintes, com
nfase, obviamente, na vegetao na identidade visual da cidade. Ou seja, uma vez
comprovada a predominncia das residncias com quintais em Salvador em funo
de todos aqueles motivos que os tornavam indispensveis aos moradores -,
percebemos que os quintais acabam tambm interferindo de forma marcante na
paisagem, introduzindo no panorama o verde luxuriante 11 da rica vegetao tropical,
permitindo ento o contraste pitoresco 12 entre as claras 13 edificaes, o vermelho
dos telhados e do solo vivo14 e a indizvel beleza15 de suas gigantescas rvores e
de todas as plantas16.
10
A mquina brasileira de morar [...] dependia dessa mistura de coisa, de bicho e de gente que era o
escravo. [...] O negro era o esgoto, era gua corrente no quarto, quente e fria; era interruptor de luz e
boto de campainha; o negro tapava goteira e subia vidraa pesada; era lavador automtico, abanava
que nem ventilador (COSTA, L., apud LEMOS, C., 1978, p. 111).
11
EXPILLY, 1935, p. 134.
12
RUGENDAS, 1940, p. 52
13
GRAHAM 1956, p. 144.
14
Ibid., p. 144.
15
DNIS, 1955, v. 2, p. 62.
16
HABSBURGO, 1982, p. 70.
13
1. Salvador A Cidade
1.1 Fundao - Sculo XVI
A cidade de Salvador foi fundada em 1549 por determinao do rei D. Joo III, em
regimento de 17 de dezembro de 1548, destinada a ser uma povoao grande e
forte17, a futura capital do Brasil18. Porm, antes mesmo da chegada da esquadra de
Tom de Souza, esta regio da Baa de Todos os Santos j encontrava-se habitada por
um punhado de europeus, tendo frente Diogo lvares Correia, o Caramuru, e algumas
tribos indgenas Tupis (Tupinambs e Tupiniquins) que ali se haviam estabelecido dois
sculos antes, vindos, segundo se supe, do Alto Xingu 19. Este pequeno grupo de
homens brancos residia ento na chamada Povoao do Pereira, ou Vila Velha,
testemunho da desastrada tentativa de ocupao anterior, pelo sistema de Capitanias
Hereditrias, levado adiante por Francisco Pereira Coutinho20 a partir de 1534.
Ao invs de estabelecer-se no mesmo local do pequeno agrupamento de Caramuru,
mais prximo barra de entrada da baa, Tom de Sousa escolheu, tomando por base
as diretrizes apontadas no decreto real, um stio localizado na sua parte interna, onde
uma alta escarpa dividia a cidade em duas diferentes zonas: alta e baixa. A princpio,
poder-se-ia argumentar que este stio era o que melhor se adequava s necessidades
de defesa e segurana previstas para a cidade. Esta escarpa existente na parte interna
da baa, embora no fosse o stio de mais fcil implantao, pareceu-lhe ento a melhor
opo em funo das premissas reais. Na verdade, porm, os portugueses...
[...] alegavam que a escolha de colinas se devia a motivos de defesa, mas na
realidade acomodavam-se tradio medieval das cidades alta e baixa, das
capelas e fortes postados nos cimos e em torno dos quais se espalhava o
casario (ARAJO, E., 1997, p.31).
17
SOUSA, 1938 apud AZEVEDO, 1969, p. 126.

AZEVEDO, 1969, p.127.
19
MATTOSO, 1992, p.69.
20
AZEVEDO, 1969, p.120-122.
18
14
Com relao situao prvia da rea escolhida para a implantao da cidade - sua
condio antes, pois, da chegada de Tom de Sousa no encontramos registro algum
que tratasse deste tema em particular. Possivelmente, no entanto, o local j pudesse ter
sofrido algum tipo de interveno humana, anterior sua ocupao efetiva pelos
portugueses: explorao da mata pelos ndios (coleta de frutos, madeira etc.),
queimadas, plantaes antigas de mandioca ou do avati
21
abandonadas aps
sucessivas colheitas etc. Nestes casos, a ao constante do homem catando gravetos,

recolhendo frutos, caando animais ou controlando incndios - para s citar trabalhos
leves [...] - alterava em profundidade o comportamento das populaes vegetais 22,
diferenciando estas reas das demais ao seu redor.
A presena de agrupamentos indgenas muito prximos ao stio original o que
poderia talvez confirmar esta hiptese - confirmada por Manuel da Nbrega, padre e
membro da expedio de Tom de Sousa, pouco mais de cinco meses aps a chegada
dos portugueses. Ao apontar as vantagens de implantao do futuro Colgio num
monte prximo, batizado de Calvrio, localizado nos arredores do ento ncleo central
da parte alta da cidade, informa-nos o religioso -em uma carta de agosto de 1549 - que
havia neste local uma aldeia perto, onde ns comeamos a batizar, em a qual j temos
nossa habitao23.
Neste caso ento, poderiam estas hipotticas interferncias no espao original ter tido
alguma influncia na deciso do nosso primeiro Governador-Geral quanto
implantao da cidade? Como afirmamos anteriormente, porm, esta teoria no pode
ser comprovada pela total ausncia de informaes a este respeito nas obras
pesquisadas. Mesmo sabendo que at mesmo as paisagens que parecem mais livres
de nossa cultura, a um exame mais atento, podem revelar-se como seu produto 24,
acreditamos que fosse mais provvel que Tom de Sousa e seus companheiros
dificilmente tivessem condies ou talvez mesmo interesse de identificar estas
alteraes. Alm do mais,
21
Segundo Jean de Lry (LRY, 1941, p. 126), que conviveu com os ndios Tupinambs no sculo XVI, o
avati seria uma espcie de milho nativo do Brasil.
22
SILVA, F., 1997, p. 209.
23
NBREGA, 1931, p.84.
24
SCHAMA, 1996, p. 20.
15
[...] somente o olhar mais treinado - do agrnomo, do gegrafo ou do historiador
- pode, aos poucos, perceber o continuum existente entre a aldeia [...], seus
campos, pastos, e o bosque ao fundo. Mesmo o olhar treinado no percebia,
de imediato, em paisagens ditas naturais - como na floresta equatorial [...] - a
decisiva ao do homem (SILVA, F., 1997, p. 204).
De qualquer maneira, independente das verdadeiras razes que levaram Tom de

Sousa a implantar a cidade no referido stio, o local realmente tinha as suas vantagens
do ponto de vista militar: em primeiro lugar, uma grande parte dela estaria localizada no
topo de um monte alto25, posio esta privilegiada nas situaes em que as defesas
da cidade fossem postas prova. A viso desimpedida da Baa de Todos os Santos, a
partir desta posio elevada, certamente era melhor do ponto de vista da segurana que a da parte baixa da cidade, onde estava localizado o porto e onde tambm
concentrava-se o comrcio de Salvador. Da mesma forma, tanto do lado norte como no
sul da cidade, a topografia acidentada formava depresses profundas ou
gargantas 26 -, justamente nos locais em que as primerias portas 27 e baluartes de
defesa da cidade foram posteriormente construdas. Complementando as defesas, do
lado oposto ao litoral, envolvendo a parte ocidental da escarpa, estava a cidade toda
cercada com uma ribeira de gua28, que dificultava qualquer ataque surpresa por parte
de possveis inimigos.
Desta forma, portanto, sem encontrar (de incio) forte resistncia por parte do gentio,
concentrou-se o Governador-Geral na edificao de sua nova cidade, tendo levantado
em apenas dois meses - ainda que de maneira provisria - os armazns da Cidade
Baixa e, na Cidade Alta, o palcio do governador, a Cmara Municipal, o bispado e uma
primeira igreja, a de Nossa Senhora da Ajuda29. Em agosto daquele mesmo ano de
25
CARDIM, 1978, p. 218.

UFBa, 1979, v. 1, p. 43.
27
As duas portas principais da cidade, ao final do sculo XVI, eram: a de So Bento, ao sul (logo frente
da atual ladeira da Barroquinha), e as Portas do Carmo, ao norte, situadas no largo do Pelourinho,
subindo para o Carmo e o Terreiro de Jesus e descendo para a Baixa dos Sapateiros e o Taboo (UFBa,
1979, v. 1, p. 51).
28
SOUSA, G., 1938, pt. 2, cap. 10.
29
MATTOSO, 1992, p. 70.
26
16
1549, por exemplo, Salvador j podia contar umas cem casas 30, de acordo com o
Padre Manuel da Nbrega.
1.2 A Cidade no Sculo XIX
O sculo XIX, de todos, o mais rico em depoimentos de viajantes, especialmente os

estrangeiros. At ento, pode-se afirmar que...
[...] o mundo no conhecia a respeito da flora, da fauna e da geografia do nosso
pas muito mais do que fora divulgado por Joo de Laet, Piso e Marcgrave,
stes ltimos integrantes da misso cientfica de Nassau e autores da obra
Historia Naturalis Brasiliae (1648), que focalizava, com grande riqueza de dados
e observaes, a medicina, a flora e a fauna do pas (OBERACKER, 1993, p.
119).
Em grande parte, esta ignorncia era abenoada pela Coroa portuguesa, temerosa de
que a divulgao das riquezas e potencialidades da sua enorme colnia alimentasse a
cobia das demais potncias europias. Tal medo fora responsvel, no passado, pela
proibio poltica31 da obra de Andr Joo Antonil (1711), cujo sugestivo ttulo, Cultura
e opulncia do Brasil por suas drogas e minas: com vrias notcias curiosas do modo de
fazer o acar, plantar e beneficiar o tabaco, tirar ouro das minas e descobrir as de
prata, soava por demais perigoso s autoridades portuguesas, ou mesmo o clebre
episdio daquela ordem rgia mandando atalhar a entrada em terras da Coroa de
Portugal de certo Baro de Humboldt, natural de Berlim, por parecer suspeita a sua
expedio e sumamente prejudicial aos interesses polticos do Reino 32.
Esta situao, porm,
[...] mudaria radicalmente a partir de 1808, com a chegada intempestiva ao
Brasil da Famlia Real portuguesa, em fuga - facilitada pelos ingleses da fria
das tropas napolenicas em solo europeu. Pode-se afirmar que [...] a no ser no
Quinhentos e, at certo ponto, no Seiscentos, nunca o nosso pas parecera to
atraente aos gegrafos, naturalistas, aos economistas, aos simples viajantes,
como naqueles anos que imediatamente se seguem instalao da Corte
portuguesa no Rio e abertura dos portos ao comrcio internacional
30
NBREGA, 1931, p. 89.

ARAJO, E., 1997, p. 324-325.
32
HOLANDA, 1993, p. 12.
31
17
(HOLANDA, 1993, p. 12).
Efetivamente,
[...] com a vinda de D. Joo VI e sua administrao (1808-1821), concretizam-se
vrias iniciativas suas que abrem novos horizontes vida do pas e, como parte
ou como decorrncia delas, inaugura-se um verdadeiro ciclo de viagens e
expedies cientficas, testa das quais especialistas eminentes de vrias
partes do mundo pem seu saber a servio do conhecimento da flora, da fauna,
da geografia, da geologia, da paleontologia e da etnologia dessa poro do
Nvo Continente (OBERACKER, 1993, p. 119)
... de modo que a curiosidade to longamente sofreada pode agora expandir-se sem
estorvo e, no poucas vezes, com o solcito amparo das autoridades 33 . Em meio,
portanto, curiosidade despertada pelo Brasil, associada...
[...] necessidade de informao para atender ao interesse crescente de
expanso do domnio econmico de suas naes (Inglaterra, Frana,
Alemanha, Holanda), que se organizam expedies visando a descoberta e a
classificao de espcies botnicas, animais, acidentes geogrficos e tipos
humanos no civilizados (para o olhar europeu significavam uma continuidade
da natureza), ampliando-se o interesse pela histria natural e o papel
contemplativo dos cientistas viajantes (SALGUEIRO, 1992, p. 49)
... possibilitando ento um variado leque de registros e depoimentos sobre o Brasil.

A Bahia recebe, desta forma, ao longo do sculo XIX, um considervel nmero de
visitantes estrangeiros, das mais variadas procedncias e profisses, cada qual
retratando o que via (e sentia), com base em sua prpria formao cultural, religiosa,
profissional etc. Interesses de ordem econmica, pendores filosficos, predilees
exticas, a insatisfao com a realidade social e a nsia de fuga para algo de melhor,
tudo reflete-se na imagem europia [...] do Brasil 34 , com reflexos bvios nos
depoimentos destes viajantes sobre a Bahia e, mais especificamente, de sua capital,
Salvador.
33
34
Ibid., p. 12.
CAMPOS, P., 1993, p. 40-41.
18
1.2.1 A Baa de Todos os Santos
Dobrada a Ponta do Padro, depara-se a Bahia de Todos os Santos em toda a

sua vastido. Ao entr-la, proa feita ao Norte, v-se logo que os arrecifes e
parcis, direita e esquerda, bem apartados, deixam ao navegante canal bem
folgado, profundo e direto, que dispensa a praticagem em todo o tempo at o
ancoradouro. Neste, o primeiro de muitos outros, que no interior dela se
contam, o fundo de areia e conchas, a limpidez das guas remansadas,
tranquilas, oferecem s naus segura ancoragem, s perturbada quando reina o
vento Sul. Da, ao relancear olhos para o horizonte em torno, a impresso que
se experimenta ante a vastido da bacia, o relevo dos montes vizinhos, a
vestimenta verde da mata que tudo cobre, o pitoresco das ilhas numerosas,
grandes e pequenas, dos promontrios que entram mar a dentro, balisando
sucessivas e formosas praias, tudo o que aqui impressiona a retina, no
ambiente e no relevo do solo, denuncia uma estncia na terra, feliz, fadada para
grandes coisas na histria humana, o que facilmente se apreende da beleza da
sua paisagem, dos seus dons naturais mltiplos, da fertilidade de suas glebas,
das facilidades aqui oferecidas atividade do homem (SAMPAIO, T., 1949 apud
GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA, 2000, P. 09).
A nobre35 Baa de Todos os Santos, animada e colorida por inmeros navios 36

uma das maiores37 e mais importantes do Brasil, com suas 56 ilhas Itaparica, Mar,
Frades, do Medo, Grande, Madre de Deus, Cajaba, Matarandiba, das Vacas, Maria
Guarda, das Fontes, Bom Jesus dos Passos, Bimbarras, dentre as principais 38 -,
distribudas em aproximadamente 1.052 quilmetros quadrados 39 e mais de 500 anos
de histria40. A sua barra principal, porta de entrada da baa, delimitada ao norte pelo
Cabo de Santo Antnio41 - tambm conhecido por Ponta do Padro42 - e a ponta do
35
DARWIN, 1996, p. 09.

37
Segundo Durval Aguiar (1888), com certa dose de exagero, dentro desta grande bacia, haveria
espao suficiente para reunir abrigadamente todas as esquadras do mundo (AGUIAR, 1979, p. 300301).
38
GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA, 2000, p. 16.
39
Ibid., p. 28.
40
Atribui-se a sua descoberta a Amrico Vespcio, em 01 de novembro de 1501 (AZEVEDO, T., p. 71).
41
TOLLENARE, 1956, p. 279.
42
SAMPAIO, T., 1949 apud GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA, 2000, p. 09.
36
19
Garcez pelo lado do sul43, tem aproximadamente duas lguas de largo44, facilitando
assim o acesso ao seu interior. Transposta esta barra, no entanto, possvel navegar
quase 50km em linha reta, da abertura at a cidade de So Francisco do Conde; e [...]
35 km, direo oeste leste, de Paripe at a foz do rio Paraguau45.
Guarnecendo a cidade, as diversas fortificaes existentes, espalhadas pelo litoral,
procuravam controlar a entrada de embarcaes suspeitas. Em 1808, por exemplo,
registrava o comerciante americano Henry Hill as seguintes instrues para os
navegantes de seu pas:
No h qualquer perigo em aproximar-se ou entrar neste porto, que seguro e
espaoso, mas os navios devem aproximar-se da ponta de S. Antnio onde h
um forte com uma torre e farol, no qual mantm uma luz acesa durante a noite.
Depois de pass-la [...] necessrio ancorar antes de passar um pequeno forte
circular situado num banco de areia perto da praia e defronte da cidade. Se
houver tentativa de pass-lo, far fogo sobre o navio (HILL, 1964, p.12).
A cidade de Salvador, em seus antigos limites que perdurariam at o final do

sculo XIX -, comeava aproximadamente meia lgua ao lado direito do golfo 46 a
Ponta do Padro ou Cabo de Santo Antnio -, at ento um local pouco habitado
(apesar do antigo histrico de ocupao 47 ) e protegido pelas fortificaes de Santo
Antnio da Barra maior, com o seu farol e as insignificantes baterias de S. Maria e
S. Diogo 48 . Partindo deste ponto, seguindo em direo ao interior da baa at a
pennsula de Itapagipe, numa distncia aproximada de duas lguas49, localiza-se a sua
principal enseada, uma das mais formosas [...]; de guas mui profundas [...] podendo
43

45
46
LINDLEY, 1969, p. 160.
47
Primeira povoao em que habitaram permanentemente os portugueses nas terras da Bahia, e na
qual teve sede oficial a capital da donatria da Bahia de Todos os Santos, a aldeia de Diogo lvares
bem o ncleo humano e urbano de que nasceu a Cidade do Salvador, muito embora Tom de Souza
viesse a preferir outro stio para implantao da povoao e fortaleza que seria a cabea do governo
geral do Brasil (AZEVEDO, T., 1969, p.108).
48
AV-LALLEMANT, 1980, p. 21.
49
AGUIAR, 1979, p. 301.
44
20
acolher todos os barcos do mundo
50
, local escolhido para a implantao do
movimentado porto de Salvador.
Figura 1: Autoria desconhecida (Sem ttulo) apud FERREZ, 1989, p. 24-25. Esta foto, tirada por volta de
1880, mostra uma boa parte da Cidade Baixa e uma enorme quantidade de navios ancorados em seu
porto.
Era este seguro e espaoso51 porto procurado por vrias embarcaes desde os
primeiros anos de colonizao do Brasil, principalmente por aquelas em dificuldades,
reconhecendo que melhor que em nenhum porto desta costa 52 podia-se prover os
marinheiros com mantimentos e os necessrios servios de reparos em suas
embarcaes avariadas. Da mesma forma, por este mesmo porto fazia-se praticamente
todo a comunicao da cidade, tanto com as naes europias como com as demais
provncias e vilas do Recncavo.
A Baa de Todos os Santos, foi por muito tempo a principal via de acesso cidade,
uma vez que o transporte terrestre era reconhecidamente deficiente 53. At o final do
sculo XIX eram poucas as estradas existentes, e mesmo estas quase sempre de
pssima qualidade54, dificultando o transporte de mercadorias e viajantes pelo interior
50
Depoimento de Samuel Green Arnold (1847), viajante americano (SILVA, 1952, p. 05).
HILL, 1964, p. 12.
52
DIAS, 1560 apud BRITO, 1998, p. 202.
53
MATTOSO, 1992, p. 566.
54
FREYRE, 1968, v. 1, p. 187.
51
21
da provncia. Desta forma, compreende-se a enorme quantidade de embarcaes que
faziam o comrcio e o transporte de passageiros entre os diferentes pontos do
Recncavo e a capital, alm, claro, do nmero considervel de grandes embarcaes
- responsveis pelo comrcio em grande escala - que ao longo do ano vinham ancorar
em seu movimentado55 porto. Segundo Thomas Lindley, no incio do sculo XIX (1802),
Oitocentas lanchas e sumacas de vrios tamanhos, trazem diariamente sua
contribuio para o comrcio com a capital: fumo, algodo, drogas diversas, de
Cachoeira; o maior sortimento de loua comum, de Jaguaripe; aguardente e
leo de baleia, de Itaparica; farinha e peixe salgado, de Porto Seguro; algodo e
milho, dos rios Real e So Francisco; acar, lenha e legumes, de todos os
lugares. Uma riqueza, em grau desconhecido na Europa, assim posta em
circulao (LINDLEY, 1969, p.171).
Portanto, a unio da capital Salvador com as vilas e povoados do Recncavo,

contato este essencial economia destas vilas e ao prprio abastecimento dos
habitantes da capital, fazia-se pelos inmeros rios que desembocam na Baa de Todos
os Santos56: Rio Paraguau, Rio Jaguaripe e Rio Suba os principais. Por estas vias
atinge-se algumas das mais importantes vilas e povoados do Recncavo baiano S.
Bartolomeu de Maragogipe, N. Senhora do Rosrio da Cachoeira, N. Senhora da Ajuda
de Jaguaripe, Nazar etc. -, zonas estas, de terras exuberantemente ricas em produtos
naturais, quer para as utilidades do homem, quer para o suprfluo 57.
1.2.2 A Cidade Baixa
Geralmente o primeiro bairro da cidade com o qual o viajante entrava em contato

direto era o da Praia, local onde comea a verdadeira cidade, a cidade baixa; uma
comprida faixa da cidade com casas altas, ruas estreitas e sujas e intensa vida
comercial58, mantida em constante ebulio pelo movimentado porto, o principal da
55
AGUIAR, 1979, p. 305.

57
LINDLEY, 1969, P. 160.
58
56
22
cidade. Observemos, porm, que ao desembarcar, o mundo fsico o primeiro que se
apresenta aos sentidos: sons e odores, formas e cores, em novas combinaes e novas
intensidades, envolvem e dominam o recm-chegado 59 . Uma anlise, portanto, de
suas observaes posteriores vo revelar se se trata de esprito de amplos horizontes,
e viso realista e objetiva, ou se se est diante de um indivduo conservador e
acanhado; enfim, o retrato interior do viajante pode ser feito enquanto ele retrata a
cidade60, evidenciando-se ento, de certa forma, o perfil cultural de cada um.
Figura 2: Benjamin R. Mulock (c. 1860) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 40-41. Esta fotografia mostra
o novo cais das Amarras e os altos sobrados onde instalava-se o alto comrcio baiano.
Pondo finalmente os ps em terra, a maioria pela primeira vez, aqueles mesmos

cronistas antes impressionados pelo belo
61
panorama da cidade de Salvador,
confortavelmente instalados a bordo de suas embarcaes, invariavelmente mudam de

idia quanto formosura e atrao da cidade. Tollenare resume este sentimento geral,
59
AUGEL, 1980, p. 176.

Ibid., p. 176.
61
Depoimento do Sr. Forth Rouen (1847), registrado em REVISTA DO INSTITUTO GEOGRPHICO E
HISTRICO DA BAHIA, 1931, p. 533-547.
60
23
confirmando que o golpe de vista encantador que a construo em anfiteatro d
cidade, perde muito do seu valor quando se pe o p em terra 62. Desta forma, nestes
depoimentos coletados, a Cidade Baixa, em especial a Rua da Praia, aparece muitas
vezes descrita como suja e estreita 63 ; verdadeira morada da deusa Cloacina 64 ,
oferecendo aos visitantes uns aspectos de sujeira e de misria que causam impresso
penosa 65. Na estao seca, alm de um calor insuportvel 66 , a Cidade Baixa era
dominada por um mau cheiro de toda espcie que torna-a ainda mais incmoda 67.
Mas de onde vinham este cheiro desagradvel 68 os tais vapores mefticos69 - e
toda esta sujeira? Segundo o mdico dinamarqus G. M. Friis (1860), parte da culpa
certamente teria que ser assumida pelos moradores das encostas, pois de suas casas
localizadas na Cidade Alta, uma grande quantidade de lixo era despejada diretamente
sobre algumas ruas da Cidade Baixa 70, numa demonstrao da permanncia de certos
hbitos nefastos que as autoridades, em vo, tentavam reprimir desde o sculo XVII.
O interior desta grande cidade, segundo o Prncipe Maximiliano de Wied-Nieuwied
(1815-1817), realmente no oferece [...] um aspecto agradvel; no se nota ali nem
asseio, nem ordem, nem gosto 71 . Algumas de suas ruas, no incio do sculo XIX,
seriam to estreitas que dois vizinhos em sacadas opostas quase podem dar um
aperto de mo72. Alis, neste aspecto,
[...] at por volta de 1890, ruas e caminhos de Salvador conservaram-se tal
como Vilhena os descrevera no incio do sculo. A nica nova via pblica,
construda entre a Cidade Alta e a Cidade Baixa, foi a famosa ladeira da
Montanha, larga e espaosa, no muito ngreme, aberta circulao em 1878,
proporcionando uma ligao mais fcil entre a cidade de cima e seu industrioso
porto (MATTOSO, 1992, p. 439).
62

GARDNER, [184-?] apud AUGEL, 1980, p. 69-70.
64
PRIOR, [181-?] apud AUGEL, 1980, p. 40-41.
65
ROUEN, 1847 apud REVISTA..., 1931, p. 538.
66
WIED-NIEUWIED, 1958, p. 469.
67
Ibid., p. 469.
68
VER HUELL, 1976, p. 170.
69
TSCHUDI, [185-?] apud AUGEL, 1980, p.103-104.
70
FRIIS, [18--] apud AUGEL, 1980, p.100-102.
71
72
TURNBULL, [180-?] apud AUGEL, 1980, p. 28-29.
63
24
Apesar disto tudo, o comrcio local atraa a ateno de alguns visitantes, em especial
as excelentes joalherias que comercializavam com pedras preciosas e semipreciosas73 e, logicamente, o mercado de legumes e frutas74, quase um museu ao arlivre para os interessados na rica vegetao dos trpicos. Formava esta feira uma
copiosa amostra de produtos tropicais [...] um espetculo vistoso e agradvel, tudo
realado pelo perfume dos bouquets75 vendidos por mulheres [...], e consistindo em
jasmins, cravos e rosas, todos de especial fragrncia 76 , contrastando radicalmente,
portanto, com as pequenas e estreitas ruas e becos, evitadas sempre que possvel nos
passeios pela Cidade Baixa. Cabe observar que, junto com os vendedores ambulantes
e as bancas de peixes e mariscos, at o fim do sculo, esses mercados da Cidade
Baixa foram os nicos verdadeiros centros comerciais da cidade. A venda de peixes ou
de quartos de carne na Cidade Alta era inclusive proibida77.
Em verdade, de construo bem antiga, em funo do pouco espao disponvel para
as edificaes, concentrava a Praia as casas muito altas, providas de sacadas e com
telhado chato 78 , com um incessante formigueiro 79 de comerciantes e escravos a
deslocar-se pelo porto e atravs de suas estreitas ruas, ajudando a criar aquela
sensao de confuso que tanto espantava - e desagradava - os viajantes. Quando
se desembarca na Bahia, o povo que se movimenta nas ruas corresponde
perfeitamente confuso das casas e vielas80, com sua profuso de comerciantes e de
negros carregadores e as escravas vendedoras de frutas 81, disputando os trocados
que mais tarde, muitas vezes, seriam entregues a seus senhores. Afinal, ao longo de
boa parte do sculo XIX,
[...] a rua era tambm lugar de comer e beber. Desde as primeiras horas da
manh, negras ganhadeiras comeavam a preparar canjica, mingau de
73
TURNBULL, [180-?] apud AUGEL, 1980, p. 28-29 e ONEIL, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 33.
LINDLEY, 1969, p. 89-90.
75
N. A.: Como visto posteriormente, no captulo 05 Os Quintais -, as flores faziam parte de uma srie
de rituais e festas em Salvador. Vamos descobrir, atravs dos relatos histricos, que uma parte destas
flores era produzida em casa mesmo, plantadas nos jardins existentes dentro dos quintais.
76
LINDLEY, 1969, p. 89-90.
77
MATTOSO, 1992, p. 437.
78
RUGENDAS, 1940, p. 52.
79
BIARD, [185-?] apud AUGEL, 1980, p. 91-92.
80
81
MARTIN, [180-?] apud AUGEL, 1980, p. 32.
74
25
tapioca, acas bem quentes de farinha de arroz e de milho, arroz com carneseca, inhame cozido etc. Ambulantes, por sua vez, ocupavam todo e qualquer
espao livre para oferecer frutas, peixes fritos e guloseimas (MATTOSO, 1992,
82
p. 437).
Quanto populao em geral, esta em grande parte impressionava pela pobreza. Ao

britnico James Prior (1813) desagradava a viso daquele povo assemelhando-se a
pobres e esqulidos objetos [...], mulheres de fcil acesso mostrando seus atrativos
para o incauto, e s vezes crianas seminuas, suplicando caridade 83, tudo contribuindo
para desfazer a boa impresso causada pela cidade momentos antes, quando estes
viajantes ainda admiravam-se com o belo panorama, a bordo de suas embarcaes.
Alm das mercadorias que chegavam do Recncavo, da Europa e das demais
provncias, ali tambm desembarcavam os milhares de escravos trazidos da frica
anualmente84, proporcionando um triste espetculo adicional aos estrangeiros, muitos
contrrios a este comrcio infame. Estes pobres coitados, mal colocam um p na
terra, totalmente esgotados devido aos sofrimentos inimaginveis de uma viagem
martima85, para espanto dos visitantes, recebiam de um padre, que j estava postos,
o batismo sagrado, e eles tornam-se cristos sem saber sequer o que isto significa86.
Alguns africanos libertos, por outro lado, desde o incio do sculo XIX, dedicavam-se
intensivamente ao comrcio de miudezas e alimentos em geral (era este especialmente
o caso das ex-escravas), apresentando os seus produtos sobre pequenas mesas e
morando em pequenas lojas na Cidade Baixa 87 , juntando-se, pois, aos poucos
moradores desta regio. Ao final do sculo (1888), portanto, a rea prxima ao porto,
devido sua vocao intrinsicamente comercial, j deixaria de ser considerada uma
importante zona residencial. Desta forma, ao anoitecer, suas lojas se fecham, [...]
deixando-a quase deserta88.
82
N.A.: Como visto posteriormente nos captulos 03 e 05 Vida Econmica em Salvador e Os

Quintais respectivamente -, uma parte considervel dos produtos vendidos pelos escravos e escravas
de ganho era, efetivamente, produzida em casa, nos telheiros cobertos e nas cozinhas externas
instaladas nos quintais.
83
PRIOR, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 40-41.
84
HILL, 1964, p. 15.
85
VER HUELL, 1976, p. 300.
86
Ibid., p. 301.
87
Ibid., p. 302.
88
AGUIAR, D., 1979, p. 301.
26
1.2.3 A Cidade Alta
Em cima, no alto, para o interior, a cidade alta, continuao alcantilada da

cidade baixa, uma babel de casas, igrejas, conventos, um caos de vielas,
praas, recantos, becos e travessas, que sobem e descem, e em cuja conexo,
s depois de algum tempo, pode o recm-chegado descobrir alguma ordem
(AV-LALLEMANT, 1980, p. 22)
Em contraste com a parte baixa da cidade, a sua parte alta era bem mais atraente89
aos olhos dos viajantes. O panorama que se descortina do topo de sua encosta, por
exemplo,
[...] de beleza inexcedvel. A esplndida baa estende ao longe a sua

superfcie tranquila e reluzente; [...] ao longe, avista-se a ilha de Itaparica, ao
mesmo tempo que um anfiteatro de pitorescas montanhas fecha em tda volta o
encantador cenrio (WIED-NIEUWIED, 1958, p. 468).
Obviamente que...
[...] esta vista constitui o principal predicado das casas que a podem ter; um
grande nmero est neste caso e a sua situao deliciosa, principalmente
pela manh, porque o sol ao nascer ilumina a ilha de Itaparica e o fundo da
baa. tarde recebem-se os raios do sol poente refletidos pelas guas do mar,
o que menos agradvel, pelo menos, at que o astro se oculta atrs das
montanhas de Itaparica. Psto o sol, o horizonte da mxima magnificncia, se
se apresenta apenas coberto por algumas nuvens douradas pelos ltimos raios
do pai da luz (TOLLENARE, 1956, p. 283).
O Prncipe Maximilano de Habsburgo (em 1860) seria outro a derramar-se em elogios

ao belo espetculo propiciado pelo por-do-sol do alto da colina:
89
ARNOLD, [188-?] apud SILVA, A., 1952, p. 07.
27
[...] o sol brasileiro punha-se, pela primeira vez, para ns, num mar de ouro e
prpura, por entre a quantidade de rvores das matas virgens distantes. Nos
trpicos, tal espetculo o mais ardentemente desejado. O firmamento ainda
brilha cristalino como o diamante, no dourado do astro-rei, que se despede, as
cores da riqussima vegetao ainda cintilam, mas j, dos clices fundos das
flores abertas, surge aquele aroma misterioso da noite, sopra aquela aragem
indescritivelmente agradvel e refrescante da tranquilidade da noite que se
inicia (HABSBURGO, 1982, p. 114).
Os seus bairros e arrabaldes concentram as casas [...] mais baixas, mais claras e
mais adequadas ao clima 90, geralmente de pedra rebocada 91, algumas j de trs
andares92. Por volta de 1818, Tollenare percebera que as casas j encontravam-se
despidas das tristes grades mouriscas que se observam com tanta frequncia em
Pernambuco93; tambm, em alguns pontos, so mais separadas umas das outras, e
[...] frequentemente rodeadas de agradveis laranjais 94 e altivas palmeiras 95 . Os
edifcios [...] cercam-se de bosques e jardins, e, vistos do porto, apresentam um
aspecto bastante pitoresco96.
Nos seus subrbios, ainda nas primeiras dcadas do sculo XIX, notavam-se muitas
casas com jardim, como as de Londres 97 , mas no centro os quintais ficavam
normalmente nos fundos das edificaes. Nestes jardins98, no entanto, a mistura de
espcies ornamentais e frutferas no mesmo espao cercado ou murado, repete o
exemplo dos quintais descritos nos sculos anteriores. No jardim do cnsul ingls,
morador da Vitria na dcada de 1820, por exemplo, as flres e frutas misturam seus
encantos at junto ao mar99, confimando esta disposio mista das espcies vegetais.
90

92
Ibid., p. 07.
93
94
FELDNER, [181-?] apud AUGEL, 1980, p. 41-43.
95
VER HUELL, 1976, p. 171.
96
97
TAUNAY, 1928, p. 116.
98
N.A.: Includo nos Apndices deste trabalho encontra-se uma pesquisa que buscou a origem dos
termos quintal e jardim, procurando estabelecer uma relao entre ambos. Como fica evidenciado, o
jardim, na verdade, faz parte do quintal. Ou seja, o jardim divide o espao, no quintal, junto com o
pomar, a horta etc.
99
GRAHAM, 1956, p. 146.
91
28
O intenso vaivm entre Cidade Baixa e Cidade Alta tinha seu clmax em dois
momentos do dia: as primeiras horas da manh, quando desciam negociantes e
trabalhadores, vendedores ambulantes e carregadores; o fim da tarde, quando
subiam para So Bento comerciantes abafados a limpar o suor dos rostos
lustrosos, a negraria dos mercados e cais, de cesto cabea, em magotes
faladores, [...] meninos e raparigas que vinham de compras sobraando
pacotes, vendedores de gazetas a apregoar o Dirio e a Tribuna [...]
(MATTOSO, 1992, p. 439).
Fora estes momentos isolados de maior movimento, porm, na Cidade Alta reina [...]
um sossego, que de modo singular contrasta com o rudo da cidade comerciante 100.
Destacavam-se tambm, de acordo com outros autores, algumas praas pequenas e
grande quantidade de igrejas 101 espalhadas pelas cinco diferentes freguesias da
Cidade Alta: S, Santo Antnio Alm do Carmo, Santana, So Pedro o Velho e Pao 102.
As ruas, por sua vez, em geral so mais largas, mais limpas e mais bem caladas 103
que as da Cidade Baixa, embora existissem nela tambm as ruas no caladas 104,
estreitas e enlameadas mas no muito 105 , e ainda vastos terrenos e pomares,
separando muitas das habitaes
106
. No entanto, justamente por entre estes
numerosos vos existentes entre as casas construdas na encosta do morro

descortina-se pitoresca paisagem, ora martima, ora da regio circumvizinha" 107 ,
permitindo ainda a passagem desempedida do ar fresco e delicioso 108 que soprava do
mar. Desta forma, a bela vegetao e uma perspectiva magnfica fazem esquecer os
defeitos encontrados 109 em Salvador, de forma quase a confirmar aquela primeira
impresso causada pela cidade vista do mar, eliminando assim parte da m impresso
causada pelo desembarque na Cidade Baixa.
100
DNIS, 1955, v. 2, p. 56.

102
MATTOSO, 1992, p. 441.
103
104
105
D. PEDRO II, 1959, p. 43.
106
107
KIDDER, 1980, p. 25.
108
109
101
29
Os incovenientes da cidade tambm eram esquecidos por quem passeava pelo
esplndido Jardim Pblico, que todos os viajantes estrangeiros louvaram
110
Inaugurado por volta de 1810 pelo governador D. Marcos de Noronha e Brito, o Conde
dos Arcos, implantou-se o Passeio Pblico de Salvador na rea originalmente
destinada ao jardim botnico em 1803 111. Afinal, com a chegada da corte portuguesa
ao Brasil (1808), a poltica que preconizou a criao de jardins botnicos na ex-colnia
perdia a razo de ser112. Em 1813, pouco aps sua inaugurao portanto, o sueco
Gustav
Beyer
se
surpreendia
com
esse
grande
jardim
bem
conservado,
cuidadosamente iluminado noite113. Spix e von Martius (1817) testemunharam o...

[...] quo
profusamente recompensa a beleza da vegetao tropical o
cuidadoso trabalho do jardineiro, - o que atesta ao viajante o Passeio Pblico,

sito num dos mais altos pontos, na extremidade sudeste da cidade, perto do
Forte de So Pedro. As alamedas de laranjeiras, limoeiros, jambeiros,
mangueiras e rvores da fruta-po, as densas e aparadas cercas de
pitangueiras, e os renques de variadas plantas de ornamentao do sul da
Europa, das ndias Orientais e do Brasil, tornam tarde o mencionado Passeio,
graas virao fresca, um lugar aprazvel. [...] Entre todos os jardins que
vimos no Brasil, este o que mostra mais caractersticas da floricultura
europia (SPIX, 1976, v. 2, p. 287).
O Passeio Pblico era por certo um pulmo de Salvador, com frondosas rvores a
sombrear a falsia da zona sul da cidade114, impressionando os visitantes com a sua
variedade de espcies vegetais, esttuas, pavilho construdo com bom gosto 115 e a
sua iluminao noturna116 etc.
De todos os locais habitados, porm, a regio da Vitria torna-se efetivamente uma
das preferidas dos visitantes estrangeiros, recebendo frequentemente a visita de vrios
deles, de passagem pela cidade, frequentadores de recepes e festas em suas
110
MATTOSO, 1992, p. 444.

SEGAWA, 1996, p. 122.
112
Ibid., p. 122-123.
113
BEYER, 1908 apud MATTOSO, 1992, p. 444.
114
MATTOSO, 1992, p. 444.
115
SPIX, 1976, v. 2, p. 287.
116
BEYER, 1908 apud SEGAWA, p. 122.
111
30
formosas residncias. Os bairros, que os estrangeiros preferem em So Salvador,
lembra Ferdinand Dnis 117 , so afastados do centro; o Barril, com suas bonitas
habitaes, que muitos jardins rodeiam; as casas construdas beira-mar, nos
arredores do forte de So Pedro; e tambm o arrabalde da Vitria118. Era neste local,
por exemplo, que numa muito agradvel casa-jardim, que se dependura literalmente
sbre a baa119 morava, por volta de 1822, o cnsul ingls em Salvador e sua famlia.
Alis, bem mais tarde (1860), a Vitria ainda conservaria esta tendncia: Da sombra
dos jardins destacam-se, cintilantes e alegres, os telhados, enquanto mastros altos, em
tal quantidade que atingem o ridculo, indicam que ali mora, exclusivamente, o Corpo
Consular, como que reunido em uma colnia120. Tollenare, morador da regio por volta
de 1818, descreve a Vitria como...
[...] um tringulo quase equiltero de uma lgua de lado. Neste estreito espao
rasgam-se seis pequenos vales deliciosos; alguns deles so regados por
lmpidos riachos e esto animados de belos jardins e lavanderias; outros so
solitrios e profundos; uma sombra espessa os obscurece; [...] tudo neles
calmo [... (TOLLENARE, 1956, p. 296, grifo nosso).
Concentravam-se ento, no morro da Vitria de meados do sculo, os mais belos

jardins da Bahia, as mais encantadoras e as mais vastas extenses de sombra 121. Ao
passar pelo mesmo local, por volta de 1859, registrara o Imperador D. Pedro II a sua
satisfao com a beleza do stio, considerando-o muito bonito por causa das belas
chcaras com lindos edifcios, principalmente de estrangeiros, que do a ste bairro a
aspecto das Laranjeiras, no Rio de Janeiro122. A mesma impresso tivera Robert AvLallemant em 1855:
Dificilmente se pode morar em lugar mais encantador do que na Vitria da
Bahia, quase no se pode ter vizinhana mais agradvel [...]! Enquanto, l em
baixo, a grandiosa baa cintilando e marulhando, de manso, se mistura com o
117
DNIS, 1955.
DNIS, 1955, v. 2, p. 62.
119
GRAHAM, 1956, p. 146.
120
121
KIDDER, 1980, p. 54.
122
D. PEDRO II, 1959, p. 55.
118
31
mar amplo, e, ao longe, na margem oposta, viosas plantaes enfeitam a praia
e pequenas colinas; esquece-se, sob as escuras mangueiras, o calor do dia.
Jaqueiras (artocarpus integrifolia) de dimenses que nunca vi no Rio, erguemse altas na atmosfera lmpida (AV-LALLEMANT, 1980, p. 26).
Percebe-se nitidamente, a partir destes relatos sobre a Vitria, a importncia que os

estrangeiros do aos jardins em Salvador. Eles chamam a sua ateno. A vegetao
tropical que muitos certamente estariam vendo pela primeira vez impressiona-os. As
enormes reas de sombra123 criadas pela concentrao de imponentes mangueiras e
jaqueiras (principalmente), transmitiam Vitria esta idia de calmaria 124 registrada por
uns, alm de permitir tambm um contraste ainda maior com os telhados cintilantes e
alegres125 de suas casas.
Porm, apesar dessa concentrao de residncias especificamente na Vitria, at
meados da dcada de 1850, a cidade ainda no havia crescido muito em direo ao
norte126. De fato,
[...] na parte norte, a cidade no se dissolve num aristocrtico cenrio teatral
dum Campo Grande e duma Vitria, e sim chega-se paulatinamente s ltimas
casas, para encontrar ento ainda, sob belas palmeiras e gameleiras, algumas
habitaes em forma de verdadeiras cabanas e trechos de mata, onde ressoam
notas puras da Natureza (AV-LALLEMANT, 1980, p. 29).
A cidade de Salvador como um todo, em realidade, teria que esperar at a segunda

metade do sculo XIX de forma a poder presenciar as grandes transformaes e
melhorias efetivas nos servios pblicos. A iluminao pblica, por exemplo, foi por
muito tempo ineficiente: o sistema de iluminao a gs data de junho de 1862 127; at
ento usavam-se - desde 1829 - lampies alimentados com leo de baleia, que
produzia uma luz muito fraca. Somente em 1903 a iluminao eletricidade foi
inaugurada em um pequeno trecho da cidade, apesar de j estar sendo utilizada para a
123
KIDDER, 1980, p. 54.

125
126
Outro lugar muito escolhido para piqueniques era a Vitria, que s na dcada de 1830 comeou a ser
mais habitada (MATTOSO, 1992, p. 444).
127
AUGEL, 1980, p. 236.
124
32
trao de bondes desde 1897128, comprovando, pois, a situao precria em que vivia
grande parte da populao de Salvador, especialmente aqueles residentes em suas
freguesias mais distantes. As noites em Salvador eram, portanto, escuras e perigosas:
[...] sair de casa, nas cidades brasileiras dos princpios do sculo XIX, tinha o
seu qu de aventura. Tudo escuro; becos estreitos; poas de lama; tigres
estourados no meio da rua; bicho morto. Na Bahia, [...] ladeiras por onde o p
escorregando em alguma casca de fruta podre, a pessoa corria o risco de ir
espapaar-se nas pedras e at perder-se em despenhadeiros. De modo que o
prudente era sair-se com um escravo, levando uma luz de azeite de peixe que
alumiasse o caminho, a rua esburacada (FREYRE, 1968, v. 1, p. 40).
Da mesma forma, para o transporte de pessoas e mercadorias, ao longo de boa parte

do sculo XIX,
[...] cavalos e burros eram indispensveis [...]. Todos montavam a cavalo ou em
dorso de mula para fazer uma visita a um amigo ou levar recados e
mercadorias. A primeira linha ferroviria, que partia de Salvador em direo ao
Rio Joanes, data de 1860 e, depois de seus 18,5 quilmetros iniciais,
foi
interrompida em Aratu, no fundo da baa. [...] Durante a maior parte do sculo

XIX, Salvador continuou a ligar-se s vilas e arraiais de sua Provncia pelos
mtodos tradicionais, ou seja, as vias martimas e fluviais e os animais de carga
[...] (MATTOSO, 1992, p. 59).
Na dcada entre 1870 e 1880, por outro lado, a frequente urbanizao, o aumento da
densidade dos centros, o fortalecimento quantitativo da classe mdia, a criao cada
vez maior de um pobreza juridicamente livre e cada vez mais pobre eram fenmenos
sociais vistos por poqussimos129. O americano William Hadfield130, por sinal, teria sido
um destes privilegiados, pois teve a oportunidade de passar por Salvador em dois
momentos distintos ao longo da segunda metade do sculo XIX - primeiro em 1854 e
depois mais uma vez por volta de 1870 - registrando principalmente as transformaes
fsicas da cidade. Neste intervalo de tempo, por exemplo, Hadfield pde perceber as
128
SANTOS, M., 1992, p. 260.

TEIXEIRA, 1985, p. 139.
130
AUGEL, 1980, p. 112-113.
129
33
seguintes mudanas: a cidade havia crescido consideravelmente, ultrapassando os
seus limites anteriores; duas novas linhas de bondes tinham sido recentemente abertas,
facilitando a locomoo dos moradores; a iluminao gs de vrios pontos da cidade
davam Salvador uma aparncia verdadeiramente imponente 131 etc.
Efetivamente, foram muitas as melhorias introduzidas nesta dcada em Salvador: em
1871 instalava-se entre a Barroquinha e Sete Portas uma linha de bonde, puxado por
uma locomotiva a vapor montada sobre enormes rodas revestidas de borracha
vulcanizada, que at podia subir a ngreme ladeira da Conceio da Praia 132. Neste
mesmo ano (1871) inaugura-se tambm o telgrafo em Salvador, com capitais
ingleses133. Em 1873 inaugurou-se o elevador hidrulico construdo pelo comerciante
e comendador Antnio de Lacerda134 e mais dois viadutos, interligando os bairros da
Lapa, Nazar, Barbalho e Barroquinha, definindo-se ainda os horrios e os preos da
Companhia dos Trilhos Centrais, que explorava esta linha 135. Em 1878 contrudo o
Asilo D. Pedro II e mais tarde, em 1879, o Mercado do Ouro136.
Apesar destas melhorias nos meios de transporte e da prpria mudana de hbitos
ocorrida na sociedade baiana, revela-se dado curioso a permanncia do antigo sistema
de transporte nas famigeradas cadeirinhas num perodo to prximo do final do sculo
XIX. A presena destas cadeirinhas (ou cadeiras de arruar) seria registrada pelos
viajantes pelo menos at 1885-1886, poca em que pela Bahia passaram os oficiais
austracos Jerolim Freiherr von Benko e Arthur Muldner 137 . Segundo os mesmos
cronistas, quem se pode permitir uma cadeirinha ou uma carruagem ainda prefere
esses meios tradicionais, pois os transportes coletivos so utilizados sobretudo pelas
classes mais baixas138. Mais tarde, em 1888, o militar baiano Durval Aguiar afirmava j
terem quase desaparecido as cmodas cadeirinhas139, levando a populao a preferir
o uso do bonde para transitar pela cidade, nico veculo de que se pode facilmente
131
132
133
134
HADFIELD, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 113.

MATTOSO, 1992, p. 443.
VASCONCELOS, 1998, p. 111.
MATTOSO, 1992, p. 439.

135
Ibid., p. 443.
136
VASCONCELOS, 1998, p. 111.
137
AUGEL, 1980, p. 122-123.
138
BENKO; MULDNER, [18--] apud AUGEL, 1980, p.122-123.
139
AGUIAR, D., 1979, p. 302.
34
dispor para evitar-se as fatigantes ladeiras, e ser muito caro o aluguel dos carros 140.
Ora, o uso da expresso quase desaparecido parece indicar que, faltando apenas 12
anos para o final do sculo XIX, ainda seria possvel deparar-se na cidade com uma
destas cadeirinhas, a transportar pessoas de um lado para o outro da cidade, numa
demonstrao clara da permanncia de certos costumes e valores tpicos da sociedade
patriarcal e escravocrata do antigo Brasil colonial.
Era desta forma, portanto, que os estrangeiros viam e percebiam a cidade de
Salvador ao longo do sculo XIX. Em certos aspectos, a cidade terminaria o sculo XIX
muito parecida com aquela descrita por Luis dos Santos Vilhena em 1799. Em duas
partes principais e distintas - ela continuava dividida: Cidade Baixa e Cidade Alta,
cada qual com suas particularidades e caractersticas espaciais:
Na parte superior, a cidade governamental e residencial. A cidade bem ornada
com edificaes de relevo, praas surpreendentes, casario alvacento. A
cidade silenciosa, inesperadamente calma, luminosa e ampla, arejada e
salubre. A cidade carto-postal, dos belos jardins, da esperada arborao
luxuriante, das laranjeiras perfumadas, das mangueiras portentosas, jaqueiras
monumentais, coqueirais perdendo-se de vista. [...] Em baixo, o ar carregado de
miasmas, a sarjeta, o burburinho. Em cima, a ausncia de rudo, a calma idlica,
o perfume da vegetao, a brisa marinha, a magia da paisagem. De um lado, a
cidade-porto, a cidade-armazm, a cidade-emprio, a cidade-formigueiro. Do
outro, a cidade-jardim, a cidade-lazer, a cidade residencial, a cidade paradisaca
(AUGEL, 1980, p. 179).
1.2.4 Os Limites da Cidade
Salvador e as reas rurais de seu entorno formavam um todo. Onde, ento,

acabava a cidade e comeava o campo? Fundada por uma deciso real, [...]
como todas as parquias e vilas do imprio portugus, recebeu um termo (rea
sobre a qual se exrecia a autoridade municipal) de aproximadamente 36 km e
140
Ibid., p. 302.
35
um rossio (rea de expanso, que tambm servia de pasto para os animais
pertencentes aos habitantes urbanos e garantia o fornecimento de madeira,
principal combustvel domstico). [...] Todas as fontes indicam que os limites
deste Termo, definido no sculo XVI, no foram modificados at o sculo XIX,
tendo includo ao longo de todo este tempo sete parquias rurais, habitadas
basicamente por agricultores dispersos: Nossa Senhora da Conceio de
Itapo, So Bartolomeu de Piraj, So Miguel de Cotegipe, Nossa Senhora do
de Paripe, Nossa Senhora da Piedade de Matuim, SantAna da Ilha de Mar
e Nossa Senhora da Encarnao do Pass (MATTOSO, 1992, p. 100).
A definio dos limites de Salvador no sculo XIX bastante dificultada pelas fortes
vinculaes da cidade com o seu termo 141 , relaes estas que perduraram por um
longo perodo, quando ento a cidade propriamente dita e o seu termo eram, para
efeitos administrativos, consideradas uma s unidade pelas autoridades. De fato,
somente a partir de 1857, quando foi institudo o imposto das dcimas, tributo pago
pelos proprietrios de edificaes compreendidas nos limites urbanos, houve a
necessidade dos governos provincial e municipal estabelecerem este permetro 142 ,
quando ento algumas freguesias tiveram suas reas bastante reduzidas (tais como as
freguesias da Vitria e Nossa Senhora de Brotas, por exemplo). At ento, a vida nos
povoados do termo era considerada meramente um prolongamento da vida na
cidade143.
Porm, de acordo com os relatos dos vrios cronistas do perodo, dois pontos
marcantes acabavam indiretamente - definindo os limites litorneos da cidade, quase
at o final do sculo XIX: a regio da Vitria e a pennsula Itapagipana. Este trecho de
Salvador estendia-se ento por duas lguas de norte a sul144, banhado pelas guas
tranquilas da Baa de Todos os Santos. Havia, claro, uma ocupao em reas
litorneas mais afastadas, nos arrabaldes da cidade propriamente dita, mas estas
eram, em geral, pequenas aglomeraes de humildes casas trreas, cobertas de telha
141
COSTA, A., 1989, p. 103.

Ibid., p. 103.
143
[...] para os vereadores do sculo XIX, a cidade e seu distrito formavam um todo. A vida nas
parquias suburbanas era um prolongamento da vida nas da cidade, e a Cmara Municipal no via razo
para delimitar os contornos da urbe propriamente dita (MATTOSO, 1992, p. 102-103).
144
AGUIAR, 1979, p. 301.
142
36
ou mesmo de palha145, ocupadas por pescadores e pequenos agricultores, ou ento
conjuntos de casas de campo, onde os ricos negociantes da cidade passavam os seus
momentos de folga. Ao final do sculo XIX (1888), por exemplo, os chamados
melhores subrbios146 eram ento:
[...] o Rio Vermelho e Barra [...], Boa Viagem, Mont-Serrate e Itapagipe [...]:
todos so lugares aprazveis com excelentes ares, guas e banhos salgados
prprios para se passar o vero; sendo, porm, de todos o mais preferido o
bairro de Itapagipe pelas condies mais cmodas das moradias, do passadio e
do transporte (AGUIAR, 1979, p. 303).
Observe-se, porm, que o stio prximo ao forte de Santo Antnio da Barra (mais
especificamente na Ponta de Santo Antnio, barra da Baa de Todos os Santos, ao
norte), apesar de um longo histrico de ocupao e proximidade com a regio da
Vitria, jamais seria descrito como um importante ncelo residencial da cidade. Muito
pelo contrrio: ao visitar a Bahia em 1860, o Imperador Dom Pedro II decepciona-se por
no encontrar no local bonitas casas ou chcaras147. Manteria-se o local, por muito
tempo ainda, todo coberto de verdura e de casas de campo 148.
Assume, portanto, como efetivo limite norte da cidade149, a regio da Vitria. De fato,
a Vitria passaria a ocupar este ttulo por um bom tempo, sendo inclusive
razoavelmente conhecido o seu histrico de ocupao especialmente atravs dos
relatos dos viajantes e estrangeiros que aqui moraram ao longo do sculo XIX. Tornase a Vitria a regio preferida para a moradia destes estrangeiros (comerciantes,
cnsules etc.), principalmente aps a chegada da Famlia Real ao Brasil e posterior
abertura dos portos nacionais em 1808, mas com maior intensidade mesmo aps
1830150. Coerentemente, podemos notar a diferena nos relatos de viajantes que aqui
estiveram antes e depois desta data.
145
COSTA, A., 1989, p. 125.

AGUIAR, 1979, p. 303.
147
DOM PEDRO II, 1959, p. 154.
148
TOLLENARE, 1956, p. 279-280.
149
Alguns autores, como Durval Vieira de Aguiar, insistem em inverter as orientaes, indicando estarem
ao sul da cidade os subrbios da Barra e do Rio Vermelho (AGUIAR, 1956, pg. 303).
150
Outro lugar muito escolhido para piqueniques era a Vitria, que s na dcada de 1830 comeou a ser
mais habitada. At ento era uma zona de plantaes e jardins [...] (MATTOSO, 1982, p. 444).
146
37
Thomas Lindley, nos primeiros anos do sculo XIX (1802-1803), apesar de encontrarse oficialmente detido em Salvador, teve a oportunidade de conhecer vrias regies
da cidade, tais como a comunidade rural, denominada Matatu 151, a instituio de So
Lzaro 152 , a pennsula de Itapagipe etc. Apesar de tanta liberdade e de tanta
curiosidade em visitar diferentes pontos da cidade curioso notar a ausncia de
qualquer comentrio significativo a respeito da Vitria em seus relatos, regio esta que
viria a ser, posteriormente, uma das mas frequentadas e detalhadas pelos demais
viajantes estrangeiros. A mesma observao pode ser feita com relao obra do
oficial holands Quirijn Ver Huell, morador de Salvador entre 1807 e 1810. Este
estrangeiro visitante 153 , enquanto esteve por aqui, frequentou regies ainda mais
distantes da cidade incluindo fazendas e engenhos no Recncavo -, fixando
residncia por longo tempo numa pequena casa trrea localizada prxima fortaleza
de So Pedro154, enquanto outra parte de seus companheiros preferia uma casa com
dois quartos de dormir e uma pequena cozinha em gua de Meninos 155, na Cidade
Baixa. Nestas duas obras as produzidas por Thomas Lindley e Quirijn Ver Huell -,
bastante extensas e informativas, a regio da Vitria praticamente ignorada, dando a
entender que, quela altura, no representasse efetivamente um importante ncleo de
habitao de Salvador.
Com o passar do tempo, porm, a situao da Vitria mudaria muito. Segundo
Ferdinand Dnis (1818), na poca de sua visita Bahia,
[...] os bairros que os estrangeiros preferem em Salvador so afastados do
centro; o Barril, com suas bonitas habitaes, que muitos jardins rodeiam; as
casas construdas beira-mar, nos arredores do forte de So Pedro; e tambm
o arrabalde da Vitria (DNIS, 1955, v. 1, pg. 62).
151
LINDLEY, 1969, p. 99.

LINDLEY, 1969, p. 91. Esta certamente vem a ser a Quinta dos Padres ou Quinta dos Lzaros, a
antiga propriedade dos padres jesutas, visitada tanto por Ferno Cardim (CARDIM, 1978, p. 175-176)
como pelo padre Jos de Anchieta (ANCHIETA, 1933, p. 413-414), ambos no final do sculo XVI.
153
Assim como Thomas Lindley (1802-1803), Quirijn Ver Huell permaneceu detido em Salvador. No seu
caso, poca da chegada de D. Joo VI ao Brasil, encontrava-se a Holanda sob o domnio francs,
assumindo o trono do Reino da Holanda, desde 1806, Lus Napoleo, irmo de Napoleo I (VER
HUELL, 1976).
154
VER HUELL, 1976, p. 191.
155
VER HUELL, 1976, p. 196.
152
38
Neste mesmo perodo (1817) o comerciante francs L. F. Tollenare escolhera este
aprazvel arrabalde156 - a Vitria - para fixar sua residncia temporria:
A casinha humilde que ocupo d para a praa do arrabalde. Tem por trs um
pequeno jardim, apenas separado do campo por uma cerca de limoeiros do
meio dos quais a delicada sensitiva projeta os seus ramos espinhosos. Est
inculto, e Deus me guarde de fertiliz-lo. Recearia com a primeira enxadada
comear a cavar o meu tmulo nesta terra estrangeira (TOLLENARE, 1956, p.
297-298).
Figura 3: Rodolfo Lindemann (c. 1885) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 187. V-se acima o corredor
da Vitria, prximo ao Largo da Vitria, j no final do sculo XIX.
Percebe-se, portanto, que a Vitria seria efetivamente ocupada por residncias, em

maior nmero, a partir da segunda dcada do sculo XIX, e mesmo assim aos poucos,
predominando as reas verdes, de mata nativa e grandes jardins, por muito tempo
ainda. De fato, em 1821 Maria Graham teve a oportunidade de visitar algumas
propriedades na Vitria, descrevendo-as ora como casas de campo, casas-jardim 157
156
157

GRAHAM, 1956, p. 146.
39
ou mesmo Roas 158 . Neste perodo, j moravam na Vitria o cnsul e sua filha
prontos a nos receberem em sua muito agradvel casa-jardim, que se dependura
literalmente sbre a baa159. Em 1839, o capelo da colnia anglo-americana160 - o
Reverendo Mr. Parker -, segundo Daniel Kidder, tambm morava na Vitria, numa casa
de pequenas propores, mas caprichosamente disposta, com um amplo jardim
frente161. O Prncipe Maximiliano de Habsburgo (1860) testemunhou na Vitria, a partir
de sua embarcao, mastros altos, em tal quantidade que atingem o ridculo 162 ,
indicando morar ali o Corpo Consular, como que reunido em uma colnia 163.
No outro extremo da cidade, ainda em frente baa, o territrio da Bahia
propriamente dito, finalmente, termina com a ponta do Bonfim, ricamente coberta de
vegetao e com reluzente igreja branca [...] situada no alto 164. De fato, no incio do
sculo (1803), Thomas Lindley passeava pelo alto Itapagipe, [...] margeando as matas
que se estendem para o interior165, surpreendendo-se com a quantidade de rvores - e
colmias ainda existentes no local. Em meados do sculo, o seu caminho, banhado
pela baa azul, em curva suave166, era descrito como sendo muito bonito, tendo belas
casas e jardins, e antes de l chegar passa-se o Dendezeiro, bela alameda de
palmeiras dends 167 . Robert Av-Lallemant (1859), seguindo o mesmo raciocnio,
chama a ateno para o fato de que nesta direo, a cidade...
[...] no se dissolve num aristocrtico cenrio teatral de um Campo Grande e de
uma Vitria, e sim chega-se paulatinamente s ltimas casas, para encontrar
ento ainda, sob belas palmeiras e gameleiras, algumas habitaes em forma
de verdadeiras cabanas e trechos de mata, onde ressoam notas puras da
Natureza (AV-LALLEMANT, 1980, p. 29).
Era, portanto, a pennsula de Itapagipe uma regio de moradias mais humildes, de

uma populao mais simples, em contraste com os lindos edifcios, principalmente de
158
Ibid., p. 161-162.
Ibid., p. 146.
160
KIDDER, 1980, p. 25-26.
161
KIDDER, 1980, p. 27.
162
163
Ibid., p. 71.
164
Ibid., p. 72.
165
LINDLEY, 1969, p. 105.
166
Ibid., p. 125.
167
DOM PEDRO II, 1959, p. 147.
159
40
estrangeiros 168 da Vitria, na extremidade oposta da cidade. Mas era tambm, por
muito tempo, um local de acesso relativamente difcil. At a segunda metade do sculo
XIX, o mar era o caminho escolhido pela maioria dos que chegavam ao local, em
saveiros169 e demais embarcaes. O fluxo contnuo de pessoas, porm, incentivaria as
primeiras melhorias no sistema de transporte:
O desenvolvimento dos transportes coletivos na cidade de Salvador teve incio
na segunda metade do sculo XIX, quando em 1862 surgiram as
gndolas,que eram altas, com molas e puxadas por quatro animais
controlados por um cocheiro, sendo introduzidas pelo italiano Rafael Ariani na
calada do Bonfim. [...] Em 1866 surgiram os bondes puxado a burro, indo da
Munganga at a Baixa do Bonfim, [...] e que foram substitudos em 1869 pelo
servio de linha frrea dos Veculos Econmicos (CASTRO, A., 1989, p. 79).
Figura 4: Camilo Vedani (c1860) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 95. Vista da estao ferroviria da
Calada - virtualmente rodeada por uma vegetao ainda bastante exuberante - e parte da pennusla de
Itapagipe.
168
169
Ibid., p. 55.
Como fez Daniel Kidder, em 1839 (KIDDER, 1980, p. 48).
41
Afastando-se do litoral em direo ao continente, estava Salvador ocupada
normalmente por roas e fazendas, com uma populao dispersa numa enorme rea
Cabula 170 , Estrada da Cruz do Cosme 171 , Estrada das Boiadas 172 , Sade 173 ,
Brotas174 etc. -, com poucas opes de sobrevivncia alm da agricultura, servida ainda
por pssimas estradas que dificultavam bastante o transporte de mercadorias e
moradores. Porm,
[...] com o crescimento populacional, novas reas foram sendo incorporadas ao

tecido urbano, ao mesmo tempo em que intensificava-se o povoamento nas
reas j ocupadas, como a Pennsula Itapagipana, os Barris, Toror e a Rua da
Vala, que foi canalizada em 1851. Seriam povoadas principalmente as
cumeadas, com praticamente dois focos radiais, o Campo Grande e a
Soledade. A partir do Campo Grande, ocupou-se o Corredor da Vitria, Ladeira
da Barra, Canela, Graa, Garcia e Federao. Da Soledade estendeu-se pela
Estrada das Boiadas, Cruz do Cosme, So Gonalo, Cabula, Estrada da Rainha
e Quintas. Foram ocupadas tambm as cumeadas do Matatu, Quinta das
Beatas, Acupe de Brotas e Estrada de Brotas (COSTA, A., 1989, p.103-104).
1.3 A Paisagem de Salvador no Sculo XIX
Como dito anteriormente, a Bahia recebe, ao longo do sculo XIX, um considervel

nmero de visitantes das mais variadas procedncias e profisses. Com seus olhos de
estrangeiros, eles materializaram em palavras aquilo que a cidade lhes mostrava 175,
mesmo no sendo esta uma tarefa fcil. Foram momentos felizes em que, no sentido
mais lato da palavra, se nos abre um mundo novo, quando desejaramos ter cem olhos
para observarem as maravilhas desconhecidas que se nos revelam ininterruptamente e
de todos os lados176. A inglesa Maria Graham, de passagem por Salvador na dcada
de 1820, a determinada altura, encantada com os arredores da cidade, aspirava por
170
APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/288 Folha 06V. (02/10/1847)

APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/370 Folha 87. (03/08/1863)
172
173
174
APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/05/580 Folha 10V. (31/10/1878)
175
LEITE, 1992, p. 371.
176
171
42
um poeta ou um pintor a cada passo 177 , a compensar a falta de palavras que
pudessem descrever paisagem to bela178. A mesma surpresa e admirao com a
paisagem e os costumes baianos refletia-se no depoimento do botnico alemo Ludwig
Riedel (1821), que realizou vrios passeios pelos arredores de Salvador, sem poder
fartar-se com a vista de tantas belas coisas179.
Particularmente valiosos para este estudo em particular so as obras de botnicos,
profissionais ou amadores, que j apresentavam-se em grande nmero dentre os
visitantes. Para muitos, deleite [...] uma palavra fraca para expressar os sentimentos
de um naturalista que, pela primeira vez, esteve perambulando sozinho numa floresta
brasileira180. Isto ajuda a explicar, por exemplo, a maior quantidade e qualidade - no
detalhamento das espcies vegetais, nativas e exticas, encontradas na cidade e suas
redondezas, muitas vezes acompanhadas de seus nomes populares e cientficos, como
que reforando a formao e o nvel cultural dos seus autores181.
Alguns destes
viajantes
estrangeiros
especialmente
os
ingleses
que
desembarcaram em Salvador ao longo do sculo XIX, por sua vez, em seus

depoimentos e anotaes de viagem, aparentavam possuir um apurado senso esttico,
influenciados certamente pela arquitetura paisagstica que, desde o final do sculo
XVIII, era praticada na Inglaterra e posteriormente assimilada tambm pelo resto da
Europa. O contato com a sofisticada composio de seus jardins e o moderno culto
paisagem, ambos representados pelo que podia ser ento considerado a maior
influncia inglesa na aparncia do mundo: o jardim ingls 182, permitiria invariavelmente
alguma meno aos nossos jardins baianos, em eventuais comparaes com os
conhecidos modelos europeus. Desta forma, dentro do possvel, procuramos recolher
177
GRAHAM, 1956, p. 147.

Ibid., p. 147.
179
RIEDEL, [182-?] apud AUGEL, 1980, p. 58-59.
180
DARWIN, 1996, p. 08.
181
N. A.: No entanto, tomamos o cuidado de no concentrar os nossos estudos nestes registros, uma vez
que muitos carecem de uma base cientfica e histrica comprovada, no apenas para expor uma
nomenclatura confivel das espcies, como tambm na determinao correta de sua origem e do perodo
de sua provvel aclimatao Bahia. Ou seja, acreditamos que seja necessrio, em outra oportunidade,
numa futura complementao desta pesquisa, ou mesmo num estudo em separado a ser realizado por
outros pesquisadores, uma possvel confirmao destas informaes, seja atravs de uma pesquisa
botnica aprofundada, ou mesmo numa comparao dos diversos registros apresentados (por sinal, no
restrito apenas ao sculo XIX).
182
SALGUEIRO, 1992, p. 404.
178
43
estas descries, buscando formar um quadro descritivo das reas cultivadas da
cidade, com nfase, logicamente, nos quintais e jardins de Salvador, montando, assim,
parte do amplo painel descritivo dos quintais apresentado adiante, no captulo 05.
Estes mesmos depoimentos sero usados tambm, neste captulo, para traarmos
um quadro paisagstico da cidade de Salvador no sculo XIX, identificando aqueles
registros que descrevem a capital baiana em seus vrios aspectos, especialmente os
que tratam especificamente do seu aspecto fsico. Com suas prprias palavras,
procuramos ento traar o perfil de Salvador, coletando suas impresses desde a
primeira viso aquela privilegiada viso panormica proporcionada pela Baa de
Todos os Santos, porta de entrada da esmagadora maioria dos visitantes que aqui
chegavam at o sculo XIX -, at o forte impacto causado pelo contato muitas vezes
pela primeira vez com a exuberante vegetao tropical, que, ao lado das edificaes,
completava o perfil paisagstico da velha cidade.
1.3.1 A Viso Panormica da Cidade
Figura 5: Benjamin R. Mulock (c. 1860) Panorama fotogrfico da Cidade de Salvador, tirado do Forte
do Mar ou de So Marcelo. In: FERREZ, 1989, p. 32-33. Este trecho selecionado do panorama de
Mulock retrata, entre outras importantes edificaes, o Colgio dos Jesutas (no centro) e a antiga
Catedral da S ( direita).
44
Desde o incio, em funo de suas caractersticas fsicas e paisagsticas nicas,
Salvador impressionara os viajantes que aqui chegavam desde o sculo XVI. Para os
que a conheciam pela primeira vez, a cidade ento apresentava-se como um lugar
muito distinto183 e de grandioso e agradvel aspecto 184. A primeira vista de terra
vendo-a do mar, asseguro [...] que no h pas mais lindo, nem mais agradvel 185,
sobretudo porque s casas se entremeavam belos pomares 186 . Desde a sua
fundao, como vimos anteriormente, encontrava-se dividida em cidade alta e baixa; a
baixa fica ao longo da praia, e ao p de uma montanha alta e escarpada 187, rodeada
por todos os lados de colinas, de onde a vista agradvel e alegre, tanto pela beleza
do terreno como por causa do verdor das plantas que as cobrem o ano inteiro 188. O
clima benvolo, os ares puros, os astros claros [...], as rvores frondosas em todas as
estaes do ano, por serem estas temperadas 189.
No sculo XIX, a admirao dos viajantes, especialmente dos estrangeiros que
entravam em contato com o mundo tropical pela primeira vez, no seria diferente.
Vrios so, portanto, os relatos que exprimem o seu encantamento no momento
daquela primeira viso da cidade, geralmente ainda bordo de suas embarcaes.
Devido prpria situao de Salvador, disposta ao longo de uma comprida faixa
litornea no interior da Baa de Todos os Santos, esta viso possibilita um panorama
bastante amplo e totalmente desimpedido, em que os edifcios e a rica vegetao
surgem sem barreiras naturais a esconder-lhes as cores, texturas e volumes.
Esta manh, ao raiar da aurora, meus olhos abriram-se diante de um dos mais
belos espetculos que jamais contemplei. Uma cidade, magnfica de aspecto,
vista do mar, est colocada ao longo da cumeeira e na declividade de uma alta
e ngreme montanha (GRAHAM, 1956, p. 144).
Ou ainda,
183
PORTUGAL, 1972, p. 14.

BRELIN, 1756 apud TAUNAY, 1960, p. 08.
185
PORTUGAL, 1972, p. 34-35.
186
BRELIN, 1756 apud TAUNAY, 1960, p. 08.
187
DELLON, 1688 apud WILDBERGER, [entre 1952 e 1970], p. 05.
188
Ibid., p.17.
189
CALDAS, 1951, p. 04.
184
45
Com razo ouso e devo chamar a Bahia imponente e magnfica, pois me
pareceu realmente magnfica e imponente, sobretudo do convs da fragata
francesa, de cujo bordo, a 10 de fevereiro de 1855, contemplei pela primeira vez
a grandiosa baa e cidade (AV-LALLEMANT, 1980, p. 20).
Desta forma, nada to pitoresco, nada to curioso para um europeu, que chega pela
primeira vez a uma cidade da Amrica, como a vista da Bahia190. A vistosa paisagem dessa
nobre baa 191 , uma das mais formosas do mundo 192 , assemelha-se a [...] um bonito
prespio193, dando a impresso de que foi feita pela natureza para tornar-se o emprio do
universo194. A grande extenso da cidade, com seu aspecto antigo 195, tornava a sua viso
uma das mais importantes [...], coroando a colina durante milhas, com rvores espalhadas,
igrejas em todas as partes 196 e os muitos jardins, situados de permeio 197 , que embora
raramente tratados, conservavam sempre o verde vioso198.
Completando o belo quadro panormico, o cu reluzia como um grande diamante,

com rajadas azuladas199, por sobre a baa azul, tranquila e serena, assemelhando-se
a um lago de gua doce, coalhado de velas triangulares das canoas e barcos200, onde
assegurava-se, certamente com boa dose de exagero, que seria possvel reunir-se
abrigadamente todas as esquadras do mundo201. Em resumo, poucas cidades podem
apresentar uma viso de conjunto de maior beleza 202 , e mesmo o Rio de Janeiro
dificilmente lhe pode ser comparado.
A disposio da cidade em anfiteatro sobre uma encosta muito escarpada 203 ,
estendendo-se largamente204 numa conformao semi-circular, em volta de uma baa
com quase duas lguas de largura 205 , propiciava a sua melhor visualizao,
190
ROUEN, 1847 apud REVISTA..., 1931, p. 537.

DARWIN, 1996, p. 09.
192
193
AGUIAR, D., 1979, p. 301.
194
LINDLEY, 1969, p. 160.
195
KIDDER, 1980, p. 25.
196
ARNOLD, [188-?] apud SILVA, A., 1952, p. 05-06.
197
SPIX, 1976, p. 131.
198
Ibid., p. 131.
199
200
LINDLEY, 1969, p. 92-93.
201
AGUIAR, D., 1979, p.301.
202
KIDDER, 1980, p. 53.
203
204
205
191
46
compondo ento um panorama encantador206. Vrios edifcios considerveis lhe do
uma aparncia de grandeza e magnificncia 207 , revelando-se a a sua longa
existncia, solidez e prosperidade208. Servia, efetivamente, cada edifcio como que de
envasamento a um outro, resultando da um conjunto de grandeza que o olhar abarca
mais facilmente do que se a cidade fosse construda numa plancie. 209 Em diversos
lugares, o conjunto de casas une-se ao terrao ingreme da colina; entre elas, jardins e
campos, com altivos grupos de rvores e com elegantes palmeiras, emprestam-lhe o
encanto extico tropical210.
1.3.2 A Vegetao Tropical e a Paisagem de Salvador
A vegetao inconcebvel211 encontrada na cidade, a levarmos em conta os relatos
do sculo XIX, era realmente abundante em determinados pontos, apesar do grande
nmero de edificaes j existente. A verdura, a floresta, as ngremes bordas, e os
campos docemente inclinados, geralmente abrindo-se para o mar ou para a lagoa, atrs
da cidade, tm uma frescura e uma amenidade que dificilmente me lembro de ter visto
antes 212 , lembraria Maria Graham em outubro de 1821. Em Salvador as enormes
massas de verdura variam a paisagem e descansam a vista213, valorizando, pois, a
sua contemplao. Para alguns estrangeiros, a exuberncia da vegetao tropical
sobrepujava a prpria arquitetura das igrejas e das nobres edificaes: [...] em meio
profuso de objetos notveis, a exuberncia geral da vegetao ganha longe214.
Ou seja, de acordo com os autores, a vegetao seria responsvel, na paisagem de
Salvador, pelos elementos amenos e frescos idia, pois, de tranquilidade e
conforto. Da mesma forma, a vegetao descansa a vista: o balano hipntico dos
galhos e folhas, condensados em diferentes texturas e tons de verde, chamam a
ateno e prendem o olhar. Da mesma forma, os macios de vegetao interrompem,
206
GRAHAM, 1956, p. 144.

208
209
210
211
RIEDEL, [18--] apud AUGEL, p. 58-59.
212
GRAHAM, 1956, p. 146, grifo nosso.
213
TOLLENARE, 1956, p. 297, grifo nosso.
214
DARWIN, 1996, p. 08, grifo nosso.
207
47
aqui e ali, os conjuntos de edificaes, variando o panorama e enriquecendo a
paisagem.
Algumas espcies, sobretudo por sua elegncia e grandeza 215, destacavam-se das
demais, levando admirao dos Europeus ainda no acostumados natureza das
regies equinociais: so as palmeiras, os fetos arbreos e as bananeiras. Maxmiliano
de Habsburgo (1860), destacou ainda as formas opulentas das gigantescas rvores,
agradando-o especialmente as palmeiras arquitetnicas216, atribuindo-lhes, pois, um
papel to importante na formao da paisagem da cidade quanto o das prprias
edificaes em si. De qualquer maneira, para alguns autores, preocupaes cientficas
ou descritivas parte, a exuberncia da vegetao, as cores, as formas, o brilhante do
cu so para serem vistos e no para serem descritos217.
O que haveria de diferente, ento, no olhar e na maneira de perceber - desta
paisagem exuberante, especialmente para aqueles estrangeiros que, no sculo XIX,
entravam em contato com o mundo tropical pela primeira vez? Como definir tal
admirao? Para muitos, era tarefa difcil retratar todas as formas, todos os tons, todos
os contrastes, todas as harmonias218 da cidade. Sei goz-las, mas no sei decrevlas219, disse Tollenare. Ou ainda, citando Ferdinand Dnis: [...] falecem expresses
para descrever a indizvel beleza da vegetao e as grandes linhas da paisagem 220.
Segundo ainda Maximiliano de Habsburgo (1860):
Imagens de formas arquitetnicas, obras de arte ficam gravadas na memria e
podem ser descritas mais fielmente. A natureza, contudo, naquilo que ela
sozinha impera, pode ser contemplada, em xtase, por um momento, mas no
pode ser fixada nem atravs da memria, nem atravs da descrio
(HABSBURGO, 1982, p. 69).
Alm do carter meramente paisagstico da vegetao, no entanto, descobrimos que

de acordo com estes mesmos autores pesquisados, seria a vegetao de Salvador
extremamente rica tambm em formas, cores, texturas, aromas e sons. Uma profuso
215
DNIS, 1955, v. 2, p. 117.

217
LAMBERT [188-?] apud AUGEL, 1980, p. 118.
218
219
Ibid., p. 297.
220
DNIS, 1955, v. 2, p. 62.
216
48
de insetos, por exemplo, produzia um rudo to alto que pode ser ouvido at mesmo
num navio ancorado a vrias centenas de jardas da praia221. No vero, estao quente,
o assobio, o chilrear, e o zumbido dos grilos, besouros e gafanhotos no cessam da
manh ao pr do sol. E durante o dia inteiro as rvores e flores esto cercadas de
mirades de brilhantes asas222. A prpria brisa, ao movimentar a densa folhagem da
vegetao tropical, produzia um rudo que se confunde com o das vagas, que vem se
quebrar, espumando sobre os rochedos da praia 223. Nas escuras noites do incio do
sculo XIX, reinava um silncio tumular, s interrompido pelos pios agourentos das
corujas, que transitavam das torres do Colgio paras as mangueiras que existiam na
encosta da montanha224. Por sua vez, em volta das diversas plantaes de laranjeiras
floridas espalhadas pela cidade, o ar ficava exepcionalmente impregnado de sua
fragrncia225 em determinadas pocas do ano, enquanto das limeiras plantadas nas
linhas divisrias dos subrbios [...], quando recentemente aparadas, desprende-se uma
fragrncia toda peculiar 226 . Nos arredores da Vitria, local preferido de muitos dos
estrangeiros, a falsa baunilha, que tem o perfume da verdadeira, [...] embalsama 227 o
ar, contribuindo para transformar esta regio numa das mais visitadas e apreciadas de
Salvador.
Atravs destes ltimos relatos percebe-se que a vegetao, para a cidade, muito
mais do que apenas um elemento visual ou mesmo de importncia econmica (no caso
das plantaes de subsistncia e as comerciais). A vegetao implica necessariamente
na introduo de novos elementos sonoros, olfativos que, a nosso ver, tambm
fazem parte do carter de uma cidade. Alguns iro lembrar-se do canto dos pssaros
ou do zumbido dos insetos; outros guardaro na memria as fragrncias desprendidas
por folhas, flores e frutos ao longo das diferentes estaes do ano em Salvador.
Por fim, podemos notar que a presena da vegetao em Salvador, ao final do sculo
XIX, ainda era uma forte realidade. Nas reas mais afastadas do centro urbano, grande
manchas de vegetao ainda dominavam a paisagem, em meio s edificaes. O
221
DARWIN, 1996, p. 08.

GRAHAM, 1956, p. 212.
223
224
LIMA, 1908, p. 98.
225
LINDLEY, 1969, p. 108.
226
KIDDER, 1980, p. 26.
227
222
49
carter agrcola de Salvador tambm permaneceria em relevo na virada para o sculo
XX, numa demonstrao da permanncia de certos hbitos ou mesmo necessidades
prticas em pocas bastante recentes:
Basta mencionar que, em 1897, 100 hectares da rea urbana central eram
ocupadas por hortas. Se isto se via nos distritos centrais, muito mais nos que
ficavam afastados do centro, como Brotas, Santo Antnio e Vitria. A, no
apenas hortas, mas muitas eram as chcaras, roas e fazendas (SANTOS, M.,
1992, p. 257-258).
1.3.3 A importncia do contraste
Como componente indispensvel da paisagem de Salvador, a vegetao atua, na

verdade, efetuando o contraste com as edificaes existentes, criando o quadro
pitoresco228 to elogiado por aqueles que o presenciavam pela primeira vez. Estes
diferentes autores, por sua vez, includos neste trabalho, no falhavam em perceber
este detalhe importante. Ao contrrio: em seus relatos muitos expe exatamente esta
situao, comprovando, de forma definitiva, a importncia da vegetao para a
caracterizao da paisagem de Salvador:
Pitoresco foi o contraste do verde sombrio das rvores, em todos os lugares,
destacando-se dos prdios brancos, enquanto belas torres nos cumes da montanha
desenhavam-se contra o azul profundo do cu (VER HUELL, 1976, p. 168, grifo
nosso).
As paredes brancas das habitaes so de um aspecto agradvel sob a verdura das
laranjeiras, das bananeiras, das mangueiras que as cobrem (RUGENDAS, 1940, p.
10).
Que poder haver de mais lindo que essas longas fileiras coleantes de casas
alvacentas, uma ao alto, outra beira dgua sempre separadas por uma larga faixa
228
RUGENDAS, 1940, p.168.
50
de vegetao verde-escuro, no meio da qual se distingue de vez em quando uma
casinha branca. Em nenhum outro lugar, a uniformidade branca das paredes e o
vermelho das telhas contrastam de maneira mais flagrante com a vegetao luxuriante
que as circunda (KIDDER, 1980, p. 53, grifo nosso).
As casas so caiadas por fora e pintadas de branco ou de alguma cor clara,
oferecendo, quando se erguem no meio de jardins, um lindo contraste com o verde da
folhagem que as cerca (WETHERELL, [197-?], p. 125).
Figura 6: Guilherme Gaensly (c.1870) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 122. Trecho da foto de
Guilherme Gaensly que retrata a Vitria, vista partir do Morro de Sto. Antnio da Barra. Notar como as
edificaes so destacadas pela rica vegetao tropical.
Figura 7: G. Gaensly & R. Lindemann (c.1890) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 152. Trecho da
fotografia que mostra a Preguia vista do porto das pedreiras.
Em Salvador, portanto, os dois elementos principais de sua paisagem, realam - e

complementam - um ao outro. As edificaes, com suas cores alegres, claras 229 ,
certamente perderiam parte de sua fora na paisagem se faltassem as rvores em sua
229
51
volta, bem como perderia esta enorme massa de verdura 230 a capacidade de ser
percebida em detalhes se as edificaes no interrompessem, aqui e ali, os seus
macios. Os viajantes estrangeiros, portanto, ao testemunharem esta relao, revelam
o importante papel da vegetao, do ponto de vista esttico, na composio da
paisagem de Salvador: ela propicia o contraste - das cores, texturas e volumes -,
dando-lhe um aspecto pitoresco e atraente, onde tudo completa um panorama
encantador231.
Figura 8: Marc Ferrez (c.1884) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 135. Foto tomada do Elevador Lacerda
em direo ao sul.
230
231

GRAHAM, 1956, p. 144.
52
2. Paisagem Humana
2.1 Populao
Uma vez estabelecida e garantida a sua segurana, a cidade de Salvador cresceu

bastante, passando de pouco mais ou menos 800 vizinhos, e por fora dela em todo o
Recncavo 2.000 e tantos portugueses, 8.000 ndios cristos e 3.000 ou 4.000 escravos
de Guin232 no final do sculo XVI, para no [...] mais de 10 mil habitantes, em grande
parte negros233 por volta de 1640234. Ao longo da primeira metade do sculo XVII, no
entanto, a cidade sofre uma srie de reveses, que interromperam o crescimento urbano
e populacional:
A Soterpolis, at a primeira metade do sculo XVII e mesmo pouco mais tarde,
sofreu as consequncias das invases btavas, no s diretamente nos anos
antes citados, mas, tambm, posteriormente, com a contribuio que a Bahia
deu luta comum de expulso definitiva dos holandeses do Brasil que, do ponto
de vista econmico-financeiro diminuiu grandemente as possibilidades de
qualquer expanso urbana. [...] A Cidade, que em 1600 devia ter de 8 a 10 mil
habitantes, em 1640, no fim das invases na Bahia, possua praticamente os
mesmos 10 mil habitantes e a mesma extenso fsica. No fim do seiscentos
que houve um incremento aprecivel, chegando-se, em 1700 a cerca de 20 mil
soteropolitanos. (UFBa, 1979, v.1, p. 58).
No sculo XVIII, por sua vez, os dados apresentados so: 40.263 habitantes segundo
o censo de 1759, levado adiante pelo Conde dos Arcos (sem levar em conta as
crianas abaixo dos sete anos de idade)235, 45 mil moradores para o ano de 1774
segundo Jos Antnio Caldas236 e 39.209 almas237 (distribudas em 10 freguesias) em
232
AZEVEDO, 1969, p. 154.

Ibid., p. 330.
234
UFBa, 1979, v. 1, p. 58.
235
AZEVEDO, 1969, p. 188.
236
Ibid., p. 189.
237 237
Ibid., p. 197.
233
53
1780. Na virada do sculo XVIII para o XIX, Vilhena calcula em quase 41 mil os
habitantes (40.922 para ser exato) de Salvador238, a maioria negros e mestios239.
Observe-se que, diante dos valores apresentados, os nmeros relativos populao at o final do sculo XVIII - devem ser analisados com muito cuidado, em funo de
uma srie de limitaes tpicas do perodo. Estatsticas realmente completas e
detalhadas, classificando a populao por grupos de idades, cor e estado civil, e
incluindo os nmeros de nascimentos e falecimentos, datam do ltimo quartel do
sculo XVIII240. Antes disso, portanto, a maioria dos clculos e estimativas baseava-se
em metodologias muitas vezes errneas e pouco confiveis 241 , sendo impossvel o
aparecer um que seja exato, pelas muitas razes, que h para que jamais se saiba nem
possa saber exatamente o nmero de habitantes deste pas 242 . s vezes os
levantamentos excluam todos os que no haviam atingido a idade de confisso 243; em
certas ocasies, muitos dos recm-chegados de Portugal permaneciam sem registro
pelo simples fato de que no traziam documentos de identificao 244. Ao fim do sculo
XVIII, Vilhena observava que...
[...] o fazer um mapa desta natureza neste pas no to fcil como talvez se
suponha, porque os pais de famlias receosos de que lhes peam os filhos para
soldados, no s ocultam muitos, como nem do os nomes nos ris de
confisso, e o mesmo praticam com os escravos, receosos de alguma
captao, ou tributo, segundo o nmero de escravos, que constar possuem
(VILHENA, 1969, v. 2, p. 459-460).
Da mesma forma, em alguns censos mais antigos eram tambm ignorados os ndios
que habitavam as aldeias administradas por religiosos e os prprios membros ou
servidores destas ordens245, indicando-nos como, mesmo com um conhecimento prvio
e profundo da metodologia aplicada, estes censos podem conter imprecises.
238
VILHENA, 1969, v. 2, p. 460.

PORTUGAL, 1972, p.188.
240
AZEVEDO, 1969, p. 183.
241
Ibid., p. 188-189.
242
VILHENA, 1969, v. 2, p. 442.
243
AZEVEDO, 1969, p.182.
244
Ibid., p. 185.
245
MATTOSO, 1982, p. 105.
239
54
Os dados censitrios para o sculo XIX, dependendo da fonte pesquisada, tambm
apresentam variaes considerveis: o censo eclesistico de 1805 apontava a
existncia de 45.600 habitantes246; um censo levantado em 1807 pelo conde da Ponte
indicava um total de 51.112 almas 247 . Para a dcada de 1850 a 1870, um novo
recenseamento oficial havia fornecido um total de 113.892 habitantes, dos quais 77.686
apenas na cidade de Salvador e os demais na sua rea rural 248. Desta forma, com
prudncia e admitindo grande impreciso249, Ktia Mattoso afirma que entre 1810 e
1870 a populao de Salvador havia duplicado de tamanho, passando de cinquenta
mil para cem mil habitantes. Os dois grandes censos oficiais realizados no final do
sculo XIX - em 1872 e 1890 - apontariam uma populao para a cidade de 108.138 e
144.959 respectivamente, em ambos os casos considerando apenas as suas 11
parquias250 do chamado 1 distrito251: S, So Pedro, Santana, Conceio da Praia,
Rua do Passo, Pilar, Vitria, Santo Antnio alm do Carmo, Mares, Penha e Brotas 252.
Mesmo estes nmeros, porm, esto sujeitos a revises e anlises crticas. Alm de
diferenas nas metodologias aplicadas, detalhadas anteriormente, um outro problema
que dificulta ainda mais uma interpretao atual e fiel destes nmeros era a grande
confuso que ento...
[...] reinava [...] sobre os limites entre a cidade e o campo. As prprias
autoridades administrativas no sabiam muito bem onde elas estavam. [...] Para
os vereadores do sculo XIX, a cidade e seu distrito formavam um todo. A vida
nas parquias suburbanas era um prolongamento da vida nas da cidade, e a
Cmara Municipal no via razo para delimitar os contornos da urbe
propriamente dita (MATTOSO, 1982, p.102).
Os viajantes estrangeiros e mesmo cronistas brasileiros do perodo -, por sua vez,

tambm ajudam a confundir os estudiosos do perodo, apresentando em suas obras
246
Ibid., p. 108.
Ibid., p. 108.
248
Ibid., p. 109.
249
Ibid., p. 109-110.
250
MATTOSO, 1982, p. 111.
251
AGUIAR, 1979, p. 301.
252
As parquias do chamado 2 distrito, segundo Durval Vieira Aguiar (em 1888) eram seis: Piraj,
Paripe, Matoim, Pass, Cotegipe e Mar (AGUIAR, 1979, p. 301).
247
55
nmeros absolutamente incompatveis com os censos oficiais. Thomas Lindley 253
(1802-1803) e John Turnbull 254 (1800), por exemplo, estimavam para Salvador uma
populao de cem mil habitantes, nmero este obviamente superestimado. Exageros
desta natureza, segundo Ktia Mattoso, resultam de imagens deformadas, miragens
produzidas por uma cidade orgulhosa e arrogante que, do alto, dominava um porto
onde ancoravam mil navios e prosperavam mil comrcios 255. Ao final do sculo XIX
(1888), Durval Vieira de Aguiar, militar baiano, aponta uma populao de duzentas mil
almas256 em Salvador, nmero este que contrasta bastante com os do censo de 1890
(144.959 habitantes
257
), evidenciando claramente a dificuldade em analisar as
informaes contidas nestas obras, mesmo as produzidas por autores locais.

2.2 A Sociedade Baiana no Sculo XIX
Historicamente, com a exceo talvez do seu perodo de fundao, a maior parte da

populao de Salvador fra composta quase sempre de mestios e, posteriormente, de
negros (a partir do sculo XVII). Era o Brasil verdadeiramente o inferno dos negros,
purgatrio dos brancos e paraso dos mulatos 258 . A pequena populao branca
existente (em termos proporcionais, lgico), formava a elite local, as gentes muito
luzidas encontradas pelo Marqus do Lavradio259 na segunda metade do sculo XVIII,
vivendo quase que exclusivamente dos engenhos de acar, do grande comrcio
(inclusive o de escravos), dos cargos administrativos ou em plena ociosidade,
sustentados pelos seus escravos de ganho, numa batalha contnua contra a pobreza
(e o endividamento) e em busca do enriquecimento rpido e fcil. Para estes
colonizadores, o Brasil de ento, destarte, no passava ou de refgio ou de lugar onde
253
LINDLEY, 1969, p. 167.

TURNBULL, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 28-29.
255
MATTOSO, 1982, p. 109.
256
AGUIAR, 1979, p. 301.
257
MATTOSO, 1982, p. 111.
258
ANTONIL, 1711 apud BOXER, 2000, p. 27.
259
PORTUGAL, 1972, p. 14.
254
56
havia maiores e melhores oportunidades 260 . Alis, de acordo com o Abade Raynal
(1770),
Ultrapassado o Equador, o homem no ingls, nem holands, nem espanhol,
nem portugus; apenas conserva de sua ptria os princpios e preceitos que
autorizam ou justificam sua conduta. Rastejante quando fraco; violento quando
forte; apressado em adquirir, apressado em desfrutar; e capaz de todos os
crimes que o conduzam mais rapidamente a seus fins. um tigre domstico
que retorna floresta, a sede de sangue o recaptura. Assim se mostram todos
os europeus, indistintamente, nas regies do Novo Mundo, para onde levaram
consigo um furor comum, a sede de ouro (RAYNAL, 1998, p. 35-36).
Os mestios, os negros e at mesmo os brancos pobres, embora formassem a

maioria da populao, compunham o seu lado mais fraco. Vivendo do comrcio
pequeno especialmente o de alimentos e da prestao de servios, conseguiam
sustentar-se a duras penas. Aqueles cidados livres, porm, que no tinham aptido
para o comrcio, no conseguiam um cargo pblico, uma posio nas tropas regulares
ou mesmo careciam de talento para exercer algum ofcio, acabavam recorrendo aos
escravos de ganho261 para o seu sustento. Enquanto desfrutavam do cio quase total
em suas casas simples, saam os escravos pelas ruas de Salvador com a obrigao de
entregar, ao final de um perodo pr-estabelecido, uma quantia mnima que garantisse a
subsistncia de seus donos e invariavelmente algo mais que pudesse sustent-los
tambm. Por sua vez, com liberdade para percorrer todas as ruas, praas e becos da
cidade, os negros, aos milhares, davam a Salvador um carter prprio, percebido pela
maioria dos visitantes estrangeiros que por aqui passaram.
O sculo XIX, no entanto, incia-se na Bahia com poucas alteraes nas condies de
vida locais, em comparao com o sculo XVIII.
260
Fugazmente animada pelo ltimo
ARAJO, E., 1997, p. 36.

No sistema de ganho, o escravo trabalhava para fora de casa do seu senhor, exercendo
principalmente atividades relacionadas com o transporte de pessoas e mercadorias, como carregadores
de cadeira, estivadores, carregadores de carga (carreto), carregadores de lenha, e no comrcio
ambulante vendendo os mais variados produtos, como doces, frutas, peixes, tecidos etc. Podiam ainda
ser aguadeiros, artesos como alfaiates, barbeiros e oficiais de sapateiro, lavadeiras e engomadeiras,
alm de rendeiras, bordadeiras e costureiras que tinham o produto do seu trabalho vendido para fora da
residncia do seu senhor (CASTRO, A., 1989, p. 44).
261
57
verdadeiro perodo de prosperidade de sua economia
262
, a Bahia mantinha
praticamente intactas suas estruturas sociais e econmicas (principalmente sua enorme

dependncia do comrcio internacional do acar e da mo-de-obra escrava, importada
da frica ainda em grandes nmeros). Na verdade,
A vida na Cidade do Salvador, fugazmente reanimada pela visita de D. Joo VI

e pela abertura dos portos, no tinha o mesmo gosto da ao e do trabalho que
nos primeiros perodos da colonizao a distinguiram. Era um centro
aristocrtico, mais refinado e elegante, mais alegre mesmo, aos olhos dum
observador europeu, do que o Rio de Janeiro [...]. Na Bahia, os contatos
mercantis com a Inglaterra e at a residncia de algumas famlias de
negociantes ingleses, as leituras francesas, as viagens a Portugal alimentavam
o gosto da elegncia, das boas festas danantes, dos banquetes, das modas
requintadas. Nos traos arquitetnicos e urbansticos, na educao, na
exterioridade religiosa, nos costumes e sentimentos, no privatismo, na vida
sossegada e amena dos brancos, na prpria liberdade despreocupada e
ruidosa dos negros e sobretudo dos mulatos, a Bahia era a mais tpica cidade
portugusa do Brasil, carter que firmara desde o seiscentos e que em pleno
sc. XIX impressionaria aos viajantes europeus que a visitavam (AZEVEDO,
1969, p. 219).
Porm, a partir de 1808, com a abertura dos portos brasileiros, inciativa do ento
Prncipe-Regente D. Joo VI, os contatos baianos com outros povos e culturas, muitos
dos quais instalavam-se por longo tempo na Bahia, iria dar incio, lentamente, a uma
srie de reformas na sociedade local. A partir da, aumenta bastante tambm o nmero
de viajantes estrangeiros (e consequentemente dos relatos sobre Salvador), legandonos uma preciosa coleo de textos descritivos sobre o Brasil e a Bahia, muitos dos
quais referidos nesta pesquisa.
A presena cada vez maior destes estrangeiros na cidade, portanto, afetaria de modo
marcante a vida dos baianos, ainda to presos aos antigos costumes e valores
coloniais. Por um lado,
262
Segundo Ktia Mattoso, os anos entre 1787 e 1821 foram os ltimos em que a economia baiana
realmente esteve em alta, em funo de fatores positivos internos e externos, especialmente
relacionados ao comrcio do acar. (MATTOSO, 1992, p. 571-572)
58
[...] a classe mdia da colnia, formada praticamente de ps-de-chumbo,

principia agora a enriquecer-se de elementos porventura mais ativos, ou passa
a acolher ofcios antes desconhecidos, numa espcie de cosmopolitismo de
que, mesmo em pocas mais tardias, no se conhecero muitos exemplos.
Assim que vemos tanoeiro e caixeiro dinamarqueses; lavrador escocs;
marceneiro, caixeiro, copeiro suecos; colchoeiro e padeiro norte-americanos;
sapateiro irlands;
boticrio italiano. [...] E aparecem
especializaes
profissionais por nacionalidades, de sorte que cozinheiros e livreiros so

franceses; taverneiros espanhis; relojoeiros, suos [...] etc. (HOLANDA, 1993,
p.12-13).
Desta forma, aliada forte influncia dos estrangeiros, inicia-se, principalmente na

elite da sociedade brasileira, um processo de mudanas na formao cultural e
profissional das novas geraes. Ou seja,
[...] o desenvolvimento progressivo da cidade do Salvador, as numerosas
construes que a se elevam e as atividades mundanas influenciadas pelas da
Europa, levam as jovens geraes a trocarem a casa-grande pelo sobrado dos
novos bairros. A recente classe dos bacharis e doutores, recm-integrados na
sociedade da Bahia, formam um elemento de transio entre a ordem antiga,
baseada na autoridade dos donos de engenhos, e a nova ordem, dominada por
um estilo de vida mais moderna (VERGER, 1981, p. 57).
Em princpios do sculo XIX, por exemplo, descobrimos os brasileiros comunicandose com os estrangeiros em trnsito pela cidade em francs, como nos relatam Henry
Martin263 (em 1805) e Qurijn Ver Huell264 (em 1808). Desta forma,
[...] as cidades tomaram das fazendas e dos engenhos esses filhos mais
ilustres, [...]. Os inferiores em inteligncia, ou os sem sade para emigrar ou
seguir a vida militar, que foram, em numerosos casos, sucedendo os avs na
administrao dos domnios rurais; e estes reduzindo-se em importncia e
extenso; dividindo-se entre herdeiros distantes, indiferentes agricultura e
fixados nas cidades... (FREYRE, 1968, v. 1, p. 18-19)
263
264
MARTIN, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 32.

VER HUELL, 1976, p. 170.
59
... acelerando ainda mais o processo de esvaziamento do interior, seja pelo marasmo
da cultura aucareira, seja pela ocorrncia de uma das mais longas secas da histria da
Bahia entre 1857 e 1860265 e o crescimento das grandes cidades. As antigas casasgrandes e stios, por sua vez, espalhados pelo Recncavo, passariam ento a ser
conservados pelos donos, no como base de sua vida econmica, mas por prazer e
para recreio; e, tambm, por uma espcie de decorao social 266.
Aps a Independncia, porm, cabe observar que ocorre um certo refluxo da
imigrao branca portuguesa, que at ento renovara, initerruptamente, com novos
contingentes, a populao branca, sobretudo das camadas sociais superiores267. Da
mesma forma, mesmo os estrangeiros de outras nacionalidades raramente fixavam
residncia por muito tempo em terras baianas, preferindo, aps certo perodo de
residncia na capital, deslocar-se para as provncias do sul do Brasil, de clima mais
ameno e com melhores perspectivas econmicas que a Bahia. Portanto, ao longo do
sculo XIX, a populao branca da cidade no pde apresentar um crescimento ou
mesmo uma renovao equivalente ao ocorrido nas camadas mais pobres da
populao; dos negros e dos mulatos, maioria em Salvador.
Nestas camadas mdias e populares da sociedade 268 , portanto, a renovao
contnua (e o crescimento em termos quantitativos) era garantida pelas sucessivas
levas de escravos africanos que chegavam nos portos baianos, aliada s alforrias, que
aumentavam em nmero com o passar do tempo. Este enorme contingente de
moradores, pobres e remediados, ajudava a ampliar os limites da cidade, com suas
pequenas casas trreas, de porta e janela ou mesmo de porta e duas janelas,
instaladas nas freguesias menos povoadas, ou mesmo adensando a regio central da
cidade, dividindo o espao com os imponentes sobrados. Eram famlias cujo passadio
era de [...] carne-seca, de farinha, de bolacha, de bacalhau, de vinho de jenipapo ou de
caju269, em contraste com a carne fresca, o azeite de oliva, os vinhos finos e as frutas
secas importadas da Europa consumidos nos grandes e ricos sobrados.
265
MATTOSO, 1982, p. 113.

FREYRE, 1968, v. 1, p. 08.
267
MATTOSO, 1988, p. 17.
268
Ibid., p. 17.
269
FREYRE, 1968, p. 164.
266
60
2.2.1 A Elite Branca da Bahia
Como de costume, cabia cultura portuguesa o papel dominante 270 na sociedade
baiana do sculo XIX. Ela representava o poder. Ela conformava o tipo de vida. Papel
dominante, por certo, porm de maneira alguma exclusivo 271 . minoria branca
continuavam ento entregues os principais cargos pblicos, o grande comrcio ou
mesmo a produo do acar, que perderia, ao longo do sculo XIX, uma grande parte
de sua importncia econmica em funo de uma srie de fatores, internos e externos.
Segundo Ktia Mattoso, o perodo entre 1860 e 1887...
[...] foi marcado por uma profunda depresso que deu incio a um declnio sem
retorno. As causas foram muitas, internas e externas. As exportaes de
diamantes entraram em crise, por fora da concorrncia dos diamantes do Cabo
[...]. As exportaes de algodo, que tinham crescido sensivelmente durante a
Guerra da Secesso, caram a nveis muito baixos. Por fim, a produo
aucareira, a despeito de um esforo constante para aumentar a produo, viuse prejudicada pela deteriorao dos preos do produto no mercado externo.
Na dcada de 1870, a cana-de-acar foi afetada por doenas e parte da
produo foi perdida. Por outro lado, os produtores de acar, sem meios de
crdito disponveis, mostravam-se desanimados, avessos a inovaes, e
permitiram que continuasse o xodo de escravos para outros centros
produtores de acar, em outras provncias. A depresso econmica que se
instalou na Europa a partir de 1873 veio tornar dramtico um quadro j sombrio
(MATTOSO, 1992, p. 572-573).
Muitos, porm, sobreviviam dos modestos ganhos de seus escravos, que ento
passavam os dias percorrendo a cidade atrs de clientes interessados nos seus
servios (carregadores, carpinteiros, barbeiros, aguadeiros etc.) ou produtos (alimentos
e miudezas em geral). Ficavam ento os senhores e senhoras reclusos em casa,
sem ter muito a fazer, atentos ao servio dos escravos domsticos, descansando nas
varandas e alpendres, rezando o tero em frente aos pequenos nichos e imagens
270
271
MATTOSO, 1988, p. 37.

Ibid., p. 37.
61
religiosas to comuns dentro das casas 272 etc. Como afirmava Tollenare, o Brasil
oferece o que a Europa recusa geralmente, quero dizer, a possibilidade de viver
ocioso273, uma vez que com alguns negros, um pouco de horticultura, criao de aves
e de gado, possvel satisfazer a votos modestos e slidos 274 de subsistncia.
Existiam tambm, obviamente, os brancos pobres, mas estes faziam o possvel para
aparentar um nvel de vida bem acima de suas reais condies financeiras.
Explica-se, desta forma, a contradio na maneira de portar-se de muitos baianos
remediados. Em casa, hbitos simples e frugais275; na rua, apenas as melhores roupas
e jias. Os homens, em casa, despiam-se imediatamente de todos os atavios to logo
entravam na residncia [...]. O permancer to vontade em casa era matria de
admirao para os estrangeiros276. Nas ruas de Salvador, porm, no existe mais a
mnima diferena entre o modo de vestir dos habitantes das cidades do pas e os dos
europeus; o luxo e a elegncia reinam em alto grau por tda parte 277 . No Brasil
escravocrata tinham este ar importante at mesmo os...
[...] barbeiros, os ferreiros, os carpinteiros, os pintores de paredes, todos donos
de escravos que lhes carregavam as ferramentas e lhes preparavam as tintas:
os senhores quase no sujavam os dedos; andavam de chapus de trs bicos e
sobrecasaca (FREYRE, 1968, p. 35).
272
Ao mesmo tempo em que preconizava-se o cio como smbolo maior de prestgio e aceitava-se a
escravido como fato normal, havia na populao em geral uma enorme religiosidade, externada das
mais variadas formas. Podia-se afirmar efetivamente que durante os dois sculos que correram entre o
tempo do rei Joo III e o de Pombal, Portugal era, provavelmente, o pas mais dominado pelo clero em
toda a cristandade (BOXER, 2000, p. 158). No sculo XIX, segundo Pierre Verger, no houve senhor
branco, por mais indolente, que se furtasse ao sagrado esforo de rezar ajoelhado diante dos nichos: s
vezes rezas quase sem fim tiradas por negros e mulatos. O tero, a coroa de Cristo, as ladainhas.
Saltava-se das redes para rezar nos oratrios: era obrigao. [...] Dentro de casa rezava-se de manh,
hora das refeies, ao meio-dia e de noite, no quarto dos santos - os escravos acompanhavam os
brancos no tero e na salve-rainha. [...] Ao jantar, diz-nos um cronista que o patriarca benzia a mesa e
cada qual deitava a farinha no prato em forma de cruz. Outros benziam a gua ou o vinho fazendo antes,
no ar, uma cruz com o copo. No fim davam-se graas em latim [...] (VERGER, 1981, p. 63).
273
274
275
Segundo Leila Algranti, o interior das casas era geralmente muito primitivo, com poucos mveis, e
estes geralmente toscos (ALGRANTI, 1997, p. 107).
276
ARAJO, E., 1997, p. 120.
277
62
Estes hbitos, porm, custavam caro278, muitas vezes levando as famlias baianas
runa. Os ltimos senhores de engenho, por exemplo, em meio crise do acar,
[...] tem chegado a maior parte deles a tal estado que para comerem carne de
vaca duas vezes por semana e terem um cavalo de estrebaria, se faz
necessrio que morram 200 pessoas de fome, que so os escravos do
Engenho, a quem lhes do unicamente o sbado livre para com seu produto
sustentarem-se e trabalharem o resto da semana para seus senhores.
(BIBLIOTECA NACIONAL (Brasil), 1920 apud FREYRE, 1968, p. 264).
Em situaes extremas, no passado (sculo XVII), as autoridades locais recorriam ao

Rei em Portugal para que proibisse tais extravagncias,
[...] por entendermos que a principal causa das impossibilidades e runa desta
Repblica nasce da facilidade com que os moradores fiam sua fazenda, de
qualquer pessoa, aceitando-as por preos excessivos, sendo os que lhes levam
fiados homens pobres, filhos e famlias, e rfos, e menores, que no tem de
seu com que pagar, do que se origina depois faltarem com o pagamento e
serem executados com aperto em seus bens, [...] com o que ficam metidos em
maiores necessidades (PMS, 1953, p. 05).
Porm, certamente exigncias deste tipo dificilmente seriam postas em prtica, uma
vez que a sociedade brasileira, por muito tempo, basearia suas divises sociais em
aparncias; na demonstrao exterior de riqueza e na discriminao do trabalho manual
ou mecnico. Ainda mais levando-se em conta que at quase meados do sculo XIX
(1842),
[...] toda a pessoa de qualquer sexo, ou idade, que fr encontrada vadia, ou
como tal reconhecida, sem ocupao honesta, e suficiente para sua
subsistncia, ser multada em dez mil ris, e sofrer oito dias de cadeia, sendo
posta em custdia at deciso do auto, e depois remetida ao Chefe de Polcia
para lhe dar destino (FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de
ordem 119.5 - Folha 41).
278
COSTA, A., 1989, p. 33-35.
63
Vale ressaltar, no entanto, que esta determinao no valia de forma alguma para as
classes mais favorecidas, onde a enervante ociosidade 279 era o smbolo mximo de
poder e prestgio. Apenas os pobres, portanto, corriam o risco de serem tomados por
vadios, obrigando-se a exercer (ou aparentar exercer) alguma ocupao que lhes
desse algum tipo de reconhecimento entre seus pares: reconhecimento da vizinhana,
os mais humildes e numerosos; de prestgio junto aos grandes, os que logravam
asceno econmica280.
curioso notar como determinaes e perseguies deste tipo (que encontravam eco
em outras provncias brasileiras281) contrastam diretamente com o padro de vida aceito
e adotado pelas elites brasileiras durante o perodo escravista, no qual o trabalho tornase smbolo de dependncia e pobreza, e o cio torna-se o smbolo maior de poder e
prestgio social. Para estes brasileiros, vadio era o sem-ofcio, o vagabundo sem
morada certa, a prostituta, o mendigo, o desclassificado282. Nesse contexto,
[...] mesmo o pobre que nada fizesse de produtivo mas possusse pelo menos
um escravo que lhe garantisse a sobrevivncia desfrutava de alguma
considerao; podia nada fazer por si, mas jamais ningum o chamaria de
preguioso por isso. Ao contrrio, o indivduo desajustado nesse meio ou
compelido mendicncia, esse sim, era o vadio, o preguioso, o
desclassificado que pesava coletividade. Tinham, por conseguinte, de ser
reprimidos ou controlados, pois escapavam s normas de convivncia, de
sobrevivncia e de convenincia minimamente aceitveis por uma sociedade
que s admitia o parasitismo que fosse considerado honesto, distinto e at
nobre (ARAJO, E., 1997, p. 174).
Na verdade, era considerado mesmo vergonhoso o exercer determinadas profisses

mecnicas e at o carregar pelas ruas qualquer coisa com as prprias mos 283. O
resultado desta situao que...
279
LINDLEY, 1969, p. 180.

ARAJO, E., 1997, p. 150.
281
Ibid., cap. 04.
282
Ibid., p. 180.
283
ARAJO, E., 1997, p. 95.
280
64
[...] muitos, nascidos ricos, chegavam velhice melancolicamente pobres. Mas
sempre desdenhosos de ofcios mecnicos que abandonavam a europeus e a
escravos. Da o violento contraste entre europeus que aqui chegavam pobres e
morriam ricos e brasileiros nascidos ricos que envelheciam e morriam pobres
(FREYRE, 1968, v. 1, p. 264-265).
Desta forma,
[...] a ostentao, cuidadosamente praticada, de opulncia ou s de bem-estar
devia ser perseguida com tenacidade por quem no quisesse passar por pobre
[...] e, na dura dinmica colonial, sujeitar-se a um nmero ainda maior de
restries imposto em sua vida pblica, fosse qual fosse a profisso exercida
(ARAJO, E., 1997, p. 95).
2.2.2 Os Negros - Escravos e Libertos
Os negros, entre cativos e libertos, formavam, como dito anteriormente, uma parcela
bastante significativa da populao da cidade: quase 54% em 1807, segundo censo da
poca284, ou mesmo como integrantes dos 68,9% classificados como no brancos
pretos, crioulos, pardos e cabras - da populao apontada para o ano de 1872 (108.138
habitantes285). Em julho de 1850, em artigo de jornal pernambucano 286, criticava-se a
situao da cidade de Salvador, entregue ento a um grande nmero de escravos
ociosos e desnecessrios, que viviam solta pelas ruas, juntando-se ao um milho de
negras africanas e creoulas dedicadas ao comrcio de alimentos, tais como mames
entupidos e cocadas remelosas que o lucro que do no serve nem para o conserto
do tacho, alm das cevadas creoulas [...] intituladas costureiras, rendeiras e
bordadeiras das quais havia um quarteiro em cada casa. No podemos estranhar,
portanto, que sua forte presena na cidade espantasse alguns dos viajantes
estrangeiros, como por exemplo Robert Av-Lallemant, que por volta de 1859 notou
que...
284
AZEVEDO, 1969, p. 224.

MATTOSO, 1992, p. 125.
286
O jornal Marmota Pernambucana, edio de 30 de julho de 1850, apud FREYRE, 1968, v. 1, p. 267268
285
65
[...] poucas cidades pode haver to originalmente povoadas como a Bahia. [...]
Tudo parece negro: negros na praia, negros na cidade, negros na parte baixa,
negros nos bairros altos. Tudo que corre, grita, trabalha, tudo que transporta e
carrega negro; at os cavalos dos carros na Bahia so negros (AVLALLEMANT, 1980, p. 22).
Para o oficial holands Quirijn Ver Huell 287 (1807-1810), no entanto, a viso dos
escravos, apoiados em grossas e compridas varas de pau, [...] quebrando-se sobre o
enorme peso, transportando as mais pesadas cargas pela cidade inteira, sob o ritmo
do canto e das batidas dos paus sobre as pedras das ruas, enquanto o suor escorria
pela pele nua e molhava o cho, representava um manto triste a cobrir o prazer que
toda a natureza, bela e extica, ao nosso redor apresentava.
Segundo Henry Hill, nomeado cnsul dos Estados Unidos em 1808, e residente em
Salvador, o comrcio de escravos era muito rendoso para o Brasil 288, justificando a
entrada na Bahia de cerca de 9.000 anualmente289 no inco do sculo XIX, dos quais
quase 3.000 eram revendidos nos demais portos nordestinos. Porm, faamos...
[...] algumas distines. O escravo urbano, com efeito, envolvia-se em trs
grandes atividades bsicas: aprendia algum artesanato ou adestrava-se em
qualquer ofcio, dispensando o senhor do exerccio direto da produo;
trabalhava nas ruas para auferir o sustento do dono, quer vendendo pequenas
mercadorias, quer alugando seu servio; e dedicava-se exclusivamente s
necessidades domsticas do proprietrio (ARAJO, E., 1997, p. 95).
Da mesma forma, como regra geral...

[...] o escravo era um servidor no assalariado e uma fonte de renda para o seu
proprietrio, que o alugava a terceiros para fazer servios externos,
freqentemente muito penosos. Mas tambm haviam os que dominavam um ou
mais ofcios (arteso, barbeiro, msico, alfaiate, sapateiro, pedreiro ou pintor). O
uso dessas aptides era flexvel e se adaptava s demandas momentneas do
mercado de trabalho, tornando difcil distinguir, numa mesma casa, qual
287
VER HUELL, 1976, p. 171.

HILL, 1964, p. 15.
289
Ibid., p. 15.
288
66
escravo era exclusivamente domstico e qual era ganhador. O escravo s
permanecia continuamente no mesmo trabalho se fosse a nica fonte de renda
de seu senhor o que era uma situao freqente. Tendo sob sua
responsabilidade manter a famlia do senhor e a sua prpria, o escravo era o
verdadeiro esteio da organizao familiar (MATTOSO, 1992, p. 169).
Segundo Ferdinand Dnis (1837), cada escravo de ganho 290 estaria obrigado a
entregar ao seu senhor, diariamente, uma pataca ou dezesseis vintns (320 ris) 291,
porm Ana de Lourdes Ribeiro da Costa afirma que este valor dependia tambm de
outros fatores: da atividade desempenhada pelo escravo, do sexo (os homens
geralmente deveriam contribuir com somas maiores), bem como de sua condio
fsica 292 . O que excedia estes valores, porm, permanecia nas mos do escravo,
geralmente para garantir o seu prprio sustento, que consistia ento habitualmente em
farinha de mandioca, carne seca, e vrias vezes em bacalhau; algumas abboras e
bananas podem fazer variar estes alimentos293. No entanto, em alguns casos podia o
escravo morar fora da residncia dos seus senhores294, especialmente nas freguesias
mais afastadas do centro urbano. Nesta situao, residir longe dos olhos do senhor
tem o sabor de um smile de liberdade. Alm disso, morar fora da cidade significa poder
plantar sua horta e com isto ganhar uma parte de sua subsistncia e assim diminuir as
despesas de manuteno295. Com economias deste tipo, com bastante esforo e sorte,
muitos escravos conseguiam juntar dinheiro suficiente para comprar a sua prpria
290
Para exercer o ganho era preciso uma licena expedida pela Cmara Municipal, a qual era solicitada
pelo proprietrio do escravo, nela constando o seu endereo, o nmero de escravos que queria colocar
no ganho, seus nomes, origem e ocupao [...]. Estas licenas eram pagas Cmara e em seguida o
escravo recebia uma chapa constando seu nmero de matrcula, a qual deveria levar consigo no
exerccio de sua atividade de ganho; caso o escravo fosse pego sem esta chapa, receberia uma multa
(CASTRO, A., 1989, p. 44-45).
291
DNIS, 1955, v. 1, p. 276.
292
COSTA, A., 1989, p. 46.
293
DNIS, 1955, v. 1, p. 276.
294
Estavam os escravos livres da superviso direta de seus senhores, mas de forma alguma totalmente
livres: Esses negros ganhadores gozavam de uma certa liberdade, na medida em que trabalhavam longe
da vista do seu senhor, podendo at dormir fora da casa deste ou mesmo morar em casas ou quartos
alugados. Entretanto, esta liberdade relativa se colocava apenas em relao ao senhor, pois, [...] o poder
pblico passou a controlar a vida dos escravos nas ruas, ditando at que horas podiam transitar, fazer
batuques, ou mesmo permanecer em vendas, etc., assumindo desta forma a posio do feitor
(CASTRO, A., 1989, p. 48).
295
MATTOSO, 1988, p. 32.
67
liberdade, e disso temos testemunhos pelo menos desde o sculo anterior (sculo
XVIII).
Segundo pesquisa de Ktia Mattoso296, o preo mdio da libertao para os escravos
variou bastante ao longo do sculo XIX, obviamente em funo de fatores internos e
externos (tratados que controlavam ou impediam o trfico, a procura por escravos nas
provncias do sul, o endividamento dos senhores de engenho etc.). Se entre os anos de
1825-1826 um escravo podia obter sua liberdade com cerca de 207 mil ris (preo
mdio mais baixo encontrado), entre 1859-1860 ele teria que desembolsar quase seis
vezes este valor (1.261 mil ris maior preo mdio). Nos trs anos finais, antes da
Abolio, um escravo podia comprar sua liberdade por aproximadamente 475 mil
ris297.
Utilizada amplamente, concedida em grande nmero desde as primeiras
dcadas do estabelecimento do sistema escravista, a alforria beneficia tanto ao
escravo quanto ao senhor. Para este, vale como lucro suplementar, juros sobre
a quantia investida quando da aquisio do escravo; para o escravo, um passo
no sentido da liberdade perdida, sonhada, ardentemente desejada. poca da
independncia (1819), a cada ano 2,75% da populao escrava de Salvador
recebiam sua carta de alforria. Em 1839-1840, esse ritmo se acelera e o
percentual ascende a 4,04% e vai atingir 6,62% em 1869-1870. Quem
conseguia obter uma carta de alforria? Os que podiam pagar-lhe opreo - e
nenhuma distino era feita entre escravo crioulo, mulato ou africano. De resto,
os escravos africanos eram mais numerosos na cidade do que os escravos
nascidos no pas [...]. Os africanos representam quase 2/3 da mo-de-obra
escrava. So, pois, os escravos de importao recente que asseguram o
essencial da renovao dessa mo-de-obra (MATTOSO, 1988, p. 100-101).
Nestes casos, porm, to logo liberto, o primeiro cuidado do africano de se vestir

com a dignidade que autoriza sua nova situao e de alugar um quarto em um lugar
onde ele estar rodeado de gente de sua nao298. Alguns, exercendo as atividades de
marceneiros, ferreiros, funileiros, chegaram s vezes pequena burguesia. A
296
MATTOSO, 1992.
MATTOSO, 1992, p. 637.
298
VERGER, 1981, p. 219.
297
68
moradores de casas trreas de porta e janela 299. Outros conseguiam ainda adquirir os
seus prprios imveis, auferindo uma renda extra com o aluguel de quartos a outros
libertos ou at mesmo a escravos de ganho, liberados por seus senhores para residir
em outro local300. Este era o caso, por exemplo, dos Nags,
[...] numerosos no alto da subida do Alvo em um lugar chamado Nag tedo,
[...], ou ento na rua dos Capites perto da rua de Tira-Chapu ou no bairro do
Santo Antnio Alm do Carmo e em numerosos outros lugares onde se alinham
lado a lado casas cuja fachada no tm seno uma porte e uma janela, sob um
teto coberto de telhas romanas. Janelas sem vidraas mas com venezianas de
madeira (VERGER, 1981, p. 219).
Vale ressaltar que o fator principal de fixao destes moradores nas grandes cidades,
mesmo sob algumas dificuldades econmicas enfrentadas pela Bahia ao longo do
sculo XIX, era a maior variedade de opes e melhores chances de subir na vida,
pontos altamente atraentes para estes pobres moradores. Em Salvador, assim como
nas demais capitais, tornavam-se maiores as oportunidades de asceno social [...]
para os escravos e para os filhos de escravos, que fossem indivduos dotados de
aptido artstica ou intelectual extraordinria ou de qualidades especiais de atrao
sexual301.
Isto no os livrava, porm, do escrnio eventual de parte da populao da cidade, que
desaprovava o fato, principalmente no caso dos ex-escravos, de andarem pelas ruas
estes negros libertos...
[...] de sobrecasaca e chapu alto; outros por aparecerem de luvas e chapusde-sol, outros por ostentarem botinas de bico-fino que lhes davam ao andar
alguma coisa de ridculo ou de grotesco; ainda outros por se esmerarem em
penteados, barbas, unhas grandes imitadas dos brancos dos sobrados. Negras,
por se exibirem de chapus franceses em vez dos turbantes africanos. Ou de
vus europeus em vez de panos-da-costa (FREYRE, 1968, v. 1, p. 293-294).
299
FREYRE, 1968, v. 1, p. 179.

COSTA, A., 1989, p. 206-207.
301
FREYRE, 1968, v. 1, p. 153.
300
69
A riqueza crescente dos europeus recm-chegados e dos alforriados, que ignoravam
os valores sociais vigentes, aceitando o trabalho mecnico ou outro qualquer
considerado indigno, contrastava com a pobreza e o endividamento crescente dos
brasileiros, acostumados a uma vida de aparncias que, aos poucos, consumia os
parcos recursos acumulados numa vida inteira de trabalho: Caixeirinhos de tamancos
tornaram-se no Brasil do sculo XIX, senhores comendadores, excelncias, titulares.
Caixeiros repita-se chegaram a bares, a viscondes, a grandes do Imprio302.
Outra atitude tomada por alguns destes ex-escravos era, por mais contraditrio que
parea, a aquisio de escravos tambm africanos para os servir ou para trabalhar
por e para eles. O oficial da marinha holandesa Quirijn Ver Huell (1807-1810), em
determinado trecho de suas anotaes sobre a Bahia303, comenta a situao das exescravas que, naquela poca, moravam em pequenas lojas na Cidade Baixa,
dedicando-se quase que exclusivamente ao comrcio de alimentos:
[...] mesmo sendo negras, elas atribuem a denominao ofensiva de negro
aos seus escravos. A tal ponto levam o seu senso de superioridade que elas se
esqueceram inteiramente que uma vez foram tratadas com o mesmo nome
pelos seus donos, o que na poca as humilhava muito (VER HUELL, 1976, p.
300-301).
Ainda segundo Ver Huell, elas se sentem obrigadas a agir assim para manter o poder
sobre seus compatriotas, o que necessrio para faz-los sentir que aqueles que uma
vez eram iguais s suas donas agora so seus escravos e propriedade 304 . Maria
Graham, que por duas vezes passou pela Bahia na dcada de 1820, testemunhou o
mesmo hbito presenciado por QuirijnVer Huell poucos anos antes: os ex-escravos
tambm compravam outros negros, colocando-os para trabalhar por eles. Desta forma,
segundo a autora,
[...] quando conseguem comprar um negro, descansam, dispensando-se de
demais cuidados. Fazem com que o negro trabalhe para eles, ou esmole por
302
Ibid., p. 264-278.
VER HUELL, 1976, p. 300-302.
304
VER HUELL, 1976, p. 301.
303
70
eles, e assim, desde que possam comer seu po tranquilamente, pouco se
importam em saber como foi obtido (GRAHAM, 1956, p. 157).
De qualquer forma, a partir de meados do sculo XIX a Bahia comea a perder a sua
mo-de-obra escrava, devido principalmente proibio da importao de africanos,
imposta aos brasileiros pelos tratados firmados com a Inglaterra desde 1830, mas
somente cumpridos efetivamente a partir de 1850305, alm da grande quantidade de
escravos vendidos s crescentes plantaes de caf nas provncias ao sul, em
contraste com a decadncia da economia aucareira. Aps 1870, os escravos j
figuravam em menos da metade dos inventrios. Profissionais liberais, padres e altos
funcionrios j no os tinham para o servio domstico. O que restava como escravos
domsticos eram mulheres idosas, conservadas em casa por comiserao ou
costume 306. S proprietrios agrcolas, senhores de engenho, alguns negociantes e
comerciantes continuavam a ter grande nmero de escravos, por vezes mais de vinte,
em geral trabalhando em plantaes ou como auxiliares de comrcio 307 . Mesmos
estes, porm, com o passar do tempo, iam abrindo mo destes poucos escravos que
lhes restavam, afinal eram eles, muitas vezes,
[...] no dez, mas cinquenta bocas a dar de comer, cinquenta corpos a vestir,
[...] muitas vezes cinquenta feridas a tratar.
Se havia senhores rurais que
calculavam o valor do escravo pela produo intensa de que fosse capaz,

matando seus negros de trabalho, fazendo dez trabalharem por trinta, a maior
parte no tinha esta nsia toda de lucro nem esse sentido comercial da vida
agrcola; e na conservao de seus negros, ia-se quase todo o dinheiro ganho
com a cana ou com o caf (FREYRE, 1968, v. 1, p. 21).
Ou seja, o prestgio antes associado posse de escravos esfumava-se308, junto com

as razes (polticas, econmicas etc.) que ainda mantinham (ou serviam como
justificativa para tanto) a escravido no Brasil.
305
MATTOSO, 1988, p. 22-23.

MATTOSO, 1992, p. 637-638.
307
Ibid., p. 637-638.
308
MATTOSO, 1992, p. 637-638.
306
71
2.2.3 A Participao das Mulheres na Sociedade
O sculo XIX veria, finalmente, a mulher brasileira ganhando novos ares e costumes,
dentro e fora de casa, muitas vezes assumindo sozinha o seu destino e o dos seus
filhos, desempenhando assim um papel importante309 na sociedade baiana do sculo
XIX. Com a mudana de hbitos e costumes ocorrida de forma progressiva na
sociedade baiana ao longo do sculo XIX, sob a influncia europia, as mulheres
podiam sair do seu isolamento rabe e esto presentes nas reunies sociais e
bailes310, no comrcio e no mercado de trabalho. At ento, na Bahia colonial...
[...] o sistema de recluso das mulheres impedia o florescimento dos sales,
desses ncleos de cultura, de esprito, de alegria. A vida social em que figurava
o elemento feminino, circunscrevia-se a festas de igreja e procisses, e tambm
assistncia distante, em tribunas, sacadas ou camarotes, a cavalhadas,
touradas, espetculos teatrais. Nas salas e muito menos nas ruas pouco
apareciam as damas (PINHO, W., 1970 apud VERGER, 1981, p. 143).
A mulher, portanto, mesmo nas grandes cidades, o pater familias do sobrado

procurou conservar o mais possvel trancada na camarinha e entre as mulecas, como
nos engenhos; sem que ela sasse nem para fazer as compras 311, e quando o fazia era
dentro de palanquins, mais tarde de carro fechado312, afinal,
[...] onde algum de compreenso e juzo iria conceber uma senhora ou
senhorinha da famlia e considerao, andando pelos aougues, vendas,
armazns, tulhas, quitandas, padarias ou quejandos, a comprar comida,
acotovelando-se com pessoas de outras classes sociais (VIANNA, H., 1979, p.
49)?
309
Ibid., p. 171.
PINHO, W., 1970 apud VERGER, 1981, p. 143.
311
FREYRE, 1968, v. 1, p. 34.
312
Ibid., p. 34.
310
72
Trancada em casa, num misto de soberania e escravido soberana dos
escravisados e escrava do marido313,
[...] a boa me de famlia no deveria preocupar-se seno com a administrao
de sua casa, levantando-se cedo a fim de dar andamento aos servios, ver se
partir a lenha, se fazer o fogo na cozinha, se matar a galinha mais gorda para a
canja (GAMA, 1842 apud FREYRE, 1968, v. 1, p. 109) etc.
No passado colonial, era a imagem da mulher a de um ser perverso e pervertido por

natureza e por isso devia sofrer vigilncia todo o tempo: a do sobrado por parte do pai
ou do marido, a da rua, a que no devia satisfaes a ningum, por todo mundo 314.
Desta forma,
[...] o padro da mulher submissa valia sobretudo para famlias bem-postas na
sociedade ou que tinham pretenses a isso -, de comerciantes, funcionrios,
advogados etc. Para esse pater familias qualquer escndalo originado em sua
casa podia arranhar o prestgio ou embaraar aspiraes (ARAJO, E., 1997,
p. 195).
A gente humilde, porm,

[...] pouco ou nada tinha a perder, ainda que tivesse a temer [...] a represso
velada e informal da maledicncia dos vizinhos e a eventual represso explcita
e formal das leis civis e eclesisticas. Suas condies de sobrevivncia, porm,
eram diferentes, e assim a conscincia e a apreenso de todos os mecanismos
de controle pessoal e social, consoante sua maneira de viver, tambm diferiam
do padro geral (ARAJO, E., 1997, p. 195).
Estas mulheres humildes, no entanto, tinham uma liberdade de movimento e de

atuao impensvel para a me ou a sinh do sobrado. No comrcio de gneros
molhados, por exemplo, elas detinham uma participao expressiva:
313
314
QUERINO, 1955, p. 234.

ARAJO, E., 1997, p. 212.
73
[...] tanto as sinhs dos sobrados, que mandavam as escravas para a rua com
caixinhas e tabuleiros, cheios de comidas e doces, como as mulheres do povo
que negociavam com midos, carne cozida, frutas, e as que amassavam o po
ou tinham vendas (AZEVEDO, T., 1969, p. 392).
A prpria legislao metropolitana assegurava, alis, exclusividade da mo-de-obra

feminina no comrcio ambulante de toda sorte de comestveis pelo mido, como
tambm vinhos a aguardentes 315 , alm de alfloas, obreias, jarfelim, melao e
azeitonas, atividade destinada ao exerccio honesto e precisa sustentao de muitas
mulheres pobres, naturais destes reinos, que se ajudavam a vender, e com efeito
viviam desses pequenos trficos 316 , formando, muitas delas, ncleos familiares
estveis.
Segundo Ktia Mattoso, ao longo de suas pesquisas sobre a Bahia do Sculo XIX,
cerca de 42,2% dos grupos domsticos em Salvador eram chefiados por mulheres, das
quais 71% eram solteiras, e muitas com filhos317. No sculo XIX, portanto, no seria
estranho encontrar casas lideradas por mulheres, muitas delas ex-escravas - ou filhas
destas -, que exerciam pequenas atividades econmicas, s vezes mesmo apenas a
nvel de subsistncia, mas que sempre podiam representar formas alternativas de
fortalecer o oramento domstico. Ao seu alcance estavam ainda certas opes de
ganhar dinheiro praticamente impensveis para as sinhs dos sobrados. Por exemplo,
podiam elas tornar-se mes voluntrias de crianas rfs ou abandonadas, deixadas
sob a responsabilidade da Santa Casa de Misericrdia. Por um pequeno valor mensal
pago a estas mulheres durante trs anos pela alimentao e vesturio da criana318,
os pequenos enjeitados encontravam, desta forma, um lar provisrio, ao mesmo tempo
que novos laos afetivos eram criados entre pessoas de diferentes origens, mas de
futuro provavelmente igual319.
Os estrangeiros invariavelmente estranhavam e reprovavam esta recluso das
mulheres brasileiras, principalmente as pertencentes s famlias mais tradicionais e
315
Ibid., p. 197.
Lei de 19.11.1757 em FIGUEIREDO, L., 1993 apud ARAJO, E., 1997, p. 197.
317
MATTOSO, 1992, p. 171.
318
ARAJO, E., 1997, p. 177.
319
Ibid., p. 177-178.
316
74
bem-postas,
mantidas quase sempre
longe
dos olhos dos outros homens,
especialmente dos forasteiros. Os ingleses, particularmente afeitos a passeios pelos

arredores da cidade, percebiam o estranhamento dos brasileiros diante destes novos
costumes. Desta forma, espantava-se o o britnico Lindley com os olhares curiosos dos
brasileiros, ao sair a passear com a sua prpria mulher luz do dia: [...] vimo-nos
expostos curiosidade impertinente de pessoas que nesse dia [...], haviam sado para
suas casas de campo e nos encaravam com espanto ao ver uma mulher sem o
apndice de uma cadeirinha320. Tal era...
[...] a restrio a que esto sujeitas as mulheres deste pas, por no poderem
passear pelas ruas sem estar hermeticamente fechadas numa cadeirinha, ou
segregadas em cabriol; mas, tal a fora do costume que nenhuma delas
jamais vista com liberdade, exceto no recesso de suas casas (LINDLEY,
1969, p. 179).
Efetivamente, poucos tempo depois (1815-1817), tambm o Prncipe Maximiliano de

Wied-Nieuwied observava que durante o dia no se v nenhuma mulher nas ruas 321.
Em 1860 repetia a mesma informao o Prncipe Maximiliano de Habsburgo: Quase
no se vem mulheres brancas nas ruas; apenas, em rarssimos casos, elas separamse das sacadas ou da cadeira de palha de suas varandas. A brasileira, nas cidades,
um objeto indolente e sem graa 322 . Oscar Canstatt (1868) observa que no teve
oportunidade de conhecer as mulheres residentes na cidade, uma vez que elas nunca
se apresentam na rua, [...], mostrando-se no mximo e excepcionalmente, na varanda
de sua casa323.
Para o visitante estrangeiro, homem civilizado, no deixava de surpreender...
[...] a grande diferena que nota entre os hbitos domsticos e os praticados em
pblico. Em casa, uma relativa promiscuidade, tanto entre sexos, como entre as
classes sociais. Mas pelas ruas, a maior reserva. No vista nenhuma mulher
branca de categoria, o uso da cadeirinha severamente observado, as sadas
320
LINDLEY, 1969, p. 93-94.

322
323
CANSTATT, [18--] apud AUGEL, 1980, p. 220-221.
321
75
se limitam ida igreja, s visitas de cerimnia, aos eventuais bailes. Os
passeios pblicos so pouco frequentados, as reunies sociais so insossas,
com excessiva separao entre os sexos, um rapaz solteiro no devendo ousar
conversar com uma moa a que no foi apresentado (AUGEL, 1980, p. 220221).
Essa averso rua era transmitida inclusive s crianas: menino de sobrado que
brincasse na rua corria o risco de degradar-se em muleque; [...] o lugar do menino
brincar era o stio ou quintal; a rua do muleque 324. Escondia-se, portanto, praticamente
a famlia inteira do olhar dos curiosos, atrs dos muros e paredes dos sobrados.
Desta forma, viviam...
[...] as mulheres, brancas ou escravas, jovens ou mais velhas, [...] em casa,
com o cabeo transparente e caindo aos ombros, o seio quase mostra, sem
meias e sem roupa interna. Quando saem para a missa ou para a festa,
vestem-se de sedas, veludos, fitas e jias. As donzelas convivem com os
moleques de recado, a menina diafanamente vestida de branco e de rendas e
bordados, o rapazola, nu, em irrefletida promiscuidade (TSCHUDI, 1863 apud
AUGEL, 1980, p. 221).
Traando um quadro da mulher branca brasileira, Expilly chegaria a afirmar que...

[...] no meio do quadro esplendido que um sol ardente e uma vegetao
luxuriante compem nos campos tropicais, a branca perde todas as vantagens
que desfruta na Europa. Sua beleza delicada esvai-se em ondas de luz. Seu
talhe diminui diante da criao; ela parece, enfim, mesquinha, miuda, miseravel,
angustiada (EXPILLY, 1935, p. 134-135).
Desta forma, a...

[...] desconfiana, a inveja e a opresso resultantes prejudicavam todos os
direitos e toda a graa da mulher, que no era, para dizer a verdade, seno a
maior escrava do seu lar. Os bordados, os doces, a conversa com as negras, o
cafun, o manejo do chicote, e aos domingos uma visita igreja, eram todas as
324
FREYRE, 1968, v. 1, p. 152.
76
distraes que o despotismo paternal e a politica conjugal permitiam s moas
e s inquietas esposas (EXPILLY, 1935, p. 400-401).
Em funo deste costume antigo de recluso, encontra-se talvez a explicao para a

surpresa inicial de James Wetherell, que em meados do sculo XIX (1857), mostrava-se
admiradssimo vendo como so pouco frequentados pelos habitantes325 os passeios
pblicos, apesar de serem estes muito agradveis.
A partir de meados do sculo XIX, porm, outros viajantes estrangeiros do a
entender que a recluso das mulheres j no era to severa assim326. Em alguns casos,
eles prprios envolviam-se em conversas com as mulheres da casa, mas tomando o
cuidado de no parecer muito gentil com elas, de forma a no ofender seus
anfitries327. Nas festas e nos sales de bailes baianos, as mulheres, quase na segunda
metade do sculo (1845), podiam ser vistas aderindo a novas danas e ritmos
europeus, evidenciando o incio de uma nova era para a sociedade baiana do sculo
XIX:
[...] a polca, a dana da moda, espalha-se pela cidade, faz girar as pernas dos
fidalgos da Crte; seu ritmo rodopiante anima as festas e os primeiros bailes e
ela veio invadir os sales da Bahia. A polca a sensao trazida pelos jornais e
visitantes estrangeiros desembarcados da Europa... a polca dos oitocentos
invadiu tudo: casas, famlias, festas, bailes, redao dos jornais (RENAULT,
1969 apud VERGER, 1981, p. 144).
2.2.4 A Famlia Baiana
[...] tantas foram as formas que a famlia colonial assumiu, que a historiografia
recente tem explorado em detalhe suas origens e o carter das unies,
enfatizando-lhe a multiplicidade e especificidades em funo das caractersticas
regionais de colonizao e da estratificao social dos indivduos (ALGRANTI,
1997, p. 87).
325
WETHERELL, [197-?], p. 154.

EXPILLY, 1935.
327
ARAJO, E., 1997, p. 191.
326
77
No sculo XIX, os diversos membros de uma mesma famlia, junto com os seus
agregados328, escravos, inquilinos etc. encontrados nas residncias de Salvador, todos
convivendo sob o mesmo teto - sob diferentes condies, evidentemente - dificultava
uma anlise precisa dos grupos domsticos na cidade, inclusive do ponto de vista
demogrfico e estatstico. Neste caso,
[...] as relaes sociais na Salvador do sculo XIX baseiam-se em larga medida
sobre a variedade e a originalidade das condies nas quais as famlias baianas
vivem seus problemas cotidianos. Os fundamentos nos quais se enraizam
essas relaes socias da Bahia mestia e escravagista do sculo XIX sero,
pois, definidos atravs do estudo da extrema flexibilidade e da grande facilidade
de adaptao de estruturas familiares especficas que buscaram sempre
preservar o calor humano e proteger todas as crianas (MATTOSO, 1988, p.
38).
Ktia Queiroz Mattoso329, em sua extensa pesquisa sobra a Bahia do sculo XIX,
agrupa uma srie de dados interessantes a respeito da formao das famlias baianas,
comparando os nmeros obtidos em alguns dos recenseamentos oficiais com os
registros e inventrios post-mortem, dentre outros. Desta forma, para o ano de 1855,
de um total de 681 famlias pesquisadas, ela obteve os seguintes valores: famlias com
01 filho 18,5%, famlias com 02 filhos 18,6%, famlias com 03 filhos 17,3%,
famlias com 04 filhos 16,4%, famlias com 05 filhos 9,2%, famlias com 06 filhos
7,9%, famlias com 07 filhos ou mais 11,9%330. Ou seja,
[...] a famlia legal baiana do sculo XIX de porte mdio: 70% das famlias tm
de 1 a 4 filhos. As famlias numerosas representam apenas 12% do total, o que
contradiz a crena muitssimo difundida que julga as famlias de Salvador de
grande porte. Acontece que, na realidade, as famlias numerosas existem, mas
328
Alm dos escravos, presos s residncias de seus senhores pela fora da lei, muita gente agregavase a determinada casa praticamente na condio de escravo para no se ver na contingncia de
mendigar, e ento apareciam no censo agregados por favor e esmola ou como pobres (ARAJO, E.,
1997, p. 170). O censo de 1855, por exemplo, registra como agregados alguns escravos de ganho que
moravam de aluguel em quartos existentes nos quintais das casas de outros trabalhadores libertos
(CASTRO, A., 1989, p. 195-196).
329
MATTOSO, 1992.
330
MATTOSO, 1992, p. 147.
78
quase todas so abastadas: 90% dos chefes de famlia numerosas exercem
profisso liberal, so comerciantes fortes ou altos funcionrios. Tomando-se o
conjunto da cidade, a mdia situa-se de fato em 3,7 filhos por famlia
(MATTOSO, 1988, p. 76).
Mais adiante, Ktia Mattoso traz outros dados interessantes: de um total de 147
grupos domsticos pesquisados (742 pessoas no total), os casais casados tinham, em
mdia, uma famlia de dez pessoas, ao passo que as famlias dos solteiros tinham,
tambm em mdia, 3,2 pessoas 331 . Estes nmeros aparentemente contraditrios,
podem ser razoavelmente explicados, na medida em que sabemos que desses mesmos
grupos domsticos, 28,6% possuam escravos, e [...] 35,3% tinham agregados 332 ,
refletindo a grande multiplicidade e especificidade das famlias baianas 333 do sculo
XIX, apontadas por Leila Algranti334 anteriormente.
Ao final de sua pesquisa, Ktia Matoso descobre que...
[...] os grupos domsticos simples e sem estruturas familiais (incluindo neles os
solitrios) representavam 85,1% do total, o que me leva a receber com
prudncia a afirmao de que grupos extensivos ou complexos eram
caractersticos da organizao familiar dos baianos. Eles existiam, mas como
exceo. O modelo patriarcal, caracterstico da vida rural brasileira, foi
substitudo aqui por formas de organizao familial mais simples, mais flexveis,
mais adaptadas cidade [...] (MATTOSO, 1992, p. 171).
331
MATTOSO, 1992, p. 171.

Ibid., p. 171.
333
Ainda com relao aos agredados, por exemplo: [...] diversas realidades se escondiam atrs da
palavra agregado, que designava genericamente os que viviam com a famlia como pessoa da casa.
No meio urbano, eram pessoas que no tinham conseguido outro lugar, por falta de meios, ou tinham
sido convidadas por parente ou amigo a alugar um cmodo na residncia deste. [...] Logo, o agregado
podia pertencer mesma categoria social do chefe do grupo domstico. Irmos e irms, afilhados,
parentes afastados, vivas, mes solteiras e seus filhos eram chamados, com freqncia de agregados.
Viviam s custas do chefe da famlia, a quem prestavam servios, ou ento dispunham de fortuna
pessoal, participando nesses casos das despesas da casa. Tambm podiam estar nessa condio os
filhos de um antigo escravo alforriado que tivesse permanecido na casa do seu ex-senhor. [...] De
qualquer maneira, o agregado era muito considerado no grupo. As crianas o tratavam com respeito,
chamavam-no afetuosamente por um diminutivo e o escolhiam como padrinho ou madrinha de crisma.
[...] Em todas as camadas sociais da populao livre fosse ela branca, mulata ou negra encontravamse agregados, cuja dependncia em relao famlia da casa era, s vezes apenas aparente. [...] At as
mulheres que viviam com um homem eram chamadas de agregadas nunca de concubinas e, se
tivessem filhos, o pai no era citado (MATTOSO, 1992, p. 170-171).
334
ALGRANTI, 1997.
332
79
As famlias legais - frutos do casamento - so, em sua grande maioria, restritas
quase que unicamente aos brancos (64,5%), no apenas porque custam caro 335, mas
principalmente porque em Salvador as unies ilegtimas no acarretam qualquer
reprovao moral grave 336 . Entre 1850 e 1875, por exemplo, somente 12,3% dos
casamentos celebrados na parquia da S reunem cnjuges de cor 337, ao passo que
dos 14.982 batismos de crianas (livres e escravas) realizadas na parquia da S entre
os anos de 1830 e 1874, nada menos que 73,3% so de filhos ilegtimos 338, inclusive
crianas brancas, a revelar a enorme predominncia das chamadas famlias naturais
existentes em Salvador ao longo do sculo XIX, com a mestiagem ajudando a misturar
as diferentes raas e amainando os conflitos sociais: ... ilegitimade e bastardia,
portanto, so efetivamente traos salientes da Bahia de Todos os Santos 339.
335
MATTOSO, 1988, p. 91.

MATTOSO, 1988, p. 91.
337
Ibid., p. 91.
338
MATTOSO, 1988, p. 91.
339
MATTOSO, 1988, p. 98.
336
80
3. Vida Econmica de Salvador
Do nosso ponto de vista, no possvel falarmos sobre a cidade de Salvador e de
seus antigos moradores - sem mencionarmos tambm os principais fatores econmicos
que ajudaram a transform-la ao longo dos seus quatro sculos e meio de existncia, e
que certamente influenciaram tambm na determinao dos meios de vida possveis
para os seus habitantes. Ou seja, conhecendo-se as formas de sobrevivncia muitas
vezes precria da populao local, estaremos complementando o estudo (resumido)
da nossa sociedade, iniciado no captulo anterior, no qual registramos alguns dos seus
principais aspectos (dados populacionais, composio, valores e costumes etc.).
Sob o ponto de vista econmico, portanto, o dado principal a ser levado em
considerao e que ser repetidas vezes demonstrado ao longo deste captulo - a
esmagadora predominncia do comrcio em diferentes escalas na realidade de
Salvador, situao esta que permanece praticamente inalterada ao longo de boa parte
de sua histria. Ou seja, sem uma produo industrial de relevo que empregasse seus
habitantes - e que gerasse alguma riqueza prpria - e sem participar diretamente da
produo que efetivamente interessava s elites polticas e econmicas da provncia 340
a explorao intensiva da cana-de-acar em dezenas de engenhos espalhados pelo
Recncavo baiano a economia de Salvador sempre dependeu, em larga escala, do
movimento do seu porto. Em seus depsitos e armazns estocava-se milhares de
caixas de acar, espera do momento do embarque; no porto desembarcavam
tambm os principais artigos comercializados na cidade, vindos da Europa, das
provncias do sul (a carne salgada341, por exemplo) ou mesmo do Recncavo (farinha
de mandioca, frutas e legumes, artigos diversos de cermica etc.). Desde o seu incio,
portanto, Salvador tem sido uma cidade que sobrevive basicamente do comrcio e da
prestao de servios:
340
Acontecia [...] que a solicitao de trabalho duro e valorizado do outro lado do Atlntico se dirigia ao
senhor de engenho, a seus parceiros lavradores e ao minerador, enquanto a massa urbana era mais ou
menos desconsiderada pela Metrpole por que se situava margem da produo (ARAJO, E., 1997, p.
89).
341
HILL, 1964, p. 16.
81
Toda essa gente e seus escravos [...] fazia a cidade pulsar, aparentemente
competindo com as verdadeiras autarquias constitudas por fazendas e
engenhos, onde quase todas as funes mecnicas se exerciam sem o
concuros dos citadinos. Ora, quase todas as funes no so todas as funes,
e por isso a populao dos engenhos, teoricamente auto-suficiente, recorria
cidade com frequencia. Na cidade, com efeito, sediavam-se as administraes
civil e eclesistica, e l tambm estavam os comerciantes e, a ser o caso, o
porto. A ligao direta entre Colnia e Metrpole dava-se pela cidade [...]
(ARAJO, E., 1997, p. 90).
3.1 Entraves e Desafios Sculos XVII e XVIII
A economia baiana, durante boa parte de sua histria, dependeu quase que
exclusivamente do comrcio do acar, do fumo 342 e do trfico de escravos africanos. O
seu apogeu seria atingido no sculo XVII e duraria at a descoberta e posterior
explorao do ouro na regio das Minas Gerais, quando temporariamente o interesse
da Coroa Portuguesa deslocou-se para a produo mineradora, em detrimento da
agrcola, com srios prejuzos para a economia local 343 .
Ao longo do sculo XVII,
portanto, com o desenvolvimento da exportao do acar, do tabaco, dos algodes e

ainda do couro e da madeira, a cidade passou de centro simplesmente administrativo a
um forte ncleo de homens de negcio344. A frota comercial portuguesa vinha ento
buscar estes produtos na cidade, trazendo em seu interior aqueles artigos considerados
essenciais para a populao local e que aqui eram comercializados com grandes
margens de lucro: peixe seco, presunto, lingia, queijo, manteiga, biscoitos, azeite,
vinagre, macarro, nozes, ameixas, azeitonas, cebolas, alho etc. Alimento para
habitantes de sobrados. Para senhores das casas mais opulentas 345.
O acar, porm, seria o principal produto de exportao e maior gerador de riquezas
na provncia at o sculo XIX. Em bons anos de colheita, exportava a Bahia cerca de 12
mil a 14 mil caixas de acar sozinha, com aproximadamente 40 arrobas cada,
342
Conforme observou Antonil no limiar do sculo XVIII, o tabaco brasileiro revelava-se ainda mais
lucrativo do que o acar. Considerado o melhor do mundo, era avidamente adquirido pelos monarcas
manchus, em Pequim, e pelos trigueiros potentados do Daom. A melhor variedade de folhas vinha da
regio de Cachoeira, que em 1726 produziu mais ou menos vinte mil rolos escolhidos e outro tanto de
qualidade inferior que deviam ser exportados para a Costa Mina (BOXER, 2000, p. 173).
343
BOXER, 2000, p. 76-77.
344
AZEVEDO, 1969, p. 167.
345
FREYRE, 1968, v. 1, p. 286.
82
incluindo o peso da madeira346. Em pocas de seca (ou enchentes), porm, como em
1726, a Bahia mal conseguia produzir cinco mil caixas347, o que era compensado, no
entanto, pela alta nos preos. Aps o declnio na produo do ouro das Minas Gerais
(meados do sculo XVIII) e apesar dos dramticos recuos causados pelas safras
imprevisveis, vendas incertas e taxas inevitveis
348
, o acar continuaria a
desempenhar importante papel na economia brasileira, o que era ainda mais verdadeiro
no caso da Bahia. A qualidade superior do acar baiano estava refletida na escala de
preos imposta pelo governo de Lisboa em janeiro de 1751, e que ultrapassava as
vrias categorias de acar exportadas de Pernambuco, Rio de Janeiro e Maranho 349.
Desta forma, podia o acar baiano disputar com maior facilidade o mercado externo
em funo de sua qualidade superior reconhecida, o que mantinha em funcionamento
os diversos engenhos situados no Recncavo e nas demais reas prximas da cidade.
Outra atividade que rendia altos lucros aos comerciantes baianos pelo menos at
1850, quando o trfico foi oficialmente abolido 350 - era o comrcio de escravos
africanos. Especialmente ao longo do sculo XVIII, quando o interesse da Metrpole
esteve temporariamente deslocado da produo do acar para a explorao do ouro
nas provncias ao sul, muitos negociantes baianos tinham nessa atividade a sua
principal fonte de renda 351 . De fato, entre os anos de 1728 e 1748, por exemplo,
segundo correspondncia do Vice-Rei dom Luis Pedro Peregrino de Carvalho e
Atade 352 , cerca de 90.809 escravos tinham sido importados apenas pela Bahia, de
acordo com os registros da Alfndega, a maioria do Daom 353 (uma mdia de 4.540
escravos por ano). Ao final do mesmo sculo (1798), este comrcio continuaria a
impressionar: segundo Vilhena, teriam sido importados 4.903 escravos da Costa da
346
BOXER, 2000, p. 172.

Ibid., p. 318.
348
BOXER, 2000, p. 317.
349
Ibid., p. 317-318.
350
A Inglaterra j vinha combatendo o trfico de escravos muito antes disto, aproveitando-se do seu
poderio naval para interceptar e apreender os navios negreiros que encontrava em seu caminho. Em
1822, por exemplo, os navios britnicos H.M.S. Myrmidon e H.M.S. Iphigenia capturam a sumaca
baiana Esperana Feliz, com 187 africanos a bordo, todos posteriormente libertados (VERGER, 1992, p.
22).
351
[...] o comrcio escravagista da frica Ocidental continuou a ser o esteio e o amparo principal da
Bahia durante aquele perodo, como o conde de Sabugosa e o das Galvas constantemente repetiam em
sua correspondncia com a Coroa (BOXER, 2000, p. 319).
352
Conde de Atouguia, cujo mandato estendeu-se de 1749 a 1754.
353
ACCCIOLI; AMARAL, v. 2, p. 397-429.
347
83
Mina e mais 2.151 de Angola
354
(55% acima da mdia do perodo citado
anteriormente), representando um total investido de 662:380$000 (quase o mesmo

valor, por exemplo, do total obtido com a exportao de tabaco naquele mesmo ano:
668:863$750)355.
Esta situao econmica, por outro lado, colocava a cidade, vez por outra, merc de
uma srie de ameaas, nem sempre controlveis: crises nos preos internacionais do
acar 356 ; tempestades que atrasavam ou destruam as naus da frota comercial;
ataques corsrios que pilhavam estas mesmas naus, muitas vezes desafiando as
prprias defesas da Baa de Todos os Santos; as grandes secas e/ou enchentes, que
afetavam diretamente a produo da cana-de-acar; as epidemias que dizimavam
principalmente os escravos - a fbrica de todos os frutos deste Estado357 etc.
Na segunda metade do sculo XVII, por exemplo, a economia aucareira passou por
uma sria crise, com uma enorme desvalorizao nos preos praticados na Europa,
muito em funo da concorrncia da produo aucareira antilhana358: [...] em 1650 a
arroba vendia-se, em Lisboa, a 3.800 ris; em 1659, primeira descida, 3.600 ris; em
1668, 2.400 ris e, portanto, uma baixa de 33% em 9 anos. E 20 anos mais tarde a
arroba valer 1.300 ou 1.400 ris; baixa, desta vez, de 41%. Esta crise seria superada
apenas a partir de 1690, quando novamente surge a tendncia ascedente dos preos
do acar, em meio recuperao dos trficos ocenicos que a economia
internacional permitiu359.
Sem a pretenso de esgotarmos o assunto, por demais complexo para ser tratado
neste breve histrico econmico da Bahia, listamos a seguir alguns pontos a falta de
moedas no comrcio local, o esforo de manuteno da frota comercial portuguesa, as
epidemias frequentes, os fenmenos climticos (secas e enchentes), as revoltas
indgenas que afetavam as zonas produtoras do Recncavo e os ataques corsrios s
grandes naus e aos engenhos de acar baianos - que, de uma forma ou de outra, a
nosso ver, afetavam diretamente a economia da cidade e por conseguinte, o bem354
VILHENA, v.1, p. 60-61.

Ibid., p. 61.
356
BOXER, 2000, p. 49-50.
357
PMS, 1952, p. 115.
358
ARRUDA, 1980, p. 110.
359
Ibid., p. 110.
355
84
estar de seus cidados. Como uma das principais consequncias de todos eles, no
entanto, observamos a irregularidade do sistema de abastecimento de alimentos
bsicos para a cidade, favorecendo uma forte especulao nos preos em geral,
tornando toda espcie de mantimentos [...] excessivamente cara 360 em Salvador.
Apesar de atingir a populao como um todo, o descontrole da economia local atingia
com maior violncia, obviamente, aqueles menos favorecidos, que no podiam contar
com os recursos necessrios para uma maior proteo contra a fome e a misria
resultantes destas incontrolveis oscilaes.
3.1.1 A Falta de Moedas
Um dos entraves econmicos que, historicamente, por um maior perodo de tempo

afetou a economia local foi, sem sombra de dvida, a escassez de moeda circulante
(ouro, prata e cobre), levando muitos comerciantes a arredondarem os seus preos ou
a condicionarem a venda de determinados artigos em quantidades acima da desejada
pelos compradores361, com reflexos negativos bvios para o sustento de grande parte
das famlias de Salvador.
Em 1659, por exemplo, no havia na cidade moedas de meio tosto e as que
havia eram muito poucas, de modo que, vendendo-se a carne de porco a meio
tosto a libra, ficavam os moradores muito lesados nos pesos, j que os
aougueiros, recebendo apenas 2 vintns, diminuam muito a quantidade
fornecida a cada comprador [...] (AZEVEDO, 1969, p. 287).
Isto sem falar, naturalmente, no pssimo costume que tinham alguns comerciantes
em fraudar, sempre que possvel, seus consumidores:
[...] os prprios negociantes com frequncia inquietante adulteravam a
mercadoria para aumentar seu lucro e fugir ao controle de preos imposto pela
municipalidade. [...] J Nuno Marques Pereira por acaso ouviu um vendeiro
360
361
BULKELEY; CUMMINGS, 1936, p. 40.

AZEVEDO, 1969, p. 287-88.
85
perguntar a seu escravo quanto fizera aquele dia em dinheiro, que julgou pouco
dada a resposta. Descontente, mais lhe perguntou quanta gua deitara no
vinho e nas mais bebidas. Disse-lhes o escravo que no vinho deitara duas
canadas de gua e no vinagre trs, e que tambm caldeara a aguardente do
Reino com a da terra. E logo lhe perguntou mais o vendeiro se calcara com os
dedos o fundo da medida de folha-de-flandres em que media o azeite (porque
fazendo cova pela parte de fora no meio da medida, com o peso do licor se
derrama e parece ao que compra que est cheia). E finalmente lhe perguntou
se lanara o vinho de alto na medida, para se derramar e parecer que estava
cheia. Tudo fiz, senhor, como Vossa Merc me tem ensinado -, lhe disse o
escravo (COMPNDIO..., 1988 apud ARAJO, E., 1997, p. 313).
A moeda, existindo em pequena quantidade na colnia, portanto, s se acumulava

nas cidades mais importantes e ali mesmo somente nas mos dos ricos 362 . Desta
forma, por falta de dinheiro, nem os naturais tm quem lhes compre os seus gneros,
nem com que comprar as fbricas to custosas e necessrias para eles363.
O Senado da Cmara procurava, atravs do tabelamento de alguns gneros
especialmente os de primeira necessidade (farinha de mandioca, carne etc.) -, controlar
ou mesmo evitar esta especulao. Porm, de acordo com os prprios documentos
oficiais (publicados em diferentes colees pela Prefeitura Municipal de Salvador: as
Atas da Cmara e as Cartas do Senado, por exemplo (vide a referncia bibliogrfica ao
final do trabalho), este desregramento era quase incontrolvel. Na obra de George
Abreu 364 , Curiosidades da Cidade do Salvador no Sculo XVII, bem como no 11
volume da Revista do Instituto Geogrfico e Histrico da Bahia 365, encontramos dois
exemplares intressantes de listas - ambas do sculo XVII - de produtos tabelados: a
primeira de 1625 e a segunda de 1670. Atravs delas ficamos sabendo que as moedas
mais usadas nas transaes comerciais de pequeno porte as mais comuns eram as
moedas de 5 ris (uma moeda), a de 10 ris e as de 20 ris (um vintm), todas elas,
por sinal, cunhadas em cobre366.
362
VIEIRA, D., 1993, p. 350.

VIEIRA, A., 1949, p. 360.
364
ABREU, G., [196-?].
365
REVISTA DO INSTITUTO GEOGRPHICO E HISTRICO DA BAHIA, 1987.
366
RUSSO, 1981.
363
86
Um dos maiores entraves entrada e permanncia das moedas no Brasil estava
ento na prpria maneira em que eram comercializados os produtos com a frota
comercial portuguesa. Em pagamento pelas mercadorias que traziam da Metrple e das
demais colnias, principalmente de Angola e Goa, os capites dos navios arrecadavam
todo o dinheiro da terra, exigindo o pagamento daquelas em moeda 367, especialmente
em perodos em que havia muita especulao internacional nos preos dos dois
principais produtos brasileiros de exportao, o acar e o fumo - como, por exemplo,
no ltimo quartel do sculo XVII368. Desta maneira, o comrcio local vivia ento em um
estado constante de falta de moeda circulante, prejudicando bastante as atividades
locais e favorecendo no apenas a especulao dos preos em Salvador, mas tambm
a formao de enormes dvidas pessoais. No de estranhar-se, portanto, que nas
primeiras dcadas do sculo XVII nas transaes dominava a permuta ou emprestimo
de gneros; transaes a dinheiro no se conheciam ou eram rarssimas, e como
ningum sabia aproximadamente de suas posses, o endividamento era geral 369.
Esta demanda por moedas seria parcialmente atendida aps 1694, com a criao de
uma Casa da Moeda colonial [...] na Bahia, em parte como resultado das constantes
representaes feitas pelo padre Antnio Vieira 370 . Montou-se, portanto, esta nova
Casa da Moeda...
[...] para cunhar ouro e prata, lavrar o metal que ia aparecendo e sobretudo
refundir o numerrio existente; acudir falta dste e obviar evaso para o
reino (dinheiro provincial, devia correr somente no Brasil). Em 1698
transferida para o Rio, em 1700 para Pernambuco, em 1702 novamente para o
Rio. Evita-se o transporte de moeda pelo mar, devido aos corsrios; e ao
mesmo tampo atende-se, na capital do sul, ao crescente afluxo de metal
precioso. O Rio no deixar mais de ter Casa da Moeda, e a Bahia recuperar a
sua a partir de 1714 (CUNHA, 1993, p. 27).
Apesar desta medida, o problema no seria de todo resolvido, uma vez que as
moedas coloniais tinham os mesmos valores nominais das chamadas peas nacionais
367
AZEVEDO, 1969, p. 287.

BOXER, 2000, p. 48.
369
ABREU, J., 1934, p. 78.
370
BOXER, 2000, p. 50.
368
87
ou metropolitanas, mas continham 10% a menos de ouro ou de prata e por vezes a
prpria Casa da Moeda falsificava-as, diminuindo-lhes ainda mais o peso 371 . Desta
forma, a coexistncia de trs diferentes moedas 372 , do mesmo valor nominal e
diferentes
valores
reais,
provocava
multiplicidade
de
preos
favorecia
especulaes373.
3.1.2 A manuteno da frota portuguesa
A manuteno da frota comercial portuguesas e o sustento das milcias, em tempos

de paz ou de guerra, tambm foram fatores sociais de carestia e penria alimentar 374
na Bahia; sacrifcios adicionais impostos aos moradores, com reflexos bvios e diretos
no comrcio principalmente no de alimentos -, bem como na prpria disponibilidade
destes gneros para os moradores da cidade.
O fornecimento das naus que aportavam isoladamente cidade, das que
arribavam avariadas pelos temporais ou acossadas por piratas, e das frotas que
anualmente chegavam e partiam, comboiados por navios armados, [...] era um
dos motivos de dificuldade alimentar (AZEVEDO, 1969, p. 285-286).
Afinal, estes navios, alm de trazerem consigo uma enorme quantidade de

marinheiros a bordo, que deveriam naturalmente abastecer-se com os gneros
disponveis no mercado de Salvador, ainda tinham que armazenar grande quantidade
de mantimentos necessrios viagem de regresso Portugal (ou em direo s
demais colnias portuguesas).
371
VIEIRA, D., 1993, p. 350.

N. A.: A moeda metropolitana, produzida em Portugal, a cunhada nas Casas da Moeda coloniais e as
moedas falsas.
373
VIEIRA, D., 1993, p. 351.
374
AZEVEDO, 1969, p. 283.
372
88
Comboios de naus portuguesas, por sinal, chegavam inesperadamente a Salvador
desde muito cedo: em 1558 menos de dez anos depois de fundada a cidade, portanto
chegavam Bahia as cinco naus375 que o rei D. Joo III havia enviado ndia:
[...] e na costa da Guin acharam tantas calmarias que os deteve setenta dias; e
tomando parecer sobre o que fariam, assentaram que fossem invernar ao
Brasil, porque era muito tarde; e logo se fizeram na volta da baa de Todos-osSantos, onde chegaram catorze de agosto, vspera de Nossa Senhora da
Assuno. D. Duarte da Costa, que a estava por governador, foi logo
desembarcar o capito-mor e muitos fidalgos que iam na nau, a quem
agasalhou, banqueou e deu pousadas sua vontade, e o mesmo fez a toda e
mais gente da nau, a quem deu mantimentos enquanto ali esteve (RELAO,
1559 apud BRITO, 1998, p. 171).
Apesar da ordem rgia que posteriormente proibiu a parada no Brasil de navios que
faziam o comrcio com a ndia, ainda assim estas aqui chegavam em momentos de
necessidade: em 1596, a nau So Francisco, com suas quatrocentas e sessenta
pessoas376 a bordo, chegava ao porto de Salvador precisando de reparos:
[...] o dia seguinte e alguns mais se gastaram em deliberar sobre o remdio, que
foram dois mastros ou vergas lanados por popa, ao modo com que se
governam os barcos de riba do Douro; e acabado este, se gastaram outros
tantos dias no acordo da derrota que se tomaria, at final resoluo, que foi ir
em demanda da Baa de Todos os Santos, no Brasil, ainda que contra um
expresso regimento dEl-Rei, porque necessidade no tem lei (AFONSO,
1596 apud BRITO, 1998, p. 430).
A quantidade de navios que normalmente aportava em Salvador, por sua vez, variava
muito, dependendo ainda da poca do ano, uma vez que a capital baiana recebia em
seu porto as embarcaes tanto de Portugal como de outras partes do Reino377. Em
375
Eram estas a nau-capitnea Santa Maria da Barca, comandada por D. Fernando de Meneses filho
do arcebispo de Lisboa - , a Santo Antnio, a Assuno, a Framenga e a guia (RELAO..., 1559 apud
BRITO, 1998, p. 169).
376
AFONSO, 1596 apud BRITO, 1998, p. 432.
377
PMS, [196-?a], p. 14.
89
carta 378 de junho de 1710, por exemplo, D. Loureno de Almada (1710-1711), novo
Governador-Geral, recm-chegado de Angola para assumir seu posto no Brasil,
descreve a situao difcil em que se encontravam os moradores de Salvador em
funo da chegada simultnea de 90 naus ao porto da cidade naquela ocasio: [...] em
todos esses navios seguram ir 9 para 10 mil pessoas, entre as de guerra, martimos e
passageiros, levando o prprio D. Loureno a perguntar-se como esta cidade pode
sustentar toda esta gente, alm do grande povo que a habita 379? Nesta ocasio em
particular, foram 8 naus de guerra (certamente compondo a escolta de proteo dos
navios mercantes), 3 naus da ndia, 54 navios mercantes e mais 25 navios procedentes
do Rio de Janeiro, que paravam em Salvador para reabastecer e preparar-se para a
grande travessia do Atlntico - que durava, na poca, aproximadamente dois meses 380 , indicando, assim, a enorme importncia do seu porto para as navegaes portuguesas
no Brasil.
Vale ressaltar que naquele mesmo ano (1710), a Bahia estava passando por uma das
graves secas381 que assolaram o sculo XVIII, dificultando ainda mais a obteno dos
gneros necessrios, e tornando ainda mais caros os poucos que apareciam, com
bvios reflexos negativos para a grande massa da populao de Salvador, j
normalmente pobre e subnutrida.
Em outra oportunidade (agosto de 1700), por exemplo, o Governador e o Senado da
Cmara escreviam Sua Majestade sobre que [...] no obriguem os lavradores [...] a
que dem farinhas para apresto das naus da Frota382, uma vez que a calamidade em
que se v esta terra com a falta de mantimentos que h muitos anos experimenta
resultava na fome [...] em notvel apurao de seus moradores. Naquele mesmo ano,
dentro das naus de vossa Majestade, como de todas as do comrcio assim de Lisboa
como do Porto383, seguiam cerca de trezentos e seis alqueires de farinha384, que, por
sua vez, fazem ao povo uma falta irremedivel. Gregrio de Matos, cronista
memorvel do sculo XVII, tambm registrou, em sua obra, estes terrveis abusos: [...]
378
AZEVEDO, 1969, p. 285-286.

CORRESPONDNCIA..., v. 8, apud AZEVEDO, 1969, p. 286.
380
AZEVEDO, 1969, p. 286.
381
SILVA, C., 1920 apud AZEVEDO, 1969, p. 281.
382
PMS, [196-?a], p. 14.
383
Ibid., p. 14.
384
Aproximadamente 13.000 litros (FERREIRA, 1995, p. 91).
379
90
os brasileiros so bestas / e estaro a trabalhar / toda a vida por manter / maganos de
Portugal385, pois que a frota tudo abarrota / dentro dos escotilhes, / a carne, o peixe,
os feijes386; no entanto, a fome me tem j mudo, / que muda a boca esfaimada, /
mas se a frota no traz nada, / por que razo leva tudo?387.
Em pocas de escassez de mantimentos da terra, o problema piorava, pois a frota
muitas vezes acabava consumindo sozinha a carga de mantimentos que havia trazido
para comercializar na cidade. Foi o que aconteceu, por exemplo, em 1735, quando os
gneros comestveis que vieram do Reino foram to poucos que foram precisos para o
provimento da frota e ficaram estes moradores padecendo a mesma falta que antes de
sua vinda experimentavam 388 . Da mesma falta tambm padeciam os moradores
quando a frota atrasava, deixando...
[...] os colonos sem vinho, trigo ou sal durante meses. Quando eles finalmente
chegavam, percebia-se que continuavam faltando em propores razoveis
utenslios domsticos, equipamentos de trabalho, anzis e linha, [...] remdios e
tudo o mais de que se precisava no dia-a-dia. O abastecimento precrio,
portanto, foi companheiro dos colonos durante vrios sculos (ALGRANTI,
1997, p.119-120).
Mas os problemas no estavam restritos apenas chegada das naus: se por algum
motivo a frota portuguesa fosse impedida de partir na poca prevista mau tempo,
atraso na remessa do acar para os armazns da cidade etc. -, corria-se novamente o
risco de quebrar muitos moradores, por lhes faltar a remessa de seus cabedais 389,
alm dos bvios reflexos negativos para a Fazenda Real, com a impossibilidade destes
mesmos comerciantes pagarem os seus impostos em dia, e com o prolongamento
desnecessrio do sofrimento da populao local, encarregada de prover mantimentos
para todos os marinheiros enquanto estes estivessem retidos na Bahia. Foi o que
385
MATOS, 1990, v. 1, p. 172 apud ARAJO, E., p. 34.

387
388
ACCIOLI; AMARAL, 1925, p. 156.
389
PMS, 1951, p. 85.
386
91
aconteceu, por exemplo, em 1669, quando, c invernou, por vir fora do tempo a frota
que vinha buscar os frutos deste Estado390, causando grandes prejuzos populao.
A partir de 1650, em funo dos contantes ataques de navios corsrios
principalmente holandeses - s naus comerciais de Portugal, criou-se um sacrifcio

adicional para a manuteno da frota: resolveu o rei D. Joo IV que nenhuma
embarcao partisse desse dito Estado seno em frotas 391. Estava instituda ento,
pela Coroa, a prtica do comboio, concentrando suas frotas em grandes grupos de
navios mercantes, protegidos por navios de guerra392. Este sistema, porm, fazia-se
muito impopular no Brasil por serem as pocas de chegada e partida muito incertas,
raramente coincidindo com a safra 393. O resultado disto eram armazns entupidos e
produtos estragados, uma vez que o acar podia ficar muitas vezes dois anos
espera do embarque 394 . Com a perda na qualidade do acar brasileiro, at ento
insupervel, outros produtores passaram a disputar mercado com o Brasil, em especial
os ingleses, com o seu acar produzido na Jamaica e em Barbados. A crise deste
perodo (segunda metade do sculo XVII) foi realmente grande, pois...
[...] em 1669, o conhecido mercantilista Josiah Child, que assinala esse declnio,
j pode afirmar que as cem ou cento e vinte mil caixas de acar transportados
pelas frotas do Brasil se tinham reduzido a trinta mil, com o aumento da
produo de Barbados: os mascavos e panelas brasileiros achavam-se,
segundo a mesma fonte, eliminados, no s do mercado ingls, como de toda a
Europa, ao passo que o branco ia sofrendo tamanha competio que os preos,
em muitos casos, tinham baixado de mais de cinquenta por cento (HOLANDA,
1993, p. 343-344).
Ou ainda, nas palavras de Gregrio de Matos,

O acar j se acabou? ..... Baixou
E o dinheiro se extinguiu? ..... Subiu
Logo j convalesceu? ..... Morreu.
390
Ibid., p. 85.
ACCIOLI; AMARAL, 1925, pt. 2, s. 3.
392
Ibid., p. 451.
393
BOXER, 2000, p. 48.
394
Ibid., p. 49.
391
92
Bahia aconteceu
o que a um doente acontece,
cai na cama, o mal lhe cresce,
395
Baixou, Subiu, e Morreu.
Para a populao de Salvador, alm do descontrole na economia provocado pela

chegada repentina de uma multido em seus portos, o maior sacrifcio residia ento no
esforo para prover todos os gneros de que necessitasse a frota para a sua viagem de
regresso a Portugal - incluindo a as naus de guerra, que faziam parte destes comboios
- , num espao de tempo relativamente reduzido. Obviamente que o que faltava ou
escasseva no comrcio local, em funo do apresto das naus, tinha o seu preo
elevado s alturas, prejudicando aqueles menos favorecidos. No passado, enquanto as
naus chegavam em pequenos grupos, em intervalos de tempo regulares, o sistema de
abastecimento, reparos e demais servios podia ser executado com menos sacrifcio da
populao. Institudos os comboios, porm, obviamente que estes criavam uma srie de
dificuldades que acabariam gerando protestos dos produtores e comerciantes locais.
A corte de Lisboa mostrou-se mais de uma vez inclinada a ceder a essas
consideraes. Foi detida pelo temor de ver os navios que teriam navegado
isolados carem nas mos do inimigo; pelo hbito, que impera ainda mais sobre
os governos do que sobre os cidados; por insinuaes de alguns homens
poderosos, cuja revolta teria contrariado seus interesses; por uma centena de
preconceitos, todos incapazes de sustentar a discusso menos dura (RAYNAL,
1998, p. 89).
Em 1729, o vice-rei Vasco Fernandes Csar de Menezes (1720-1735), conde de

Sabugosa, observava que os meses de meados de vero brasileiro, que eram
novembro, dezembro e janeiro, mostravam-se melhor estao para a frota fazer seus
carregamentos nos portos do Brasil e sair rumo a Portugal 396. Infelizmente, porm, os
seus conselhos no eram ouvidos pelos comandantes das frotas comerciais. Em outro
despacho seu, produzido trs anos mais tarde, informa-se que os comandantes dos
395
396
MATOS, 1968, p. 64.

BOXER, 2000, p. 328.
93
navios mercantes e os comandantes dos navios do rei, preferiam no navegar no
tempo determinado pela Coroa, mas naquele que parecia mais adequado ao seu
comrcio particular e sua convenincia pessoal397, com prejuzos bvios Coroa e
populao baiana.
O sistema de comboios, porm, jamais havia funcionado sem tropeos, essa era a
verdade398, o que talvez tenha efetivamente salvo a Colnia da falncia completa (e os
moradores
de
Salvador
de
um
enorme
sofrimento
desnecessrio),
levando
posteriormente sua revogao total pelo Marqus de Pombal em 1765, permitindo

ento que os vassalos do mesmo Senhor navegassem livremente e passar quaisquer
mercadorias daquelas cujo comrcio permitido399.
3.1.3 As revoltas indgenas
O problema com os ndios rebeldes e seus ataques aos povoados e vilas situados nos
arredores da capital, desestabilizando a produo do acar e dos gneros alimentcios
e consequentemente a economia de toda a regio -, praticamente esgotou-se no
sculo XVII400. As tribos arredias, que no haviam sido extintas nas diversas guerras
justas empreendidas pelos portugueses 401 ou mesmo pacificadas e aldeadas pelos
jesutas, acabaram sendo expulsas do litoral, refugiando-se no interior, ainda bastante
inexplorado. Vale lembrar, porm, que nem todos os ndios rebelaram-se contra os
portugueses. Por muito tempo, tribos inteiras, aldeadas prximas cidade, eram
arregimentadas nos momentos em que Salvador encontrava-se em perigo:
Os ndios conservam ainda algumas propriedades do estado da inocncia,
como terem por escusado o vestido, ainda dentro nas nossas cidades, que os
portugueses no estranham por lhes ser coisa to natural e contnua. [...] Coisa
muito para ver um alarido seu e mostra de sua guerra, de que deu uma alegre
vista defronte de nosso Colgio [em 1596] a gente de trs aldeias, que por
ocasio de inimigos franceses vieram guardar um passo junto cidade, porque
397
Ibid., p. 328.
Ibid., p. 329.
399
CARTA..., 1765 apud ACCIOLI; AMARAL, 1925, p. 451.
400
BOXER, 2000, p. 38.
401
CALMON, 1983, p. 24-31.
398
94
com tudo fazem pavor e espanto ao inimigo: com as pinturas do corpo; com as
plumas de vrias cores e finssimas; com a grita e assaltos, em que so
ligeirssimos e contnuos enquanto dura a batalha (AFONSO, 1596 apud
BRITO, 1998, p. 436).
Apesar desta relao amistosa com algumas tribos, haviam outras, hostis, que
preocupavam principalmente os colonos, afugentando-os de suas fazendas, engenhos
e roas: costumava o gentio bravo do serto da Bahia dar repentinos assaltos sobre
algumas povoaes remotas da cidade, com estrago de vidas e lavouras daqueles
moradores402. Pouco depois de fundada a capital, por exemplo, no inverno de 1555 403
os colonos viram-se obrigados a reagir contra um levante indgena ocorrido em Itapoan,
onde haviam os ndios roubado as vacas de um Garcia dvila, criado de Tom de
Sousa, e todo o mais gado que l acharam, e [...] flecharam dois ou trs vaqueiros 404.
Bem mais tarde, em 1671 e novamente em 1678, devido aos ataques indgenas, o
interior das freguesias de Jaguaripe e Maragogipe estava por assim dizer inteiramente
despovoado, outro tanto sucedendo vila de Cairu 405 , prejudicando milhares de
pessoas e desestabilizando a economia da regio. Acontece que nestas vilas, alm da
farinha de mandioca e seus derivados base da alimentao da populao baiana -,
produzia-se tambm grande parte da madeira com que eram feitas as caixas nas quais
o acar era exportado 406 , o que trazia ainda mais prejuzos Coroa e aos
comerciantes portugueses.
O combate a estas tribos, na prtica, apresentou os melhores resultados somente
aps a interveno dos paulistas, convocados pelo ento Governador-Geral Alexandre
de Sousa Freire (1667-1671) em 1670, aps violento ataque levado a cabo pelos
amerndios contra a vila de Cairu, na qual morrera o capito Manuel Barbosa de
Mesquita e toda a sua guarnio407.
402
PITTA, 1952, p. 289.

CALMON, 1983, p. 24.
404
Ibid., p. 24.
405
AZEVEDO, 1969, p. 283.
406
AZEVEDO, 1969, p. 282-283.
407
PITTA, 1952, p. 289-290.
403
95
Esta desgraa estimulou o nimo do governador e capito-geral Alexandre de
Sousa Freire para fazer uma rija guerra queles inimigos; e no achando na
Bahia cabos e soldados prticos na forma de pelejar com os gentios, por se
haver perdido esta disciplina pela distncia em que j estavam apartados do
recncavo e no interior dos sertes, os mandou vir de S. Paulo, em cuja
jurisdio era sempre contnua a guerra dos Paulistas e dos seus gentios
domsticos contra os bravos e rebeldes; porm no chegaram no tempo do seu
governo, seno do seu sucessor (PITTA, 1952, p. 291).
Efetivamente, os Paulistas desempenharam-se brava e rapidamente da sua

tremenda misso, destroando quantos agrupamentos indgenas acharam no vale do
Paraguau e na zona litornea, de Cairu a Ilhus408, trazendo de volta a paz regio.
No incio do sculo seguinte (XVIII), no entanto, as vilas e povoados instalados nas
ilhas de Cairu, Boipeba e Tinhar voltam a ser atacadas pelos ndios Guerns,
exigindo novamente a ao das campanhas punitivas409, porm em menor escala:
Os guerns, em 1730, voltam a atacar. Desta feita, principalmente na rea de
Cairu. [...] O Governo Colonial reconhece, assim, a difcil situao e a
decadncia imposta aos habitantes da regio. A populao das vilas declina
face a aflio provocada pelos conflitos indgenas (OLIVEIRA, M., M., 1998, p.
13).
Os relatos sobre ataques indgenas ao Recncavo vilas, povoados e engenhos escasseiam na medida em que as tribos revoltosas so continuamente perseguidas e
expulsas das zonas habitadas pelos colonos. Ainda assim, em meados do sculo XVIII
continuava, em muitas partes a inquietao; a repetio dos assaltos dos gentios
obrigava muita gente410, ao menos pelas roas, e lavragens, andar com as armas nas
mos, e os que no podiam tanto, deixando de as cultivar, de que se seguiu nestes
anos bastante falta de mantimentos, e frutos da terra411. Porm, estes incidentes logo
teriam um fim e em breve as principais vilas do recncavo estavam livres de distrbios
408
CALMON, 1952 apud PITTA, 1952, p. 294.

OLIVEIRA, M., M., 1998, p. 13.
410
AZEVEDO, 1969, p. 79.
411
JABOATO, [193-?] apud AZEVEDO, 1969, p. 79.
409
96
desta natureza, podendo retomar a produo do acar e dos gneros principalmente
a farinha de mandioca to necessrios populao da capital.
3.1.4 Ataques de naus corsrias e as invases holandesas do sculo XVII
Como o prprio ttulo sugere, estes foram problemas praticamente restritos aos
sculos XVI e XVII com maior destaque, obviamente, para o sculo XVII. Logo em
meados do sculo XVI, por exemplo, batiam-se os portugueses contra os invasores
franceses:
[...] os Franceses, que no sabem perder passo em adiantarem a glria da sua
nao e o interesse do seu comrcio, tendo notcia do descobrimento do Novo
Mundo e das suas riquezas, enviaram a ambas as Amricas muitas naus
dispersas, a buscarem aquelas utilidades que fiavam do seu valor e importavam
ao seu negcio. Com elas pelejaram nos nossos mares Pedro Lopes de Sousa
e Lus de Melo da Silva, quando discorriam por estas costas; duas meteu a
pique Cristvo Jacques na barra do rio Paraguau [...] (PITTA, 1952, p. 119120).
Ainda no sculo XVI (1599), Thales de Azevedo informa-nos a respeito de novos

ataques cidade, que sucediam-se nos anos subsequentes, atingindo no apenas
Salvador mas tambm as vilas e povoados do Recncavo:
[...] desde 1599 a cidade sofria nas mos de corsrios, mantendo a populao
(e as tropas) sempre alertas. Naquele ano (1599), os holandeses haviam
bombardeado a cidade e o Recncavo por 25 dias; em 1604 foram 40 dias
seguidos, causando estragos e prejuzos nos engenhos de acar, incendiados
pelos invasores (AZEVEDO, 1969, p. 162.).
De todos os povos estrangeiros, portanto, os holandeses foram os mais perigosos, os

que mais prejuzos causaram Bahia, inclusive invadindo Salvador em duas
oportunidades ao longo da primeira metade do sculo XVII 1624/1625 e 1638 (desta
97
segunda vez, j sob o comando do Prncipe Jan Mauritz van Nassau, frente das
tropas holandesas).
Com as incurses realizadas na Baa de Todos os Santos, subindo os rios e atacando
os engenhos de acar no Recncavo, buscavam os invasores holandeses dois
resultados prticos: em primeiro lugar, eles dividiam as atenes das tropas
portuguesas, mantendo-as presas na Bahia ao invs de deslocar-se para Pernambuco,
onde os holandeses mantinham o seu domnio 412; alm disto, podiam eles, desta forma,
atingir os portugueses da maneira mais eficiente possvel (com exceo das invases
propriamente ditas, obviamente): desorganizando sua economia, prejudicando a
produo do acar, base da riqueza local e com isto dificultando o apresto de tropas
inimigas.
Isto no evitava, ainda, que os prprios ataques acabassem tambm rendendo lucros
inesperados para os invasores, como o ocorrido pouco aps a expulso dos holandeses
pelas tropas de D. Fradique de Toledo em 1625:
No logrou o Brasil muito tempo o sossego que esperava das vitrias que a
Bahia tinha alcanado contra o poder da Holanda, porque as naus da
Companhia, em diversas esquadras, repetidas vezes infestaram os nossos
mares. Uma das treze naus, com o seu general Peter Petrid, entrou pela
enseada da Bahia at Itapagipe, mais de lgua distante da cidade; e posto que
com evidentssimo perigo pela vizinhana dela, favorecido da fortuna, fez presa
em dezesseis navios que estavam carga, e tinham j dentro trs mil caixas de
acar. Saindo a comboi-los pela costa, fez algumas presas em outras
embarcaes nossas, e tornou com maior desvanecimento, no dando por
cabal a sua empresa sem penetrar o recncavo pelos seus rios, at onde
puderam chegar as suas naus, seguindo a sete navios que por eles
pretenderam escapar-lhe, dos quais tomou trs, e fez dar costa aos quatro; e
demorando-se alguns dias, como senhor da enseada, saiu da barra triunfando
(PITTA, 1952, p.179-180).
412
Segundo Sebastio da Rocha Pitta (PITTA, 1952), o comandante holands Sigismundo van der
Schkoppe tinha este objetivo em mente quando invadiu a ilha de Itaparica com seus quatro mil homens
de guerra em 1646, donde ameaando sempre a cidade, colhendo as embarcaes que lhe viessem, e
entrando pelos rios do seu recncavo a roubar e destruir os engenhos, nos poderia fazer tanto estrago,
que necessitssemos de toda a nossa gente para a defesa da Bahia e a no pudssemos divertir nos
socorros de Pernambuco (PITTA, 1952, p. 239).
98
Em 1640, novamente os holandeses atacaram a Bahia, com prejuzo notvel dos
vassalos pela perda do negcio413:
E tendo Sigismundo [van der Schkoppe, comandante holands] notcia de que a
nossa armada voltava para Lisboa com os navios de carga da Bahia, entrou
pela sua enseada com muitas velas, e penetrando com embarcaes menores
os rios do recncavo, roubou e destruiu trinta engenhos, saindo sem dano ou
contraste algum pela barra, rico de despojos [...] (PITTA, 1952, p. 250).
Alm de atacar os engenhos, destruindo tudo em seu caminho, os invasores

holandeses do sculo XVII procuravam tambm interromper o trfego de embarcaes
que procuravam entrar ou sair da baa, ocupando posies estratgicas como, por
exemplo, a ilha de Itaparica, em 1646 em sua barra. Com isto, alm de prejudicar o
comrcio do acar novamente atingindo a economia da Bahia e de Portugal - ,
tambm dificultavam o transporte dos gneros necessrios alimentao da populao
de Salvador principalmente da farinha de mandioca, que ento vinha em sua maior
parte de plantaes do Recncavo e de outras terras mais ao sul (Cairu, Boipeba,
Camamu etc.)414.
Banhada a ilha, levantou Sigismundo [em 1646] um forte na ponta chamada das
Baleias, [...] com que ficavam os Holandeses defendidos, [...] sendo rara a
embarcao que, entrando pela barra ou saindo do recncavo para a cidade,
lhes escapava. E alm de prover o seu exrcito de vveres custa dos
navegantes, passava a sua ambio a maior insolncia, porque penetrando os
rios do recncavo, saqueava as casas dos moradores, em que colhia despojos
ricos, roubava as fazendas e engenhos, donde levava gneros importantes,
deixando mortos ou fugitivos os seus possuidores (PITTA, 1952, p. 240-241).
413
414
PITTA, 1952, p. 250.

AZEVEDO, 1969, p. 284.
99
Figura 9: Frans Post. Incndio dos engenhos, na Prefeitura de Todos os Santos. In: FUNDAO
NACIONAL PR-MEMRIA, 1981, s.p.
Em momentos assim, sofriam os moradores de Salvador com o alto custo de

manuteno das milcias 415 , com a preparao das naus de guerra e com os
preparativos para a defesa da cidade. A forma de recrutar os jovens para as tropas
tambm era motivo de prejuzos na economia: sempre que havia um recrutamento
forado de rapazes em regies de lavoura, por exemplo, era comum os homens
embrenharem-se nos matos, abandonando suas plantaes e contribuindo ainda mais
para a escassez de alguns dos gneros cultivados416. Desta forma, em momentos de
crises militares, viviam...
[...] faltos os nossos at do precioso alimento para sustentar as vidas (porque os
lavradores, com a vizinhana do perigo deixavam a cultura dos campos),
chegava a excessivo preo algum gnero comestvel que se descobria, sendo
415
Estas tropas, por sua vez, geravam uma demanda extra por mantimentos, incluindo a as
obrigatoriamente armazenadas com antecedncia e em boa quantidade como forma de precauo
(AZEVEDO, 1969, p. 287-88).
416
VILHENA, 1969, v. 1, p. 247.
100
ainda mais caro em aparecer que em se reputar. [...] Por esta causa
experimentava uma geral necessidade toda a nossa gente [...] (PITTA, 1952, p.
195).
3.1.5 A descoberta e explorao do ouro das Minas
Com o descobrimento das minas pelos paulistas, nos fins do Seiscentos,

subverte-se o carter agrcola da empresa sul-americana, desviam-se,
bruscamente, as energias coloniais para desertas e imensas regies. Perturbase e agrava-se, ento, o problema da mo-de-obra negra, cujo preo, como o
de todas as demais utilidades, sofre a alta provocada pelas novas fontes de
consumo. [...] Era a falta de escravos a principal causa do dano de que padecia
a Bahia, queixava-se D. Lus Csar de Meneses em 1706, por se irem para
elas (as minas) a maior parte dos escravos, em razo do maior interesse das
ditas minas. [...] E ainda em [...] 1738, [...] de Venceslau Pereira da Silva - a
carestia e falta de escravos deteriora muito os moradores (da Bahia)
(GOULART, 1993, p.187).
A mesma impresso teve Sebastio da Rocha Pitta sobre os primeiros anos do sculo
XVIII, apontando os efeitos nefastos da falta de mo-de-obra nas lavouras da Bahia:
O ouro das Minas do Sul foi a pedra-m da gente do Brasil, e com to
veemente atrao, que muita parte dos moradores das suas capitanias
(principalmente da provncia da Bahia) correram a busc-lo, levando os
escravos que ocupavam em lavouras, [...]. Da sua ausncia se foi logo
experimentando a falta na carestia dos vveres e mantimentos, por haverem
ficado desertas as fazendas que os produziam, [...] (PITTA, 1952, p. 390).
Desta forma, os preos excessivamente altos...

[...] pagos tanto pelos gneros de necessidade como pelos artigos de luxo, nos
regurgitantes campos aurferos e nas vilas, significavam que mercadorias,
escravos, mantimentos, tendiam a gravitar para ali [...]. Tal coisa resultava em
escassez dessas mercadorias em seus mercados normais, com a consequente
101
elevao de preos, que todos os esforos da legislao no conseguiam
controlar (BOXER, 2000, p. 76).
Por volta de 1703, por exemplo,

[...] estes preos to altos, e to correntes nas Minas, foram causa de subirem
tanto os preos de todas as coisas, como se experimenta nos portos das
cidades e vilas do Brasil, e ficarem desfornecidos muitos engenhos de acar
das peas necessrias; e de padecerem os moradores grande carestia de
mantimentos, por se levarem quase tudo, aonde vendidos ho de dar maior
lucro (ANTONIL, 1923 apud BOXER, 2000, Apndices.).
Em meio crise gerada pela perda gradativa do poder aquisitivo dos baianos e a falta
contnua de produtos e mantimentos, novamente Sebastio da Rocha Pitta (1724)
surpreende com uma triste constatao:
muito para ponderar, que tendo chegado a nossa Amrica a tanta opulncia,
havendo crescido o nmero dos engenhos, a cultura das canas, a fbrica dos
tabacos, a abundncia dos couros, a cpia das lavouras e manufaturas, as
produes de tantos gneros ricos, e finalmente as copiosas enchentes de ouro
to subido, se achem algumas casas (em outro tempo muito ricas) hoje pouco
poderosas ou quase exaustas, porque crescendo com a multido dos
moradores o preo dos vveres e o valor dos gneros de que dependem todas
as suas fbricas, o luxo e prodigalidade com que gastam as suas riquezas,
sendo mais fceis em despend-las que em adquir-las, os acidentes do tempo,
que sempre correm aps a roda da fortuna, so causas pelas quais se acham
muitos com moderados bens, poucos com cabedais excessivos; uns no se
devem ter por pobres, outros no se podem chamar opulentos, porque neste
quase equilbrio de substncia se vai hoje pondo o corpo racional desta regio,
cujos membros tiveram em outro tempo foras mais proporcionadas sua
grandeza (PITTA, 1952, p.107).
Os preos de alguns gneros sofriam um aumento gradativo, muito em funo de

uma crise na oferta destes produtos nos mercados da Bahia. A carne do boi, por
exemplo, foi um dos produtos que teve uma alta expressiva: em fins do sculo XVIII
uma rs para o aougue valia na cidade do Salvador 4 a 5$000, e os bois mansos para
102
o trabalho 7 para 8$000, enquanto no serto custavam apenas 2$500 a 3$000417. No
incio do mesmo sculo (por volta de 1703), uma rs valia quase 290 gramas de ouro 418
na regio das minas. Com a valorizao decorrente da grande procura nas regies das
minas de ouro, os produtores conseguiam vender o gado na porteira do curral pelo
mesmo preo cobrado em Salvador, diminuindo muito, pois, o gado ofertado para o
mercado local419.
Alis, o consumo de carne bovina na cidade nunca fora exepcional420, apesar dos
grandes rebanhos existentes no serto. Na verdade, na poca colonial, [...] essa carne
de boi [...] no se destinava a toda a populao. A maioria desta, [...] s de raro em raro
poderia adquir-la421, pois...
[...] os pobres, que no tm com que comprar a carne cara, passam sem ela, ou
a vo comprar de tarde, quando quebra, que assim chamam ao abaixar o preo;
o que se faz quando est j meio corrupta, e s boa para dar a ces, ou lanar
no mar (VILHENA, 1969, v. 1, p. 129).
A escassez de escravos na Bahia, mo-de-obra fundamental da indstria aucareira,

iria manter-se por um bom tempo ainda, em funo da maior vantagem obtida pelos
417
AZEVEDO, 1969, p. 327.

BOXER, 2000, Apndices.
419
AZEVEDO, 1969, p. 327.
420
Alis, isto poderia explicar, talvez, o consumo per capita regular ao longo de boa parte do perodo
colonial, ajudando tambm a estabilizar os preos (AZEVEDO, 1969, p. 331-332). Em 1653, por exemplo,
para uma populao total aproximada de 10 mil habitantes, em grande parte negros que se contentavam
com fressuras e outros midos (AZEVEDO, 1969, p. 330), eram abatidas apenas cerca de 40 cabeas
por dia, duas vezes na semana (sbado, e tera ou quarta-feira), representando, pois, apenas cerca de
80 bois por semana (AZEVEDO, 1969, p. 330). Em contraste, para atender aos cerca de 41 mil
habitantes existentes por volta do ano de 1800 (VILHENA, 1969, v. 2, p. 460), eram abatidas uma mdia
de 330 bois por semana (ou 17.213 reses no ano) (AZEVEDO, 1969, p. 330-331). Ou seja, a relao de 1
boi para 125 habitantes em 1653 e a de 1 boi para 124 pessoas em 1800 parecem confirmar esta
hiptese, sem esquecer, porm, de que estes nmeros, de acordo com o prprio Thales de Azevedo, so
baseados em estimativas demogrficas aproximadas. Curiosamente, Gilberto Freyre apresenta nmeros
semelhantes para a cidade do Rio de Janeiro em 1785, a indicar uma certa homogeneidade nos hbitos
alimentares em diferentes partes do Brasil: O corte de carne de vaca tendo atingido no Rio de Janeiro,
em 1785, quando a populao era de cerca de 50.000 bocas, a 21.871 cabeas por ano, [...], estabilizouse no tempo do Imprio, com a maior densidade de populao, numa mdia ainda mais baixa (FREYRE,
1968, v. 1, p. 166). Ou seja, segundo Freyre, a proporo de animais abatidos no Rio de Janeiro ficaria
prxima de 1 boi para cada 119 habitantes (por semana), muito semelhante mdia de Salvador,
segundo os dados acima. Obviamente que esta teoria baseia-se em nmeros incertos e aproximados.
Um estudo mais aprofundado certamente poderia trazer mais confiana hiptese levantada nesta parte
especfica do nosso trabalho.
421
ARAJO, E., 1997, p. 67.
418
103
exportadores de escravos de Angola, que preferiam embarcar seus escravos para o
Rio de Janeiro, onde podiam alcanar preos mais altos, a fim de serem reexportados
para as minas422. Isto obviamente aumentava consideravelmente o preo do escravo
no mercado baiano, alm de encarecer a reposio das levas de escravos mortos nas
diversas epidemias de varola e febre amarela que atingiam o Brasil no perodo 423 .
Portanto, no incio do sculo XVIII,
[...] comprando as pessoas que vo para as Minas do Sul, e outras que delas
vm a este fim, por excessivos preos escravos do gentio de Guin, que se
conduzem da Costa de frica, e carecendo de muitos as fbricas das canas e
dos engenhos, se foi diminuindo a cultura do acar, de forma que alguns dos
senhores destas propriedades, no tendo negros com que as beneficiar, nem
posses para os comprar pelo grande valor em que esto, as deixaram
precisamente, e s as conservam alguns poderosos que se acham com maiores
cabedais (PITTA, 1952, p. 390-391).
E mesmo aqueles que assim o fazem,

[...] por dar satisfao ou contemporizar com os seus credores, experimentando
nelas mais trabalho que utilidade, pois para sustentar-se e pagarem umas
dvidas, vo contraindo outras, sem esperana de se verem jamais
desempenhados, resultando da sua impossibilidade ser menos o nmero das
tarefas da canas que se cultivam nas fazendas, e muito inferior o dos pes de
acar que se obram nos engenhos, sendo esta a maior manufatura e interesse
do Brasil, com a qual chegara a to grande nome e opulncia todo o Estado
(PITTA, 1952, p. 391).
Mas no apenas as mercadorias e os escravos eram desviados para o interior em

funo das minas de ouro:
Na Bahia, os imigrantes vindos de Portugal, que normalmente ocupavam os
postos de capatazes, guarda-livros e criadores de gado, estava partindo em
massa para as minas. Os recm-chegados que eram admitidos, dificilmente
422
423
BOXER, 2000, p. 77.

AZEVEDO, 1969, p. 208.
104
trabalhavam mais do que o tempo necessrio para ganhar o relativo ao valor de
um cavalo ou de outros meios que lhes permitissem partir para os campos
aurferos (BOXER, 2000, p. 77).
Esta situao difcil criada para os comerciantes locais viria a gerar protestos formais
das autoridades. Em 14 de junho de 1710, por exemplo, em funo da crise econmica
da provncia, escrevia o Senado da Cmara uma carta Sua Majestade sobre o que
se proibissem as Minas de Ouro424 no Brasil, medida esta, quela altura, de aplicao
obviamente impossvel:
Senhor = so tantos os clamores deste povo sobre o excessivo preo com que
se vendem os escravos em razo das Minas do Ouro, que pelo prejuzo da
Coroa e zelo da repblica entendemos ser necessrio dar conta dele Vossa
Majestade, porque os frutos que se cultivam com o servio dos ditos escravos
no somente enriquecem os vassalos, seno tambm as Monarquias, [...] a que
se deve acudir com o remdio pronto, proibindo as ditas Minas de Ouro, por
evitar o maior prejuzo da esterilidade dos frutos [...] (PMS, [196-?a], p. 135).
A enorme riqueza produzida no Brasil ao longo de sua Idade do Ouro, porm,

[...] no serviu para dar origem a uma classe mdia prspera, ou para melhorar
perceptivelmente a sorte da classe pobre. No foi usada para efetuar qualquer
grande melhoramento na agricultura ou na indstria, nem gerou um
melhoramento duradouro na qualidade da administrao civil ou dos servios
militares, na me-ptria ou ultramar (BOXER, 2000, p. 331).
Ela efetuou, no entanto, grandes mudanas em outras reas, como por exemplo na
administrao da Colnia. As mudanas provocadas pela enorme transposio de
pessoas e investimentos para a regio das minas e dos diamantes, com uma certa
negligncia por parte das autoridades com relao s atividades agrcolas no perodo,
acabaram gerando tambm uma crescente transposio de importncia poltica e
econmica de Pernambuco e Bahia para Minas Gerais e Rio de Janeiro 425 , que
424
425
PMS, [196-?a], p. 135.

BOXER, 2000, p. 331.
105
culminaria finalmente com a transferncia da capital da colnia para esta ltima cidade,
em 1763. Perdia a Bahia, portanto, alm do seu poder econmico, tambm grande
parte do seu prestgio poltico.
3.1.6 As variaes climticas
Embora o clima j ningum o considere o senhor-deus-todo-poderoso de

antigamente, impossvel negar-se a influncia que exerce na formao e no
desenvolvimento das sociedades, seno direta, pelos efeitos imediatos sobre o
homem, indireta pela sua relao com a produtividade da terra, com as fontes
de nutrio e com os recursos de explorao econmica acessveis ao
povoador (FREYRE, 1958, p. 18).
De acordo com Colombo Souza, em estudo publicado no Boletim Geogrfico de

nmero 14, de 1944426, as piores secas registradas no Brasil entre os sculos XVII e
XIX ocorreram nos anos de 1614, 1692, 1711, 1721, 1723-27, 1736-38, 1744-46, 1754,
1760, 1776-78, 1790-93, 1803-04, 1809-10, 1816-17, 1824-25, 1844-45, 1877-79, 1888,
1891 e 1898. Clodomiro Pereira da Silva427, em um estudo parte, inclui ainda os anos
de 1710, 1784, 1808, 1827, 1830, 1833, 1837 e 1889 neste cmputo. A grosso modo,
portanto, se juntarmos os perodos relacionados nestas duas listagens, teremos o
seguinte resultado:
a) O sculo XVII teria sido, de acordo com os dois estudos, o menos atingido, com
apenas 2 perodos de grandes secas ao longo dos seus 100 anos.
b) O sculo XIX viria em segundo lugar, com quase 22 anos de grandes secas no
perodo.
426
427
SOUZA, C., 1944 apud AZEVEDO, 1969, p. 281.

SILVA, C., 1920 apud AZEVEDO, 1969, p. 281.
106
c) Finalmente, seria o sculo XVIII o mais atingido pela seca, passando por um
perodo total acumulado de 24 anos com poucas chuvas, prejudicando as lavouras
e dificultando a vida nos principais ncleos urbanos.
Obviamente que por falta de dados cientficos confiveis, ou mesmo que contabilizem
estas secas em nmeros aferidos por processos cientificamente reconhecidos, torna-se
quase impossvel comparar estes perodos entre si, descobrindo quais foram os mais
severos e quais os de menor intensidade. Da mesma forma, torna-se complicada uma
anlise profunda deste fenmeno pelo simples fato de que as secas quase nunca
afetam o Brasil inteiro da mesma forma. Alis, muito pelo contrrio: at mesmo o rei em
Portugal reconhecia a irregularidade do clima na sua colnia: em outubro de 1721, em
resposta a uma carta do Vice-Rei Vasco Fernandes Csar de Menezes (1720-1735), o
rei D. Joo V mostra-se apreensivo com a situao da colnia, onde...
[...] havia dois meses que principiaram as chuvas e suposto que no tm sido
as que bastam para se restituirem as fontes ao estado em que se achavam
antes de seca, [...] se experimentar uma grande disformidade na Amrica
Portuguesa, porque no mesmo tempo que a seca continuava de 13 graus para
o norte, era tanta a chuva desta latitude para o sul que para aquela parte fez
grande dano o excesso de guas; e para a outra considervel prejuzo a falta
dela (CARTA, 1721 apud ACCIOLI; AMARAL, 1925, pt. 3, s. 3).
Portanto, at mesmo Sua Majestade compreendia que devia-se esperar a falta de

frutos e especialmente a farinha da terra, porque nas capitanias do sul e norte est
valendo a oito, dez e doze patacas [2.560 ris, 3200 ris e 3.840 ris 428] o alqueire, mas
no excede a trs [960 ris] em toda a jurisdio da Bahia429, pela antecipada cautela e
preveno que havia tido o referido conde.
Atravs dos registros histricos, ficamos sabendo que as secas podiam (s vezes) ser
moderadas, atingindo as principais lavouras - acar e fumo -, mas poupando as
plantaes de mandioca e demais gneros alimentcios, aliviando parcialmente o
sofrimento da populao. Porm, haviam pocas em que as secas extraordinrias, tais
428
429
RUSSO, A., 1981.

CARTA, 1721 apud ACCIOLI; AMARAL, 1925, pt. 3, s. 3.
107
como a de 1723, uma geral e rigorosa seca 430 que durou 3 anos seguidos,
estendendo-se a quase todas as capitanias ao norte da Bahia431, provocavam graves
crises econmicas e de abastecimento. Nestes perodos, as estiagens...
[...] afligiam de tal modo a populao que se promoviam, por ocasio das
mesmas, procisses para pedir chuvas, em que tomavam parte o governador, o
bispo com seu plio, o cabido, os vereadores, magistrados, oficiais de justia e
da Fazenda, os milicianos, clero [...] (AZEVEDO, 1969, p. 280-281),
... como se tal demonstrao de louvor e prestgio pudesse sensibilizar os cus.

Mais tarde, em 1735, o mesmo conde de Sabugosa endereava uma carta a Diogo
de Mendona Crte Real, informando que h dois anos que se experimenta nesta
capitania e em todo o Estado uma total falta de gua, por cuja causa se destruiro as
plantas e no produziro as safras 432 , causando com isto grande falta de carne e
farinha. Na mesma correspondncia, previa ele para o ano seguinte uma condio
ainda pior, uma vez que aos senhores de engenho foi preciso valerem-se das canas
para o sustento das fbricas, por estarem extintos os pastos433.
Havia momentos, porm, em que as dificuldades acumulavam-se, para desepero da
populao e das autoridades. As secas, por vezes, eram acompanhadas por outras
crises, tais como as epidemias frequentes de varola (bexiga), o que obviamente
afetava enormemente a cidade. Em 1681, tal era a situao de Salvador, de acordo
com o Senado da Cmara:
[...] e porque os tempos cada vez vo sendo mais miserveis, alm da grande
perda que houve com as bexigas nas escravarias, que a fbrica de todos os
frutos deste Estado, pela inclemncia dos tempos na safra passada, houve
pouco acar, e nesta menos [...] e houve muita mortandade de gado, com que
apenas podia contar os moradores achar dinheiro para comprar farinha a quatro
patacas o alqueire, e tudo quanto tiveram de frutos foi pouco para o sustento de
suas casas e famlias e escravarias (PMS, 1952, p. 115).
430
PITTA, 1952, p. 473.

ANDRADE, L., 1948 apud AZEVEDO, 1969, p. 281.
432
CARTA..., 1735 apud ACCIOLI; AMARAL, 1925, p. 378.
433
Ibid., p. 378.
431
108
Alis, durante boa parte da dcada de 80 - do sculo XVII -, a populao da Bahia

encontrava-se sob srias dificuldades. Alm da epidemia de varola que surgiu em
Salvador por volta de 1680, as perdas...
[...] continuaram nos anos seguintes [...] levando a maior parte da escravaria,
que pereceu deste mal, e com a fome que teve princpio em maio de seiscentos
e oitenta e dois e durou dois anos completos, at a chegada do Marqus [das
Minas], e trs anos de seca que nunca se experimentou e esterilizaram tudo
(PMS, 1953, p. 07),
... fatos estes que acabaram de todo de empobrecer os moradores desta Cidade e
seu Recncavo434.
Numa situao diferente, quando as chuvas ocorriam de forma regular, obviamente
que isto favorecia enormemente as lavouras e as plantaes domsticas. Em 1738, por
exemplo, as frutas foram em to prodigiosa quantidade, que se no lembra ningum da
abundncia semelhante, todas saborosas e de boa qualidade435. Esta fartura, porm,
tambm podia ter o seu lado negativo, uma vez que levavam, por vezes, os pequenos
agricultores a abandonarem suas roas e pequenas plantaes, por falta de preos
justos para os seus produtos. Isto aconteceu, por exemplo, em 1727 e 1728, quando o
excesso de chuvas e as cheias prejudicaram as safras de acar e tabaco, mas
ensejaram tais colheitas de farinha e demais produtos da terra, que estes no tinham
preo436.
No extremo oposto do problema nos perodos em que as chuvas eram por demais
intensas, acima do normal eram afetadas no apenas as lavouras do Recncavo, mas
tambm a segurana da populao que morava nas reas de encosta e logo abaixo
dela. Em abril de 1671, por exemplo, as invernadas foram tantas que levaram do
monte [...] quantidade de terra com que se arruinou meia Praia desta Cidade, arrasando
muitas casas de custo437, alm de matar mais de trinta pessoas, que pereceram sem
confisso, que como foi de noite se lhe no pde acudir. Mesmo com os exemplos
434
PMS, 1953, p. 07.

CORRESPONDNCIAS..., 1738 apud AZEVEDO, 1969, p. 268.
436
AZEVEDO, 1969, p. 279.
437
PMS, 1951, p. 91-92.
435
109
trgicos de antigos desabamentos, no entanto, a populao continuava a se arriscar
desnecessariamente. Desta forma, acidentes desta natureza ainda aconteciam com
certa regularidade, em diversas paragens da montanha, de forma que os baianos no
receiam menos os estragos do inverno do que os napolitanos as erupes do
Vesvio438.
Em funo, portanto, das variaes climticas abruptas, que ocorriam periodicamente
em Salvador, trazendo prejuzos na lavoura com a quebra das safras - e prejuzos
materiais na cidade com o desabamento das encostas -, novamente os moradores
viam-se em srios apuros, principalmente em decorrncia das dificuldades adicionais
impostas ao sistema de abastecimento de gneros alimentcios para a cidade, que
sofria diretamente os efeitos destas secas e enchentes eventuais.
3.1.7 As Epidemias
Uma das principais causas de mortes em Salvador durante o perodo colonial, como
aponta Thales de Azevedo, foi a fome, que havia dizimado milhares de ndios aldeados
e devem ter ocasionado mortes mesmo entre a populao da cidade 439. Porm, a fome
tambm contribua para as mortes indiretamente, minando as resistncias dos corpos,
favorecendo o ataque por diferentes doenas, das mais simples s mais contagiosas,
que tambm produziam milhares de mortes durante as crises epidmicas.
As doenas que mais afetaram a cidade de Salvador ao longo dos sculos, pelo seu
potencial contagioso e mortfero, foram a varola (bexiga), o sarampo e a febre
amarela (bicha). Alm de paralisar muitos setores da cidade, as epidemias tambm
traziam grandes prejuzos aos moradores e fazendeiros do Recncavo, causa de suas
runas e falta de cabedais 440 . Invariavelmente elas dizimavam ento, com maior
frequncia, as populaes indgenas e africanas ([...] mais de dois mil escravos [...] 441
438
VILHENA, 1969, v. 1, p. 65.

AZEVEDO, 1969, p. 207.
440
PMS, 1951, p. 91-92.
441
PMS, 1952, p. 93-94.
439
110
em 1681), mo-de-obra essencial economia aucareira; a [...] fbrica de todos os
frutos deste Estado [...]442.
Nestes perodos, os esforos despendidos pelas autoridades em benefcio das
vtimas eram extendidos aos marinheiros da frota comercial, cuja perda acarretaria em
prejuzos e sacrifcios - ainda maiories. Em julho de 1686 o Senado da Cmara
enviava uma carta Portugal elogiando os trabalhos do ento Governador-Geral
Antnio Lus de Sousa (1684 a 1687) Marqus das Minas em meio a uma epidemia
de febre amarela (bicha) em Salvador:
[...] porque os enfermos no cabiam no Hospital, fez enfermaria em sua casa, e
dela se assistiu com todo o provimento aos presos, e com grande exemplo
fizero o mesmo algumas pessoas, com o que repararam muitas vidas,
principalmente dos homens da frota, que certamente haviam de morrer no
desamparo, coisa que deu grande cuidado ao dito Marqus, receando-se [que]
invernasse a dita Frota por falta de marinheiros, e assim tratou com grande
cuidado de suas vidas (PMS, 1953, p. 19).
Vale lembrar que por um longo tempo a assistncia hospitalar...

[...] esteve representada no Brasil pelas enfermarias instaladas nos Colgios
dos Jesutas, pelas Santas Casas de Misericrdia, pelos lazaretos [...],
isolamentos para os atacados de molstias contagiosas, e hospitais militares
mantidos pelo governo para os enfermos da tropa. [...] Nessa poca, a
hospitalizao no visou melhoria de condies tcnicas, [...] mas to somente
[...] se acolherem os deserdados da sorte, aqueles que, no possuindo meios,
no se achavam em condies de realizar o tratamento em casa. [...] Pessoas
de posse no procuravam os hospitais, onde havia, regra geral, penria e falta
de asseio (SANTOS FILHO, 1993, p. 152-153).
Os remdios, por sua vez,

[...] eram raros e chegavam [do Reino] muitas vezes j deteriorados. Morria-se
em razo da falta de socorro e de medicamentos, alm da pouca habilidade dos
442
Ibid., p. 115.
111
prticos. [...] Remdios e mezinhas caseiras eram administrados pelas
mulheres da casa, apoiadas nos conhecimentos de uma mucama mais
experiente, ou pelos curandeiros, que sofreram nas malhas da Inquisio [...].
Algumas receitas caseiras de purgantes chegaram at ns, representantes da
crena da poca de que para se ver livre das doenas era necessrio tomar
purgativos a fim de limpar o sangue (ALGRANTI, 1997, p. 127).
Interessante acompanhar tambm a troca de correspondncias entre o Senado da

Cmara e a Coroa portuguesa, retratando as condies da populao durante estes
surtos epidmicos. Em tons dramticos, solicitava-se geralmente a dispensa ou
suspenso temporria dos variados impostos e donativos cobrados da populao, como
forma de atenuar o sofrimento dos colonos. o que podemos encontrar, por exemplo,
em julho de 1681, no...
Registro de uma carta escrita Sua Alteza sobre conceder que se no cobre
destes moradores em trs anos das quantias de cinquenta mil ris para cima
[...] pelos muitos empenhos com que se acha tanto pela incovenincia dos
tempos como pela imensido do dano que causou o pestilento contgio das
bexigas, que este presente ano experimentou esta Cidade [...] (PMS, 1952, p.
103).
Ou ainda, em documento de julho de 1686, no Registro de uma Carta escrita Sua

Majestade sobre a cobrana do donativo do Dote da Serenssima Rainha [...] da GrBretanha e a Paz com Holanda443, na qual...
[...] recorreu este Senado Vossa Majestade, representando o Estado desta
terra e a falta de cabedais com que se achavam os moradores, para serem
novamente fintados sobre a finta anual que esto pagando; [...] este Senado se
valeu por no carregar to demasiadamente este Povo pelas razes referidas
(PMS, 1953, p. 19).
Naquele mesmo ano de 1686, quando acudia o povo o Marqus das Minas em
consequncia da febre amarela, o Senado da Cmara lembrava Sua Majestade o
443
PMS, 1953, p. 19.
112
lastimoso estado em que esta Cidade fica com a ocasio da Peste que padecemos 444,
observando que chegaro aos Reais ouvidos [...] no s por estes, mas tambm pelos
clamores de muitos que a na Corte choram seus maridos, filhos e parentes, [...] que [...]
deste mal pereceram.
Pouco antes, em 1681, por duas vezes - 25 de abril e 01 de julho - informava a
Cmara 445 sobre o irremedivel dano que de presente padecem os moradores em
funo da bexiga (varola). Realmente, porm, o quadro de penria retratado nestas
correspondncias, s vezes beirava o exagero: [...] este miservel Povo, que vive hoje
to atenuado, que [...] se arrematam as vivas, casadas e donzelas, os capelos, saias e
mantos 446 como forma de poder arcar com as suas despesas, deixando-as, portanto,
quase nuas.
A varola (ou bexiga), por sinal, a partir do sculo XVIII transformara-se em um mal
crnico da cidade, sujeito a exacerbaes peridicas447. De fato, ao desembarcar em
Salvador em 1760, o Marqus do Lavradio registrava que a populao local era
composta tudo de gentes doentes, e que havia muito tempo que j no logravam
sade448. Na realidade, muitas pessoas que aqui chegavam pela primeira vez, logo se
infectavam; outros, por escolha, jamais pisavam os ps na cidade, preferindo a
segurana de seus engenhos. Foi este o caso, por exemplo, do Coronel Garcia de
Avellar Pereira, descendente do primeiro Garcia dvila449, fundador da Casa da Torre,
que em 1716, por receio de contgio das bexigas, por ainda no haver tido esse
achaque em anos crescidos nesta Amrica mortal450, pediu dispensa de vir assistir um
ano nesta Cidade a servir o cargo de Vereador.
Havia duas formas bsicas de disseminao destas pragas pela cidade. Em alguns
casos,
444
Ibid., p. 22.
PMS, 1952, p. 93-94 e 103.
446
PMS, 1959, p. 18.
447
AZEVEDO, 1969, p. 207-208.
448
PORTUGAL, 1972, p. 118.
449
Garcia dvila veio junto com Tom de Sousa, na primeira leva de colonos que fundaram Salvador em
1549, falecendo sessenta anos depois, em 1609, j um grande proprietrio de terras (CALMON, 1983).
450
PMS, [196-?b], pg. 62.
445
113
[...] os surtos comeavam normalmente entre os escravos nas zonas porturias,
espalhando-se primeiro, com muita fora, pelas reas pobres, e quase a seguir
por todo o permetro urbano e suas adjacncias. Isso era facilitado no s pela
precarssima higiene pblica como pela prrpria forma do habitar: a maioria da
populao [...] vivia em casas amontoadas e pequenas para abrigar quase
sempre famlia numerosa e seus escravos (ARAJO, E., 1997, p. 71).
Em 1626, por exemplo,

[...] logo depois do dia de S. Joo a populao foi alarmada com a notcia de
que chegara de Angola uma nau com dezenas de negros atacados da bexiga. A
Cmara reuniu-se e convocou o fsico Diogo Pereira, pedindo-lhe que opinasse
sobre o que vira a bordo e as medidas a tomar para resguardo do povo. Os
casos felizmente no eram to numerosos nem de formas malignas, informou o
mdico; em todo o caso era conveniente que as 15 peas fossem
desembarcadas, como de costume, na ponta da ilha dos Frades (AZEVEDO,
1969, p.163),
... local onde ento ficavam de quarentena os negros doentes que chegavam da
frica.
Por vezes, porm, era a enorme quantidade de lixo que se lanava nas ladeiras e
fundos de casas, [...] e nas ladeiras 451 que gerava inmeros focos de doenas
espalhados pela cidade, apesar da proibio j bastante antiga a este respeito.
Em primeiro lugar se arruna a sade do povo da Bahia pelo ar corrupto, que se
respira, evaporado das muitas imundices, que por dentro da cidade se lanam
por diversas paragens, alm das que h em quase todos os quintais, em que
percutindo o sol, faz subir aquelas partculas ptridas, de que impregna a
atmosfera, contaminando o ar [...] (VILHENA, 1969, v. 1, p. 154).
Desde 1625, por exemplo, ordenava-se que todo escravo que botar lixo nas ruas ou
travessas e Terreiro do colgio e S e praa pblica por onde anda gente, paguem seus
senhores quinhentos ris452. O poder pblico ainda estipulava que...
451
452
AZEVEDO, 1969, p. 210.

PMS, 1949a, p. 19.
114
[...] toda pessoa que tivesse casas nesta cidade onde se fizessem esterqueiras
as mandasse limpar, com pena de 16 mil ris [...]; e que toda pessoa que
tivesse casa que botasse cano na rua pblica o tivesse sempre limpo, com a
mesma pena; e assim varresse suas ruas e as tivesse limpas, com pena de dois
mil ris (PMS, 1949a, p. 19).
Porm, devemos ressaltar que esta prtica condenvel a de sujar a cidade - no

estava restrita apenas aos escravos: toda a populao estava engajada em tais prticas
nocivas ao bem comum453.
Vale notar que estes entulhos clandestinos, alm de favorecer o aparecimento e a
disseminao de doenas, com grande abundncia de ratos454, muitas vezes eram
tambm responsabilizados pelos corrimentos de terra que aconteciam de vez em
quando nas invernadas e at mesmo pelo entupimento de riachos e valas que, por
sua vez, alimentavam algumas fontes pblicas. o que podemos perceber, por
exemplo, na vistoria realizada em 1718 numa determinada obra que fica ao p dos
Montes da Igreja de N. Sra. do Desterro, e Igreja de S. Francisco 455:
Aos vinte e oito dias do ms de setembro de mil e setecentos e dezoito anos
nesta Cidade do Salvador Bahia de Todos os Santos, nas casas da Cmara [...]
se determinou e resolveu que a vistoria que haviam feito a requerimento do
Reverendssimo Pe. guardio do Convento de So Francisco [...] nas guas que
se ajuntam na baixa do monte de N. Sra. do Desterro e o monte em que est
situado o mesmo convento [...] a fim de se dar a expedio delas, por no terem
a necessria correnteza a sada delas [...] de que resultava prejuzos s fontes
dos ditos religiosos dentro de sua cerca e fora dela [...], o qual prejuzo se
conheceu ocularmente por no poderem as guas das ditas fontes evacuar com
limpeza nas vasilhas que nas bicas dela se metem, [...] pelos moradores [...] de
uma e outra vala a terem entulhado e cortado [...] e bem assim pelos entulhos
que os moradores daqueles bairros circunvizinhos mandam deitar junto das
mesmas valas e pontes e tambm pelas enxurradas das guas chuvas, que
453
ARAJO, E., 1997, p. 50.

ALDENBURGK, 1961, p. 200.
455
PMS, 1985, p. 07-08.
454
115
conduzem para as mesmas valas muitas guas e lixo [...] (PMS, 1985, p. 0708).
De fato, em 1671 descrevia o Senado da Cmara Sua Majestade as consequncias

nefastas de um destes desabamentos provocados pelos despejos irregulares, ocorrido
em abril daquele mesmo ano, explicando que tudo nasce das imundices que no
despenhadeiro da ladeira se botam, o que no podemos acudir nem com castigo [e]
nem com penas456, chegando a sugerir que talvez a nica soluo talvez fosse mesmo
fazer paredes que impeam o lanamento.
Um ano mais tarde, em 1672, era finalmente criado o posto de Almotacel da Limpeza,
a exemplo das cidades populosas do reino de Portugal 457, uma vez que reconhecia-se
que...
[...] porquanto esta cidade era muito populosa e o servio dela se fazia todo por
escravos, e sobre a limpeza dela se no pudera at agora conseguir o meio
para se fazer, e das muitas imundcies que se lanam pelas ruas e praas dela
se entendia que resultam muitas doenas agudas que nela havia, havendo sido
antigamente muito sadia (PMS, [196-?a], p. 78).
Apesar destas providncias fiscalizadoras, a populao mantinha os mesmos maus

costumes: em outubro de 1688 o ento Governador-Geral e Arcebispo frei Manoel da
Ressureio escrevia, em outubro de 1688, uma carta aos oficiais da Cmara
cobrando providncias contra a enorme sujeira que havia na cidade, pois eram poucos
os locais onde no haja monturos, sendo o Terreiro o maior deles 458. Em funo disto,
a corrupo de todos infecciona os ares, e sendo antes to benignos, so hoje os que
pervertem a sade; e ajudam mais eficazmente a malignidade, que quase faz
contagiosas, tirando a vida, o veneno que pela respirao se comunica aos corpos 459.
Em outra carta460 novamente dirigida ao rei de Portugal, informava o Senado em 1694
que as doenas so hoje nesta cidade to repetidas e estranhas, sendo originadas da
456
PMS, 1951, p. 91-92.

PMS, [196-?a], p. 78.
458
APEB, 1921, p. 11.
459
Ibid., p. 11.
460
PMS, 1959, p. 32.
457
116
malignidade dos ares, infeccionados e corruptos por causa das imundcies que de dia e
de noite se lanam na maior parte das ruas desta cidade, onde trs ou quatro no meio
delas que o povo costuma fazer barbaramente despejos 461.
Na falta, pois, de um setor que cuidasse especificamente da higiene pblica de
maneira eficiente, incubiam-se as guas da chuva, os raios do sol e os diligentes
urubus462 da limpeza das ruas, caladas e terrenos baldios de Salvador. O resultado
deste descontrole todo, portanto, no poderia deixar de afetar seriamente a populao:
grandes epidemias de varola (bexiga) atingiram o Brasil e a Bahia entre 1662-1666,
1680-1684 e 1732-33; a febre amarela atingiu quase todo o litoral entre Pernambuco e
So Paulo463 entre os anos de 1685 e 1692. Contra estas epidemias, empregavam-se
[...] farta frmulas secretas, teriagas e panacias, de duvidoso efeito, mais os
antdotos, talisms, amuletos, acompanhados de rezas e palavras mgicas com a
invocao do sobrenatural. De mezinhas e receitas caseiras todos usavam antes de
invocarem o auxlio e a sabedoria dos mdicos 464, alm do auxlio prestados pelos
manuais de medicina popular, raros no sculo XVIII e numerosos no XIX 465.
De todas estas doenas, porm, a peste das bexigas com certeza, matou mais
gente durante a poca colonial do que todas as outras reunidas 466. Em alguns casos,
estas doenas apareciam consorciadas, atacando ao mesmo tempo a populao. Foi o
que ocorreu por exemplo em 1616 e 1617, quando ocorreu uma grande mortandade de
escravos [...], vtimas de sarampo e bexiga, que causou enormes prejuzos
populao 467 . Com relao epidemia de varola (bexiga) de 1666, por exemplo,
Sebastio da Rocha Pitta (1724) informa-nos que ...
[...] pelos recncavos foram tantos mais penetrantes os estragos, quanto era
maior a falta dos remdios e dos mdicos, morrendo os enfermos antes que da
cidade, aonde recorriam, lhes fossem as receitas e as medicinais; e constando
a maior parte [...] de escravos para as fbricas dos engenhos, fazendas e
461
Ibid., p. 32.
ABREU, J., 1934, p. 238.
463
ARAJO, E., 1997, p. 56.
464
SANTOS FILHO, 1993, p. 151-152.
465
Ibid., p. 152.
466
ARAJO, E., 1997, p. 54-55.
467
AZEVEDO, 1969, p. 162.
462
117
lavouras, houve alguns senhores destas propriedades, que perdendo todos os
que tinham, ficaram pobres e no puderam em sua vida tornar a beneficiar as
suas possesses, ficando em muita necessidade algumas famlias nobres que
possuram grandes cabedais (PITTA, 1952, p. 274-275).
Em funo disto,
[...] seguiu-se depois uma geral fome, que alguns anos padeceu o Brasil, por
faltarem os cultores das plantas e sementeiras e dos outros gneros precisos
para alimentar a vida, sendo to considervel e geral esta runa, que ainda hoje
[1724] se experimentam os prejuzos e consequncias dela (PITTA, 1952, p.
275).
Mais tarde, em 1743, o Vice-Rei Andr de Melo e Castro, em carta Lisboa, assim
descrevia o estado em que se encontrava a cidade de Salvador, assolada
simultaneamente por diferentes afeces:
[...] o ano que vai correndo, e os ltimos dois meses do passado, tem sido o
mais infausto e terrvel que se experimentou na Bahia h muitos tempos a esta
parte. As doenas foram tantas, e de to m qualidade, que morreram mais de
cinco mil pessoas; e ainda que no ms de abril aplacaram alguma coisa, depois
com a mudana da estao, se renovaram com tanta fora que estamos
padecendo uma quase epidemia de defluxo e priorizes, que vo fazendo um
grande estrago, [...] de sorte que no h dia nenhum que no saia o Santssimo
Vitico das parquias desta cidade cinco a seis vezes ao dia [...] (CARTAS...,
1743 apud AZEVEDO, 1969, p. 208-209).
Nestas ocasies, portanto, muitas famlias e senhores-de-engenho iam falncia com

a morte de milhares de escravos 468 , afetando assim, em decorrncia, vrios outros
setores da economia, dependentes todos direta e indiretamente da produo do
acar. Da mesma forma, de vez que a medicina no era competente para curar os
contaminados pela peste, todo mundo pobres e ricos, escravos e senhores via-se
468
Em Santos, por exemplo, durante a primeira grande epidemia na dcada de 1660, quase 1/3 da
populao havia sucumbido varola (ARAJO, E., 1997, p. 54).
118
exatamente diante da mesma situao de morte iminente 469, deixando muitas vivas
desamparadas e crianas rfs pela cidade.
Com esta resumida anlise dos acontecimentos que historicamente afetavam, direta
ou indiretamente, a sade da economia local levada a cabo, obviamente, sem a
pretenso de esgot-los neste trabalho -, procuramos demonstrar, no final das contas, a
situao precria em que vivia o amontoado de pobres em Salvador durante boa parte
do perodo colonial. Dependentes de um sistema econmico do qual eles no
participavam diretamente
470
, estavam ento sujeitos s fomes, s guerras, s
epidemias, s crises de abastecimento etc., numa situao evidentemente mais

desesperadora do que a dos poderosos senhores de engenho, protegidos em suas
casas-grandes no Recncavo, vindo cidade apenas ocasionalmente para os principais
festejos religiosos e para abastecer-se dos produtos trazidos pela frota comercial
portuguesa, bem como a dos grandes comerciantes, ricos o suficiente para lidar com as
frequentes especulaes nos preos dos principais gneros alimentcios sem grandes
sobressaltos.
E mesmo estes, contudo, no estavam totalmente livres das crises financeiras.
Dependentes do mercado internacional que ditava o preo do acar471 -, do sucesso
nas viagens das naus comerciais sujeitas s tempestades, aos ataques corsrios etc.
-, da sade dos seus escravos ([...] a fbrica de todos os frutos deste Estado [...] 472)
etc., podiam eles encontrar tambm a runa inesperada 473 . Apesar de todos estes
riscos, porm, o Brasil ainda era uma terra de genuna oportunidade. Somente,
todavia, para os resistentes, os afortunados, ou para os destitudos de escrpulos 474.
469
ARAJO, E., 1997, p. 57.

Ibid., p. 88.
471
ARRUDA, 1980, p.110.
472
PMS, 1952, p. 115.
473
PITTA, 1952, p. 274-275.
474
BOXER, 2000, p. 38.
470
119
3.2 A Economia Baiana no Sculo XIX
O sculo XIX inicia-se na Bahia com poucas mudanas significativas no quadro social
e econmico da provncia475. O acar continuava a ser o esteio da economia baiana; o
trfico de escravos mantinha-se em alta476 com a crescente demanda das provncias do
sul; o porto continuava frequentado por milhares de embarcaes, movimentando o
comrcio local 477 . A chegada repentina de D. Joo VI em 1808 e a consequente
abertura dos portos brasileiros ao comrcio com outras naes - viria a impulsionar
temporariamente o cenrio econmico local, mas no por muito tempo 478.
De fato, como aponta Ktia Mattoso, o perodo entre os anos de 1787 e 1821 seria
efetivamente o ltimo ciclo de crescimento real da economia baiana, alimentando
previses otimistas para o novo sculo que, ao longo do tempo, porm, revelariam-se
falsas. Nesta poca,
[...] a produo de acar, motor da economia baiana, foi beneficiada por

fatores internos e externos. [...] Na dcada de 1810, procurou-se melhorar a
produo pela introduo de novas variedades de cana-de-acar. Essa fase foi
determinada tambm por uma conjuntura internacional favorvel, com as
guerras da Revoluo Francesa e as napolenicas, e a desorganizao da
produo aucareira nas Antilhas, em especial do Haiti e Jamaica, o que
favoreceu as exportaes baianas. A prosperidade nas atividades aucareiras
repercutiu sobre outros setores da economia, incentivando a produo e o
475
Do ponto de vista poltico, porm, Salvador havia perdido o posto de capital da Colnia - desde 1763 para o Rio de Janeiro, com reflexos negativos bvios para os senhores de engenho e grandes
negociantes locais, incapazes de influir nas decises estratgicas com a mesma facilidade anterior.
476
Convm lembrar que durante muito tempo os traficantes baianos levavam enorme vantagem sobre
seus concorrentes portugueses pois possuam o nico produto de escambo admitido na frica: o tabaco
(ARRUDA, 1980, p. 321). De fato, entre 1799 e 1807 a Bahia importou da Costa da Mina 29.191 escravos
e mais 13.965 vindos de Angola e Benguela. O valor total destas operaes alcanou os 4.036.300$000,
correspondentes a quase 14% de todo o comrcio de exportao no mesmo perodo.
477
Segundo pesquisa de Jos Jobson de Arruda (ARRUDA, 1980), entre os anos de 1796 e 1811 a
Bahia e o Rio de Janeiro disputavam as primeiras posies no comrcio brasileiro de importao e
exportao. A Bahia, neste caso, ocupou a primeira posio no comrcio de importao no ano de 1798
e alcanou a 2 colocao nos anos de 1796, 1797, 1799-1803, 1806 e 1808. No comrcio de
exportao, a Bahia ocupou a 1 colocao nos anos de 1796, 1797, 1808 e 1809. Ficou tambm em 2
lugar nos anos de 1798 1803, 1810 e 1811 (ARRUDA, 1980, p. 137-141).
478
AZEVEDO, 1969, p. 219.
120
comrcio de fumo e intensificando o trfico negreiro (MATTOSO, 1992, p. 571572).
Entre 1800 e 1811, por exemplo, o comrcio baiano pde testemunhar um longo
perodo superavitrio, acumulando aproximadamente 6.499.072$151 (diferena entre o
total exportado e importado no perodo)479. Nesta mesma fase, a Bahia ocupou ainda o
segundo lugar no comrcio de importao brasileiro (com 26,4% do total) e tambm
segundo lugar no comrcio de exportao (27,1%), embora seguida de perto por
Pernambuco (com 22,7% e 21,0% respectivamente). O comrcio com a sia
promovido480, expande-se a variedade de produtos exportados481, o comrcio com as
provncias do sul mobiliza mais embarcaes do que o comrcio com a Metrpole 482,
famlias estrangeiras fixam residncia nos nobres arrabaldes de Salvador,
enriquecendo o panorama cultural da cidade etc. Convm lembrar, porm, que...
[...] este segundo lugar que a Bahia conserva no conjunto das regies
brasileiras deve ser considerado em termos relativos, por causa da importncia
crescente de Pernambuco. [...] Apesar deste perodo ser extremamente
favorvel para todo o conjunto da economia brasileira, para a Bahia, em funo
da primazia que j tivera, no era to significativo, a ponto de preocupar as
autoridades, que gostariam de ver esta regio to dinmica quanto fora outrora
(ARRUDA, 1980, p. 190).
Portanto, apesar deste perodo inicial de prosperidade, as guerras da Independncia

(1821-1823), as revoltas populares (a Sabinada 483 , a revolta dos Mals 484 em 1835
479
ARRUDA, 1980, p. 138-154.

Em 1796, 16,5% do comrcio baiano era feito com a sia; em 1797 passou a 27,3%. Da para a
frente, porm, diminui sempre, sem deixar de ser significativo (ARRUDA, 1980, p. 190).
481
Entre 1796 e 1811, os principais produtos da pauta de exportaes baianas eram (por ordem de
importncia): o acar branco, algodo, acar mascavado, couros secos, arroz, tabaco, cacau, caf,
vaquetas (espcie de artigo de couro), aguardente, couros salgados, meios de sola e atanados (ambos
tambm artigos de couro). Estes 13 produtos respondiam, pois, a 82,5% da receita obtida com as
exportaes baianas no perodo. (ARRUDA, 1980, p. 351-352)
482
De acordo com o Mappa dos Navios que Entraro e Sahiro do Porto da Capitania da Bahia nos anos
de 1798, 1799, 1800, 1802, 1804, 1805 e 1808, Salvador recebe 304 navios provenientes de Lisboa; no
mesmo perodo foram 464 as embarcaes apenas do Rio Grande do Sul (ARRUDA, 1980, p. 191).
483
Em 1837, durante a Sabinada, revolta federalista e contra os portugueses, bairros inteiros foram
destrudos (MATTOSO, 1992, p. 450).
480
121
etc.), a queda no preo internacional do acar485, a abolio do trfico dos escravos
africanos (1850), as epidemias de febre amarela486 e cholera morbus487 (1855), dentre
outros fatores488, viriam a determinar o declnio da economia baiana ao longo do sculo
XIX. o perodo em que inmeros engenhos de acar vo falncia, paralisando a
economia do Recncavo; povoados e vilas mergulham no esquecimento. Propriedades
so abandonadas, os melhores escravos vendidos para o trabalho nas plantaes de
caf no sul; os velhos e doentes simplesmente abandonados489. O perodo entre 1860 e
1887, por exemplo, fora excepcionalmente ruim para a Bahia:
Este ltimo momento da conjuntura econmica da Bahia no perodo colonial foi
marcado por uma profunda depresso que deu incio a um declnio sem retorno.
As causas foram muitas, internas e externas. [...] As exportaes de algodo,
que tinham crescido sensivelmente durante a Guerra da Secesso, caram a
nveis muito baixos. Por fim, a produo aucareira, a despeito de um esforo
constante para aumentar a produo, viu-se prejudicada pela deteriorao dos
preos do produto no mercado externo. Na dcada de 1870, a cana-de-acar
foi afetada por doenas e parte de produo foi perdida. Por outro lado, os
produtores de acar, sem meios de crdito disponveis, mostravam-se
desanimados, avessos a inovaes, e permitiram que continuasse o xodo de
escravos para outros centros produtores de acar, em outras provncias. A
484
Essas revoltas na Bahia eram obra dos muulmanos; eram guerras religiosas, repercusso direta das
guerras que ocorriam na frica. A Jihad, ou guerra santa dos Fulani, declarada em 1804, e o progresso
do Islo no norte do pas Ioruba, provocou a chegada de contingentes de prisioneiros de guerra Haussas
e tambm de Iorubas muulmanos recentemente convertidos. [...] Essa guerra santa continuava, pois, na
Bahia, sob a forma de revoltas de escravos e de africanos livres. Assim, houve as rebelies dos Haussas
entre 1807 e 1816, e a dos Nags-Mals, entre 1826 e 1835 (VERGER, 1992, p. 30).
485
Na Europa, substitudo aos poucos pelo acar de beterraba (MATTOSO, 1992, p. 572).
486
Em 1849-50, 1858, 1861, 1862, 1864, 1873 e 1875 ocorreriam surtos de febre amarela em Salvador
(FRAGA FILHO, 1996, p. 31).
487
Em 1855-56, tivemos a grande epidemia de clera que segundo estimativas oficiais deixou saldo de
30.000 mortos na Bahia, 7.987 somente em Salvador (FRAGA FILHO, 1996, p. 31).
488
No devemos esquecer ainda que alguns fatores que afetavam negativamente a economia baiana
entre os sculos XVII e XVIII faziam-se sentir tambm no sculo XIX: as instabilidades climticas (secas
e enchentes) que destruam as lavouras, os surtos epidmicos que desestabilizavam a produo, a forte
especulao nos preos dos alimentos bsicos (cujo comrcio concentrava-se na mo de poucos mas
poderosos e influentes negociantes) etc.
489
Muitos senhores, ao internarem escravos em estado bastante precrio de sade, apressavam-se em
conceder-lhes carta de liberdade como forma de evitar o pagamento das dirias e do tratamento mdico.
Em 1832, um mdico do hospital da Caridade denunciava que a maior parte dos senhores concedia
alforria aos seus escravos, gravemente doentes exatamente para livrar-se do pagamento da diria
hospitalar, que ento custava 640 ris (FRAGA FILHO, 1996, p. 70).
122
depresso econmica que se instalou na Europa a partir de 1873 veio tornar
dramtico um quadro j sombrio (MATTOSO, 1992, p. 572-573).
Em Salvador, numa demonstrao adicional da fora de certos hbitos coloniais na

sociedade baiana no sculo XIX, famlias inteiras ainda continuavam dependendo da
renda dos seus escravos de ganho ou de aluguel, mantidos muitas vezes fora da
casa de seus senhores para diminuir a despesa com a sua manuteno 490. O escravo
urbano,
[...] com efeito, envolvia-se em trs grandes atividades bsicas: aprendia algum
artesanato ou adestrava-se em qualquer ofcio, dispensando o senhor do
exerccio direto da produo; trabalhava nas ruas para auferir o sustento do
dono, quer vendendo pequenas mercadorias, quer alugando seu servio; e
dedicava-se exclusivamente s necessidades domsticas do proprietrio
(ARAJO, E., 1997, p. 95).
Esta alternativa econmica, porm, revela-se cada vez mais invivel na medida em
que os escravos perdem a concorrncia com a mo-de-obra liberta contingente
crescente da populao491 - na disputa pelos mesmos servios e produtos492. Escravos
e libertos muitas vezes unidos por laos de famlia, crenas religiosas ou mesmo por
motivos econmicos 493 , dividindo os mesmos espaos construdos - locadores e
locatrios, proprietrios e seus agregados494. De fato, empobrecidos, alguns antigos
senhores, reduzidos a poucos escravos velhos e doentes - sem condies de trabalho
490
COSTA, A., 1989, p. 48.

poca da Independncia [...], a cada ano 2,75% da populao escrava de Salvador recebiam sua
carta de alforria. Em 1839-1840, esse ritmo se acelera e o percentual ascende a 4,04% e vai atingir
6,62% em 1869-1870 (MATTOSO, 1992, p. 100-101). Em 1872, por exemplo, 88% da populao da
cidade j era composta de pessoas livres (MATTOSO, 1992, p. 111).
492
A partir da dcada de 1830, algumas medidas tomadas pelo governo da provncia terminariam
beneficiando os livres com a concesso de exclusividade a certas ocupaes urbanas. Por exemplo, em
1848, o governo [...] proibiu a contratao de escravos nas obras pblicas. Em 1850 o presidente da
provncia [...] proibia que africanos escravos e libertos trabalhassem nos saveiros que descarregavam os
navios do porto. Em 1861, os estivadores chegaram a reinvindicar do governo a proibio do emprego de
escravos em atividades porturias (FRAGA FILHO, 1996, p. 23-24).
493
Os novos escravos [...] vinham juntar-se algumas vezes queles que tinham sido trazidos fazia muitos
anos. Verdadeiros pedaos de naes organizavam-se assim na Bahia. Constituam sociedades
distintas que guardavam seus costumes, praticavam com discrio seus cultos tradicionais e falavam
lnguas particulares que permaneciam ignoradas dos outros (VERGER, 1992, p. 29).
494
CASTRO, A., 1989, p. 195-196.
491
123
-, e sem meios de adquirir outros para subsitu-los, encaminham pedidos de ajuda ao
Presidente da Provncia495, em busca de socorro financeiro, numa demonstrao clara
da decadncia crescente desta alternativa econmica.
O comrcio, portanto, continua sendo a maior fonte de renda da populao de
Salvador, apesar da instalao de algumas indstrias importantes na cidade 496: vender
era, sem dvida nenhuma, o ofcio mais praticado na Salvador do sculo XIX: de alto a
baixo da escala social, homens e mulheres exerciam algum tipo de comrcio 497. Nos
primeiros anos do sculo XIX (1802-1803), por exemplo, o comerciante ingls Thomas
Lindley surpreende-se com o movimento do porto da cidade:
[...] oitocentas lanchas e sumacas de vrios tamanhos, trazem diariamente sua
contribuio para o comrcio com a capital: fumo, algodo, drogas diversas, de
Cachoeira; o maior sortimento de loua comum, de Jaguaripe; aguardente e
leo de baleia, de Itaparica; farinha e peixe salgado, de Porto Seguro; algodo e
milho, dos rios Real e So Francisco; acar, lenha e legumes, de todos os
lugares. Uma riqueza, em grau desconhecido na Europa, assim posta em
circulao (LINDLEY, 1969, p. 171).
No caso de certas atividades comerciais, como a venda de gneros molhados, por

exemplo,
[...] as mulheres tinham uma forte interferncia, tanto as sinhs dos sobrados,
que mandavam as escravas para a rua com caixinhas e tabuleiros, cheios de
comidas e doces, como as mulheres do povo que negociavam com midos,
carne cozida, frutas, e as que amassavam o po ou tinham vendas (AZEVEDO,
1969, p. 392).
495
No Arquivo Pblico do Estado (Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidente da Provncia

Tesouraria Propriedades Urbanas), na coleo de manuscritos contidos na srie 4561, encontra-se um
exemplo desta situao, em que uma pobre viva solicita a dispensa dos impostos por no dispor para o
seu sustento mais do que uma velha escrava de ganho, deixando-a em estado lastimvel de to pobre.
496
A indstria txtil, por exemplo, instalada na pennusla Itapagipana, no empregava mais do que 478
funcionrios entre os anos de 1875 e 1876 (MATTOSO, 1992, p. 532). Alm dela, algumas fbricas de
fumo (rap) (VERGER, 1981, p. 40), calados, mveis e biscoitos dentre outras aparecem listadas no
Almanaque de 1860 (MATTOSO, 1992, p. 533). Porm, evidente que essas atividades do tipo
industrial ofereciam em seu conjunto escassas possibilidades de emprego (MATTOSO, 1992, p. 532).
497
PEA, 1994, p. 04.
124
Nos conventos, as internas aproveitavam o tempo livre para fabricar preciosos
doces498 e delicados trabalhos manuais499, vendidos depois aos visitantes; das roas e
currais que circundavam a cidade, partiam diariamente os vendedores de frutas,
legumes,
leite
500
etc.,
abastecendo
cidade
com os gneros alimentares
indispensveis; das casas trreas e dos sobrados das sinhs, com suas roupas de
cores vivas, porte altaneiro, lngua afiada501, partiam as vendendoras de quitutes, com
seus tabuleiros ricamente decorados, equilibrados sobre as cabeas.
Os moradores mais pobres, em funo do baixo investimento inicial necessrio,
continuam dedicados ao pequeno comrcio, muitas vezes ambulante, de todo tipo de
mercadoria (alimentos, artesanato em geral, tecidos etc.). Em suas pequenas oficinas 502
muitas vezes instaladas em seus quintais -, em suas criaes e roas espalhadas
pela cidade, os moradores procuram transformar os seus produtos em renda,
despertando o interesse de seus clientes com seus tabuleiros decorados. A luta de
todos - pela sobrevivncia no fcil e portanto o esforo tem que ser contnuo. Os
escravos, por exemplo, podiam ser vistos aos grupos pela cidade, reunidos em seus
cantos espera dos fregueses 503 . Enquanto esperam, porm, suas mos geis
fabricam produtos diversos 504 balaios, chapus de palha, esteiras, gaiolas etc. -,
imediatamente colocados venda, alimentando assim o sonho da compra da prpria
liberdade.
Enfim, numa cidade onde efetivamente o mercado de trabalho era reduzido, o
comrcio principalmente o ambulante permitia a toda uma parcela da populao
auferir uma renda mnima para a sua manuteno:
498
[...] os conventos so, em geral, os lugares onde se fazem as conservas mais delicadas. As que
comprei eram de goiaba, caju, cidra e lima. As de caju so particularmente boas. So chamadas pelo
nome genrico de doce (GRAHAM, 1956, p. 163).
499
Em testemunho de 1837: De penas de gara, tucano, arara, periquito, e mesmo de pica-flor, e
doutras mais aves dos trpicos se fazem ramalhetes e grinaldas para guarnies de vestidos. [...] Por
abundantes que sejam as aves, de lustrosa plumagem, nas grandes florestas do Brasil, entende-se que
h sempre dificuldade em obter certos matizes indispensveis para os ramalhetes variados: por isso nada
mais singular que os viveiros de pssaros, que em certos mosteiros existem. Os infelizes pssaros
esto ali continuamente numa muda obrigada, porque em certas pocas do ano inteiramente os
despojam de suas penas, cobrindo-os depois com um leve pano, at que tenham tempo de empenar,
para serem condenados a um novo suplcio (DNIS, 1955, v. 2, p. 60).
500
SANTOS, M., 1992, p. 258.
501
MATTOSO, 1992, p. 494.
502
SANTOS, M., 1992, p. 258.
503
COSTA, A., 1992, p. 48-50.
504
Ibid., p. 53.
125
A cidade reunia toda espcie de varejistas e revendedores. Os mais
importantes, j se viu, tinham mercearias, tabernas, padarias e lojas de tecidos
e de ferragens instaladas nos bairros centrais. Serviam a uma populao
numerosa. Ser proprietrio de loja conferia certo prestgio social. Ao lado deles,
convivia enorme quantidade de feirantes e vendedores ambulantes, que
expunham em tabuleiros ou barracas, ou levavam de porta em porta, desde
frutas, legumes, peixes, carnes e gneros de mercearia em geral, at tecidos e
miudezas variadas. Eram livres para fixar seus preos, mas tinham que ter
licena para comerciar, pagando o imposto correspondente. Competia
Municipalidade conceder ou recusar as licenas, arrecadando depois o imposto
entre quatro e cinco ris que incidia sobre os tabuleiros e caixas dos
vendedores ambulantes. Essa gente zanzava o dia todo, ladeira abaixo, ladeira
acima, [...] fosse a mulher que vendia mingau de tapioca ou o padeiro, gente
madrugadora, ou a baiana de saia rodada e muitos colares, que chegava de
tardinha para oferecer acaraj, doce de banana ou de goiaba. Vendia-se de
tudo nas ruas de Salvador, de carvo a legumes. [...] Esse modesto comrcio
ambulante, que pouco investimento exigia, permitia a toda uma parcela da
populao viver, ou sobreviver, numa cidade onde [...] o mercado de trabalho
era reduzido (MATTOSO, 1992, p. 494).
Em funo, pois, da decadncia (financeira e poltica) dos produtores rurais e do

crescimento do comrcio como principal atividade econmica da cidade, aos poucos os
grandes negociantes substituem no poder e no prestgio - os antigos senhores de
engenho 505 , ao longo do sculo XIX 506 . As novas geraes rurais principalmente
aqueles herdeiros mais capazes e instrudos: bacharis, mdicos, engenheiros etc.
abandonam a vida no campo e fixam-se definitivamente na cidade507, atrados pelos
505
Alguns engenhos, no entanto, continuariam existindo na mo de poderosos comerciantes. Porm,

desta vez, mantidos como casas de campo e recreio, ou mesmo por uma espcie de decorao social
(FREYRE, 1968, v. 1, p. 08).
506
Encontrava-se o agricultor desvaforecido pelo governo, agora mais chegado ao comrcio nas cidades
e s indstrias urbanas que comeavam a repontar na paisagem brasileira com seus bueiros e chamins,
sujando de fuligem o verde das mangueiras e das jaqueiras lricas dos stios (FREYRE, 1968, v. 1, p.
17).
507
As cidades tomaram das fazendas e dos engenhos esses filhos mais ilustres [...] (FREYRE, 1968, v.
1, p. 18).
126
novos costumes 508 e idias modernizadoras introduzidas, junto com os imigrantes
estrangeiros509 (especialmente os ingleses510), no cotidiano urbano. Desta forma,
[...] os inferiores em inteligncia, ou os sem sade para emigrar ou seguir a
carreira militar que foram, em numerosos casos, sucedendo os avs na
administrao dos domnios rurais; e estes reduzindo-se em importncia e
extenso; dividindo-se entre herdeiros distantes, indiferentes agricultura e
fixados nas cidades (FREYRE, 1968, v. 1, p. 18-19).
508
A vida cultural era tipicamente provinciana. Por volta de 1863, existiam vrias associaes de carter
literrio, recreativo, artstico, a cuja frente estavam quase sempre as mesmas pessoas, em geral
mdicos, advogados, eclesisticos, magistrados, funcionrios. [...] Atividades musicais e literrias eram
fomentadas por diversas entidades, como a Associao Euterpe (que reunia msicos oriundos das
camadas populares) e a Associao Filarmnica da Bahia. As agremiaes recreativas eram muito
numerosas e quase sempre ocupavam-se de obras de caridade [...]. Era na arte dramtica, porm, que
os baianos mais se esmeravam: nada menos que trs associaes competiam em 1860 para atrair os
jovens talentos. O Conservatrio Dramtico, o Clube Dramtico e o Instituto Dramtico disputavam
tambm os palcos dos dois teatros da cidade, o de So Pedro de Alcntara e o de So Joo, este o mais
clebre. [...] Os baianos cultos ou os que, pertencendo boa sociedade, queriam parec-lo
promoviam os chamados saraus, que tinham lugar noite, em geral nas casas das famlias, ensejos para
brilhantes duelos de retrica, fundados sobretudo na capacidade mnemnica dos contendores
(MATTOSO, 1992, p. 204-205).
509
A classe mdia da colnia, formada praticamente de ps-de-chumbo, principia agora a enriquecer-se
de elementos porventura mais ativos, ou passa a acolher ofcios antes desconhecidos, numa espcie de
cosmopolitismo de que, mesmo em pocas mais tardias, no se conhecero muitos exemplos
(HOLANDA, 1993, p. 12-13).
510
A penetrao inglesa marcar o sculo XIX brasileiro. Predominam os ingleses em nosso mercado:
trazendo mercadorias de toda espcie, levam matrias-primas, como algodo, e produtos agrcolas ou
derivados da pecuria. Investem grandes capitais: em ttulos de emprstimo do governo, em companhias
mineiras, em estradas de ferro e em inmeras outras empresas. Influem em todos os aspectos da vida
brasileira. A eles deve-se a introduo do gosto pela residncia em casas isoladas por jardins bem
tratados, e longe do centro da cidade, frequentemente em contato direto com a natureza agreste; as
transformaes no interior mesmo das casas, com a adoo de cmodos, novos arranjos, novos mveis
e melhor higiene [...]. Os produtos ingleses, louas e porcelanas, cristais e vidros, panelas de ferro,
cutelaria e uma infinidade de outros objetos conquistaram as casas brasileiras e nelas se instalaram
como mercadorias de qualidade superior. Produtos da indstria inglesa, das mais variadas espcies,
tornaram-se comuns nas lojas e armazns das cidades. Remdios ingleses fizeram poca: a magnsia,
os calamelanos, os unguentos de Inglaterra entraram nas farmcias brasileiras. Carruagens inglesas
invadiram as cidades mais importantes (PANTALEO, 1993, p. 64-65).
127
4. Arquitetura Residencial
Outros aspectos de nossa antiga casa de moradia que ressaltam ao primeiro

exame, e dignos de imediata anlise, so: a absoluta naturalidade do seu modo
de ser, a simplicidade do seu aspecto sempre enquadrado pelo bom senso, e a
pobreza dos seus elementos decorativos. [...] Em nosso territrio, devido talvez
apenas nossa passada condio de dependncia, [...] a casa se manteve
durante
sculos,
numa
uniformidade
imperturbada,
numa
constncia
impressionante (RODRIGUES, 1975, p. 285).
As moradias em Salvador, a grosso modo, dividiam-se em dois tipos bsicos: a casa

trrea e o sobrado511. A primeira, de longe a mais comum, era a residncia tpica das
famlias pobres, dos menos favorecidos pela sorte e pela fortuna 512 . Se em nossa
pesquisa transparece uma certa predominncia das anlises de casas trreas, isto se
d em funo de formarem estas casas justamente a maioria das residncias em
grande parte das cidades brasileiras513. Os sobrados, por sua vez, representavam as
elites514: as ricas famlias de Salvador escolhiam, quando passavam a morar no centro
da cidade515, os altos sobrados, com seus pavimentos muitas vezes repetidos516 e seus
cmodos com funes bem definidas. Em ambos os casos, porm,
511
MATTOSO, 1992, p. 446-447.

VAUTHIER, L. L. Casa de Residncia no Brasil. In: ARQUITETURA CIVIL I, 1975, p. 62: [...] a casa
trrea, que por si s enche ruas inteiras[...].
513
VAUTHIER, 1975, p. 61-62.
514
FREYRE, 1968, v. 1, p.187.
515
Ao longo do sculo XIX, porm, vamos testemunhar a construo cada vez mais comum de espaosas
casas trreas em meio s roas dos arrabaldes de Salvador: Cabula, Brotas etc. Como exemplo,
podemos citar o imvel descrito no seguinte manuscrito (com data de 13 de outubro de 1858): Registro
da terra de Joo Simes Coimbra como da cpia da respectiva Escritura de Compra abaixo copiada
consta. / Saibam quantos este pblico instrumento de Escritura de venda, paga e quitao, [...] verem,
que no ano do Nascimento do Nosso Senhor Jesus Cristo de mil oitocentos e cinquenta e oito, aos vinte
e cinco dias do ms de Outubro, nesta Leal e Valorosa Cidade de So Salvador, Bahia de Todos os
Santos, [...] a saber como vendedores o Doutor Apolnio Anhanga Coururupeba, e sua Mulher Dona
Sabina [...] Pereira Coururupeba, e como comprador Joo Simes Coimbra, [...] e pelos vendedores foi
dito que eles vendem, [...] ao comprador [...], uma roa sita ao Cabula, denominada Sobradinho, com
casa de telha, varanda na frente, duas salas, quatro quartos, e sala de jantar, toda envidraada, cozinha
fora, e senzala para escravos, e todas as mais benfeitorias que na dita roa e casa existem, com
arvoredos de espinho, jaqueiras, mangueiras, cajueiros, mangabeiras etecetera a justo preo e quantia
tudo de seis contos e duzentos mil ris [...] (APEB - Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia
da Provncia Viao Santo Antnio Alm do Carmo 1857 a 1863 Srie 4497).
516
VAUTHIER, 1975, p. 44.
512
128
[...] as peas dos apartamentos tinham designaes precisas: sala, quarto da
sala, quarto do meio, quarto de dentro ou da sala de jantar, sala de jantar,
s vezes uma copa, cozinha e dependncias. [...] Nas casas ricas, sobretudo
quando ocupavam mais de um andar, havia duas salas de jantar, a de baixo e
a de cima, sendo a primeira delas o centro da vida familiar; l se comia, se
costurava, se recebiam os amigos. A sala do segundo andar s era aberta por
ocasio de grandes festas [...]. (MATTOSO, 1992, p. 447).
Tambm em comum maioria destas moradias estava a implantao em lotes em

geral mais compridos que largos, o que resultava em fachadas estreitas e
mesquinhas 517 . De fato, a largura destas residncias em Salvador raramente
ultrapassava os 5,0 metros518; algumas mal chegavam aos 3,0 metros 519. Da mesma
forma, em funo da exgua largura destes lotes, praticamente inexistiam os recuos
laterais. Coladas umas s outras, portanto, mantendo apenas o mesmo recuo com
relao s principais vias de acesso, as casas limitavam a viso dos transeuntes, que
pouco conseguiam enxergar alm das suas salas de visitas520.
Com o objetivo de conhecer melhor as principais caractersticas destas residncias
em Salvador bem como o seu funcionamento -, passamos a detalhar, a seguir, os
dois principais tipos de moradias existentes (a casa trrea e o sobrado) no seu ncleo
urbano central, justamente a zona mais densamente povoada da cidade, onde
compartilhava o mesmo espao grande parte de sua populao. Entendendo como
eram construdas estas casas sua disposio interna, a relao com os espaos
externos etc. - e como funcionavam, poderemos ento obter os subsdios necessrios
ao estudo dos quintais do ponto de vista funcional; ou seja, mais facilmente poderemos
compreender o papel dos quintais dentro de uma residncia tpica do sculo XIX em
Salvador, sua relao com o funcionamento das casas e com o bem-estar de seus
habitantes.
517
MATTOSO, 1992, p. 446.

Em Recife, por exemplo, L. L. Vauthier (VAUTHIER, 1975, p. 33) aponta a seguinte situao: Cada
casa ocupa sobre a rua apenas uma largura de 5 a 8 metros; as que ultrapassam essa dimenso
constituem fenmenos.
519
Em manuscrito de 1861, contendo avaliaes de uma srie de imveis em Salvador, encontramos
uma [...] casa n 267 rua da Poeira, freguesia de S. Anna, edificada em terreno foreiro ao Convento do
Desterro, com porta e janela, medindo de frente 2,86 metros [...] (APEB Seo de Arquivo Colonial e
Provincial Presidncia da Provncia Tesouraria - Propriedades Urbanas (1835-1868) Srie 4559).
520
Em funo desta implantao no terreno, at meados do sculo (1842-1857) eram poucas as casas
que tm uma varanda em seu redor, a qual seria, me parece, to agradvel e cmoda num clima tropical
como este [...] (WETHERELL, [197-?], p. 125).
518
129
4.1 A Casa Trrea
[...] mas um trao caracterstico das cidades brasileiras, nas partes de

construo mais recente, onde o terreno no ainda disputado to avidamente,
a casa que s tem o rs-do-cho, a casa trrea, que por si s enche ruas
inteiras (VAUHTIER, 1975, p. 61-62).
Embora Salvador possusse, desde muito cedo, vrios edifcios considerveis 521 ,
que davam cidade uma aparncia de grandeza e magnificncia, para outros, no
entanto, era impossvel no perceber a enorme quantidade de casas baixas e
insignificantes522, sem nenhuma variedade notvel523, que dominavam a paisagem da
cidade em muitos trechos habitados:
A construo das casas no oferece nenhuma variedade notvel; so todas
simples e feias, uma raramente se distinguindo da vizinha pelo estilo; a
uniformidade das ruas s atenuada quando alguma igreja ou algum convento
interrompe a fileira das casas (CANSTATT, [186-] apud MATTOSO, 1992, pg.
445).
Eram estas as denominadas casas trreas, as moradias do grosso da populao

baiana, pobre e mal alimentada 524 , como tambm do grosso da classe mdia sem
pretenses525:
Ter uma casa trrea quando talvez se sonhasse com um sobrado -, alguns
mveis toscos e um dinheirinho no bolso j conferia prestgio e introduzia a
pessoa no rol dos abonados. Alis, numa cidade onde a maioria vivia na
penria, algumas centenas de mil ris no bolso j era riqueza (MATTOSO,
1992, p. 608).
521

523
CANSTATT, [186-] apud MATTOSO, 1992, pg. 445.
524
Da mesma forma, as casas trreas, consideradas casas de pobre, eram isentas do imposto de
locao que incidia sobre os imveis mais valorizados, o que explica seu grande nmero, por toda a
cidade (MATTOSO, 1992, p. 609).
525
VIANNA, H., 1979, p. 03.
522
130
Eram estas casas trreas as...
[...] casas comuns de duas ou trs janelas e uma porta. Casas com divises
comuns e denominaes para cada cmodo: sala de visita, quarto da sala,
quarto do meio, quarto de dentro ou da sala de jantar, sala de jantar, copa
(quando havia), cozinha e dependncias (quando existiam) dentro da casa
confundidas com a cozinha (VIANNA, H., 1979, p. 03-04).
Convm esclarecer desde j, porm, que estamos analisando, neste trabalho,

apenas as casas urbanas de Salvador. Ou seja, no vamos incluir, nesta pesquisa, a
anlise das casas trreas maiores, parentes prximas da casa-grande do engenho526,
localizadas nos subrbios e arrabaldes da cidade, rodeadas de extensas reas livres,
compondo as chamadas roas, chcaras e stios que eram verdadeiros parques: to
vastos que se realizavam, dentro deles, procisses 527 . Estas residncias, por suas
caractersticas distintas de implantao e localizao, mereceriam, pois, um estudo
complementar, no contemplado, porm, neste trabalho.
As casas trreas urbanas de Salvador, portanto, em sua simplicidade [...] de uma
monotonia desesperadora [...]528 -, eram geralmente bastante estreitas, como apontado
anteriormente, constando apenas de porta e janela ou talvez de porta e duas
janelas; as casas de porta e trs janelas, por sua vez, eram mais raras 529. Alis,
casas trreas e sobrados, em geral, dividiam esta mesma caracterstica:
A largura da fachada a mesma que a dos sobrados. Uma ou duas janelas no
mximo, eis tudo o que se encontra, alm da porta. E, contrariando as leis da
simetria, to caras ao corao dos brasileiros, a porta quase sempre fica de um
lado, enquanto as janelas formam um par (VAUTHIER, 1975, p. 62-63).
Na maior parte dos casos, porm, de acordo com as nossas fontes documentais, a
largura destas casas situa-se normalmente entre os quatro metros ou pouco menos
526
FREYRE, 1968, v. 1, p. 187.

FREYRE, 1968, v. 1, p. 137.
528
529
Tomemos como exemplo a seguinte escritura de 15 de outubro de 1878: [...] uma casa trrea
freguesia do Piraj, [...] e lugar denominado So Joo, [...] com frente construda de tijolos e caixa de
taipa coberta de telha, com porta e trs janelas [...] (APEB Seo Juduciria - Livro de Notas 01/05/580
Folha 05V).
527
131
de duas braas530 , caso da maioria das casas de porta e duas janelas de Salvador,
e os cinco metros - nos exemplos das casas de porta e duas janelas ou ainda porta e
trs janelas531. Encontram-se tambm casos de casas trreas mais largas, mas estas
esto em menor nmero nas fontes pesquisadas, ou ento encontram-se justamente
nas zonas mais afastadas do centro urbano, geralmente construdas dentro de espaos
denominados roas depois stios e chcaras532.
Nas fontes primrias pesquisadas, as casas trreas, como dito anteriormente, so
maioria em Salvador. Nestes documentos elas encontram-se descritas com maior ou
menor nvel de detalhes, porm normalmente seguem um padro quase imutvel: as
descries das casas, nos documentos, so compostas de alguns elementos bsicos:
largura da fachada, disposio da fachada (nmero de portas e janelas), composio
das paredes (paredes dobradas 533 , singelas, de pedra e cal etc.) e a costumeira
listagem dos cmodos existentes internamente, a partir de sua fachada principal.
Infelizmente os mesmos registros no incluem as dimenses destes cmodos e muito
menos sua posio exata. Desta forma, parte da interpretao das informaes
contidas nos manuscritos feita por analogia com os modelos de edificaes
conhecidos por ns aquelas construes do sculo XIX que conseguiram chegar at o
530
Segundo o Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa, 01 braa = 10 palmos = 2,2 metros (FERREIRA,
1995, p. 280).
531
Os exemplos que extramos dos documentos manuscritos trazem as seguintes medidas: 2 braas
(APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/370 Folha 10V 30/12/1862), 21 palmos (APEB
Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/370 Folha 99V 24/08/1863), quatro metros e cinquenta
centimetros (APEB Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08 Perodo: 1900-1902),
quatro metros e setenta e cinco centimetros (APEB - Seo Judiciria Livro de Notas 01/05/580
Folha 11 02/11/1878) etc.
532
Como exemplo, podemos citar o imvel descrito no seguinte manuscrito: Escritura de venda, paga e
quitao que fazem o Doutor Joo Antunes de Azevedo Chaves, e sua mulher Dona Maria Eugnia de
Castro Chaves, a Antnio de Oliveira Souza, de uma roa com seus arvoredos, casa de banho e fonte na
baixa, e uma morada de casa [...] com seis janelas de frente, e uma porta, construda de pedra e cal,
parte de paredes dobradas e parte de frontal, edificada em terras proprias, sita na rua Direita da Sade,
[...] tudo pelo preo e quantia de Reis = 9:000$000 [...] (APEB Seo Judiciria Livro de Notas
01/04/295 Folha 37 18/12/1849).
533
L. L. Vauhtier informa-nos a respeito dos tijolos usados nas alvenarias: O tijolo que utilizado para as
paredes externas tem em geral grandes dimenses. Do-lhes 44 centmetros de comprimento por 22 de
largura e 6 a 7 de espessura. Esses tijolos so frequentemente mal feitos; a argila mal desembaraada
dos cascalhos mais grossos e a queima no de modo algum satisfatria. [...] A dimenso que acabo de
citar, a largura de um tijolo, a espessura clssica das empenas. o que se chama a parede singela ou
de um tijolo. Quanto s paredes da fachada, d-se-lhes uma espessura dupla, correspondentes ao
comprimento de um tijolo ou a duas espessuras. o que se chama parede dobrada ou de dois tijolos.
Esse acrscimo de largura [...], se explica e justifica, entretanto, pelas numerosas aberturas que so
rasgadas nessas paredes (VAUTHIER, 1975, p. 49).
132
sculo XXI - ou mesmo por comparaes com as informaes prestadas pelos cronistas
e viajantes estrangeiros do mesmo perodo. Desta forma,
[...] desvendar a intimidade dos colonos no interior dos domiclios exige, alm
do reconhecimento dos vrios cmodos e das suas funes, atentar para o
modo como tais espaos foram aproveitados e equipados efetivamente, o que
nem sempre se torna evidente em razo do desaparecimento dessas
construes mais antigas ou s sucessivas reformas s quais foram submetidas
(ALGRANTI, 1997, p. 102).
4.1.1 Casa Trrea Disposio Interna
Em relao disposio interna das casas trreas em Salvador, vamos encontrar, de

maneira geral, poucas variaes. Se tomarmos como modelo os detalhamentos
apresentados nas fontes primrias consultadas, seguindo a mesma ordem de descrio
dos imveis constantes dos manuscritos originais 534 inventrios e testamentos,
escrituras de venda e hipoteca etc. -, listando os cmodos na ordem em que aparecem
a partir da fachada principal, teremos ento, invariavelmente, a seguinte relao:
4.1.1.1 Sala de visitas
As salas de visitas das casas trreas podiam ser abertas 535 - isto , sem o corredor
de estilo que recatava o cmodo a olhos indiscretos, rebaixando ainda mais a condio
social dos moradores 536 - ou fechadas quando dispunham de uma entrada
534
Como exemplo tpico de um destes registros, selecionamos: Escritura de venda, paga e quitao, que
fazem Jos Antnio Guimares e sua mulher Dona Maria Eleutria de Freitas Guimares Joaquim
Caxias Monteiro, de uma propriedade de casa trrea de n 128, rua do Coqueiro de gua de meninos,
freg. do Pilar, [...] edificada em terreno prprio, tendo de frente quatro metros e setenta e cinco,
constando de porta e janela, com paredes de frente e fundo dobradas, compreendendo-se de sala
fechada, dois quartos, sala de jantar, cozinha fora e pequeno quintal [...] (APEB Seo Judiciria
Livro de Notas 01/05/580 Folha 11 02/11/1878).
535
Segundo Hildegardes Vianna, a sala era aberta, quando a chamada porta da rua abria diretamente
para dentro da sala de visitas (VIANNA, 1979, p. 12).
536
VIANNA, H., 1979, p. 06.
133
independente, normalmente abrindo diretamente para o corredor principal ou outro
compartimento menor prximo entrada principal da casa537.
4.1.1.2 Os Quartos de Alcova

Por vezes, o primeiro quarto da casa, era chamado tambm de quarto da sala.
Isto acontecia quando, alm de ter uma porta abrindo para o corredor lateral,
permitia-se o trnsito entre os dois ambientes sala de visita ou sala aberta e o
quarto propriamente dito atravs de uma porta, geralmente envidraada
(VIANNA, H., 1979, p. 15).
Sempre que haviam hspedes em casa, eram nestes primeiros quartos ou quarto
da sala onde eles eram instalados, no por comodismo, mas principalmente para
resguardar a parte posterior da residncia, mais reservada e protegida 538. Estes quartos
de alcova - geralmente no possuam aberturas (janelas) para fora, sendo
naturalmente ambientes bastante escuros, midos e anti-higincos,
[...] de modo que [...] impregnavam-se de um cheiro composto de sexo, de
urina, de p, de sovaco, de barata, de mofo. Porque nas alcovas tambm se
guardavam roupas, s vezes penduradas do teto como certas comidas na
despensa por causa dos ratos, dos bichos, da umidade. Quando a inhaca era
maior, queimavam-se ervas cheirosas dentro dos quartos (FREYRE, 1968, v. 1,
p. 205).
A renovao do ar nestes ambientes, indispensvel, era garantida ento pelo seu pdireito mais elevado:
[...] acima das divises internas, que se elevam a 3 m. ou 3,5 m., todo o resto
do espao sob o telhado inteiramente vazio. [...] a sala dos fundos e os
quartos ou cmaras sem luz so abertos livremente por cima e recebem o ar
pelo telhado (telha v) (VAUTHIER, 1975, p. 64).
537
Exemplo de registro de uma sala fechada: Uma morada de casa trrea, sita rua dos Carves, com
vinte e quatro palmos de frente, com porta e duas janelas, [...] sala fechada, dois quartos, cozinha e um
quintal [...] (APEB, 1948, p. 99).
538
LEMOS, 1978, p. 60.
134
De maneira geral, as casas trreas possuam de dois a quatro quartos; quase todos
eles, porm, de modestas dimenses 539 . Tomemos como exemplo a casa trrea
localizada na rua do Areal de cima, nmero sete adquirida em agosto de 1863 por
Jos Ramos Neves540: tem a referida casa vinte um palmos de frente, sessenta e dois
palmos de comprimento aproximadamente 4,60 x 13,60 metros dividida em duas
salas, um quarto, despensa e cozinha. Mesmo que considerssemos a cozinha e a
despensa fora do corpo principal da casa infelizmente o documento no traz
informaes adicionais -, teramos em mdia - pouco mais de 4,50 metros de
comprimento para cada ambiente interno duas salas e quarto -, tendo que descontar
do quarto ainda a largura do corredor interno (tambm no indicada). A mesma
simplicidade pode ser observada em outro imvel documentado: a casa trrea de
nmero 91, da Rua Direita de Santo Antnio Alm do Carmo, includa no inventrio de
Afonso Joaquim Ferreira Caldas 541 , medindo de frente e fundo quatro metros e
quarenta centimetros, e de comprimento quinze metros e cinquenta e oito centimetros,
disposta internamente com uma sala fechada, dois quartos, sala de jantar e cozinha.
De novo, se considerarmos o imvel sem a cozinha que poderia estar localizada fora
do corpo principal da casa -, teramos algo em torno de 3,90 metros de comprimento
em mdia - para cada um destes ambientes internos.
4.1.1.3 Corredor Lateral
Eram estes corredores estreitos que permitiam o trnsito e faziam a ligao - entre a
parte frontal da casa e os cmodos ao fundo, passando tambm pelos quartos de
alcova e demais ambientes quando haviam (despensa, copa etc.). Invariavelmente,
539
Levamos em conta, ao expormos o nosso comentrio sobre as dimenses internas dos quartos, por
exemplo, o fato de Ktia Mattoso indicar uma mdia de 7,4 habitantes por casa, de acordo com o Censo
de 1872 (MATTOSO, 1992, p. 121). Neste caso, mesmo se considerarmos a sala de jantar como espao
de dormida dos escravos e eventuais agregados, as casas trreas menores, com apenas um quarto
ou mesmo as que tinham dois quartos internamente , seriam obrigadas a acomodar todos os moradores
num mesmo espao (que era naturalmente mal iluminado e ventilado). Queremos crer que os quartos e
armazns construdos - s vezes - nos quintais pudessem eventualmente suprir tambm esta aparente
carncia de espao interno, de forma a melhor instalar todos os moradores da mesma casa (lembrando
ainda que nem sempre estes pertenciam necessariamente mesma famlia, como aponta Leila Algranti
(ALGRANTI, 1997, p. 87)).
540
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/370 Folha 99V. (24/08/1863)
541
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08 Perodo: 19001902.
135
[...] casas com belos soalhos ou casebres de cho batido, imponentes palacetes
de vrios andares ou casinholas de uma janela s, quase todos os imveis
tinham em comum um corredor estreito e escuro que levava da porta da rua at
uma espcie de ptio interno indispensvel o quintal cujas dimenses
variavam segundo a importncia da construo (MATTOSO, 1992, p. 446).
4.1.1.4 Sala de Jantar
Em geral, na parte dos fundos, ao final do corredor, ficava a chamada sala de jantar,
local onde a famlia fazia as refeies ntimas e onde, muitas vezes, passavam-se
tambm vrias horas do dia, descansando longe das vistas dos transeuntes e das
visitas inesperadas. Em algumas situaes, porm, a sala de jantar podia fundir-se com
a cozinha, formando um mesmo ambiente 542, reproduzindo o quadro descrito por L. L.
Vauhtier, por volta de 1843, para as casas humildes de Recife: [...] esta sala, disposta
como a da frente, [...] serve, ao mesmo tempo, de sala de jantar e de cozinha, a menos
que um pequeno apndice, que se prolonga sobre o ptio, no desempenhe este
ofcio543.
Na maioria dos registros, porm, a sala surge como espao prprio, independente,
encontrado mesmo naquelas casas menores, com apenas um quarto544. Vauthier, mais
uma vez, informa-nos sobre o que poderia ser encontrado nestas salas:
542
Temos como exemplo (Perodo: 1900-1902): Uma casa trrea de n 42, sita a Rua dos Carves,
Freguesia de Santo Antnio, [...] medindo de frente e fundo quatro metros e cinquenta centimetros, [...]
porta e duas janelas, sala de jantar que serve de cozinha, pequeno ptio murado, toda cimentada e de
telha v [...] (APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08 - grifo
nosso). No mesmo Inventrio encontramos outro imvel em condies semelhantes: [...] casa trrea
sita a rua direita de Santo Antnio alm do Carmo, Freguesia do mesmo nome, medindo de frente cinco
metros e setenta centimetros, [...] edificada em terreno prprio, com porta e duas janelas, trs quartos,
sala de jantar onde a cozinha, quintal em ribanceira [...] (APEB Seo Judiciria Inventrios e
Testamentos Documento 01/70/89/08 - grifo nosso).
543
544
Exemplo: Uma casa trrea de nmero trs, sita Rua de So Raimundo distrito de So Pedro Velho,
[...], medindo de frente cinco metros e quarenta e cinco centimetros e nesta porta e duas janelas, duas
salas, com quarto e pequeno ptio [...] (APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos
Documento 06/27/11/10). (Perodo: 1913)
136
Reina a mais desordem, porm o mobilirio to simples quanto o da outra
[sala de visitas]. Falta a mesa redonda, o canap substitudo por um mvel do
mesmo gnero, embora mais comprido e mais simples, podendo servir tambm
de leito de repouso (VAUHTIER, 1975, p. 41).
Ambiente ntimo e recluso, era ento bastante frequentado pelas mulheres da casa,
que podiam circular livremente em seus trajes simples e desleixados 545, em meio aos
escravos e s crianas da casa:
Duas jovens escravas, sentadas no cho, sobre esteiras, cosem ou fazem
renda; crianas de quatro ou cinco anos, vestidas de camisinhas curtas ou mais
primitivamente ainda, correm pela sala; um recm-nascido, deitado no soalho,
na mais simples das instalaes, besunta as faces de doce [...] (VAUHTIER,
1975, p. 41).
4.1.1.5 Varanda
Muito mais do que simplesmente articular sala de jantar, cozinha e despensa, a

varanda, em realidade, faz a intermediao entre o interior e o exterior das residncias.
Por ser tambm uma rea aberta, a varanda pressupe o quintal, espao este que
garante a iluminao e ventilao necessrias s varandas das acanhadas casas
trreas em Salvador. Espao de intenso convvio familiar, aqui no Brasil...
[...] o portugus transferiu seu local de estar para a varanda alpendrada, onde
comia, conversava e fazia a sesta na rede bem ventilada, de malhas grandes. A
varanda, lugar de refeies e estar, consagrou-se na habitao do brasileiro
remediado (LEMOS, 1978, p. 46).
Segundo Jos Wasth Rodrigues, a varanda geralmente ligava a sala de jantar

cozinha. Quando esta pea larga e envidraada, formando alpendre, chama-se copiar
nome que no Norte se d sala de jantar 546 . Em meados do sculo XIX, por
exemplo, Wetherell (1842-1857) d-nos notcia de que a maioria das residncias em
545
546
GRAHAM, 1956, p. 148.

RODRIGUES, 1975, p. 295.
137
Salvador possua frequentemente, em sua parte traseira, uma longa galeria sobre a
qual se abrem janelas e que eles chamam de varanda 547 ao invs de t-las em seu
redor, posio esta to agradvel e cmoda num clima tropical como este. Atravs
dos manuscritos consultados, principalmente nos Termos de Alinhamentos e Vistorias,
produzidos pelos representantes do Senado da Cmara (FGM) e seus Peritos,
testemunhamos a presena das varandas em imveis localizados em diferentes pontos
da cidade, demonstrando que efetivamente este hbito o de ter varanda em casa
no estava restrito unicamente a zonas especficas de Salvador. Em novembro de
1807, por exemplo, um certo Nicolau Marques 548 , morador da Rua que vai da
Soledade para a Lapa, requeria licena para consertar a sua casa [...] que possui no
dito Stio, e fazer de novo uma varanda para o lado do seu quintal. Mais tarde, em
outubro de 1839, solicitava o Doutor Jonathas Abott 549 permisso para alterar sua
residncia, situada na rua do Caminho novo, derrubando...
[...] a varanda mencionada, e de novo levant-la, com acrscimo de vinte e oito
palmos, que foram medidos da parede respectiva face do novo alicerce,
ficando o referido acrscimo com o mesmo prospecto da propriedade existente
[...] (FGM: Termos de Alinhamentos e Vistorias 1837 a 1841. Estante 09.
Nmero de ordem 174.8 - Folha 92).
Por outro lado, estes mesmos registros do a entender que nem todos os
proprietrios de imveis tinham permisso para construir suas varandas da forma e no
local que quisessem. Coerentemente, naquelas residncias localizadas em reas de
ribanceira, principalmente aquelas situadas no topo da encosta que dividia as duas
partes da cidade alta e baixa -, as autoridades procuravam coibir estes acrscimos,
de forma a garantir a segurana dos moradores e propriedades - da Cidade Baixa.
Temos um exemplo destas fiscalizaes no Termo de Vistoria 550 de 22 de julho de
1797, realizada na Escadinha que desce da Praa para a Praia, onde foi vinda a
547
WETHERELL, [197-?], p. 125.

FGM: Termos de Alinhamentos e Vistorias 1800 a 1812. Estante 09. Nmero de ordem 174.4 - Folha
101. (21/11/1807)
549
FGM: Termos de Alinhamentos e Vistorias 1837 a 1841. Estante 09. Nmero de ordem 174.8
Folha 92. (21/10/1839)
550
Folha 183V. (22/07/1797)
548
138
Vereao [...] para examinar as Propriedades de casas arruinadas, em virtude da
Portaria do Senhor Governador registrada no livro 8 a p.223 [...]. Ao longo da visita ao
local, na Casa do Capito Miguel Roiz de Siqueira determinou-se que se lanasse
abaixo a varanda, fazendo a mesma coisa em mais duas casas da ladeira da
Misericrdia, tendo em vista a segurana da populao. Ainda do final do sculo XVIII,
registramos outro documento 551 no qual estas varandas irregulares preocupavam os
vizinhos das propriedades denunciadas: em 21 de julho de 1797, requeriam alguns
moradores das casas situadas na Praia a visita da Vereao rua do Caminho novo
e ladeira que desce do Taboo para a fonte dos Padres, onde determinaram os peritos
que destrussem as varandas de trs em algumas casas do Convento do Carmo e de
outros senhorios. A partir da segunda metade do sculo XIX, porm, vamos encontrar
com frequncia cada vez maior, diferentes registros de varandas, s vezes localizadas
na frente das residncias (principalmente em reas suburbanas 552 ) ou mesmo nas
laterais das casas 553 , fazendo a ligao com os novos jardins 554 que surgem nas
casas mais abastadas, logicamente - junto com as influncias modernizantes do sculo
XIX. Estas mudanas, porm, no operam alteraes significativas nas modestas casas
trreas dos bairros centrais da cidade, objeto principal de nossa pesquisa.
4.1.1.6 Cozinha
Neste item, inicialmente temos que separar as cozinhas em dois tipos, de acordo com
a sua situao: existiam em Salvador as cozinhas internas (aquelas que faziam parte do
Folha 182.
552
Temos o exemplo da roa sita ao Cabula, denominada Sobradinho, pertencente a Joo Simes
Coimbra, que em 25/10/1858 apresentava uma casa de telha, varanda na frente, duas salas, quatro
quartos, e sala de jantar, toda envidraada, cozinha fora e senzala para escravos, alm de todas as
mais benfeitorias que na dita roa e casa existem, orada em seis contos e duzentos mil ris
[...].(APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Viao Santo Antnio
Alm do Carmo 1857-1863 Srie 4497)
553
O contato da arquitetura com os jardins laterais [...] era resolvido pela presena de varandas
apoiadas em colunas de ferro, com gradis, s quais se chegava por meio de caprichosas escadas com
degraus de mrmore (REIS FILHO, 1987, p. 46).
554
Por volta de 1857, James Wetherell reconhecia que no decorrer dos ltimos anos, o gosto pela
jardinagem tem aumentado muito. Para algum que conhea a Bahia, h bastante tempo,
extraordinrio verificar como este hbito delicioso vem se tornando comum. Embora no exista muito
gosto nos arranjos, [...] jardins vm aparecendo em todos os cantos (WETHERELL, [197-?], p.145).
551
139
corpo principal da edificao) e as cozinhas externas (ou cozinha fora), registradas
vrias vezes nos manuscritos consultados: aquelas localizadas nos quintais, e que
portanto iro merecer um detalhamento maior nesta pesquisa (especificamente quando
tratarmos das zonas de servio das casas em Salvador, no Captulo 05). Com relao
s cozinhas internas, descobrimos ainda que estas podiam existir de forma
independente ou ento fundir-se com as salas de jantar, funcionando ambas ento
como um nico ambiente (ver texto anterior sobre a sala de jantar). Independente de
sua localizao, porm, a cozinha no era um local visto com bons olhos, pois para as
mulheres da casa,
[...] ir para a cozinha era desdouro. [...] As matronas porfiavam tambm em ficar
longe da cozinha. Cozinha significa cinza, fumaa e cheiro de tempero. Moas e
matronas sempre tinham uma parenta mais pobre, uma amiga necessitada ou
uma Catarina (menina preta dada de presente para aprender a trabalhar). Estas
trs personagens substituam as empregadas nas faltas e impedimentos,
quando no se efetivavam, sem ordenado ou qualquer regalia, no indesejado
mister (VIANNA, H., 1979, p. 30).
Igualmente, todas as casas tinham fogo construdo junto parede ou no centro da

pea 555 . Nestes casos, a mesa de madeira de feitio tosco, mesmo quando de
fabricao slida, servia para muitos msteres. Na mesa da cozinha se engomava, se
tratava a carne, se lavava prato, se dava banho em menino556.
4.1.1.7 Despensa
Encontramos tambm alguns registros de despensas nestas casas trreas, inclusive

nas mais simples:
[...] venda, paga e quitao [...] de uma casa trrea [...] rua do Areal de cima,
nmero sete, em terreno prprio, tendo porta, e duas janelas, parede de frente
555
556
VIANNA, H., 1979, p. 32.

Ibid., p. 32.
140
dobrada, com vinte e um palmos de frente, [...] contendo a dita casa duas salas,
um quarto, despensa e cozinha [...].
557
Ou ainda naquelas casas maiores, mais confortveis e afastadas do centro da cidade:

[...] uma casa trrea, sita aos Currais Velhos, Freguesia de Santo Antnio Alm
do Carmo [...], edificada em terreno foreiro [...] de nmero 101, com quatro
braas de frente e nove e meia de fundo, quatro janelas e porta na frente, sala
de visitas, cinco quartos, despensa, sala de jantar, cozinha, sto [...]. 558
Infelizmente, tambm nestes casos as dimenses das despensas no so fornecidas

nos manuscritos consultados, o que poderia, com certeza, apontar para alguns hbitos
especficos dos baianos, ligados sua rotina de alimentao e abastecimento.
Podemos apenas imaginar que nem sempre estas despensas estivessem totalmente
cheias de gneros alimentcios. Em primeiro lugar, a maioria da populao de Salvador
era pobre, dificilmente dispondo de altas somas para comprar os gneros de primeira
necessidade em grandes quantidades. Depois, no podemos esquecer-nos da alta
umidade existente dentro dos ambientes mal iluminados e ventilados destas antigas
casas 559 , o que certamente poderia provocar a deteriorao dos alimentos que
porventura estivessem estocados por muito tempo sob estas condies adversas.
4.1.1.8 Armazm
Os armazns podem ser encontrados em registros do tipo:

Uma casa n 51 sita rua dos Marchantes, freguesia de S. Antnio, medindo de
frente 3(3) M(ts) com porta e janela, sala aberta, 2 quartos, sala de jantar,
despensa, e cozinha. Salo, 2 quartos e janela. Armazm com 2 quartos;
pequeno quintal cercado (APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Propriedades Urbanas (1835-1868) Srie 4559 - grifo nosso).
557
APEB - Seo Judiciria Livro de Notas 01/04/370 Folha 99V (grifo nosso). (24/08/1863)
APEB - Seo Judiciria Livro de Notas 01/05/580 Folha 41V (grifo nosso). (10/03/1879)
559
FREYRE, 1968, v. 1, p. 205.
558
141
Embora a funo exata dos armazns no possa ser determinada to facilmente, em
funo da falta de informaes contidas nos manuscritos consultados, so os pequenos
detalhes, contidos nestes mesmos registros, que levam-nos a poder descobrir algumas
pistas importantes. No caso acima, por exemplo, tomamos conhecimento da existncia
de quartos instalados no armazm da residncia. O que poderia indicar este fato?
Seriam os armazns usados eventualmente como senzalas ou dependncias de
empregados? Segundo pesquisa de Ana de Lourdes Ribeiro da Costa 560 Ekab!
Trabalho escravo, condies de moradia e reordenamento urbano em Salvador no
sculo XIX -, pelo menos um exemplo de armazm destinado acomodao dos
escravos aparece em uma pequena nota do Dirio da Bahia, edio de 06 de junho de
1859: R. Ariani far leilo [...] de boa casa [...] Rua do Passo, n 7, com sala de frente
e de jantar e 3 quartos, [...] loja com sala de frente e de traz e 2 quartos, estribaria e
armazm para escravos
561
. Por outro lado, caso funcionassem como oficinas
(infelizmente no podemos saber ao certo), seriam estes quartos os alojamentos dos

mestres e aprendizes? Curiosamente, a mesma situao armazns com quartos ocorre em outro imvel562, nos Currais Velhos, Freguesia de Santo Antnio Alm do
Carmo:
Escritura de venda, compra, paga e quitao, que fazem D. Viridiana Lcia
Monteiro, D. Ignes Lcia Dias Monteiro, D. Cndida Monteiro Alves e D. Maria
Josepha Monteiro de Amorim ao Doutor Antnio Monteiro Alves de uma casa
trrea [...] edificada em terreno foreiro [...] com [...] quatro janelas e porta na
frente, sala de visitas, cinco quartos, despensa, sala de jantar, cozinha, sto,
armazm com quartos [...].
Na Rua Direita de Santo Antnio alm do Carmo, do lado do mar, encontramos uma
relao de casas trreas, no lado da encosta, com os seus armazns situados por
baixo da cozinha, abrindo para o quintal:
560
COSTA, A., 1989.

COSTA, A., 1989, p. 180.
562
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/05/580 Folha 41V (grifo nosso). (10/03/1879)
561
142
Uma casa trrea de n 104, [...], com duas janelas e uma porta, sala de frente
forrada, trs quartos [de] telha v, corredor, sala de jantar e cozinha, [...] sendo
assoalhado o ltimo quarto at a cozinha, onde tem um armazm com uma
563
porta para o quintal que em ribanceira [...].
Ou ainda:
Uma casa trrea de n 108, [...] com porta e duas janelas, sala de visitas, dita
de jantar, trs quartos, cozinha fora, assoalhada e forrada em parte, e parte de
telha v, armazm por baixo da cozinha, com porta para o quintal, o qual
564
em ribanceira [...].
Na Rua da Cruz do Paschoal, uma transversal da Rua Direita de Santo Antnio alm
do Carmo, ficava a...
[...] casa trrea de n 83, [...], Freguesia da Rua do Pao, edificada em terreno
prprio, medindo de frente e fundo seis metros e quarenta centimetros, e vinte
metros e setenta centimetros de comprimento, com porta e [...] trs janelas, sala
de jantar, cozinha em baixo um armazm com porta e janela para o
quintal [...].565
Esta disposio dos armazns demonstra, mais uma vez, a disposio dos moradores
em usar os seus quintais em ribanceira, mesmo quando as autoridades faziam o
possvel para controlar a ocupao irregular das encostas. Da mesma forma, ela
demonstra tambm a forte relao dos armazns com os quintais. Portanto, apesar da
precariedade das informaes obtidas, podemos imaginar que estes armazns
pudessem ter tido uma funo mista em Salvador: depsito de gneros, depsito de
ferramentas ou tralhas domsticas, dependncias de escravos ou empregados etc.,
com alguma relao direta com os quintais e suas mltiplas utilidades (ver o Captulo 05
a este respeito).
563
APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08. (Perodo: 19001902)

564
APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08 (grifo nosso).
565
(Perodo: 1900-1902)
143
Com esta relao de cmodos, portanto, praticamente esgotamos os ambientes
internos das casas trreas (pelo menos de acordo com os dados encontrados nos
documentos do sculo XIX utilizados nesta pesquisa). possvel perceber ento a
simplicidade do programa adotado para estas residncias, praticamente sem diferenas
marcantes entre si. Da mesma forma, verifica-se a inadequao destes espaos
internos para a realizao de uma srie de tarefas inerentes rotina domstica:
lavagem de roupas, lavagem dos grandes utenslios da cozinha, a higiene pessoal
(banho, necessidades fisiolgicas), etc. (isto sem falar dos espaos necessrios
produo daqueles artigos que muitas famlias depois comercializavam pela cidade).
Tambm podemos entender a predileo das famlias pelas reas abertas localizadas
na parte de trs das edificaes varandas, ptios e quintais -, onde o ar fresco e a
claridade natural contrastavam com o cheiro de mofo e a escurido dos quartos de
alcova.
Desta forma, j possvel perceber ainda que de forma parcial - a importncia dos
quintais para estas residncias antigas em Salvador. Quando finalmente estudarmos
suas principais caractersticas e diferentes utilidades no Captulo 05 -, a relao de
dependncia entre estes espaos livres os quintais e as edificaes ficar
evidenciada de maneira clara e objetiva. Ou seja, acreditamos poder demonstrar, ao
final, a necessidade imperiosa dos quintais para o pleno funcionamento das residncias
em Salvador, justificando, pois, a sua ocorrncia na esmagadora maioria das casas
descritas em nossas fontes.
4.2 O Sobrado
A maior parte da classe mdia habitava prdios de dois, trs ou quatro andares,
com uma porta e duas ou trs janelas dando para a rua, s abertas depois que
o sol se punha. As peas dos apartamentos tinham designaes precisas: sala,
quarto da sala, quarto do meio, quarto de dentro ou da sala de jantar, sala
de jantar, s vezes uma copa, cozinha e dependncias. [...] Nas casas ricas,
sobretudo quando ocupavam mais de um andar, havia duas salas de jantar, a
de baixo e a de cima, sendo a primeira delas o centro da vida familiar; l se
comia, se costurava, se recebiam os amigos. A sala do segundo andar s era
aberta por ocasio de grandes festas [...] (MATTOSO, 1992, p. 447).
144
Os sobrados, cujo significado referia-se ao espao sobrado ou ganho em virtude de
um soalho suspenso, o que, portanto, podia indicar que estava acima forros
assoalhados ou embaixo do piso, chegavam a ter dois ou mais andares 566 . Sua
existncia em Salvador, segundo Robert Smith muito antiga. Uma vez que h
referncias a casas particulares de um sobrado em Salvador desde 1605 a 1606,
pode-se presumir com segurana que j existiam na capital do Brasil antes mesmo do
fim do sculo XVI567. Eram, desde ento, ocupados geralmente por aqueles moradores
com melhores condies financeiras568, ou mesmo por aqueles que faziam questo de
aparentar uma riqueza aparente, ainda que irreal.
Com uma rea interna maior - em comparao com o grosso das casas trreas
encontradas em Salvador possuam tambm, por conseguinte, uma maior
diferenciao nos cmodos (mais salas, mais quartos, pavimento trreo diferenciado
etc.), como tambm nas funes especficas de cada pavimento. Da mesma forma, em
funo do sistema econmico adotado no Brasil baseado quase que totalmente na
mo-de-obra escrava para os trabalhos manuais, atividades mecnicas e at mesmo
para as corriqueiras atividades domsticas - e da prpria sociedade existente no
pas 569 , por um bom tempo estas casas dependiam em grande parte para o seu
funcionamento pleno - dos escravos africanos. Nas palavras de Lcio Costa,
A mquina brasileira de morar, ao tempo da colnia e do imprio, dependia
dessa mistura de coisa, de bicho e de gente que era o escravo. Se os casares
remanescentes do tempo antigo parecem inabitveis devido ao desconforto,
porque o negro est ausente. Era ele que fazia a casa funcionar: havia negro
para tudo - desde negrinhos sempre mo para recados, at negra velha,
bab. O negro era esgoto, era gua corrente no quarto, quente e fria; era
interruptor de luz e boto de campainha; o negro tapava goteira e subia vidraa
pesada; era lavador automtico, abanava que nem ventilador (COSTA, L., 1962
apud LEMOS, 1978, p. 111).
566
ALGRANTI, 1997, p. 101.

SMITH, 1975, p. 103-104.
568
Segundo L. L. Vauhtier, o sobrado significa a aristocracia e a casa trrea a plebe. Habitar um sobrado
o objeto nico de certas ambies e a condio obrigatria de certas posies sociais (VAUTHIER,
1975, p. 64).
569
A este respeito vide o Capulo 02: Paisagem Humana.
567
145
Antigamente, portanto,
[...] a falta de gua corrente nos cmodos de servio, a carncia de redes de
esgoto, as atuaes do negro escravo, fazendo a casa funcionar, subindo e
descendo as pesadas janelas de guilhotina, buscando gua nos chafarizes,
levando para bem longe as barricas de fezes, cortando, picando e levando para
os foges fumegantes a lenha buscada no mato, enfim, fazendo tudo para o
conforto do branco (LEMOS, 1978, p. 17),
... permitia que muitos sobrados fossem plenamente habitveis, eliminando alguns
contratempos que a falta destes escravos depois viria a representar, quando ento
estes sobrados transformaram-se, os mais felizes, em armazns, hotis, colgios,
penses, quartis, reparties pblicas, sedes de sociedades carnavalescas. Os outros
em cortios, cabeas-de-porco e casas de prostitutas570.
Alguns dos viajantes estrangeiros explicavam a grande altura que estes sobrados
podiam apresentar em funo da exiguidade do espao. Razo vlida, por certo, nas
parquias da Conceio da Praia ou do Pilar, na Cidade Baixa ou na parquia da S,
onde de fato os prdios de vrios andares eram mais numerosos 571. Porm, eram nos
sobrados que as famlias mais endinheiradas podiam gozar de uma maior liberdade e
intimidade em casa, dando-se ao luxo de reservar cada pavimento nos casos dos
sobrados mais altos - para as diferentes atividades domsticas, com a segurana de ter
a famlia especialmente as mulheres da casa sempre longe das vistas dos seus
convidados e vizinhos572. Desta forma,
[...] o que certo [...] que dentro dum velho sobrado urbano, mais
ortodoxamente patriarcal, estava-se quase sempre, no Brasil do sculo XVIII ou
da primeira metade do sculo XIX, como num interior de igreja. A luz s entrava
pela sala da frente e um pouco pelo ptio ou pela sala dos fundos; pelas
570
FREYRE, 1968, v. 1, p. 183.

MATTOSO, 1992, p. 445.
572
Apesar desta maior rea disponvel internamente, o antigo sobrado foi quase sempre uma casa de
condies as mais anti-higincias de vida. No tanto pela quantidade do material empregado na sua
construo, muito menos pelo plano de arquitetura nela seguido, como pelas convenes de vida
patriarcal, que resguardavam exageradamente da rua, do ar, do sol, o burgus e sobretudo a burguesa. A
mulher e principalmente a menina (FREYRE, 1968, v. 1, p.183).
571
146
frinchas das janelas ou pela telha-v dos quartos. Evitava-se o sol. Tinha-se
medo do ar (FREYRE, 1968, v. 1, p. 204).
Em termos de largura, os sobrados geralmente apresentavam dimenses um pouco

superiores s das casas trreas (embora tenhamos exemplos em que estes podiam ser
to estreitos quanto estas ltimas), mas mesmo assim, nos antigos ncleos urbanos, de
acordo com os documentos pesquisados, raramente ultrapassavam os seis ou sete
metros. Muitos, alis, tinham - tal qual a maioria das casas trreas - apenas duas
janelas e porta: este era o caso, por exemplo, do sobrado de n 85, situado na Rua
Direita de Santo Antnio Alm do Carmo, arrolado no inventrio de Afonso Joaquim
Ferreira Caldas573 . Outros sobrados, porm eram ainda menores: com apenas uma
porta e janela sem vidraa574, encontramos um sobrado na Rua do Sodr, pertencente
a Joaquim Gonalves Maia. Na Rua dos Marchantes, nmero 51, outro sobrado de
porta e janela com apenas 3,30 metros de largura 575 aparece num fragmento de
manuscrito datado de 1861. As excees, porm, surgem com at oito ([...] trinta e seis
e meio palmos de frente [...] 576 ) ou mesmo 9,90 metros de frente 577 , mas estes
sobrados no eram comuns em Salvador e os manuscritos refletem esta situao.
4.2.1 Sobrados - O Pavimento Trreo
De acordo com os testemunhos de viajantes e cronistas do perodo (sculo XIX), no

andar trreo dos sobrados localizados nas zonas residenciais, abrindo-se diretamente
para a rua, estavam ento localizadas todas aquelas dependncias ligadas ao
funcionamento da casa, produtoras de sujeira ou barulhos indesejveis: o estbulo,
573
APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos documento 01/70/89/09. (Perodo: 19001902)

574
Este era o caso, por exemplo, do sobrado pertencente (em 1913) a Joaquim Gonalves Maia,
localizado na Rua do Sodr (APEB - Seo Judiciria Inventrios e Testamentos documento
06/2711/10).
575
APEB - Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Tesouraria
Propriedades Urbanas (1835-1868) - Srie 4559.
576
APEB, 1948, p. 67.
577
Exemplo: [...] uma casa de sobrado sita a rua da Orao, que faz ngulo com a rua dos Ossos [...]
com quarenta e cinco palmos de frente [...] (APEB - Seo Judiciria Livro de Notas 01/04/293
Folhas 21 e 22). (06/05/1849)
147
cocheiras, cmodos para criados578, banheiros etc. Se, porm, o sobrado estivesse
localizado...
[...] em uma rua comercial, em vez de porta nica, a casa teria trs. O vestbulo
se transformaria em corredor, servido por uma das portas laterais e os quartos,
postos, assim, em comunicao direta com a rua, seriam rigorosamente
separados do resto, convertendo-se na oficina ou na habitao de algum
industrial modesto ou em botequim igualmente humilde. Todavia, as pessoas
que se respeitam no admitem semelhantes concesses ao esprito moderno e
o rs-do-cho ficaria de preferncia desocupado. Entretanto, encontra-se meio
de utiliz-lo. O aposento estreito da frente reservado aos escravos homens,
que, sem ele, dormiriam nos corredores ou nos patamares, e o quarto que d
para o ptio serve para acolher os hspedes e os parentes que chegam do
interior, - coisa necessria em um pas onde no h hotis para viajantes, - ou
destinado a rapazes ou aos filhos que passaram de quatorze ou quinze anos
(VAUTHIER, 1975, p. 43).
Em Salvador, na Cidade Baixa zona comercial por excelncia -, coisa semelhante

tambm acontecia, de acordo com depoimento de Quirijn Ver Huell (1807-1810).
Segundo este oficial holands, nos sobrados prximos zona do porto, morava um
grande nmero de negras libertas, dedicadas ao comrcio de alimentos, que
efetivamente residiam em pequenas lojas na Cidade Baixa 579. De maneira geral, no
entanto, o pavimento trreo raramente era ocupado com moradias enquanto ainda
neles residiam as ricas famlias de Salvador. De fato, somente as pessoas muito
humildes ou sem outra opo aceitavam viver sob tais condies: [...] o primeiro indcio
da decadncia de uma famlia era sua mudana para um alojamento trreo. Na
ocorrncia de tal infortnio, a famlia se tornava extremamente discreta, evitando todo o
convvio social [...]580.
Seguindo o mesmo procedimento adotado para o estudo das casas trreas,
passamos a listar, a seguir, os cmodos que eventualmente seriam encontrados nos
pavimentos
578
trreos
dos
sobrados
em
Salvador
tanto
os
ocupados
por
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Transcrio dos

Imveis - n de ordem 150. (12/08/1892)
579
VER HUELL, 1976, p. 301.
580
MATTOSO, 1992, p. 447.
148
estabelecimentos comerciais quanto aqueles adaptados moradias de aluguel.
Lembramos que partimos sempre das informaes contidas nas fontes primrias
consultadas inventrios, testamentos, escrituras e vistorias etc. para elaborar o
seguinte quadro descritivo:
4.2.1.1 Cocheiras
As cocheiras esto presentes em muitos sobrados de Salvador e isto facilmente

explicado pela importncia que tinham os cavalos 581 no transporte de pessoas e
produtos atravs das regies da cidade que no dispunham de atracadouros
apropriados para o atendimento pelas embarcaes que ento abundavam na Baa de
Todos os Santos 582 , e ainda por cima numa poca em que os transportes pblicos
ainda eram limitados e precrios 583 . Nos Termos de Alinhamentos e Vistorias do
municpio, encontramos vrios exemplos de pedidos de moradores para alterarem as
fachadas de seus sobrados, de forma a abrir uma nova porta e faz-la de Cocheira584.
Podemos tomar como exemplo o requerimento 585 deferido de Jos Maria de Pina e
Mello, que em 20 de julho de 1818 solicitava oficialmente permisso para criar uma
cocheira em seu sobrado, localizado ento na Rua Direita do Colgio.
581
Assim, o cavalo um auxiliar indispensvel do brasileiro que se preza e toda casa bem posta tem a
sua cocheira, colocada sempre [...] a um ngulo do ptio e aberta a todos os ventos (VAUTHIER, 1975,
p. 43).
582
Durante a maior parte do sculo XIX, Salvador continuou a ligar-se vilas e arraiais de sua Provncia
pelos mtodos tradicionais, ou seja, as vias martimas e fluviais e os animais de carga [...] (MATTOSO,
1992, p. 59).
583
A primeira linha ferroviria que partia de Salvador em direo ao Rio Joanes, data de 1860
(MATTOSO, 1992, p. 59); o primeiro sistema de transporte urbano a prescindir da trao animal foi criado
apenas em 1871, quando foi ento instalada uma linha entre a Barroquinha e Sete Portas; era uma
espcie de vago, puxado por uma locomotiva a vapor montada sobre enormes rodas revestidas de
borracha vulcanizada, que at podia subir a ngreme ladeira da Conceio da Praia (MATTOSO, 1992,
p. 443).
584
FGM Termos de Alinhamentos e Vistorias 1817 a 1827. Estante 09. Nmero de ordem 174.6 301
folhas.
585
FGM Termos de Alinhamentos e Vistorias 1817 a 1827. Estante 09. Nmero de ordem 174.6
Folha 29V. (20/06/1818)
149
4.2.1.2 Lojas
Sendo uma cidade fortemente ligada ao comrcio, em muitos sobrados da cidade o

pavimento trreo, quando no aproveitado pela prpria famlia residente no imvel ou
mesmo alugado a famlias mais pobres, costumava ter uma loja de aluguel 586, como
forma de complementar a renda de seus proprietrios. Temos vrios exemplos de
sobrados com suas lojas ou sobrelojas instaladas:
a) Hermenegildo da Silva Sena adquire em maio de 1849 um sobrado 587 situado na
rua da Orao, que faz ngulo para a rua dos Ossos, com quarenta e cinco
palmos de frente, loja de aluguel com porta e duas janelas [...].
b) O prprio Hermenegildo da Silva Sena, menos de um ms antes desta

aquisio 588 , havia vendido outra propriedade de casas de sobrado, de um
andar, com loja, [...] em chos prprios, livre e desembargada de todos e
quaisquer nus, sita rua direita das Portas do Carmo do lado do mar.
c) Mais tarde 589 (em 1863), na mesma rua, D. Maria Umbelina dAlmeida e D.
ngela do Bom-fim Almeida compravam duas moradas do lado do mar,
contguas, sendo uma de sobrado de um andar com trs janelas, e loja com
porta de entrada e duas janelas.
Alguns sobrados, porm, podiam ter vrias lojas no pavimento trreo, tal como
registrado na...
[...] propriedade de sobrado, sita ao Largo do Desterro, que faz quina para a
Ladeira de SantAnna, com trinta e seis e meio palmos de frente, em terreno
prprio, de pedra e cal, com uma sobre loja, pertencente ao andar superior, e
quatro lojas de alugar [...] (APEB, 1948, p. 67, grifo nosso),
586
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 Folha 63. (22/10/1849)

APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 - Folhas 21 e 22 (grifo nosso). (06/05/1849)
588
APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 - Folha 12V (grifo nosso). (27/04/1849)
589
APEB Seo Judiciria Livro de Notas 01/04/368 Folha 54 (grifo nosso). (07/05/1863)
587
150
... sobrado este pertencente Irmandade do Santssimo Sacramento de Santana em
levantamento de 1853. No sobrado adquirido por Jos Gonalves de Oliveira 590 em
julho de 1849, situado na rua Direita de Santo Antnio alm do Carmo, informa-se
inclusive a natureza do comrcio existente no trreo: [...] que se acha ocupado com
venda de molhados [...]. Igualmente, no sobrado de nmero 85, sito rua dos
Perdes, antiga Fonte de Santo Antnio, comprado em 1893 por Domingos Pinheiro
Garrido e Salvador Oitavens591, encontrava-se no pavimento trreo porta de entrada e
duas portas da loja de rendimentos ocupada por uma venda.
Porm, a levarmos em conta os dados contidos em nossas fontes de pesquisa, muito
numerosos em Salvador eram tambm os sobrados com seus pavimentos trreos
ocupados por moradias, a evidenciar sua enorme populao pobre, que no dispunha
de recursos para construir sua prpria casa, tendo que submeter-se, portanto, a esta
posio humilhante 592 . Desta forma, vamos encontrar nos registros destes imveis
todas aquelas dependncias associadas funo residencial: as salas e os quartos 593,
as cozinhas594, e at mesmo as varandas595; eventualmente encontramos tambm um
590
APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 - Folha 34V. (12/07/1849)

APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/07/935 - Folha 45.
592
MATTOSO, 1992, p. 447.
593
Exemplos: Um sobrado de n 87, sito rua direita de Santo Antnio alm do Carmo, Freguesia do
mesmo nome, medindo de frente e fundo seis metros e dezenove centimetros e de comprimento vinte um
metros e noventa centimetros. Pavimento trreo com duas janelas e porta, duas salas, dois quartos [...]
(APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 01/70/89/08 Perodo: 1900-1902);
No sobrado pertencente ao cnego Francisco Pereira de Souza (APEB Inventrios e Testamentos
Documento: 05/2134/2603/02 Perodo: 1877), localizado na estrada da Vala, constavam do pavimento
trreo duas salas, uma de frente e outra de jantar, quatro quartos, varanda e cozinha; no sobrado com
sto, sito rua direita de Santo Antnio (APEB Inventrios e Testamentos Documento:
07/2963/0/19 Perodo: 1894-1900), pertencente a Jos Fernandes de Carvalho Braga, o pavimento
trreo estava composto de sala de frente, sala de jantar, trs quartos, cozinha e banheiro.
594
Alm dos exemplos citados para o caso das salas e quartos, podemos mostrar ainda: [...] uma casa
n 51 sita rua dos Marchantes, freguesia de Santo Antnio, [...] com porta e janela, sala aberta, 2
quartos, sala de jantar, [...] e cozinha [...] (APEB - Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia
da Provncia Tesouraria Propriedades Urbanas (1835-1868) - Srie 4559).
595
Ao final do sculo XIX (11/08/1892), no sobrado de nmero 28 da Rua da Cruz do Paschoal (Cartrio
do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Transcrio de Imveis nmero de ordem 149), pertencente ao Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, registra-se um
pavimento trreo bastante amplo: [...] medindo de frente 10 m. e 40 c., com loja com entrada para a
porta principal do sobrado, com 3 janelas, sala de visita, gabinete, 4 quartos, sala de jantar e, ao final,
varanda toda envidraada. Igual situao apresentava o sobrado pertencente a Rosa da Cruz Paraso,
adquirido em 12 de agosto de 1892 (Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do
Salvador Livro 03 de Transcrio dos Imveis - n de ordem 150), que tinha no pavimento trreo
medindo 14 m. e 60 c. de largura, [...] 2 salas, 6 quartos, corredor no centro e dando entrada para a sala
de jantar, 1 varanda no fundo em toda a largura da propriedade.
591
151
gabinete 596 ou uma despensa 597 , ambientes tambm, de certa forma, ligados ao
cotidiano domstico. Tambm nestes sobrados, como apontamos anteriormente para
as casas trreas, os quintais esto presentes (de acordo com as mesmas fontes),
reforando o que dissemos anteriormente a respeito de sua importncia e utilidade para as residncias em Salvador, independente da condio social de seus
proprietrios.
A este respeito, por sinal, surge neste ponto uma dvida interessante: estando
ocupado totalmente por diferentes famlias, habitando os diferentes pavimentos, quem,
afinal, detinha o uso do quintal nestes sobrados? Hierarquicamente, somos levados a
crer que a famlia mais rica, moradora dos pavimentos superiores, poderia talvez impor
certas condies para o uso do quintal pelos seus vizinhos de baixo. Porm, devido
prpria proximidade ampliada pelo convvio dirio - e s semelhanas das
necessidades bsicas de qualquer famlia no perodo, somos levados a crer que, de
algum modo, todos pudessem usufruir destes espaos no-edificados e protegidos.
Alis, esta parece ter sido a situao dos dois sobrados de aluguel 598 situados na rua
do Cais Dourado, freguezia do Pilar, que em 1880, em funo de obras pblicas
realizadas na localidade, perderam os seus quintais. Segundo os proprietrios que
exigiam uma indenizao -, alm de dar grande valor s ditas duas propriedades, os
referidos quintais proporcionavam uma grande comodidade aos inquilinos do lado do
mar, indicando, pois, um uso comum dos mesmos.
De qualquer forma, a partir deste pavimento trreo, fazia-se ento o acesso aos
demais pavimentos da edificao atravs de escadas internas ou externas. As
escadas internas geralmente comunicavam-se com o corredor principal da casa,
recorrendo-se, por vezes, a portas em madeira, com trelias - para garantir a
privacidade dos seus habitantes, barrando a entrada direta e desavisada de estranhos
ou visitantes inesperados.599
596

Imveis - nmero de ordem 149. (11/08/1892)
597
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Propriedades Urbanas
(1835-1868) Srie 4559.
598
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Propriedades Urbanas
(1869-1882) Srie 4563. (27/02/1880)
599
ARAJO, E., 1997, p. 75.
152
Figura 10: HOLTHE, J. (Sem ttulo). 1998. 1 fot., color, 10cm x 15cm. Foto interna da Casa das Sete
Mortes, situada na Rua Ribeiro dos Santos, nmero 24, no Santo Antnio.
A porta da rua est aberta. No vestbulo, por onde se entra, encontra-se um
negro velho, tranando um chapu de palha. Queremos falar ao dono da casa.
Ele nos conduz a uma escada reta, iluminada pelo alto, e nos precede. Em
cima, a escada fechada por uma porta vasada. O negro toca a sineta. Uma
figura de mulher negra ou fortemente bronzeada em breve aparece entre as
grades. Depois de algumas palavras trocadas com o introdutor, ela vai ver se o
senhor est em casa. Passos de criana atravessam o corredor; ouve-se o
farfalhar de um vestido de mulher; e, depois de uma espera mais ou menos
longa, a porta se abre, enfim (VAUTHIER, 1975, p. 39-41).
153
4.2.2 Sobrados Pavimentos Superiores
Como dito anteriormente, os sobrados podiam ter vrios pavimentos, dependendo das
necessidades dos seus proprietrios, bem como de sua posio social e situao
financeira. Os diferentes pisos destes andares, por sua vez, eram geralmente
compostos exclusivamente de um soalho simples de tbuas repousando diretamente
sobre barrotes que o sustentam. Nas construes antigas, chamam a ateno o
pequeno espaamento e as dimenses extraordinrias que tinham essas peas 600. De
maneira geral, porm, quando os elementos so bem escolhidos, as tbuas de
madeira formam superfcies magnficas, que adquirem, pelo uso, um lustro muito
bonito601.
Obviamente que quanto maior o nmero de pavimentos nesses sobrados, maior era
tambm a quantidade dos cmodos salas e quartos principalmente. Numa cidade de
topografia to acidentada como Salvador, por vezes os sobrados conseguiam at
mesmo possuir entradas independentes para os seus diferentes pavimentos. Podemos
tomar como exemplo desta situao o sobrado 602 de nmero oitenta e cinco, sito Rua
do Sodr, distrito de So Pedro, [...] medindo de frente cinco metros e oitenta
centimetros. Em seu pavimento trreo, uma loja com porta e janela sem vidraa, tendo
uma sala, um quarto, e corredor com fogo, e latrina, fundo entaipado, cho
cimentado. No primeiro pavimento, no entanto, em funo da diferena de nvel do
terreno, existia ento uma outra porta de entrada independente, e trs janelas de
peitoris com vidraa, com duas salas, dois quartos e, do lado de fora, cozinha [...],
latrina, banheiro e quintal murado com dependncia e sada para um beco [...];
complementando o mesmo imvel, sto com trs janelas para o telhado da frente e
trs para o do fundo, todo o edifcio avaliado de comum acordo em dez contos de reis
[...].
De uma maneira geral, estavam os diferentes pavimentos ocupados com os mesmos
600

Ibid., p. 56.
602
APEB - Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10. (Perodo: 1913)
601
154
cmodos603; repetia um andar os ambientes dos pavimentos inferiores com exceo
dos cmodos do pavimento trreo, obviamente, espao este, como visto anteriormente,
ocupado por moradias de aluguel, por algum tipo de comrcio ou mesmo por algumas
dependncias ligadas aos servios da casa (quartos de empregados ou escravos,
cocheiras etc.) que permaneciam somente no rs-do-cho604.
Desta forma, vamos encontrar estes pavimentos superiores geralmente ocupados
pelas salas de visitas 605 , alguns quartos de alcova, sem iluminao ou ventilao
direta606 e a sala de jantar607. Obviamente que nos sobrados mais simples, porm, com
apenas dois pavimentos, sendo o rs-do-cho ocupado geralmente por algum tipo de
comrcio (ou alugado a outras famlias mais humildes) 608, a sala de visitas nobre era
ento nica no sobrado, mas nem por isso acabava recebendo um melhor tratamento
com referncia ao mobilirio colocado disposio das convidados 609. L. L. Vauhtier,
603
A casa, porm, tem trs andares, sem contar o sto; o segundo e o terceiro so exatamente a
repetio do primeiro e o sto adapta-se mesma disposio. No h, pois, necessidade de maiores
explicaes (VAUTHIER, 1975, p. 44).
604
605
Justamente por receber as visitas em grande estilo, estas salas eram geralmente mais espaosas e
bem iluminadas que as salas de vistas que presenciamos na maioria das casas trreas humildes: [...]
sala forrada com quatro janelas na frente, bacias e grades de madeira [...] (APEB - Seo: Judiciria Livro de Notas 01/04/293 - Folhas 21 e 22 06/05/1849), ou ainda [...] quatro janelas rasgadas com
bacia de Cantaria de Lisboa, e grades de ferro [...] (APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 Folha 63 22/10/1849).
606
Em geral, os sobrados encontrados em nossa pesquisa dos manuscritos apresentam - na maioria dos
casos - de dois a trs quartos no primeiro pavimento. Por vezes, porm, o nmero de quartos chegava a
quatro ou mesmo cinco unidades no mesmo andar. Como exemplos, podemos citar o sobrado de n 28
da Rua da Cruz do Pascal (Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro
03 de Transcrio dos Imveis - n de Ordem 149), bastante largo (10 metros e 40 centimetros),
adquirido em 11/08/1892 pelo Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, contendo no seu primeiro andar
[...] 4 janelas de frente com grades de ferro corridas sobre bacias de Cantaria de Lisboa, grande sala de
visitas, 4 quartos, sala de jantar [...]. Encontramos um outro sobrado com um nmero ainda maior de
quartos: [...] uma morada de casas de sobrado, de um andar [...] sita rua do Areal de Cima [...], com
porta e gabinete, quatro janelas rasgadas [...], cinco quartos maiores, e menores [...] (APEB - Seo
Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 - Folha 63 22/10/1849).
607
Segundo Ktia Mattoso, nas casas ricas, sobretudo quando ocupavam mais de um andar, havia duas
salas de jantar, a de baixo e a de cima, sendo a primeira delas o centro da vida familiar; l se comia, se
costurava, se recebiam os amigos. A sala do segundo andar s era aberta por ocasio de grandes festas
[...] (MATTOSO, 1992, p. 447).
608
Como, por exemplo, o sobrado de n 85, sito rua dos Perdes, antiga Fonte de Santo Antnio,
freguesia de Santo Antnio desta cidade, cujo pavimento trreo encontrava-se em 1893 todo
ocupado por uma venda, mas que tinha em cima trs janelas de peitoris, duas salas, dois quartos e
cozinha, tendo quatro janelas na parede lateral do norte (APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas
01/07/935 - Folha 45).
609
[...] uma vez que a precariedade do mobilirio e dos ambientes domsticos era comum a toda a
Colnia, salvo algumas excees, [...]. No geral, a modstia do mobilirio fica evidente nos depoimentos
colhidos [...] (ALGRANTI, 1997, p. 105).
155
em 1843, testemunhava esta simplicidade nos sobrados do Recife:
As paredes da sala so caiadas; os elementos de madeira, pintados de cinzento
claro. O mobilirio dos mais simples. No meio, h uma mesa redonda,
sustentada por uma coluna macia, de onde partem trs ps trabalhados com
mais ou menos gosto. esquerda, ao longo da parede, um canap de madeira
escura, com assento de palhinha, onde se acha instalado o dono da casa, e,
aos lados, esto simetricamente dispostas as cadeiras de construo
semelhante do canap. Algumas vezes, nos alizares, entre as janelas da
fachada, vem-se estreitos consolos ou mesas de jogo com tampo retangular;
depois, a um ngulo, pendurada obliquamente em dois ganchos, uma rede que
acaba de ser usada e que balana ainda. O dono da casa se ergue e nos
recebe cortesmente. Faz-nos sinal para nos sentarmos s cadeiras apoiadas no
canap. [...] A porta da alcova est fechada cuidadosamente e no ouvimos
rudo algum. Mas, se a lanassemos um olhar, veramos a momentos erguerse uma das cortinas de musselina que guarnecem por dentro as folhas
envidraadas, e avistaramos alguma fisionomia esperta que examina
curiosamente os visitantes. So as crianas da casa, por vezes a prpria dona
da casa, que passam pelo pequeno corredor dissimulado entre as alcovas,
atrs do vo da escada (VAUTHIER, 1975, p. 39-41).
Eventualmente encontramos tambm as cozinhas610 - no levantamento dos Bens de

Raiz da Irmandade de Nossa Senhora do Rosrio da Baixa dos Sapateiros,
encontramos o sobrado de um andar, e sobre loja, sita na Ladeira do Carmo, [...]
contendo no sobrado uma sala, [...] dois quartos, sala de jantar e cozinha [...] 611 - e
varandas 612 . Percebe-se, porm, que estas varandas localizadas nos pavimentos
superiores, em contraste com as varandas do pavimento trreo, geralmente abertas e
em contato direto com o quintal, so fechadas (envidraadas).
610
Temos como exemplos: o sobrado de n 85, sito rua dos Perdes, antiga Fonte de Santo Antnio,
freguesia de Santo Antnio desta cidade, cujo pavimento superior possua em 1893 trs janelas de
peitoris, duas salas, dois quartos e cozinha [...] (APEB - Seo Judiciria - Livro de Notas 01/07/935 Folha 45).
611
APEB, 1948, p. 98-99.
612
No sobrado de nmero 28 da Rua da Cruz do Pascoal, pertencente ao Capito Bento Beryllo da Silva
e Oliveira (comprado em 11 de agosto de 1892), informa-se possuir, em seu andar superior, [...] 4
janelas de frente com grades de ferro corridas sobre bacia de Cantaria de Lisboa, grande sala de visitas,
4 quartos, sala de jantar e varanda toda envidraada, sendo ainda todos estes cmodos [...] forrados
(Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Trnacrio dos
Imveis - n de ordem 149).
156
Por vezes, registramos at mesmo, os quartos de banho nestes pavimentos
superiores. No sobrado localizado Rua do Passo, nmero 34, por exemplo, adquirido
em 10 de fevereiro de 1898 por Germano Francisco de Assis 613 , so listados os
seguintes cmodos no primeiro pavimento: [...] no 1 andar tem sala de frente com 3
janelas rasgadas, com varandas de ferro sobre bacias de Cantaria [...], 2 quartos, sala
de jantar [...], 5 quartos, [...], quartos para banho, sala de jantar [...]. Ou seja, podemos
acreditar na presena de pelo menos dois cmodos destinados higiene pessoal,
denominados neste registro de compra e venda do imvel como quartos de banho (no
plural). Da mesma forma, havia em todo o prdio encanamento para gua e gs, o
que nos leva a crer que quela altura 1898 j se tomassem banhos neste sobrado
usando os modernos recursos hidrulicos (chuveiros ou torneiras), ao invs do antigo
banho de bacia ou gamela614.
4.3 O Funcionamento das Casas em Salvador
Essa extroverso, essa fragmentao da zona de servio em vrias

dependncias transformou os quintais posteriores em verdadeiras reas de
circulao e distribuio onde o trnsito de servos e mulheres era incessante,
buscando e trazendo mantimentos e comida, lavando e corando a roupa,
beneficiando os cereais, [...] tratando os animais domsticos, ralando a
mandioca da farinha e quantas coisas mais no se fazia (LEMOS, 1978, p. 67).
Enquanto perdurou o sistema escravocrata no Brasil, praticamente todo o servio

braal e at mesmo atividades mecnicas com algum grau de sofisticao (marcenaria,
serralheria, artesanato etc.) dependiam totalmente da mo-de-obra escrava615. Com a
casa brasileira, no seria diferente. Os escravos urbanos eram, em ltima anlise, os
responsveis pelo bom funcionamento das casas em Salvador: representavam a
engrenagem principal da mquina brasileira de morar 616 . Enquanto os senhores
613
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca de Salvador Livro 03 de Transcrio dos

Imveis n de ordem 1410. (10/02/1898)
614
LEMOS, 1978, p. 16-17.
615
MATTOSO, 1992, p. 169.
616
COSTA, L., 1962 apud LEMOS, 1978, p. 111.
157
ociosamente descansavam em casa grande parte do dia, saindo apenas ao final da
tarde para os passeios rotineiros, seus escravos dedicavam-se ao pequeno comrcio
perambulando pelas ruas em busca de clientes interessados em seus produtos ou
servios ou ento s atividades domsticas mais variadas abastecimento de gua,
lavagem de roupas e dos objetos da cozinha, limpeza e produo de alimentos etc.
Nem mesmo s antigas sinhs interessavam estas tarefas, por mais ociosas que
fossem suas vidas: trabalho em casa era coisa desprestigiada, inadequado s moas
de boa famlia. Preocupavam-se elas apenas em comandar seus escravos, mucamas
e moleques617, certificando-se que estes tivessem o que fazer, seja correndo atrs do
sustento dos seus senhores ou mantendo em ordem a sua casa:
[...] a boa me de famlia no deveria preocupar-se seno com a administrao
de sua casa, levantando-se cedo a fim de dar andamento aos servios, ver-se
partir a lenha, se fazer o fogo na cozinha, se matar a galinha mais gorda para a
canja; a fim de dar ordem ao jantar, [...] e dirigir as costuras das mucamas e
mulecas, que tambm remendavam, cerziam, remontavam, alinhavam a roupa
da casa, fabricavam sabo, vela, vinho, licro, doce, gelia. Mas tudo devia ser
fiscalizado pela iai branca, que s vezes no tirava o chicote da mo
(FREYRE, 1968, v. 2, p. 109).
Outra importante caracterstica das antigas casas em Salvador, que merece ser
novamente relembrada neste captulo, a sua forte relao com o ambiente externo.
Ou seja,
[...] dada a precariedade das instalaes dos locais de lavagens, ou limpeza, de
utenslios, mormente no que dizia respeito aos sistemas de desvios das guas
residuais ou servidas, o agenciamento da zona dos servios domsticos [...]
pedia ligaes, as mais amplas, com o exterior (LEMOS, 1978, p. 35).
Recorria-se ento s fontes pblicas, poos nativos, cisternas ou barrices para o

abastecimento regular de gua618; os tigres esvaziados nas praias durante a noite,
617
618
VER HUELL, 1976, p. 198.

LEMOS, 1978, p. 34-35.
158
eliminando os dejetos domsticos619, compensavam a falta de um eficiente sistema de
saneamento bsico; as roupas lavadas na beira de rios e lagoas 620; os banhos tomados
nos rios621 evitando o transporte de grandes volumes de gua etc. Alis,
A lei do mnimo esforo fazia, e ainda faz, com que se transportasse para a
casa a gua estritamente precisa s pequenas limpezas, cozinha e aos raros
banhos de gamela, porque bom mesmo, e tambm mais prtico, era o banho
na gua grande, no ribeiro, na lagoa (LEMOS, 1978, p. 34).
Nada mais natural, portanto, que os quintais espaos externos, prximos s

edificaes e geralmente protegidos por muros ou cercas - tambm viessem a
desempenhar um papel fundamental no funcionamento das residncias, acomodando
parte dos servios que necessariamente no poderiam por segurana, higiene ou
comodidade ser executados dentro de casa. So nos quintais, portanto, que iro
concentrar-se quase todos os elementos cozinhas externas, telheiros, latrinas, casas
de banho, estrebarias, jiraus etc. - ligados aos servios domsticos: limpeza, produo
de alimentos, higiene pessoal etc622.
Atravs da pesquisa direta nos documentos do sculo XIX, vamos ento confirmar a
presena destes espaos e elementos que, em conjunto, formavam a zona de servio
das residncias em Salvador. Por serem os quintais to comuns pela cidade poucos
as edificaes resdenciais que no os tinham em Salvador acreditamos poder afirmar
que efetivamente faziam falta s moradias que no podiam dispor desta rea livre to
verstil. Ou seja, numa cidade com as caractersticas sociais e econmicas como as
apresentadas por Salvador no sculo XIX, aliado s condies especficas de moradia
619
Postura 32, aprovada em 25/02/1831 (FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem
119.5 - Folha 20): O despejo imundo das casas ser levado ao mar em vasilhas de pau cobertas, depois
das oito horas da noite: os que foram apanhados antes da hora marcada, ou fazendo o despejo nas ruas,
e outros lugares pblicos, sero incursos na pena de 2$000 ris, ou vinte e quatro horas de priso. Ficam
os senhores responsveis por seus escravos.
620
Postura 31, aprovada em 25/02/1831 (FGM: Posturas 1829 a 1859 Estante 08. Nmero de ordem
119.5 - Folha 18V): Enquanto as fontes pblicas no receberem um melhoramento amplo que se possa
nelas estabelecer tanques separados para lavagem de roupas, fica proibida tal lavagem nas mesmas
fontes, pena de 4$000 ris, ou quatro dias de priso. Excetuam-se desta disposio as lavagens nos
diques e rios.
621
FREYRE, 1968, v. 1, p. 195.
622
A este respeito, ver adiante o Captulo 05 Os Quintais -, item 5.3 (Os Quintais: Zonas de Servios
das Casas em Salvador).
159
de sua populao, o quintal tornava-se efetivamente parte integrante e inseparvel das
edificaes, levando alguns moradores inclusive a criarem alternativas prprias que
suprissem a sua eventual falta.
Corroborando esta afirmao, vamos encontrar registros de imveis em Salvador nos
quais determinados terrenos baldios so adquiridos por proprietrios de imveis
vizinhos, funcionando ento, na prtica, como os quintais destas casas, demonstrando
de forma inquestionvel a sua necessidade e utilidade. Este o caso, por exemplo, do
registro de venda623 que, em 1863, Manoel do Carmo de Jesus faz a Joaquim Machado
Cayres de uma quarta parte de uma casa localizada estrada das Boiadas, e mais
um terreno contguo que serve de quintal [...]. Da mesma forma, a casa trrea vendida
em 1878 a Jos Antnio dos Santos Guerra624, localizada no lugar denominado So
Joo, na freguesia de Piraj, dividia-se de um lado com terreno baldio, que serve de
quintal da mesma casa e pelo outro com um beco [...]. Certamente estariam em
desvantagem, portanto, aquelas casas que no tinham os seus prprios quintais,
perdendo em funcionalidade ou mesmo em conforto e segurana dos seus
proprietrios.
623
624

APEB Seo Judicria - Livro de Notas 01/05/580 Folha 05V. (15/10/1878)
160
5. Os Quintais
A parte inicial deste trabalho, desenvolvida nos captulos anteriores, buscou traar um
perfil - bastante resumido - da cidade e de seus habitantes, levantando uma srie de
informaes a respeito da evoluo de Salvador, da composio de sua populao, da
sua vida econmica etc. A incluso deste estudo preliminar, ocupando efetivamente
uma parte considervel desta pesquisa, reflete a necessidade de conhecermos
previamente os usurios destes espaos urbanos os quintais e as particularidades
da cidade que escolhemos como objeto do nosso estudo Salvador, capital da Bahia
ao longo do sculo XIX. Por acreditarmos na integridade do conjunto formado pelas
residncias e seus respectivos quintais, bem como na relao estreita existente entre a
realidade de uma cidade e seus habitantes, no poderamos, em nosso entendimento,
excluir esta anlise por mais extensa que fosse do nosso trabalho. Ou seja,
entendendo quem eram e como viviam os usurios dos quintais em Salvador,
poderemos, ao final, comprovar sua insero plena no cotidiano da cidade.
Desta forma, neste ltimo captulo procuramos desenvolver o conhecimento
especfico a respeito dos quintais, reunindo os diferentes fragmentos de informao
encontrados nos milhares de manuscritos originais do sculo XIX consultados,
comparando-os constantemente com os depoimentos de viajantes e cronistas do
mesmo perodo. Da unio destas duas importantes fontes de pesquisa procuramos
ento montar um amplo painel de informaes relativas aos quintais, identificando sua
importncia e participao em diferentes aspectos da vida social, econmica e
cultural da cidade
5.1 Conceito
Entendemos por quintal, de acordo com a pesquisa terminolgica625 que realizamos

em publicaes do sculo XIX, o espao na cidade [...] ou vila 626, de ordinrio junto
625
626
Ver resultado desta pesquisa no Apndice A, ao final deste trabalho, pginas 248 a 250.
SILVA, 1823, t. 1, p. 578.
161
casa de habitao627, protegido por muros ou cercas628 e ocupado normalmente por
arvoredos de frutas629, horta ou jardim 630. Porm, de acordo com as nossas fontes
de pesquisa, a estes primeiros elementos - de carter eminentemente recreativo631 e
produtivo -, adicionamos tambm uma srie de outros itens, relacionados diretamente
ao funcionamento das residncias em Salvador e ao cotidiano de seus moradores,
como bem demonstram os antigos manuscritos 632: telheiros, cozinhas externas, fontes
ou poos nativos, cisternas, latrinas e secretas etc.
Em funo da implantao das antigas edificaes em Salvador em lotes em geral
mais compridos que largos633, localizam-se normalmente os quintais na parte posterior
das residncias, protegidos da curiosidade alheia 634 . Embora existissem tambm os
quintais localizados na lateral de algumas residncias635, os mesmos dados levam-nos
a crer que isto devia-se muito mais a limitaes impostas pela topografia do terreno - ou
mesmo pela localizao do imvel 636 - do que propriamente pela vontade dos seus
donos. Na verdade, em Salvador principalmente nas reas centrais, de ocupao
mais antiga a localizao mais comum dos quintais na parte de trs das casas,
sejam confinados em quarteires fechados ou mesmo dando acesso a pequenos
becos637 e ruas de maior circulao638.
627
FARIA, 1853, v. 4, p. 354.

PINTO, 1832, no pag.
629
SILVA, 1858, t. 2, p. 646.
630
VALENTE, 1881, p. 1458.
631
PINTO, 1832, no pag.
632
Vide as referncias deste trabalho, mais precisamente as fontes primrias (Termos de Alinhamentos e
Vistorias, Inventrios e Testamentos etc.).
633
MATTOSO, 1992, p. 446.
634
Lembramos que exclumos do nosso estudo os jardins laterais, tpicos das residncias mais abastadas
da segunda metade do sculo XIX (Nestor Goulart), construdas sob novas influncias e distantes da
realidade sofrida do enorme contingente humilde da populao de Salvador.
635
Escritura de compra, venda, paga e quitao, que faz Antnio Francisco Marinho [...] Jos Antnio
dos Santos Guerra, ambos moradores nesta Cidade, de uma casa trrea freguesia de Piraj subrbio
desta Cidade e lugar denominado So Joo, [...] construda de tijolos e caixa de taipa coberta de telha,
com porta e trs janelas, divide de um lado com terreno baldio, que serve de quintal da mesma casa [...]
(APEB Livro de Notas 01/05/580 Folha 05V 15/10/1878).
636
Escritura de compra, venda, que fazem, como vendedores Luis Ernesto Martins e sua mulher Dona
Maria Carlota de Cerqueira Lima e como comprador o Visconde do Rosrio, todos moradores nesta
Cidade, de uma casa abarracada, [...] sem nmero e terrenos, sito estrada do Canela, na Freguesia da
Vitria desta Cidade, com um andar e sto, tendo cinco janelas de frente, porta de entrada, tendo vinte e
trs braas de terreno, que compreende a dita casa e terreno baldio, sendo prprios, ficando o dito
terreno baldio, nos lados [...]. (APEB Livro de Notas 01/05/580 Folha 38V 29/08/1850).
637
APEB, 1948, p. 96.
628
162
5.2 Os Quintais no Sculo XIX
Para comprovar a importncia dos quintais em Salvador pelo menos at o sculo
XIX -, dividimos o presente estudo em trs grandes tpicos principais:
A anlise dos quintais do ponto de vista funcional: o estudo dos quintais e das
zonas de servio das residncias em Salvador, permitindo o pleno funcionamento
destas edificaes e o bem estar de seus moradores.
A insero dos quintais na vida econmica de Salvador e seus habitantes: como a

produo caseira de pequenos utenslios e alimentos auxiliava na subsistncia da
enorme parcela pobre da populao local, dependente em larga escala do
pequeno comrcio.
Os quintais e a vida cultural de Salvador: os ritos e costumes locais envolvendo os

quintais e seus elementos mais comuns.
A partir desta diviso, procuramos desenvolver cada tpico separadamente,

agrupando todas as informaes relacionadas a cada um dos diferentes temas. Em
alguns casos, porm, ser possvel perceber uma duplicidade de interferncias,
reforando ainda mais o carter de total insero dos quintais no cotidiano da cidade.
o que percebemos quando estudamos, por exemplo, a questo do abastecimento de
gua em Salvador: as mesmas fontes nativas que facilitavam a limpeza e higiene das
casas bem como favoreciam a manuteno das pequenas hortas e plantaes
domsticas eram tambm importante fonte de renda para aqueles que viviam do
comrcio de gua potvel em diferentes pontos da cidade.
5.3 Os Quintais: Zonas de Servios das Casas em Salvador
Embora a morada tenha primeiramente a funo de dar abrigo e repouso a seus

habitantes, ela tambm o local onde inmeras atividades se desenvolvem no
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Transcrio de
Imveis - n de ordem 510. (05/05/1894)
638
163
dia-a-dia. Como destacou Carlos Lemos, a casa o palco permanente das
atividades condicionadas cultura de seus usurios (ALGRANTI, 1997, p. 90).
No estudo anterior que fizemos sobre a arquitetura residencial em Salvador, vimos

que o funcionamento pleno das casas durante boa parte do sculo XIX baseava-se
fortemente em duas premissas bsicas: mo-de-obra farta e barata (principalmente os
escravos) sobre a qual recaa todo o trabalho de manuteno das casas - e uma forte
dependncia de espaos e elementos externos 639, visto que internamente os ambientes
disponveis geralmente no tinham as dimenses e nem as condies necessrias ao
desempenho de uma srie de atividades ligadas ao pesado servio domstico.
A limpeza da casa, por exemplo, dependia quase que totalmente da gua que
coletava-se nas fontes pblicas, rios e lagoas640. Uma vez disponvel em casa, porm, a
realidade da casa brasileira no favorecia a sua entrada em grandes quantidades nos cmodos j naturalmente midos641 e terrivelmente impregnados de um forte cheiro
de mofo 642. As casas brasileiras eram, portanto, secas643 por natureza. A sua prpria
disposio interna, alis, com pouca ventilao e iluminao naturais, no permitia que
fosse de outro jeito.
Porm, a cada novo dia surgia dentro de casa uma quantidade adicional de roupa a
ser lavada, de panelas e pratos a limpar; banhos tinham que ser tomados,
necessidades fisiolgicas satisfeitas, todas estas atividades demandando uma grande
quantidade de gua e de boa qualidade. Onde poderia ento a populao resolver
estas questes de forma satisfatria sem comprometer o conforto mnimo de suas
casas? Uma parte do problema, pelo menos, sabemos que era resolvido recorrendo-se
639
De qualquer forma, essas atividades ligadas limpeza eram efetuadas nas reas de servio fora das
casas, ou beira dos rios, preservando-se o ambiente interno (ALGRANTI, 1997, p. 103).
640
Com exceo, obviamente daquelas propriedades que podiam contar com a sua fonte ou poo
nativo, alm do pouco que conseguia-se armazenar nos barrices instalados sob os telhados,
renovando-se o contedo a cada chuva mais forte a este respeito, ver o captulo especfico sobre a
Vida Econmica de Salvador.
641
Alguns viajantes conseguiram vislumbrar (e cheirar) alguma coisa quando uma porta se entreabria:
nada de canalizao de gua, nada de esgoto; os banhos eram de bacia e cuia. Se a isto somarmos o
cheiro de mofo que, graas umidade, esverdeava madeiras e couros mal conservados, teremos uma
idia dos odores e eflvios que emanavam daqueles escuros corredores, entre a rua e o quintal
(MATTOSO, 1992, p. 447).
642
FREYRE, 1968, v. 1, p. 208.
643
LEMOS, 1978, p. 35-36.
164
s fontes naturais de gua existentes nos arredores da cidade. Rios, lagoas e o prprio
Dique serviam quelas tarefas mais pesadas, que demandavam uma grande
quantidade de gua para sua execuo a lavagem da roupa, por exemplo644. Mesmo
dispondo teoricamente o dia todo - dos escravos para o cansativo trabalho de
transporte dos potes e barris de gua, a prpria lei do mnimo esforo645 levava a uma
prtica cotidiana que otimizasse este tempo, at mesmo porque outras tarefas
certamente aguardavam os escravos quando estes voltavam de suas rotineiras visitas
s fontes pblicas.
Desta forma, o que fosse possvel ser levado beira dos rios e lagoas da cidade, era
ento lavado desta maneira. Porm, certamente haveria tambm, com grande
frequncia, aqueles pequenos servios rotineiros de limpeza, aquelas lavagens
constantes de utenslios de uso frequente em casa os artigos e objetos da cozinha,
por exemplo -, ou mesmo para a limpeza prvia dos alimentos, que demandava uma
quantidade mnima de gua (a do gasto), que depois era despejada no prprio quintal
quando no no meio da rua mesmo, apesar das antigas proibies646.
Nos quintais tambm limpavam-se os objetos maiores da casa, como por exemplo
mveis e colches, velhos bas e quaisquer outros objetos que pudessem acumular
poeira, percevejos, baratas etc.:
Catar percevejo era ofcio pouco atraente. Era preciso remover a cama ou outro
mvel em questo para o fundo do quintal. Se fosse cama, tinha de ser
desarmada, processo muito complicado no tempo das camas de pau, enormes,
slidas, de cabeceiras pesadas, travessas, cambotas, tabuletas e outras peas
de desmonte penoso pelos parafusos e ferrolhos que aguentavam os encaixes.
Matava-se percevejo com gua fervente. Tambm com aguarrs. Era o modo
mais banal e ao alcance de todos (VIANNA, H., 1994, p. 126, grifo nosso).
Ou ainda:
644
ALGRANTI, 1997, p.103.

LEMOS, 1978, p. 34.
646
Postura 30: Nenhuma pessoa poder conservar imundos, ou com guas estagnadas e corruptas, os
quintais e ptios de sua casa. Pena de 8$000, ou oito dias de priso (FGM: Posturas: 1829 a 1859.
Estante 08. Nmero de ordem 119.5 Folha 19).
645
165
A Dindinha, abelha prestimosa, desde cedo atarefada, mandava trazer as
malas para o quintal e ali as abria cuidadosamente. Receando que as peas de
roupa trouxessem alguma barata, examinava-as e sacudia-as uma a uma, antes
de dizer meninas que as levassem para dentro (BARROS, M., 1998, p. 118,
grifo nosso).
Eram os quintais, portanto, os espaos ideiais para tarefas desta natureza, fossem
elas desempenhadas diretamente a cu aberto, sob os pequenos telheiros ou mesmo
nas cozinhas fora arroladas nos manuscritos do sculo XIX, utilizados como base de
nossa pesquisa. Porm, de maneira a funcionar adequadamente como zona auxiliar
aos servios domsticos, o quintal tinha que ter, preferencialmente, um acesso
facilitado, que permitisse o contnuo fluxo entrada e sada - de escravos e escravas, a
desempenhar suas tarefas sem perturbar a tranquilidade da famlia, geralmente
instalada dentro de casa vrias horas por dia. Efetivamente, podemos imaginar que o
corredor principal das casas, dando acesso s salas e aos quartos, no deveriam ser
usados preferencialmente para o transporte dos detritos e dejetos caseiros, das panelas
e potes sujos, das roupas usadas etc. Vamos descobrir, em realidade, atravs dos
documentos do sculo XIX, uma outra caracterstica dos quintais em Salvador: muitos
efetivamente tinham portes ou porteiras instaladas em seus muros e cercas,
garantindo ento a sua plena servido.
Ou seja, to importante quanto ter um quintal em casa era tambm assegurar, sempre
que possvel, um acesso individual para o mesmo, que o tornasse de certa forma
independente do acesso principal da casa. E efetivamente os manuscritos refletem esta
realidade: descobre-se que a denominada servido dos quintais era, em muitos casos,
garantida pela existncia destas vias alternativas de acesso: becos, vielas, ruas etc.
Atravs dos portes e porteiras existentes nos muros e cercas dos quintais, portanto,
podiam os escravos ou empregados utilizar os becos transversais para o transporte de
mercadorias e objetos em geral. No sobrado647 de 1 andar e sto localizado na Rua
dos Perdes, n 23, por exemplo, encontramos 1 porto de grades de ferro do lado do
beco que lhe dava servido. Os becos tambm podiam ter nomes prprios: a morada
647

Imveis - n de ordem 810. (24/08/1895).
166
de casa trrea pertencente Irmandade de Nossa Senhora do Rosrio da Baixa dos
Sapateiros648 possua o seu quintal com dezesseis [palmos] que bota o fundo para o
beco denominado do Mingau. Por vezes, o beco tinha at mesmo um proprietrio, tal
como o que, em 1858, pertencia Irmandade do Santssimo Sacramento de
Santana649: [...] sendo o beco pertencente a esta casa [na Rua do Castanheda] da
Irmandade, e d servido pelo lado posterior.
Por vezes, os quintais comunicavam-se diretamente com ruas maiores. Este era o
caso, por exemplo, do sobrado650 de n 87 da Rua Direita de Santo Antnio, adquirido
em 1898 por Affonso Joaquim Ferreira Caldas, que possua quintal murado com porto
que deita para a rua dos Carves [...]. Na mesma rua, a casa trrea pertencente a
Anselmo Ferreira da Cruz 651 tambm tinha o seu quintal murado com porto de
madeira que d sada para a rua dos Carves [...]. A casa adquirida por Joo Felix da
Cruz652, na Cruz do Paschoal, n 3 tinha, em seu quintal, uma porta que d sada
para a Rua Ramos de Queiroz, ampliando, pois, a sua servido.
Efetivamente estes quintais que deitavam para as ruas principais facilitavam depois
a construo de novas casas nos mesmos terrenos, certamente valorizando-os.
Podemos tomar como exemplo o relatrio do Inspetor da Tesouraria da Fazenda ao
Presidente da Provncia em 20 de dezembro de 1883:
D. Maria Magdalena da Pureza Bahia desejando tirar ttulo de foreira de um
pequeno terreno, que foi fundo de quintal de outra propriedade sita rua dos
Coqueiros em Itapagipe, como prova com os documentos juntos, onde possui
duas casinhas [...] edificadas, vem pedir a V. Ex. se digne a mandar proceder
medio, demarcao e avaliao do dito terreno [...].653
648
APEB, 1948, p. 96.

APEB, 1948, p. 73.
650
Imveis n de ordem 48. (28/09/1891)
651
Imveis - n de ordem 510. (05/05/1894)
652
Imveis - n de ordem 1435. (14/03/1898)
653
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Propriedades Urbanas (1869-1882) Srie 4563.
649
167
5.3.1 Quintais - Elementos Construdos
Dispondo, portanto, de uma rea livre bastante verstil, complementada s vezes por
estas vias de acesso auxiliares (becos, vielas, ruas), estavam os quintais preparados
ento para receber uma srie de elementos que desempenhavam importante papel no
funcionamento das residncias em Salvador. A partir da documentao analisada,
selecionamos ento alguns exemplos destes elementos, detalhando, sempre que
possvel, sua utilizao pelos proprietrios e seus serviais (escravos ou empregados).
5.3.1.1 As cozinhas externas
O lugar do fogo caseiro, antes de tudo, sempre foi funo do clima. [...] O
portugus, do Norte ou do Sul, veio acostumado ao lume e ao trafogueiro
internos, trempe e lareira da casa de estar e comer. No trpico, passou a
cozinhar no quintal, conforme a usana indgena, e a comer na varanda fresca.
[...] O portugus logo esqueceu-se do fogo interno para aquecimento e
aproveitou a fogueira externa do ndio pois aqui o fogo entre quatro paredes
lhe era insuportvel. E como o servio culinrio e atividades correlatas estavam
afetos ao elemento servil, o lugar certo da cozinha era mesmo o mais afastado
possvel da zona de habitao. A cozinha branca tomou o lugar da cozinha
amerndia ou da negra, tanto faz. Saiu de dentro de casa (LEMOS, 1978, p. 5152, grifo nosso).
Leila Mezan Algranti654 registra a presena, no Brasil colonial, de casas com duas
cozinhas: a limpa dentro de casa e a suja ainda do lado de fora, onde se cozinhavam
os doces por vrias horas, e se procediam as tarefas mais pesadas e menos
higinicas. Seriam estas possivelmente as cozinhas fora que registramos em nossas
pesquisas, bem como alguns outros espaos descritos nos mesmos documentos, mas
que aparecem sob outra denominao. Este seria o caso, por exemplo, do telheiro com
fogo registrado na casa trrea 655 de nmero trs, sita Rua de So Raymundo,
654
655
ALGRANTI, 1997, p.102-103.

APEB Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10. (Perodo: 1913)
168
distrito de So Pedro, que demonstra claramente o uso deste espao - ao menos em
parte - para a produo de alimentos.
As cozinhas externas, em funo da separao do corpo principal da casa, tinham a
vantagem de afastar delas o calor excessivo e a fumaa, tpicos de uma zona de
produo de alimentos. No podemos esquecer tambm que em Salvador muitas
destas cozinhas representavam um ganha-po importante para as famlias, produzindo
internamente os gneros que os escravos de ganho depois teriam que vender pelas
ruas da cidade656. de se imaginar que o fogo sempre aceso, o vai e vm de escravos
e escravas trazendo a matria-prima para os alimentos, o prprio servio de limpeza
destes alimentos, o preparo dos quitutes sobre o fogo lenha (bolos, doces, mingaus,
cuscuz etc.) e a arrumao das bandejas para o comrcio ambulante, tudo isto
efetivamente produzisse uma quantidade enorme de sujeira e barulho, que
convenientemente deveria ser afastado o quanto possvel do corpo principal da casa,
como forma de garantir-lhe um mnimo de conforto e higiene.
Exemplos de imveis com sua cozinha fora - com seu fogo principal ao ar livre 657
- so inmeros em nossas fontes de pesquisa, demonstrando, desta maneira, a fora
deste hbito em Salvador:
a) A casa trrea sita rua do Rosrio de Joo Pereira, entregue como garantia
de uma hipoteca contrada em outubro de 1849 por Dona Antnia Joaquina
Thefila do Amaral, possua, aos fundos, um quintal bastante grande, que
deita para a rua do Fogo, com sua cozinha.658
b) Em 1850 comprava o Visconde do Rosrio uma casa abarracada [...] de um
andar e sto na estrada do Canela, na Freguesia da Vitria desta Cidade,
com a sua cozinha separada, construda num terreno de treze braas
situado ao lado.659
656
MATTOSO, 1992, p. 437.

LEMOS, 1978, p. 31.
658
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/295 Folha 19 (grifo nosso). (23/10/1849)
659
657
169
c) No inventrio do Cnego Francisco Pereira de Souza, com data de 1877,
vamos encontrar um grande sobrado, tendo de largura 17 metros e cinquenta
e trs centimetros, e de fundo vinte dois metros e setenta e seis centimetros,
erguido em meio a um amplo terreno na estrada da Vala, freguesia de Santo
Antnio alm do Carmo, sem nmero, com a sua cozinha fora, alm de
outras benfeitorias.660
d) O sobrado de n28 da Rua da Cruz do Paschoal, adquirido em agosto de
1892 pelo Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, possua em seu andar
trreo uma sala de visitas, 4 quartos, sala de jantar, varanda, cozinha fora
[...].661
e) O sobrado com andar adquirido por Jos Fernandes de Carvalho Braga em
1893, na rua Direita de Santo Antnio, n 114, tinha em seu quintal tambm a
cozinha fora [...].662
f) O sobrado com 1 andar e sto localizado na Rua dos Perdes, n 23, tinha,
em agosto de 1895, a sua cozinha fora [...] e quintal murado [...].663
g) As duas casas trreas, contguas localizadas no Beco do Funil, n 875 e 876
tinham ambas uma cozinha fora e quintal.664
h) A casa trrea adquirida por Ricardo Miguel de SantAnna em outubro de
1897, localizada na Rua dos Carves, n 81 possua tambm a sua cozinha
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 05/2134/2603/02 (grifo nosso).

(Perodo: 1877)
661
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Transcrio
Imveis - n de ordem 149 (grifo nosso). (11/08/1892)
662
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de Transcrio
663
Cartrio Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03
Transcrio de Imveis - n de ordem 810 (grifo nosso). (24/08/1895)
664
Cartrio Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03
660
de
de
de
de
170
fora, alm de um depsito de ferro para gua, banheiro e latrina em seu
quintal.665
i) Uma casa trrea de n 106, [...] medindo de frente e fundo quatro metros e
sessenta centimetros, e dezesseis metros e [...] cinquenta e oito centimetros de
comprimento, edificada em terreno prprio, com porta e duas janelas, sala de
visitas, sala de jantar, cozinha fora, dois quartos, assoalhada em parte, e parte
cimentada e de telha v [...].666
j) O sobrado de nmero oitenta e cinco, sito Rua do Sodr, distrito de So
Pedro, arrolado entre os bens de Joaquim Gonalves Maia no ano de 1913,
possua dentro de seu quintal murado a sua cozinha fora.667
Em alguns casos, porm, em funo da topografia acidentada da cidade e de
limitaes no tamanho dos lotes urbanos - eram estas cozinhas externas construdas
em reas de risco de desabamentos contrariando, pois, as determinaes legais 668,
obrigando, ento, as autoridades municipais a agirem prontamente de forma a evitar as
tragdias. Aos quatro dias do ms de Julho de 1820, por exemplo, na Rua Direita de
Santo Antnio Alm do Carmo 669, ao vistoriar a casa trrea de Anna Mathilde Lopes,
para efeito de se lhe conceder licena para fazer nova frente e demolir a que tem,
descobriu a Vereao na casa vizinha, pertencente Ordem 3 de So Francisco,
uma cozinha, que a dita Casa da Ordem, sem licena [...] lanou por cima da
montanha, sendo isto to proibido.
665
Cartrio Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador Livro 03 de

666
(Perodo: 1900)
667
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10 (grifo nosso).
(Perodo: 1913)
668
Temos, por exemplo, a Postura de nmero 54 (FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero
de ordem 119.5 Folha 31), que estipula o seguinte: Ningum poder escavar, arrancar rvore, ou tirar
pedra desde a falda at o cume da montanha da Cidade no espao compreendido do Unho ao
Noviciado: pena de 30$000, e oito dias de priso. A Cmara proibe expressamente, debaixo das mesmas
penas, que se edifiquem sobrados no cume da montanha na extenso mencionada.
669
FGM: Termos de Alinhamentos e Vistorias 1817 a 1827. Estante 09. nmero de ordem 174.6
Folha 55V.
171
Quando as condies do terreno eram ainda mais desfavorveis, porm, recorria-se a
alternativas curiosas: na mesma rua Direita de Santo Antnio Alm do Carmo -, no
ano de 1893, adquiria Luis de Frana Martins Florenci 670 uma casa trrea que possua
na sua parte de trs - do lado do mar uma sala de jantar, armazm e cozinha
embaixo. Ou seja, lanava-se a cozinha abaixo da referida sala de jantar, certamente
em funo do declive acentuado da encosta, ngreme demais para permitir uma
ampliao da casa sem despertar a ateno das autoridades, mas tambm inclinado o
suficiente para permitir a construo de um segundo pavimento abaixo do nvel principal
da casa.
5.3.1.2 Os telheiros
Na falta dos recursos tcnicos de hoje, podemos dizer que as moradas de

nossos antepassados foram moradas enxutas, secas [...]. Casas enxutas, no
mximo permitindo perto da porta da cozinha um telheiro para lavagens.
Telheiro isolado [...]. Telheiro das guas de lavagens escorrendo pelo cho,
telheiro dos detritos, e das sobras, onde as galinhas vinham ciscar. Zona suja
satisfazendo a funo limpeza. s vezes, malcheirosa e, por isso, escondida ou
deixada em segundo plano [...] (LEMOS, 1978, p. 35-36, grifo nosso).
Com relao aos telheiros localizados nos quintais, vamos ocupar-nos, nesta parte do
trabalho, com o estudo daqueles que serviam limpeza da casa garantindo o seu
funcionamento adequado - e dos utenslios diversos de uma residncia (panelas,
pratos, roupas etc.). Veremos adiante, na anlise dos outros aspectos dos quintais em
Salvador, os telheiros com outras funes especficas (telheiros usados como oficinas,
telheiros protegendo poos nativos, telheiros cobrindo galinheiros etc.), demonstrando
assim a sua grande versatilidade.
Podemos tomar como exemplo de um destes telheiros de servio, da maneira em
que so descritos por Carlos Lemos 671 , o registro da morada de casa trrea
670
671
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/07/935 Folha 22.

LEMOS, 1978, p. 35-36.
172
pertencente Irmandade do Santssimo Sacramento de Santana 672, localizada na Rua
do Castanheda (em 1858), onde vamos encontrar um anexo coberto nos fundos, ao
lado da cozinha - [...] um lado com cobrimento sobre pilares [...] -, compondo
certamente um telheiro de auxlio aos trabalhos desta (preparo dos alimentos, lavagem
dos utenslios etc.). Pelo menos o que sua posio, a princpio, nos leva a crer. O
quintal desta casa, com setenta e seis palmos de fundo, vinha logo a seguir,
comunicando-se com um beco pertencente a esta casa da Irmandade, dando-lhe
portanto a servido pelo lado posterior.
Nos manuscritos do sculo XIX, por sua vez, podemos destacar os seguintes
exemplos de registro dos telheiros, da forma como so mencionados nos documentos
oficiais:
a) Diz Raymunda Bemvinda dos Reis que tendo lhe tocado por herana de seus pais,
trs pequenas casinhas e um telheiro com seu respectivo quintal e mais outro
pequeno telheiro, constantes das plantas juntas [...]673.
b) Escritura de venda, paga e quitao, que fazem Jos Rodrigues da Costa, e sua
mulher Dona Thereza de Jesus, a Victorino Jos Pereira, de duas moradas de
casas trreas sitas rua da Preguia, e um telheiro fronteiro ao fundo das mesas
casas, pela quantia de Ris = 4:000$000, como abaixo se declara [...]674.
5.3.1.3 As senzalas e dependncias de empregados
Como visto anteriormente, as casas em Salvador dependiam em grande medida

dos escravos domsticos (responsveis pela maioria dos servios ligados ao
funcionamento das casas), sem os quais estas praticamente no tinham como ser
habitadas atendendo s condies mnimas de higiene e conforto. Estes escravos, por
672
APEB, 1948, p. 73.

APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Propriedades Urbanas Srie 4564 - grifo nosso.
Documento de 19/06/1882.
674
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/295 Folha 17 - grifo nosso. Documento de
16/10/1849.
673
173
sua vez, principalmente os adultos do sexo masculino, eram mantidos, ao final do dia,
em um ambiente separado dos cmodos principais da casa. Nos sobrados de vrios
pavimentos, s vezes existiam quartos especficos para a sua dormida no trreo 675.
Porm, mais comum ainda principalmente nas casas trreas -
era manter os
escravos num aposento em separado, erguido no quintal, que podia receber diferentes
denominaes senzalas, quartos para negros, quartos para empregados, armazns 676
etc. mas que apresentavam todos, a princpio, a mesma funo.
Nas casas mais pobres, porm, observamos tambm o uso destes quartos, erguidos
nos quintais, para o aluguel. No eram incomuns, por exemplo, os casos em que os
escravos de ganho obtiam permisso de seus senhores para residir em outros locais,
longe de sua fiscalizao direta 677 . Os libertos, por sua vez, tinham certo destaque
nesta prtica, principalmente em funo da renda extra que auferiam com estes
aluguis 678 . No Censo de 1855, por exemplo, encontram-se alguns exemplos que
confirmam esta prtica, e os escravos, por vezes, aparecem ento registrados como
agregados679.
Nos registros da segunda metade do sculo XIX pesquisados, podemos perceber
tambm que os documentos acompanham a decadncia do regime escravocrata em
Salvador680, designando estes ambientes j como quartos de empregados em lugar
das antigas senzalas, troca esta que ocorre mesmo antes do fim oficial da escravido
(em 1888). No inventrio681 do Cnego Francisco Pereira de Souza, por exemplo, com
data de 1877, vamos encontrar um grande sobrado - [...] tendo de largura 17 metros e
cinquenta e trs centimetros, e de fundo vinte dois metros e setenta e seis centimetros
[...] -, erguido em meio a um amplo terreno na estrada da Vala, freguesia de Santo
675

COSTA, A., 1989, P. 180.
677
Ibid., p. 06.
678
A existncia de vilas de aluguel nos fundos dos quintais tambm se evidencia no Censo de 1855.
Temos um exemplo explcito na casa do Sr. Juvncio Lopes, no 34 quarteiro da freguesia de Santo
Antnio, onde existiam alguns pardos sapateiros e uma costureira morando no seu quintal. A construo
de cmodos de aluguel dentro dos quintais residenciais nos parece ter sido uma soluo usada com certa
frequncia, uma vez que a Cmara Municipal de Salvador chegou a baixar uma Resoluo exigindo
licena para abertura de porto para o acesso a tais cmodos (COSTA, A., 1989, p. 207).
679
COSTA. A., 1989, p.195-196.
680
De acordo com Ktia Mattoso, em 1872 menos de 12% da populao da cidade ainda era mantida na
condio de escravo (MATTOSO, 1992, p. 111).
681
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 05/2134/2603/02. (Perodo: 1877)
676
174
Antnio alm do Carmo, sem nmero, com uma srie de dependncias externas: [...]
como sejam casa para empregados 682 , armazm para depsito de gneros e a
cozinha fora. Curioso notar, portanto, que onze anos antes da eliminao oficial do
sistema escravagista no Brasil, um documento j registra uma dependncia com esta
designao: de empregados, ao invs de para escravos, por exemplo (como vamos
encontrar em outros registros do mesmo perodo). Apesar da denominao diferente,
estes aposentos continuam a ser construdos de maneira simples e mantidos afastados
do corpo principal da casa, preservando, pois, as antigas relaes entre os senhores e
seus serviais (cativos ou libertos).
Desta forma, at meados do sculo XIX, os quintais ainda registram a presena das
senzalas683, do quarto para escravos684 ou ainda da casa para pretos685. Ao final do
sculo, porm, com o fim da escravido, estas dependncias j so oficialmente
chamadas de quartos simplesmente 686, e j permitiam at mesmo usos alternativos
para estes espaos. Em uma descrio dos folguedos de So Pedro realizados em
Salvador no incio do sculo XX, por exemplo, testemunhava Antnio Vianna 687 os
seguintes acontecimentos:
Culminavam alta madrugada quando o sono comeava a amolentar os
convivas. Entrava em cena a rolha queimada para caricaturar os dorminhocos.
[...] Aquele homem de branco, que arriara no jardim, no encontraria ao acordar
o calado. Tiraram-no e o colocaram sobre a ramagem da mangueira prxima.
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 05/2134/2603/02 (grifo nosso).
Em dezembro de 1849, adquiria Jos Gabriel Luis Lamarguese (APEB Seo Judiciria - Livro de
Notas 01/04/295 Folha 35V grifo nosso) uma propriedade na Estrada de Monteserrate, composta de
uma casa de morada e uma srie bastante completa de benfeitorias: [...] senzalas, cocheiras,
estrebarias, [...] casa de banho e tanques. A casa de telha adquirida em 1858 por Joo Simes
Coimbra no Cabula (APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Viao Santo Antnio Alm do
Carmo 1857 a 1863 Srie 4497 grifo nosso) possua , do lado de fora, a sua senzala para escravos
[...].
684
Na casa trrea sita rua de So Pedro Velho, Freguesia do mesmo nome (APEB Seo Judiciria
- Livro de Notas 01/04/371 Folha 45V grifo nosso), adquirida em setembro de 1863 por Carlos Ribeiro
Sanches, nos fundos encontramos a cozinha fora, com um pequeno quarto para escravos [...].
685
Na casa trrea rua nova do Travassos, [...] na Freguesia da Penha (APEB Seo Judiciria Livro de Notas 01/04/370 Folha 02V grifo nosso), ao fundo, no quintal, uma casa para pretos, alm
de uma estribaria. (10/12/1862)
686
O sobrado de n28 da Rua da Cruz do Paschoal (Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da
Comarca do Salvador Livro 03 de Tanscrio dos Imveis - n de ordem 149 grifo nosso), adquirido
em 1892 pelo Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, possua em seu quintal, alm da cozinha fora,
uma latrina, banheiro, galinheiro e um pequeno quarto [...].
687
VIANNA, A., 1979.
682
683
175
Aqueloutro, deitado no oito da casa, tinha cabea uma grinalda de capim e
mo um tope de mato seco. O pianista exausto foi se refugiar no quarto do
quintal [grifo nosso], com escndalo das galinhas em choco, que o receberam
em alarma (VIANNA, A., 1979, p. 98-99, grifo nosso).
5.3.1.4 As cocheiras e estrebarias688
Embora na parte do Brasil onde nos encontramos, os cavalos sejam menos

numerosos que nas Provncias do Sul, Rio Grande e So Paulo; embora no se
faa selar um animal como nas Provncias do Prata, para andar apenas
cinquenta passos, todavia aqui poupam-se suficientemente as pernas, a ponto
de no lhes confiar, seno em caso de extrema necessidade, o cuidado do
transporte a certa distncia. Assim, o cavalo um auxliar indispensvel do
brasileiro que se preza e toda casa bem posta tem a sua cocheira, colocada
sempre [...] a um ngulo do ptio e aberta a todos os ventos (VAUHTIER,
1975, p. 43, grifo nosso).
Salvador, ao longo de boa parte do sculo XIX, sofreria com a falta de um sistema de
transporte pblico eficiente689. Para a comunicao entre a capital e as pequenas vilas
e povoados do Recncavo baiano, os transportes martimo e fluvial ainda eram os mais
utilizados. Porm, para percorrer distncias maiores entre as diferentes freguesias no
interior da cidade, longe das guas tranquilas da Baa de Todos os Santos, tinham os
moradores que recorrer, invariavelmente, aos seus cavalos e carroas 690. De fato, no
apenas os manuscritos examinados testemunham a presena de instalaes ligadas ao
trato dos animais de carga e das carruagens as estrebarias 691 e cocheiras 692
688
Segundo o Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa (FERREIRA, 1995), define-se estrebaria como
lugar onde se recolhem bestas e arreios (p. 727). Na mesma fonte, a cocheira definida como casa
destinada a guardar coches, carruagens e outros veculos (p. 423).
689
MATTOSO, 1992, p. 59 e 443.
690
Lembramos, porm, que para vencer as pequenas distncias, os bem afortunados no hesitavam em
recorrer cadeirinha elegante da senhora e das moas da casa (VAUTHIER, 1975, p. 44-45),
conhecidas tambm por cadeiras de arruar, verdadeiras cabines de madeira sustentadas por dois fortes
escravos, que podiam ser comumente alugadas pela cidade.
691
Na casa trrea rua nova do Travassos, [...] na Freguesia da Penha (APEB Seo Judiciria Livro de Notas 01/04/370 Folha 02V grifo nosso), ao fundo, no quintal, uma [...] estrebaria.
(10/12/1862)
692
Em dezembro de 1849, adquiria Jos Gabriel Luis Lamarguese (APEB Seo Judiciria - Livro de
Notas 01/04/295 Folha 35V grifo nosso) uma propriedade na Estrada de Monteserrate, composta de
176
respectivamente - como tambm demonstram a existncia de grandes reas plantadas
de capim, inclusive em zonas centrais da cidade
693
, certamente destinadas
manuteno destes animais.

Para manter em casa um animal de montaria ou mesmo uma carroa ou carruagem
era preciso dispor de uma rea grande o suficiente para satisfazer esta demanda,
bem como ter o cuidado de afastar dos moradores a sujeira e o mau cheiro tpicos de
instalaes desta natureza 694 , principalmente no caso das estrebarias, onde eram
guardados s vezes os prprios cavalos. Os quintais principalmente os maiores surgem, portanto, como uma opo para aqueles que faziam questo de manter no
centro da cidade os seus animais de montaria ou de carga. Certamente os terrenos
baldios que existiam em grande quantidade tambm serviriam como rea de pasto e
de guarda destes animais, mas com certeza jamais ofereceriam a mesma segurana de
um quintal murado, debaixo da fiscalizao constante dos proprietrios e seus
escravos. Lembremos que at 1829 quando foram instalados os primeiros lampies a
leo de baleia695 - a cidade ficava totalmente s escuras, sendo bastante perigoso sair
noite desacompanhado. Somente a partir de 1862 foi que a iluminao a gs
carbnico [...] se generalizou em Salvador, trazendo maior segurana aos seus
moradores696.
As cocheiras, porm, podiam ser mantidas dentro de casa, no caso dos sobrados,
aproveitando-se parte do espao disponvel no pavimento trreo. Obviamente que nas
casas mais ricas da cidade, as cocheiras eram mais comuns, uma vez que poucos
podiam dar-se ao luxo de adquirir de uma carruagem para os seus passeios. Nestas
residncias, os moradores privilegiados andam de carruagem. Portanto, encontramos
uma casa de morada e uma srie bastante completa de benfeitorias: [...] senzalas, cocheiras,
estrebarias, [...] casa de banho e tanques.
693
Com data de 07 de novembro de 1863, encontramos uma escritura de arrendamento por tempo de
cinco anos, que faz o Tenente Coronel Manoel de Lima Rocha Pitta e Argllo a Dona Francisca Moreira
dos Santos, da sua propriedade de casa nobre com lojas, armazns, e mais servides, sita Ladeira do
Bilc, Curato da S, com grande quintal com plantao de capim pela quantia de Rs. 5:600$000 (APEB
Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/371 folha 76).
694
Em 1850 comprava o Visconde do Rosrio (APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/05/580
Folha 38V) uma casa abarracada [...] de um andar e sto na estrada do Canela, na Freguesia da
Vitria desta Cidade, com um terreno de treze braas situado ao lado, no qual estava ento situada a
sua cocheira, separada da casa.
695
MATTOSO, 1992, p. 443.
696
Ibid., p. 442.
177
no meio da fachada uma entrada para carros, dando acesso para o vestbulo, que serve
ao mesmo tempo de depsito para aqueles 697. Uma vez desatrelados dos carros,
eram ento os cavalos conduzidos [...] para o ptio 698 ou quintal, ao fundo da
residncia, onde geralmente ficariam ento as estrebarias.
De forma a garantir a segurana destes carros e carruagens, abria-se ento nas
fachadas principais dos sobrados uma porta mais larga, de forma a permitir a passagem
e guarda dos mesmos. Podemos tomar como exemplo o requerimento de Jos
Maria de Pina e Mello699, morador da Rua Direita do Colgio, que em 20 de junho de
1818 solicitava permisso para abrir uma nova porta na fachada de sua casa e faz-la
de Cocheira. Da mesma forma, no grande sobrado700 localizado na rua da Orao,
que faz ngulo para a rua dos Ossos, encontramos em uma de suas fachadas uma
cocheira com duas portas. Nas casas trreas, no entanto, principalmente naquelas
maiores e mais ricas, estas cocheiras novamente aparecem do lado de fora, associadas
s estrebarias701 ou mesmo construdas de forma isolada702.
5.3.1.5 As casas de banho e banheiros
Ao longo de boa parte do perodo colonial brasileiro, o banho, para muitos, era uma
daquelas atividades geralmente levadas a cabo no lado de fora das casas, na beira de
rios e lagos 703 . Porm, seria lgico supor que para muitos este deslocamento nem
sempre seria possvel ou mesmo apropriado, como no caso das mulheres e moas
das nobres famlias. De fato, o banho mais caracterstico da gente do sobrado foi o de
gamela e o de assento, dentro de casa. O banho de cuia. [...] Para a gente de mais
idade, o banho era sempre morno, inteiro ou de assento 704 . Este banho caseiro,
portanto, era tomado de bacia, incluindo um ritual um tanto complicado na rotina
697
VAUTHIER, 1975, p. 44-45.

Ibid., p. 45.
699
FGM: Termos de Vistorias e Alinhamentos 1817 a 1827. Estante 09. Nmero de ordem 174.6
Folha 103.
700
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/293 Folhas 21 e 22. (06/05/1849)
701
702
APEB Seo Judiciria Livro de Notas 01/05/580 Folha 38V. (29/08/1850)
703
FREYRE, 1968, V. 1, p. 195.
704
Ibid., p. 196
698
178
domstica. Posta no quarto da sala de jantar ou na cozinha, no oferecia atrativos
especiais para os espritos prticos, que recorriam ao banho de lata e caneco 705.
Com o passar do tempo, porm, principalmente com base nas medidas
higienizadoras aplicadas pelas autoridades municipais706 em decorrncia principalmente
da grave epidemia de clera-morbo707 ocorrida em meados do sculo XIX (1855-1857)
na Bahia, criaram-se do lado de fora das casas em seus quintais dependncias
especficas para a higiene pessoal: as casas de banho ou banheiros e as latrinas.
Observar, no entanto, que neste caso os antigos banheiros eram construdos
isoladamente, compondo um elemento totalmente distinto das latrinas; situao
diferente, pois, da noo contempornea que temos dos banheiros em nossas casas e
apartamentos.
desta forma, portanto, que vamos encontr-los registrados nos manuscritos a partir
de meados do sculo XIX:
a) Em dezembro de 1849, adquiria Jos Gabriel Luis Lamarguese uma

propriedade na Estrada de Monteserrate, composta de uma casa de morada
e uma srie bastante completa de benfeitorias: [...] senzalas, cocheiras,
estrebarias, [...] casa de banho e tanques. 708
b) Tambm em dezembro de 1849, Antnio de Oliveira Souza adquiria na rua
Direita da Sade uma morada de casa assobradada com seis janelas de
frente e uma porta, tendo ao fundo a sua casa de banho e fonte na baixa.709
c) Em 1850 comprava o Visconde do Rosrio uma casa abarracada [...] de um
andar e sto na estrada do Canela, na Freguesia da Vitria desta Cidade,
com um terreno de treze braas situado ao lado, no qual estava ento situado
705
VIANNA, H., 1979, p. 03-04.

As dependncias puxadas fora s se tornariam comuns depois que a famosa Higiene comeou a
exigir o mximo dos proprietrios e moradores (VIANNA, H., 1979, p. 03-04).
707
MATTOSO, 1992, p. 442.
708
709
706
179
o quarto de banho, junto com a cozinha e a cocheira, todos estes ambientes
separados da casa.710
d) O sobrado de n28 da Rua da Cruz do Paschoal, adquirido em 1892 pelo
Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, possua em seu quintal, alm da
cozinha fora, uma latrina, banheiro, galinheiro e um pequeno quarto [...]. 711
Observar que j neste caso, ao final do sculo XIX, o banheiro e a latrina
surgem de forma independente, compondo diferentes cmodos.
e) A casa trrea pertencente a Ricardo Miguel de SantAnna, localizado na Rua
dos Carves, n 81 possua tambm a sua cozinha fora, alm de um depsito
de ferro para gua, banheiro e latrina em seu quintal.712 Neste exemplo, vale
novamente a observao acima, com relao aos banheiros e latrinas nos
quintais.
f) O sobrado de nmero oitenta e cinco, sito Rua do Sodr, distrito de So
Pedro, arrolado entre os bens de Joaquim Gonalves Maia, possua dentro de
seu quintal murado, a sua cozinha fora, latrina e banheiro.713
5.3.1.6 As latrinas e secretas
Durante boa parte do sculo XIX, a limpeza pblica seria tratada praticamente como
uma questo de ordem particular de cada morador. Naquela poca,
[...] era costume cavar longitudinalmente, no meio das ruas, uma valeta
destinada ao escoamento das guas pluviais precauo indispensvel numa
cidade cheia de ladeiras, por vezes muito ngremes, e exposta s tempestades
710
APEB Seo Judiciria -Livro de Notas 01/05/580 Folha 38V (grifo nosso). (29/08/1850)
712
713
APEB Seo Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10 (grifo nosso).
(Perodo: 1913)
711
180
tropicais. Na prtica, porm, essas valetas viravam o escoadouro de todo tipo
de gua suja e detrito. [...] S as fortes chuvas limpavam de quando em quando
esses esgotos a cu aberto. At 1856, os moradores tinham a obrigao de
limp-los, mas no o faziam, a despeito de muitas posturas municipais sobre a
questo e a criao de diversos depsitos de lixo. Por fim, graas conscincia
despertada pela terrvel epidemia de clera-morbo (1855-1857), a lei provincial
n 588 autorizou o governo a controlar com mais rigor os problemas de
salubridade. [...] Em 1867, a limpeza de Salvador tornou-se incumbncia da
Cmara Municipal! O servio de coleta de lixo domstico continuou precrio
(MATTOSO, 1992, p. 442-443),
... eximindo-se de responsabilidade as autoridades municipais, que pouco mais

faziam do que baixar Posturas sobre o tema, proibindo desde o sculo XVII pelo
menos o despejo dos detritos em locais inadequados 714 , sem os resultados
esperados. Segundo Gilberto Freyre715, as capitais brasileiras neste perodo eram, na
verdade, burgos imundos e to toa que a limpeza das ruas, dos quintais, das praias,
dos telhados esteve, por muito tempo, entregue quase oficialmente aos urubus e s
mars716. Curiosamente, a sociedade...
[...] que cuidava de sua aparncia pessoal e procurava promover seu asseio
corporal era a mesma que vivia em casas recendendo a urina e excrementos;
que preparava seus alimentos, servido nas mais finas louas e cristais, em
cozinhas imundas e ftidas; que reservava suas bem arrumadas salas s
visitas, mas despejava todo o lixo que produzia nas soleiras de suas prprias
portas.
Bem
penteada,
finamente
vestida
perfumada,
passeava
elegantemente por ruas e praas, em meio a toda sorte de imundcies (LIMA,

T., 1995, p. 36).
Diante de tal quadro, os dejetos produzidos diariamente dentro de casa s tinham
714
Assim como na Cidade Baixa, a limpeza e a conservao das ruas da Cidade Alta era problemtica.
A Cmara Municipal multiplicava em vo as posturas que proibiam o lanamento de guas usadas e
detritos nas ruas ou a passagem de animais pelas vias pblicas. [...] As posturas sobre limpeza eram
renovadas pela Municipalidade a cada ano, estipulando altas multas e ameaando os infratores com a
priso (MATTOSO, 1992, p. 442).
715
FREYRE, G., 1968.
716
FREYRE, 1968, v. 1, p. 195.
181
duas maneiras prticas de serem eliminados717. A mais precria delas, certamente, era
a que mais dependia da mo-de-obra escrava: o transporte718 dos barris ou tigres
beira-mar, todas as noites719, quando ento eram lavados e transportados de novo s
casas720, aguardando a prxima viagem721. Esta opo, porm, caiu em desuso no
apenas pela decadncia do sistema escravocrata no Brasil, mas tambm em funo da
tomada de conscincia e da preocupao crescente com a higiene, decorrentes dos
avanos nas pesquisas mdicas e das prprias epidemias principalmente a de cleramorbo que trouxeram srias consequncias para Salvador722 entre os anos de 1850 e
1857.
Em meados do sculo, escudada na necessidade de debelar as grandes febres
e surtos epidmicos, de eliminar focos de infeco, ares e guas contaminados,
de baixar as elevadssimas taxas de morbidade e mortalidade atravs de
severos dispositivos sanitrios, a medicina, at ento sem qualquer projeto de
combate sistemtico a essa insalubridade generalizada, passou a exercer um
controle fiscalizador crescente, [...]. Com um formidvel poder de penetrao,
introduziu-se em praticamente todos os domnios da esfera social, tendo como
alvo no mais o indivduo, mas a coletividade, sobre a qual foi conquistando
uma ascendncia cada vez maior (LIMA, T., 1995, p. 33).
Segundo Gilberto Freyre (FREYRE, 1968), no entanto, s vezes o quadro era mais tenebroso: O
grosso do pessoal das cidades defecava no mato, nas praias, no fundo dos quintais, ao p dos muros e
at nas praas. Lugares que estavam sempre melados de excremento ainda fresco (FREYRE, 1968, v.
1, p. 198).
718
Todo este material destinado excreo foi porttil, mvel e sem um aposento definido na casa
brasileira [...], at praticamente a introduo e disseminao do water closet e das instalaes
hidrulicas, ao final do sculo XIX e incio do XX, quando finalmente ganhou um cmodo especial,
reservado, permanente e fixo da unidade domstica (LIMA, T., 1995, p.13).
719
Postura de nmero 32, aprovada em 25/02/1831: O despejo imundo das casas ser levado ao mar
em vasilhas de pau cobertas, depois de oito horas da noite: os que forem apanhados antes da hora
marcada, ou fazendo o despejo nas ruas, e outros lugares pblicos, sero inclusos na pena de 2$000
ris, ou vinte e quatro horas de priso. Ficam os senhores responsveis por seus escravos (FGM:
Posturas - 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5 Folha 20).
720
Segundo Vauhtier (VAUHTIER, 1975), em Recife eram estes tigres mantidos a um canto afastado
da casa do seu amo (VAUTHIER, 1975, p. 59-60), de preferncia nos quintais e ptios abertos ao fundo
das casas.
721
De acordo com Gilberto Freyre, a remoo de matrias fecais das casas para as praias era feito de
modo [...] repugnante. Tais matrias, depois de acumuladas em barril conservado no fundo do quintal ou
em um quarto mais discreto, [...] eram, depois de completamente cheio o barril que se chamava tigre
transportados para a praia cabea dos escravos (FREYRE, 1943 apud VAUTHIER, 1975, p. 59).
722
MATTOSO, 1992, p. 442-443.
717
182
Em funo, pois, destas medidas higienizadoras, foram sendo criadas nos quintais,
num canto afastado das casas, as latrinas ou secretas. Em grande parte, eram
constitudas estas dependncias de [...] casinhas com simples barris sem fundo
enterrados at o meio sobre uma fossa723, ou mesmo, segundo Leila Mezan Algranti,
instaladas de maneira a permitir a instalao de chiqueiros em sua parte inferior:
Alm das reas de servio, o quintal podia conter a senzala e a secreta. Esta
ltima era uma edificao com fins de higiene existente em algumas casas mas
que consistia muitas vezes apenas num buraco na terra, embaixo do qual
podiam se instalar os chiqueiros (ALGRANTI, 1997, p. 94-95).
V-se, portanto, como afirmado anteriormente na anlise das casas de banho, que
estas latrinas funcionavam de maneira autnoma; ou seja, a noo contempornea de
banheiro incluindo num mesmo ambiente fechado todos os recursos necessrios
higiene pessoal - no encontrava similaridade nestas dependncias de meados do
sculo XIX.
Desta forma, explica-se o fato de encontrarmos ento um nmero maior de registros
destas latrinas justamente nas fontes originrias dos ltimos anos do sculo XIX,
quando as novas prticas higincias j haviam sido ento mais assimiladas pela
populao:
a) O sobrado de n28 da Rua da Cruz do Paschoal, adquirido em 1892 pelo
Capito Bento Beryllo da Silva e Oliveira, possua em seu quintal, alm da
cozinha fora, uma latrina, banheiro, galinheiro e um pequeno quarto [...].724
b) O sobrado com andar pertencente a Jos Fernandes de Carvalho Braga na
rua Direita de Santo Antnio n 114 tambm tinha em seu quintal uma
latrina.725
723
FREYRE, 1968, v. 1, p. 198.

725
724
183
c) A casa trrea pertencente a Ricardo Miguel de SantAnna, localizado na Rua
dos Carves, n 81 possua tambm a sua cozinha fora, alm de um depsito
de ferro para gua, banheiro e latrina em seu quintal.726
d) O sobrado de nmero oitenta e cinco, sito Rua do Sodr, distrito de So
Pedro, arrolado entre os bens de Joaquim Gonalves Maia, possua dentro de
seu quintal murado a sua cozinha fora, latrina e um banheiro.727
5.3.1.7 Os jiraus728 e varais
Se a lavagem de boa parte da tralha domstica e da prpria roupa de casa era,

muitas vezes, em funo do problema do abastecimento de gua, realizada na beira de
rios e lagoas da cidade729, restava encontrar posteriormente uma soluo para secar
estes artigos de maneira rpida e segura. Obviamente que o interior das casas no se
prestava a este tipo de servio, uma vez que estas j encontravam-se naturalmente
midas e mal ventiladas730, no sendo interessante, portanto, transportar ainda mais
umidade para dentro de seus aposentos. Apesar do hbito de algumas pessoas
utilizarem os espaos pblicos para secar e corar ou quarar, segundo Hildegardes
Vianna731 - suas roupas, especialmente as de cores claras732, acreditamos que esta no
fosse a alternativa mais eficiente ou mesmo a preferida pela populao de Salvador,
726

727
APEB Seo Judiciria Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10 (grifo nosso).
(Perodo: 1913)
728
De acordo com o Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa (FERREIRA, 1995, p. 988), o termo jirau
deriva do tupi (yirab), significando estrado de varas sobre forquilhas cravadas no cho, usado para
guardar panelas, pratos, legumes, etc. [...].
729
Era inevitvel que a parte referente s lavagens de roupa fosse resolvida executando-se o servio nas
margens dos rios, ou em tanques pblicos, dado o grande volume de lquido pedido (LEMOS, 1978, p.
34).
730
MATTOSO, 1992, p. 447.
731
VIANNA, H., 1979, p. 153.
732
Segundo o Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa (FERREIRA, 1995, p. 447), o termo corar
apresenta duas definies ligadas ao ato de lavar roupas: Branquear, expondo ao sol (roupa, cera etc.),
ou ainda Branquear em consequncia de ficar exposto ao sol: A lavadeira estendeu a roupa a corar.
184
levando-se em conta a precria situao da limpeza pblica ao longo de boa parte do
sculo XIX733.
Efetivamente, vamos encontrar, pois, nos quintais destas residncias os espaos
ideais para a secagem de todos estes artigos domsticos, mantendo o excesso de
umidade sempre longe do interior dos cmodos. Para esta tarefa, no entanto, usavamse comumente os jiraus734 normalmente para os utenslios domsticos - ou mesmo os
varais geralmente para as roupas.
No quintal, o jirau alto servia para secar alimentos resguardados dos animais
domsticos, para enxugar o trem de cozinha lavado, para secar a rede de pesca
e a roupa lavada e para suportar plantas trepadeiras. [...] Tivemos, tambm, o
jirau prolongamento de alpendre, o jirau continuao de telheiros, o jirau para
fazer sombra [...] (LEMOS, 1978, p. 43, grifo nosso).
Figura 11: Camilo Vedani (c. 1862) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 9. A foto acima mostra o Terreiro
de Jesus, na Cidade Alta, com vrias roupas no cho, esquerda, corando sob o sol.
733
MATTOSO, 1992, p. 442-443.

No Brasil, sempre que possvel, os foges e jiraus foram levados para fora e deixados a cargo das
escravas, mesmo nas regies mais frias [...] (ALGRANTI, 1997, p. 102-103).
734
185
Na verdade, mesmo que as roupas pudessem eventualmente ser estendidas
diretamente sobre o cho do quintal, queremos crer que o uso de varais ou jiraus
suspensos735 garantiriam melhores resultados, afastando do cho sujo e do alcance das
crianas e animais domsticos a roupa bem como os demais utenslios domsticos lavada com tanto trabalho na beira dos rios e lagoas nos arredores da cidade.
Em resumo, percebemos at aqui uma curiosa ambiguidade entre o estilo de vida da

maioria das famlias baianas e o sistema de funcionamento de suas residncias. Ou
seja, o carter intimista do seu viver e a valorizao exacerbada da privacidade
(levando a uma recluso quase monstica especialmente no caso das mulheres da
casa), contrastam fortemente com a enorme dependncia externa de suas moradias.
Estas casas trreas e sobrados, at ento, no funcionavam adequadamente sem a
mo-de-obra escrava, que, por sua vez, representava o elo de ligao entre os
ambientes internos destas moradias e os espaos abertos da cidade: as fontes pblicas
(para o abastecimento regular de gua potvel), os rios e lagoas (para a lavagem de
roupas e a limpeza de maior volume), as praias (para o despejo dos dejetos
acumulados ao longo do dia e posterior limpeza dos barris ou tigres), as ruas e
praas (colocando venda, muitas vezes, os produtos produzidos artesanalmente em
casa ou os prprios servios de carregadores, carpinteiros etc.) etc. Os escravos, pois,
entravam e saam de casa o dia todo, levando e trazendo todo tipo de produtos e
notcias...
Para os servios domsticos corriqueiros, porm, os quintais forneciam o espao
necessrio e adequado s mais diversas tarefas inerentes ao funcionamento destas
antigas residncias. As cozinhas externas afastavam do interior da casa a fumaa e a
fuligem do fogo de lenha, junto com toda a sujeira inerente produo de alimentos
especialmente naquelas casas que produziam quantidades maiores de quitutes para o
pequeno comrcio da cidade. Os telheiros abrigavam todo tipo de atividade que
provocasse barulho ou sujeira indesejados: sob sua cobertura os escravos ou
empregados faziam a pequena lavagem das tralhas domsticas, executavam o
artesanato domstico etc. Sobre os varais e jiraus descansavam os peixes e as carnes
735
LEMOS, 1978, p. 43.
186
salgadas, mantendo ainda as panelas, louas e at mesmo a roupa longe do alcance
das crianas e dos animais domsticos criados soltos. Nas casas de banho e nas
latrinas externas, mais comuns partir da segunda metade do sculo XIX, os
moradores procuravam atender s novas medidas higinicas impostas pelas
autoridades em funo das graves epidemias que assolavam a cidade em
determinados perodos.
Enfim, a rea aberta existente prxima s residncias representada pelos quintais
era extremanente importante para o pleno funcionamento das casas em Salvador. Sem
estes
quintais,
muitas
tarefas
domsticas
simplesmente
no
podiam
ser
desempenhadas ou ento demandariam um sacrifcio maior dos escravos (ou

empregados), forando-os a permanecerem mais tempo longe de casa, limitando assim
sua produtividade. Efetivamente, percebemos que praticamente todas as casas
possuam um espao com estas caractersticas (dos quintais), e aquelas que no os
tinham independente dos motivos (topografia irregular, dimenso dos lotes urbanos
etc.) procuravam, de alguma forma, alternativas similares:
Escritura de compra, venda, paga e quitao, que faz Antnio Francisco
Marinho, [...] a Jos Antnio dos Santos Guerra, ambos moradores nesta
Cidade, de uma casa trrea freguesia de Piraj, subrbio desta cidade e lugar
denominado So Joo, [...] sem, nmero, com frente construda de tijolos e
caixa de taipa coberta de telha, com porta e trs janelas, devide de um lado
com terreno baldio, que serve de quintal da mesma casa [...]. (APEB Seo
Judiciria Livro de Notas 01/05/580 Folha 05V - grifo nosso). 736
5.4 A Economia Domstica e os Quintais
Numa sociedade to dependente do pequeno comrcio bem como da prestao de

servios -, os quintais inserem-se na vida econmica de Salvador, at o sculo XIX,
oferecendo aos seus usurios um espao com mltiplas funes e possibilidades. No
estudo da economia baiana elaborado anteriormente, descobrimos que at mesmo
alguns dos ricos sobrados dependiam em maior ou menor grau - do pequeno
comrcio ambulante da cidade, realizado ento pelos escravos de ganho. Das
pequenas casas trreas, as humildes casas de porta e duas janelas em sua maior
736
Documento manuscrito de 15/10/1878.
187
parte, tambm saam milhares de vendendores, que percorriam diariamente ruas e
praas em busca de fregueses interessados em seus servios ou produtos. Eram estes
produtos, por sua vez, principalmente os alimentos, de fabricao eminentemente
caseira, que, junto com os pequenos artigos produzidos nas pequenas oficinas de
fundo de quintal, geravam os lucros necessrios sobrevivncia de muitas famlias
baianas, especialmente as mais pobres e desamparadas.
5.4.1 As Oficinas de Fundo de Quintal
A princpio, podemos destacar a importncia dos pequenos objetos e servios

especializados, que podiam ser produzidos nas pequenas oficinas que eventualmente
estavam instaladas nos quintais e terrenos baldios, invariavelmente sob os telheiros
espalhados pela cidade:
As oficinas e fbricas de fundo de quintal eram, por excelncia, as fontes
produtoras de artigos de consumo de muitas espcies e ramos que circulavam
na cidade. As oficinas, em geral, empregavam basicamente trs pessoas: o
mestre, que era o proprietrio; o meio-oficial; o aprendiz, ajudante no
remunerado (SANTOS, M., 1992 p. 258, grifo nosso).
De fato, ao longo das consultas realizadas nos dois principais arquivos pblicos
(APEB e FGM), ao consultarmos os manuscritos referentes s propriedades urbanas,
deparamo-nos com alguns exemplos de imveis descritos com os seus respectivos
telheiros 737 , muito embora a maioria destes no fornea os dados complementares
relativos sua funo principal dentro dos quintais.
De acordo com as fontes pesquisadas, existiam ento os telheiros abertos aqueles
sem paredes laterais e os fechados facilitando, pois, a instalao de pequenas
oficinas em seu interior:
Escritura de venda, compra, paga e quitao, que fazem D. Viridiana Lucia
Monteiro, D. Ignes Lucia Dias Monteiro, D. Cndida Monteiro Alves e D. Maria
737
Ver especificamente o item 5.3.1.2, na pgina 153.
188
Josepha Monteiro de Amorim ao Doutor Antnio Monteiro Alves de uma casa
trrea,sita aos Currais Velhos, Freguesia de Santo Antnio Alm do Carmo, [...]
edificada em terreno foreiro (...) com quatro braas de frente e nove e meia de
fundo, quatro janelas e porta na frente, sala de visitas, cinco quartos, despensa,
sala de jantar, cozinha, sto, armazm com quartos, com telheiro fechado no
quintal e este murado [...]. 738
Porm, como comprovar a existncia das oficinas sob estes telheiros? Novamente a
pesquisa nos documentos fornece as pistas que confirmam a nossa hiptese. No
Termo de Vistoria e Arruao feita a Requerimento de Manoel de Souza Maia em um
terreno ao Cais do Sodr739, datado de 14 de janeiro de 1797, dito que:
... foi vinda a Vereao que no presente serve, [...] a requerimento de Manoel
de Souza Maya para se lhe arruar o terreno em que se achava construindo um
telheiro velho, o qual tinha tomado de venda ao Senhorio Capito-Mor Simo
Alvares da Silva, para o edificar com algum acrscimo para desafogo da oficina
de ferreiro de que usa [...].
Da mesma forma, ao visitar uma propriedade no arrabalde do Rio Vermelho durante

sua estadia na Bahia (1817-1818), L. F. Tollenare740 descobre uma cordoaria instalada
debaixo de um telheiro fechado de 50 ps por 30. Observar que por ser fechado,
certamente o telheiro estaria melhor adaptado funo produtiva, dando maior
segurana ao material e s ferramentas estocadas nestas oficinas.
Enfim, estariam naturalmente instaladas debaixo destes telheiros todas aquelas reas
de produo que no coubessem dentro de casa, ou que trouxesse algum risco
segurana do imvel e de seus habitantes. Certamente uma oficina de ferreiro, por
exemplo, dificilmente poderia ser instalada de maneira adequada dentro de uma
residncia, por maior que fosse o edifcio. O calor da fornalha e o barulho das marretas
sobre o ferro certamente estariam melhor adequados uma rea separada da casa,
tais como os telheiros encontrados nos exemplos acima.
738
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/05/580 Folha 41V - grifo nosso. Documento de
10/03/1879.
739
FGM Termos de Alinhamentos e Vistorias 1775 a 1800. Estante 09. Nmero de ordem 174.3 Folha 57V - grifo nosso.
740
TOLLENARE, 1956, p. 318-319, grifo nosso.
189
Em funo destes dados, acreditamos poder demonstrar, com alguma segurana, a
enorme utilidade dos quintais para aqueles proprietrios que dispussesem de escravos
treinados para desempenhar tarefas produtivas especializadas 741 e que, ao final, com o
fruto do seu trabalho, pudessem aumentar a renda de seus senhores. Lembramos
ainda que, como no passado, s vezes era o prprio senhor que podia ostentar uma
profisso mecnica (sapateiro, ferreiro, tanoeiro etc.), mas que na prtica entregava aos
seus escravos treinados para isto, obviamente - todo o trabalho pesado742, passando
a viver ociosamente, ostentando uma posio prestigiada em Salvador. Desta forma, a
oficina instalada no quintal seria, efetivamente, providencial para a sua subsistncia.
5.4.2 O Abastecimento de Alimentos em Salvador
A cidade de Salvador inaugura o sculo XIX sem resolver de forma adequada alguns
problemas que a afligiam em sculos anteriores. De fato, nos documentos e
depoimentos dos sculos XVII e XVIII aos quais tivemos acesso, percebemos a grande
preocupao das autoridades com o tema da alimentao em Salvador, principalmente
com a questo do abastecimento regular de certos gneros alimentcios (farinha de
mandioca, carne etc.). Por sua vez, em funo dos resultados obtidos em nossa coleta
de dados, podemos associar tambm este tema ao estudo dos quintais, uma vez que a
produo domstica acabaria tendo por muito tempo ainda, como veremos adiante, um
papel fundamental para a subsistncia de uma parcela considervel de seus habitantes.
Ao final, ser possvel compreender certos comportamentos - e solues adotados
por parte da populao de Salvador, de forma a poder gerenciar um cotidiano nem
sempre favorvel subsistncia de sua grande maioria de pobres brancos, negros e
mestios.
741
Podemos lembrar tambm da grande quantidade de mestres de ofcio existentes em Salvador, a

quem eram entregues, muitas vezes, os meninos daquelas famlias mais pobres (ou mesmo os
considerados vadios pelas autoridades) para o aprendizado de ofcios diversos. Debaixo de suas
tendas, eram estes meninos submetidos a rigorosa disciplina, a castigos corporais e a tarefas
estafantes (FRAGA FILHO, 1996, p. 112), pagando o sustento com o fruto do seu trabalho.
742
BOXER, 2000, p. 36.
190
5.4.2.1 Sculos XVII e XVIII A Fome Universal
Atravs das informaes contidas nas fontes documentais dos sculos XVII e XVIII
consultadas nesta pesquisa, percebe-se que, de fato, a fome universal, que tantas
lgrimas e honras custou miservel pobreza que a sentiu 743, era uma companheira
relativamente constante na vida de boa parte da populao da cidade de Salvador,
pobre e desamparada. digno de ateno, porm,
[...] o fato de que nem os administradores portugueses e brasileiros do perodo
colonial, nem os cronistas da mesma poca tm qualquer constrangimento em
se ocupar da fome que tantas vezes reinou no Brasil. Nenhum esconde os
fatos, nem lhe atenua as cores, mesmo no formalismo das correspondncias e
relatos oficiais (AZEVEDO, 1969, p. 300-301).
Com perodos de maior ou menor durao, as crises de abastecimento dos principais

gneros especialmente da farinha de mandioca, base da alimentao local -,
provocadas pelas grandes secas, as epidemias, os ataques s zonas produtoras de
alimentos etc. ou at mesmo pela especulao pura e simples podiam levar a
perodos longos de fome na cidade. Em 1700, por exemplo, a cidade se achava...
[...] no mais miservel estado que se pode considerar, porque padecendo a sete
para oito anos fome, agora at de gua se v falta, e est em uma suma
misria, havendo morrido alguma gente de fome, e no bastando a muitos os
ganhos de muitos meses para o sustento de poucos dias, nem havendo j
fazendas que bastem aos homens para poderem comprar o pouco sustento que
acham, e ainda os mais frutos da terra, o qual umas vezes nos tiram as pragas,
outras a chuva, e este ano, nove meses de seca e falta de gua contnua (PMS,
[196-?a], p. 18).
No captulo 03, por sinal, analisamos uma srie de fatores que viriam a afetar, em
menor ou maior grau, a economia baiana durante os primeiros sculos de colonizao
(sculos XVI ao XVIII): a falta de moedas, a manuteno da frota comercial portuguesa,
743
PMS, 1959, p. 51.
191
as revoltas indgenas, os ataques corsrios e as invases holandesas do sculo XVII, a
descoberta do ouro nas provncias ao sul, as variaes climticas e as frequentes
epidemias. De todos eles, resultavam tambm, de acordo com as mesmas fontes, as
terrveis fomes. Num pequeno resumo deste estudo, teramos:
a) A Falta de moedas [...] por falta de dinheiro, nem os naturais tm quem lhes
compre os seus gneros, nem com que comprar as fbricas to custosas e
necessrias para eles (VIEIRA, A., 1949, p. 360).
b) A Manuteno da frota portuguesa O fornecimento das naus que aportavam
isoladamente cidade, das que arribavam avariadas pelos temporais ou
acossadas por piratas, e das frotas que anualmente chegavam e partiam,
comboiados por navios armados, [...] era um dos motivos de dificuldade alimentar
(AZEVEDO, 1969, p. 285-286).
c) As revoltas indgenas [...] ao menos pelas roas, e lavragens, andar com as
armas nas mos, e os que no podiam tanto, deixando de as cultivar, de que se
seguiu nestes anos bastante falta de mantimentos, e frutos da terra (JABOATO,
[193-?] apud AZEVEDO, 1969, p. 79).
d) Ataques de naus corsrias e as invases holandesas do sculo XVII [...] viviam
faltos os nossos at do precioso alimento para sustentar as vidas (porque os
lavradores, com a vizinhana do perigo deixavam a cultura dos campos), chegava
a excessivo preo algum gnero comestvel que se descobria, sendo ainda mais
caro em aparecer que em se reputar. [...] Por esta causa experimentava uma geral
necessidade toda a nossa gente [...] (PITTA, 1952, p. 195).
e) A descoberta e explorao do ouro das Minas O ouro das Minas do Sul foi a
pedra-m da gente do Brasil, e com to veemente atrao, que muita parte dos
moradores das suas capitanias (principalmente da provncia da Bahia) correram a
busc-lo, levando os escravos que ocupavam em lavouras, [...]. Da sua ausncia
192
se foi logo experimentando a falta na carestia dos vveres e mantimentos, por
haverem ficado desertas as fazendas que os produziam [...] (PITTA, 1952, p.
390).
f) As variaes climticas [...] havia dois meses que principiaram as chuvas e
suposto que no tm sido as que bastam para se restituirem as fontes ao estado
em que se achavam antes de seca, [...] se experimentar uma grande
disformidade na Amrica Portuguesa, porque no mesmo tempo que a seca
continuava de 13 graus para o norte, era tanta a chuva desta latitude para o sul
que para aquela parte fez grande dano o excesso de guas; e para a outra
considervel prejuzo a falta dela, e que de toda esta irregularidade proceder a
falta de frutos e especialmente a farinha da terra [...] (CARTAS..., 1721 apud
ACCIOLI; AMARAL, 1925, pt. 3, s. 3).
g) As epidemias Pelos recncavos foram tanto mais penetrantes os estragos,
quanto era maior a falta dos remdios e dos mdicos, morrendo os enfermos antes
que os da cidade, aonde recorriam, lhes fossem as receitas e as medicinas; e
constando a maior parte dos habitadores de escravos para as fbricas dos
engenhos, fazendas e lavouras, houve alguns senhores destas propriedades, que
perdendo todos os que tinham, ficaram pobres e no puderam em sua vida tornar
a beneficiar as suas possesses [...]. Seguiu-se depois uma geral fome, que
alguns anos padeceu o Brasil, por faltarem cultores das plantas e sementeiras e
dos outros gneros precisos para alimentar a vida [...] (PITTA, p. 274-275).
Alm destes fatores, Gilberto Freyre, em sua obra Sobrados e Mucambos.

Decadncia do patriarcado rural e desenvolvimento do urbano 744 , traz tona outra
discusso importante, apontando uma nova causa para as constantes crises de
abastecimento de alimentos nas grandes capitais brasileiras, com especial nfase para
os casos do Recife e de Salvador, zonas de economia baseada na monocultura
aucareira. Segundo ele,
744
FREYRE, 1968, 2 v.
193
[...] com a urbanizao mais intensa [...], a situao s fez piorar. De tal modo
se acentuou a alta dos preos da carne, dos legumes e do leite que os
economistas da poca se preocuparam gravemente com o problema. E o
atribuam s causas mais diversas. Uns, vagamente, diminuio de produo
e aumento do consumo. Outros, falta de braos que vinha ocorrendo depois
do fechamento do trfico negro e da devastao dos escravos pela epidemia de
clera. Sebastio Ferreira Soares, em suas Notas Estatsticas Sobre a
Produo Agrcola e Carestia dos Gneros Alimentcios no Imprio do Brasil,
[...] teve a intuio que hoje nos surge como a mais sria e a mais profunda de
todas: a maior concentrao dos braos na cultura dos gneros exportveis o
acar e depois o caf em desprezo pelos de alimentao comum [...]
(FREYRE, 1968, v. 1, p. 175-176).
Desta forma, com base neste raciocnio, o flagelo era mais intenso obviamente nas
grandes capitais litorneas do Brasil, no pela circunstncia de serem martimas, mas,
principalmente, porque eram as regies de monocultura mais profunda. Pernambuco e
a Bahia, entregues produo quase exclusiva de acar 745, em prejuzo da produo
de alimentos bsicos para a sua populao.
Como possvel perceber, a maioria destes fatores era de difcil preveno ou
soluo -, escapando ao controle das autoridades com mandatos temporrios - e da
populao em geral746. Desta forma, se por um lado a impresso que a terra do Brasil
passava aos colonos portugueses era a melhor possvel, descrita como frtil de
tudo 747 , mui viosas 748 e ricas em muitas frutas 749 , por outro lado temos os
documentos e cartas oficiais, que traam um quadro geral de penria e dificuldades.
Na verdade, segundo as fontes consultadas, a alimentao da maioria da populao,
inclusive a dos escravos, era rica apenas em calorias, compondo ento uma rao de
qualidade inferior750. No sculo XVIII, quando aumentava muito o nmero de libertos e
745
FREYRE, 1968, v. 1, p. 176.

Neste estudo, importante salientar que estaremos restringindo nossa anlise apenas aos
mantimentos produzidos na prpria colnia, no absorvendo ento as variveis que podiam afetar o
comrcio dos alimentos importados (azeite, farinha de trigo, vinho, bacalhau, queijos etc.), at mesmo
porque entendemos que estes, submetidos a impostos escorchantes (BOXER, 2000, p. 38), dificilmente
comporiam o cardpio regular das camadas mais pobres da populao.
747
NBREGA, 1931, p. 84. Obra original do sculo XVI.
748
GANDAVO, 1980, p. 29. Obra original do sculo XVI.
749
CARDIM, 1978, p. 175. Obra original do sculo XVI.
750
ARAJO, E., 1997, p. 69.
746
194
de brancos pobres nas cidades, sua dieta em pouco ou nada se diferenciava da
alimentao da escravaria751 e at mesmo o peixe escasseava em suas mesas.
De todos os mantimentos consumidos ao longo do perodo colonial, de longe o mais
importante para a dieta dos brasileiros era a farinha de mandioca, sendo esta, em
consequncia, alvo de uma srie de controles e medidas oficiais registradas, por
exemplo, nas Atas da Cmara e nas Cartas do Senado (vide as referncias
bibliogrficas) -, alm
das notcias fornecidas pelos principais cronistas do Brasil
colonial. Em meados do sculo XVI, por exemplo, o francs Jean de Lry 752 fez as
seguintes observaes sobre o cultivo da mandioca na regio da Baa da Guanabara:
Os americanos tm duas espcies de razes, a que chamam aypi e maniot, que
crescem dentro da terra em trs ou quatro meses [...]. Depois de arranc-las, as
mulheres (os homens no se ocupam disso) secam-nas ao fogo no bucan [...];
ou ento as ralam ainda frescas sobre uma prancha de madeira, cravejada de
pedrinhas pontudas [...], e as reduzem a uma farinha alva como a neve. Essa
farinha ainda crua, bem como o farelo branco que dela sai apresentam um
cheiro de amido [...]. Para preparar essa farinha usam as mulheres brasileiras
grandes e amplas frigideiras de barro, com capacidade de mais de um alqueire
e que elas mesmas fabricam com muito jeito, pem-na ao fogo com certa
poro de farinha dentro e no cessam de mex-la com cabaas [...] at que a
farinha assim cozida tome a forma de granizos ou confeitos. Fazem farinha de
duas espcies: uma muito cozida e dura, a que os selvagens chamam uhi
antan, usada nas expedies guerreiras por se conservar melhor; outra menos
cozida e mais tenra a que chamam uhi pon, muito mais agradvel do que a
primeira porque d boca a sensao de miolo de po branco ainda quente.
Ambas, depois de cozidas, mudam de sabor, tornando-se mais agradveis e
delicadas (LRY, 1941, p. 123-124).
A farinha de mandioca, portanto, de acordo com estas fontes, era ento o principal
alimento da populao baiana, frequentando as mesas dos mais ricos aos mais
pobres753. Os seus grandes centros produtores concentravam-se em algumas vilas do
751
Ibid., p. 69.
LRY, 1941. Obra original do sculo XVI.
753
Segundo o Padre Manuel da Nbrega, a farinha de mandioca era bastante apreciada pelo prprio
Tom de Souza, que a prefria mesmo farinha do Reino (NBREGA, 1931, p. 97).
752
195
Recncavo e do baixo sul 754 , com as quais a administrao municipal de Salvador
mantinha contratos de fornecimento. Dentre estas vilas, destacavam-se: Cairu,
Boipeba, Camamu, Jaguaripe, Maragogipe, Capanema e Cachoeira. Porm, este
fornecimento nem sempre era garantido, apesar dos contratos755, levando o Senado da
Cmara a intervir em inmeras ocasies, protestando formalmente contra estes atrasos
e desvios da farinha. Em alguns casos, a farinha, transportada em srios de palha756,
extremamente frgeis, perdia-se no caminho da cidade (ou era roubada mesmo por
alguns dos tripulantes das pequenas embarcaes que faziam o comrcio entre os
diferentes povoados) diminuindo a quantidade final do produto acertado entre as
autoridades municipais. Em outras ocasies, porm, estava o sistema de abastecimento
da farinha em embarcaes sujeito a complicaes prprias deste meio de
transporte: [...] o fornecimento de farinha, na maior parte do Mar em fora, [...] muitas
vezes, pelo rigor do tempo que impede a navegao, se padece necessidade, e de
mais, nas ocasies de inimigo, fica de todo impedida a entrada daquela parte 757.
O certo que por um longo tempo, em funo da irregularidade do seu fornecimento,
haveria uma forte especulao nos preos de muitos gneros em Salvador,
principalmente da farinha de mandioca, o que obviamente afetava em maior grau a
populao pobre. A estupenda usura nos mercados 758 , pode ser entendida, por
exemplo, pela anlise do que acontecia com o mercado do peixe. Apesar do enorme
potencial piscoso de seu litoral, at mesmo o peixe era fruto de especulaes no
comrcio de Salvador, tornando o seu preo excessivamente caro759. Segundo Vilhena
(1798), se no fosse pelo descontrole da especulao,
[...] no se comeria nesta cidade peixe pesado a dinheiro, quando alis aqui o
mar bastante piscoso; o que inevitvel por passar por quatro, ou cinco mos,
antes de chegar s do que o compra para com-lo; todos sabem desta
desordem, mas ningum a emenda, por ser aquele negcio como privativo de
754
OLIVEIRA, M., M., 1998, p. 11.

AZEVEDO, 1969, p. 284.
756
AZEVEDO, 1969, p. 284.
757
PMS, 1953, p. 32-33. Cpia de uma carta enviada Sua Majestade em 14 de julho de 1686.
758
MATOS, 1968, p. 35.
759
Disto temos o testemunho, por exemplo, de John Bulkley e John Cummings no sculo XVIII
(BULKELEY; CUMMINGS, 1936, p. 40) e o de Thomas Lindley logo no incio do sculo XIX (LINDLEY,
1969, p. 116).
755
196
ganhadeiras, que de ordinrio so, ou foram cativas de casas ricas, e
chamadas nobres, com as quais ningum quer se intrometer, pela certeza de
ficar mal, pelo interesse que de comum tm as senhoras naquela negociao
(VILHENA, 1969, v. 1, p. 127).
As autoridades municipais, pelo menos formalmente, ao longo do tempo parecem terse preocupado, pela insistncia no assunto, com as manobras de certos fornecedores
de gneros de primeira necessidade (carne bovina, peixe, legumes, vinho, po, farinha
etc.). Configurava-se ento, com toda clareza, a ao danosa de elementos j a
chamados de atravessadores, isto , aqueles que compravam mercadorias na fonte
produtora por quantia irrisria e as revendiam aos negociantes por preo altssimo 760:
[...] havia nesta cidade muitos regates que atravessavam todas as mercadorias
e mantimentos que vinham a esta cidade, o que era em grande prejuzo dos
moradores dela, porquanto quando queriam ir comprar haviam de ir aos
atravessadores, que lhes vendiam por excessivos preos (PMS, 1949a, p. 64).
Em uma mesma semana do final do sculo XVII, por exemplo, valia o srio de farinha
a doze tostes761, e mesmo assim escasseava o produto no mercado. Bastou uma
decisiva interveno do Governador-Geral, dom Joo Lencastro (1694-1702), para que
o preo casse pela metade, alm de aparecer em abundncia 762, prova efetiva da
forte especulao que podia ser encontrada neste comrcio em Salvador.
Que falta nesta cidade? ..... Verdade
Que mais por sua desonra ..... Honra
Falta mais que se lhe ponha ..... Vergonha.
O demo a viver se exponha,

Por mais que a fama exalta,
Numa cidade onde falta
Verdade, Honra, Vergonha.
760
ARAJO, E., 1997, p. 311.

PMS, 1959, p. 51.
762
Ibid., p. 51.
761
197
Quem a ps neste socrcio? ..... Negcio
Quem causa tal perdio? ..... Ambio
E o maior desta loucura? ..... Usura
Notvel desventura
de um povo nscio, e sandeu,
que no sabe, que o perdeu
Negcio, Ambio, Usura.
Quem faz os crios mesquinhos? ..... Meirinhos

Quem faz as farinhas tardas? ..... Guardas
Quem as tm nos seus aposentos? ..... Sargentos
Os crios l vm aos centos,

e a terra fica esfaimada,
porque os vo atravessando
Meirinhos, Guardas, Sargentos.763
No sculo XVIII, a ao dos atravessadores continuava desenfreada, mantendo o

estado de penria alimentar na cidade e, mais uma vez, suscitando novos protestos
das autoridades. Em 1723, por exemplo, o vice-rei Vasco Fernandes Csar de Menezes
(1720-1735), conde de Sabugosa, escrevia uma carta ao rei em Portugal protestando
contra a multido de atravessadores que h nesta cidade e seu Recncavo a toda
casta de mantimento764, reconhecendo ainda a ao danosa para o povo - de sua
existncia:
[...] os gneros principais de que se prov esta cidade vem do serto e do
Recncavo [...], mas com tal desordem que os senhores deles eram os mesmos
que arbitravam os preos proporo dos seus interesses; e no obstante
estes excessos, acrescia serem revendidos pelos atravessadores, negros e
negras vendedeiras que os compravam (CARTAS..., 1723 apud ACCIOLI;
AMARAL, p. 385).
763
764
MATOS, 1968, p. 62-63.

CARTAS..., 1723 apud ACCIOLI; AMARAL, p. 385.
198
Mais tarde, em 1769, D. Luis de Almeida Portugal vira-se obrigado a intervir no
mercado e proibir os embargos que se faziam nos gneros comestveis
765
regularizando o comrcio local. Vilhena relembra os esforos despendidos pelo ento

governador D. Rodrigo Jos de Menezes (1784-1788), logo no incio de sua
administrao, para sufocar os desmandos dos especuladores e monopolistas,
acostumados inao ou incapacidade de intervir - de governos anteriores:
No tardou muito que o cio pretrito no fizesse sobrevir uma muito sensvel
falta de vveres para um povo to numeroso, chegando a extremo tal que o
exmo. Governador se viu precisado a sair em pessoa ao Recncavo, por
aquelas paragens mais prximas, onde se colhia, e fabricava a mandioca,
donde fz expedir as possveis pores de farinha para apaziguar, em parte o
povo, que cometido da fome, se achava como em um desesperado frenesi;
sabendo porm que aquela falta procedia, no s da escassez de frutos, como
da ambio, e fraudes dos monopolistas, instituiu um Celeiro Pblico, para que
nele, e no em outra parte, fosse o povo comprar farinha pelo preo
correspondente sua qualidade, e abundncia [...] (VILHENA, 1969, v. 2, p.
419).
Com base nestas informaes, tomamos conhecimento ento que a produo e

distribuio de alimentos destinados populao de Salvador - ou pelo menos
daqueles gneros de maior procura -, ao longo do perodo colonial, atravessava fases
de contrao, em maior ou menor intensidade, resultando na to temida fome
universal de que falava o Senado da Cmara 766 ao final do sculo XVII. Em momentos
assim, quando viam-se, pois, acossados pela fome, tinham os moradores da cidade que
recorrer a todos os expedientes ao seu alcance para garantir um mnimo de
subsistncia. No nosso entendimento, seriam ento as inmeras lavouras espalhadas
ao redor da cidade desde o final do sculo XVI 767 as roas e hortas -, bem como as
plantaes e criaes domsticas encontradas nos quintais que reduziriam as privaes
de muitas famlias.
765
PORTUGAL, 1972, p. 174.

PMS, 1959, p. 51.
767
SOUSA, 1938, pt. 2, cap. 10.
766
199
Ou seja, aqueles produtos que no se achava na praa, nem no aougue 768 eram,
muitas vezes, encontrados dentro das casas:
Notava as coisas e via que mandava comprar um frango, quatro ovos e um
peixe para comer, e nada lhe traziam, porque no se achava na praa, nem no
aougue, e, se mandava pedir as ditas coisas e outras mais s casas
particulares, lhas mandavam. Ento disse o bispo: verdadeiramente que nesta
terra andam as coisas trocadas, porque toda ela no repblica, sendo-o cada
casa (SALVADOR, 1975, p. 42-43).
5.4.2.2 O Abastecimento de Alimentos no Sculo XIX
Dois elementos marcaram profundamente as atividades dos colonos no interior dos

domiclios e a sua rotina cotidiana: a escravido e a falta de produtos, que estimulou a
produo domstica (ALGRANTI, 1997, p. 142).
Efetivamente, ao longo do sculo XIX o sistema de abastecimento dos gneros

alimentares para a populao de Salvador, como no passado, ainda era precrio.
Faltavam produtos em boa quantidade, especialmente no caso da farinha de mandioca,
alimento bsico da imensa populao pobre. At mesmo alimentos que pouco
dependiam das condies climticas (secas e chuvas), tal como o pescado e os
mariscos, ainda eram motivo de especulao. Quando passaram por Salvador em
1740, os marinheiros britnicos John Bulkeley e John Cummings acharam o preo do
pescado em Salvador excessivamente caro 769 ; em 1803, de acordo com Thomas
Lindley, apesar de ser a cidade bem provida de peixe, este, no entanto, continuava
sendo caro770. Quase o mesmo sucedia com a carne verde. [...] Com toda espcie de
alimentao, que o pobre da cidade tinha de comprar pelos olhos da cara, por culpa
768
SALVADOR, 1975, p. 42. Obra original do sculo XVII.

BULKELEY; CUMMINGS, 1936, p. 53.
770
LINDLEY, 1969, p. 116.
769
200
menos da terra, que dos seus donos os proprietrios de latifndios e sesmarias
[...]771.
Poucos moradores podiam se dar ao luxo de comprar alimentos em grande
quantidade para armazenar em casa, no apenas pela falta de dinheiro devemos
lembrar que a grande maioria da populao da cidade era muito pobre - como tambm,
em muitos casos, pela falta de espao adequado em suas residncias, geralmente j
abarrotadas de moradores, agregados e inquilinos 772 . Maria Graham, em 1821, ao
longo de uma visita a um dos sobrados baianos, lembrava-se de ter visto os criados
[...] transportar pratos de acar, mandioca e outras provises, que tinham sido
colocados nas melhores salas para secar773. Ou seja, com o clima mido da regio,
nem todos os alimentos aguentavam perodos longos de armazenamento sem
deteriorar-se. Isto, obviamente, forava os moradores a estarem continuamente em
contato com os comerciantes, submetendo-os s suas polticas - nem sempre
favorveis e justas - de fixao dos preos dos principais artigos de que necessitava a
populao local.
Segundo Ktia Mattoso, a baixa oferta de alimentos era, em verdade, proposital,
sendo resultado direto da estrutura oligoplica 774 do mercado baiano. Da mesma
forma, ainda dependia Salvador da produo das vilas e cidades do Recncavo para
obter a maior parte dos alimentos de seu consumo dirio. De fato, muito poucos dos
produtos alimentares de primeira necessidade eram cultivados nas proximidades de
Salvador, e os que provinham do interior tinham acesso sempre difcil capital, fosse
qual fosse o clima 775 , no apenas pela pssima qualidade das poucas estradas
existentes como tambm pela precariedade dos meios de transporte 776. Deste modo,
A importao de gneros de primeira necessidade, como farinha de mandioca,
carne fresca, carne-seca, feijo e arroz, estava nas mos de poucas casas
importadoras, que monopolizavam determinados produtos - Joaquim Pereira
Marinho, por exemplo, controlava a carne-seca - ou se combinavam entre si
771
FREYRE, 1968, v. 1, p. 167.

MATTOSO, 1992, p.147-171.
773
GRAHAM, 1956, p. 148.
774
MATTOSO, 1992, p. 501.
775
Ibid., p. 566.
776
FREYRE, 1968, v. 1, p. 187.
772
201
para suprir o mercado com parcimnia, elevando os preos. E tinham todas as
condies para isso, possuindo depsitos para armazenar as mercadorias pelo
tempo que lhes conviesse. O poder pblico, recrutado na elite da cidade, tinha
pouca possibilidade ou desejo de intervir, e eram afinal esses comerciantes que
pagavam os mais gordos impostos, garantindo as receitas do Estado. A partir
de dados fragmentados, pode-se calcular que as receitas provenientes das
taxas de importao e exportao representavam, em 1860-1861, 89,6% das
receitas ordinrias da Provncia e 85,6% do total das receitas. Em 1877-1878,
essas percentagens eram, respectivamente, de 88,7 e 80,1% (MATTOSO,
1992, p. 501).
Para os ricos moradores da cidade, ocupando os seus sobrados ou confortavelmente

instalados em suas chcaras777, invariavelmente cercados ou acompanhados - por
extensas reas livres, a menor dependncia do comrcio local era conseguida atravs
no apenas da importao direta de alguns produtos, como o vinho, seu vinagre, seu
azeite 778 , como tambm pela possibilidade de poder criar e matar em casa seu
carneiro, seu bode, seu porco; criando no quintal ou engordando no stio seus perus,
suas galinhas, s vezes suas cabras e suas vacas de leite779. Ou seja,
As casas-grandes dos ricaos quase rivalizando com as do engenho no s na
massa enorme, patriarcal, do edifcio, como no espao reservado cultura da
mandioca e das frutas, e criao dos bichos de corte. Os moradores dos
sobrados no podiam depender de aougues, que quase no existiam, nem de
um suprimento regular de vveres frescos, que viessem dos engenhos e das
fazendas do interior para os mercados da beira-mar. Precisavam assim de se
assegurar dessa regularidade de gneros de primeira necessidade, produzindoos o mais possvel em casa (FREYRE, 1968, v. 1, p. 187).
Ainda segundo Freyre,
777
Dentro deste contexto crnico de problemas de abastecimento, o custo de manuteno [...] tornavase mais barato para os donos de chcaras, na medida em que podiam produzir o prprio alimento,
fugindo assim da dependncia dos preos majorados pelo comrcio local (COSTA, A., 1989, p. 35).
778
FREYRE, 1968, v. 1, p.165.
779
Ibid., p.165.
202
Por a se explica, em parte, pelo menos, a extenso de rea das cidades
brasileiras. Elas foram crescendo com os interesses de concentrao urbana
prejudicados pelos de autonomia econmica das casas dos ricos, que
precisavam de verdadeiro luxo de espao para senzala, chiqueiro, estrebaria,
cocheira, horta, baixa de capim, pomar, parreiral, rvores grandes a cuja
sombra se almoava nos dias mais quentes, aougue, viveiro, banheiro de
palha no rio ou riacho. Para todo um conjunto de atividades impostas s casas
burguesas pela imperfeita urbanizao da vida e pela escassa ou difcil
comunicao das cidades com os engenhos e as fazendas (FREYRE, 1968, v.
1, p. 188).
Os moradores mais humildes, porm, nem sempre podiam contar com estes recursos.
As poucas opes dos moradores pobres de Salvador seriam ento: a compra crdito
que, a mdio e longo prazos os arruinava 780 -, a barganha nos preos que
dependia do produto em questo - ou ento contar com a prpria produo domstica
tudo aquilo que podiam tirar de suas roas e quintais.
Segundo Hildegardes Vianna 781 , alguns produtos eram ento mais facilmente
negociveis que outros. Ou seja, haviam os produtos de preo fixo tais como o leite, o
po, a carne, os beijus etc. e aqueles que permitiam alguma negociao. Alis, este
procedimento seria o mais natural numa cidade em que a maioria vivia na pobreza e
onde ningum sabia o que lhe traria o dia de amanh. No podendo economizar, a
populao tentava tirar o proveito possvel de um mercado cujos termos lhe eram pouco
favorveis 782 . Desta forma, a barganha ento tornava-se regra entre vendedor e
comprador"783.
Temos que lembrar tambm da permanncia no sculo XIX - de alguns fatores
discutidos anteriormente sculos XVI ao XVIII - que afetavam a economia local e a
produo e distribuio dos alimentos: podemos citar as variaes climticas (secas e
enchentes) 784 , as epidemias 785 e, em menor grau, a manuteno dos milhares de
780
MATTOSO, 1992, p. 501.

VIANNA, H., 1979.
782
MATTOSO, 1992, p. 502.
783
Ibid., p. 502.
784
Antes de mais nada, as condies climticas tinham uma influncia considervel sobre os preos. Se
todo bom baiano sabia dizer, pelo vento, as chuvas que estavam a caminho, que tanto as chuvas
excessivas quanto as grandes secas eram catastrficas num regio que vivia na mais estreita
781
203
navios786 que aportavam anualmente na cidade e que, como antes, necessariamente
compravam parte de seus mantimentos na mo dos comerciantes locais, competindo
com os consumidores de Salvador e piorando ainda mais o problema da escassez de
dinheiro em circulao787.
Estas provaes dirias, decorrentes da incapacidade das autoridades em lidar com
os atravessadores e especuladores, das instabilidades climticas, das instabilidades
polticas etc., tudo contrbua para os levantes populares; momentos em que a
populao pobre reagia contra a carestia e a especulao dos preos dos alimentos de
primeira necessidade. Em 1858, por exemplo, ao longo de um dos mais crticos
perodos de desabastecimento 788 do sculo XIX, ocorreu em Salvador um grave
distrbio, quando uma crise de abastecimento e a carestia da farinha de mandioca, [...]
dependncia da produo agrcola para a exportao e at, em certa medida, das colheitas no prprio
quintal. Ora, como j foi mencionado, o clima baiano sempre foi marcado pela sucesso de perodos de
chuvas violentas e de secas rigorosas (MATTOSO, 1992, p. 566).
785
No podemos esquecer tambm os graves surtos epidmicos de meados do sculo XIX, como
elementos de instabilidade adicionais da ordem econmica e social da provncia. Referimo-nos, portanto,
ao surto de febre amarela que atinge a populao da cidade entre 1849 e 1854, imediatamente seguida
pela epidemia de cholera morbus, que castiga severamente Salvador e demais vilas do Recncavo entre
1855 e 1856. Alm disso, havia sido esta dcada (1850-1860) extremamente confusa e danosa
populao em termos climticos. Os anos de 1851 e 1852 foram extremamente chuvosos, destruindo as
safras, no somente dos produtos de exportao mas tambm os gneros de primeira necessidade como
a farinha de mandioca. A esses anos de chuva ininterrupta seguem-se, a partir de 1853, anos de seca.
Circunscrita nas reas sertanejas da Provncia, a seca atinge tambm o litoral em 1858. Epidemias e
intempries climticas acabam por desorganizar o mercado consumidor da cidade, cujo abastecimento
dependia de importaes de gneros alimentcios do exterior e de outras regies do pas (MATTOSO,
1978, p. 236).
786
Segundo Ktia Mattoso, em 1868 entraram no porto de Salvador 1.398 navios de alto-mar, dos quais
1.361 eram mercantes e 32 de guerra, muitos destes para reabastecer-se de gua e de vveres
(MATTOSO, 1992, p. 49-50).
787
MATTOSO, 1992, p. 501.
788
A epidemia do cholera morbus assolou a Bahia em meados de 1855, [...] alastrando-se rapidamente
por todas as freguesias da cidade. Fez um nmero de vtimas que aumentou assustadoramente, gerando
pnico na populao. Provocou uma crise de abastecimento com a escassez de produtos alimentcios
bsicos, como a farinha de mandioca e a carne verde, ao mesmo tempo em que certos produtos como o
peixe e o bacalhau eram evitados por serem considerados prejudiciais. Essa crise de abastecimento
decorreu do alastramento da epidemia pelas reas do Recncavo e outros municpios do interior da
provncia [...]. O fato de Salvador estar sitiada pela epidemia afastou os seus abastecedores (lavradores,
criadores e negociantes) com receio do contgio, gerando principalmente a escassez da farinha de
mandioca. A epidemia desorganizou a produo do Recncavo, liquidando praticamente uma safra inteira
e dizimando uma parcela considervel da escravaria, trazendo srias consequncias para a reposio de
mo-de-obra na medida em que, com a extino do trfico, a substituio pela mo-de-obra africana
tornava-se impraticvel. [...] Em decorrncia da desarticulao econmica da regio do Recncavo,
verificou-se uma forte elevao nos preos alimentcios, que atingiu o seu ponto mximo entre os anos
de 1857 e 1860, sendo um dos mais violentos do sculo XIX. (COSTA, A., 1989, p.31-32).
204
provocou o motim conhecido como Carne sem Osso, Farinha sem Caroo789. Em meio
a uma feroz disputa entre o Presidente da Provncia, Joo Lins Cansano Sinimbu, e a
Cmara Municipal, na qual misturavam-se interesses polticos e econmicos, o povo,
aglomerando-se...
[...] na praa do Palcio, [...] em atitude hostil, protestando contra a alta dos
gneros alimentcios e clamando pela baixa do preo da farinha, invadiu
inopinadamente o Pao da Cmara, subiu torre cujo sino foi tocado a rebate
e, aos gritos de queremos carne sem osso e farinha sem caroo, tornaram
rua, apedrejando o Palcio do Governo, partindo as vidraas e ferindo o Capito
Elias Rodrigues da Silva, comandante da guarda, s serenando os nimos
pelas 7 horas da noite, com a interferncia da patrulha militar. [...] Encerrara-se
esse motim sem perda de vidas, mas com um elevado nmero de feridos, na
sua maioria atropelados pelos companheiros em fuga. Ao que dizem, [...] a
praa e adjacncias estavam coalhadas de chinelos dos mais variados tipos e
qualidades, o que valeu aos jornais da poca glosarem a arruaa ironicamente,
crismando-a de Revoluo dos Chinelos (AGUIAR, M., 1985, p. 67-70).
Em 1878,
novamente
populao
revoltava-se
diante
de
problemas
no
abastecimento decorrentes da unio de uma srie de fatores negativos: a grande seca

de 1877 - com a forte retrao na produo agrcola da provncia - e natural
decadncia econmica provocada pela contnua queda no preo internacional do
acar790. Vale lembrar que neste perodo, segundo o prprio Presidente da Provncia,
Antonio Cndido da Cruz Machado, o acar baiano j no era mais reputado de
primeira qualidade791, condio que havia permitido, no passado, preos melhores para
o produto baiano. Alis,
[...] o receio de conflitos como os de 1858 era natural na comunidade de
Salvador. A populao da Capital baiana, ao longo dos ltimos 60 anos,
789
AGUIAR, M., 1985, p. 61.

Na dcada de 1870, a seca voltaria a afetar a produo das safras baianas. A estiagem que comeou
por volta de 1870 iria ter reflexos na economia at o perodo de 1873/74. Em 1873, por exemplo, a
produo de acar caiu dos 50.382.090 quilos, produzidos em 1871, para 29.599.068; a exportao de
caf desceu de 5.112.240 sacas, de 1871, para 3.405.450; a de algodo de 6.679.851, daquele ano, para
1.574.410 (TAVARES, 1974 apud AGUIAR, M., 1985, p. 73).
791
AGUIAR, M., 1985, p. 73.
790
205
sublevara-se vrias vezes na defesa daquilo que considerava, acertadamente
ou no, seus legtimos interesses, desde os sangrentos episdios que
precederam de perto a guerra da Independncia at problemas menores, como
a proibio de sepultamentos nas igrejas. A criao de cemitrios pblicos
gerou a onda de depredaes conhecida como a Cemiterada. Episdios
sangrentos foram tambm as quarteladas e levantes, polticos e econmicos, da
abrilada, do mata-maroto, da sabinada... (AGUIAR, M., 1985, p. 73).
Para evitar novos incidentes desta natureza, a Cmara Municipal procurava sempre
garantir o abastecimento regular da farinha mandioca, origem mais frequente destes
distrbios, recorrendo aos meios de que dispunha. No final do sculo XIX (junho de
1898), por exemplo, ela editava a Postura 792 de nmero 29-A, que em seu artigo
primeiro proibia at nova resoluo, a exportao de farinha de mandioca e de cereais,
deste Municpio para fora do Estado, evidenciando assim a sua preocupao com o
abastecimento de alimentos na cidade numa poca espantosamente distante das
agruras do antigo perodo colonial.
5.4.2.3 Os quintais e a produo domstica de alimentos
Pelo visto at aqui, compreendemos que a situao do abastecimento de gneros

alimentares foi realmente um dos grandes problemas enfrentados pela populao de
Salvador ao longo de sua histria793. Dependente em grande parte de um produto a
farinha de mandioca que no era produzido na cidade ao menos em quantidade
suficiente para atender demanda -, os moradores podiam ver-se em dificuldades por
uma srie de motivos diferentes. A fome, portanto, foi uma constante para muitos 794,
podendo estender-se por anos a fio 795 , agravada ainda mais por uma frequente
especulao nos preos dos principais gneros alimentcios, fruto de um mercado
792
FGM Posturas 1893 a 1897. Estante 08. Nmero de ordem 119.7 - Folha 20.
MATTOSO, 1992, p. 502.
794
AZEVEDO, 1969, p. 301.
795
PMS, [196-?a], p. 18.
793
206
descontrolado e, muitas vezes, monopolista 796 . Explorao esta, porm, que alguns
conseguiam evitar,
[...] matando em casa seu carneiro, seu bode, seu porco; criando no quintal [...]
seus perus, suas galinhas, s vezes suas cabras e suas vacas de leite. [...] O
regime de economia privada dos sobrados [...] fez do problema de
abastecimento de vveres e de alimentao das famlias [...], um problema de
soluo domstica ou particular o animal abatido em casa sempre
dispensando a carne de talho, as frutas [...] dispensando as cultivadas para
renda regular no mercado [...]. (FREYRE, 1968, v. 1, p. 165-166, grifo nosso).
Em funo disto, vamos encontrar muitos terrenos baldios ao redor da cidade

ocupados, com roas, hortas797 e pomares798, de onde parte da populao podia tirar o
seu sustento (ou parte dele)799. Da mesma forma, os quintais, por sua proximidade com
a casa e maior proteo delimitados por muros de pedra e cal ou mesmo pelas
cercas, mais simples -, tornavam-se espaos ideais de culturas e criaes
domsticas800, facilitando o manejo das pequenas lavouras e dos animais.
De acordo com as fontes pesquisadas, podemos constatar que a presena do
elemento vegetal utilitrio e/ou ornamental nos quintais, at a virada do sculo XIX
para o sculo XX pelo menos, era uma realidade. Nos quintais encontramos plantados
os arvoredos diversos801, as hortalias802, as ervas medicinais803, as flores etc. Enfim,
796
MATTOSO, 1992, p. 501.

Exemplo: Uma propriedade de sobrado, sita Ladeira do Alvo, com [...] quintal com quarenta e nove
palmos de fundo que divide com o muro da horta dos herdeiros do Gonzaga [...] (APEB, 1948, p. 69,
grifo nosso).
798
MATTOSO, 1992, p. 444.
799
Ibid., p. 46.
800
Em reas mais afastadas de algumas freguesias, os privilegiados proprietrios de chcaras
mantinham uma parcela considervel de seus escravos ocupados na lavoura. Este era o caso, por
exemplo, do rico negociante Querino Antnio, morador da freguesia da Vitria, que possua segundo o
Censo de 1855 34 escravos ao todo, sendo 10 para o servio domstico, 5 carpinteiros, 3 pedreiros, 1
marinheiro e nada menos de 15 para o servio na lavoura (CASTRO, A., 1989, p. 148).
801
APEB Livro de Notas 01/04/295 Folhas 35V (15/12/1849) e 39 (20/12/1849); APEB Livro de
Notas 01/04/371 Folha 18V (25/08/1863); APEB Livro de Notas 01/05/580 Folha 19V (28/11/1878).
802
APEB, 1948, p. 69.
803
Entretanto, suadouro j foi tema muito familiar, tendo entrada e permanncia nos melhores quartos
at mesmo nas melhores famlias. Quem falava em suadouro falava em sabugueiro, planta que no
faltava num quintal ou jardim de pessoas organizadas, sabugueiro que depurava os humores, bastando
beber em jejum, uma hora antes do caf da manh, um ch feito com oito folhas bem picadas e fervidas
com mais ou menos um copo dgua durante dez minutos (VIANNA, H., 1979, p. 223).
797
207
as plantaes domsticas eram bastante comuns e zelosamente protegidas por seus
proprietrios:
IIustrssimos Senhores Presidente, e Vereadores da Cmara Municipal = Diz
Manoel Jos Guedes Chagas, estabelecido em uma Botica na rua do Guindaste
dos Padres na Cidade baixa, e proprietario de uma morada de casa de sobrado
no porto do Senhor do Bomfim, que existindo de frente deste sobrado, varias
moradas de casas trreas de Manoel Joaquim de Cirqueira Nobre, este tapava
um cano real antigo, que passava por baixo de uma destas casas, bem como
um rego na rua, que vai desaguar no mar, de forma que com semelhantes
tapagens, todas as guas da chuva regressam para o lugar onde est edificado
o sobrado do Suplicante; ficando o mesmo sobrado bastantemente inundado, e
por esta inundao, resulta mais notvel prejuzo, j mesma propriedade, j
aos arvoredos e plantaes existentes no quintal [...] (FGM Termos de
Alinhamentos e Vistorias 1837 a 1841 Folha 55 grifo nosso).
Estes elementos, principalmente as rvores, em funo de sua importncia para os

moradores, tinham inclusive valor econmico, passvel de indenizaes nos casos de
desapropriaes ou acidentes:
O Agrimensor Francisco da Costa Cirne, Cavalheiro das ordens de Cristo e da
Imperial ordem da Rosa por S. M. I. a quem Deus guarde = Certifico que sendo
chamado pelos Senhores Demtrio Ferreira Bandeira e Irmo, proprietrios de
uma Chcara sita Estrada do Garcia, Freguesia da Vitria, a fim de depois
examinar os prejuzos causados na mesma chcara, do lado da Estrada do
Campo Santo, no lugar denominado Rio de S. Pedro, orasse o que fosse de
justia [...]. Pelo estrago de derruba feita em cinco ps de jaqueira ....... 80#000.
Pelo de dois ps de dend ....... 8#000 [...] Todos os prejuzos causados na
Chcara acima descrita, foram provenientes das obras mandadas fazer pelo
Governo [...] 804 .
804
APEB Seo de de Arquivo Colonial e Provinvial - Propriedades Urbanas (1835-1868) Srie 4559.
(01/08/1867)
208
No surpreende, portanto, as recomendaes anotadas pelo proprietrio de uma
Roa em Montserrat, dirigidas a seu arrendatrio, de forma a garantir a preservao
das rvores em sua propriedade:
Escritura de arrendamento que faz Joo Loureno Seixas, de uma Roa sita ao
alto do Bonfim [...] e estrada que segue para Monserrate, do lado esquerdo, [...]
com alguns arvoredos, como sejam Mangueiras, Jaqueiras, Dendezeiros,
Cajueiros, [...] cujos arvoredos devem ser conservados pelo Rendeiro [...]
805
Atravs dos documentos e manuscritos, podemos inclusive elaborar uma pequena

lista das rvores comumente encontradas nos quintais em Salvador:
a) Coqueiros Escritura de venda, paga e quitao, que fazem Felcia Maria
Magdalena, e seus filhos [...] de uma casa trrea [...], sita na Povoao do Rio
Vermelho, a Rafael Floquet, [...] com duas janelas, e duas portas de frente, dois
quartos, duas salas, uma janela do lado do Leste, quintal aberto com uma cisterna
de pedra e cal, sete ps de coqueiros, que do fruto [...]
806
; Escritura de
compra e venda, paga e quitao, que, como vendedora, faz Ignez Alves de Lima
de [...] uma pequena casa de taipa coberta de telha, com quinze ps de
Coqueiros ainda novos [...]
807
; [...] a escritura da propriedade do Suplicante,
lavrada em Junho de 1855, declara ter ela quintal bastante comprido, que vai
terminar no 3 coqueiro, cujo tronco ainda existe [...] 808.
b) Bananeiras - Reg da Portaria do Senado ao Alcaide para notificar a Antnio
Coelho Fragoso para demolir as cercas, e arrancar as Bananeiras que tem no seu
quintal fronteiro ao Trapixe do Barnab [...] 809 . Do sculo XIX, selecionamos
tambm o relato de Johann Spix: O mais bonito adorno dessa extensa casaria
805
807
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Propriedades Urbanas (1835-1868) Srie 4559
(grifo nosso). (01/04/1870)
808
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial - Propriedades Urbanas (1830-1869) Srie 4560
(grifo nosso). (23/04/1877)
809
FGM: Portarias: 1817 a 1831. Estante 07. Nmero de ordem 116.6 Folha 24 (grifo nosso).
(13/04/1824)
806
209
so os muitos jardins, situados de permeio, que embora raramente tratados,
conservam todavia, o ano inteiro, o verde vioso de suas laranjeiras e
bananeiras810.
c) Laranjeiras - [...] Manoel de Oliveira Nogueira vem registrar a compra de um
terreno sito Cruz do Cosme, Freguesia de Santo Antnio Alm do Carmo [...] em
o qual [...] existem duas casinhas de taipa cobertas de telhas, [...] cujo terreno se
acha nele plantado de dezesseis ps de laranjeiras [...] e outros arvoredos nele
existentes [...] 811 . Sobre os quintais da Vitria, informa-nos Ferdinand Dnis
(c.1818): Nestes deliciosos jardins se cultiva a melhor espcie de laranja que
existe no Brasil, e talvez no mundo todo: esta laranja conhecida pelo nome de
laranja de umbigo, adquire um tamanho pouco vulgar e quase nunca tem
pevide812.
d) Mangueiras O Prncipe Maximilano de Habsburgo, em 1860, descreve o hbito
de plantar mangueiras em Salvador: um tesouro incalculvel possuir uma velha
mangueira diante de sua casa, pois se tm a sombra e o frescor de uma segunda
morada ao ar livre813. Para o americano Samuel Greene Arnold, que visita a Bahia
em 1847, a mangueira era a rainha dos trpicos, mui grande e frondosa como um
carvalho, com densa folhagem verde escura e folha da forma do louro [...] 814.
e) Jaqueiras Johann Spix, no incio do sculo XIX (1817-1820) informa-nos a
respeito da diversidade os pomares em Salvador: ... mas de frutas de toda
espcie no h falta; [...], as jacas (Artocarpus integrifolia), as mangas e atas
(Mangifera indica e Anona squasmosa L.) 815 . Bem mais tarde, em 1860, o
Prncipe Maximilano de Habsburgo impressiona-se com as imponentes jaqueiras:
A decorao mais surpreendente aos olhos do viajante, porm, so as imensas
810
SPIX, 1976, p. 131, grifo nosso.

APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia - Viao de Santo Antnio
Alm do Carmo Perodo: 1857 a 1863 Srie 4497 (grifo nosso). (23/09/1857)
812
DNIS, 1955, p. 62, grifo nosso.
813
HABSBURGO, 1982, p. 125, grifo nosso.
814
ARNOLD, [188-?] apud SILVA, A., 1952, p. 07, grifo nosso.
815
SPIX, 1976, p. 131, grifo nosso.
811
210
jaqueiras (Artocarpus incisa), com sua elevada copa frondosa e enigmtica
[...]816.
Em muitos casos, obviamente, os quintais possuem um pomar bastante variado:

Escritura de venda, paga, e quitao que faz Joo Novaes de Carvalho por seu
Procurador o Comendador Joaquim Correia Marinho, Carvalho & Companhia
de [...] uma casa trrea coberta de telha, com duas janelas de frente, e porta,
sala fechada, trs quartos, e cozinha, tendo seus arvoredos, constante de
quinze ps de laranjeiras selectas, dezoito ditas da terra, trs ps de limo
doce, dois limoeiros, um abacateiro, uma mangueira, um p de cidra, e um de
fruta-po [...] 817.
Ou ainda,
[...] saibam quantos este pblico instrumento de Escritura de venda, paga e
quitao [...] verem, que no ano do Nascimento de Nosso Senhor Jesus Cristo
de mil oitocentos e cinquenta e oito, aos vinte e cinco dias do ms de Outubro,
nesta Leal e Valorosa Cidade de So Salvador [...] como vendedores o Doutor
Apolnio Anhanga Coururupeba, e sua Mulher Dona Sabina [...] uma [...] casa
de telha, varanda na frente, duas salas, quatro quartos, e sala de jantar, toda
envidraada, cozinha fora [...] com arvoredos de espinho, jaqueiras,
mangueiras, cajueiros, mangabeiras [...] 818.
Por vezes, porm, os quintais eram plantados com capim:

Escritura de arrendamento por tempo de cinco anos, que faz o Tenente Coronel
Manoel de Lima Rocha Pitta e Argllo a Dona Joanna Francisca Moreira dos
Santos, da sua propriedade de casa nobre com lojas, armazns, e mais
servides, sita Ladeiro do Bilc, Curato da S, com grande quintal com
plantao de capim pela quantia de Rs. 5:600$000 819,
816
HABSBURGO, 1982, p. 97, grifo nosso.

818
APEB Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia - Viao de Santo Antnio
Alm do Carmo Perodo: 1857 a 1863 Srie 4497. (13/10/1858)
819
817
211
... fato este testemunhado tambm por Maria Graham em 1824:
Os subrbios da cidade sofreram muito em beleza no stio do ano passado, com
a perda de vrias rvores magnficas, mas ainda h bastante para fazer da
Bahia uma das cidades mais cheias de rvores do mundo. Uma boa rea do
terreno foi aberta, mas destinada principalmente produo do capim
(GRAHAM, 1956, p. 394).
Encontramos tambm as pequenas criaes domsticas 820 - permanentes ou

temporrias -, principalmente de aves: galinhas, perus, patos etc.:
Deitar galinhas e tirar pintos j foi uma arte [...] das mais cultivadas, com
sucesso mais ou menos duvidoso, por expeditas donas-de-casa ou dedicadas
criaturas que faziam disso um galardo. Quem sabia deitar galinhas tirava em
certas ocasies duas dzias de pintos, sem margem de perda, a no ser que
surgisse algum contratempo. Uma pessoa assim podia transformar o mister de
deitar galinha num verdadeiro ofcio rendoso. Porm nem toda a gente estava
habilitada a tirar ninhadas de pintos. No por falta de quintal, pois quase sempre
sobrava espao. Tampouco por falta de galinhas hbeis ou bons galadores
(VIANNA, H., 1994, p. 112).
Alm destes galinheiros, instalados muitas vezes sob os telheiros, era costume
tambm, nos dias que antecediam as festas, manter animais maiores como porcos821,
bodes etc. at o dia do abate, engordando sob as vistas dos seus proprietrios,
contrariando as normas municipais:
Nenhuma pessoa, de qualquer qualidade que seja, no deve criar, nem ter
porcos desde o forte de S. Pedro at a Soledade, e menos da Penha, Itaparica
e mais Povoaes e fazendo o contrrio sero mortos por qualquer pessoa, que
os achar pelas ruas e quintais, metade ser para o matador e metade para os
presos [...], e alm disto pagaro as pessoas que tiverem os ditos porcos, seis
820
[...] o quintal era povoado, complementando a criao normal de aves, por um porco, um peru, galos
castrados, mais raramente um bode tambm castrado e um pato (VIANNA, H., 1994, p. 41-42).
821
A um canto do quintal, de preferncia longe das aves, preso por uma espcie de cabresto ou
focinheira rudimentar, ficava o porco, [...] enchendo a barriga com litros e mais litros de farinha grossa
misturada com bastante sal grosso e gua fria, o quanto chegasse para simular um piro (VIANNA, H.,
1994, p. 42).
212
mil rs. de condenao e 30 dias de Cadeia [...] (REVISTA DO INSTITUTO
GEOGRPHICO E HISTRICO DA BAHIA, 1897, p. 69).
No quintal tambm era possvel a produo de alimentos secos ao sol, geralmente

suspensos nos jiraus822 de largo consumo pelas faixas mais pobres da populao:
Em casa tambm se salgava peixe. Na poca do xaru, por exemplo, quando
ele era vendido a dar com o p, por dez ris de mel coado, era comum que
quem dispusesse de dinheiro e espao comprasse os xarus inteiros. Depois de
tratados, bem limpos, tirado algum excesso de umidade ou sujeira com o auxlio
de um pano seco, os xarus recebiam principalmente nas entranhas um
verdadeiro revestimento de sal. Ficavam em salmoura dois ou trs dias, depois
dos quais eram enfiados num cordo ou arame e dependurados na corda de
secar roupa. Ficavam expostos ao sol at secar. Os xarus duravam semanas.
O essencial que no tivessem sido lavados com gua (VIANNA, H., 1994, p.
73).
Desta forma, fica claro que a possibilidade de poder contar com um quintal em casa
seria de fundamental importncia para garantir uma melhor alimentao da famlia. Da
mesma forma, quanto maior o quintal, logicamente maiores eram tambm as
possibilidades de variar os produtos disponveis um pomar maior, mais canteiros de
hortalias etc. Para a manuteno destas lavouras, inclusive, quem no podia ter os
seus prprios escravos poderia sempre recorrer ao aluguel dos inmeros escravos de
ganho que existiam pela cidade823, livrando suas culturas das ervas daninhas e dos
formigueiros:
Todos os lavradores sero obrigados nos trs meses de Abril, Maio e Junho, a
tirarem as formigas na forma seguinte: os Vizinhos [...] de trs, e quatro roas
[...] mais prximas concorrero com os seus escravos prprios ou alugados nos
lugares em que existirem os formigueiros onde mandaro abri-los a enxada, e
tirando as panelas sero queimadas, assistindo os senhorios ou seus feitores
[...], e depois de retirarem cada um dos ditos formigueiros os deixaro abertos
822
LEMOS, 1978, p. 40.

O aluguel de 1 dia por 1 escravo para servir ou carregar a Cadeira [de arruar] custava 200 ris; [...]
sendo para trabalhar em quintal ou roa 100 rs., dando-lhe de comer, e a seco 120 rs (REVISTA DO
INSTITUTO GEOGRPHICO E HISTRICO DA BAHIA, 1897, p. 64).
823
213
at passar o inverno para as guas penetrarem a terra mais facilmente [...]
(REVISTA DO INSTITUTO GEOGRPHICO E HISTRICO DA BAHIA, 1897, p.
52).
Sem os quintais, portanto, fica claro que as privaes a que os moradores de

Salvador estariam submetidos seriam compreensivelmente maiores, impedindo que
estes pudessem cercar-se de protees adicionais contra as frequentes crises de
desabastecimento de alimentos que ocorriam em Salvador desde o sculo XVII.
Podendo usufruir de seus pomares e hortalias, cuidando do galinheiro ou engordando
um porco em um canto afastado da casa, podiam os moradores das humildes casas
trreas ou mesmo dos imponentes sobrados ter alguma ajuda na alimentao de
suas famlias isto quando tambm no comercializavam o excedente de suas
produes caseiras.
5.4.3 O Abastecimento de gua em Salvador
O abastecimento de gua na cidade de Salvador, principalmente da gua potvel, foi

outro ponto crtico a ser diariamente enfrentado pela populao ao longo de boa parte
de sua histria. At o final do sculo XIX, grande parte dos moradores de Salvador
dependia diretamente das fontes naturais (poos, cisternas etc.) e dos chafarizes
pblicos, existentes dentro do permetro urbano e em suas redondezas, para o seu
abastecimento regular. Outras fontes de gua disponveis, tais como rios, lagoas e o
prprio dique dos Barris, parecem ter sido usadas apenas para a lavagem de roupas e
para a irrigao das hortas e roas ao seu redor 824. Alis, nem seria recomendvel agir
de outra forma, uma vez que parte desta gua estava certamente contaminada por
dejetos que eventualmente eram despejados s suas margens 825, um hbito antigo da
populao. Da mesma forma, vrios pequenos riachos e lagoas que podiam ser
encontrados em diferentes pontos da cidade nem sempre eram perenes, secando logo
aps as estaes chuvosas826.
824
FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5 - Folha 18V (Postura n 31).
ARAJO, E., 1997, p. 63.
826
VILHENA, 1969, v. 1, p. 103.
825
214
A gua era ento transportada destas fontes para as residncias, ficando os
escravos827 com esta responsabilidade durante um longo perodo. Eles deslocavam-se
pela cidade, durante o dia, carregando sobre as cabeas pesados potes de barro,
repetindo o percurso tantas vezes quantas fossem necessrias. Este vaivm constante,
alm de representar um enorme desperdcio de tempo e energia, acabava contribuindo
indiretamente para movimentar a vida da cidade, pois...
[...] propiciava os encontros dos cativos e os inevitveis mexericos sobre o que
se passava nos domiclios, mais um fator que contribua para devassar o
cotidiano dos indivduos, j to merc de olhares estimulados pela arquitetura
externa e interna das casas (ALGRANTI, 1997, p. 103).
Figura 13: Joo Goston (1857 a 1873) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 12.
827
Em nota do jornal Correio Mercantil, edio de 29/10/1846, informa-se que fugiram da padaria de S.
Felippe Neru dois escravos, um na tarde de 23 do corrente, em ocasio que acompanhava dois burrinhos
que traziam gua da fonte do Forte de So Pedro, levando tambm um barril dgua [...] (CASTRO, A.,
1989, p. 82).
215
Estas reunies de escravos frequentemente terminavam em arruaas e confuses,
enquanto estes esperavam a sua vez de encher os vasilhames, o que obrigava, por
vezes, a presena de soldados para manter a ordem pblica. Em certas ocasies,
porm, estes mesmos soldados eram os causadores das confuses, a levarmos em
conta o depoimento de Luis dos Santos Vilhena (final do sculo XVIII):
[...] porque indizvel a desordem que nelas [fontes] h, e os pretos fazem para
tomar gua, quebrando-se mutuamente as cabeas, e braos; uns pelo que
lhes pertence;
[...]
outros por
defender-se
[...]
das insolncias dos
insubordinados soldados, que violentamente os constrangem a que lhes levem

gua onde bem querem, sem que estes sejam aguadeiros, nem paguem s
negras que o so; e se prontamente lhes no obedecem, infalvel o quebrarlhes as vasilhas, e dar-lhes muita pancada (VILHENA, 1969, v. 1, p. 108-109).
Cada parte da cidade, durante a primeira metade do sculo, era abastecida

basicamente por fontes pblicas (e naturais) especficas (ou preferidas), mais prximas
dos moradores, muitas vezes conhecidas por nomes prprios: do Gravat, Nova, do
Queimado, de gua de Meninos etc. Por vezes, eram fontes menores, auxiliares,
que atendiam demanda: [...] no bairro de Santo Antnio perto dos Currais, h outra
pequena fonte, donde bebe quem no tem quem lha traga do Queimado 828.
A maior parte destas fontes pblicas, de que pblico e notrio que necessita esta
cidade e repblica 829 , era construda com o dinheiro arrecadado pelo Senado da
Cmara com impostos cobrados sobre determinados gneros bsicos, tais como carne
verde 830 e farinha de mandioca. Ao final do sculo XVIII, segundo Vilhena, com a
exceo da fonte do Gravat, no existia no centro da cidade mais uma nica fonte,
cuja gua se possa beber831, e mesmo para o gasto no abundam. Ainda segundo o
mesmo autor, as fontes pblicas de gua potvel existentes na cidade 832 por volta de
1798 seriam as seguintes:
828
CASTRO, A., 1989, p. 103.

PMS, 1953, p.316.
830
ARAJO, E., 1997, p. 49.
831
VILHENA, 1969, v. 1, p. 102.
832
VILHENA, 1969, v. 1, p. 102-103.
829
216
a) Cidade Baixa - a Fonte dos Padres ([...] no fundo da ladeira da Misericrdia, [...]
muito pobre, [...] tem duas bicas [...]) e a de gua de Meninos ([...] dizem ser a
melhor que h para aguadas para o mar.).
b) Cidade Alta - a fonte do Queimado ([...] fica fora dela [cidade] pelo Norte, e detrs
do convento da Soledade [...], de gua excelente para beber...), a fonte das
Pedras ([...] por trs do convento do Desterro em uma comprida baixa [...]), a
Fonte Nova ([...] mais adiante, alm do Dique [...]), a fonte do Gravat ([...]
dentro j na cidade, um pouco abaixo da igreja, e freguesia de Santa Ana, a mais
imunda e pior de todas; porm a mais frequentada por ser a nica pblica que h
dentro na cidade [...]), e mais dois poos, sendo um junto capela de So
Miguel e outro no stio do Maciel.
O fato que mesmo com estas fontes pblicas maiores - e as menores, auxiliares que haviam espalhadas pela cidade, a levarmos em considerao os documentos e
textos analisados, existiram momentos em que efetivamente ocorria a escassez de
gua potvel para os moradores da antiga Salvador. E mesmo que esta escassez no
fosse generalizada por toda a cidade, certamente algumas zonas habitadas ressentiamse mais que outras com a falta de gua de boa qualidade para o consumo humano.
Estas ocorrncias, ao que parece, repetiram-se ao longo de grande parte do perodo
colonial, uma vez que so registrados em documentos de diferentes pocas (do sculo
XVII ao XVIII).
A confirmar o testemunho de Vilhena ao final do sculo XVIII, por exemplo,
registramos nas Posturas de 1785, as ltimas posturas dos tempos coloniais 833, em
meio discusso sobre a localizao adequada dos futuros cemitrios, uma
preocupao com a possvel contaminao das nascentes e fontes da cidade: [...]
atendendo a que esta cidade no tem fontes capazes de suprir ao povo em todo o ano,
por serem todas subterrneas, e faltas de gua, de sorte, que nos veres costuma ser
pouca a que se acha. As autoridades muncipais, portanto, no escondem a situao
833
REVISTA...,1897, p. 69.
217
desfavorvel de Salvador, discutindo (e reconhecendo) abertamente as suas
deficincias nesta sria questo.
Eram momentos, portanto, de acordo com as nossas pesquisas, em que realmente
faltavam guas at de beber 834 em Salvador, dando a impresso de que esta
escassez fosse, por vezes, realmente um fenmeno generalizado. Atravs do Senado
da Cmara nas Cartas do Senado - e da correspondncia oficial com os
Governadores-Gerais e Vice-Reis, ficava a Coroa portuguesa sabendo das dificuldades
enfrentadas pela populao baiana. E por vezes, as cartas enviadas ao Brasil pelo rei
de Portugal, em resposta a estas da Bahia, demonstram que estas crises efetivamente
chamavam a sua ateno. o que se constata, por exemplo, de uma carta de D. Joo
V (1706-1750), datada de 1721, onde Sua Majestade discorre sobre a situao da
colnia em funo da grave seca ocorrida naquele mesmo ano, quando, apesar de que
havia dois meses que principiaram as chuvas, suposto que no tm sido as que
bastam para se restiturem as fontes ao estado em que se achavam antes da seca 835.
Havia, por consequncia, uma preocupao por parte das autoridades municipais
com a manuteno e conservao destas fontes pblicas. Obviamente procurava-se,
assim, garantir o pleno acesso da populao ao maior nmero possvel de fontes de
gua potvel existentes na cidade, realizando, sempre que necessrio, vistorias e
servios de reparos. Selecionamos ento alguns destes documentos, includos na
coleo publicada das Atas da Cmara (sculos XVII e XVIII), editadas pela Prefeitura
Municipal em Salvador a partir de 1949, em que transparecem justamente estas
preocupaes, os problemas e as respectivas solues adotadas pelas autoridades
competentes.
a) No Termo de Vereao e de Conserto 836 de 06 de outubro de 1692, o
Procurador da Cidade, capito Manoel Soares Ferreira, solicita Cmara que
se mandasse logo consertar a denominada fonte do Graviel, considerada por
ele a principal fonte desta Cidade. Em funo dos danos provocados na caixa
dgua, estava a cidade sofrendo com a falta de gua, provocando, com isto,
834
PMS, [196-?a], p. 20. Carta enviada pelo Senado Sua Majestade, em 14/08/1700.
CARTAS..., 1721 apud ACCIOLI; AMARAL, 1925. pt. 3. s. 3.
836
PMS, 1949c, p. 189.
835
218
muitas brigas e dissenses. Neste documento, portanto, a Cmara reconhece
oficialmente a escassez de gua na cidade, com implicaes diretas na questo
da segurana e ordem pblicas. O conserto deveria ser ento realizado
imediatamente, de forma a acabar com os tumultos que, certamente, estavam
acontecendo devido falta de condies de uso desta fonte em particular.
b) No Termo de Vereao e Resoluo837 de 28 de maro de 1703, o Almotacel
da Limpeza, Manoel da Costa, d parte ao Senado da Cmara dos danos
causados s fontes denominadas So Francisco Novo e do Quebungo,
sugerindo a imediata soluo do problema. Segundo a vistoria realizada no local,
nas duas fontes havia muita gua empoada no tanque debaixo das bicas,
resultado da grande imundice e terra que caa no rego, ou rio, por onde vai a
dita. Esta sujeira era fruto de haverem pessoas particulares que ocupavam, e
encanavam a dita gua, aproveitando-a para hortas, palames, e mais usos
particulares. Aqui temos, em realidade, o testemunho de dois problemas: a
escassez de gua (que demandava a soluo imediata do problema) e a disputa
que havia por ela em certas partes da cidade. Ou seja, apesar da aparente falta
de gua potvel, algumas pessoas arriscavam punies (multa ou priso) para
poder garantir uma produo de mantimentos, por menor que fosse (no
sabemos, porm, se estas hortas eram de subsistncia ou se tinham finalidade
comercial), mesmo que s custas do seu bem estar e o de seus vizinhos.
c) No Termo de Vereao e Vistoria838 de 28 de setembro de 1718, os oficiais da
Cmara relatam a vistoria que fizeram, a pedido do padre guardio do Convento
de S. Francisco na parte baixa entre os montes onde estavam localizados os
Conventos do Desterro e o prprio Convento de So Francisco. Nesta baixa, as
guas estavam acumulando em grande quantidade, resultando em prejuzos s
fontes dos ditos religiosos dentro de sua Cerca e a outras duas fontes prximas:
uma ao lado da cerca do dito convento de S. Francisco e a outra chamada [...]
837
838
PMS, 1984, p. 151.

PMS, 1985, p. 07-08.
219
fonte nova, no princpio da ladeira que sobe para o convento das religiosas de N.
Sra. do Desterro. Neste caso, novamente alguns moradores, apesar da
dificuldade que tinham em obter gua potvel em grande quantidade, eram os
grandes responsveis: [...] pelos moradores [...] de uma e outra vala a terem
entulhado e cortado para fazerem gua para regarem as suas hortas e sem
assim pelos entulhos que os moradores daqueles bairros circunvizinhos mandam
deitar junto das mesmas valas e pontes e tambm pelas enxurradas das [...]
chuvas, que conduzem para as mesmas valas muitas guas e lixo [...]. Temos
neste documento registrada mais uma vez a ao danosa dos pequenos
agricultores, que desviam parte da gua das fontes pblicas para as suas
plantaes. Porm, aqui tambm descobrimos um novo problema a afetar as
fontes de gua da cidade: o terrvel hbito que os moradores tinham de sujar a
cidade com o despejo de seus detritos em locais inadequados. Desta forma,
alm de criarem focos de doenas e de espalharem um mau cheiro ao redor, os
depsitos clandestinos de lixo ainda provocavam mais um incoveniente: com as
chuvas, o lixo acumulava e entupia as valas por onde corriam as guas das
fontes, prejudicando todos aqueles que dependiam delas para o seu
abastecimento.
d) O Termo de Vereao839 de 12 de julho de 1724 trata especificamente da Fonte
do Gravat, relatando os problemas encontrados nesta fonte aps uma vistoria
realizada pelo Mestre de Campo Engenheiro e acompanhada pessoalmente
pelo Vice-rei deste Estado, Vasco Fernades Csar de Menezes, Conde de
Sabugosa. Em primeiro lugar, o documento afirma que apesar dos grandes
consertos que se lhe tem feito em repetidas ocasies, a referida fonte estava
sempre apresentando problemas em decorrncia da grande distncia em que se
acha a mais da mesma fonte ao lugar das bicas. Em virtude de sua importncia,
os vereadores mandaram que a obra da dita fonte se pusesse logo a prego na
praa pblica desta cidade, e que se fizesse logo com toda a brevidade possvel
para que este povo no padecesse as faltas de gua que est experimentando.
839
PMS, 1985, p. 87-88.
220
Esta fonte deveria ser realmente muito importante para o abastecimento da
capital, uma vez que sua vistoria foi acompanhada pessoalmente pelo Vice-Rei.
Na verdade, at o final do sculo XVIII, pelo menos, a mesma fonte ainda seria
considerada a mais frequentada840, justamente por ser a nica pblica que h
dentro da cidade841. O mesmo documento no hesita em afirmar que a cidade,
naquela ocasio, experimentava um perodo de seca (faltas de gua), o que
parece comprovar que a escassez poderia, em determinados perodos, afetar
realmente toda a cidade. Historicamente, registramos que este documento data
especificamente de um perodo em que o Brasil passava por uma de suas piores
secas (1723-1727), segundo Colombo Souza, em estudo publicado no Boletim
Geogrfico 842 de nmero 14, de 1944, o que poderia explicar talvez a difcil
situao em que se encontrava Salvador naquele ano em particular.
e) O Termo de Vereao e Resoluo843 de 05 de agosto de 1724, na verdade,
trata de dois assuntos distintos, ambos porm relacionados s fontes de gua
em Salvador. Em primeiro lugar, discute-se o resultado de uma nova vistoria
realizada na fonte do Gravat, tomando-se ento a deciso de chamar-se o
capito engenheiro Nicolau de Abreu e os mestres pedreiros Manuel Antunes
Lima e Antonio de Souza para que na dita fonte se rebaixasse em altura de trs
palmos, ou mais se fosse conveniente, e que a gua dela se trouxesse com a
correnteza necessria at o lugar em que ficassem as bicas, por um cano feito
de pedra e cal. Logo a seguir, porm, discute-se o caso de um poo localizado
prximo fonte do Gravat, pertencente ao Sargento-mor Jos Batista de
Carvalho. Aps uma nova vistoria ao local, determina-se que a gua do poo do
Sargento [...], que fica junto ao cano da mesma fonte, se encane e meta dentro
dela para que suas guas se aproveitem pelas sobreditas bicas em benefcio do
povo desta cidade. Da mesma forma, decreta-se que o dito sargento-mor se
no possa em tempo nenhum valer dele pelo prejuzo que se experimenta na dita
840
VILHENA, 1969, v. 1, p. 103.

Ibid., p. 103.
842
SOUZA, C., 1944 apud AZEVEDO, 1969, p. 281.
843
PMS, 1985, p. 88-89.
841
221
fonte. Com este decreto, portanto, perdeu o sargento-mor, na prtica, a posse
do seu poo particular, beneficiando porm uma parcela maior dos habitantes da
cidade que, como vimos antes, experimentava um grave perodo de faltas de
gua.
Atravs destes registros, podemos perceber o cuidado dispensado s fontes pblicas,

apesar da atitude irresponsvel de parte da populao local. Eles demonstram a
importncia destas fontes para a cidade, lembrando por mais de uma vez que estava
Salvador sofrendo com a falta dgua (documentos de 1692 e 1724, por exemplo), o
que justificaria ento as providncias imediatas para restaurar as ditas fontes s suas
condies anteriores de uso. A partir do ltimo documento analisado, porm, datado de
05 de agosto de 1724, podemos registrar outro aspecto das fontes de gua em
Salvador, envolvendo o poder pblico e os proprietrios de poos e fontes particulares,
localizados geralmente em seus quintais e roas.
Tambm da coletnea das Atas da Cmara, extramos mais alguns documentos que
tratam especificamente destes conflitos (entre os proprietrios de quintais que
continham fontes nativas e as autoridades municipais):
a) Na Transcrio de uma Petio 844 de 21 de maio de 1667, queixam-se os
moradores de gua de Meninos contra um certo Joo Martins, em cujo quintal,
localizado prximo ao Forte do Rosrio, encontrava-se um olho dgua.
Contrariado por no estar sendo mais pago pelos homens do mar a quem uso
vend-la, o dito Joo Martins decide impedir o acesso da populao em geral
sua fonte, chegando mesmo a trazer gado dentro do quintal, resultando em
dano s correntes dgua. Lembravam os moradores s autoridades que o
mesmo proprietrio havia assinado um documento comprometendo-se a bot-la
fora ao povo por bicas, e no faltar com ela por sua via em nenhum tempo,
devendo, pois, a Cmara agir prontamente para garantir a quietao dos
Moradores. De uma anlise inicial desta petio, podemos extrair alguns dados
valiosos. Em primeiro lugar, seria lgico supor que os mesmos moradores no
844
PMS, 1949b, p. 302-303.
222
tivessem que recorrer s autoridades municipais em busca de providncias se a
gua potvel fosse realmente abundante pela cidade toda (ou especificamente
neste local). Desta forma, somos levados a crer que efetivamente estes
signatrios da petio, habitantes da regio de gua de Meninos, estivessem
realmente em dificuldades para garantir o seu abastecimento regular de gua
(da estarem inquietos) caso no pudessem mais contar com a fonte existente
no quintal do denunciado. Da mesma forma, o fato dos marinheiros pagarem
para abastecer-se nesta fonte tambm refora a noo de escassez do produto
em Salvador (ou pelo menos em gua de Meninos e redondezas), confirmando
as informaes prestadas por Vilhena quase 100 anos depois, embora no
saibamos o que havia feito com que eles no quisessem mais pagar pela gua
fornecida pelo referido Joo Martins. Finalmente, tomamos conhecimento que,
em alguns casos, estavam os proprietrios de fontes e poos naturais
formalmente obrigados a fornecer a gua aos demais habitantes do local,
assumindo o compromisso inclusive por escrito.
b) O Termo de Vistoria845 realizado em 24 de maio do mesmo ano (1667), traz as
providncias tomadas pelas autoridades contra as arbitrariedades do Joo
Martins, em resposta petio descrita anteriormente. Durante a vistoria,
portanto, descobrem o Juiz do Povo e demais oficiais da Cmara que o dito
Joo Martins Francs havia realmente causado dano ao rego por onde corre a
dita gua, em razo de o entupir e a suj-la, levando perda desta gua donde
bebem os moradores daquele distrito e que serve para as aguadas dos navios.
Desta forma, por ser muito importante por uma e outra coisa, e sobretudo bem
comum para o povo, decretam os ditos oficiais que o gado seja imediatamente
removido das terras prximas fonte, sob pena de seis mil ris. Ou seja, em
primeiro lugar, as autoridades municipais reconhecem oficialmente a importncia
desta fonte para os moradores daquele distrito e para a proviso dos navios,
obrigando o denunciado a restabelecer as condies anteriores de uso da
referida fonte. Em segundo lugar, este documento revela um elemento curioso no
845
PMS, 1949b, p. 303-305.
223
quintal do referido Joo Martins: um curral. Imagina-se que o quintal, no caso,
pudesse ser bastante grande, de forma a poder manter um pequeno rebanho de
gado. Infelizmente este texto no traz mais detalhes sobre o mesmo, mas de
qualquer forma representa um importante testemunho da importncia que alguns
quintais particulares tinham para determinadas regies da cidade. Afinal, o dono
do quintal, Joo Martins, era tambm dono do olho dgua. Apesar de no
poder recusar-se a fornecer a gua para seus vizinhos (acreditamos que isto
fosse feito gratuitamente), o documento em nenhum momento indica que ele no
pudesse continuar a vend-la para os navios que por ali aportavam (embora,
como dito anteriormente, no saibamos a razo destes marinheiros no mais
pagarem por ela, gerando a revolta do proprietrio).
c) No Termo de obrigao846 de 12 de junho de 1668, um certo Bertholomeu
Longo, trazido perante a Cmara, foi oficialmente obrigado a levar a gua de
que se serve a gente do mar e os moradores de gua de meninos ao redor do
seu quintal at aonde atualmente cai, no interrompendo nunca o seu
fornecimento, enquanto a Deus der, sob pena de multa de 500 cruzados para
as obras da cadeia nova e casa de Cmara. Em caso de reincidncia, o dito
Bertholomeu seria ento obrigado a abrir a porta e a d-la sua custa pelo
meio do seu quintal como de presente corre. Novamente a regio de gua de
Meninos citada num documento, levando a crer que talvez esta parte da cidade
fosse mais afetada pela falta de gua ou ento que nela a gua fosse disputada
por um nmero maior de habitantes ou mesmo que nesta rea as fontes fossem
mais comuns (da talvez a coincidncia de duas Atas tratando da mesma regio
em to pouco tempo). No sabemos, porm, qual a distncia da propriedade do
Bertholomeu para a do seu vizinho, Joo Martins (documentos anteriores), o que
nos impede de fazer qualquer comentrio definitivo a este respeito. No entanto,
as condies so as mesmas impostas ao Joo Martins apenas um ano antes: a
obrigao de fornecer a gua aos vizinhos clara. O que chama a ateno neste
caso o tipo de penalidade a que o Bertholomeu estaria sujeito caso no
846
PMS, 1949b, p. 361-362.
224
cumprisse com sua obrigao: o seu quintal seria forosamente aberto, o que
certamente lhe traria srios transtornos e aborrecimentos. Se ainda por cima o tal
Bertholomeu fosse casado e tivesse famlia em casa, este movimento de
pessoas entrando e sando do seu quintal certamente lhe seria prejudicial, se
levarmos em conta a forte tradio portuguesa de manter suas mulheres
(esposas e filhas) longe do alcance dos olhos de estranhos. Da mesma forma,
qualquer produo existente no local certamente estaria menos protegida contra
a ao de vndalos e desocupados.
d) No Termo de Vereao847 de 07 de abril de 1725 esto registrados dois casos
em que moradores deliberadamente prejudicam o acesso da populao a duas
diferentes fontes dgua, obrigando as autoridades municipais a intim-los, sob
pena de ser preso, e da cadeia pagar as posturas deste dito Senado, de forma
a que restitussem as duas fontes ao seu antigo estado. No primeiro incidente,
um certo Manoel Borges teve sua roa vistoriada de forma a fazer-se novamente
o caminho existente ali para uma fonte no identificada. Ou seja, estava ele
dificultando o acesso da populao ao local, o que certamente poderia ser
resultado de problemas - ou aborrecimentos anteriores, em funo do trnsito
contnuo de pessoas por dentro de suas plantaes. O caso do capito Antnio
Vaz Silva, porm, mais grave: ele foi obrigado a desentulhar a fonte da sua
roa para que dela se sirva o povo, como sempre se serviu. Haveria o capito
inutilizado esta fonte de propsito? Podemos apenas imaginar o conflito contnuo
existente entre os proprietrios das referidas roas e os moradores vizinhos, nos
momentos em que a gua destas fontes fosse disputada por ambas as partes
envolvidas. Tambm compreensvel que os proprietrios das fontes no
gostassem de abrir suas roas ao povo, abrindo mo assim de parte de sua
privacidade ou mesmo de seus direitos sobre a terra. A falta dgua na cidade,
porm, falou mais alto e as autoridades prontamente agiram nestes dois casos.
847
PMS, 1985, p. 96.
225
Desta forma, podemos comear a perceber a importncia que certas fontes
particulares tinham em determinados pontos (ou perodos do ano) na cidade. Estas
fontes e poos de gua potvel traziam, verdade, muitas facilidades para os seus
proprietrios, diminuindo o percurso dos escravos e facilitando o acesso frequente
destas famlias gua em boa quantidade. Havia ainda mais uma vantagem com
relao a esta posse: podia-se ganhar dinheiro vendendo gua populao. Se no
sculo XVII esta prtica j era conhecida (como podemos perceber das Atas da Cmara
de 1667), tambm no sculo XVIII este hbito continuava presente no cotidiano dos
moradores. Lembremos que, segundo Vilhena, fora das poucas fontes e poos de
serventia pblica, e de mais algumas outras, cuja gua servia apenas para o gasto,
existiam tambm alguns poos, de que seus donos vendem a gua, a quem a no
pode haver848.
Esta era, portanto, a situao do Joo Martins, morador de gua de Meninos em
meados do sculo XVII 849 ; essa tambm era a situao de um certo eclesistico,
formado, que tanto se deixa arrastar da negra ambio, que sem pejo se pe junto
sua fonte a receber dinheiro de quem a ela manda buscar gua, com receio de que
seus escravos sejam estropiados nas fontes pblicas 850 , nas quais, como j vimos
anteriormente,
devido
brigas
constantes,
especialmente
ao
desnecessariamente violenta por parte dos soldados, por vezes os acidentes graves
aconteciam, quebrando a cabea a muitos pretos, de que uma infinidade ficam
aleijados, e muitos vm a morrer, ficando seus senhores perdendo cento e quarenta mil
ris, e mais, por que tanto se compra hoje um negro de mdia sorte 851. Em funo de
problemas desta natureza e outras semelhantes desordens que sucedem todos os
dias852, ficam portanto alguns proprietrios receosos de mandar seus escravos buscar
gua em determinadas fontes, obrigando-os, por vezes, a adquirir este produto na mo
daqueles afortunados que possuam as suas prprias fontes. Curiosamente, na dcada
de 1830, Johann Moritz Rugendas853 traaria exatamente a mesma cena em uma de
848
VILHENA, 1969, v. 1, p. 103.

PMS, 1949b, p. 302-303.
850
VILHENA, 1969, v. 1, p. 109.
851
VILHENA, 1969, v. 1, p. 109.
852
Ibid., p. 109.
853
ARTE no Brasil. So Paulo: Editora Abril, 1979, v. 1, p. 527.
849
226
suas representaes do Rio de Janeiro - Carregadores de gua - indicando no apenas
a continuao, em pleno sculo XIX, de certos costumes nefastos do sculo anterior,
como tambm a coincidncia de certas prticas em diferentes partes do Brasil.
Figura 14: Johann M. Rugendas (1821-1825). Carregadores de gua. In: ARTE..., 1979, v. 1, p. 527.
Neste ponto, merece registro o conflito encontrado entre algumas informaes

contidas em certas fontes analisadas e os dados expostos nos documentos
consultados, no que tange oferta de gua na cidade de Salvador. Um exemplo desta
controvrsia pode ser encontrado na caracterizao do perfil geolgico da cidade
elaborado por Ktia Mattoso854, no qual a autora afirma que os mananciais e as fontes
esto em toda parte em Salvador, na base do horst como nas trilhas da menor fratura,
do menor deslocamento de terreno, do mais insignificante vale. [...] Salvador a cidade
das mil fontes855. Dito desta forma, realmente parece uma incongruncia haver tanta
disputa por gua numa cidade rodeada de tantas fontes subterrneas, riachos e lagoas.
854
855
MATTOSO, 1992.
MATTOSO, 1992, p. 47.
227
Esta afirmao parece inclusive negar a situao descrita em alguns dos manuscritos e
documentos pesquisados (1785), nos quais dito textualmente que esta cidade no
tem fontes capazes de suprir ao povo em todo o ano 856. Porm, a resposta para este
conflito de informaes parece ter sido encontrada, no final do sculo XVIII, em Vilhena:
Tenho, meu amigo, observado que so aqui as terras em extremo rtas, motivo
por que as surgentes das guas, tdas saem junto superfcie da terra nas
baixas falda dos montes [...]. Tda a montanha na sua falda geme gua, e
poucas so as casas, que no tenham sua poa, em que a aproveitam, tda
porm salobra. [...] Algum outro esguichozinho, que aparece, dura s
enquanto chove, sem que merea o nome de fonte (VILHENA, 1969, p. 102103).
A gua que sobrava na cidade, portanto, era salobra, imprestvel, pois, para o
consumo humano, podendo ser usada, porm, na limpeza da casa, para os animais,
etc. Enfim, era gua para o gasto. Para obter a gua potvel, gnero este [...] da
primeira, e urgentssima necessidade857, recorria a populao ento s fontes pblicas
(e particulares) existentes na cidade e suas redondezas.
Em resumo, o que procurou-se demonstrar at aqui, atravs da anlise destes
documentos, que as fontes de gua potvel existentes em alguns quintais e roas,
dentro da cidade de Salvador, no deveriam ser to abundantes assim, e que portanto
seriam obviamente importantes para o abastecimento geral da cidade (ou de partes
dela). Ou seja, as fontes particulares complementavam ento, em alguma medida, a
oferta de gua disponvel nas diferentes fontes pblicas de Salvador.
5.4.3.1 O Abastecimento de gua no Sculo XIX
Apesar da enorme experincia prvia com faltas dgua costumeiras - a levarmos em
considerao a documentao oficial examinada anteriormente -, este foi um dos
pontos negativos da vida em Salvador que no obteve uma soluo definitiva ao longo
do sculo XIX, mesmo com os melhoramentos introduzidos na cidade. Somente em
856
857
REVISTA DO INSTITUTO GEOGRPHICO E HISTRICO DA BAHIA, 1897, p. 69.

VILHENA, 1969, v. 1, p. 109.
228
1852, por exemplo, seria fundada, em Salvador, a Companhia do Queimado, com o fim
de prover-se a capital da Bahia de um servio regular de abastecimento de gua 858.
Esta gua, por sua vez, era ento captada no aude e vertentes do Queimado e depois
distribuda entre os 12 chafarizes instalados em diferentes pontos da capital: 5 na
cidade baixa, no trecho compreendido entre gua de Meninos e Conceio da Praia, e
7 na cidade alta, entre a Cruz do Pascoal e a Piedade859. Seria este, ento, o marco
incial do servio de guas da cidade do Salvador860.
At esta data, porm, e at mesmo depois (uma vez que os chafarizes ainda
obrigavam o transporte da gua para as residncias), dependendo da regio da cidade,
a gua para as casas especialmente as mais pobres - continuaria dependendo dos
aguadeiros (cativos ou libertos, trabalhadores dedicados a este tipo de comrcio
ambulante). Ao final do sculo XIX (1888), por exemplo, Durval Vieira de Aguiar relata a
existncia de tubulaes de gua encanada e de gs carbono em muitas ruas,
numa demonstrao do progresso atingido pela cidade at aquele perodo, porm o
acesso da populao a estes servios ainda era bastante dificultado, pois era tudo
mais caro do que em qualquer outra provncia; no falando do vexame e no despotismo
a que fica o pblico sujeito, sem recurso, para com tais companhias, que por soberanos
contratos, gozam de intolerveis privilgios e escandalosas imunidades861.
Como visto anteriormente, no estudo dos quintais e as zonas de servio das casas
em Salvador (item 6.3), uma parte dos servios domsticos necessitava de um volume
maior de gua (a do gasto); esta, por sua vez, no estava disponvel, na maioria das
vezes, dentro do limite restrito das moradias, demandando um grande esforo por parte
dos escravos bem como daqueles que dependiam do comrcio ambulante de gua no transporte frequente dos potes e barris entre as diversas fontes e as residncias. Da
mesma forma, a manuteno de grandes reservas de gua dentro das casas no era
vivel, no apenas pela prpria falta de espao interno para esta finalidade, como
tambm pela prpria situao de grande parte das estreitas casas baianas do perodo,
858
LACOMBE, 1959 apud D. PEDRO II, 1959, p. 47.

COSTA, A., 1989, p. 84.
860
Ibid., p. 47.
861
AGUIAR, 1979, p. 305.
859
229
j naturalmente midas e cheirando a mofo. Mantinham as casas, portanto, um contato
frequente com os rios, lagoas, fontes pblicas e chafarizes862 existentes pela cidade863.
No sculo XIX, a populao, numa soluo absolutamente caseira, recorria ainda a
um outro artifcio para obter - e armazenar a gua da chuva, atravs do uso de...
[...] um barrico do lado de fora 864, estrategicamente colocado debaixo da bica
do telhado, para receber a gua da chuva. Tambm as guas consideradas
velhas [...] eram ali jogadas e aproveitadas para lavagem de roupa ou outra
serventia. Era a gua de gasto. Tais barrices nunca eram lavados, s mesmo
em tempo de muita chuva, quando no fazia diferena jogar fora a gua to
duramente armazenada (VIANNA, H., 1979, p. 92-93).
Porm, em virtude principalmente do combate febre amarela e demais epidemias

que atingiram duramente a cidade na segunda metade do sculo XIX febre amarela
em 1850 e clera em 1855,
[...] de uma hora para outra, saiu a novidade que a gua dos porres, potes e
barrices era uma das responsveis pelos surtos de epidemias que, com
frequncia, castigavam a populao. Os jornais comearam a explicar que a
gua velha era um verdadeiro viveiro de larvas transmissoras de no sei
quantos tipos de doenas. gua de beber precisava ser fervida, as vasilhas
lavadas com frequncia e, depois de cheias, bem vedadas. [...] Tudo quanto o
jornal publicava era lido e comentado com aplausos ou escrneos. Muita gente
no acreditava naquilo. Ainda mais estranheza causava, quando se lia que a
862
Sendo o servio de gua em Salvador muito deficiente, dando-se frequentemente o esgotamento de

guas das cacimbas e fontes do permetro urbano, os chafarizes se multiplicaram no correr do sculo e,
repetindo Francisco Vicente Vianna, embora houvesse muitos outros mais singelos, de ferro fundido
bronzeado, regulando de 13 a 20 palmos de altura, representando candelabros, fontes e outras
alegorias, um certo nmero deles eram especialmente bonitos e elegantes, como alguns viajantes
assinalaram (AUGEL, 1980, p. 158).
863
Era inevitvel que a parte referente s lavagens de roupa fosse resolvida executando-se o servio
nas margens dos rios, ou em tanques pblicos, dado o grande volume de lquido pedido. A lei do mnimo
esforo fazia, e ainda faz, com que se transportasse para casa a gua estritamente precisa s pequenas
limpezas, cozinha e aos raros banhos de gamela, porque bom mesmo, e tambm prtico, era o banho
na gua grande, no ribeiro, na lagoa. A distncia ao manancial deveria ser a menor possvel, e nesse
ponto que a gua deu maior ou menor valor s residncias urbanas, mais prximas ou afastadas dos
chafarizes pblicos - principalmente nas cidades da marinha, onde as cisternas sempre davam gua
salobra (LEMOS, 1978, p. 34-35).
864
N.A.: Observar que fora de casa no significava na rua. Ou seja, estavam os barrices instalados na
parte posterior das casas, nos seus quintais, geralmente encostados em alguma parede prxima ao beiral
do telhado.
230
Higiene ia mandar prepostos fiscalizarem as condies sanitrias das
residncias. Despejadouros no fundo do quintal no seriam mais permitidos.
Quem no pudesse ter esgoto ligado ao cano real, mandasse construir uma
fossa que recebesse as dejees depositadas em sentinelas apropriadas. [...]
Planta que pudesse ficar com gua depositada era sumariamente sacrificada, a
comear pela bananeira. Estas e outras providncias escandalizavam a maioria
dos cidados acostumados a fazer em casa o que bem desejassem. [...] Foi o
incio da via-crucis dos prepostos da Higiene, homens modestos [...]. Eles se
apresentavam nas portas como empregados da Higiene. Mas o povo j tinha
acertado a denominao de mata-mosquito, no havendo jeito de emenda
(VIANNA, H., 1979, p. 93).
Desta forma, podemos dizer que na questo do abastecimento de gua para as

residncias no sculo XIX, predominava - ainda - a extroverso da casa, a franca
comunicao da cozinha e peas satlites com o exterior 865, seja com o quintal ou
ptio interno ambientes prximos ou mesmo com os rios, fontes e chafarizes
pblicos, onde muitas vezes era levada a roupa e o trem de cozinha sujo 866 para a
limpeza de maior porte. Ou seja, o bom funcionamento das residncias casas trreas
ou sobrados dependia muito desta relao externa. A possibilidade de poder contar
com uma rea livre, no edificada, onde a gua podia ser armazenada ou mesmo
coletada no caso dos barrices e cisternas dos quintais seria ento fundamental
para aqueles responsveis pela maioria dos servios domsticos. Da tambm
podermos perceber a importncia das fontes e cisternas nativas para aqueles que as
possuam em seus quintais ou roas, prximos de casa, facilitando a manuteno e o
dia-a-dia dos seus moradores.
Alm da dificuldade natural de depender de fontes externas para o abastecimento
rotineiro das casas, a cidade continuaria tambm a sofrer direta e indiretamente
com os perodos de seca867, que foram muitos ao longo do sculo XIX. Neste perodo
existiram perodos de secas graves e duradouras, sendo talvez a que ocorreu entre os
865
LEMOS, 1978, p. 36.

Ibid., p. 35.
867
Desde o incio do sculo que a provncia conhecia irregularidades climticas, com perodos
alternados de seca e de pluviosidade excessiva, gerando grandes perturbaes no mercado de consumo
de Salvador em funo da escassez de alimentos. Estas irregularidades climticas constituam-se num
dos fatores preponderantes para a oscilao de preos dos gneros alimentares bsicos de consumo da
populao [...] (CASTRO, A., 1989, p. 33).
866
231
anos de 1877 e 1879 a mais documentada (e uma das piores), tendo atingido com
maior violncia o estado do Cear868, mas com reflexos negativos para toda a economia
do Imprio brasileiro.
Em funo da escassez de gua e alimentos ao norte, por exemplo, recebia a nossa
provncia levas de retirantes nortistas, deportados pelas autoridades cearenses,
incapazes de lidar com tamanha massa humana desamparada. S em 1877, Salvador
j acolhera 753 deles869, sem contar os inmeros que atravessaram as fronteiras do
Estado vindos do Cear e do Piau, instalando-se em diferentes municpios baianos.
Resolvem os baianos montar diversos centros de abastecimento em alguns
municpios do Estado, de forma a atender a populao retirante. Como resultado destes
esforo para amparar os flagelados, a Bahia assiste a um considervel aumento nos
preos dos gneros alimentcios, principalmente da farinha de mandioca, gerando
conflitos srios entre a populao mais pobre870.
Muito antes destes distrbios pblicos, porm, as autoridades muncipais j
demonstravam preocupao com a questo da gua em Salvador. o que indica, por
exemplo, um nmero razovel de Posturas editadas no incio da dcada de 1830 que
procuravam garantir a integridade das fontes pblicas e a prpria qualidade da gua
oferecida populao. Da lista de Posturas aprovadas em 1831, pelo menos quatro
delas esto relacionadas diretamente ao assunto: as de nmero 29, 31, 75 e 85.
Decretava-se, por exemplo, que enquanto as fontes pblicas no receberem um
melhoramento amplo que se possa nelas estabelecer tanques separados para lavagem
das roupas, fica proibida tal lavagem nas mesmas fontes 871. Alm de cuidados deste
tipo, que procuravam certamente garantir uma utilizao racional das fontes, as
autoridades preocupavam-se tambm com os pequenos riachos e valas que existiam
dentro de propriedades particulares, que por vezes eram desviadas e encaminhadas s
fontes pblicas quando apresentavam boa qualidade. Para tanto, os rios, ou valas, que
868
O obiturio em Fortaleza, que em 1876 fora de 811 sepultamentos, em 1878 atingira 57.780 pessoas.
E em todo o Cear, no mesmo ano, morreram 120 mil pessoas. Somente em um dia, em Fortaleza, foram
enterradas 1.004 vtimas da varola. A epidemia grassava livremente naquele amontoado de condenados
[...] (AGUIAR, M., 1985, p. 49).
869
AGUIAR, M., 1985, p. 57.
870
A farinha de mandioca a estava cotada, no dia 30 de janeiro de 1878, a 4$000 e 4$500 a saca de 80
litros. Em 21 de maro os preos j alcanavam 6$000 a 8$000 e em 2 de abril chegavam a 9$000, com
um aumento de 100 por cento (AGUIAR, M., 1985, p. 58).
871
FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5. Folha 18V (Postura 31).
232
atravessarem por terrenos particulares andaro sempre limpos e desentupidos pelos
proprietrios, administradores ou arrendatrios [...]; pena de 20$000 ou oito dias de
priso872. At mesmo abrir novos poos e tanques estava absolutamente proibido [...]
uma vez que seja nas imediaes das fontes pblicas 873 caso estas obras de
hidrulica representassem algum prejuzo aos rios pblicos, e suas vertentes ou que
pudessem representar alguma ameaa s mesmas fontes. A Postura 874 de nmero
85, por sua vez, tratava das obrigaes que os proprietrios de poos e fontes
localizados prximos a incndios tinham com a comunidade, sendo-lhes exigido que
franqueassem o acesso pleno a estas fontes de gua para auxiliar no combate s
chamas, tendo o direito, porm, de exigir da Polcia uma guarda para no sofrerem
prejuzos, pois nem suas casas e nem suas fontes e poos deveriam ser prejudicados.
Ainda: os infratores sero condenados em 10$000 ou cinco dias de priso 875.
Mais tarde, em 1833 seria aprovada outra Postura876, a de nmero 104, que proibia
aos proprietrios de qualquer prdio terem debaixo de cercas os rios, lagoas, ou valas
de serventia pblica, podendo ergu-las, porm, no mnimo duas braas arredadas
dos mesmos. Isto sob o risco de passar oito dias na priso, multa de 30$000 e acabar
custeando a demolio das cercas. Ou seja, mesmo possuindo o terreno onde estava
localizada a fonte de gua, o proprietrio no tinha o direito de cerc-la, desde que esta
servisse comunidade. Obviamente que, sem poder cerc-la ele tambm no tinha
como impedir o acesso da populao ao seu terreno ou pelo menos parte dele na
qual estava localizada a fonte ou o poo. Em 1842, numa reviso das antigas medidas,
esta mesma postura incluiria ainda a proibio de ocupar os mesmos rios, lagoas e
valas com muros e plantaes877. Evidentemente, ento, a cidade (ou regies dela)
ainda dependia de fontes naturais de gua (potvel e de serventia gua para o
gasto), obrigando as autoridades municipais a garantir o acesso da populao a estes
recursos, alm de mant-los sempre em boas condies de uso.
872
FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5. Folha 18V (Postura 29).
FGM: Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5. Folha 43 (Postura 75).
874
875
876
877
873
233
Ao final do sculo (1899), mesmo com a presena de uma rede hidrulica eficiente
em algumas regies da cidade, o grosso do abastecimento ainda era feito mesmo de
casa em casa, sendo a gua transportada em vasilhames prprios (os potes ou
barris). A sua venda pela cidade era, ao que tudo indica, uma opo comercialmente
vivel para muitos. Estipulava ento a prefeitura em, no mximo, 100 ris ao barril de
20 litros878, numa demonstrao da necessidade que este tipo de comrcio tinha de um
controle de preos, evitando certamente as especulaes, to comuns em tempos
passados.
5.4.3.2 Os quintais, suas fontes e poos
O que vimos at agora vem reforar a idia de que o estoque de gua potvel e at
mesmo para o gasto em algum local prximo da casa era de vital importncia para
os habitantes de Salvador. No apenas para aqueles que no possuam escravos ou
que os possuam em pequeno nmero, e que portanto no podiam estar sempre
enviando-os s fontes pblicas -, mas mesmo os ricos moradores dos sobrados podiam
obter vantagens se conseguissem armazenar a gua em suas cisternas879, tanques880,
ou at mesmo depsito de ferro881, livrando-os de privaes em pocas de escassez
na cidade (conforme foi visto no perodo entre os sculos XVII e XVIII).
Com pouco espao dentro de casa adequado a este armazenamento, eram nos
quintais, portanto, que estes reservatrios maiores - eram sempre mantidos 882 :
878
FGM: Posturas 1893 a 1897. Estante 08. Nmero de ordem 119.7. Folha 20V (Postura 30-A).
Nos manuscritos consultados, encontramos o registro das cisternas, por exemplo, na transcrio da
compra e venda de um imvel, sob o nmero de ordem 510, no Livro 03 de Transcrio dos Imveis do
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador (com data de 05/05/1894). Da
mesma forma, temos ainda, de 20/12/1849: [...] uma casa trrea [...], com duas janelas, e duas portas de
frente, [...] quintal aberto com uma cisterna de pedra e cal [...] (APEB Seo Judiciria - Livro de Notas
01/04/295 Folha 39).
880
Podemos citar o exemplo da propriedade localizada no alto do Bonfim, Estrada de Monteserrate
(APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/295 Folha 35V), que em 15/12/1849 possua ento
alguns tanques, indicando, pois, a existncia de mais de um deles em seu terreno.
881
Nessa casa trrea, edificada em terreno prprio, com porta e 2 janelas de frente, sala de frente
forrada, 5 quartos, sala de jantar, despensa e cozinha fora, e quintal murado [...], contendo depsito de
ferro para gua, banheiro e latrina [...] (Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do
Salvador - Livro 03 de Transcrio dos Imveis - n de Ordem 1340). (25/10/1897)
882
N. A.: Pelo menos na documentao consultada, no fomos capazes de encontrar um nico registro
em que estes reservatrios de grande porte fossem mantidos dentro de casa.
879
234
barricas, cisternas883 etc., s vezes cobertos por telheiros884 de forma a proteger melhor
a preciosa gua. Os documentos oficiais inventrios, testamentos, escrituras etc.
esto repletos de exemplos destes elementos, a demonstrar a sua importncia para
aqueles que os construam em suas casas.
Nenhuma benfeitoria, porm, comparava-se ao privilgio de ter em seu prprio quintal
um poo nativo (ou fonte), capaz de fornecer gua em abundncia e sem o
inconveniente de ter que deslocar-se s vezes por grandes distncias - em busca do
produto. Quando eles so conhecidos, os registros oficiais fazem questo de apontar a
sua existncia. Neste caso, podemos dar inmeros exemplos:
a) [...] uma morada de casa trrea, sita Rua da pera Velha, com trinta e dois
palmos de frente [...] e quintal cercado de muros com porteira no fundo, que
comunica para a Vala, tem tambm um poo de paredes de alvenaria [...]885.
b) [...] uma casa trrea feita de paredes de tijolos e adobes, com duas janelas de
frente, e porta, [...] e quintal aberto com poo, edificada em terreno foreiro ao
Visconde de Barbacena [...] na rua do areal de Itapagipe, Freguesia da Penha
[...]886.
c) [...] uma propriedade de casa trrea de N 128, rua do Coqueiro dgua de
Meninos, freguesia do Pilar, [...] com cozinha fora e pequeno quintal, com poo
de gua nativa [...]887.
883
De acordo com a escritura de [...] venda, paga e quitao do imvel situado rua de So Pedro
Velho, Freguesia do mesmo nome, adquirida em 23/09/1863 por Carlos Ribeiro Sanches (APEB Seo
Judiciria - Livro de notas 01/04/371 Folha 45V), havia no quintal uma cisterna de gua de chuva,
indicando, pois, a importncia desta forma de captao de gua para os moradores da cidade.
884
Na Ladeira do Baluarte, em 24/08/1894, vendia-se um sobrado em terreno prprio, [...] com andar,
esto de um lado, lojas,quintal grande, com poo encoberto em telhas, sobre pilares [...] (Cartrio do 2
Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do Salvador - Livro 03 de Transcrio dos Imveis - n de
ordem 574). Temos tambm o imvel situado na Rua da Vala (25/01/1898) com frontal de pedra e cal,
com 2 portas e 1 janela, e um telheiro com 1 tanque dgua [...] (Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e
hipotecas da Comarca do Salvador - Livro 03 de Transcrio dos Imveis - n de ordem 1402).
885
APEB, 1948, p. 75, grifo nosso.
886
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/370 Folha 10V grifo nosso. (30/12/1862)
887
APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/05/580 Folha 11 grifo nosso. (02/11/1878)
235
d) [...] uma roa com seus arvoredos, casa de banho e fonte na baixa, e uma
morada de casa assobradada com seis janelas [...]888.
e) [...] uma propriedade de casa com seu quintal murado, com poo de gua
nativa, sita na Freguesia de Nossa Senhora da Penha de Itapagipe [...]889.
Em alguns casos, sua posse dividida por mais de um proprietrio. Na lista dos bens
pertencentes Irmandade do Santssimo Sacramento da Rua do Passo em 1853
(APEB, 1948, p. 95), por exemplo, encontramos...
[...] uma propriedade de sobrado de dois andares, sita Baixa dos Sapateiros,
com dezoito palmos de frente, com lojas de aluguel, de pedra e cal, em chos
prprios, com seu quintal murado de um lado e fundo cujo muro do lado no
pertence, e nele um poo de gua nativa feito de alvenaria, no qual tem igual
parte o sobrado contguo [...] (APEB, 1948, p. 95).
Da mesma forma, encontra-se registrada no Livro de Notas do tabelio Joo Antnio

Rodrigues da Costa890 a escritura de venda, paga e quitao de duas propriedades
por acabar, muito antigas, construdas de pedra e cal, tudo pela quantia de
3:000$000, que inclua tambm, na transao comercial, parte de um Poo de gua
nativa. Ou seja, este registro de suma importncia pois indica que as cotas de
propriedade destes poos nativos podiam ser negociadas, revelando ento que
efetivamente eles tinham um valor econmico a ser levado em considerao.
Comprova-se mais uma vez o valor econmico destes poos e fontes no manuscrito
parcialmente transcrito abaixo 891 , contendo uma oferta encaminhada ao Senado da
Cmara pelo proprietrio de uma fonte localizada no quintal de sua casa, sita Rua do
Maciel:
888
890
891
FGM: Termos de Alinhamentos e Vistorias 1800 a 1812. Estante 09. Nmero de ordem 174.4. Folha
77V (documento de 07/10/1806).
889
236
Termo de Vistoria feita na Fonte que oferece para o Pblico o Coronel Pedro
Gomes Ferro Castelbranco Rua do Maciel =
Aos sete de outubro de mil oitocentos e seis anos nesta Cidade da Bahia, e
Casas do Coronel Pedro Gomes Ferro Castelbranco no seu quintal Rua
denominada do Maciel, [...] para efeito de se decidir a representao que ao
Senado havia feito o dito Coronel [...] pela qual oferecia fazer pblica a fonte
que havia no quintal das mencionadas casas, condiao do mesmo Senado
fazer uma muralha, que sustentasse a terra que se achava eminente sobre a
dita Fonte, como tudo consta da sua referida representaao, e sendo a os dois
Presidentes e Procurador acima referidos, assentaram, depois de se proceder
informao do Mestre de Obras da Cmara, que avaliava a obra mencionada
acima em mais de um conto de ris, que [...] se aceitasse a oferta, e que em
Cmara se decidiria com mais circunspecao e pluralidade de Votos [...].
Percebe-se, portanto, que a fonte, por estar situada no centro da cidade, na zona
densamente ocupada pelos sobrados e casas trreas, certamente valeria mais que
outra qualquer, situada num ponto mais afastado, confirmando, assim, o que havia dito
Vilhena no final do sculo XVIII 892 . Para efeito de comparao, neste mesmo ano
(1806), segundo Henry Hill893, com um conto de ris preo mnimo proposto pelos
prprios peritos da Cmara - era possvel adquirir quase 10 escravos importados da
frica894.
Comprova-se, portanto, mais uma vez, que os quintais eram fundamentais para o
bom funcionamento das casas e o conforto de seus habitantes. No se concebe uma
residncia sem o uso frequente de gua, e numa cidade onde as casas podiam, em
determinados perodos de sua histria, abrigar quase 50 moradores895, muitas vezes o
consumo podia ser realmente muito elevado. Desta forma, a populao de Salvador
dependia e com razo dos seus quintais como espao de armazenamento de
892
VILHENA, 1969, v. 1, p. 102-103.

HILL, 1964.
894
HILL, 1964, p. 19 e 22.
895
o que nos d conta, por exemplo, Sebastio da Rocha Pitta, no incio do sculo XVIII (PITTA, 1952,
p. 273).
893
237
grandes quantidades de gua, at mesmo porque as alternativas (gua encanada,
aquedutos etc.) praticamente inexistiam896.
5.5 O Valor Cultural e Social dos Quintais
Uma vez conhecidos os principais aspectos sociais e culturais da populao de

Salvador no sculo XIX 897 seu crescimento, sua composio tnica, valores e
costumes etc. , fomos capazes de identificar tambm algumas instncias em que a
presena dos quintais e seus elementos no tecido urbano tornava-se, por um motivo
ou outro, essencial ao desenvolvimento de certas prticas especficas - de seus
habitantes. Ou seja, percebemos que os quintais urbanos tornam-se, por vezes, palco
de uma srie de atividades ligadas ao cotidiano da cidade e de seus moradores. Nos
quintais, portanto, vamos descobrir prticas e costumes que ligam-nos a momentos
distintos da vida social e cultural de seus usurios, atendendo a certas necessidades e
funes prprias de uma sociedade com as caractersticas esboadas anteriormente,
na parte incial deste trabalho.
Com base nas pesquisas documentais e demais fontes bibliogrficas, conseguimos
identificar pelo menos quatro pontos bsicos de incluso dos quintais e seus jardins
na vida social e cultural dos moradores de Salvador: o quintal como principal rea de
lazer da famlia; a produo de flores nos quintais (com os seus respectivos jardins)
contribuindo para os diferentes eventos festivos e religiosos da cidade; os quintais e as
manifestaes religiosas (inclusive as no-catlicas) e as supersties e simpatias que
envolviam, de algum modo, os quintais e seus elementos (construes, vegetao etc.).
5.5.1 O Quintal como rea de lazer da famlia
Temos que lembrar inicialmente da enorme importncia atribuda privacidade

pelos portugueses, resultando num confinamento quase total das mulheres e crianas
896
O Sistema do Queimado, inaugurado em 1852, atendia apenas a uma pequena parcela da

populao, segundo Luiz Lacombe (LACOMBE, 1959 apud D. PEDRO II, 1959, p. 47).
897
Ver especificamente o segundo captulo, que trata da Paisagem Humana.
238
dentro de casa. Fora a participao nas principais cerimnias religiosas do ano,
portanto, toda a diverso era de portas a dentro, por ocasio de batizado, casamento,
aniversrio898 etc. Do mesmo modo, com poucas tarefas a desempenhar em casa
era ento tudo deixado aos cuidados dos escravos domsticos -, cultivava-se
efetivamente o cio como smbolo maior de prestgio e riqueza, separando-se parte do
dia, porm, para os estudos costumeiros: os meninos aprendiam a ler e a fazer contas;
para as meninas toda a educao era voltada para o casamento, para as atividades
que deveriam desempenhar enquanto mes e esposas899.
Eram os quintais, portanto, praticamente por excluso, locais de lazer por excelncia
das famlias baianas. Comia-se ento na sala dos fundos sala de jantar , na
varanda fresca 900 ou ento na prpria cozinha, que por vezes comunicava-se
diretamente com o quintal. Nesta parte da casa, podiam todos conviver tranquilamente,
longe da curiosidade dos transeuntes e das eventuais visitas inesperadas. Ambientes
ntimos e reclusos, eram geralmente frequentados pelas mulheres da casa, que podiam
livremente circular em seus trajes simples e desleixados, ombros mostra, em meio
aos escravos e s crianas da casa:
Duas jovens escravas, sentadas no cho, sobre esteiras, cosem ou fazem
renda; crianas de quatro ou cinco anos, vestidas de camisinhas curtas ou mais
primitivamente ainda, correm pela sala; um recm-nascido, deitado no soalho,
na mais simples das instalaes, besunta as faces de doce [...] (VAUTHIER,
1975, p. 41).
Protegidos por altos muros de pedra e cal 901, isolados da rua principal pelo comprido
corredor lateral da casa e seus inmeros aposentos sala de visita, quartos de alcova,
despensa, copa etc. - podiam os moradores descansar sossegados debaixo da sombra
898
QUERINO, 1955, p. 115.

ALGRANTI, 1997, p. 120.
900
LEMOS, 1978, p. 51.
901
Pelas Ordenaes filipinas, de 1603, j ficamos cientes de que o normal, na Metrpole mesmo, era a
disposio apinhada das residncias, de onde a preocupao com a privacidade: ningum poderia fazer
frestas, nem janelas, nem eirado com peitoril, sobre casa ou quintal alheio porque o descubra (ARAJO,
E., 1997, p. 71).
899
239
produzida pelo pomar; podiam as crianas brincar despreocupadamente sob os
telheiros ou sobre as rvores; podiam as senhoras passear livremente pelo jardim 902.
As meninas da casa, por exemplo, estavam frequentemente ocupadas com seus
brinquedos no quintal, ptio ou varanda 903. Maria Paes de Barros904, descreve uma
cena tpica do final do sculo XIX em sua prpria residncia:
Com a mesma severidade se exigia, a horas certas, a presena dos alunos para
o estudo e o recreio no quintal. Ai da menina que, depois do toque de sada,
fosse a um canto da sala de estudos para uma furtiva leitura do seu livro
predileto! Veria logo abrir-se a porta e uma voz exclamar: Que isso? No
sabe que hora do recreio? V j para o quintal, e hoje fica sem sobremesa.
L ia o livro querido para a carteira... A pequena descia a escada, tomando na
sala de jantar o seu po com manteiga, para com-lo no alto da enorme
pitangueira que crescia no fundo do quintal (BARROS, M., 1998, p. 14-15).
Depois das refeies, nos dias mais quentes, muitos sabiam aproveitar a proteo
das enormes rvores mangueiras, jaqueiras etc. que, por vezes, tambm podiam
ser encontradas nestes quintais. Antnio Vianna, em seu livro Casos e Coisas da
Bahia905, relata inusitado fato ocorrido no Bonfim, nos primeiros anos do sculo XX:
De gnero diferente o ocorrido com morigerado cidado. Entraram-lhe portas a
dentro ilustres festeiros, sem convite nem cerimnias. Abancaram-se mesa e
devoraram alentadas iguarias, reservadas para a festa a realizar-se logo mais.
Fizeram-no jovialmente. A rir! A pilheriar! A tecer expresses lisongeiras para o
que viam: Deus abenoe esses pratos... E tambm os que vierem depois.
Comer assim que ! Principescamente! Fosse-nos prometida a continuao
destas delcias e mandaramos buscar malas para uma estao de repouso
sombra daquela mangueira no quintal! (VIANNA, A., 1979, p. 45-46).
902
ARAJO, J., 1998, v. 1, p. 191.

VIANNA, H., 1979, p. 33.
904
BARROS, M., 1998.
905
VIANNA, A., 1979.
903
240
5.5.2 Os Quintais e as Flores
Em Salvador, eram muitas as cerimnias que demandavam o uso de flores e galhos

de algumas rvores, especialmente da pitangueira: as procisses religiosas, as missas,
os velrios e enterros, as inauguraes etc.: [...] uma pipa [de vinho] que fosse para a
inaugurao de venda nova, na cidade alta, era enfeitada de pitangueiras e de
flores906. Na poca do Natal, por exemplo,
[...] logo cedo, comeava o trabalho para armao do prespio. Fmulos e
escravizados saam procura da tradicional folha de pitangueira e das frutas do
Natal. Sobre uma mesa colocavam arcadas de galhos de pitangueiras,
enfeitadas de flores e pequenos frutos [...] (QUERINO, 1955, p. 18, grifo
nosso).
Nas procisses frequentes que haviam pela cidade907, no apenas as casas

com suas janelas ornadas de vasos de flores e mantilhas908 - e igrejas, mas tambm
as ruas so ento bem varridas, cobrem-se de areia branca e de flores909.
Nos velrios, costumeiramente realizados em casa, tambm consumiam-se flores em
diferentes tipos de arranjos. Hildegardes Vianna, em sua obra A Bahia j foi assim 910 que trata do perodo entre o final do sculo XIX e incio do sculo XX - descreve da
seguinte maneira um destes velrios em Salvador:
Chegavam os primeiros topes911 de flor. As bandejas vinham depois, j perto do
enterro. Os homens, que no tinham sido ocupados em alguma providncia,
organizavam rodinhas no corredor, no quintal ou oito da casa para contar
anedotas, mentiras e vantagens. O desfilar dos casos, (alguns cabeludos) dava
906
LIMA, 1908, p. 104, grifo nosso.

As principais diverses dos moradores da cidade so as festas dos vrios santos, os votos das
freiras, os suntuosos funerais, a Semana Santa, etc., celebrada com grandes cerimnias, concertos e
frequentes procisses. difcil haver um dia em que no ocorra algum desses festejos (LINDLEY, 1969,
p. 179).
908
ALGRANTI, 1997, p. 113, grifo nosso.
909
WIED-NIEUWIED, 1958, p. 469, grifo nosso.
910
VIANNA, H., 1979.
911
Segundo definio da prpria Hildegardes Vianna, os topes de flor eram os apanhados, buqus
(VIANNA, H., 1979, p. 219).
907
241
incio sentinela. [...] Capelas e coroas artificiais, to em voga atualmente, no
surgiam com tanta frequncia em enterros. Na classe alta, os arranjos florais
eram de bom-tom. O pobre usava topes, simples apanhados do que
pudessem comprar ou houvesse no seu jardim. As bandejas, entretanto,
estavam presentes nos enterros de pobres ou de ricos. As bandejas redondas
ou ovais, normalmente com mais de um metro de dimetro, um tanto rasas,
eram destinadas, no uso domstico, a juntar roupa engomada ou transportar a
roupa das moas quando elas iam passar temporada fora. Em dias de enterro,
eram desviadas de sua habitual serventia. [...] Dlias, rosas, anglicas,
saudades, suspiros, cravos de defunto, galhos de crtons, caldios e folhas de
palmeira eram arrumados sobre as bandejas com alguma arte. [...] No
cemitrio, as bandejas eram sumariamente esvaziadas na cova, voltando o
portador com a bandeja vazia e uma gratificao dada por algum, parente ou
amigo mais chegado do morto. Os topes eram desfeitos ainda em casa do
defunto e as flores espalhadas sobre o corpo. Quando as flores eram feias, ou
sem categoria como resed, jasmim ou sabugueiro, a no ser em enterro de
pobre, desapareciam discretamente, escamoteadas, sem que o doador visse o
consumo que tinham dado (VIANNA, H., 1979, p. 61-65, grifos nossos).
Parte desta contnua demanda por flores certamente poderia ser atendida pelas...
[...] campanas [...] com maravilhosas casas de campo e quintas de rendimento e
recreio, abundantes de copados e frutferos arvoredos, cultivadas de vrias
hortalias, ervas e flores, [...] formando [...] um formoso espetculo aos olhos
(PITTA, 1952, p. 60-61, grifo nosso)...
... que haviam nos arredores da cidade desde muito cedo. Alis, em Salvador, pelo
menos desde o sculo XVII, podiam ser encontradas plantaes de flores em grande
variedade912 nos muitos jardins, tanto dentro como fora da cidade:
Muita planta se tinha no jardim s pela cor sempre alegre das suas flores a
papoula, por exemplo, que, entretanto, servia tambm para dar brilho s botinas
ou aos sapatos pretos dos burgueses. Vrias, ao contrrio, serviam para o culto
domstico dos mortos e dos santos: a saudade, a perptua, a sempre-viva.
Flores roxas ou de um azul muito plido. [...] s vezes, dos mucambos vinham
912
DAMPIER, 1939 apud BOXER, 2000, p. 155.
242
pedir nos sobrados, flores para enfeitar as caixas de camisa ou os
tabuleiros de bolo onde a pobreza enterrava seus anjinhos (FREYRE, 1968,
v. 2, p. 202, grifo nosso).
A variedade das flores, por sua vez, era muito grande, com predominncia das
espcies exticas. No incio do sculo XVIII, por exemplo, Sebastio da Rocha Pitta, em
sua Histria da Amrica Portuguesa913 lista algumas delas:
As flores estrangeiras que h nesta regio em abundncia grande, so rosas de
Alexandria e de Portugal, que do todo o curso do ano, e de uma se faz j
acar rosado maravilhoso; cravos de Arrochela, mesclados, almirantes e
vermelhos; jasmins de Itlia e galegos em cpia excessiva; mosquetes, tulipas,
anglicas, aucenas, maravilhas, posto que adulteradas, macelas, girassis,
lrios, caracis e esponjas, que chamam corona-christi; suspiros, maiores que
as perptuas, porm semelhantes a elas na figura, na folha e na durao; a cor
entre roxo e carmesim, com umas midas respiraes brancas no dimetro da
sua breve ciscunferncia; trouxeram-na da ndia Oriental, e no seu nome bem
mostram serem de longe; mogarins fragrantssimos, claros como estrelas,
tambm da sia; musambis, que nascem s nos fins dos ramos que a sua
rvore lana, formando pirmides compostas de flores tostadas, amarelas e
brancas; so oriundas de Cabo Verde. [...] Outra a metamorfose das flores,
seno na substncia, nos acidentes, rosa maior que a de Alexandria, que
trajando prpura de tarde, nascendo neve, e acabando ncar; produzido de
uma rvore pequena de grande copa e folhas largas. Outras h, que se
chamam flores de S. Joo, por comearem um ms antes do seu dia, das quais
se matizam as suas capelas; nascem de uma rvore de mediana estatura e
copa, cujos ramos rematam em tal profuso de gemadas flores, que parecem
cachos de ouro em folhagens de esmeralda; da prpria cor dourada outras
rosas pequenas, que parecem maravilhas, de inumerveis e crespas folhas. O
vulgo imenso de boninas de muitas castas, roxas e brancas, que dormem de dia
e despertam noite, com to melindroso ser, como dbil suavidade. As flores
da quaresma, por virem naquele tempo, azuis e em forma de pirmides, com as
quais se ornam os altares. Os jasmins midos e vermelhos, mas em tal cpia
produzidos por entre as estreitas folhas das brandas varas em que nascem, que
enredando-se por qualquer tronco ou edifcio, o fazem em confuso verde, ou
913
PITTA, 1952.
243
um encarnado labirinto. As aucenas, que imitam no tronco e na folha s de
Europa, umas brancas com cheiro, outras sem fragrncia nacaradas; os bredos
namorados, de muitas castas, com folhas de vrias cores. As flores da courana
midas e suaves (PITTA, 1952, p. 23-24).
No sculo XIX, por sua vez, vamos encontrar o registro dos jasmins, cravos e
rosas 914 , das buganvlias, plumrias, lagerstrmias e poincianas, bem como as
poinstias, ostentando as suas to vistosas brcteas915; temos ainda as aurifloridas
banistrias916, as camlias e os gernios 917 , as malvceas [...], com flores alvas e
amarelas918, as magnficas Thunbergias, que se enroscam leves como o pensamento
e cujas flores amarelo-palha tm, no centro, um ponto preto veludo [...], as helicnias,
com folhas como as da bananeira e com bonitos clices escarlate 919 etc.
Mas estas flores no eram utilizadas apenas nas cerimnias e eventos festivos. Nas
casas, de acordo as fontes pesquisadas, era tambm costume enfeitar os cmodos,
principalmente a sala de visitas ou sala de jantar, com arranjos de flores:
Mas o que dominava o ambiente da sala de jantar era o centro da mesa,
continuao feliz da fruteira e floreira, onde nunca faltavam crtons. E, j que
falamos em crtons, por que no lembrar as palmeiras, begnias, caldios que
eram colocados sobre os mveis, entre as fruteiras e compoteiras [...]; aquelas
plantas arranjadas nos cantos vazios da sala, dando um ar festivo ao aposento
(VIANNA, H., 1979, p. 25)?
De forma a disciplinar este costume, inclusive, em fevereiro de 1831 era aprovada

uma Postura municipal920 a de nmero 51 tratando do assunto, proibindo-se ento
conservar sobre o parapeito das janelas em tbuas fora deles, e nos telhados de suas
casas, vasos de flores [...] que possam cair, e prejudicar a quem passa. Podemos, no
entanto, apenas imaginar o agradvel contraste que estas flores coloridas produziam
914
LINDLEY, 1969, p. 90.

AV-LALLEMANT, 1980, p. 27-28. O Prncipe Maximilano de Habsburgo (1860) tambm relaciona
estas mesmas espcies nos jardins de Salvador (HABSBURGO, 1982, p. 79-80).
916
Ibid., p. 29.
917
WETHERELL, s.d., p. 145-146.
918
HABSBURGO, 1982, p. 79-80.
919
Ibid., p. 142-143.
920
FGM: Posturas 1829 a1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5 - Folha 30.
915
244
nas fachadas das casas, quebrando a monotonia das paredes brancas das
habitaes921.
5.5.3 Os Quintais e as manifestaes religiosas

At o sculo XIX, era forte a tradio religiosa domstica922. Eram comuns, dentro
das casas urbanas, os nichos, os oratrios, os quadros, as imagens de santos, etc.,
tudo zelosamente guardado pelas famlias. Muito embora a cultura local valorizasse a
privacidade da famlia acima de tudo, mantendo grande parte das cerimnias e
atividades dentro de casa, longe dos olhos e da curiosidade alheia, certos costumes
demonstram a necessidade ou pelo menos a vontade de reforar certas
preferncias religiosas, usando-se a parte externa das edificaes.
Enquanto na zona rural muitas casas mantinham um mastro, com a bandeira de um
santo923, que revelava ento a preferncia da devoo familiar, nas cidades iremos
encontrar, com mais frequncia, pequenos detalhes que revelam os hbitos e
preferncias de seus moradores. Em alguns casos, podia-se ver uma cruzinha de
madeira pregada porta de entrada924; por vezes encontramos tambm os pequenos
nichos instalados nas fachadas de algumas residncias, transformando-se em pontos
de referncia e at mesmo de devoo para parte da vizinhana.
Nos casos extremos, porm, especialmente naquelas propriedades maiores,
confortavelmente instaladas nos subrbios da cidade, por vezes at mesmo
procisses925 ocorriam dentro de suas extensas reas livres.
Os quintais, dentro deste contexto, aparecem ligados, pois, a determinados hbitos
relacionados devoo de alguns santos catlicos 926 ou mesmo ligados a festejos
921

A casa de moradia o locus privilegiado para o exerccio da religiosidade privada dos catlicos
(MOTT, 1997, p. 160).
923
MOTT, 1997, p. 164.
924
Ibid., p. 164.
925
FREYRE, 1968, v.1, p. 137.
926
Com relao devoo a Santo Antnio no Brasil, Luiz Mott revela a enorme intimidade existente
entre muitos devotos e suas representaes (imagens). Nos pedidos direcionados ao Santo, um
sistema de trocas e castigos era ento colocado em prtica: quando os pedidos eram atendidos, [...] o
santo era celebrado, colocando-se a imagem na mesa ladeada de duas velas. Caso contrrio, ficava num
922
245
religiosos especficos. Era o caso, por exemplo, das comemoraes em louvor a So
Joo e a So Pedro, ambas realizadas - na Bahia - no ms de junho. Nestas festas
populares, muitas vezes por falta de um espao pblico seguro e apropriado para as
famlias, os comemoraes aconteciam em casa mesmo, no raro nos quintais.
Figura 15: HOLTHE, J. (Sem ttulo). 1998. 1 fot., color. 10cm x 15 cm. Foto do nicho (preenchido com
argamassa) existente na fachada principal do sobrado conhecido por Casa das Sete Mortes, situado na
Rua Ribeiro dos Santos, nmero 24, bairro de Santo Antnio.
Nos sbados de Aleluia, por exemplo, queimavam-se os Judas pela cidade. De pano
nos quintais, com a meninada em folia. Na rua, os de porte, com ou sem
testamentos 927 . Nas festas de So Pedro, aproveitavam as crianas para inventar
novas brincadeiras:
Culminavam alta madrugada quando o sono comeava a amolentar os
convivas. Entrava em cena a rolha queimada para caricaturar os dorminhocos.
Roncava, aqui, um rapaz com a cara povoada de caratujas. Ressonava, ali,
uma mooila de bigode e pra, ou de costeletas desgraciosas. Aquele homem
de branco, que arriara no banco do jardim, no encontraria ao acordar o
poo escuro (MOTT, 1997, p. 187-188), possivelmente cavado no quintal, ou ento sofria com uma
srie de torturas e maus tratos.
927
VIANNA, A., 1979, p. 67-68.
246
calado. Tiraram-no e o colocaram sobre a ramagem da mangueira prxima.
Aquele outro, deitado no oito da casa, tinha cabea, uma grinalda de capim e
mo um tope de mato seco. O pianista exausto foi se refugiar no quarto do
quintal, com escndalo das galinhas em chco, que o receberam em alarma
(VIANNA, A., 1979, p. 98-99, grifo nosso).
Nas festas de So Joo, os quintais tornavam-se espaos ideais para as crianas

armarem suas fogueiras, soltarem seus fogos de artifcios, suas bombas, seus rojes:
Foram tantas e bas as arremetidas infantis que os maiores julgaram acertado
liquidar o negcio de molecada na porta, a bem da disciplina caseira. Satisfezme a soluo da qual no resultou me privassem de divertir-me no quintal,
onde s no toquei ronqueira, com medo de morrer ou ficar aleijado (VIANNA,
A., 1979, p. 101, grifo nosso).
No entanto, o uso dos quintais para determinadas manifestaes religiosas no

estava restrito unicamente ao culto catlico, principalmente numa cidade como
Salvador, com forte influncia africana928. Os vestgios de mata nativa existentes em
vrios cantos da cidade, os pequenos rios e riachos que cortavam algumas zonas
residenciais, os elementos naturais, enfim, to presentes em Salvador forneciam o
habitat propcio para o contato com os deuses dfrica 929. De fato, nas reas mais
afastadas do centro da cidade, naquelas zonas semi-rurais das freguesias maiores
principalmente Santo Antnio, Vitria 930 e Nossa Senhora de Brotas existiam
inmeros quilombos e terreiros religiosos, principalmente no Cabula 931, onde os negros
928
De fato, em diferentes partes do Brasil, pelo menos desde o sculo XVIII, j eram testemunhados e
denunciados s autoridades os diferentes rituais ligados s crenas africanas: Pela obrigao que
tenho, como Proco, eu, Padre Manoel Ribeiro Soares, morador da Freguesia de Itaubira, denuncio que
Angela Maria Gomes, preta forra, padeira, de nao Cour, pblico e notrio que feiticeira h 8 anos
e todas as noites, das 3as. e 6as. feiras, depois da meia noite, na casa da dita, h uns calundus do
inferno, estrondos horrendos que muitas vezes fazem tremer as casas em que vivo e numa noite de julho
de 1759, fez tais diabruras, que me privou do sono. Os rudos que fazem no calundu parecem peas de
artilharia, to horrendas as algazarras e estrondos, [...] e vrios instrumentos do inferno e no fim gritaria
de galinhas (ANTT, IL, Caderno do Promotor, n 125, fl. 53, 10/03/1760 apud MOTT, 1997, p. 200).
929
MOTT, 1997, p. 206.
930
Sobre a freguesia da Vitria: Na rea semi-rural da freguesia constatamos a presena de terreiros de
candombl existentes ainda hoje, como o de Engenho Velho ou Casa Branca, instalado a desde 1855, o
do Gantois, na Federao (...) e o Bogum, de tradio Jeje, tambm instalado nessa rea no sculo XIX.
(COSTA, A., 1989, p. 146).
931
COSTA, A., 1989, p. 125.
247
desafiavam constantemente as autoridades, realizando os seus batuques e instalando
seus candombls932.
Atravs dos principais documentos utilizados como fonte de pesquisa neste trabalho
testamentos, inventrios, escrituras de compra e venda de imveis, relatrios de
vistorias em propriedades (os Termos de Alinhamentos e Vistorias), portarias e
posturas diversas etc. , porm, dificilmente poderemos encontrar de forma clara os
antigos vestgios destas manifestaes religiosas principalmente relacionados
diretamente com os quintais. Em primeiro lugar, temos que levar em conta que estes
rituais eram oficialmente proibidos933, expondo os transgressores a severas punies.
Desta forma, no seria lgico supor que justamente os que desafiavam estas normas
fossem facilitar o trabalho das autoridades, deixando provas de sua desobedincia nos
documentos oficiais (seja atravs da confirmao da existncia de ambientes ligados ao
culto afro em suas propriedades ou mesmo atravs do detalhamento das suas
cerimnias fnebres no caso dos testamentos, por exemplo).
Podemos tomar como exemplo desta limitao (das fontes de consulta) o testamento
de Marcelina da Silva, escrito em 1881 e estudado em detalhes por Pierre Verger 934.
Segundo a tradio oral dos africanos na Bahia 935, teria sido Marcelina a segunda
me-de-santo do Candombl do Engenho Velho936, importante personagem, pois, do
culto afro na cidade. Apesar disto, em momento algum o seu testamento permite que
tomemos conhecimento deste fato. Alis, muito pelo contrrio: logo nas primeiras
linhas, afirma ela ser Christ e na f de Deus protesto viver e morrer e encomendo a
minha alma a Maria Santssima 937. Com relao s providncias a serem tomadas para
o seu funeral, no entanto, estabelece Marcelina que este fosse feito vontade 938 de
sua filha e primeira testamenteira. Ou seja, neste ponto, o testamento de Marcelina
932
Segundo Ana de Lourdes R. da Costa, o primeiro registro baiano da palavra candombl designando
um local de culto africano apareceu em um documento policial se referindo a um terreiro no Cabula, em
1826. (COSTA, A., 1989, p. 126).
933
A Postura de nmero 25, editada em 1831, proibia os batuques, danas e reunies de escravos em
qualquer lugar ou horrio, estipulando para os transgressores uma pena de 8 dias de priso. (FGM
Posturas 1829 a 1859. Estante 08. Nmero de ordem 119.5 Folha 17).
934
VERGER, 1992, p. 138-141.
935
OLIVEIRA, M., 1988, P.70-71 apud VERGER, 1992, p. 88-89.
936
COSTA LIMA, 1977, p. 198 apud VERGER, 1992, p. 88.
937
Registro de Testamento com que falleceu em 27 de junho de 1885 a africana liberta Marcelina da
Silva, transcrito em VERGER, 1992, p. 138-141.
938
Ibid., p. 138.
248
da Silva [...] extremamente revelador em seu silncio 939. Segundo Maria Ins Cortes
de Oliveira, para uma sacerdotisa do culto kto-nag, o cumprimento do ritual do
axex, que perduraria pelos sete primeiros dias a contar do sepultamento 940 seria
ento o procedimento esperado. O documento, porm, nada revela a este respeito.
De fato, como bem observa Pierre Verger, a oralidade foi a grande arma dos
africanos941. Ou seja, pelo menos em parte, em funo do medo da represso, durante
um bom tempo os pais-de-santo e mes-de-santo deste Brasil afora guardaram
zelosamente o fundamento do seu ax, partilhando-o somente com bem poucos
iniciados942. Desta forma, acreditamos, baseados em nossa pesquisa documental, que
qualquer informao relevante a respeito dos cultos afros em Salvador dificilmente
poder ser obtida em fontes primrias tais como testamentos, inventrios, escrituras de
compra e venda de imveis etc.943
Ana de Lourdes R. da Costa 944 , porm, em sua obra Ekab! Trabalho escravo,
condies de moradia e reordenamento urbano em Salvador no sculo XIX descobre
informaes de grande importncia nos jornais do perodo. Pelo que se constata em
sua pesquisa, os batuques eram frequentes pela cidade, no apenas nas zonas mais
afastadas, mas tambm naquelas de povoamento bastante antigo e densamente
ocupadas. O jornal Dirio da Bahia, por exemplo, em 02 de junho de 1859 traz a notcia
de uma batida na casa da parda Carlota, situada Conceio do Boqueiro, [...] onde
se fabricava os rituais do candombl945. Pouco mais tarde, o jornal O Oculo Magico, na
sua edio de 11 de outubro de 1866 informava existir em S. Miguel, duas ou trs
casas que constantemente se reune uma grande quantidade de negros, quando
ocorrem ento danas, batuques e cnticos.
939
OLIVEIRA, M., 1988, P.70-71 apud VERGER, 1992, p. 88-89.

Ibid., p. 89.
941
VERGER, 1992, p. 87.
942
MOTT, 1997, p. 204-205.
943
Temos que levar em conta ainda uma outra dificuldade, desta vez relativa prpria natureza da
populao de Salvador: segundo Walter Fraga Filho (FRAGA FILHO, 1996, p. 25), durante o sculo XIX
apenas pouco mais de 5% da populao ao morrer deixava bens dignos de serem inventariados, o que
certamente deixaria de fora da pesquisa a maioria dos negros da cidade, em sua grande parte
extremamente pobres.
944
COSTA, A., 1989.
945
COSTA, A., 1989, p. 127.
940
249
A preocupao das autoridades e da prpria populao com relao a estas
reunies dos negros (escravos e libertos, africanos e crioulos), justificava-se ainda
mais aps o episdio do levante dos mals, em 1835 946. Em algumas ocasies, por
exemplo, estas cerimnias podiam reunir centenas de negros num mesmo local: em
sua edio de 13 de outubro de 1866, o mesmo jornal O Oculo Mgico alerta as
autoridades para os batuques ocorridos novamente em So Miguel, freguesia de
Santana, quando mais de duzentos negros estiveram reunidos a rufarem nos tais
tambores e com uma cantarola que atroavam os ares, em pleno dia e sem qualquer
tipo de represso por parte dos policiais. Em momentos assim, as casas onde eram
realizadas as cerimnias ficavam realmente entupidas de gente: ainda domingo se
reuniram e era tal a poro que no cabiam dentro de casa, e pela frente e fundo da rua
estavam eles sentados947.
Efetivamente, diante de tamanha afluncia de participantes, as acanhadas casas
trreas e mesmo eventualmente algum sobrado abandonado dificilmente poderiam
acomodar a todos. O bom senso leva-nos a acreditar que, nestes casos, os quintais
tambm seriam usados para os rituais, especialmente aqueles que pudessem ainda
contar com vestgios de mata nativa ou que tivessem algum contato com fontes naturais
de gua. E, de acordo com as prprias notcias impressas nos antigos jornais, era
exatamente isto que acontecia em algumas ocasies: na mesma edio de 13 de
outubro de 1866, O Oculo Mgico informa que os tais batuques com mais de duzentos
negros aconteciam justamente nos quintais das casas de So Miguel 948, comprovando
de maneira irrefutvel, pois, a utilizao mesmo que eventual de alguns quintais em
Salvador para as cerimnias do culto africano.
5.5.4 Supersties e Simpatias
Vamos encontrar os quintais envolvidos tambm, de forma direta ou indireta, em uma

srie de crendices e costumes populares da Bahia, atestando sua forte ligao com a
946
Lembrava ainda O Oculo Mgico de 11/10/1866 que necessrio todo cuidado e principalmente hoje
com a idia que corre de liberdade! (COSTA, A., 1989, p. 134).
947
O Oculo Mgico, edio de 11/10/1866 apud COSTA, A., 1989, p. 134.
948
Ibid., p. 134.
250
vida de seus habitantes. Nas obras consultadas ao longo desta pesquisa, por vezes nos
deparamos com testemunhos que, de alguma forma, transformavam os quintais
incluindo a os seus elementos mais comuns em palco de eventos relacionados a
supersties envolvendo a morte, o desenvolvimento das crianas, os segredos das
parteiras etc.
Vrias plantas, por exemplo, eram cultivadas [...] sem motivo decorativo nenhum: s
por profilaxia da casa contra o mau-olhado: o alecrim e a arruda, por exemplo. Com o
mesmo fim espetavam-se chifres de boi nos paus das roseiras949. Mas estas crendices
podiam ir alm:
Os adultos tinham sonhos significativos com dente doendo ou no, com muita
comida, muita alegria, carruagens e automveis, pessoas gordas e viosas,
panos pretos e ambientes sombrios. No quintal, surgia uma galinha cantando a
pleno peito, como se galo fora, o que lhe custava a perda imediata de um dedo
do p ou da prpria vida, se houvesse por perto pessoa muito cismada para dar
palpites (VIANNA, H., 1979, p. 52, grifo nosso).
Desta forma, quando os sinais prenunciadores da tragdia no eram percebidos de

imediato, uma vez ocorrida a morte propriamente dita do morador da casa, no faltavam
aqueles, entre parentes e amigos, que lembravam-se, afinal, de terem pressentido a
iminente fatalidade:
Raros os amigos ou parentes que no tinham recebido um sinal. Cada qual
recordava que ultimamente seus sapatos, sob a cama, tinham dado para virar
de boca para baixo, o po tinha dado para inchar na boca, a criao no quintal
tinha dado para morrer, os pintinhos tinham ficado encapotados, de asa cada
(VIANNA, H. 1979, p. 60, grifo nosso).
Em
alguns
quintais,
certas
espcies
de
especificamente para combater o mau olhado:
949
FREYRE, 1968, v. 2, p. 201.
galinhas
eram
tambm
criadas
251
A galinha pintada, chamada de-angola, sequ, conqum ou t-fraco [...] em
certos galinheiros [...] era garantida pela superstio de que absorvia ou cortava
qualquer olhado. Idem galinha preta e aquelas sem rabo, apelidadas de suras
(VIANNA, H., 1994, p. 119).
De todos os vegetais comumente encontradas pelos quintais da cidade, a levarmos

em conta as fontes pesquisadas, a bananeira parece ter sido uma das preferidas para
as mandingas e simpatias caseiras. De antigo registro nos relatos dos cronistas e
viajantes, o cultivo da bananeira era disseminado pela cidade, contrariando inclusive,
por vezes, as prprias normas municipais:
Registro da Portaria do Senado ao Alcaide para notificar a Antnio Coelho
Fragoso, para [...] arrancar as Bananeiras que tem no seu Quintal fronteiro ao
Trapiche do Barnab [...], onde j infelizmente corre terra da montanha, e
causam grandes estragos Cidade Baixa [...].950
Porm, de acordo com a cultura popular, manter um p de bananeira por perto da

casa, alm de fornecer o fruto bastante apreciado, facilitava enormemente a vida das
pessoas: Picotar ou cortar as pontas do cabelo e enfiar no olho do filhote da bananeira
era uma providncia acertada. Era uma simpatia para o cabelo crescer e encher951. Da
mesma forma, enterrava-se o umbigo de um recm-nascido - ou a prpria placenta952 ao p da bananeira como forma de garantir o seu crescimento sadio: cada
bitelo!953. Na falta de uma bananeira, porm, pode-se tambm jogar a primeira gua
do banho [...] no p de uma planta nova que ainda esteja crescendo. A fora da planta
passa para o menino, que fica taludo depressa 954.
A bananeira ainda teria outras propriedades positivas, segundo a crendice popular.
Para conter a hemorragia durante o parto, deve-se...
[...] dar um n na camisa e dizer: Fique a preso at eu soltar. Depois a
parteira d um talho no talo da bananeira e apara meio copo daquela gua que
950
FGM: Portarias - 1817 a 1831. Estante 07. Nmero de ordem 116.6 (Portaria de 13/04/1824).
VIANNA, H., 1979, p. 142-143.
952
VIANNA, H., 1988, p. 23.
953
Ibid., p. 08.
954
Ibid., p. 30.
951
252
escorre. Esta gua deve ser bebida pela parida, que deve ficar com as pernas
mais altas que o corpo (VIANNA, H., 1988, p. 23).
Durante a fase de amamentao da criana, para o peito no quebrar, a mulher deve

[...] toda vez que der mama, passar gua de bananeira em todo ele. Enxugar no
vento 955 . Para o seio no ficar cado, [...] nos intervalos [da amamentao] deve
passar uma pasta de tanino de bananeira e talco de Veneza956.
Simpatia para facilitar a sada da placenta tambm envolvia a presena de outras
rvores especficas para surtir o efeito desejado:
Quando a placenta no quer sair, destorce-se uma torcida de algodo (dessas
para fif) e manda-se que a mulher torne a torcer dizendo: Eu te amarro, eu
te agarro, eu te prendo. Quando o vento te soltar, tu h de pipocar com os
poderes das 3 pessoas da Santssima Trindade, das 11 mil virgens, dos santos
mrtires, do glorioso So Raimundo. Depois, dependura-se num p de pau de
fruta macho (umbuzeiro, sapotizeiro, genipapeiro etc.), em lugar que vente.
Quando o vento acabar de desenrolar a torcida, a placenta pula fora (VIANNA,
H., 1988, p. 22).
Quando a criana, porm, vive sempre doente, dando muito trabalho,

[...] no adianta usar figas no pescoo. J est cozido no olhado. Para fechar
o corpo, manda-se que o pai, ou na falta deste, um senhor de respeito, num dia
de sexta-feira, abra as pernas na porta do quintal, de forma que os ps fiquem
guarnecendo os portais. Passa-se 3 vezes o menino por entre as pernas
abertas do pai, sempre pelo mesmo lado. Trs sextas-feiras seguidas, deve ser
repetido o remdio (VIANNA, H., 1988, p. 35, grifo nosso).
Percebe-se, portanto, a importncia dos quintais e de seus elementos (elenco

vegetal, elementos construdos etc.) para a cultura local. As criaes domsticas
especialmente as aves , por exemplo, faziam parte no apenas do mecanismo de
subsistncia de muitas famlias, mas entravam j no domnio dos sonhos, das
955
956
Ibid., p. 27.
Ibid., p. 27.
253
crendices, das supersties. Sem o quintal em casa, no havia como manter estes
animais to perto de si, to envolvidos com o seu cotidiano. Da mesma forma, as
rvores comumente existentes nos quintais tambm acabavam, de alguma forma,
envolvidas nas simpatias e curas caseiras, mesmo sem qualquer comprovao
cientfica de suas propriedades. As pitangueiras forneciam os galhos e as folhas que
perfumavam os ambientes em dias festivos, atraindo a boa sorte; as bananeiras
garantiam o crescimento sadio das crianas da casa e a sade das parturientes.
Obviamente que muitas destas espcies existiam em grande quantidade pela cidade,
espalhadas em meio aos terrenos baldios e encostas da montanha. Porm, o conforto
ou segurana - de t-las por perto nestas ocasies pode muito bem ter influenciado a
sua introduo proposital nos quintais de Salvador.
5.6. Os Quintais na Paisagem de Salvador (Sculo XIX)

At ento estivemos estudando os quintais sob diferentes pontos de vista cultural,
social, econmico etc. -, acentuando sempre a sua importncia para a populao de
Salvador desde os primeiros tempos da colonizao portuguesa. Como reflexo desta
sua enorme utilidade, descobrimos ento que eram poucos os imveis residenciais na
cidade que no possuam o seu pequeno quintal ou ptio, por menor que fosse
mesmo em reas com topografia acidentada. Estavam os quintais, portanto,
perfeitamente inseridos no cotidiano da cidade e de seus moradores, com suas
mltiplas funes e usos diversos (de acordo com o que estudamos nos captulos
anteriores).
Desta forma, a presena das edificaes residenciais em Salvador pelo menos at o
sculo XIX implicava tambm na existncia de reas no edificadas com maior ou
menor concentrao -, at mesmo nas freguesias mais antigas, geralmente
densamente ocupadas957. Dispostos de maneira isolada ou em conjuntos no interior
dos quarteires fechados, por exemplo -, estes quintais inseriam o elemento vegetal
957
Tomemos como exemplo o grande quintal pertencente casa nobre do Tenente Coronel Manoel
de Lima Rocha Pitta e Argllo situada na Ladeira do Bilc, Curato da S, que em 1863 estava ocupado
com uma plantao de capim (APEB Seo Judiciria - Livro de Notas 01/04/371 Folha 76).
254
num meio predominantemente mineral958, onde, por muito tempo, a vegetao estaria
ausente dos principais espaos pblicos959. Dentro deste esprito, portanto, realmente
no fazia sentido para o colonizador portugus dos sculos XVI ao XVIII, reintroduzir
em suas ruas e praas a vegetao tropical que, com tanto sacrifcio, ele havia
conseguido eliminar.
Escondidos muitas vezes por trs de grossos muros de pedra e cal, estes quintais, no
entanto, especialmente quando vistos distncia, destacavam-se de maneira intensa
na paisagem960, conferindo cidade uma caracterstica paisagstica nica. Ou seja, as
mesmas condicionantes sociais e econmicas de Salvador que demandavam a
presena destas reas no-edificadas os quintais - em meio ao tecido urbano, eram
responsveis tambm, indiretamente, por conferir cidade um aspecto mpar, exclusivo
de uma metrpole com as caractersticas fsicas, sociais, culturais e econmicas como
as que encontramos em Salvador.
958
Aula proferida pelo Prof. Marco Aurlio F. Gomes em 04/11/1998, parte integrante da disciplina
Evoluo Urbana (ARQ 505) da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU) da UFBa.
959
Era usual, no imaginrio seiscentista e setecentista, que o progresso da humanidade pressupusesse o
domnio das florestas, lar de animais e no de homens. Refgio de seres selvagens e perigosos, a mata
representava um obstculo ao desenvolvimento humano; brbaros e rudes eram os seres que habitavam
a floresta, e arranc-la e destru-la seria o caminho rumo civilidade (SEGAWA, 1996, p. 23).
960
Ver especificamente o estudo sobre para a paisagem de Salvador no sculo XIX (captulo 01).
255
CONCLUSO
Ao final da pesquisa, acreditamos poder afirmar com bastante segurana, que os
quintais urbanos na cidade de Salvador, pelo menos at o sculo XIX, eram parte
integrante e fundamental das residncias, tanto nas mais humildes casas trreas
quanto nos sobrados. Em ambos os casos, os moradores tiravam partido destas reas
livres para os mais diversos propsitos, em contraposio a um estilo de vida voltado
para o interior das moradias, onde a privacidade era o bem mais precioso.
Sem uma atividade industrial prpria de relevo961 que pudesse absorver um enorme
contingente de desempregados e sem estar diretamente envolvida na atividade
econmica que realmente interessava Coroa 962 a produo do acar -, a
populao de Salvador, em sua grande maioria pobre e desassistida, dependia em
larga escala do pequeno comrcio e da prestao de servios incluindo a o aluguel
dos seus escravos de ganho. Apesar de poder contar com extensas faixas de terra ao
seu redor, Salvador produzia ela prpria uma grande parte dos alimentos que
consumia963, obviamente aproveitando os espaos livres existentes dentro da cidade
para estas produes. Vamos encontrar nos quintais, portanto, as pequenas
plantaes, os pomares, as hortas, as criaes domsticas (principalmente as aves) e
at mesmo os jardins, que produziam flores eventualmente comercializadas na
cidade 964 . Debaixo dos telheiros, nas cozinhas externas, nos jiraus suspensos, os
escravos ou empregados produziam toda espcie de artigo comercializvel: doces,
bolos, conservas, carne e peixe secos, bebidas, chapus, balaios, esteiras etc. Este
comrcio, muitas vezes, representava para algumas famlias a principal fonte de renda,
tornando os seus quintais, portanto, absolutamente imprescindveis.
Da mesma forma, descobrimos em Salvador uma arquitetura com graves deficincias
em termos de conforto e higiene. Espremidos em lotes urbanos estreitos, sem recuos
laterais, as casas eram mal iluminadas e ventiladas. Os quartos de alcova, por exemplo,
localizados na parte central dos imveis, sequer possuam aberturas externas que
961
O setor industrial, reduzido a umas poucas manufaturas txteis e pequenas indstrias de

transformao, no podia absorver muitos assalariados (MATTOSO, 1992, p. 532).
962
ARAJO, E., 1997, p. 88-89.
963
MATTOSO, 1992, p. 46.
964
FREYRE, 1968, v. 1, p. 202.
256
propiciassem a renovao do ar viciado, o que resultava em condies altamente
insalubres para os seus ocupantes965. Portanto, a famlia baiana do perodo colonial - e
mesmo aps esta fase, at pelo menos a segunda metade do sculo XIX -, reclusa a
maior parte do tempo, mantendo afastadas da curiosidade e dos olhos alheios suas
mulheres e filhas, passava boa parte do tempo nos aposentos dos fundos (cozinhas,
varandas, salas de jantar) e nos quintais, onde as crianas podiam brincar vontade,
onde a brisa amenizava o calor, onde debaixo da sombra dos parreirais ou das
majestosas mangueiras e jaqueiras, podia-se passar agadavelmente as longas horas
quentes do dia.
Tambm em funo de suas caractersticas construtivas, as casas em Salvador e a
estamos incluindo sempre as casas trreas e os sobrados dificilmente podiam
prescindir dos quintais para garantir o seu funcionamento pleno. Era fora de casa, por
exemplo, nas barricas e cisternas, que guardava-se a gua potvel em grandes
volumes, evitando armazenar internamente, num espao j naturalmente mido em
funo da ventilao deficiente, esta gua to preciosa, conseguida com tanto esforo
nas limitadas fontes pblicas existentes pela cidade. Havia ainda aqueles afortunados
que possuiam em seus quintais um poo ou fonte nativa, o que aumentava o valor de
suas propriedades, servindo, s vezes, como moeda de troca com as autoridades
muncipiais966 ou mesmo como fonte de renda extra pela venda de gua aos vizinhos967.
Nos quintais tambm ficavam as cozinhas externas, as cozinhas sujas
968
responsveis pela produo daqueles alimentos que produziam mais sujeira ou que
exigiam o uso do fumacento fogo lenha, mantido, evidentemente, sempre que
possvel, afastado do corpo principal da casa. Debaixo dos telheiros os escravos faziam
a limpeza da tralha domstica de uso comum; nos varais ficavam suspensas as roupas
lavadas, corando sob o sol. Perdido em algum canto qualquer, escondido, ficava s
vezes o barril conhecido por tigre, onde despejavam-se os detritos e toda sorte de
965
Dormia-se com as portas e janelas de madeira trancadas, o ar s entrando pelas frinchas. De modo
que os quartos de dormir impregnavam-se de um cheiro composto de sexo, de urina, de p, de sovaco,
de barata, de mofo (FREYRE, 1968, v. 1, p. 208).
966
Em outubro de 1806, o Coronel Pedro Gomes Ferro Castelbranco, morador da Rua do Maciel,
oferecia a sua fonte nativa, localizada no quintal de sua propriedade, s autoridades municipais em troca
de uma obra de conteno de terra, avaliada em mais de um conto de ris (FGM: Termos de
Alinhamentos e Vistorias 1800 a 1812. Estante 09. Nmero de ordem 174.4 ).
967
VILHENA, 1969, v. 1, p. 103.
968
ALGRANTI, 1997, p.102-103.
257
imundce produzida pelos moradores ao longo do dia, espera do momento em que,
protegidos pela escurido da noite, os escravos saam em direo s praias efetuar o
despejo e a limpeza posterior dos infectos recipientes.
Em funo destas descobertas, podemos afirmar, portanto, que as residncias de
Salvador e seus respectivos quintais formavam um conjunto nico, inseparvel. Tratlos, pois, de uma maneira diferente evidencia o desconhecimento ou incompreenso desta relao. Nas recentes intervenes de restauro efetuadas no antigo ncleo
urbano de Salvador popularmente denominado Pelourinho -, percebemos vrios
exemplos desta falta de informao. Os antigos quintais, confinados no centro dos
quarteires, por exemplo, foram substitudos por praas, estacionamentos, espaos
para shows etc.
Figura 16: Vista Parcial do Pelourinho Centro Histrico [199-]. Carto Postal produzido pela
BRASCARD Edies de Postais Ltda.
Inadvertidamente estas intervenes acabam, em realidade, modificando o aspecto

dito original da antiga cidade colonial. Retira-se a vegetao de sua paisagem justamente o elemento que permitia o contraste com as edificaes, valorizando-as -,
substituindo-a por ridos pisos de pedra e cimento. Justamente num espao to carente
de reas sombreadas e locais amenos, onde busca-se naturalmente o refgio contra o
258
sol inclemente e o calor, reduz-se o espao disponvel para esta vegetao. Da mesma
forma, descortina-se para os desavisados turistas e visitantes, um panorama que no
encontra embasamento na histria da arquitetura da cidade. Abrem-se, pois, as
fachadas posteriores em um amplo espao de convivncia pblica, contrastando
totalmente com o clima de recluso e privacidade que transparecem nos relatos dos
antigos cronistas e viajantes estrangeiros.
Acreditamos, pois, que esta pesquisa poder trazer uma nova luz sobre o assunto,
modificando conceitos e prticas em intervenes futuras no mesmo tecido urbano
antigo de Salvador. A vontade de conservar e restaurar as edificaes e monumentos
coloniais deve ser, portanto, estendida aos quintais, espaos fundamentais para a
compreenso dos antigos hbitos, costumes e valores dos habitantes de Salvador, bem
como aos elementos que, no passado, sempre fizeram parte de sua identidade visual
a rica vegetao tropical em particular.
Figura 17: Camilo Vedani (c. 1960) (Sem ttulo). In: FERREZ, 1989, p. 95. Trecho da foto que mostra um
pitoresco conjunto de casas na regio da Calada, destacando-se claramente os quintais com os seus
arvoredos (coqueiros, bananeiras etc.).
259
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Posturas 1893 a 1897. Estante 08. Nmero de ordem 119.7. 100 f. ms.
Portarias 1817 a 1831. Estante 07. Nmero de ordem 116.6. 301 f. ms.
Termos de Alinhamentos e Vistorias 1775 a 1800. Estante 09. Nmero de ordem
174.3. 245 f. ms.
174.4. 281 f. ms.
174.6. 301 f. ms.
174.7. 296 f. ms.
174.8. 200 f. ms.
174.7. 296 f. ms.
174.8. 200 f. ms.
174.9. 200 f. ms.
174.10. 200 f. ms.
174.11. 200 f. ms.
272
Fontes primrias Arquivo Pblico do Estado da Bahia (APEB)
Seo: Judiciria Livro de Notas 01/04/288 Capital - Perodo: 30/09/1847 a
23/02/1849 249 f. ms.
12/11/1849 142 f. ms.
02/05/1850 92 f. ms.
22/03/1851 155 f. ms.
02/09/1863 102 f. ms.
05/11/1863 140 f. ms.
28/12/1863 102 f. ms.
17/04/1879 48 f. ms.
Seo: Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 04/1728/2198/02 - Perodo:
1830. ms.
1863. ms.
Seo: Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 07/3093/09 - Perodo:
1860/1868. ms.
1877. ms.
1894-1900. ms.
1900-1902. ms.
Seo: Judiciria - Inventrios e Testamentos Documento 06/2711/10 - Perodo:
1913. ms.
273
Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Tesouraria
Propriedades Urbanas (1835-1868) Srie 4559.
Seo de Arquivo Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Viao Santo
Antnio Alm do Carmo Perodo: 1857-1863 Srie 4497.
Contas Irmandade Sto. Antnio Alm do Carmo Perodo: 1826 Srie 4480.
Fontes primrias Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e hipotecas da Comarca do
Salvador
Livro 03 de Transcrio dos Imveis Perodo: 1891-1902. 235 f. ms.
274
APNDICE A
Terminologia: Quintal e Jardim
De forma a determinar corretamente o real sentido dos termos quintal e jardim,
ambos encontrados nas diferentes fontes pesquisadas, partimos para uma anlise
complementar envolvendo a terminologia destas duas palavras.
Como fonte principal de consulta, utilizamos dicionrios originais da lngua portuguesa
do sculo XIX (1823 a 1881), mesma poca, portanto, da maioria das obras
referenciadas neste trabalho:
1) SILVA, Antnio de Moraes. Dicionrio da Lngua Portuguesa. 3. ed. Lisboa:

Tipografia de M. P. Lacerda, 1823. 2 v.
2) PINTO, Luiz Maria da Silva. Dicionrio da Lngua Brasileira. Ouro Preto:
Tipografia Silva, 1832.
3) FARIA, Eduardo de. Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa. Lisboa: Tipografia
Universal, 1853. 4 v.
4) SILVA, Antnio de Moraes. Dicionrio da Lngua Portuguesa. 6. ed. Lisboa:
Tipografia de Antnio Jos da Rocha, 1858. 2 v.
5) VALENTE, Antnio Lopes dos Santos (Dir.). Dicionrio Contemporneo da
Lngua Portuguesa. Lisboa: Imprensa Nacional,1881.
A partir do exame destes dicionrios, montamos os seguintes quadros de definies:

Tabela 1 Definies para o termo quintal
Dicionrios
Definies
SILVA, A., 1823, t. 1, p. 578 na Cidade, ou Vila um pedao de terra murada

com rvores, frutas & etc.
PINTO, L., 1832, no pag.
Pequeno pedao de terreno cercado, e plantado de

rvores, flores, etc. para recreio.
FARIA, E., 1853. v. 4, p.
[...] poro pequena de terra na cidade, plantada de
275
Dicionrios
354
Definies
arvores e murada, de ordinrio junto casa de
habitao.
SILVA, A., 1858, t. 2, p. 646 na cidade, ou vila, um pedao de terra murada

com arvoredo de frutas, etc.
VALENTE, A., 1881, p.
[...] poro de terreno, junto da casa de habitao,
1458
com horta ou jardim; quinta pequena.
Tabela 2 Definies para o termo jardim
Dicionrios
Definies
SILVA, A., 1823, t. 2, p. 127 Poro de terra cultivada, e plantada de flores.

PINTO, L., 1832, no pag.
Terra plantada de flores.
FARIA, E., 1853, v. 3, p.
[...] campo de ordinrio pouco extenso plantado de
957
rvores de ornato, e onde se cultivam flores e

plantas para recreio e passeio.
SILVA, A., 1858, t. 2, p. 236 Poro de terra ordinariamente de pouca extenso,

cultivada, e plantada de flores, e outras plantas, para
recreio e passeio.
VALENTE, A., 1881, p.
[...] espao ordinariamente fechado por muros ou
1013
grades, junto casa de habitao ou separado em

lugar pblico, onde se cultivam rvores, flores e
plantas de ornato, para recreio ou para estudo.
Da anlise destes dois quadros, podemos chegar s seguintes consideraes iniciais:

1) O quintal entendido como um espao essencialmente urbano, localizando-se,
pois, na cidade ou vila.
276
2) Sendo um elemento urbano, o quintal est geralmente junto da casa de
habitao. Ou seja, compreende-se que o lugar do quintal prximo de alguma
residncia.
3) O jardim entendido simplesmente como um pequeno espao de terra
plantado de flores e rvores de ornato, normalmente para o recreio e passeio.
O detalhe maior fica por conta da possibilidade dele estar localizado, no final do
sculo XIX, separado em lugar pblico, ao contrio do quintal.
Porm, a mais importante constatao a de que o quintal , na verdade, um
espao composto de diferentes elementos, incluindo em seu interior, portanto, as
rvores frutferas, as hortas, as flores etc. Ou seja, o quintal conjuga as funes
produtivas e recreativas, englobando, desta forma, o jardim em sua disposio interna.
Portanto, quando os autores estrangeiros do sculo XIX, em suas obras, descrevem
frequentemente os jardins encontrados em Salvador, podemos com alguma
segurana admitir que estivessem, na verdade, conhecendo e admirando - uma parte
dos quintais das propriedades visitadas.
277
APNDICE B
Relao dos Viajantes do Sculo XIX citados neste Trabalho
De forma a melhor situar os autores estrangeiros do sculo XIX citados nesta dissertao
(alguns indiretamente), elaboramos abaixo uma listagem, montada a partir da pesquisa de
Moema Parente Augel (AUGEL, 1980), que servir como guia cronolgico das informaes
coletadas. Alm dos nomes dos viajantes estrangeiros, informa-se tambm a nacionalidade e
data provvel de estadia em Salvador:
Arnold, Samuel Greene, americano, 1847

Av-Lallemant, Robert Christian Berthold, alemo, 1855 e 1859
Benko, Jerolim Freiherr von, austraco, 1885
Canstatt, Oscar, alemo, 1868
Darwin, Charles, ingls, 1831 e 1836
Dnis, Ferdinand, francs, 1816-1818
Expilly, Jean Charles Marie, francs, entre 1852 e 1860
Forth-Rouen, francs, 1847
Friis, G. M., dinamarqus, 1861
Gardner, George, ingls, 1837
Graham, Maria, inglesa, 1821 e 1823
Hadfield, William, ingls, 1854 e 1870
Hill, Henry, americano, 1808
Kidder, Daniel Parish, americano, entre 1837-1840
Lindley, Thomas, ingls, 1802-1803
Martius, Karl Friedrich Philipp von, alemo, 1817-1820
Maximilano da ustria (Habsburgo), 1860
Maximilano de Wied-Neuwied, alemo, entre 1815-1817
Rugendas, Johann Moritz, alemo, entre 1821-1825
Spix, Johann Baptist von, alemo, entre 1817-1820
Tollenare, L. F. de, francs, 1817-1818
Tschudi, Johann Jakob von, suio, 1863
Turnbull, John, ingls, 1800
Ver Huell, Quirijn M. R., holands, entre 1807-1810
Wetherell, Edward, ingls, 1843-1857
278
APNDICE C
Fontes Primrias
Na fase inicial do nosso trabalho, ainda no processo de levantamento das obras de

referncia a serem consultadas, fomos surpreendidos pela enorme lacuna existente no
rol das obras impressas diretamente relacionadas ao nosso tema. Na verdade, no
fomos capazes de identificar uma nica obra que tratasse especificamente dos quintais
dentro da realidade arquitetnica brasileira. Fomos obrigados, portanto, a usar como
base de nossa pesquisa uma srie de diferentes documentos originais do sculo XIX,
disponveis nos dois principais arquivos pblicos de Salvador - Arquivo Pblico do
Estado da Bahia (APEB) e o Arquivo Pblico Municipal (Fundao Gregrio de Matos
FGM) bem como no Cartrio do 2 Ofcio da Comarca do Salvador.
A princpio, em funo da limitao do tempo de nossa pesquisa, o volume enorme e
a variedade de documentos disponveis nestes arquivos tornou obrigatria uma seleo
inicial dos diferentes tipos a serem pesquisados com maior profundidade. Nestes casos,
usamos basicamente o bom senso como parmetro central desta primeira triagem,
procurando identificar, atravs das suas prprias denominaes, aqueles manuscritos
que pela lgica - pudessem conter informaes detalhadas dos terrenos e dos
imveis da cidade de Salvador ao longo do Sculo XIX. Desta forma, justificamos a
escolha dos inventrios e testamentos, dos registros de compra e venda dos imveis,
dos relatrios das vistorias nas edificaes levadas a cabo pelas autoridades municipais
etc.
Ainda assim, em alguns casos, especialmente diante do volume quase incalculvel de
documentos disponveis atualmente no Arquivo Pblico do Estado, fomos obrigados a
estabelecer um novo critrio para efetuar uma segunda triagem dos antigos
manuscritos: o recorte temporal. Ou seja, encontramos situaes em que para um
mesmo perodo existiam centenas s vezes milhares - de documentos do mesmo tipo
disponveis para a consulta. Desta forma, procuramos dividir os manuscritos, sempre
que possvel, em diferentes perodos ao longo do sculo XIX, realizando escolhas
aleatrias - dos livros, pacotes ou maos pesquisados justamente em funo de seus
respectivos recortes temporais. Este foi o caso, por exemplo, dos documentos
279
agrupados sob a denominao de Propriedades Urbanas (APEB - Seo de Arquivo
Colonial e Provincial Presidncia da Provncia Tesouraria Propriedades Urbanas),
que geralmente reuniam documentos de diferentes localidades (Salvador, Feira de
Santana, Mundo Novo, Ilhus etc.) e pocas, dificultando bastante, pois, uma escolha
prvia objetiva e eficiente.
Da mesma forma, procuramos sempre, ao longo de nossas pesquisas, privilegiar os
dados referentes ao nosso recorte geogrfico original a freguesia de Santo Antnio
Alm do Carmo. Porm, em funo da escassez de informaes relevantes
encontradas nestes documentos bem como da importncia dos dados encontrados
para outras regies da cidade resolvemos ento ampliar esta seleo, anotando
sempre aqueles registros que contribuam de alguma forma com a nossa pesquisa.
Merece registro ainda, antes de entrarmos finalmente na descrio dos documentos,
o pssimo estado em que encontramos muitos destes antigos manuscritos. Por vezes,
o estado fsico pouco dependia da sua idade; encontramos, por exemplo, exemplares
do final do sculo XVIII em melhor estado do que outros da segunda metade do sculo
XIX, bem mais recentes (caso dos Termos de Vistorias e Alinhamentos). Em respeito
aos futuros pesquisadores, abrimos mo da consulta nestas fontes, na esperana de
que em algum momento estes importantes registros possam merecer um tratamento
adequado, que volte a permitir o manuseio seguro e a leitura plena destas fontes.
Feitos os esclarecimentos inciais, passamos ento a caracterizar as principais fontes primrias
utilizadas neste trabalho:
1) Termos de Alinhamentos e Vistorias Como o prprio nome indica, estes documentos
so, na verdade, relatrios das visitas feitas por comisses do Senado da Cmara em
diferentes pontos da cidade. Portanto, quando requeriam estas vistorias, os moradores
de Salvador solicitavam diversos tipos de providncias: pediam permisso para construir
ou alterar construes pr-existentes, solicitavam a demarcao dos seus terrenos, lotes
urbanos ou mesmo das vias de acesso, protestavam contra atitudes praticadas por seus
vizinhos, que viessem a prejudic-los ou comunidade local (fechamento de becos,
construo de muros e cercas, desvio de cursos dgua, acusavam a presena de
entulhos clandestinos etc.). Em cada uma destas visitas, registra-se a presena dos
responsveis pelos alinhamentos municipais (escolhidos dentre os vereadores),
280
acompanhados
de
engenheiros
demais
Peritos,
que
aps
descreverem
detalhadamente o que requeriam as partes, anotavam os seus pareceres, concedendo

ou cancelando permisses, ou mesmo apontando solues para os conflitos existentes.
Para um melhor aproveitamento das informaes contidas nestes manuscritos,
aumentamos o perodo definido originalmente para a nossa pesquisa (inclumos o livro
de vistorias realizadas de 1775 a 1800, em estado regular de conservao), bem como
passamos a anotar tambm todas as referncias aos quintais (e seus principais
elementos: muros, fontes etc.), mesmo quando tratavam de imveis fora do recorte
geogrfico originalmente traado (freguesia de Santo Antnio Alm do Carmo). Atravs
destes documentos, portanto, tivemos acesso a uma srie de informaes que ajudaram
a compor o painel representativo dos quintais em nossa cidade, identificando
caractersticas fscas e costumes ligados a estes espaos urbanos. Atravs das
vistorias, por exemplo, podemos comprovar o hbito bastante frequente de murar os
quintais nas zonas centrais da cidade, em grande parte com alvenarias mais resistentes,
feitas de pedra e cal. Pudemos perceber tambm a importncia que tinham para os
moradores o uso coletivo e racional de muitas fontes de gua potvel existentes dentro
da cidade (s vezes dentro dos prprios quintais), bem como a importncia de pequenos
acessos secundrios (becos) distribudos nos bairros para o uso das residncias, muitas
vezes atuando como vias de servio das mesmas. Vale registrar tambm, por outro lado,
o mau estado destes manuscritos em geral, mantidos numa sala sem nenhum tipo de
climatizao especial, normalmente atacados por fungos (que mancham o papel) e
traas (que deixaram vrios trechos dos livros em pedaos). Alguns exemplares esto
mais legveis do que os demais, independente do perodo analisado, o que implica dizer
que, em funo dos cuidados dispensados na manuteno e conservao destes
volumes, em alguns casos, os manuscritos do incio do sculo XIX esto em melhor
estado do que os produzidos na segunda metade do mesmo sculo. Por fim, lembramos
que por tratar-se de manuscritos originais do sculo XIX, duas barreiras iniciais tiveram
que ser superadas: a compreenso da prpria caligrafia dos autores, nem sempre clara
e legvel, e a prpria interpretao da escrita portuguesa em uso no sculo XIX, com
grafias, abreviaes e expresses que j caram em desuso, obrigando a uma leitura
extremamente cuidadosa. Esta observao final, alis, serve para quase todos os
documentos do sculo XIX (e XVIII) vistos neste trabalho. Estes manuscritos, por sua
vez, reunidos em livros (de capa dura) com aproximadamente 200 folhas cada um,
bastante deteriorados, encontram-se atualmente no Acervo do Arquivo Pblico
281
Municipal (Fundao Gregrio de Matos). As vistorias disponveis englobam um perodo
que vai de 1724 a 1891, com algumas lacunas (1770-1775, 1830-1837 e 1856-1884).
Vale observar tambm que at abril de 2001, perodo de concluso das nossas
pesquisas na FGM, o volume sob nmero de ordem 174.5 (Termos de Vistorias e
Alinhamentos referentes ao perodo de 1812 a 1816) estava sumido, sem que os
responsveis soubessem informar o seu paradeiro (e portanto inviabilizando as
consultas s vistorias realizadas ao longo destes cinco anos).
2) Livro 03 de Transcrio de Imveis do Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e Hipotecas da

Comarca do Salvador - Funcionando atualmente dentro do Frum Rui Barbosa em
Salvador, o mencionado Cartrio mantm arquivados no Livro 03 de transcrio de
imveis - os registros de transaes imobilirias efetuadas a partir de 1890 em
diferentes zonas da cidade, incluindo-se a a regio da antiga freguesia de Santo
Antnio Alm do Carmo, recorte geogrfico original de nossa pesquisa (ampliada
posteriormente, como j foi dito, em funo da exiguidade das informaes obtidas).
Obviamente que a limitao do perodo disponvel para a pesquisa (apenas os 10
ltimos anos do sculo XIX), reduziu sensivelmente a oferta de dados essenciais ao
desenvolvimento do tema, o que levou-nos, posteriormente, a complementar os nossos
estudos no Arquivo Pblico do Estado (APEB) e no Arquivo Pblico Municipal (FGM). De
qualquer forma, nestes registros encontramos descries bem resumidas dos imveis
envolvidos nas transaes, alm de outros dados importantes referentes ao ato de
compra e venda em si: endereo completo do imvel, data da transmisso de posse,
nome do vendedor (transmitente), nome do comprador, valor do contrato e o nome do
tabelio que registrou a escritura. Com estes dados em mos, foi-nos possvel ainda
elaborar uma pesquisa mais objetiva nos Livros de Notas disponveis no APEB,
priorizando sempre aqueles tabelionatos mais comumente citados nos registros do
referido Livro 03... deste Cartrio.
3) Inventrios e Testamentos No Arquivo Pblico do Estado da Bahia (APEB), seo
judiciria, encontram-se, dentre tantos outros documentos, milhares de testamentos e
inventrios pertencentes a indivduos de diferentes regies do estado da Bahia (e
tambm de pocas distintas). Estes documentos (manuscritos) esto catalogados a
partir do nome do inventariado (ou do autor do testamento), da regio de origem (capital
e principais cidades do interior do estado) e do perodo em que foi produzido. Devido
282
enorme quantidade de documentos disponveis para a anlise, bem como
impossibilidade de identificao prvia dos bens listados em cada manuscrito
(localizao dos imveis, quantidade, caractersticas das edificaes etc.), foi necessrio
definir-se previamente alguns critrios para a seleo daqueles manuscritos a serem
consultados. A princpio, como dito anteriormente, em funo da pesquisa prvia no
Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e Hipotecas da Comarca do Salvador (ver texto acima),
tnhamos elaborado uma lista de proprietrios de imveis na regio da freguesia de
Santo Antnio Alm do Carmo no perodo 1890-1900 (aproximadamente), a partir da
qual seria feita a busca pelos manuscritos correspondentes (inventrios e testamentos)
no arquivo do APEB. Esta busca, porm, mostrou-se pouco produtiva, forando a
adoo de uma nova estratgia para a nossa pesquisa nestas fontes. A alternativa
lgica, sob o nosso ponto de vista, seria a seleo de uma pequena amostragem de
documentos produzidos em cada decnio do sculo XIX (1800-1810, 1810-1820, 18201830 etc.), como forma de melhor representar o perodo em questo. Porm, logo cedo
detectou-se a baixa relevncia destas fontes (com relao s demais, obviamente) para
o tema central de nosso trabalho - os quintais urbanos de Salvador -, interrompendo-se
a pesquisa aps a leitura detalhada de uma amostragem previamente selecionada.
Mesmo assim, estas fontes merecem um breve detalhamento, como forma de auxiliar os
futuros pesquisadores: geralmente em melhor estado do que os manuscritos da FGM,
estes documentos muitas vezes trazem valiosas informaes no apenas relativas aos
imveis em questo, mas tambm com relao ao mobilirio existente em alguns deles,
com uma breve descrio e uma estimativa de preos para cada item (no caso dos
inventrios). Os testamentos, por outro lado, raramente fornecem um quadro detalhado
dos imveis em questo. Os registros mais comuns envolvem geralmente histrias de
vida, confisses e desejos que os seus autores esperavam ver realizados aps a sua
morte, compondo um riqussimo acervo para os pesquisadores interessados na histria
da antiga sociedade baiana, seus hbitos, costumes e pensamentos.
4) Propriedades Urbanas Documentos da Seo de Arquivo Colonial e Provincial do
APEB, associados Tesouraria da Presidncia da Provncia. Nestes manuscritos do
sculo XIX, divididos em maos sem muita relao entre si (ou seja, esto reunidos num
mesmo mao manuscritos de diferentes pocas e localidades), encontram-se
registradas variadas informaes direcionadas ao Presidente da Provncia, relativas
sempre a imveis de diferentes regies do estado da Bahia. Nestes textos, portanto, os
283
contedos so os mais diversos: solicitao para a liberao de impostos, legalizao
de imveis devolutos ocupados pelos requisitantes, demarcao de lotes, imveis
oferecidos (atravs de aluguel) aos diferentes usos pblicos, pedidos de indenizaes
relativas a prejuzos causados por obras pblicas em propriedades particulares etc.
Nestes documentos os imveis geralmente so descritos com um nvel de detalhamento
superior maioria das demais fontes utilizadas nesta pesquisa, mas novamente os
quintais permanecem num segundo plano. Quando efetivamente encontramos o registro
de algum quintal, este por demais simplificado, com pouca informao complementar a
seu respeito (dimenses, funes, elementos existentes etc.). De qualquer forma,
separados em maos por perodos distintos (e sem qualquer relao aparente entre os
diferentes documentos de um mesmo mao), a pesquisa deste material tambm tornase demorada e cansativa. Ou seja, por juntar num mesmo pacote conjuntos de
documentos de municpios diferentes (e tambm de diferentes perodos), a pesquisa,
quando feita especificamente sobre uma cidade, requer o manuseio e a leitura de
milhares de documentos, dificultando o trabalho dos pesquisadores.
5) Livros de Notas Documentos tambm arquivados na Seo Judiciria do APEB,
estes livros (volumes encadernados) contm as anotaes originais de uma enorme
quantidade de transaes comerciais (de diferentes tipos), registradas por diversos
tabelies e cartrios do estado da Bahia. Centralizamos a nossa pesquisa, obviamente,
nos tabelionatos da cidade de Salvador (Capital). Nestes livros podemos encontrar:
escrituras de compra, venda e hipoteca de imveis, compra, venda e alforria de
escravos, registro de emprstimos, compra e venda de embarcaes etc. A pesquisa
nestas fontes, por sua vez, foi facilitada por duas outras etapas preliminares: a anlise
do Livro 03 de transcrio de imveis no Cartrio do 2 Ofcio de Imveis e Hipotecas da
Comarca do Salvador, a partir da qual conseguimos identificar previamente alguns
tabelionatos responsveis por inmeras transaes imobilirias na regio da freguesia
de Santo Antnio Alm do Carmo (regio de interesse maior mas no isolada - da
nossa pesquisa) e a consulta ao material, ainda indito, produzido internamente no
APEB, com uma breve descrio de cada folha de inmeros Livros de Notas existentes
na seo Judiciria. Este ltimo material, vale ressaltar, foi disponibilizado para a nossa
pesquisa graas ao apoio irrestrito que obtivemos da Sra. Mercedes Guerra, diretora
responsvel pela Seo Judiciria do referido APEB poca de nossas leituras. Graas
esta pesquisa incial, portanto, pudemos ento selecionar com maior segurana o
284
material a ser consultado, evitando uma perda enorme de tempo na leitura (e
identificao do contedo) de cada registro. Da mesma forma que nas demais fontes
detalhadas anteriormente, mais uma vez infelizmente - os quintais so pouco
detalhados nestes manuscritos, obrigando-nos, na verdade, a consultar milhares de
documentos em busca de uma quantidade relativamente pequena de informaes
relevantes. Desta forma, alm do registro da presena em si dos quintais em inmeros
imveis, vamos encontrar tambm a meno a uma srie de elementos construdos que
estes continham: muros e cercas, telheiros, cozinhas externas, casas de banho,
senzalas etc. Porm, quase nenhum detalhe destes elementos fornecido
(dimenses, materiais construtivos, posio dentro do quintal etc.), limitando as nossas
observaes e concluses posteriores. Com relao aos imveis residenciais em si,
porm, as descries so mais ricas, com a indicao de todos os ambientes por
pavimento, material construtivo das paredes (alvenarias de pedra e cal ou de tijolos,
singelas ou dobradas etc.), tipos de forros (quando existiam), caractersticas das
fachadas (nmero de portas e janelas principalmente), alm do preo registrado em
cada transao.

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Quintais Urbanos de Salvador:

Realidades, Usos e Vivncias no Sculo XIX

Jan Maurcio Oliveira van Holthe

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

Quintais Urbanos de Salvador:

Dissertao submetida ao Programa de Ps

Conservao e Restauro, como parte dos

Autor: Jan Maurcio Oliveira van Holthe

1.2 A Cidade no Sculo XIX

1.2.1 A Baa de Todos os Santos

1.2.2 A Cidade Baixa

1.2.3 A Cidade Alta

1.2.4 Os Limites da Cidade

1.3 A Paisagem de Salvador no Sculo XIX

1.3.1 A Viso Panormica da Cidade

1.3.2 A Vegetao Tropical e a Paisagem de Salvador

1.3.3 A Importncia do Contraste

2.2 A Sociedade Baiana no Sculo XIX

2.2.1 A Elite Branca da Bahia

2.2.2 Os Negros Escravos e Libertos

2.2.3 A Participao das Mulheres na Sociedade

2.2.4 A Famlia Baiana

3. Vida Econmica de Salvador

3.1 Entraves e Conflitos Sculos XVII e XVIII

3.1.1 A Falta de Moedas

3.1.2 A Manuteno da Frota Portuguesa

3.1.3 As Revoltas Indgenas

3.1.4 Ataques de Naus Corsrias e as Invases do Sculo XVII

3.1.5 A Descoberta e Explorao do Ouro das Minas

3.2 A Economia Baiana no Sculo XIX

4.1 A Casa Trrea

4.1.1 Casa Trrea Disposio Interna

4.1.1.1 Sala de Visitas

4.1.1.2 Os Quartos de Alcova

4.1.1.3 Corredor Lateral

4.1.1.4 Sala de Jantar

4.2.1 Sobrados Pavimento Trreo

4.2.2 Sobrados Pavimentos Superiores

4.3 O Funcionamento das Casas em Salvador

5.2 Os Quintais no Sculo XIX

5.3 Os Quintais: Zonas de Servio das Casas em Salvador

5.3.1 Quintais Elementos Construdos

5.3.1.1 As Cozinhas Externas

5.3.1.3 As Senzalas e Dependncias de Empregados

5.3.1.4 As Cocheiras e Estrebarias

5.3.1.6 As Latrinas e Secretas

5.3.1.7 Os Jiraus e Varais

5.4 A Economia Domstica e os Quintais

5.4.1 As Oficinas de Fundo de Quintal

5.4.2 O Abastecimento de Alimentos em Salvador

5.4.2.1 Sculos XVII e XVIII A Fome Universal

5.4.2.2 O Abastecimento de Alimentos no Sculo XIX

5.4.2.3 Os Quintais e a Produo Domstica de Alimentos

5.4.3 O Abastecimento de gua em Salvador

5.4.3.1 O Abastecimento de gua no Sculo XIX

5.4.3.2 Os Quintais, suas Fontes e Poos

5.5 O Valor Cultural e Social dos Quintais

5.5.1 O Quintal como rea de Lazer da Famlia

5.5.2 Os Quintais e as Flores

5.5.3 Os Quintais e as Manifestaes Religiosas

5.5.4 Supersties e Simpatias

5.6 Os Quintais na Paisagem de Salvador (Sculo XIX)

Apndice A: Terminologia: Quintal e Jardim

Apndice B: Relao dos Viajantes do Sculo XIX