Bioengenharia

Introduo e Classificao dos

Bioprocessos

Bioprocessos

Mmos, pH, T, nutrientes

Bioprocessos
Conjunto de operaes
Tratamento matria-prima
Preparo de meios
Esterilizao de meios e equipamentos
Preparo e propagao de inculos
Fermentao/biotransformao
Recuperao/separao do produto
Purificao
Tratamento de efluentes

 Processos Bioqumicos
Atividade microbiana/enzimtica
Especificidade
Condies brandas (T, pH e P)
Esterilidade

Processos Qumicos
Reaes qumicas
Sem especificidade
Condies drsticas (T, pH e P)
Sem esterilidade

Produtos de microbiologia
industrial/biocatlise

M-O

MATRIA
PRIMA

Preparo
Esterilizao

Propagao

Processo
Biorreator
Recuperao
Purificao

Efluentes
Esquema genrico

PRODUTO

Principais etapas de um processo fermentativo industrial genrico

Matrias - Primas
Escolha da MP
Adequada ao crescimento celular e formao do
produto de interesse
Custo (representa at 75% do custo total)
Disponibilidade
Teor de substrato
Custo e facilidade de beneficiamento, transporte e
estocagem
Sazonalidade
Sem substncias txicas

Classificao das MP
Quanto natureza do substrato

Etanol e
outros
lcoois

Caldo de cana
Melao
Sucos de frutas
Soro de leite
Leite
Sorgo sacarino

Milho
Bagaos (cana e
Mandioca
milho)
Malte
Resduos
Gros/cereais
agroindustriais
Razes
Sorgo granfero

Vinhos
Glicerol

Classificao das MP
Quanto acessibilidade ao substrato
Substratos solveis: diretamente fermentescveis
Sacarneas (sacardeos ou dissacardeos) e alcolicas

Substratos insolveis de fcil hidrlise

Amilceas (polissacardeos)

Substratos insolveis de difcil hidrlise:

necessitam de tratamento fsico e
qumico/enzimtico
Lignocelulsicas (celulose, hemicelulose e lignina)

Classificao dos Bioprocessos

Quanto Conduo
Bioprocessos Descontnuos
Batelada convencional
Batelada por cortes
Batelada alimentada
Semi-contnuo ou batelada alimentada cclica

Bioprocessos contnuos

Quanto ao Cultivo
Processo em superfcie
Superfcie de meio lquido
Contato com oxignio atmosfrico
Difuso de nutrientes e produtos pelo meio
lenta longos tempos de fermentao
Importante relao era/volume
Dificuldade de assepsia no ambiente
Fungos filamentosos pelcula micelial
Vinagre

Quanto ao Cultivo
Processo submerso
Desenvolvimento microbiano no meio lquido
Passveis de agitao/aerao
Mais fcil manipulao/controle
Maiores volumes de meios
Clula totalmente envolvida pelo meio maiores
taxas de transmassa
Reduo no tempo aumento da produtividade
Reduo dos custos

Quanto ao Cultivo
Fermentao no Estado Slido
Crescimento microbiano e formao de produtos
superfcie de substratos slidos
Ausncia de gua livre
Produtos e resduos agrcolas (arroz e palha de
arroz, palha e sabugo de milho, bagao da cana,
farinhas de gros)

Quanto ao Cultivo
Vantagens da FES/SSF
Meios de cultivo simples
No necessita de equip e mquinas sofisticadas
Biorreatores de volumes menores
Pouca umidade pouca contaminao
Condies semelhantes ao ambiente natural
Altas concentraes de produtos
Fcil extrao por adio de solventes ou filtrao

Quanto ao Cultivo
Desvantagens da FES/SSF
Menor disponibilidade e acesso ao substrato
Apenas em batelada
Problemas de transmassa (nutrientes e O2)
Dificuldades na extrapolao de escala
Dificuldade de monitoramento e controle (pH, T,
O2, mistura).

Quanto tenso de O2
Aerados
Natural (superfcie/FES)
Forada (ar estril/O2 puro)
Plenamente aerados
Com restrio de O2

No aerados
Sem aerao forada
Anaerbio total (gases inertes)

Classificao Cintica

OU

Associado ao
crescimento
celular

Associado
concentrao
celular

Metablitos primrios = 0
Metablitos secundrios = 0

 Classificao de Gaden

A: semi-associado
B: associado
C: no associado

 Classificao cintica de Deindoerfer

Simples: S P com estequiometria

definida, sem intermedirios

k1

P1

k2

P2

Simultnea: S P1 ou P2 com
estequiometria varivel, sem
intermedirios

 Classificao cintica de Deindoerfer

Consecutiva: S intermedirio I P

Etapas: S I / I P, em etapas distintas