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Ma Ps-colheita
DISTRBIOS
FISIOLGICOS
Fernando Flores-Cantillano
Csar Luis Girardi
INTRODUO
PRINCIPAIS DISTRBIOS
FISIOLGICOS DAS
POMCEAS NO BRASIL
Escaldadura superficial
(Scald)
Sintomas
Afeta principalmente as cultivares de
ma Fuji, Granny Smith e Gala. Ocasiona perdas ao mercado por deixar as frutas
suscetveis a podrides. Ocorre durante o
armazenamento da fruta, caracterizando-se por um escurecimento superficial
das clulas da hipoderme, as quais entram
em colapso e morrem. Em casos severos,
a epiderme tambm afetada. Os sintomas so mais evidentes depois de 3 a 4
meses de armazenamento refrigerado a
0C, aumentando quando as frutas so expostas temperatura ambiente. O desenvol-
Causas
Sua causa no foi estabelecida com
preciso, parecendo existir uma forte relao
com o acmulo de um sesquiterpeno, denominado alfa-farneseno, na superfcie cerosa
que cobre a epiderme da fruta. Nesse composto, ocorre uma oxidao com formao
de trienas conjugadas, que causam danos s
clulas hipodrmicas. Alguns fatores predisponentes so:
Veres secos e quentes.
Fruta colhida imatura.
Fruta de tamanho grande.
Controle
Seu controle feito com tratamentos
de ps-colheita com anti-oxidantes, como
a difenilamina (DPA) e a etoxiquina, em
doses variveis, entre 1.000 e 3.000 ppm.
Outros produtos, como o butilhidroxitolueno, tambm tm sido experimentados
nas cvs. Fuji e Granny Smith, com doses
variveis entre 3.000 e 10.000 ppm.
No entanto, no Brasil, esses produtos esto proibidos para o uso em mas. O uso
de atmosfera controlada, em condies de
ultra-baixo oxignio, reduz o problema,
embora sejam necessrias concentraes
de 0,7% de O2 para ser equivalentes a
2.000 ppm de DPA, o qual pode provocar
problemas de anaerobiose em muitas variedades de mas. O pr-aquecimento da
fruta antes de ser armazenada em refrigerao inibe a acumulao de alfa-farneseno e
trienas conjugadas, oferecendo um bom controle dessa alterao fisiolgica.
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Foto: C. L. Girardi
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Bitter pit
Sintomas
Seus sintomas so manchas circulares,
deprimidas, escuras, de 3 a 6 mm de dimetro, que penetram na polpa (Fig. 2 e 3). O
tecido abaixo da mancha seco e corticento.
mais abundante entre as regies do clice
e equatorial da fruta, aparecendo durante o
primeiro ms de armazenamento. Em casos
severos pode aparecer na colheita.
Causas
Sua causa mais provvel um complexo desequilbrio nutricional na relao
Mg+K/Ca. Deficincias localizadas de
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Controle
Regulando os fatores predisponentes, pode-se obter uma reduo do distrbio. Contudo, o mtodo de controle mais
efetivo consiste em realizar de cinco a dez
pulverizaes com cloreto de clcio a 0,5
a 0,6%, iniciando um ms aps a plena
florao. No Brasil, em virtude das altas
temperaturas durante o vero, a utilizao
de produtos base de clcio podem produzir manchas nas frutas (calcium spot) e/ou
queimaduras nas folhas. Em algumas regies, tambm se aplica clcio no solo, sendo esse menos eficaz. O uso isolado de
clcio em ps-colheita (cloreto de clcio a
2%), apesar de importante, apenas complementa as aplicaes anteriores realizadas no campo.
Degenerescncia
por baixa temperatura
(Low Temperature Breakdown)
Sintomas
Afeta o tecido cortical produzindo
uma cor parda generalizada, separando-se
da pelcula por uma camada de tecido
sadio (Fig. 4). No apresenta sintomas no
exterior da fruta. As reas do tecido afetado so midas e bem delimitadas.
Causas
A baixa temperatura altera a permeabilidade e a funo das membranas celulares,
como tambm a atividade enzimtica, a qual,
por sua vez, altera o metabolismo celular,
causando a acumulao de substncias txicas. Nesse caso, haver acumulao do cido oxalactico, que interromper o ciclo de
Colheita precoce.
Manejo do pomar (poda e raleio
excessivos).
Desequilbrios nutricionais.
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Controle
O controle se faz por:
Uso correto da temperatura de armazenagem.
Acondicionamento da fruta temperatura de 20C por 2 dias, seguido pela
temperatura de armazenagem definitiva.
Diminuio gradual da temperatura
de armazenamento (4C no primeiro ms,
2C no segundo ms e 0C a partir do terceiro ms).
Degenerescncia senescente
(Senescent Breakdown)
Sintomas
Iniciam-se no tecido logo abaixo da
pelcula e freqentemente, na metade inferior da fruta, prximo regio pistilar (Fig. 5).
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Foto: C. L. Girardi
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Controle
Deve ser feito da seguinte forma:
Realizar tratamentos de clcio em
pr- e ps-colheita.
Boa polinizao do pomar.
Evitar colheitas tardias e perodos
prolongados de armazenamento.
Pingo-de-mel
(Water Core)
Foto: C. L. Girardi
Causas
Este distrbio est associado a deficincias de clcio na fruta, alteraes na
relao K/Ca, acumulao de sorbitol,
Sintomas
Esta alterao fisiolgica afeta principalmente as cvs. Fuji e, secundariamente, as
do grupo Delicious e Granny Smith. Caracteriza-se pela presena de manchas translcidas, vtreas, esponjosas e midas na polpa
da fruta (feixes vasculares), na regio carpelar e em tecidos adjacentes (Fig. 7).
um dano interno que se apresenta na
colheita, podendo desaparecer posteriormente durante o armazenamento, em caso
de dano leve. Em casos severos, durante o
armazenamento, transforma-se em degenerescncia interna. Ocorre em virtude da presena de lquido com altos nveis de sorbitol
que um carboidrato de transporte importante em mas , nos espaos intercelulares. No pode ser utilizado diretamente pela
fruta, devendo ser transformado previamente em frutose. Essa converso no se realiza
nos tecidos afetados pelo pingo-de-mel; portanto, a suscetibilidade da cultivar ao problema depende de sua capacidade de converter
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Ma Ps-colheita
Foto: C. L. Girardi
Foto: C. L. Girardi
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Causas
Colheita de fruta com maturao
avanada.
Alta relao folha/fruta.
Alta temperatura e luminosidade na
colheita.
Fertilizao nitrogenada excessiva e
deficincia de clcio.
Frutas de tamanho grande, etc.
Controle
Evitar colheitas tardias.
Regular a poda e o raleio.
Pulverizar a fruta com clcio.
Armazenar rapidamente a fruta.
Manchas de cortia
Sintomas
Ocorre internamente na polpa da fruta,
podendo manifestar-se a qualquer momento
do desenvolvimento, sendo mais freqente
prximo da maturao. As manchas so
marrons com tecido esponjoso, podendo
ocorrer rachaduras (Fig. 8), no devendo ser
confundidas com dano causado por
insetos.
Causas
Esse distrbio geralmente ocorre por
conta da deficincia de boro. Perodos de
estiagem prolongados, excesso de gua ou
danos nas razes, agravam o problema.
Controle
Aplicao de 30 kg de brax por
hectare no solo, como adubao de correo, antes da implantao do pomar.
Duas a trs pulverizaes quinzenais, na rea foliar das plantas com brax,
na concentrao de 0,4%.
Russeting
Sintoma
Caracteriza-se por apresentar manchas
irregulares de colorao marrom-clara, com
epiderme spera prximo cavidade pistilar
ou afastada dela (Fig. 9A). O russeting que
ocorre na cavidade peduncular (Fig. 9B)
uma caracterstica varietal, sendo a cultivar
Golden Delicious a mais susceptvel, constituindo um defeito comercial.
Causas
Temperaturas prximas de 0oC e umidade na fruta entre a florao e at um ms.
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Cork Spot
Sintomas
Ocorre durante o desenvolvimento
da fruta, e os sintomas aparecem em prcolheita, com formao de depresses.
Esse distrbio no ocorre durante o perodo de frigoconservao, sendo uma caracterstica que o diferencia do bitter pit.
O tamanho das depresses formadas devese ao aumento do tecido necrosado durante o crescimento da fruta. Ao cortar o local
do sintoma, observa-se formao de cortia interna (Fig. 10).
Fotos: C. Basso
Fotos: C. L. Girardi
B
Fig. 9. Russeting em ma Fuji (A) e em ma
Golden (B).
Controle
Aplicar, no perodo crtico, produtos
neutros ou que reduzem a incidncia do
russeting, tais como: dimethoato, brax,
solubor, captan, dithianon, thiabendazole, enxofre e AIA.
Aplicar giberelinas A4 ou A7
(10 ppm i.a) em intervalo de 10 dias desde
a plena florao at 1 ms aps.
Ensacar as frutas.
Realizar raleio das frutas.
Evitar excesso de adubao nitrogenada.
Causas
Ocorre em virtude de desequilbrios
nutricionais da planta, principalmente o
clcio. Altos nveis de nitrognio na fruta
tambm podem favorecer o aparecimento.
Controle
Calagem do solo.
Evitar excesso de crescimento vegetativo e adubao nitrogenada.
Efetuar pulverizaes quinzenais
de cloreto de clcio a 0,6%, iniciando um
ms aps a florao.
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Rachadura peduncular
Controle
Sintomas
Foto: C. L. Girardi
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Causas
Pode estar associada a condies restritas ao crescimento da fruta no incio do
desenvolvimento, tornando a casca com
menor capacidade de expanso, o que predispe rachadura. Esse fato ocorre quando fatores ambientais, como elevada disponibilidade de gua, estimulam o crescimento da fruta prximo da colheita.
A deficincia de clcio tambm pode estar
associada a esse distrbio. Tambm se
observou que a regio peduncular amadurece mais rapidamente que a regio equatorial da fruta, podendo aumentar a incidncia desse distrbio quando a colheita
retardada em frutas que j atingiram o tamanho e a cor adequados para a comercializao.
Foto: C. L. Girardi
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Causas
Fotos: C. L. Girardi
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Controle
Como esse distrbio pouco estudado no Brasil, no existem trabalhos que
relatem seu controle, sendo recomendadas as mesmas precaues estabelecidas
para a rachadura peduncular.
DISTRBIOS EM
ATMOSFERA CONTROLADA
Dano por toxicidade
de dixido de carbono
Sintomas
No Brasil, este problema afeta principalmente as mas da cv. Fuji. Geralmente no apresenta sintomas externos, sendo
necessrio cortar a fruta para identificar o
dano, que pode variar conforme a cultivar.
O dano interno manifesta-se pelo escurecimento dos tecidos corticais e reas adjacentes aos carpelos (Fig. 13). Os tecidos
danificados so firmes e midos. Posteriormente perdem umidade e formam-se
cavidades (cavernas) de cor marrom, escuras e secas.
Causas
Nas cultivares susceptveis, a incidncia de dano aumenta em anos mais
frios, e as mas produzidas em regies
mais frias e de menor altitude so menos
tolerantes ao CO2 durante o armazenamento. Nas cultivares Fuji e Braeburn, concen-
B
Fig. 13. Dano por toxicidade de dixido de
carbono.
Controle
Deve-se realizar um rpido resfriamento e o estabelecimento das condies
de AC, associado colheita de frutas em
estdio adequado de armazenamento.
A AC rpida reduz tambm a incidncia da
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Sintomas
Os sintomas so manchas de cor marrom-escura podendo apresentar fissuras que
incluem o tecido sub-epidrmico (Fig. 14).
Os tecidos da polpa apresentam forte aroma
de lcool (fermentado).
Causas
Ocorre quando a concentrao de
oxignio inferior a 1,2%, deixando a fruta
em condies anaerbias, alterando seu
metabolismo de respirao e acumulando
lcool etlico. O uso generalizado do siste-
Foto: R. F. F. Cantillano
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ma de atmosfera controlada utilizando ultra-baixo oxignio (ULO), junto com deficincias no controle dos gases, tem causado problemas nas cultivares Gala e Fuji no
Brasil.
Controle
As frutas podem recuperar-se, se o
contedo de lcool nos tecidos for inferior
a 120 mg/100 g. Recomenda-se estabelecer margem de segurana de 0,5% nos
nveis estabelecidos de O2 e uma superviso peridica dos nveis desse gs nas
cmaras frigorficas com sistemas de atmosfera controlada.