Lo pases que conforman la el mediterrneo son:

Albania;BosniaHerzegvina; Croacia; Chipre; Esl

ovenia; Espaa; Francia; Grecia; Italia;Malta; M
naco; Montenegro; Turqua.
La gastronoma mediterrnea proviene de estos
pases que estn en contacto con el mar
mediterrneo. Esta palabra proveniente del latn
significa Mar entre tierras; con un clima clido y de
inviernos moderados propicia el cultivo de los
alimentos que conforman la dieta mediterrnea.
La comida proveniente de esta zona es rica sobre
todo en aceite de oliva, y ser un ingrediente comn
en casi la totalidad de sus platos, puesto que su
mayor produccin y consumo a nivel mundial se
produce en ste regin del planeta. Pescado, Marisco, Verduras, Frutas, Carnes,
harina, especias y condimentos varios son los ingredientes tpicos de la cocina
mediterrnea.
Este tipo de alimentos fueron es resultado de la influencia de muchas culturas que
pasaron por la zona, tenemos como ejemplo la cultura romana que aporto con el
pan, el vino, el aceite de oliva, los pueblos germanos aportaron con la carne,
tambin los rabes contribuyeron con el arroz, condimentos, vegetales como
berenjenas, alcachofas. Y por su puesto en Amrica se colaboro con la patata,
tomate y pimiento.
Un dato muy interesante de esta cocina es que cada parte del mediterrneo
prepara un sin nmero de platillos distintos con los mismos ingredientes cocinados
de mil y una formas.
Por otra parte complementando esta Gastronomia fantstica tenemos las
costumbres adoptadas durante el da a da. Costumbres como la siesta, tras

trabajos con alto desgaste fsico (debido a que la mayor actividad de la zona fue la
agraria), han configurado ste tipo de cocina a lo largo de los siglos. Los alimentos
que la conforman ofrecen una proteccin natural frente a enfermedades
cardiovasculares y varios tipos de cnceres. Recientemente se ha catalogado
como la segunda dieta ms sana del planeta, por detrs de la japonesa, debido a
sus beneficios para el cuerpo humano.

PLATOS REPRESENTATIVOS
NOMBRE DEL
PLATO
Baba Ganoush
(o Mutabal)
Bouillabaisse
(olla Provenzal
de pescado)
Briami griego

Bruschetta

Dukkah

Falafel

Fattoush
Gazpacho
Horiatiki.
Ensalada griega
Hummus

Meze

DESCRIPCIN
Pasta a base de berenjenas asadas mezcladas con jugo de
limn, tahini y especias, como comino.
Sopa tradicional de la regin francesa de Provenza a base de
pescados, mariscos y verduras como puerros, tomates y ajo, y
hierbas y especias.
Plato vegetariano tradicional griego que consiste en una
cazuela de verduras al horno. Los ingredientes bsicos son
calabacn, patatas, cebolla, tomates, entre otros.
Plato tpico italiano que consiste en pan tostado con aceite de
oliva, acompaado de varios ingredientes como tomate,
albahaca, ajo, berenjena, alcachofas y queso. A menudo se
sirve como aperitivo.
Mezcla grumosa de frutos secos, hierbas, especias y semillas.
Es tpico sumergir el pan en el aceite de oliva y luego en
dukkah.
Plato tpico de Medio Oriente a base de garbanzos molidos y
especias, a partir del cual se forman croquetas, pequeas
hamburguesas, o bolas, las cuales se fren (u hornean) en
aceite de oliva
Ensalada mediterrnea elaborada a base de tomates, verduras
y pan frito (pita o pan rabe)
Sopa fra a base de tomate y otras verduras crudas, originaria
de Espaa meridional.
Ensalada a base de tomate, pepino, cebolla, aceitunas, queso
feta y aliada con aceite de oliva extra virgen.
Pasta espesa a base de garbanzos, pasta de ssamo (tahini),
aceite, jugo de limn y ajo. Es una excelente fuente de
protenas, grasas saludables, y fibra.
Surtido de preparaciones servidas en diferentes pocillos como
aperitivo o como una comida en muchas zonas del
Mediterrneo y Medio Oriente. Puede estar compuesto por

Mudammas
Mujaddara
Mousakka

Paella
Pasta e Fagioli
Pasteli o barras
de ssamo
Pesto

hummus, baba ganoush, pitas, falafel, etc..

Plato muy popular en la cocina de Medio Oriente que consiste
en una pasta a base de habas cocidas.
Plato libans tpico que consiste en lentejas, arroz y cebolla
frita.
Plato muy popular en el Medio Oriente y Grecia que consiste
en capas (similar a un lasaa) a base de berenjenas, cordero o
vacuno y tomates.
Clsico de la cocina espaola elaborado con arroz y mariscos.
Sopa tradicional italiana a base de pasta, frijoles y vegetales.
Snack saludable a base semillas de ssamo y miel.

Pasta elaborada a base de hierbas frescas (Ej.albahaca,

espinaca, rcula) y aceite de oliva, y que suele incluir ajo,
frutos secos (nueces, piones, almendras) y queso
parmesano.
Queso Feta
Queso originario de Grecia. Es un tipo de queso curado en
salmuera, elaborado con una mezcla de leche de cabra y
oveja. Popular en Grecia, Turqua y en todo el Medio Oriente.
Ratatouille
Guiso Provenzal muy popular en Francia que combina
berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, aceite de oliva y
hierbas.
Sofrito
Salsa base para aderezar distintos platos, elaborada a fuego
lento con aceite de oliva, tomates, ajo y cebolla.
Spanakopita
Es una masa rellena de espinacas, cebolla, queso feta y otros
(pie de espinaca alios, con forma de pie o pita.
griego)
Salmorejo
Cordobs
Tabule o
Tabbouleh
Tahini
Tapenade
(olivada)
Tzatziki

Crema fra tipo gazpacho originario de la provincia de Crdoba

(Andaluca, Espaa) a base de tomate, ajo, sal, pan y aceite
de oliva virgen extra.
Ensalada rabe vegetariana compuesta de trigo bulgur,
cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limn
Pasta de semillas de ssamo utilizada en varios platos de
Medio Oriente como el hummus y baba ganoush.
Pasta o pat Provenzal elaborado a base de aceitunas negras,
alcaparras y anchoas, tambin se pueden utilizar pimientos
rojos asados y alcachofas.
Salsa griega y turca a base de yogur y pepino, con aceite de
oliva, ajo, sal y otros ingredientes opcionales tales como menta
o jugo de limn.

Bilbiografia.http://www.edualimentaria.com/alimentacion-saludable-dieta-mediterranea/cocina/platos-mediterraneos
http://www.tablaocordobes.es/es/restaurante-flamenco-barcelona/gastronomia-tablao/la-cocina-mediterranea