Recetas de caldo de camarn

Respuesta de samanta
Lo ms sencillo para preparar caldo de camarn en lo siguiente:
*compra camarn seco, te recomiendo que lo limpies, es decir qutale la cabeza y la cola, as como la piel
dura (para que al comerlo no tengas que meter las manos a tu plato).
*en una cacerola pon a hervir CHILE GUAJILLO limpio (sin semillas), JITOMATES, CEBOLLA Y AJO,
cuando stos estn cocidos licalos, ten cuidado de no quemarte.
*en la olla dndes vas a preparar tu caldo calienta un poco de aceite y fre en l el chile que acabas de
licuar, cuando est hirviendo agrgale agua, la suficiente, los camarones y un poco de sal, espera a que
hierva de nuevo para que los camarones suelten su sabor.
*te recomiendo que le agregues papas picadas y ZANAHORIAS (si las coces en la olla exprs en 5
minutos estn listas), as tu caldo tendr ms consistencia.
*por ltimo rectifica la sal y tu caldo de camarn est listo para servirse.
Respuesta de Lululupis
Caldo de camarn al estilo guerrero:
Ingredientes:
3 o 4 chiles guajillo despepitados
3 chiles costeos despepitados son de la regin se pueden sustituir por chiles morita o de rbol.
AJO AL GUSTO
cebolla al gusto
camarones crudos con cascara
1 ramita de epazote
agua para el caldo
Instrucciones de elaboracin:
se fre en un poco de aceite los chiles guajillo y costeo, los ajos y la cebolla. solo un salteado, leve a fin de
que no se quemen. Se licua todo y se pasa por un colador, se vuelve a poner en la olla y se aade el agua
para el caldo. Cuando empiece a hervir, se le incorpora la rama de epazote y los camarones con cascara.
Se sazona con SAL AL GUSTO.
Si se desea un caldo mas espeso se le puede agregar un poco de masa para tortilla desbaratada en un
poco de agua en el momento que se agregan los camarones, esto es al gusto de cada quien. Cuando los
camarones se tornan rojos queda listo el caldo.
BUEN PROVECHO!!!
Saludos, BYE
Respuesta de ello
1/4 camarn seco (Pelado)
1 CHILE ANCHO
CHILE DE ARBOL (al gusto)
1 jitomate
las cascaras y cabezas del camarn
1 CALABACITA cortada en trozos.
1 ZANAHORIA cortada en trozos.
1 papa cortada en trozos.
Preparacin
se muelen las cascaras y cabezas del camarn con poca agua, se cuelan en una olla, se guarda el
restante para despus.
Al hacer el primer hervor se les incorpora la ZANAHORIA, despus de 3 min. Se le vaca la papa y
se repite lo mismo con la CALABACITA, se deja hervir con el jitomate completo adentro.
se vuelve a licuar las cabezas y cascaras del camarn con el CHILE ANCHO y CHILE DE ARBOL si se
desea, deben de ser crudos, se licua hasta que quede de color intenso y se le vuelve a vaciar al caldo, se
deja espesar, se prueba y sazona con sal si requiere y consom.