Professional Documents
Culture Documents
EVALUACIN DE LPIDOS
Lpidos no hidrolizables
TERPENOS:
Se presentan en los aceites esenciales
de muchas plantas, aunque algunos
terpenos de peso molecular elevado
ocurren en animales y plantas.
Pueden presentar diversos grupos
funcionales, pero todos se relacionan
estructuralmente(esqueleto
carbonado
similar)
rganos vegetales
Flores (rosa, jazmn)
Hojas (menta, eucalyptus)
Leos (alcanfor)
Races (lirio, vetiver)
Cortezas (canela)
Frutos (ans, ctricos)
Semillas (almendras)
Perfumes
Insecticidas
aditivos alimentarios
Resinas
medicamentos
ACCIONES FARMACOLGICAS
Actividad antimicrobiana
Actividad espasmoltica
Accin irritante
Otras acciones
TOXICIDAD
ENZIMAS
ENZIMAS CELULASAS
ENZIMAS LIPASAS
Las lipasas son enzimas que degradan lpidos (grasas y aceites), por lo tanto
para detectar la presencia de las mismas en los jabones para el lavado de la
ropa, se debe utilizar algn producto con materia grasa. En el laboratorio
escolar utilizamos dos tcnicas: una con crema de leche y la otra con agarmanteca.
ENZIMAS AMILASAS
Las amilasas son enzimas que degradan las molculas de almidn, de modo que para identificar
la presencia de este tipo de enzimas se debe utilizar algn producto que contenga este compuesto.
En clase se ensayaron dos tcnicas: una utilizando un postre comercial y la otra utilizando agaralmidn.
La primera de las tcnicas consiste en colocar en contacto un postre comercial recin preparado
con los distintos jabones en polvo. Si stos contienen amilasas entonces degradan las molculas de
almidn impidiendo que el postre solidifique. En cambio, si no contienen este tipo de enzimas, el
postre se vuelve slido.
La segunda tcnica emplea un agar-almidn sobre el que se colocan los distintos jabones en
polvo humedecidos. Luego de un perodo de contacto, se revelan los resultados con una solucin
de Lugol. Si los jabones en polvo no contienen amilasas, el almidn contenido en al agar
permanece intacto y aparece una coloracin violeta intensa con el revelador. Si, por el contrario,
hay amilasas presentes, algunas molculas de almidn van a ser degradas y en esos sitios
aparecer una coloracin ms clara.
EZIMAS PROTEASAS
Para realizar su funcin, una enzima reconoce una molcula especfica, llamada
sustrato. Cada enzima une a su sustrato especfico en el sitio activo y provoca
en l un cambio qumico, por el cual se obtiene un producto. El cambio implica
la formacin o rotura de un enlace covalente. La enzima que participa en la
reaccin no sufre modificaciones, y puede volver a actuar sobre otro sustrato
del mismo tipo. En ausencia de las enzimas, las reacciones bioqumicas seran
extremadamente lentas y la vida no sera posible. Las enzimas pueden
aumentar la velocidad de las reacciones en un milln de veces.
Fuente: http://www.porquebiotecnologia.com/