EL DERROCHE DE AGUA

EN LA CIUDAD DE BUENOS AIRES

Fiorella Echeverria Pazos
Diseo de Productos 4

1. SELECCIN DEL CONTEXTO

URBANO
Por la extensin y VALOR
ECONMICO que representa el
agua en actividades de mayor
envergadura, la DIFERENCIA
DE CONSUMO ya se se ha
implementado en complejos
sistemas INGENIERILES como
maquinarias especializadas,
instalaciones depuradoras,
aspersin, etc. (1)

PBLICO
Acceso a
informacin

Derroche

Menor intervencin
legal

Contaminacin
Falta de aplicacin
de soluciones

PRIVADO

Consumo

3
2
1
0

Acceso a
informacin

Derroche

Menor intervencin
legal

3
2
1
0

Acceso a
informacin

Consumo

3
2
1
0

RURAL

Consumo

Contaminacin

Derroche

Menor intervencin
legal

Falta de aplicacin
de soluciones

INDUSTRIAL

Contaminacin

Falta de aplicacin
de soluciones

EXTERIOR

INTERIOR
En el agro y el riego, el ciclo
del agua sigue el proceso natural
del ecosistema, volviendo a la
tierra con menor contaminacin
e IMPACTO AMBIENTAL. (2)

Consumo
Menor
intervencin legal
Falta de
aplicacion de
soluciones
Usos con fines
indispensables

Las actividades con mayor

consumo, son a su vez las que
tienen el ahorro controlado por
NORMATIVAS legales.

INODORO/LAVAROPA

Consumo

Menor costumbre
arraigada

3
2
1
0

Nivel involuntario de
derroche

LAVAR PLATOS
Derroche

3
2
1
0

Derroche

Contaminacin
Insustituible por
agua de lluvia

HIGIENE PERSONAL/DUCHA

Menor costumbre
arraigada

Consumo

3
2
1
0

Insustituible por Nivel involuntario

agua de lluvia
de derroche
Falta de aplicacion
de soluciones

El ahorro de agua parece ms necesario en el

interior donde la situacin ntima e indispensable de
USO, por ahora carece de regulacin legal y
econmica.

Derroche

Insustituible por
agua de lluvia
Falta de aplicacion
de soluciones

Los malos hbitos al lavar vajillas representan el

derroche ms significativo (agua insustituible) y con
mayor flexibilidad de EFICIENCIA DE USO como
oportunidad de DISEO.

2. CONCEPTUALIZACIN
El incremento de poblacin mundial produce un aumento en la demanda de cantidades de
agua. As, en los ltimos 100 aos, la poblacin se triplic pero el consumo de agua se sextuplic. (3)
En las reas rurales, por utilizar agua de pozos, no siguen
exigencias del agua indispensable para el consumo humano. En
cambio, en el sector urbano la extraccin de fuentes de agua
segura (subterrnea y de acuferos), la potabilizacin y
abastecimiento representan las inversiones ms significativas. (1)

Para el 2025, el consumo se

incrementar un 20% en agro, un
50% en industria y un 80% en
CONSUMO DOMSTICO. (3)

2.1 CONTEXTO URBANO

Las ciudades presentan grandes desafos para la
administracin de los recursos hdricos, tambin proporcionan
algunas oportunidades. Sus residentes tienen mejor acceso a agua
potable y a servicios de saneamiento que sus contrapartes rurales.
Tiene relevancia para la ciudad de Buenos Aires porque
representa la mayor rea urbana del pas, la segunda de
Sudamrica y una de las 20 mayores ciudades del mundo. (4) Los
porteos, abusan del agua potable con dimensiones de derroche
patolgicas (669L diarios por persona). Basado en un rgimen no
medido de usuarios residenciales las tarifas son poco vinculadas al
consumo y alimentan el derroche. (5)

Las REAS URBANAS

concentran, ms del 50% de la
poblacin mundial y se calcula que
alcanzar el 70% en el 2050. (3)
Cada PORTEO CONSUME el
doble que un estadounidense, el
triple de un europeo o brasilero y 6
veces lo recomendado por la
Organizacin Mundial de la
Salud(5)

2.2 MBITO DOMSTICO

Se distingue demanda interior (puertas adentro) destinada a tareas de 1era necesidad: (bebida,
comida, aseo) y predominio de su naturaleza de nivel indispensable para garantizar la salud y la vida.
CONSUMO EN EL MBITO DOMSTICO (6)

INSUSTITUIBLE
SUSTITUI
BLE POR
AGUA DE
LLUVIA
SUSTITUI
BLE POR
AGUA DE
LLUVIA

EXTERIOR
(PUERTAS
AFUERA)

INTERIOR (PUERTAS ADENTRO)

ACTIVIDAD

POR
PERSONA
1,5 L
33,3 L
9-16,6 L
6-8 L
35 -100 L
150 L
30 L
1,5 L

FRECUENCIA DE
USO
diario
3veces por da
3veces por da
diario
diario
diario
3veces por da
3veces por da

TOTAL
DIARIO
1,5 L
100 L
18-50 L
6-8 L
35 -100 L
150 L
90 L
4,5 L

% DE USO
(CABA)
100%
95,5%
4,4 %
100%
92%
6%
46%
50%

1,5 L
40-75L
3L

3veces por da
1vez cada 2 dias
1vez cada 2 dias

4,5 L
20-37,5L
1,5 L

100%

10-15 L
6L
60-100 L
15-40 L

3veces por da
3veces por da
1vez por semana
1vez cada 2 dias

30-45L
18L
11,4%
8,5-14,2 L 89%
7,5-20 L 100%

Riego plantas o jardn (macetas)

15-75 L

3 veces por
semana

6,4-32 L

Lavado de auto (manguera)

500 L

1 vez por semana 71,4 L

Beber (por persona)

Lavado de platos a mano
Mquina lavavajilla
Al cocinar
Al ducharse
Al baarse
Higiene dental (grifo abierto)
Higiene dental (abriendo y
cerrando el grifo)
Lavarse las manos
Afeitarse (grifo abierto)
Afeitarse (abriendo y cerrando el
grifo)
Inodoro (vaciado cisterna)
Inodoro (vaciado parcial)
Lavadora
Limpieza de la casa

El derroche ms significativo depende de los

litros invertidos por vez, as como la FRECUENCIA
DE USO, donde el lavado de platos llega a acumular
un total diario importante de hasta 100L. (6)

58%
31%

Los porcentajes de uso, reflejan las medidas de

ahorro en Capital. Evidencian el DESCUIDO con
un 95,5% que lava a mano y un 59% de ellos que
asegura hacerlo sin cerrar la canilla. (6)

3. SOLUCIONES EXISTENTES
El ahorro en lavavajillas depende de si es para una sola
comida (poca gente y utensilios), hacerlo a mano resulta ms
rpido y con menor gasto que el ciclo entero del lavaplatos. De lo
contrario, si est lleno, el tiempo y agua total utilizado si es menor
que hacindolo a mano.

Para el DERROCHE el lavado a

mano representa mayor peligro, al no
ser automatizado se depende de la
HABILIDAD DEL OPERARIO.
El reto consistira en conservar la
FLEXIBILIDAD DE USO ante
diferentes cantidades y tipologas de
carga, que varan en funcin a los
integrantes del grupo familiar.

En el lavado a maquina, las dimensiones del dispositivo

contradicen las condiciones de espacio reducido que conlleva la
vida urbana, la ventaja es la efectividad de limpieza donde las
altas temperaturas y productos qumicos especiales brindan un
servicio ms higinico.

REDUCCIN DEL DERROCHE

LAVADO A MANO (6)
95,5% (955Mil)
CANILLA COMN
CON CORTACANILLA
CHORRO
MONOCOMANDO
$0
Desde $50
Desde $500
+instalacin

MAQUINA LAVAVAJILLAS (7)

4,4% (44Mil)
MODELO
MODELO
ECONECOLGICO
MICO
CLASE A
Desde $3500 Desde $6000

CONSUMO DIARIO

100 L

55L

40L

24 L

12 L

% DE AHORRO

0%

45%

60%

75%

82%

AHORRO DIARIO

0L

45L

60L

75L

82L

% DE USO (CABA)
VIVIENDAS POR USO
DIARIO POR VIVIENDA

84,6%
846Mil
0L

4%
40Mil
1,8Millones L

11,4%
114Mil
6,8Millones L

4,4%
44Mil
3,4Millones L

MENSUAL POR
VIVIENDA
ANUAL POR VIVIENDA

0L

54Millones L

204Millones L

102Millones L

0L

648 Millones L

2 448 Millones L

PROYECCIN USO DERROCHE

INVERSIN

CANILLA COMN

CON CORTA-CHORRO

MENOR
INVERSIN

3
2
1
0

PROYECCIN DE
DERROCHE

MAYOR
DERROCHE

MAYOR USO

MONOCOMANDO

1 224 Millones L

LAVAVAJILLA

Las alternativas del LAVADO A

MANO, revelan tanto productos
adaptables como invasivos (que
DEMANDAN DEMOLICIN para su
instalacin), ambos de poca aplicacin
real.
Las soluciones se basan en:
REGULACIN DEL CAUDAL y
PRESIN POR ACCIN MECNICA.
Difieren en la inversin, as como
higiene con que realizan la tarea.

4. PROBLEMTICA
Asociada a la necesidad bsica y diaria de
alimentacin, el lavado de platos es una tarea inevitable con
alto nivel de derroche porque normalmente implica dejar correr
el agua innecesariamente para el enjabonado y/o aclarado de
vajilla y otros utensilios de cocina.

La MEDIDA EDUCACIONAL como

podra ser el cerrado de la canilla, a
largo plazo no es lo ms recomendable
para el calefn.

3.1 ENTORNO
La cocina es un espacio de uso frecuente (promedio de 3 comidas diarias) para la preparacin de
alimentos. Una bacha por cocina y vivienda, permite contabilizar la actividad de acuerdo al total de viviendas
que en CABA, suman 1 milln. Se identifica, un predominio por propiedades verticales (un 72,8% reside en
edificios) y tendencia a reducidos ncleos familiares de 1 y 2 integrantes (604mil viviendas). El consumo
por persona disminuye en familias numerosas, porque aunque se ensucia ms vajilla pero se comparten los
elementos grandes. (8)

TIPIFICACIN

SITUACIN DE USO (6) (8)

NIVEL DE
SUCIEDAD

TIPOLOGA
DE CARGA

DELICADO poca
suciedad
NORMAL
suciedad
normal a
ligeramente
sucia

CNCAVOS

GRUPO
FAMILIAR
(2)

GRUPO
FAMILIAR (3)

GRUPO FAMILIAR
(4)

30,4%
1 vaso, 1
plato
5 cubiertos,
2
cucharones
, 2 cuchillos
2
recipientes,
2 platos, 2
tazas

17,3%
3 vasos, 2 plato

13,2%
4 vasos, 2 plato

15 cubiertos, 2
cucharones, 2
cuchillos

20 cubiertos, 2
cucharones, 2
cuchillos

3 recipientes, 6
platos, 6 tazas,
1 jarra

4 recipientes, 8
platos, 8 tazas,
1 jarra

1 fuente, 1
sartn, 2 ollas

1 fuente, 1 sartn, 2
ollas

11min
91,5L

14min
116,5L

TIEMPO
POR
LAVADO
DIARIO

4min
33,3L

30%
2 vasos, 2
plato
10
cubiertos, 2
cucharones,
2 cuchillos
2
recipientes,
4 platos, 4
tazas,
1 jarra
1 fuente, 1
sartn, 2
ollas
8min
66,6L

100L

200L

275L

350L

POR
PERSONA

100L

100L

91,6L

87,5L

PEQUEOS

MEDIANOS

FUERTE

CONSUMO

MONOFAMILIA
(1)

suciedad
pesada o
comida seca

GRANDES

2 sartenes,
2 ollas

Como en la mayora de tareas domsticas, las amas de casa son generalmente las encargadas de
lavar los platos, aunque los esposos e hijos tambin colaboran. Desde que la mujer se independiza,
diferentes electrodomsticos (microondas, cafeteras, aspiradoras, etc) han surgido para facilitar esas tareas.

3.2 EFICIENCIA DE LIMPIEZA

Las intoxicaciones alimentarias han aumentado
notablemente. En Argentina, se notificaron 1.300 casos (2009),
cifra que triplica los casos con respecto a dos aos
atrs. Investigaciones revelan que el 50% de las intoxicaciones
alimentarias domsticas se deben a medidas higinicas
incorrectas. (9)
La mayora de bacterias mueren alrededor de los
85C(10). En la cocina, pueden instalarse en las superficies, en las
tablas de cortar, los utensilios y las esponjas. Lavar los platos lo
antes posible (antes de dos horas) evita que estas bacterias se
propaguen.

La LIMPIEZA TRADICIONAL, solo

remueve la suciedad mecnicamente
con agua y tenso activos (detergente),
que puede dejar suciedad y como
resultado las bacterias pueden
sobrevivir y crecer. (10)
La LIMPIEZA A VAPOR SECO
reduce de 80-90% el uso de qumicos,
el agua de 90-95%. Disminuye tambin
hasta un 40% el tiempo de limpieza. (10)

5. PROYECCIN DE ALTERNATIVA

EFICIENCIA EFICIENCIA EN ADAPTABILIDAD A

POSTERIOR LA OPERACIN DIFERENTES USOS

EFICIENCIA
DE LIMPIEZA

IMPACTO
AMBIENTAL

LAVADO DE VAJILLA(12)
MAQUINA LAVAVAJILLAS
Hidraulica (presin 0.04 - 1.00
MPa) y elctrica
18L
1.2 kWh
Detergentes 15o 25gr por carga) +
Abrillantador (140 ml. por mes)
+Descalsificador ocasional
Programa automtico (hasta
1:30hr)
Accin mecnica

LIMPIEZA A VAPOR
Elctrica

Impreciso, segn
usuario
Ilimitada

50 C a 70 C

152-170 C

Solo aptas

Segn accesorio

Ilimitada

Limitada de 9 a 13 cubiertos

FLEXIBILIDAD EN
ORGANIZACIN
REGULACIN DE
PROD. DE LIMPIEZA
FRECUENCIA DE USO

Ilimitada, empieza
por menor suciedad
Impreciso, segn
usuario
3 veces al da

Limitada, por organizacin de

tipologas de carga
Detergente (15 y 25gr por carga),
Abrillantador (140 ml. por mes)
Carga completa (1 vez diaria)

Preferiblemente
ilimitada.
Preferiblemente
ilimitada.
Preferiblemente medido.

TIEMPO DE USO

Limitado a esfuerzo
fsico (5 a 30min)

Mx 5min por carga

Preferiblemente 3 veces
al da
A definir

450x 580x 840mm

43 kg

A definir
A definir

DEPENDENCIA DE
RED
AGUA
ENERGA
DEPENDECIA DE
PRODUCTOS DE
LIMPIEZA
TIEMPO DE
FUNCIONAMIENTO
VELOCIDAD
(TURBULENCIA)
TEMPERATURA DEL
AGUA
VARIEDAD DE
TIPOLOGAS DE
CARGA
CANTIDAD DE CARGA

LAVADO A MANO
Hidraulica y elctrica

OTROS MTODOS DE
LIMPIEZA(10) (11)

100L
2.4 kWh
Detergentes,
esponjas
Limitado a esfuerzo
fsico (5 a 30min)
Esfuerzo fsico

TAMAO
PESO

500 Ml/15min
690 -1724 kPa
Sin detergente,
Descalsificador
ocasional
30min por litro
Hasta 4 Bar

PORTABILIDAD
GUARDADO

No
No

No
Apto para guardado momentneo

Preferiblemente Si
Preferiblemente Si

MANTENIMIENTO

Menor, reposicin de
esponjas

Mayor, obstruccin de filtros

Preferiblemente
reposicin

LAVADO A MANO

LAVAVAJILLA

MENOR IMPACTO
AMBIENTAL
MAYOR
EFICIENCIA
POSTERIOR

3
2
1
0

MAYOR
EFICIENCIA EN
LA OPERACIN

MAYOR
EFICIENCIA DE
LIMPIEZA

MAYOR
ADAPTABILIDAD

LIMPIEZA A VAPOR
INDUSTRIAL/GRANDE

DOMSTICO/MEDIANO

AR$ 2500-3000(11)

AR$ 200-7000(11)

Se deber sustituir de forma NO

INVASIVA el uso de la canilla comn
con una alternativa de LIMPIEZA
SEMIAUTOMTICA.
El vapor FUNCIONA aflojando la
suciedad, mata a los grmenes y
luego ello se retira en una toalla(11)
Al convertirse en vapor, el agua
AUMENTA SU VOLUMEN en 1.700
veces, con 1 litro se produce 1.700L(10)

DOMSTICO/PEQUEO

AR$ 300-2000(11)

6. ANEXO
PARMETROS DE SELECCIN DE CONTEXTO
FACTOR

PARMETRO

USO

NECESIDAD INTERS
SOCIAL

AGUA

Consumo
Derroche
Contaminacin
Falta de aplicacin de
soluciones
Menor intervencin legal

DETALLE DE VERIFICACIN
Magnitud de utilizacin total del recurso para la actividad.
Cantidad de desperdicio o mal aprovechamiento (al utilizar el agua como
transportador de desechos).
Cantidad de vertidos txicos como consecuencia de la actividad (sustancias
qumicas, detergentes, pesticidas, etc)
Magnitud de utilizacin real de soluciones ya existentes.
Cantidad de normativas y ordenanzas que regulan la actividad.
Cantidad de publicaciones, estudios y censos que cuantifican la actividad.

Acceso a informacin
Insustituible por agua de
lluvia
Usos con fines
indispensables
Nivel involuntario de
derroche
Menor costumbre arraigada

Nivel de calidad del agua requerida para la actividad por salubridad (solo agua
de consumo humano).
Usos asociados a actividades de primera necesidad.
Cantidad de operaciones adicionales al uso habitual y complejidad por
comprometer miembros en uso.
Soluciones existentes que lograron modificar la secuencia de uso habitual.

(1)
Narural Artculo Gestin del Agua publicado en
http://energia-rural.com/eficiencia-energetica-rural/gestion-agua-agricola/
(2)
Fadn Junyent, Beatriz (2008) Funcionamiento de los ecosistemas agrarios publicado en
http://www.redcalea.org/Manual_FUNCIONAMIENTO_ECOSISTEMAS_AGRARIOS_08.pdf
(3)
Consejo Mundial del Agua (2011) Artculo Visin Mundial del Agua publicado en
http://www.worldwatercouncil.org/fileadmin/wwc/Library/Publications_and_reports/Visions/SpanishExSum.pdf
(4)
Artculo publicado en Wikipedia
http://es.wikipedia.org/wiki/Buenos_Aires
(5)
Valente, Marcela (2013) Artculo publicado en Diario Ambito Financiero
http://www.ambito.com/diario/noticia.asp?id=691914
(6)
Cattaneo, Maricel y Lpez Sardi, Estela M. (2010) Los ciudadanos y su relacin con el agua
publicado en Revista Ciencia y Tecnologa N 10 Universidad de Palermo
http://www.palermo.edu/ingenieria/pdf2012/cyt/numero10/10N_ISEU_CyT08.pdf
(7)
Direccin General de Estadsticas y Censos (2013) Encuesta Anual de Hogares 2012.
http://www.buenosaires.gob.ar/areas/hacienda/sis_estadistico/ir_2013_611.pdf
(8)
Direccin General de Estadsticas y Censos (2011) Anuario Estadstico 2011
http://www.buenosaires.gob.ar/areas/hacienda/sis_estadistico/anuario_estadistico_2011.pdf
(9)
Chile: Safety Food (2009) Artculo Aumentan casos de intoxicaciones alimentarias en Argentina
http://chilealimentosinocuos.blogspot.com.ar/2009/09/aumentan-casos-de-intoxicaciones.html
(10)
Ferrovicmar Artculo Limpiadoras karcher de vapor publicado en
http://www.ferrovicmar.com/hidrolavadoras-karcher.htm
(11)
Sargetsteam Artculo Cmo comprar un limpiador a vapor publicado en
http://www.sargentsteam.com/how-to-buy-a-steam-cleaner-what/
(12)
Ibez Carranza, Juan Carlos y Vela Pardos, Noelia (2008) Investigacin sobre potenciales de
eficiencia con el empleo de lavavajillas
http://zaragoza.es/contenidos/medioambiente/cajaAzul/34S9-P2-Noelia_VelaACC.pdf