Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin Universitaria

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora UNELLEZ
Sabaneta - Estado Barinas

CONTABILIDAD
AGRICOLA
VEGETAL
PROFESORA:

INTEGRANTES:

MARIANGEL VELA

CONTADURIA
PBLICA
VII SEMESTRE

SABANETA, MAYO
2015

PEREZ
ALEXANDER
ZABALA
MAIKELY
ESCALONA
YULEXI
REGALADO

ndice
Pg
.
Introduccin
.
Contabilidad agrcola..
...
Tratamiento contable de los cultivos...
..
Registro y control de inventario de cultivos en siembra y en
proceso.
Registro de plantaciones..
Vida til y agotamiento de cultivos permanentes y semi

3
4
4
8
9

permanentes

Centro de costos y
cultivos
Conclusin
.

10
12
23

INTRODUCCIN.
En el negocio agrcola se requiere de sistema de informacin
contable que proporcionen a los productores del sector datos relativos a los
costos, confiables y oportunos para la planeacin, el control y la toma de
decisiones.

Lo cual amerita una buena gestin de los mismos, que

conduzcan al negocio hacia el xito. As mismo, el productor agrcola debe

disponer de una cultura ambiental que contribuya a controlar y mediar en los
conflictos que se presentan entre los diferentes usuarios en esta materia y
que destruyen el ambiente.
Por tanto, esta ponencia tiene por objeto presentar la influencia de los
costos ambientales en la gestin empresarial agrcola, con el fin de
intercambiar experiencias, enriquecer el conocimiento en las reas objeto de
estudio y generar discusin sobre el tema para aportar soluciones concretas
al sector productivo, dentro de un esquema de desarrollo agrcola
sustentable.
En el presente trabajo se intentar dar una visin general de la forma y
los instrumentos que se utilizan dentro de la unidad productiva y ms an
dentro de la actividad agrcola vegetal

CONTABILIDAD AGRICOLA VEGETAL

La contabilidad agrcola es una rama de la contabilidad general,
netamente especializada y su contabilizacin se realiza de la misma manera
que la contabilidad de costos industriales. En otras palabras es el registro y
ordenamiento de la informacin de las transacciones practicadas en
unidades econmicas dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de
cuantificarlas para tomar decisiones de carcter administrativo.
El uso de la contabilidad en las empresas agrcolas cualquiera que sea la
importancia de su explotacin, permitir obtener una mayor comprensin del
resultado econmico y a la vez un mejor conocimiento para determinar, si
debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo y/o arrendar la
tierra. Tambin es aplicable a otros fines tales como obtener informacin
necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago de impuestos;
planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca, tener conocimiento
sobre la gestin empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los
beneficios obtenidos en la explotacin. Asimismo, muestra la informacin
necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes financieros para
el trmite de crditos.
Tratamiento Contable de los cultivos.
El tratamiento contable de los productos agrcolas se basa en la
identificacin, medicin y reconocimiento del ingreso:
a.) Dentro del tratamiento contable de los cultivos se tiene en primera
instancia el poder identificar si la operacin econmica que se est
realizando es generadora de ingresos para la empresa, una forma de poder
identificar un ingreso es plantear una serie de caractersticas, que debern
cumplirse para que dicha operacin econmica pueda clasificarse como

generadora de un ingreso que podr ser identificado como tal, dichas

caractersticas se enuncian a continuacin:
Son producidos a lo largo del ejercicio contable provenientes de la
venta de cosechas o recoleccin de los productos agrcolas.
Incrementos en los activos, disminucin en los pasivos, lo cual genera
beneficios econmicos.
Incrementos en l patrimonio neto.
No proviene de aportaciones de los accionistas.
Es resultado de una operacin propia, o sea que se generan a partir de un
activo biolgico propiedad de la empresa.
b.) Identificacin.
c.) Medicin.
Ya identificado el ingreso otro aspecto importante dentro del
tratamiento contable es la medicin de dichos ingresos.
Al pasar por las tres etapas del tratamiento contable se llegara a
realizar el asiento contable y para dicho asiento contable ser necesario un
importe monetario el cual ser el que deber fluir hacia la empresa, pero en
que se basa el establecimiento del importe que se reconocer, a
continuacin se establece las bases para dicha medicin.
Los productos agrcolas cosechadas o recolectadas de los activos
biolgicos de una empresa debern ser valoradas , en el punto de su
cosecha o recoleccin, segn su valor razonable menos los costes
estimados en el punto de venta, partiendo de esta aseveracin dada por la
cosecha de los productos agrcolas se har de la siguiente manera.
Su valor razonable.
Costes estimados en el punto de venta.

Para poder entender estos dos conceptos se tienen que hablar un

poco de ellos, a continuacin se dan conceptos para su mayor
entendimiento.
Valor Razonable: es la cantidad por la cual puede ser intercambiado
un activo o liquidado un pasivo, entre partes interesadas y debidamente
informadas que realizan una transaccin libre.
En el caso de los productos agrcolas el valor razonable, podr ser
determinado con mayor facilidad al agrupar los productos por medio de sus
atributos ms significativos, que dicho de otra manera se refiere a las
caractersticas que poseen dichos productos dentro de los cuales podemos
mencionar.
La calidad de los productos.
EL tiempo que a pasado desde su recoleccin.
Para quien est destinado el consumo de los productos.
Al hacer esto las empresas seleccionan los atributos que se estn
usando en el mercado para los precios y como ya se mencion las dos
partes estn debidamente informadas y por lo tanto los atributos del producto
son conocidos por ambos, as que el precio razonable es determinado a
partir del conocimiento de los dos.
Costos estimados en el punto de venta: se refiere especficamente
que las comisiones a los intermediarios y comerciantes, los gastos que
correspondan a las agencias reguladoras y las bolsas de mercado
organizados de productos, as como los impuestos y gravmenes que recaen
sobre las transferencias dentro de los costes en el punto de venta se
excluirn los transportes y los costes necesarios para llevar los productos al
mercado.

Teniendo claro los conceptos de valor razonable y costes estimados

en el punto de venta se puede decir que los ingresos provenientes de la
comercializacin de los productos agrcolas sern medidos a partir del valor
razonable ms los costes estimados en el punto de venta.
Reconocimiento
Antes de pasar a realizar el registro contable todava hace falta la
ltima etapa del tratamiento contable que es el reconocer el ingreso, para lo
cual se debern establecer ciertas condiciones, que se mencionan a
continuacin:
Que sea probable que la empresa reciba los beneficios econmicos
asociados con la transaccin de los productos agrcolas pactados
originalmente entre las dos partes.
El importe de los ingresos ordinarios que recibir la empresa proveniente de
la comercializacin de los productos agrcolas podr ser valorados de forma
fiable.
Los costes incurridos o por incurrir en relacin con la transaccin de la
comercializacin de los productos agrcolas podrn ser valorados con
fiabilidad.
Para ahondar ms en cada una de estas condiciones se puede decir
que en el caso de que los beneficios econmicos asociados con la
transaccin sean recibidos por la empresa se tienen que tener en cuenta
ciertas consideraciones como:
Las obligaciones contradas por ambas partes.
Los plazos y montos de los pagos
La capacidad de pago que tenga el comprador.
La valoracin de los ingresos ordinarios provenientes de la
comercializacin de los productos agrcolas deber ser fiable en el sentido

que para poder realizar un registro contable se necesita cuantificar

monetariamente la transaccin para crear el ingreso recibido o la cuenta por
cobrar.
En el caso de la valoracin de los costes incurridos asociados con las
transacciones, son los costes de los productos comercializados, dichos
costes deben estar bien establecidos.
Registro y Control de Inventario de cultivo en siembra y en proceso.
En el mbito global de hoy da es de absoluta importancia enfocar la
produccin agrcola como un negocio. Aparte de conocer los aspectos de
produccin de cultivos y la tecnologa de avanzada que le puede beneficiar,
un productor serio tiene la necesidad y obligacin de poner sistemas en
prctica en su agro-negocio que le permitan recolectar la informacin
necesaria para usar adecuadamente los recursos con los que cuenta y ms
que nada para la toma de decisiones econmicas.
En las empresas agrcolas adems de conocer los mecanismos para
determinar los costos de produccin, deben tener un sistema que pueda
sealar los registros y el control del inventario de cultivo tanto en siembra
como en proceso a fin de que sea posible corregir y evitar posibles faltas y
errores as como repeticiones, sealando en monedas y cantidades unitarias
el comportamiento de ellos lo cual ayuda a determinar cul ser el futuro de
la empresa.
En este apartado se lleva un registro de la cantidad de producto que
se cosecha en cada corte de la unidad de produccin. Tambin es til anotar
los nombres de los corteros; si a estos se les paga por obra y no por da, en
el cuadro de produccin se anota la cantidad que cada cortero recibe como
pago. Este registro de produccin sirve para medir el rendimiento total que se
obtiene de la unidad productiva.

Registro de Plantaciones.
Los registros de plantaciones se refiere a todo el proceso que incurre
el recolectar, clasificar y evaluar toda la informacin relevante a este
elemento constituido dentro de la produccin agrcola vegetal. Es claro que
las plantaciones agrcolas son bienes tangibles que pueden ser adquiridos
para formar parte del patrimonio de la empresa, por lo que requiere de un
registro acorde y adecuado que permita tener la suficiente informacin sobre
el comportamiento que este pudiera presentar.
Las plantaciones agrcolas se caracterizan por tener generalmente
una larga o corta vida til; esta caracterstica unida al hecho de que hasta
ahora se ha desconocido la influencia en la inestabilidad de la produccin del
factor tcnico de estructura, ha conducido al clculo incorrecto de la
produccin obtenible multiplicando el rea total por los rendimientos
esperados por unidad de rea.
Esta forma simple de razonamiento conduce a errores en el proceso
de planeacin estratgica y puede provocar situaciones inesperadas que
atentan contra la existencia misma de la empresa.
En el trabajo se demuestra cules son las posibilidades productivas
reales de una plantacin permanente y se propone el procedimiento
apropiado para que tales clculos puedan realizarse de forma rpida y
sencilla en cualquiera de las plantaciones agrcolas permanentes que
pudieran existir en Cuba o en otro pas.
Vida til y Agotamiento del cultivo Permanente y Semipermanente.
La definicin del ciclo de produccin es importante para determinar la
vida til de los cultivos dentro de la unidad de produccin determina la
manera en que se miden los ingresos y rendimientos. Cuando hablamos de 3

sacos de 50 kilogramos de fertilizante por hectrea, nos referimos al perodo

de crecimiento completo del cultivo o ciclo de produccin, y no a cada
semana o cada 5 aos. No obstante, para comprender el ciclo de produccin
adecuadamente necesitamos conocer dos cosas acerca del mismo: cunto
dura (su duracin) y cuntos ciclos hay por ao (su frecuencia).
Duracin del ciclo de produccin: La duracin del ciclo de produccin
se define simplemente como el perodo necesario para completar la actividad
de produccin. Para la mayor parte de cultivos anuales, es el tiempo que
transcurre entre la preparacin de la tierra y la cosecha; tal vez 12-14
semanas para cultivos de ciclo corto, como los vegetales. Los cultivos de
granos y leguminosas como el arroz, maz y frjol generalmente requerirn
un tiempo mayor.
En algunos casos, no obstante, esta definicin simple se debe
modificar. Recuerde que los distintos anlisis en RuralInvest (excepto el
capital operativo) se realizan sobre una base anual. Por lo tanto los costos e
ingresos de una actividad no se pueden calcular sobre una base superior a
un ao. Debido a que el ciclo de produccin es un parmetro o insumo clave
en el clculo de estos costos, el ciclo de produccin tampoco debe exceder
los doce meses, incluso si la vida de la actividad - por ejemplo, una
plantacin de frutas- abarca 20 o ms aos.
Si examinamos otras reas distintas a la agricultura, se puede
encontrar un problema distinto al tratar de definir la duracin del ciclo de
produccin. Muchas actividades, como las manualidades, agroindustria,
transporte, turismo y otros negocios, continan operando a lo largo del ao
sin un punto claro de inicio y fin de la produccin. En este caso, se dispone
de varias opciones. Una alternativa es seleccionar un ao calendario como el
ciclo de produccin. No obstante, muchos costos (salarios, electricidad,
telfono, etc.) por lo general se pagan mensualmente, por consiguientes,

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puede ser ms conveniente definir el ciclo como un mes calendario. De

manera alternativa, si la planta o taller entrega el producto para la venta, por
ejemplo, cada dos semanas, puede ser mejor seleccionar el perodo de dos
semanas como el ciclo de duracin de la produccin. Al final, la eleccin
puede no importar tanto, mientras el perodo sea conveniente y usted sea
consistente en calcular siempre los insumos y la produccin durante el
mismo perodo para cada actividad.
Frecuencia del ciclo de produccin: Anteriormente se mencion que
el sistema RuralInvest, emplea una base anual para casi todos sus clculos.
Debido a esto, no es suficiente conocer cunto dura cada ciclo de
produccin; debemos tambin conocer cuntos ciclos se completan en el ao
analizado. Para las actividades que son continuas a lo largo del ao, la
respuesta es simple: la duracin de cada ciclo (en meses) multiplicada por la
frecuencia de los ciclos (tambin en meses) tendr como resultado 12. Por lo
tanto, si el ciclo de produccin de una tienda rural dura un mes, habr 12
ciclos por ao.
No obstante, no todas las actividades continan a lo largo de un ao
entero. En la agricultura y en otros tipos de actividad que se basan en los
recursos naturales, con frecuencia habr perodos en los que no exista
produccin. A pesar de que el ciclo de produccin de un cultivo puede durar
cuatro meses, no se garantiza que existan tres ciclos al ao (producir 3 ciclos
x 4 meses = doce meses). Incluso dos ciclos pueden depender de la
disponibilidad de riego. De la misma manera un procesador de vegetales
puede definir su ciclo de produccin como un mes, pero la planta puede
operar nicamente 5 o 6 meses al ao, debido a la falta de materia prima en
el resto de meses.
Centro de costos en cultivos

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Para tener un conocimiento razonable de la rentabilidad de una

empresa, es indispensable identificar y conocer el comportamiento de cada
uno de los costos involucrados en sus actividades.
Los costos, de acuerdo a su naturaleza contable los podemos
clasificar como:
Costos fijos y variables
Costos directos e indirectos
Costos totales y unitarios
Costos fijos y variables
Costos fijos:
Son aquellos que no varan en relacin con el volumen de la
produccin.
Ejemplo: Depreciacin
Costos variables:
Son aquellos que estn directamente relacionados con los volmenes
de produccin, significa que aumentan en la medida en que aumenta la
produccin.
Ejemplo: Combustibles, Fertilizantes y Mano de Obra

Costos directos e indirectos

Costos directos:

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Es cuando el costo est directamente relacionado con la produccin

de un producto determinado, por ejemplo el valor de la semilla, del
fertilizante, ste est directamente relacionado con la produccin.
Costos indirectos:
Son los que no tienen ninguna relacin con la produccin en un
producto determinado, son necesarios para la produccin pero no se pueden
identificar con un costo especfico de algn producto, por ejemplo los costos
de la electricidad, no necesarios para la empresa pero se hace difcil saber
cunto corresponde a cada uno de los productos.
Los costos directos o indirectos pueden ser fijos o variables, as
mismo stos pueden ser directos o indirectos.
Costos totales y unitarios
Los costos totales de produccin de por ejemplo una hectrea de maz
no son suficientes para evaluar la eficiencia de la produccin mientras no se
tome en cuenta el rendimiento por hectrea. Los costos totales por kilos de
maz producidos se consideran tanto los costos como el rendimiento, lo que
resulta en un mejor dato para la comparacin de la eficiencia de la
produccin.
A eso lo llamamos costo unitario, que es la suma de los costos por
unidad de un producto determinado.
Ejemplo: Un agricultor produjo 4.000.00 Kg. de maz con un costo de
2.500.00. Si dividimos 2.500.00 entre las unidades producidas obtenemos
un costo unitario de 0.625, que es lo mismo que decir que cada kilo de maz
nos cost 0.625.

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El costo unitario tiene suma importancia como base para distintos

anlisis o comparaciones, segn se indica a continuacin:
Fijar el precio de venta
Para comparar el costo anual con el de perodos anteriores
Comparar nuestro rendimiento contra otras empresas agropecuarias
que tienen el mismo tipo de explotacin.
Clculo del costo
La metodologa para el clculo de los costos de produccin en las
empresas agrcolas o ganaderas difiere una de la otra, dependiendo de la
clase de producto de que se trate.
Para efectos de ese clculo, se pueden agrupar las diferentes
actividades agropecuarias en cuatro grandes grupos:
1. Cultivos anuales
2. Cultivos permanentes
3. Ganadera
4. Otras actividades pecuarias
Cultivos anuales
Son los que se siembran y se cosechan dentro de un mismo ao. Los
cultivos anuales se clasifican en costos monetarios y costos imputados.
Los monetarios representan gastos en efectivo del agricultor y pueden
ser:
Semillas
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Fertilizantes
Insecticidas
Mano de obra (asalariada)
Direccin Tcnica
Intereses (en el caso de capital ajeno)
Renta de la Tierra (en el caso de arrendamiento)

Los costos imputados no representan desembolsos en efectivo y que

pueden ser costos diferidos (depreciaciones de capital fijo) o costos
estimados, de acuerdo a clculos matemticos. Estos costos pueden ser
depreciacin de activo fijo y mano de obra (en el caso de trabajo familiar)
Cultivos permanentes
Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer ao de
cosecha, sino que duran por varios aos.
Una caracterstica importante de estos cultivos es que antes de
recoger su primera cosecha, habr transcurrido un perodo significativo en el
cual es necesario que el empresario realice una gran inversin, sin percibir
ingreso alguno.
En esta actividad, las diferentes etapas por la que pasa son:
adquisicin o produccin de semilla, preparacin del rea de siembra del
almcigo, deshierbar, abonamientos, y previsin o control de plagas hasta
que el almcigo sea trasplantado. Una vez efectuado el trasplante y hasta su
desarrollo normal para iniciar el ciclo de produccin debe drsele un
mantenimiento semejante al indicado para el almcigo, en un lapso que va
de uno a cuatro aos; segn el tipo de cultivo de que se trate. Algunos
ejemplos de cultivos permanentes son: caf, caa de azcar, banano, cacao,
palma africana, cardamomo, macadamia, nuez, moscada, ctricos y otros
frutales como papaya, mango, guanbana, durazno, etc.
Cultivos permanentes:
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Son todos aquellos cultivos arbreos cuyo ciclo vegetativo puede

dividirse en cuatro fases.
1. Establecimiento
2. Incremento
3. Madurez
4. Decremento
Clculo de los costos relacionados con los cultivos permanentes:
Establecimiento
Esta fase comienza en el ao en que se siembra la plantacin y
termina en el ao en el que el valor de la produccin obtenida supera los
costos anuales de explotacin. En los ltimos aos esta fase se obtiene las
primeras producciones, pero el valor de ellas no alcanza a cubrir los costos
anuales de produccin y normalmente los ingresos percibidos por esa
produccin se descuentan de los costos para establecer el costo neto de
cada uno de los aos.
El perodo de duracin de esta fase oscila entre los tres aos como
mnimo y un mximo de siete aos, dependiendo del cultivo de que se trate o
de las condiciones climticas en que se desarrolle.
Se calculan por separado y posteriormente deben ser distribuidos
entre todo el perodo de produccin de la plantacin, sumndoselos a los
costos de explotacin anual.
Estos costos se pueden agrupar en:

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Semillas o plntulas, dependiendo del sistema de siembra, si

dividimos el costo total de vivero ms acarreos entre el nmero de plntulas
producidas obtenemos el costo de cada una.
El tiempo que permanece la plntula en el vivero no se cuenta para
efectos de la fase de establecimiento.
Cuando la siembra es directa solo se cargar el valor de la semilla.
Incremento
Esta fase se caracteriza en que la produccin aumenta en funcin de
la edad de la planta en forma ininterrumpida. El ltimo ao de esta fase es
aquel en que la produccin cesa de crecer y se vuelve constante; su tiempo
de duracin oscila entre los cuatro y seis aos.
Madurez
La caracterstica de esta fase es que la produccin se vuelve
constante en funcin de la edad de la planta y solo vara en funcin del clima
o de las condiciones naturales. Hay algunos productos como el caf, que su
produccin varia en esta fase por condiciones particulares de este cultivo, la
cual es que solo produce en madera nueva, es decir, que ni produce dos
veces en la misma rama y por lo tanto necesita ciertas labores de poda, lo
cual hace variar su produccin en ciclos bianuales.
Esta fase termina en el ao en que la produccin entra en una franca
declinacin. La duracin de la fase de madurez vara entre los diez y veinte
aos.
Decremento

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En esta fase, la produccin decrece en funcin directa de la edad de la

planta, su duracin se mide en funcin puramente econmica y llega el ao
en que los costos de produccin superan a los ingresos.
La plantacin puede seguir produciendo por muchos aos ms, pero
para el productor rentable establecer una nueva plantacin, que seguir
explotando esta con producciones deficitarias.
Costos de la fase de establecimiento
Estos costos se clasifican por separado, ya que despus deben ser
distribuidos entre todo el perodo de produccin de la plantacin, sumados a
los costos de explotacin anual. Dichos costos se pueden agrupar en
semillas o plantas, insumos, mano de obra, administracin y direccin
tcnica, depreciaciones, otros gastos, alquileres, seguros, mantenimiento de
activo, electricidad, combustible y lubricantes, intereses y transporte interno.
Insumos
Se refieren a los gastos de insecticidas, fertilizantes, fungicidas que se
aplican a los cultivos. El costo se le carga a la explotacin.
Mano de Obra
Incluye los trabajos en la preparacin del terreno, siembra, recoleccin
y corta de cosechas. Deben diferenciarse los jornales estimados para mano
de obra familiar, cuyo costo no representa desembolsos de dinero.
Administracin y Direccin Tcnica
Los clculos se hacen basndose en estimaciones de cifras absolutas
y de acuerdo con la experiencia o sobre el costo total.
Depreciaciones

18

El clculo se hace con base en la vida til estimada de cada activo.

Otros gastos
En este rubro se agrupan aquellos gastos cuyo valor es tan reducido
que no vale la pena detallarlo, como por ejemplo compra de ciertos utensilios
o materiales para la cosecha como sacos redes, cestas, canastas, bolsas,
etc
Alquileres
Si la empresa no es propietaria de la maquinaria otros medios de
traccin debe cargar a este rubro las sumas anuales que pagara por su
arrendamiento.
Seguros
Este rubro se refiere a las primas anuales por concepto de seguro
sobre algunos activos como maquinaria, agrcola, instalaciones, etc. y estos
activos son utilizados en diferentes cultivos, deber estimarse la parte
proporcional que se cargara a cada uno de acuerdo que se le indique al bien
o al uso que deben tener.
Mantenimiento de activos
En este rubro se incluyen aquellos gastos por reparacin y
mantenimiento de instalaciones, estructuras, maquinaria, equipo etc. para
mantenerlos en buenas condiciones de uso. Normalmente estos costos se
calculan a base de un porcentaje sobre su valor inicial, o de acuerdo a la
experiencia que se tenga de ellos.
Electricidad, combustible y lubricantes

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Los gastos por esos conceptos debern ser cargados al precio que les
resulte puestos a la finca. En lo referente a combustible y lubricante, se
cargara lo utilizado del ejercicio que se trate.
Intereses
Los nicos interese que deben ser considerados en los costos de
produccin son los que se pagan sobre crditos obtenidos para financiar el
proyecto. Al capital aportado por el agricultor no se le deber pagar intereses
para ser incluidos en los costos, pues estos formaran parte de la rentabilidad
de su inversin si se incluyeran estos intereses dentro de los costos, (lo
mismo que la renta imputada a la tierra propia), entonces la rentabilidad
resultante del proyecto estara disminuida en esa proporcin y no
representara una base de comparacin entre diferentes tipos de inversin.
Transporte interno
Los gastos relativos al acarreo dentro de la plantacin, debern
agruparse en este rubro ya sea que se utilicen medios propios o alquilados.
En el caso de este acarreo sea hecho por personas sin utilizar ningn
vehculo de traccin mecnica o animal, esta labor deber ser detallada en el
rubro de la mano de obra.
Costos de las fases de incremento, madurez y decremento
A los costos de estas tres fases se les llaman comnmente costos de
explotacin y pueden calcularse en un solo cuadro ya que incluyen los
mismos rubros excepto la fase de incremento que debe detallarse ao por
ao, ya que cambian todos los aos con o sin los costos variables (mano de
obra) combustibles y lubricantes, electricidad, intereses, etc.
Costos de produccin

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Se incluyen aqu tanto las inversiones iniciales de la fase de establecimiento, como los costos de explotacin incurridos. Para determinar el costo
de produccin anual se suma al costo de explotacin una cuota anual de
recargo por las inversiones iniciales.
Para establecer el costo de produccin anual, se le suma al costo de
produccin anual de recargo por las inversiones iniciales. El caso de los
cultivos permanentes todos los costos en los que se incurren en la fase de
establecimiento se consideran como partes integrantes de las inversiones
iniciales debido a que esta fase en que se forma la estructura productiva de
esta plantacin. Consecuentemente, estos costo deben ser distribuidos en
todos los aos de las fases de produccin.
Para calcular la cuota anual de recargo por las inversiones iniciales, se
debe proceder de la siguiente manera: acumulando todos los costos de la
fase establecimiento menos la produccin obtenida en esos aos, y
dividindolos entre el nmero de aos de la produccin.
Costos de pre-produccin y produccin - componente
La agricultura es una empresa de altos riesgos, en cualquier parte del
mundo. Para los pequeos agricultores el riesgo de cultivar productos
hortcolas puede ser an mayor. El fracaso en obtener adecuados ingresos
por sus esfuerzos afectar directamente la nutricin, salud y educacin del
agricultor y su familia, as' como sus futuros esfuerzos para continuar
cultivando. Si la ocupacin agrcola carece de incentivos econmicos, los
hijos de los agricultores y tal vez los agricultores mismos migrarn hacia
centros urbanos en busca de una mejor forma de vida.
El pequeo agricultor de cultivos hortcolas es consciente de sus
costos y tratar de reducir al mnimo sus riesgos, especialmente cuando los
mercados son inciertos. Minimizar costos afecta la cantidad y calidad de los

21

productos. Por ejemplo, si el horticultor reduce sus costos limitando el uso de

fertilizantes, puede bajar el rendimiento y afectar el tamao y el sabor de sus
productos. Los costos de pre-produccin y produccin varan ampliamente
de acuerdo al tipo y al tamao de la finca.
Un anlisis completo de costos debe considerar los insumos, la mano
de obra, los materiales, la administracin, y la interrelacin de esos
elementos en la cadena agro-alimenticia. Por ejemplo, el agricultor orgnico
reduce costos por insumos qumicos mientras que incrementa costos por
mano de obra y manejo. Un anlisis de todos los costos de pre-produccin y
produccin puede proveer premisas tiles acerca de las posibles causas de
los bajos rendimientos y/o la baja calidad de los productos. Puede tambin
demostrar las ventajas y desventajas econmicas del uso de distintos
insumos y diferentes estrategias de produccin.
El tipo de informacin a recolectar incluye:
a. Establecimiento de premisas sobre el tamao y las operaciones de una
finca tpica.
b. Identificacin de todos los tipos de costos de pre-produccin y produccin
c. Cuantificacin de los costos de pre-produccin y produccin de un grupo
representativo de agricultores.
d.

Comparacin

entre

los

costos

de

pre-produccin

produccin

recomendados por el tcnico y aquellos que realmente tiene el agricultor.

e. Anlisis de las ventajas y desventajas del uso de cada tipo de insumo.
f. Otras a determinarse.
Conclusin
Los que se dedican a estudiar y escribir sobre contabilidad no se han
podido poner de acuerdo sobre cual mtodo es el ms adecuado para
registrar las operaciones que se origina en una explotacin agrcola, aunque

22

se comparten la idea de que es imprescindible tener informacin completa y

actualizada acerca de la gestin de la empresa y de los factores que la
afectan. La actual situacin del mercado tanto de productos agrcolas como
de factores de produccin para el sector, llevan a la conclusin de que la
gestin de empresas agrcolas ha dejado de ser una cuestin de rutina y de
costumbre

(incluso

de

intuicin

y valores personales

innatos)

para

convertirse en una ciencia en donde se empleas mtodos y tcnicas muy

precisos.
La clave del xito en la agricultura actual reside en el conocimiento del
negocio agrcola y en la utilizacin de adecuados mtodos para
el desarrollo del mismo. La agricultura es una actividad competitiva y
esta competencia ira en aumento. Los agricultores que no sean capaces de
aplicar mtodos de trabajo y de direccin eficientes no tendrn xito en el
futuro.
Podemos decir, que la agricultura de nuestro tiempo va eliminando a
los empresarios que utilizan mtodos poco eficientes, ya que en la actualidad
la agricultura se ha convertido en una industria de hombres de negocios. La
contabilidad agrcola es el punto de partida para obtener unos datos fiables
acerca de la naturaleza y magnitud de los fenmenos que ocurren en el
proceso de produccin.

23