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Santiago Rodrigez 412547, jube Estrella 312026, Alvaro Quilismal 411053, Daniel
Guasmayan 410530
Tomado
de:
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/lacteos/flash/interfaz_lacteos_m1.
swf
a. La leche contiene 46 g/L de lactosa (P.M. 342) y 7,5 g/L de sales (P.M.
promedio de 43,2)
461,85
=0,2488
342
AGUA ADICIONADA (
m DPC stDPC m
)=
*(100-ST)
m
DPC st
MUESTRA
L*
Leche
bfalo 85
(descremada)
a*
-3.85
b*
4.19
REFERENCIAS
Aphis, U. (n.d.). Anlisis de Leche y Ptos Lcteos.
Calvache, I., & Navas, A. (2012). Factores que influyen en la composicin
nutricional de la leche, 7385.
Taylor & Francis Group, LLC. 2006. Dairy Science and Technology. Second
Edition.
Ch. Alais. Ciencia de la leche. Principios de Tcnica Lechera. EDITORIAL
REVERT,S. A., 1985. Reimpresin: Abril de 2003
S.Edgar, Lactologia industrial, editorial Acribia p. 461
tomada de: http://rccp.udea.edu.co/index.php/ojs/article/view/656/635