La hotelera surge por la necesidad del hombre de viajar.

Existen pruebas de
largos viajes por mar y tierra desde hace miles de aos.
Los caminos utilizados para el trfico intraeuropeo hasta la Edad Media fueron
las rutas utilizadas por el correo y los comerciantes en los tiempos
antiguos.
El concepto de hospitalidad es muy antiguo: se menciona en escritos
de Grecia y Roma antiguas. En La Odisea y La Iliada, de Homero, se
destacan dos posibles explicaciones de por qu en los tiempos antiguos la
gente se vea obligada a ser hospitalaria: por bienestar religioso o debido a sus
propias supersticiones. En ambos casos, la religin o lo sobrenatural fueron las
principales fuerzas motivadoras en el concepto de hospitalidad. En la antigua
Grecia, los misioneros, sacerdotes y peregrinos formaban gran parte del
pblico viajero. Los primeros viajeros circulaban en los caminos no slo por
razones religiosas, sino tambin en misiones militares, diplomticas o polticas.
Fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero poda alojarse con
sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se
caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecan, ya que
solan alojar a los huspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se
les ofreca servicio de comidas.
Desde el ao 500 a.C aproximadamente hasta el 500 d.C , se observa un
proceso de crecimiento de las posadas en Roma y Grecia.
en la Grecia antigua se le daba gran importancia al tiempo libre, que se
dedicaba a la cultura, el deporte, la religin y la diversin, la mayor cantidad de
desplazamientos se daba gracias a lasolimpiadas, que se realizaban cada 4
aos, y a las peregrinaciones religiosas. Con la creacin deacuerdos
comerciales entre los estados griegos, se empezaron a crear alojamientos
libres que dieranhospedaje a los comerciantes.
Es al finalizar el Medievo cuando aparecen los primeros establecimientos,
queofrecen alojamiento y manutencin por un precio.En 1282, en la ciudad de
Florencia, se constituy el Gremio de los Hospedajes,una agrupacin de
empresarios de alojamientos, y en las rutas principales quellevaban a Venecia.
A mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia como
consecuencia del desarrollo del comercio en la Inglaterra de los Tudor. Las
carreteras y la vas fluviales seguan siendo esenciales para los viajes, por lo
que las posadas se establecieron en puntos claves a lo largo de los ros y en
poblaciones cercanas a las carreteras.
Con la cada del Imperio Romano esta situacin se revirti. Los hoteles ms
pobres destinados especialmente a los comerciantes comenzaron a
desaparecer debido a la disminucin del comercio y la hotelera tom otro
camino.

Finalmente la situacin se volvi revertir a partir de las Cruzadas las cuales

fomentaron el comercio y provocaron la prdida de autoridad de las
instituciones cristianas. Pero la hotelera comenz a tomar otra forma a partir
del siglo XV cuando se instalan las posadas como principales alojamientos.
Comenzaron a construirse en la mayora de las ciudades pero slo ofrecan una
cama en un pequeo cuarto o establo, por lo tanto la calidad no era buena y
los huspedes se quejaban ya que tenan que compartir el espacio con otros
viajeros, caballos y ganado y resultaba poco higinico. Estas posadas se
usaban tambin para reuniones con fines polticos y comerciales y se
mantuvieron hasta el siglo XVIII.
En el siglo XVII las diligencias se convirtieron en un medio de transporte
bastante rpido. Las posadas ofrecan hospitalidad y la posibilidad de cambiar
caballos para continuar hasta la prxima parada. Se establecieron servicios de
diligencia en las rutas principales que unan la capital con ciudades de
provincias.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll un sistema
extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.
Con el resurgimiento del comercio en la Edad Media, se estimulo un amplio
desarrollo de posadas yhosteras, muchas de estas operaban en monasterios y
otras instituciones religiosas. De igual forma, lahotelera se vio beneficiada
tanto con la expansin del cristianismo como del islam debido a que
semultiplicaron las peregrinaciones religiosas, por lo que se hacan cada vez
mayor cantidad dedesplazamientos.

No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas
europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida.
A pesar del ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros tenan que
compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran
altas.

A raz de la Revolucin Industrial, cuando

los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolucin, que las
personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.
con la llegada estanueva generacin de viajantes, se dio la creacin de hoteles
cercanos a las estaciones del ferrocarril, estehecho fue aprovechado por los
dueos de las compaas ferroviarias, que adquiran terrenos cerca de
lasestaciones para hacer hoteles.

Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo

de las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las
habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios
y continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las equiparon
ms ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y
operaban junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses
produjo una constante inspiracin en las casas de hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inaugur en 1794, en la ciudad
de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huspedes, cuyo
propsito nico era el hospedaje.
El City Hotel inspir la construccin de otros hoteles pioneros. La Exchange,
Coffee House en Boston, seguido de la Mansin House en Filadelfia y el Adelphy
Hotel en Nueva York. Estos hoteles se convirtieron en importantes centros
sociales y, a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la bienvenida a
quienquiera que pudiera pagar las tarifas razonables
Ya en el siglo XIX, la construccin de hoteles con caractersticas como los que
hoy se conocen comenz a incrementarse rpidamente tanto en Europa como
en Estados Unidos.
La edad dorada de los hoteles.
En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendi la construccin de un gran
hotel en Boston. La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el
hito hacia la revolucin en la hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreci
habitaciones con llave. Cada habitacin tena un lavabo, una jarra y una barra
de jabn. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo.
Tremont House fue la precursora de una nueva generacin de prestigiosos
establecimientos de hospedaje.
En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel ms
lujoso del mundo. Su grandiosa creacin, el Palace Hotel, ostentaba 800
habitaciones y se ergua a la altura de 7 pisos. Este hotel se convirti en un
smbolo de la transicin de San Francisco: de un pueblo floreciente a una
prominente ciudad de estatura internacional. El Palace tena su propia planta
elctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos,
extinguidores de fuego y aire acondicionado.
A principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entr en escena -el hombre
de negocios- Para alojar a este nuevo tipo de huspedes, se invent un nuevo
tipo de establecimiento: el hotel comercial. El primero se inaugur en Bfalo,
Nueva York, en enero de 1908.

Despus de la Primera Guerra Mundial, se construyeron muchos hoteles en las

grandes ciudades y en comunidades pequeas. En 1927, se estableci en
Chicago, el Conrad Hilton, considerado como el hotel ms grande del mundo
durante varias dcadas. En 1929 despus de la cada de la bolsa de valores, el
85% de los hoteles estadounidenses se fue a la quiebra. Pero Conrad Hilton se
las arregl para mantenerse a flote gracias a sus inversiones en petrleo y gas.
Al trmino de la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera entr de nuevo
en una era de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar como
nunca antes. En 1960, se crea un nuevo tipo de establecimiento de
alojamiento, el motor hotel, o como lo conocemos hoy en da, el motel, un
lugar con amplios lugares de estacionamiento a donde las familias podan
llegar a hospedarse sin la preocupacin de donde dejar sus automviles. En
esa misma dcada, se cre tambin otro nuevo tipo de establecimiento de
hospedaje, los llamados hotel econmico, que son lugares que solamente
ofrecen habitaciones sin servicio de comida.
Con el objetivo de reducir los costos, este tipo de hoteles se construan en
terrenos baratos, detal forma que se podan ofrecer tarifas ms baratas a los
huspedes. En la dcada de los 70 la crisis energtica y su consecuente
inflacin ocasionaron un nuevo periodo de crisis en la industria turstica que se
extendi hasta 1978.En los 80 el nivel de vida vuelve a incrementarse, a
consecuencia de esto el turismo vuelve a crecer de tal forma que se volvi el
motor econmico de muchos pases. Esto facilitado por la mejora en los
transportes, los nuevos aviones, los trenes de alta velocidad, etc.
Como resultado de la expansin, en los 90 haba ms habitaciones disponibles
en los hoteles que viajeros para ocuparlos .En los 90 ocurrieron grandes
acontecimientos que impactaron de forma directa en la industria turstica,
como son: la cada de los regmenes comunistas europeos, la guerra del golfo,
la unificacin alemana, etc., esto signific una etapa de madurez del sector, en
donde el turismo empieza a ser parte importante de la poltica de los pases.
En la segunda mitad del siglo XX, el automvil y el avin llegaron a ser los
medios de transporte ms importantes. Ello hizo que surgiesen nuevas formas
de demanda de servicios de hostelera.
A partir de 1950 se produjo un desarrollo espectacular de los restaurantes
populares que ofrecen comidas a precios econmicos. El transporte pblico ha
extendido la costumbre de comer fuera del hogar. Hoy se ofrece comida barata
en una gama amplia de establecimientos como cadenas de restaurantes, bares
y restaurantes tpicos de otros pases o especializados