PRCTICA 7: DETERMINACIN DE COEFICIENTES DE TRANSMISIN DE CALOR POR

CONVECCIN

1. OBJETIVOS.
Determinar los coeficientes de transmisin de calor por conveccin para un cilindro y una esfera,
sumergidos en un bao de agua caliente.
Comparar los datos experimentales con los predichos si se utilizan ecuaciones empricas disponibles
en la bibliografa.
Verificar la suposicin de que el mdulo de Biot posee un valor bajo y la relacin lineal entre la
temperatura y el tiempo.
2. MATERIALES.

Bao termostatado con agitador.

Termmetro.
Cronmetro.
Limn.
Hot-dog.

3. MTODOS Y RESULTADOS.
a) Clculo del coeficiente de transmisin de calor.
Para el hot-dog.
Como primer paso se hall la temperatura adimensional en un punto del cilindro infinito, usando
la siguiente frmula:
Y ci=

T T
T T 0

-------- (1)

Ahora, construimos la siguiente tabla, que contendr los datos medidos en la prctica y los
calculados con la frmula (1):
Tiempo (s)
0
30
60
90

Temperatura (C)
26.4
41.6
49
53.6

Yci
1.000
0.666
0.503
0.402

Ln (Yci)
0
-0.40650337
-0.68645494
-0.91062982

120
150
180
210
240
300
360
420
480
540
600
660
720
780

57.2
59.7
61.1
62.5
63.6
64.4
67
67.1
67.4
67.7
67.8
67.8
67.9
68

0.323
0.268
0.237
0.207
0.183
0.165
0.108
0.106
0.099
0.092
0.090
0.090
0.088
0.086

-1.12960907
-1.3159432
-1.43777401
-1.57653389
-1.70090978
-1.80219093
-2.22746607
-2.24806176
-2.31252322
-2.38142802
-2.40549335
-2.40549335
-2.43015213
-2.45543438

Tabla 1. Valores calculados de temperatura adimensional de un cilindro infinito.

El siguiente paso consiste en realizar la grfica t vs ln (Yci/1.602):

TIEMPO (s) vs Ln(Y)

0
100
= -200
0x 300 400 500 600 700 800 900
-0.50 f(x)
-1 R = 0.91
ln (Yci) -1.5
-2
-2.5
-3
tiempo (s)
Ln(Y)

Linear (Ln(Y))

Grfico 1. Tiempo vs Ln (Yci)

Ahora usamos la siguiente expresin de donde despejaremos el coeficiente de transmisin de
calor (h).
V

C p T
=hA(T T ) -------- (2)
t

Despejamos la ecuacin anterior, obteniendo:

ln ( Y ci ) =ln

T T
hA
=
t
T 0T
C pV

) (

------- (3)

Finalmente, para obtener el valor del coeficiente de transmisn individual (h), igualamos la
pendiente de la ecuacin (3).

( ChAV )=0.0042

h=1839

W
m2 C

Para el limn.
Como primer paso se hall la temperatura adimensional en un punto del cilindro infinito, usando
la siguiente frmula:
Y ci=

T T
T T 0

-------- (1)

Ahora, construimos la siguiente tabla, que contendr los datos medidos en la prctica y los
calculados con la frmula (1):
T (C)
29.2
30.3
31.5
33
35.1
38.1
41.5
45

Tiempo (s)
0
30
60
90
120
150
180
210

Yci
1.000
0.978
0.955
0.925
0.884
0.825
0.758
0.689

Ln (Yci)
0
-0.02189142
-0.04633256
-0.07774875
-0.12345856
-0.19261053
-0.27723811
-0.37254829

48.7
55
60
64.8
68.5
71.6
73.6
75
75.7
76.4
76.8
77
77.2
77.5
78.3
78.4
78.7

240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
630
660
690
720

0.616
0.492
0.394
0.299
0.226
0.165
0.126
0.098
0.085
0.071
0.063
0.059
0.055
0.049
0.033
0.031
0.026

-0.48427826
-0.70902053
-0.93216408
-1.20660093
-1.48554932
-1.79966465
-2.07159836
-2.31845844
-2.46928133
-2.64696251
-2.76474554
-2.82928407
-2.89827694
-3.01160562
-3.3972681
-3.45789273
-3.66553209

Tabla 2. Valores calculados de temperatura adimensional de una esfera..

El siguiente paso consiste en realizar la grfica t vs ln (Yci/1.602):

TIEMPO (s) VS Ln (Yci)

0
-1

0 f(x)100
200
= - 0x

300

400

500

600

700

800

R = 0.97

ln(Yci) -2
-3
-4
TIEMPO (S)
Linear ()

Grfico 2. Tiempo vs Ln (Yci)

Ahora usamos la siguiente expresin de donde despejaremos el coeficiente de transmisin de
calor (h).
V

C p T
=hA(T T ) -------- (2)
t

Despejamos la ecuacin anterior, obteniendo:

ln ( Y ci ) =ln

T T
hA
=
t
T 0T
C pV

) (

------- (3)

 Finalmente, para obtener el valor del coeficiente de transmisn individual (h), igualamos la
pendiente de la ecuacin (3).

( ChAV )=0.0047

h=152

W
2
m C

4. DISCUSIONES.
Segn Singh (1993), la conductividad trmica de un producto es una medida de la velocidad de
transmisin del calor a travs de una unidad de espesor de ese material cuando existe una gradiente de
una unidad de temperatura entre sus extremos.
Como podemos ver el Yci va variando conforme vara la temperatura. Despus al graficar Yci vs el
Tiempo de aplicacin de la temperatura, vemos que la recta de transmisin vara.
Segn Daz (2000), el coeficiente de transferencia de calor es el parmetro que representa la resistencia
a la transferencia de calor, entre el fluido de calentamiento o enfriamiento y la superficie del alimento;
por ello, controla la velocidad de intercambio de calor entre el medio y el producto. Como podemos ver,
el coeficiente de transferencia de calor en el hot-dog (hd) es mayor que el del limn.
5. CONCLUSIONES.
Se determin los coeficientes de transmisin de calor por conveccin para un cilindro y una esfera,
sumergidos en un bao de agua caliente.
Se compar los datos experimentales con los predichos si se utilizan ecuaciones empricas disponibles
en la bibliografa.
Se verific la suposicin de que el mdulo de Biot posee un valor bajo y la relacin lineal entre la
temperatura y el tiempo.
6. BIBLIOGRAFA.
Daz, C. (2000). Anlisis terico experimental de coeficiente convectivo. Tesis. Universidad Austral
de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias, Santiago de Chile.
Singh, R. (1993). Introduction to food engineering. Academic Press, San Diego, U.S.A.

 Geankopolis, Christie J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Editorial Continental

S.A. Mxico.