Universidad Austral de Chile

Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (ICYTAL)

Asignatura : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234)
Profesor : Elton F. Morales Blancas

MTODOS DE CLCULO PARA EVAPORADORES DE EFECTO SIMPLE

Balances de Calor y de Materiales para Evaporadores

La expresin bsica para determinar la capacidad de un evaporador de efecto simple
es la siguiente ecuacin:
q =U A T

(1)

donde K (F) es la diferencia de temperatura entre el vapor de agua que se condensa y el

lquido a ebullicin en el evaporador. Para resolver la Ec. (1) es necesario determinar el valor
de q en W (btu/hr) llevando a cabo un balance de calor y materiales en el evaporador de la
Fig. 1 6.4-1. La alimentacin al evaporador es F kg/hr (lbm/hr) con un contenido de slidos de
xF fraccin de masa, una temperatura TF y una entalpa hF J/kg (btu/lbm). La salida consiste de
un lquido concentrado P kg/hr (lbm/hr) con un contenido de slidos xP, una temperatura T1 y
una entalpa hP. El vapor V kg/hr (lbm/hr) se desprende como disolvente puro con un contenido
de slidos yV = 0, una temperatura T1 y una entalpa hV. La entrada de vapor de agua saturado
S kg/hr (lbm/hr) tiene una temperatura de TS y una entalpa hS. Se supone que el vapor de
agua condensado S kg/hr sale a TS, esto es, a la temperatura de saturacin, y con una
entalpa de hSc. Esto significa que el vapor de agua slo transfiere su calor latente, , que es

= hS hSc

(2)

Puesto que el vapor V est en equilibrio con el lquido P, las temperaturas de ambos
son iguales. Adems, la presin P1 es la de vapor de saturacin del lquido de composicin xP
a su punto de ebullicin T1 (Esto supone que no hay elevacin del punto de ebullicin).
Para el balance de materiales, y puesto que se trata de estado estable, la velocidad de
entrada de masa = velocidad de salida de masa. Entonces, para un balance total,
F=L+V

(3)

Para un balance con respecto al soluto (slidos) solamente,

FxF = PxP

(4)

Para el balance de calor, y puesto que calor total de entrada = calor total de salida,
calor en la alimentacin + calor en el vapor de agua = calor en liquido concentrado +
calor en el vapor + calor en el vapor de agua condensado

(5)

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Fig. 1 Balance de calor y de masa para un evaporador de efecto simple

Esto supone que no hay prdidas de calor por radiacin o conveccin. Sustituyendo en la Ec.
(5),
FhF + ShS = PhP + VhV + ShSc

(6)

Sustituyendo la Ec. (2) en la (6),

FhF + S = PhP + VhV

(7)

Entonces, el calor q transferido en el evaporador es

q = S(hS hSc) = S

(8)

En la Ec. (7) el calor latente del vapor de agua a la temperatura de saturacin TS puede
obtenerse con la tablas de vapor. Sin embargo, generalmente no se dispone de las entalpas
de la alimentacin y de los productos. Estos datos de entalpa-concentracin slo existen para
unas cuantas sustancias en solucin. Por tanto, se establecen algunas aproximaciones para
determinar el balance de calor, como las siguientes:

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1. Puede demostrarse en forma aproximada, que el calor latente de evaporacin de 1 kg de

masa de agua de una solucin acuosa se calcula con las tablas de vapor mediante la
temperatura de la solucin a ebullicin (temperatura de la superficie expuesta) en lugar de
la temperatura de equilibrio del agua pura a P1.
2. Si se conocen las capacidades calorficas CpF de la alimentacin lquida y CpP del
producto, estos valores son tiles para calcular las entalpas. (Esto desprecia los calores
de dilucin, que en la mayor parte de los casos se desconocen).

EJEMPLO.

Area de Transferencia de Calor en un Evaporador de Efecto Simple

Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9 072 kg/hr (20 000 lbm/hr) de una
solucin de sal al 1.0% en peso que entra a 311.0 K (37.8C), hasta una concentracin
final de 1.5% en peso. El espacio del vapor en el evaporador est a 101.325 kPa (1.0 atm
abs) y el vapor de agua que se introduce est saturado a 143.3 kPa (20.78 lb/plg2 abs). El
coeficiente total U = 1 704 W/m2 K (300 btu/hr pie2 F). Calclar las cantidades de
vapor y de lquido como productos, as como el rea de transferencia de calor que se
requiere. Puesto que se trata de una solucin diluida, suponga que su punto de ebullicin
es igual al del agua.

Solucin: El diagrama de flujo es el mismo de la Fig. 1. Para el balance de materiales,

sustituyendo en la Ec. (3),
F=P+V

(3)

9072 = P + V
Sustituyendo en la Ec. (4) y resolviendo,
FxF = PxP

(4)

9072(0.01) = P(0.015)
P = 6 048 kg/hr de lquido (13 333 lbm/hr)
Sustituyendo en la Ec. (3) y resolviendo,
V = 3 024 kg/hr de vapor (6 666 lbm/hr)
Se supone que la capacidad calorfica de la alimentacin es cpF = 4.14 kJ/kg K (0.99
btu/lbm F). (Con frecuencia, para alimentaciones de sales inorgnicas en agua, puede
suponerse que el valor de cp es aproximadamente igual al del agua pura). Para llevar a
cabo un balance de calor con la Ec. (7), es conveniente seleccionar el punto de ebullicin
de la solucin diluida en el evaporador, que se supone equivale al del agua a 101.32 kPa,

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T1 = 373.2 K (100C), como temperatura base. Entonces, hV es el calor latente del agua a
373.2 K que, de acuerdo con las tablas de vapor es 2 257 kJ/kg (970.3 btu/lbm). El calor
latente del vapor de agua a 143.3 kPa (temperatura de saturacin TS = 383.2 K (230F)
es 2 230 kJ/kg (958.8 btu/lbm).
La entalpa de la alimentacin puede calcularse con
hF = cpF(TF T1)

(5)

Sustituyendo en la Ec. (7) con hP = 0, puesto que est a la temperatura base de 373.2
K,
9072(4.14)(311.0 373.2) + S(2230) = 6048(0) + 3024(2257)
S = 4 108 kg vapor de agua/hr (9 050 lbm/hr)
El calor q transferido a travs del rea superficial de calentamiento A es, en base a la
Ec. (8),
q = S()
q = 4108(2230)(1000/3600) = 2 544 000 W (8 683 000 btu/hr)
Sustituyendo en la Ec. (1), donde = TS T1,
q = 2 544 000 = U A = (1704)(A)(383.2 373.2)
Despejando, A = 149.3 m2 (1607 pies2).

(8)

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Efectos de las Variables de Proceso en la Operacin de Evaporadores

1. Efecto de la temperatura de alimentacin. La temperatura de entrada de la alimentacin

tiene un gran efecto sobre la operacin del evaporador. En el Ejemplo anterior, la
alimentacin entraba a una temperatura fra de 311.0 K en comparacin con la
temperatura de ebullicin de 373.2 K. Aproximadamente una cuarta parte del vapor de
agua utilizado en el proceso se consumi en elevar la temperatura de la alimentacin
hasta el punto de ebullicin. Por tanto, slo se us del vapor de agua para la
vaporizacin de la alimentacin. Si la alimentacin est a presin y entra a temperatura
superior al punto de ebullicin en el evaporador, se logra una vaporizacin adicional por
medio de la evaporacin instantnea de una parte de la alimentacin caliente. El
precalentamiento de la alimentacin puede reducir el tamao del evaporador y el rea
de transferencia de calor necesaria.
2. Efecto de la presin. En el Ejemplo, se us una presin de 101.32 kPa abs en el
espacio de vapor del evaporador. Esto fij el punto de ebullicin de la solucin en 373.2
K y produjo un valor de para usarse en la Ec. (1) de 383.2 373.2, o 10 K. En
muchos casos es deseable contar con un valor ms alto de , pues a medida que
aumenta, el rea de la superficie de calentamiento A y el costo del evaporador
disminuyen. Para reducir la presin por debajo de 101.2 kPa (esto es, para operar al
vaco), deben usarse un condensador y una bomba de vaci. Por ejemplo, si la presin
se redujera a 41.4 kPa, el punto de ebullicin del agua sera 349.9 K y el nuevo valor
de sera 383.2 349.9, o 33.3 K. Se obtendra entonces una disminucin
considerable del rea superficial de calentamiento.
3. Efecto de la presin del vapor de agua. Cuando se usa vapor de agua saturado a
presin ms alta, el valor de aumenta, lo que hace disminuir el tamao y el costo del
evaporador. Sin embargo, el vapor de alta presin cuesta ms y suele ser ms valioso
como fuente de potencia para otros equipos. Por consiguiente, la presin ptima del
vapor de agua se debe determinar con un balance econmico general.