El ADN del ser humano codifica un total de 100.

000 protenas distintas, de ah su im

portancia. Algunos autores han asociado el desarrollo de las civilizaciones al a
sentamiento en ubicaciones con acceso a alimentos con alto contenido en protenas,
sin las cuales no hay posibilidad de supervivencia.
"Leche y huevos, de hombres viejos hacen nuevos", el refranero nunca se equivoca
y las protenas (carne, huevos, legumbres, leche y derivados) son el nico nutrient
e indispensable porque el ser humano no puede sintetizarlas y desempean un papel
fundamental para la vida porque son las biomolculas ms verstiles y ms diversas.
El reparto calrico debera realizarse en 5 ingestas
Desayuno: 35% de las caloras diarias
Almuerzo: 10% de las caloras diarias
Comida: 20% de las caloras diarias
Merienda: 15% de las caloras diarias
Cena: 20% de las caloras diarias
Empezando siempre desayunando fuerte y acabando con una cena frugal, sigue el di
cho: "desayuna como un rey y cena como un mendigo".
No hay que obsesionarse con el recuento de caloras ni con la bscula porque no es u
n instrumento fiable para medir la salud de una persona, sobre todo si se realiz
an actividades fsicas intensas, porque el msculo que se va tonificando se hace ms m
agro, ocupa menos pero pesa ms que la grasa y el lquido que se pierde. Adems, nuest
ro cuerpo no pierde peso de forma lineal, sino que da pequeos saltos cuantitativo
s y cualitativos.
La nutricin es un proceso involuntario para obtener los nutrientes que nos permit
en vivir pero la alimentacin es consciente, voluntaria y educable, y por lo tanto
cada persona es susceptible de adquirir sus propios hbitos.
"La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estmago".
Los espaoles ya somos los ms gordos de Europa y la obesidad va camino de convertir
se en una pandemia, por esta razn estar sano es cada vez ms complicado sobre todo
si tenemos en cuanta el dicho de Don Miguel de Cervantes.

No podemos esperar cambios ni mejoras si continuamos con nuestros viejos hbitos.

Puntos clave de una buena alimentacin
Para llevar a cabo una buena alimentacin no es necesario conocer todos los detall
es del ciclo metablico de Krebs, si bien es necesario tener unos conocimientos bsi
cos de nutricin.
Lo mejor es comer todos los das alimentos de todos los grupos alimenticios porque
no hay ningn alimento completo y tampoco se debe prohibir ninguno, sin embargo e
s necesario establecer restricciones.
No debemos abusar de la sal (segn el Ministerio de Sanidad el 85% de los espaoles
abusa de la sal). Consumimos 9,7 gramos por persona al da, frente a los 5 gramos
recomendados por la Organizacin Mundial de la Salud.
Los fritos son un problema tambin, mucho mejor con aceite de oliva, ms sano que la

soja o el girasol.
Debemos cambiar nuestras rutinas alimentarias, vigilando el tamao de las raciones
. Los atracones y las comidas copiosas son difciles de metabolizar y comiendo des
pacio comiendo despacio (masticando un mnimo de 15 veces) cada 3 o 4 horas se man
tiene estables los niveles de glucosa.