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VISITA TECNICA A LA BODEGA VITIVINICOLA VISTA

ALEGRE

I.

INTRODUCCIN:
Provenientes de Italia, los hermanos Picasso se instalan
en el valle de Ica en el ao 1850, para luego fundar
Bodega Vista Alegre, en el ao 1857.
Inicialmente
trabajaron
las
variedades
vinferas
existentes, para luego importar variedades finas, como
Cabernet, Sauvignon, Chenin o Pinot Blanc, Carignan,
Malbec,
Tempranillo,
Merlot
y
muchas
otras,
propagndose adems por todo el pas, iniciando as la
verdadera historia del Vino Fino en el Per.
Hoy la familia Picasso en su cuarta generacin, siguen
invirtiendo y modernizando da a da Bodegas Vista
Alegre. Profesionales, Tcnicos (peruanos y extranjeros)
especializados en Italia, Francia y Argentina, forman
parte de la gran familia Vista Alegre, es decir, cada da
mejor que ayer.

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II. BODEGA VISTA ALEGRE S.A.C:

RAZON SOCIAL: BODEGAS VISTA ALEGRE S.A.C.
NOMBRE COMERCIAL: BODEGA VISTA ALEGRE S.A.C.
TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
CONDICION: ACTIVO
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD: 22/10/1970
ACTIVIDAD COMERCIAL: ELABORACION DE VINO
DIRECCION LEGAL: CAMINO A LA TINGUINA NRO. KM2
ICA - ICA PARCONA
DISTRITO/ CIUDAD: ICA
DEPARTAMENTO: ICA

Hectreas de Viedos: 180 Hectreas Exclusivas a la

produccin de uvas vinferas.
Capacidad de Lagares (Recepcin de Uva): 300,000
quintales (14 millones de kilos de uva vinfera).
Capacidad de Bodega: 7500,000 litros de nuestros
vinos.
Capacidad de Aejamiento: 2000,000 de litros de
vinos, en cubas de roble francs y americano.
Capacidad de Destilacin: 15,000 litros diarios de
nuestros Piscos.

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III. PRODUCCIN:

VINOS PICASSO
VINO
TINTO
CRIANZA:

PICASSO

TEMPRANILLO

Elaborado con uvas Tempranillo seleccionadas de nuestros

propios viedos; la fermentacin se realiz a temperatura
controlada y crianza en barrica de roble americano por doce
meses, una vez embotellado pasa en estiba seis meses a
temperatura controlada.
Notas de Cata:
A la vista es de color rojo cereza y tonos intensos, como las
cerezas maduras; en boca es muy bien equilibrado, con
tonos a fruta, vainilla, propios de su crianza en barricas.
Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005.
Acompaa platos en base a carnes rojas, pastas, quesos de
sabores intensos, adems de ser un acompaante perfecto
en toda buena conversacin.
Temperatura de servicio recomendada de 16C a 18C.
Premio: Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino
2005.
Se recomienda descorchar 40 minutos antes del servicio,
con la finalidad de darle oportunidad a que el vino se
exprese, se expanda y logre su mejor performance.
Temperatura recomendada entre 18c y 20C.

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VINO TINTO PICASSO MALBEC RESERVA:

Esta botella, contiene nuestros mejores esfuerzos; desde el
cultivo de la vid, la elaboracin del vino y su crianza. La
cepa Malbec, proviene de nuestros propios viedos Iqueos
a 450 m.s.n.m. con una edad promedio de 28 aos.
La
fermentacin
alcohlica
y
malo-lctica,
fue
cuidadosamente controlada dando origen a un vino
equilibrado; veinticuatro meses en barricas con tostado
medio de origen francs y americano iniciaron su crianza,
finalizndola con ocho meses de guarda en botella, a
temperatura y humedad adecuada.
Notas de Cata:
A la vista: Color rojo rub intenso, prpura, notas negras y
brillantes.
Aromas: Propios del Malbec, con presencia de frutos rojos
maduros, ciruelas, cerezas, especies, chocolate y vainilla,
testigo de su crianza en barricas.
Srvalo entre 18C y 20C y descrchelo 40 minutos antes
de servirlo.

VINO BLANCO PINOT BLANC:

Elaborado con uvas de la variedad Pinot Blanc,
seleccionadas estrictamente racimo a racimo por su

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madurez, para luego fermentar una parte en barricas de
roble francs y otra en envases de acero inoxidable.

Notas de Cata:
A la vista es de color dorado claro, brillante y lmpido, con
reflejos acerados y notas verdosas, propios de su juventud.
En nariz es Afrutado, resaltando la manzana verde, pia,
meln, aromas a flores blancas y sutilmente a vainilla y
miel. Fresco, gil y elegante, de intensidad media y acidez
equilibrada, caracterstica propia de la variedad; con un
final limpio en boca.
Srvalo a entre 9C 12C.
Excelente como aperitivo, acompaando entremeses,
carnes blancas, pastas, quesos suaves, pescados, mariscos,
as como tambin en las tertulias importantes.

VINO TINTO PICASSO DON JORGE:

Edicin limitada de nuestra lnea Premium Picasso,
elaborado con uva Ancellotta de origen italiano, adaptada al
terruo iqueo con xito.
La crianza en barrica de roble se realiz en veinticuatro
meses, luego la crianza en botella por un periodo de
dieciocho meses.
Es un vino de color violceo, con notas negras y azules, de
cuerpo medio, acidez equilibrada, con muy buen aroma a
frutos rojos, maduros, higos secos, para muchos aparece la
nuez moscada y pimienta negra, logrando un vino tinto muy
bien estructurado y con un final largo en boca.

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Acompaa principalmente carnes rojas, pastas y quesos. Se
recomienda servirlo entre 15 C y 18 C y disfrutarlo con la
familia y amigos.

PISCO PICASSO
PISCO PICASSO QUEBRANTA:
La uva Quebranta es la tradicional para un Pisco, cepa que
se adapt al suelo especial de Ica y que es descendiente de
la uva negra trada por los espaoles.
Sus caractersticas desarrolladas en nuestro terruo es la
razn por la cual decimos que la uva Quebranta es peruana
y nica en el mundo, por lo tanto la Reina del Pisco. Este
Pisco pasa 36 meses en reposo, para obtener una calidad
insuperable.

PISCO PICASSO MOSTO VERDE ACHOLADO:

Esta botella de Pisco Picasso Mosto Verde Acholado, es el
producto de la destilacin de tres variedades de "uvas
pisqueras": Quebranta, Italia y Torontel. Estas uvas han sido
seleccionados para intervenir en el proceso de
fermentacin e interrumpir el mismo, con la finalidad de
mantener los azucares naturales obteniendo un mosto base
perfectamente equilibrado. Luego pasa a nuestros

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alambiques para su destilacin. Terminada sta, reposa en
nuestras cubas de acero inoxidable por 36 meses
obtenindose aroma, cuerpo y sabor; logrando un exquisito
Pisco Picasso Mosto Verde Acholado.

PISCO PICASSO ITALIA:

Nuestros cuidados en la cosecha y en todo el proceso
fermentativo, nos permite obtener de esta cepa un Pisco
excepcional y aromtico. Cuarenta y ocho meses en reposo,
permitieron lograr una expresin de sabor y aroma propio
de la uva Italia. Esta botella est dedicada a usted para que
disfrute de nuestro Pisco Picasso Italia.
Los aromas de fruta fluyen sutilmente en copa y al
momento de beberlo podemos apreciar un destilado fino y
nico, que solo en el Per se produce; el que se exporta a
las ciudades ms importantes del orbe.

PISCO PICASSO ACHOLADO:

Esta botella que tiene usted en su mano es de Pisco Picasso
Acholado, que es un producto de la destilacin de tres
variedades de "uvas pisqueras": Quebranta, Italia y
Torontel, las cuales han sido seleccionadas para intervenir
en el proceso de fermentacin, obteniendo un mosto
perfectamente equilibrado, las que inmediatamente
terminada la fermentacin, se traslada a nuestros
alambiques para su destilacin.

LINEA CLASICA VINOS

VISTA ALEGRE

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COLECCIN MECENAS TINTO:

Vinos Jvenes Coleccin Mecenas
Hoy hemos lanzado al mercado el Vino Coleccin Mecenas
Tinto y Blanco (secos). Apoyamos y Promovemos la cultura
en el pas, ya que exponemos las obras de arte de los
talentos nacionales, exhibindolas a todo el pblico sin
distincin alguna, en esta oportunidad obras del Joven
Andrs Prez Gonzlez.
Por ello decimos que Vino y Arte son un maridaje perfecto,
ya que ambos se aprecian por la estimulacin de los
sentidos
Mecenas Tinto
Es un vino joven elaborado con uvas Malbec 90% y
Cabernet Sauvignon 10%, de aspecto brillante, de color rojo
cereza y tonos intensos como las cerezas maduras; en boca
es muy equilibrado con tonos a fruta, es un excelente vino
acompaando carnes rojas, pasta, quesos, as como una
agradable compaa en toda buena conversacin, srvalo
entre 18C y 20C (entre 15 y 20 minutos en la
refrigeradora) , se recomienda descorcharlo 30 minutos
antes de beberlo; para que usted disfrute el vino a plenitud,
en su mayor expresin.

VINO ROSE SEMI - SECO:

Un autntico vino rosado, elaborado con variedades tintas y
blancas especialmente seleccionadas, de color rosado bien
definido, brillante y lmpido; de aromas sutilmente frutados;
de sabor fresco y definido, ligeramente dulce, un verdadero
semi-seco; el cual permite acompaar todas las comidas sin
distincin, carnes rojas, pastas, carnes blancas, pescado,
mariscos, chifa, ensaladas, comidas criollas, es decir lo que
usted quiera.

RESERVA PRIVADA SEORIAL VINO DULCE:

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Vino Generoso elaborado con la variedad de uva Italia,
especialmente asoleada en la vid, posteriormente aejada
seis meses en roble, entregndole un color dorado oscuro y
brillante, con aromas a pasas y sutilmente a vainilla, con un
agradable sabor dulce vnico propias de la uva Italia.

VERMOUTH AMERICANO:
El vermouth es una bebida proveniente de un vino blanco,
con una adicin de extracto de hierbas finas seleccionadas
en maceracin, ambos se mezclan para dar vida al
Vermouth Americano VA. Es un excelente aperitivo, se bebe
puro o en cctel, con aguas gaseosas o sodas, puro, con
hielo y listo. Se utiliza mucho en cctel, en los bares, pubs,
restaurantes y dems, como tambin es infaltable en un
buen bar de casa.

PROCESO DE VINO:
El proceso de elaboracin del vino se hace a partir de una
exclusiva seleccin de las uvas, para la calidad requerida,
aquellas uvas pasan por una estrujadora, la cual separa es
escobajo y el grano agrietado por lados diferentes.
Se lo deja reposar en tanques de concreto, de grandes
volmenes, quedando ah un tiempo de 4 a 7 das
dependiendo de la madurez de vino que se quiera tener.
En ese tiempo se le agrega enzima para neutralizas los
nutrientes que quedan en la cascara, y metabisulfito como
conservante sinttico, eliminando bacterias que haya
podido afectar a la uva en el cultivo.

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Luego permanece en una congeladora por un tiempo
mximo de 24 hrs. Para sedimentar el concho que se
tenga a un temperatura de 10 a 15 grados bajo 0.
Luego de ello se le trasiega a tanques de madera o bien a
tanques de acero inoxidable de 53000lt aprox.
dependiendo el vino que se quiera obtener; quedando ah
de 6 meses a un ao dependiendo el tiempo de madurez
de vino que se quiere obtener.

PROCESO DE PISCO:
Normalmente el proceso de hacer pisco lo podemos aplicar
del mosto o bien del vino seco, lo cual el pisco viene a ser la
concentracin completa del alcohol de la uva por medio de
un proceso de destilacin.
En la bodega de desarrolla 8 variedades de pisco.
Terminado el proceso de destilacin se puede obtener tres
partes: cabeza cuerpo y cola; de lo cual la cabeza y la cola
se tiene que separar del pisco como producto final, o se
puede reusar dependiendo el grado de alcohol y color
cristalino que pueda tener.
Es importante trabajar con alcoholmetros y mostmetros,
ya sea vino a pisco.

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IV. CONCLUSIN:
En la visita a la empresa vitivincola Vista Alegre el gua
encargado nos ense las variedades de uva que se
producen para luego explicarnos el proceso de los vinos de
manera industrial , de esta manera mis conocimientos en el
proceso de elaboracin de vinos fueron mejorando.
La bodega Vista Alegre, por su amplia variedad de
propuestas de vino y piscos, y por su calidad y madurez que
este presenta; se sita entre las mejores bodegas que
producen una calidad de vino exquisita y de muy buena
calidad, lo cual se ve reflejado en lo innumerables premios
que esta Bodega ha obtenido.

V.

BIBLIOGRAFIA:
http://www.vistaalegre.com.pe/index.
html
VI. ANEXOS:

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