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La ley debe ser cumplida a nivel nacional, por personas naturales y jurdicas, que
comercialicen, importen, suministren y fabriquen alimentos procesados, as como el
anunciantes de dichos productos. Luego de casi dos aos, el 18 de abril el Ejecutivo
public el Reglamento de la Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para
nios, nias y adolescentes (N 30021).
Gremios como la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), la Asociacin de
Bodegueros del Per (ABP) y la Asociacin de Bebidas y Refrescos sin alcohol
(Abresa) se han mostrado en contra argumentando que la citada norma incentivara a
los escolares a consumir productos informales, sin garanta sanitaria, poniendo en
riesgo su salud. Mientras que 150 mil bodegas se veran afectadas al desincentivarse
el consumo de productos procesados con la implementacin de tal ley.
La ley debe ser cumplida a nivel nacional, por personas naturales y jurdicas, que
comercialicen, importen, suministren y fabriquen alimentos procesados, as
como los anunciantes de dichos productos.
Segn el reglamento los parmetros tcnicos sobre los alimentos y bebidas no
alcohlicas procesados referentes al contenido de azcar, sodio y grasas
saturadas son los siguientes:
Respecto al azcar que deber contener el producto tiene que ser igual o menor a 2.5
gramos (gr) por 100 mililitros (ml) de bebida. Igual o menor a 5 gr por 100 gr de
alimento slido.
Por ejemplo, dos de las bebidas gaseosas ms vendidas en el pas tienen 54 y 41 gr
de azcar en 500 ml, cuando debieran tener ajustndose a los nuevos parmetros en
ambos casos12.5 gr por 500 ml.
Respecto a la sal, igual o menor a 300 miligramos (mg) por 100 ml de bebida o 100
gr de alimento slido.
Respecto a las grasas saturadas, igual o menor a 0.75 gr por 100 ml de bebidas.
Igual o menor a 1.5 gr por 100 gr de alimento slido.
Cabe resaltar que los proveedores, propietarios o administradores de kioskos y
comedores escolares, as como las empresas de alimentos deben adecuarse a lo
dispuesto en un plazo no mayor de 60 das calendario, contados a partir del da
siguiente de la entrada en vigencia del reglamento, es decir a mediados del mes
de junio prximo.
"Esta ley busca que el consumidor, y sobre todo el padre de familia, cuente con la
informacin necesaria respecto a los niveles de grasas, azcares y sales de las bebidas y
alimentos dirigidos a nios, nias y adolescentes. Plantea que todo aquel producto que
supere los niveles establecidos por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) exprese
ello en su envase o empaque, por ejemplo, pero lo aprobado (por el gobierno) se
encuentra condicionado, sin que (la ley) pueda entrar en real vigencia", explica el
parlamentario.
En efecto, el 18 de abril nicamente fueron aprobados, a travs del Decreto Supremo N
007-2015-SA, los parmetros tcnicos para las bebidas y alimentos procesados.
En el decreto supremo se definen los niveles mnimos de grasas, sales y azcar por cada
100 mililitros de bebida o 100 gramos para el caso de alimentos slidos.
As, si un producto supera los niveles establecidos, deber considerar en su empaque
frases como "alto en grasa, sal o azcar", segn sea el caso.
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energa
que
cada
persona
necesita
para
mantenerse
sana.
Una
persona
bien
alimentada
tiene
ms
Desarrollarse
Vivir
Aprender
y
Protegerse
de
oportunidades
con
trabajar
de:
plenamente
salud
mejor
enfermedades.
Variacin de temperatura.
El etiquetado del yogur, como ocurre con la mayora de los productos alimentarios, se rige desde hace
unos das por la normativa horizontal europea sobre higiene de los alimentos. Esto significa que son
las industrias alimentarias las que determinan el tipo de fecha para cada producto, as como su lmite
temporal. Hasta ahora, la Norma de Calidad para el yogur se basaba en el Real Decreto 179/2003, de
14 febrero, que obligaba a establecer una fecha de caducidad de 28 das desde su elaboracin. El
nuevo Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, sustituye la fecha de caducidad de las etiquetas por una
de consumo preferente, que fijar el fabricante segn estrictos protocolos de calidad y seguridad. La
medida se incluye dentro de la campaa "Ms alimentos, menos desperdicio", destinada a reducir a la
mitad la comida que se tira para 2025. Uno de los acuerdos a los que se ha llegado es que se puede
garantizar que el yogur, a los 35 das, mantiene la mxima calidad.
Cada fabricante decidir la fecha en funcin del mtodo de elaboracin, el envasado o las
particularidades del yogur. Pero podra acordarse un plazo de 35 das, y ampliar as los 28 das
vigentes hasta hace poco, ya que se considera que las tecnologas actuales permiten este nuevo
plazo sin que ello suponga un riesgo mayor.
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2014/05/08/219848.php
La legislacin alimentaria vigente no ha definido con exactitud las fechas de caducidad y de consumo
preferente. El Gobierno puede regular este tema, tiene la potestad para ello, siempre y cuando lo que
regule no vaya contra los principios bsicos de la legislacin alimentaria fijados en el Reglamento
178/2002 y permita que la industria alimentaria cuente con la informacin suficiente para aplicar las
medidas propuestas.
na lectura atenta de la norma general de etiquetado permitir observar que la legislacin alimentaria
deja en manos de los operadores alimentarios la responsabilidad de fijar la fecha de caducidad y de
consumo preferente en cada caso, en funcin de las caractersticas del alimento.
o
2.
b) Bien de la indicacin del lugar en que figura en el etiquetado. Si fuera preciso, estas
indicaciones se completarn con la referencia a las condiciones de conservacin que
deben observarse para asegurar la duracin indicada.
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/normativa-legal/2013/02/19/215891.php
A travs de los estudios de vida til se fijan las fechas de caducidad, las fechas de consumo
preferente y, adems se asegura que los alimentos mantienen una calidad elevada durante su vida
til. La calidad est ligada con aspectos sensoriales (olor, color y sabor), nutricionales (minerales y vitaminas)
y aquellos relacionados con la seguridad alimentaria.
La vida til de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual mantiene una calidad adecuada siempre
que se garanticen las condiciones de conservacin que se indican en el etiquetado.
Adems, la vida til depende tanto de las propias caractersticas de los alimentos como de las tcnicas
de conservacin de los mismos. Buscamos tecnologas que mantengan las caractersticas originales del
producto con la mnima elaboracin y formulacin, como son el empleo de conservantes naturales y las
tcnicas de procesado mnimo.
Cocacola. Las botellas de plstico de los refrescos estn hechas con PET (Tereftalato de Polietileno) y son
levemente permeables al dixido de carbono que, con el paso del tiempo, puede perderse a travs de las
paredes y reducir la efervescencia. Esto es lo que determina la fecha de caducidad que aparece en los tapones
de muchas de estas botellas. Lo cual no pasa en las botellas de vidrio. Por ejemplo, las botellas de Coca-Cola
tienen un periodo de venta recomendado de nueve meses para que su sabor y calidad sean ptimos, aunque
para la variedad sin azcar, son solo tres meses. Por qu? Porque el aspartamo (que hace de edulcorante en
estas bebidas) es inestable y pierde su dulzor con el tiempo. Al parecer, la congelacin tambin puede reducir
la efervescencia, probablemente porque cuando la botella se congela, la expansin del hielo puede hinchar la
botella, y cuando se descongela la botella conserva su forma holgada, dejando ms espacio al dixido de
carbono para escapar del liquido y rebajando su grado de efervescencia.
De forma que la moraleja es que siempre hay que comprobar las fechas de caducidad de las botellas de
plstico de los refrescos con gas. Conservarlas en lugar fresco (el calor deteriora el sabor) y enfriarlas bien
antes de servirlas.
http://catedu.es/ctamagazine/index.php?
option=com_content&view=article&id=707&catid=55:curiosidades&Itemid=66
La fecha de caducidad la establece la industria para garantizar que el producto tiene el 100% de la
calidad (calidad microbiolgica, nutrimental y sensorial). Sin embargo, bajo ningn motivo significa
que al da siguiente, a los dos o tres das el producto est echado a perder, sino que simplemente ya
evistadelconsumidor.gob.mx/?p=19696
La legislacin no determina la caducidad para cada tipo de producto, si no que han de hacerlo los
fabricantes mismos. La fecha de consumo preferente o de caducidad depende bsicamente del
producto (producto refrigerado, congelado, etc) y del tratamiento del mismo (pasteurizacin,
esterilizacin, ultracongelacin, deshidratacin, etc.), por lo que hay que estudiar la vida til del
mismo, basndose en el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios
microbiolgicosaplicables a los productos alimenticios, para poder determinarla. Asimismo, en
elReal Decreto 1334/1999 (artculo 11), se especifican los criterios a cumplir para marcar las fechas
de caducidad o consumo preferente de los alimentos.