PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
SMILE TOO

JULIO 2008

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OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE

SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:
El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:
1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a
cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del Plan
II. ORGANIZACION:
La Administracin del restaurant Smile Too en cumplimiento a los
dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organizacin de su Comisin de
Emergencias de la siguiente manera::
1. Ernesto Roberto Fischer Basto
2. Yadira Tirado Arroyo
3. Magno Hilario Martnez

Presidente
Encargado de Seguridad
Representante trabajador

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao. Con

carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.
III. RESPONSABLES DEL PLAN:
1. Ernesto Roberto Fischer Basto
2. Yadira Tirado Arroyo
IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:
1. Cuerpo de Bomberos
2. Polica Nacional
3. Defensa Civil

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475-2995
115

PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL

RESTAURANT SMILE TOO
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V. SITUACION:
Antecedentes - Ubicacin:
SMILE TOO es un Restaurant Mezanine, que funciona en el Segundo Nivel
del Grifo Smile de la Cadena de Petroperu, ubicado en la Mz B2 Lote 1 (a 1
cuadra del cruce de Separadora Industrial y Av. Los Frutales) en el Distrito
de Ate. Sus diferentes ambientes estn diseados para ofrecer servicios de
preparacin de alimentos a los clientes que eventualmente visitan las
instalaciones de esta importante Estacin de Servicios.

Ubicacin Restaurant Smile Too

Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificacin de
material noble de 02 niveles. El rea aproximada del restaurant Smile Too es
de 115 metros cuadrados.
Sus instalaciones en el segundo piso colindan al lado derecho con una
Caseta destinada a la produccin y distribucin de energa alterna. En el
primer piso al lado derecho con una tienda de expendio de gaseosas y
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golosinas diversas; al lado derecho con un ambiente del Grifo destinado a

ajustes mecnicos y expendio de lubricantes y finalmente en la parte frontal
con la explanada principal de la Estacin de Servicios propiamente para el
expendio de combustible.
Accesos y Distribucin de Ambientes:
Se accede a sus instalaciones mediante una escalera lateral de 1.10 metros
de ancho.
Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Saln Principal de aproximadamente 80 m2, ambiente destinado
nicamente al servicio de atencin a los clientes. En esta rea se observa la
instalacin de 10 mesas de 04 sillas c/u; 01 mostrador, 01 Vitrina Exhibidora
y 01 lavadero de servicio.
Colindante con esta rea principal se encuentra un ambiente de
caracterstica reservada para uso exclusivo de los dueos de la estacin de
Servicio (actualmente se encuentra cerrada y vaca).
Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina de
aproximadamente 12 m2, en el se puede observar la instalacin de 01
repostero areo, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina semi industrial, 01
campana extractora, 01 refrigeradora y su lavadero de servicio.
Colindante con la cocina se tiene un pequeo ambiente de
aproximadamente 8 m2, actualmente semi vaco el cual sirve para la
instalacin de los depsitos de gas y los servicios auxiliares de cocina.
Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeos de aproximadamente 06
m2 c/u destinados para los Servicios Higinicos (01 para Damas y Otro para
Caballeros)
Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:
El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tecnicos de
Proteccin segn el siguiente detalle:

Equipo
de Iluminacin

02 Equipos
Emergencia
02 Extintores de PQS

01 Botiqun de Primeros Auxilios

sealizacin de Seguridad

Ubicacin
de - Escaleras Entrada Principal
- Saln Principal del Restaurant
- Saln Principal del Restaurant
- Pasadizo Cocina
- Saln Principal del Restaurant
- En todas las Instalaciones

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Disposicin actual del personal:

Atencin al Cliente
Cocina
Auxiliar

: 02 trabajadores permanentes
: 01 trabajador permanente
: 01 trabajador eventual

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del anlisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a
cabo por la Empresa Proteccin Civil Asesores, Consultores, Instructores,
se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant
SMILE TOO es relativamente bajo y est referido especialmente a la
ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.
VII. HIPOTESIS
Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de
gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propia estacin de servicios.
VIII. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN
El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de todo
el personal del restaurant SMILE TOO, con la finalidad de estar preparados
para una respuesta oportuna y adecuada.

IX. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

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X. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA BRIGADA

DE AUTOPROTECCION
Acciones de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud ms cercanos.
Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiqun.

Acciones de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuacin que se debe

seguir en caso de emergencia.

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En caso se produzca un incendio dirigir a los clientes hacia lugares libres

de obstculos (zona de seguridad externa).
Coordinar el apoyo externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
Revisar peridicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas de los
extintores.

XI. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el inmediato
desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducir
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.
XII. INSTRUCCIONES
RESPUESTA

DE

COORDINACIN

PARA

EL

ACCIONAR

DE

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al
ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se dispondr
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuacin
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisar la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

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a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la evacuacin

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo externo de
la Polica Nacional y el Cuerpo de Bomberos.
En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios
a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la utilizacin
inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondr la evacuacin
inmediata de todo el personal.

XIII. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estar bajo la
responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.
De acuerdo a lo dispuesto por la Administracin del Restaurant, el personal
integrante de la Brigada de Autoproteccin es el siguiente:
Brigada de Autoproteccin
1. Yadira Tirado Arroyo
2. Magno Hilario Martnez
3. Maria Arroyo Jumpa

XIV. ANEXO:

Croquis de Ubicacin de Medios Tcnicos de Proteccin y Esquema

del Flujo de Evacuacin para casos de Emergencia

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Aprobado por

________________________________

Ernesto Roberto Fischer Basto

Administrador

________________________________

Sr. MARCO A. LEDESMA VILLENA

Asesor en Gestin de Seguridad
Proteccin Civil - Asesores Consultores Instructores

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