PRCTICA

ELABORACIN DE JABON CASERO

El producto que conocemos como jabn es el resultado de una reaccin qumica conocida
como saponificacin.
Coeficiente de saponificacin de las grasas
0,075 - Lanolina
0,139 - Manteca de cerdo
0,140 - Sebo
0,184 - Aceite de coco
0,136 - Aceite de maz
0,138 - Aceite de algodn
MATERIAL

200 g de manteca de cerdo (300

g)
27.8 g de Sosa caustica (41.7 g)
60 g de agua (84 g)
Tazn

0,136
0,142
0,136
0,136
0,137

Aceite
Aceite
Aceite
Aceite
Aceite

de
de
de
de
de

oliva
palma
avellanas
soja
girasol

Batidora
Cuchara de madera
Moldes
Bata de laboratorio

Para saponificar 200g de manteca de cerdo se requiere multiplicar por el

coeficiente 0.139, para obtener 27.8g de Sosa caustica (hidrxido de
sodio).

PROCEDIMIENTO

1.- Colocamos 200 g de manteca de cerdo en un recipiente de plstico.

2.- Nos protegemos manos y boca para hacer la disolucin alcalina. Aadimos
poco a poco la sosa al agua. Siempre sosa sobre agua y no al revs! Removemos
con una cuchara de madera o de acero inoxidable. Cuando este disuelto del todo
lo dejamos enfriar.
Cuidado!! La sosa custica es muy corrosiva y reacciona violentamente si lo haces
mal. Vuelca siempre la sosa sobre el agua, lentamente y removiendo. Se calentara al
reaccionar e incluso puede hervir.

3.- Aadimos la disolucin de sosa al aceite y removemos con la batidora.

4.- Pasado un tiempo, la pasta comenzar a estar ligada y este es el momento
de aadir los aditivos (miel, plantas, aromas...etc.) y removemos.
5.- Vertemos en el molde, previamente engrasado.
6.- Pasadas unas 24 horas se habr endurecido el jabn. Lo sacamos del molde
y lo cortamos al gusto.
7.- Guardamos los jabones en un lugar fresco tapado con una tela. Esperamos
unas cuatro semanas para utilizarlo.

PREGUNTAS

1.
2.
3.
4.

Investiga la reaccin qumica de saponificacin.

Por qu un jabn es capaz de retirar la grasa?
Que son las micelas?
Haz tu bitcora de observaciones, tu conclusin y dibujos.

EL JABN

Todo comienza con las grasas de origen animal o aceites vegetales que se transforman en
jabones. No es cuestin de magia: Esto se llama qumica, e implica una reaccin muy
sencilla denominada saponificacin. Un jabn contiene las sales de sodio o potasio de los
cidos grasos, producto de la mezcla de un cuerpo graso (triglicridos con un lcali, que
puede ser hidrxido de sodio o de potasio).

Figura 1. Esquema de reaccin de saponificacin para la produccin de jabn.

Cmo funciona un jabn?

Como si se tratara de una batera con polos positivo y negativo, una molcula de jabn
tambin tiene dos extremos de diferente afinidad.
La Figura 2 representa una molcula de jabn. En rojo, la cabeza, con carga, es afn al
agua porque son de polaridad similar. La cadena azul, denominada lipoflica, es afn a las
grasas y repele al agua . A causa de esta estructura, el jabn posee una doble afinidad
hacia la polaridad de otras molculas y puede orientarse segn el medio donde se
encuentre.

Figura 2. Una molcula de jabn, la cabeza roja con carga interacta con el agua, mientras que la cadena

azul sin carga se mezcla con las grasas o aceites.

Alguna vez hemos escuchado la frase T y yo somos como el aceite y el agua, jams
podremos estar juntos. Palabras muy fuertes. Es probable que quien usa esta expresin
no conozca la qumica de un jabn, que puede disminuir la tensin superficial y, con ello,
crear un efecto de emulsificacin que es algo muy cercano a mezclarse.
En el agua, el jabn forma entre 100 y 200 micelas; es decir, asociaciones o
conglomerados de molculas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del
agregado molecular, mientras que las cadenas alifticas quedan hacia dentro. La micela es
una partcula energticamente estable, ya que los grupos con carga estn unidos mediante
enlaces de hidrgeno de baja energa con las molculas del agua circundante, mientras

que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de la micela e interactan
con otros grupos de caractersticas similares.
Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus molculas.
La suciedad grasa no se elimina fcilmente slo con agua, que la repele por ser insoluble
en ella. Sin embargo, el jabn posee una cadena larga aliftica o hidrocarbonada sin carga
que interacta con la grasa, disolvindola, mientras que la regin con carga se orienta
hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de la gota grasa est cubierta
por muchas molculas de jabn, se forma una micela con una pequea gota de grasa en el
interior. Esta gota de grasa se dispersa fcilmente en el agua, ya que est cubierta por las
cabezas con carga o aniones carboxilato del jabn, como se observa en la Figura 3. La
mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase dispersada en la
otra en forma de pequeas gotas, se denomina emulsin. Por lo tanto, se dice que la grasa
ha sido emulsionada por la solucin jabonosa. De esta manera, en el proceso de lavado
con un jabn, la grasa se elimina con el agua del lavado.

Figura 3. Formacin micelar en un entorno acuoso, donde A es una micela y B es una molcula de jabn.

Tomado de: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/