INGREDIENTES

MASA
INGREDIENTES

Harina 0000 1 taza y 3/4 de otra Tazas

Sal 1/4 cdita.
Azcar en polvo tamizada 1/2 + 2 cdas Taza
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Manteca a temperatura ambiente1/2 + 2 cdas Taza
Yemas de huevos duros grandes 2 Unidades

PREPARACIN

Para comenzar, batimos la mantequilla/ manteca y el azcar en polvo hasta que

quede suave.
Luego, pasamos la yema de huevo por un colador y mezclamos con la yema de
huevo cruda y la vainilla. Agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos
hasta que estn bien mezcladas.
Luego, aadimos la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta
que se mezclen bien. A la masa le damos una forma de disco y envolvemos en
plstico y refrigeramos hasta que est firme, por aproximadamente 2 horas.
La masa la podemos preparar y congelar hasta por 3 meses. Para utilizarla, hay
que descongelarla previamente.

Glaseado y decoracin:
Azcar en polvo tamizada 1 Taza
Cerezas confitadas cada una cortada en 6 trozos 8 Unidades
Extracto de vainilla o de almendra1/4 cdita.
Agua tibia 2 cdas.
Mermelada de frambuesa 1/3 Taza

Para la masa:
Yema de huevo grande cocida 1 Unidad
Yema de huevo grande 1 Unidad
Sal 1/4 cdita.
Azcar en polvo tamizada 1/2 + 2 cdas Taza
Harina de pastelera tamizada 1 y 3/4 Tazas
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 + 2 cdas Taza

Para comenzar la receta, batimos la mantequilla y el azcar en polvo hasta que quede
bien suave.
Por otro lado, pasamos la yema de huevo duro por un colador y la mezclamos con la
vainilla. Luego, agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que todo

quede bien unido.

Aadimos la harina y la sal a la mezcla y revolvemos hasta unir todos los ingredientes. Le
damos a la masa forma de disco. Luego, la envolvemos en plstico y la llevamos a la
nevera por dos horas aproximadamente hasta que quede bien firme.
Precalentamos el horno a 163C.
Retiramos la masa de la nevera y en una enharinamos rpidamente la superficie donde
vamos a trabajar. Amasamos la masa y luego la estiramos. Esta debe quedar de 6 mm de
espesor aproximadamente.
Una vez estirada, cortamos las galletas con un cortador de galletas acanalado. Despus,
las colocamos en una bandeja para hornear, dejando 1 cm de distancia entre cada una.
Seguidamente, las llevamos al horno de 10 a 12 minutos hasta que estn un poco
doradas en los bordes.
Cuando estn listas, las retiramos y dejamos que se enfren antes de sacarlas de la
bandeja.
Por otro lado, revolvemos la mermelada de frambuesa para suavizar y aadimos un poco
sobre una galleta, colocamos la otra por encima y formamos un sndwich. Repetimos esto
para el resto de las galletas.
Para el glaseado, mezclamos el azcar impalpable con 1 cucharada de agua y el extracto
de almendras o extracto de vainilla, aadimos el resto del agua, si es necesario, hasta que
quede una consistencia de glaseado fino. Lo dejamos reposar.
Para terminar, extendemos una fina capa de glaseado encima de las galletas, cubrimos
con un trozo de glaseado de cereza y lo colocamos en una rejilla para que se seque.
Para guardarlas en un recipiente, debemos esperar 3 horas aproximadamente hasta que
estn bien secas.
Una vez guardadas, se mantendrn hasta un mximo de 3 das.
Galletas de mantequilla

INGREDIENTES
Galletas de mantequilla
Mermelada de grosellas 1/2 Taza
Harina 140 grs.
Fcula de maz 60 grs.
Chips de chocolate negro 2 cdas.
Azcar glass 65 g
Almendra en granillo 20 g
Mantequilla 200 grs.
Nueces picadas 2 cdas.

Galletas de mantequilla y vainilla

Chocolate derretido 50 g
Mantequilla 280 grs.
Azcar glass 100 g
Merengue italiano
Fcula de maz 200 grs.
Esencia de vainilla 1 cdas.
Dulce de leche A gusto
Harina 250 grs.
Mermelada de frambuesa A gusto

PREPARACIN

Galletas de mantequilla
- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azcar
glass mezcle hasta blanquear, luego incorpore de a poco la fcula de maz,
mezcle nuevamente, aada la harina en dos veces mientras mezcla hasta obtener
una masa lisa y sin grumos, coloque la masa en una manga con pico rizado.
Galletas de mantequilla y vainilla
- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azcar
glass mezcle hasta blanquear, perfume con esencia de vainilla, luego incorpore de
a poco la fcula de maz, mezcle nuevamente y aada la harina en dos veces
mientras mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, termine de unir con las
manos, luego cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Armado
- En una placa con papel siliconado forme con la ayuda de la manga las galletas
con forma de rosetas, o trenzas, o la figura que desee pero siempre respetando el
mismo tamao, decore algunas galletas con chispas de chocolate, otras con
almendras, nueces y botones de mermelada de grosella, cocine en horno
precalentado a 150C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estn
levemente doradas.
- Transcurrida la hora de reposo, quite la masa de la heladera y trabjela unos
minutos con las manos, luego espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de
un palo de amasar estire la masa no muy fina, corte luego con cortantes con
diferentes figuras, tambin corte algunas quitando el centro para poder rellenarlas,
acomode las galletitas en una placa con papel siliconado y cocine en horno
precalentado a 150C durante aproximadamente 15 minutos. Terminada la coccin
retire las galletas y decrelas.
- Coloque en una manga el merengue y decore algunas galletas con forma de flor,
otras rellnelas con mermelada de frambuesa y coloque encima la misma figura
pero sin el centro para que la mermelada este a la vista y espolvoree con azcar
glass, de la misma forma con dulce de leche y espolvoree con nueces, o forme

alfajorcitos rellenos, decore otras con hilos de chocolate. Djelas reposar en un

lugar seco y fresco durante 6 horas.
Presentacin
- Decore cajas con papel de colores y acomode las galletas.