INDICES DE COSECHA DEL ZAPOTE MAMEY

El contenido de slidos solubles totales (Brix) es otra de las

caractersticas que se relacionan con el sabor. Contrario a la acidez,
estos fueron incrementndose conforme fueron transcurriendo los
das de su refrigeracin al pasar de 5.43 al momento de su cosecha a
23.97Brix para los frutos del cultivar M1 y de 5.21 a 26.78Brix para
los del cultivar M2.
(Figura 3). Sin embargo, cuando los frutos fueron transferidos a
temperatura ambiente, el contenido de SST, se increment an ms
hasta alcanzar 29 y 30 Brix, respectivamente.
Estos valores son ligeramente mayores a los reportados en zapote
mamey (26 Brix) por Kader (2005). Esto indica que el contenido de
SST de los frutos de mamey depende del cultivar.
INDICES DE COSECHA DEL MANGO
Cambio de la forma de la fruta (llenado). Cambio del color de la piel
del verde oscuro al verde claro y al amarillo (en algunos cultivares).
El color rojo de la piel de algunas variedades no es un buen indicador
de su madurez de corte. Cambio del color de la pulpa del amarillo
verdoso al amarillo o al anaranjado, dependiendo de los cultivares.
NDICES DE COSECHA DE LA FRESA
Se basan en el color de la superficie de la fresa. En Estados Unidos:
mnimo 1/2 3/4 de la superficie en color rojo o rosa, dependiendo
del grado de calidad. En California: mnimo 2/3 de la superficie en
color rojo o rosa.
NDICES DE COSECHA DE LA PIA
Cambio del color de la cscara del verde al amarillo en la base de la
fruta. Las pias son frutas no climatricas por lo que se les debe
cosechar cuando estan listas para consumirse. Un contenido mnimo
de slidos solubles de 12% y una acidez mxima de 1% asegurarn
un sabor mnimo aceptable a los consumidores
NDICES DE COSECHA DEL LIMN
Un contenido mnimo de jugo por volumen de 28 a 30% dependiendo
del grado de clasificacin; Color: limones cosechados en el estado
verde oscuro tienen la mayor vida de postcosecha, mientras que
aquellos cosechados completamente amarillos deben ser
comercializados de manera ms rpida.

NDICES DE COSECHA DE LA CURUBA

Tesis. 2001. Determinacin de ndices de cosecha en cultivo de
curuba (Passiflora mollisima Bauley) en la regin de Nuevo Colon
(Boyaca). Unal. Maria Mercedes Fernandez Araujo
MUNICIPIO: NUEVO COLON (BOYACA / COLOMBIA (ALTURA 1950
msnm).
INDICES DE COSECHA.
Fsico: 90 das despus de la floracin.
Penetrometro: 15 lb/cm2
Qumico: 9 Brix de SST.

A los 91 das se encontr un pico climatrico con un resultado de

(69.454 mg de CO2/Kghr), y encontr su mximo desarrollo con una
longitud de de 8.7 cm, un dimetro de 3.79 cm y un peso de 69.5 gr
INDICE DE COSECHA EMPIRICO. El color es el parmetro ms
frecuente utilizado por los agricultores, lo determinan cuando el color
verde (pintn) de la cascara comienza a aclararse, la cascara se
ablanda y al abrir la pulpa tiene un color anaranjado. La consistencia
es usada tambin como parmetro y encuentran el punto de cosecha
cuando al presionar la fruta con las yemas de los dedos, la cascara
permite un leve hundimiento y regresa a su estado normal una vez se
retira la presin ejercida por el dedo.
NDICES DE COSECHA DE PAPA.
Las papas inmaduras son generalmente cosechadas al comienzo del
verano. Estas papas tienen una cscara muy delgada con una
peridermis o piel pobremente desarrollada. El riego y el manejo en la
plantacin, as como la opcin de tratamientos para secar la parte
rea de la planta (curado), controlan la "madurez" de cosecha. El
ndice de cosecha ms frecuentemente utilizado es el tamao, debe
ser el deseado para la variedad o el mercado. Las papas inmaduras
son fcilmente daadas por abrasin y la prdida de la cscara
(skinning) conduce a arrugamiento o pudriciones. Las papas
inmaduras son muy perecederas en comparacin con los cultivos de
papa tardos, y se pueden almacenar solamente por cortos perodos.
Otro de los ndices se basa en tener el periodo de cultivo, a los 90 120 das despus la siembra el follaje de la papa empieza a
amarillarse, siendo recomendable cortar los tallos para una cosecha
uniforme y tubrculos maduros. 15 - 21 das despus podr comenzar
la cosecha.
NDICES DE COSECHA DE LA CHIRIMOYA.
An no ha sido posible determinar claramente un ndice de cosecha
para la chirimoya
(MERODIO y DE LA PLAZA, 1997).
Se han propuesto para este efecto la cada de tricomas (TIETZ, 1988,
HERRERA, 1989), el desprendimiento de semilla (UNIVERSIDAD
CATLICA DE VALPARASO, 1993), la firmeza de la pulpa y los slidos
solubles totales (MERODIO y DE LA PLAZA, 1997), entre otros. Pero el
criterio tradicional predominante es el uso del cambio de color de la
epidermis, que pasa de un verde opaco a un verde ms claro en el
caso del cv Concha Lisa, y de un verde amarillento a un verde
amarillento bronceado que le da el nombre al cv Bronceada
(GARDIAZBAL y ROSEMBERG, 1993).
NDICES DE COSECHA DEL PLTANO.

El racimo de pltano se cosecha cuando los frutos llegan a la

madurez fisiolgica (estadio de mxima acumulacin de materia
seca), la cual se alcanza de 80 a 120 das despus de la brotacin de
la inflorescencia, dependiendo de las condiciones climticas de la
zona de produccin, las cantidades menores de lluvia durante el
llenado de los frutos, dan como resultado frutos de menor tamao
(Cayn, 2005).
En los cultivos tecnificados se hace la identificacin del fruto
directamente sobre el racimo o sobre el pseudotallo diferencindolo
mediante una cinta de color que permite clasificar los racimos por
edades (un color para cada semana); para el pltano se utilizan 8 o
10 colores segn la comercializadora y el encintado puede ser los
racimos recin paridos o bacotas (en prematura) hasta tres brcteas
abiertas y desde cuatro brcteas hasta la apertura de la ltima mano
(en presente). Para la cosecha, se corta y transporta el racimo
evitando maltratarlo o dejarlo expuesto al sol, desechando los
racimos maduros, con excesivas cicatrices o maltratados. Se
desmana por debajo de la lnea oscura que une los dedos con el
vstago. No se empacan coronas desgarradas. Al empacar se
selecciona la fruta con calibrador y cinta mtrica (cada dedo debe
medir mnimo 10 pulgadas de punta a punta). La caja de 25 kilos, se
arruma sobre madera y bajo techo y se transporta en camin
carpado, haciendo arrumes de mximo siete cajas (NTC 1190)
Tabla 4.1 Evolucin del color para pltano Dominico Hartn a
diferentes edades de cosecha, almacenados a 22 C y 80% H.

NDICES DE COSECHA DE LA MANZANA.

ndices de Madurez:
Mediciones fsicas, qumicas o fisiolgicas que permiten conocer el
estado de madurez en que se encuentra el fruto.

Utilidad:
- Estimar fecha de cosecha.
- Monitoreo de madurez durante almacenaje.
- Ningn ndice por s solo determina madurez, por lo tanto,
se debe emplear varios ndices a la vez.
Condiciones de recoleccin
Variedad

Dureza de
cosecha

das F2

IR

Acidez

lb

Golden
Smoothe

150-160

12

4-5 g/l

16-18

Granny Smith

180-190

12,5

13,2-16,5

Starking

147-150

12-13

3-4 g/l

16-18

Donde

F2: Nmero de das despus de floracin.

IR: ndice refracto mtrico.

REFERENCIAS

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alimentaria. 24 (3) p.p. 4-8.
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