Universidad Tecnológica de Panamá

Facultad de Ciencias y Tecnología

Licenciatura en Ingeniería en Alimentos

Bioquímica de los Alimentos

Laboratorio #1

“Preparación de Soluciones”

Integrantes: Gardner, Lloyd 8-892-1475

González, Joydeth 8-893-1992

Novoa, Michelle 8-887-1343

Pérez, Leslie 8-892-513

Rodríguez, Ana Jimena 8-1106-2360

1LI – 131

Profesora Dania Menchaca

Fecha de entrega: 1 de abril del 2015

Objetivo General
Familiarizar los alumnos con el manejo de cálculos y materiales para la preparación de
soluciones de uso frecuente en Bioquímica.

Objetivos Específicos
1. Preparar soluciones de ácidos, bases y sales.
2. Aplicar el concepto de “factor dilución”

Metas
Desarrollar en los alumnos las destrezas para efectuar cálculos y manipular los
materiales del laboratorio durante la preparación de diferentes tipos de soluciones de
uso frecuente en Bioquímica.

Ideas Previas
Antes de preparar una solución debemos tener presente que una solución está compuesta
por un soluto y un disolvente. Dependiendo de su concentración se hacen las respectivas
diluciones requeridas.

La solubilidad de un soluto en un disolvente es la concentración que presenta una

disolución saturada, o sea, que está en equilibrio con el soluto sin disolver porque
siempre habrá algunas moléculas o iones que pasen a la disolución. Las sustancias se
clasifican en:

 Solubles: si su solubilidad es 0,1 M o mayor.

 Poco Solubles: si su solubilidad se sitúa entre 0,1 M y 0,001 M
 Insolubles: si su solubilidad no llega a 0,001 M
En los laboratorios se prefiere experimentar con soluciones en estado líquido ya que es
más fácil de trabajar que los sólidos y los gases, ya que los gases se tiene que involucrar
una gran cantidad de equipo.

Procedimientos

A. Preparación de soluciones:

• Se preparan las soluciones con los reactivos especificados en la siguiente tabla, con la
concentración esperada y se hacen las diluciones indicadas. Se recomienda que el
volumen máximo de la solución patrón y sus diferentes diluciones sea de 10 mL.
 Reactivo Concentración de la Dilución
solución
NaOH 6M 10% (m/V)
HCl 6M 3M
CuSO₄ 10% (m/V) 0.5% (m/V)
Na₂CO₃ 0.02% (m/V) 1:2 (V:V con agua)
Pb(C₂H₃O₂)₂ 10% (m/V) -
Etanol 60% (V/V) -
Ninhidrina 1% (m/V) en Etanol -

B. Preparación de diluciones:

• Pesar 5 g de NaCl y se diluyen 100mL con agua destilada. Prepare diluciones 1/2,
1/5, 1/10, 1/20 de esta solución en tubos de ensayo.

Resultados
1. Preparación de soluciones.

NaOH 6M

6 𝑚𝑜𝑙 1𝐿 40 𝑔
× × × 10𝑚𝐿 = 2,4 𝑔
1𝐿 1000 𝑚𝐿 1 𝑚𝑜𝑙
NaOH 10% (m/v)

10 𝑔 1000 𝑚𝐿 1 𝑚𝑜𝑙
10 𝑚𝐿 × × × = 4,2 𝑚𝐿
100 𝑚𝐿 6 𝑚𝑜𝑙 40 𝑔

HCl 6M

37 𝑔 𝐻𝐶𝑙 1,14 𝑔 1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 1000 𝑚𝐿

× × × = 12 𝑀
100 𝑔 𝑠𝑜𝑙 1 𝑚𝐿 35, 5 𝑔 1𝐿

12 𝑀 × 𝑉1 = 6𝑀 × 10 𝑚𝐿

𝑉1 = 5 𝑚𝐿

HCl 3M

6𝑀 × 𝑉1 = 3𝑀 × 10𝑚𝐿

𝑉1 = 5 𝑚𝐿

CuSO4 10% (m/v)

10𝑔 𝐶𝑢𝑆𝑂4
× 10 𝑚𝐿 = 1𝑔
100 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙
CuSO4 0,5 % (m/v)

10 𝑔 0,5 𝑔
× 𝑉1 = × 10 𝑚𝐿
100 𝑚𝐿 100 𝑚𝐿
𝑉1 = 0,5 𝑚𝐿

Na2CO3 0,02% (m/v)

0,02 𝑔 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3

10 𝑚𝐿 × = 2 𝑚𝑔
100 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙
Na2CO3 1:2 (v/v) con agua

0,02 𝑔 100 𝑚𝐿 100 𝑚𝐿

× × × 10 𝑚𝐿 = 6,6 𝑚𝐿
100 𝑚𝐿 2,54 𝑔 1,2 𝑚𝐿

Pb(C2H3O2)2 10% (m/v)

10 𝑔 𝑃𝑏(𝐶2 𝐻3 𝑂2 )2
10 𝑚𝐿 × =1𝑔
100 𝑚𝐿
Etanol 60% (v/v)

60 𝑚𝐿 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
10 𝑚𝐿 × × 0,95 = 5,7 𝑚𝐿
100 𝑚𝐿
Ninhidrina 1% (m/v)

1 𝑔 𝑛𝑖𝑛ℎ𝑖𝑑𝑟𝑖𝑛𝑎
10 𝑚𝐿 × = 0,1 𝑔
100 𝑚𝐿

Figura 1. Resultados de las soluciones a preparar.

2. Preparación de diluciones.

Figura 2. Resultados de las diluciones a preparar.

Cuestionario
1. Definición de las diferentes unidades de concentración: molaridad, normalidad,
molalidad, por ciento en volumen, por ciento en peso, partes por millón.
Molaridad (M): también llamada concentración molar, es la cantidad de
sustancia(n) de soluto por cada litro (L) de disolución.

Normalidad (N): es el número de equivalentes (eq-g) de soluto (sto) entre el

volumen de la disolución en litros (L).

Molalidad (m): es el número de moles(n) de soluto que contiene un

kilogramo de disolvente.

Por ciento en volumen (%v/v): expresa el volumen de soluto por cada cien
unidades de volumen de la disolución.

Por ciento en peso (%m/m o %p/p): Se define como la masa de soluto

(sustancia que se disuelve) por cada 100 unidades de masa de la solución.
 Partes por millón (ppm): es una unidad de medida con la que se evalúa la
concentración. Se refiere a la cantidad de unidades de una determinada
sustancia (agente, etc.) que hay por cada millón de unidades del conjunto.

2. ¿Cuáles son las unidades de concentración y de volumen de uso más frecuente

en bioquímica?
Unidades de concentración:
Molaridad (M)
Molalidad (m)
Normalidad(N)
Fracción Molar
Por ciento en volumen
Por ciento en peso
Partes por millón
Unidades de volumen:
Múltiplos y Submúltiplos

 Kilómetro cúbico = 109 m3

 Hectómetro cúbico = 106 m3
 Decámetro cúbico = 103 m3

 Decímetro cúbico = 10-3 m3

 Centímetro cúbico = 10-6 m3
 Milímetro cúbico = 10-9 m3

3. ¿Por qué se requiere en Bioquímica el trabajo con soluciones diluidas?

Se requiere el trabajo con soluciones diluidas, ya que es una disolución que está
saturada a una determinada temperatura cuando no admite más cantidad de soluto
disuelto.

Discusión final
En esta experiencia de laboratorio se procedió a preparar soluciones de distintos
compuestos a ciertas concentraciones. Algunas de las soluciones, luego de su
preparación, fueron diluidas y llevadas a una concentración menor.

El objetivo principal de esta experiencia fue poner en práctica los cálculos, como la
molaridad, molalidad, %m/m y %m/v; y el uso de los materiales e instrumentos
necesarios para la preparación de soluciones, como matraz volumétricos, pipetas y la
balanza analítica. Debido a que fue una experiencia de familiarización y desarrollo
cognitivo hacia el tema, estas soluciones no se les aplicó un uso ni hubo un enfoque en
la obtención de resultados tanto de forma cualitativa como cuantitativa, lo cual será
observado en una futura experiencia de laboratorio.
Además se aplicó el término de factor de dilución en una solución madre de NaCl, con
el objetivo de calcular y utilizar este factor de forma correcta en distintas
concentraciones.

Referencias bibliográficas
Unidades químicas de concentración (s.f.), visto el 28 de marzo de 2015,
<http://es.slideshare.net/oskr28/unidades-qumicas-de-concentracin>.

Soluciones (o disoluciones) químicas (s.f.), visto el 28 de marzo de 2015,

<http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/Disoluciones_quimicas.html>.