AMAZONAS

Clima: El clima es siempre caluroso, con 25 grados centgrados de promedio,

en la selva alta (500 a 600 m.s.n.m.) la temperatura desciende a 16 grados
centgrados.
Ubicacin: El departamento de Amazonas est situado al noreste peruano, en
la ceja de selva. Su extremo occidental, en la Cordillera del Cndor, puede
ascender hasta los 4,000 metros de altitud. Es parte integrante de la cuenca
amaznica, es surcado por los ros Maran y sus afluentes Santiago,
Utcubamba, Cenepa, Nieva y Chuchungas.
Poblacin:
Hombres: 203.158.
Mujeres: 195.424.
Lmites: Al norte con Ecuador; al Este
con Loreto y San Martn; al Sur con la
Libertad y al Oeste con Cajamarca.
Provincias: (7) Bagua, Bongar,
Chachapoyas, Condorcanqui, Luya,
Rodrguez de Mendoza y Utcubamba
Produccin Agropecuaria: Caf, yuca,
cacao, arroz, coca y caa de azcar.
Produccin maderera: Cedro, aguano,
caoba, maru, palo violeta y numerosas
variedades de palmeras, algunas
comestibles como el palmito. Adems
cuenta con una importante produccin de
azufre, sal y carbn.
Fauna
Mamferos: oso hormiguero, puma,
venado, huangana, sajino, canchul,
shapicuro, catachupa.
Peces: tiburn, gamitana, boquichico, doncella, plateado, cashca, trucha.
Ofidios: Macanche, Colambo, Uyure, Chonta, cascabel, Shushupi,
Otorongomacha, Curumamn.

FIESTAS
- Los carnavales amaznicos se celebran en todo el mbito
subregional durante los meses de febrero y marzo.
- Semana Santa, en todas las iglesias de Chachapoyas se preparan
bellos escenarios y alegoras alusivas a esta solemne fiesta religiosa.
- Aniversario de la Batalla de Higos Urcos, se conmemora el 6 de
junio en las pampas del mismo nombre. En esta fecha se recuerda la
gesta libertaria que libr el pueblo de Amazonas en 1821.
- Fiesta de la Virgen Asunta, el 15 de agosto se realizan actividades
religiosas, culturales, recreativas y sociales en las que participa todo el
pueblo.
- Fiesta Patronal de San Nicols, se celebra el 5 de setiembre en la
provincia de Rodrguez de Mendoza.
- La Fiesta del Seor de los Milagros. Patrn del distrito de Huancas,
se festeja el 18 de octubre.

Pisillo de Pescado

Maoco

Atractivos Tursticos:
Provincia de Chachapoyas:
Plaza de Armas de la ciudad de Chachapoyas
Plazuela de la Independencia
Pozo de Yanayacu
Plato
elaborado con
Elaborado a base de yuca
Restos
Arqueolgicos
dediferentes
Levanto
especies
de
peces,
desmenuzado
y
amarga,
se presenta como un
Restos Arqueolgicos de Yalape
aliado
cebollas, aj dulce y
excelente acompaante de todos
Laguna
de con
los Cndores
cilantro.
los
platos, en especial el pescado.
Museo de Sitio de Leimebamba
Provincia de Bagua:
Asada
Cataratas dePayara
Numparket

La "Yucuta"

Provincia de Bongar:
Laguna de Pomacochas
Provincia de Luya
Fortaleza de Kulap
Sarcfagos de Karaja
Plato tpico muy popular,
Es la bebida emblemtica por
especialmente durante verano,
excelencia. Se obtiene de poner
alcanzan un peso de hasta 12 kg, en remojo el "Maoco" con agua,
adems de asada, se puede preparar
con lo que se obtendr una
de distintas formas: frito, en sopa,
excelente bebida refrescante.
horneado, etc.
Folklore y Gastronoma
Se caracteriza por sus danzas como: la chumaichada, la danza de levanto
el ancashkeskin, las trenzas y la chuquiac. El pueblo de Jalca es
oficialmente reconocido como capital del folklore amazonense.
Ente sus platos tpicos estn: El purtumute, el shipasmute, el picante de
cuy, los juanes de yuca, el cuy con papas y man, la cecina de res y cerdo
el rhirumbe, los tamales y humitas, y las bebidas tradicionales son: la
mistela, la aloja, el guarapo, el abejadito, el licor de leche, de mora y el
Ajicero de Pescado
Frutas
chuchuhuasi.

Los frutos como la Cocura, el

Cualquier especie de pescado, es Pijiguao, el Tupiro, el Copoaz e
incluso el Maoco, son los
buena para preparar el "Ajicero". Eso
ingredientes exticos en la
si: Con mucho aj picante!
elaboracin de dulces y
mermeladas.
Seje

Casabe

Bebidas tradicionales:

Guarapo: bebida del jugo de la caa de azcar, hervida y finalmente

fermentada.

Chuchuhuasi: aguardiente elaborado de una raz amarga del mismo

nombre muy popular en todo el oriente peruano y que slo se encuentra en la
provincia de Condorcanqui.

Licor de mora: elaborado con aguardiente, zarzamora y almbar.

Licor de leche: elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra

gota a gota hasta tomar un color transparente.

Pur Pur: elaborado con aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur

ESCUELA DE
GASTRONOMIA
ADMINISTRACION Y
TURISMO

PROFESORA:

KATTY MACLEAN

ALUMNO:

GONSALO ANDRE ANDIA MARTINEZ

TEMA:

AMAZONAS

TACNA- PERU
2010