Relatrio da beterraba

INTRODUO
Muito comum em nosso pas, a beterraba normalmente consumida cozida,
como salada ou sopas. Suas propriedades nutricionais so muitas e um
excelente restaurador de energias.
As clulas vegetais presentes na beterraba e em qualquer outro vegetal se
assemelham s animais em muitos aspectos de sua morfologia, como a
estrutura molecular das membranas e de vrias organelas. Diferem, porm,
em algumas caractersticas morfofisiolgicas importantes. Apresentam uma
parede celular rgida, e o desenvolvimento de um grande vacolo utilizado
para vrios fins so componentes caractersticos das clulas vegetais.
Tambm existem diferenas importantes entre as clulas vegetais e as
animais quanto organizao do DNA e estrutura e expresso da
cromatina e dos cromossomos. A parede celular rica em polissacardeos
uma estrutura espessa, rgida, forte, altamente complexa e ao mesmo
tempo, dinmica ao longo da transcrio do estgio juvenil para o estgio
adulto da planta. Impede a mobilidade das clulas, participa da aderncia, da
aglutinao celular, da interao com clulas vizinhas e influi no crescimento,
na nutrio, na reproduo e na defesa.
Uma das organelas importantes presente em clulas vegetais o vacolo ,
uma vez que desempenham numerosas funes; alm de acumularem
nutrientes, metablitos e catablitos, servem de deposito de substncias
especificas como acares, protenas, pio, ltex e tambm, de vrias
substncias venenosas ou de gosto desagradvel, que protegem a planta
contra seus predadores.
O pigmento da beterraba, a Betacianina se encontra dissolvida no vacolo
pulstil. E j que grande parte da osmose( processo fsico em que a gua se
movimenta entre dois meios com concentraes diferentes de soluto,
separados por uma membrana semipermevel onde a gua passa de um
meio hipotnico para um hipertnico.)se realiza no vacolo pulstil da clula,
se colocar a clula em contato com um solvente onde ocorra o fenmeno da
osmose, poderemos ver a sada desse pigmento em diferentes concentraes
dependendo do tipo de solvente em que a clula se encontra.
HIPTESE
Tipos de solventes diferentes demonstram nveis de eficincia variveis de
extrao de corante vermelho da beterraba(betacianina)

MATERIAIS
.Trs recipientes para colocar os solventes
.10mililitros de gua
.10mililitros de acetona
.10mililitros de detergente dissolvido em gua
.uma beterraba
.soluo salina
.papel toalha
.uma lmina para corte

MTODO
.Colocou-se 10 ml de gua no primeiro recipiente,10ml de acetona no
segundo recipiente e 10ml de detergente dissolvido em agua no terceiro
recipiente
.cortou-se trs pedaos de beterraba
.lavou-se os pedaos em uma soluo salina e secou-se.
.colocou-se os pedaos de beterraba nos tres recipentes

RESULTADOS
Observando os recipientes depois de 30 minutos nota-se que as beterrabas
no liberaram betacianina (pigmento vermelho presente na beterraba) da
mesma forma em todos os recipientes.No recipiente com gua a beterraba
liberou uma pequena quantidade de betacianina que ficou distribuda por
toda a soluo, dando a ele uma pigmentao bem fraca. No detergente a
beterraba liberou grande quantidade de betacianina, que ficou distribuda por
toda a soluo dando a ela uma colorao bem forte.No recipiente com
acetona a beterraba liberou uma quantidade de betacianina maior do que a
soluo com gua e menor do que a com detergente,ficando mais distribuda
no fundo do recipiente dando a ela uma pigmentao intermediaria em
relao com os outros solventes.

CONCLUSO
Pigmentos, como a betacianina, ficam localizados nos cromoplastos,
organelas vegetais que armazenam pigmentos. A betacianina um pigmento
hidrossolvel, ou seja, dissolve na gua, ou ainda, se dissolve bem em
substncias polares. A gua flui livremente pela membrana. Embora seja uma
substncia bastante polar a gua entra e sai facilmente da clula porque
uma molcula bastante pequena . A estrutura qumica da gua demonstra
bem isso . Mas, embora possa fluir livremente pela membrana, a gua no
influencia na permeabilidade da membrana porque uma molcula muito
polar.
J a acetona uma substancia polar, mas apesar da regio polar, apresenta
uma poro apolar tambm e por isso, quando entra em contato com a
membrana, influencia na permeabilidade dela. Isso explica porque o
recipiente com acetona ficou mais vermelho do que o recipiente com gua
Por fim o recipiente com detergente foi o que mais saiu betacianina, nesse
recipiente a betacianina ficou distribuda por toda a soluo, apresentando
apenas uma fase. As molculas de detergente, assim como os fosfolipdios
que compem a membrana, so anfipticas, apresentando uma poro polar
e outra apolar. Isso faz com que molcula de detergente interaja bem com a
parte polar e apolar da membrana, aumentando bem a permeabilidade da
membrana plasmtica e facilitando a sada da betacianina. Alm disso, o
detergente tambm interage com a betacianina. Assim fica fcil entender por
que o recipiente com detergente ficou mais vermelho.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
.JNIOR, Csar da Silva e SASSON, Sezar. Biologia. 8.ed. So Paulo: Saraiva,
2005. 527 p.
.JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO J. Biologia Celular e Molecular. Rio de Janeiro: 8
ed. Guanabara. 2005.