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ASIGNATURA:
ANALISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS II
TEMA:
HIDROLISIS DE ALMIDON
DOCENTE:
ING. MARTHA ARENAS RODRIGUEZ
ESTUDIANTE:
JOSHELYN STEFANI APAZA QUISPE
SEMESTRE:
III
AREQUIPA-2015
HIDROLISIS DE
ALMIDON
1. RESUMEN
2. INTRODUCCION
OBJETIVOS
- Estudiar procesos de hidrolisis de almidn.
- Evaluar mtodos cuantitativos y cualitativos
3. FUNDAMENTO TEORICO
el
tiempo
de
hidrlisis
la
son
los
de
un
factor
sacarificacin,
determinante
al
igual
que
en
la
el
tiempo
concentracin,
de
la
lo
cual
deben
agregarse
las
cantidades
ms
utilizada
en
este
proceso
son
las
maltosa;
se
fragmentacin
caracteriza
de
los
por
la
almidones
facilidad
en
de
dextrinas
la
totalidad
del
almidn
en
glucosa
(AGRONET, 2006).
4. PROCEDIMIENTO
Sol. De
Almidn
al 1%
Saliva
Saliva
hervida
HCl
Tubo A
5 ml
pH
Tubo B
5 ml
pH
Tubo C
5 ml
5 ml
-----
----5 ml
5m
------
------
-------
2 ml
pH
Balanza
Matraz 250 ml
Termometro
Tubos de ensyo
Cinta Ph
Mecheros
Guantes
Acido Clorhidrico
Liquido de Fehling A y B
Almidon
6. MUESTRA
Beaker 250 ml
Bao de agua
Probeta
Gradillas
Varillas de vidrio
Mecheros
Pinzas
Lugol
- Saliva
- HCl
TUBO A
PRUEBA DE FEHLING
SOLUCION PROBLEMA
8. REACCIONES QUIMICAS
Reaccin de la Hidrolisis
10.
11.
CONCLUSIONES
OBSERVACIONES
12.
CUESTIONARIO
KCO H K+ + CO H
3
3
mismo
ocurre
con
la
hidrlisis
del
Al2S3,
por
+ 2
NH4OH + 2 H+
-
Oxidoreductasas
Transferasas
Hidrolasas
Isomerasa
Liasas
Maltosa
13.
WEBGRAFIA
http://es.slideshare.net/lizbethdamazogalvez/hidrlisisdel-almidn-por-la-amilasa-salival
https://es.scribd.com/doc/19046859/HIDROLISIS-ACIDAY-ENZIMATICA-DEL-ALMIDON#scribd
https://es.scribd.com/doc/94499402/Hidrolisis-DelAlmidon#scribd
http://html.rincondelvago.com/hidrolisis-enzimatica-deun-polisacarido-vegetal.html
http://190.25.234.130:8080/jspui/bitstream/11227/67/1
/DISE%C3%91O%20DE%20LAS%20ETAPAS%20DE
%20HIDR%C3%93LISIS%20DE%20ALMID%C3%93N
%20Y%20FERMENTACI%C3%93N%20PARA
%20PRODUCIR%20BIOETANOL%20BASADO%20EN
%20LA.pdf
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