Jornada Escolar Completa - Educacin Secundaria

REFRIGERIOS ESCOLARES

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Contenido

1.

IMPLEMENTACIN DEL REFRIGERIO ......................................................................................... 4

A.

SOBRE LA ORGANIZACIN ......................................................................................................... 4

B.

SOBRE LOS HORARIOS ............................................................................................................... 8

2.

TIPOS DE LONCHERA SEGN REGIN ...................................................................................... 9

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Gestin de refrigerios escolares

Estimado director(a):
Conocedores de que la permanencia de los estudiantes en las instituciones educativas que han asumido el
modelo de Jornada Escolar Completa significa un reto para la gestin institucional, le brindamos algunas
sugerencias tomadas de la implementacin del modelo en diferentes instituciones educativas del pas.
Recuerde que existen aspectos que se debern tener presentes (como los ambientes fsicos con los que
cuenta la institucin, el nmero de secciones y la cantidad de estudiantes) para poder acondicionar el
mobiliario y los horarios. Considere brindar las condiciones adecuadas para que los alimentos de medioda
sean consumidos con higiene y comodidad.

1.

Implementacin del refrigerio

A continuacin, se brindan algunas alternativas que pueden aplicarse de acuerdo a las caractersticas de las
instituciones educativas.
A. Sobre la organizacin
En el numeral 7.4 de la Resolucin de Secretara General N.o 008-2015-MINEDU Normas para la
implementacin del modelo de servicio educativo Jornada Escolar Completa para instituciones educativas
pblicas del nivel de Educacin Secundaria se seala que
Los directores de las II. EE. desarrollan acciones para promover en los padres de familia el compromiso
de enviar a los estudiantes el refrigerio necesario y saludable, teniendo en cuenta el horario establecido;
asimismo, en coordinacin con los padres de familia, podrn gestionar, ante entidades pblicas o
privadas, el apoyo respectivo para atender con refrigerios saludables a los estudiantes.

En el marco de la referida norma, las instituciones pueden brindar a los padres de familia diferentes
opciones. Por ejemplo, se tiene el caso del colegio Las Capullanas en Piura, donde la directora, la hermana
Yuri Cabrera Cerdn, envi comunicados a los padres sealando las siguientes opciones para el consumo del
refrigerio:
Las estudiantes traen sus alimentos desde las primeras horas de la maana. Se recomienda
el uso de loncheras trmicas y de alimentos no perecibles.
Los familiares traen los alimentos de las estudiantes en el horario destinado al refrigerio,
cumpliendo las indicaciones que para ello disponga la I. E (se organiz al personal de la I. E.
auxiliares, personal administrativo, madres, etc. para la recepcin y entrega de los
alimentos).
Las estudiantes pueden comprar sus refrigerios en los quioscos y cafetera de la institucin.
Para este ltimo punto, es necesaria la previa seleccin de los concesionarios. Se debe tener especial cuidado
en las condiciones de limpieza para la preparacin y expendio de alimentos, y tener en cuenta lo dispuesto
en Resolucin Ministerial N. 0161-2008-ED, que aprueba la Gua para el diseo, administracin,
funcionamiento, conduccin y adjudicacin de quioscos en las instituciones educativas pblicas y la
Resolucin Ministerial N. 161-2015/MINSA que aprueba la Directiva Sanitaria N. 063MINSA/DGPSEB.01..Directiva Sanitaria para la promocin de Quioscos y Comedores escolares saludables en las
Instituciones Educativas.

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Imagen N.o 1. Entrega de alimentos

La imagen N.o 1 muestra la entrega de los alimentos en el horario establecido por la I. E.

Imagen N.o 2. Compra de alimentos

La imagen N.o 2 muestra la compra de los almuerzos en la I. E., previa seleccin de los concesionarios.

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Imagen N.o 3. Refrigerio escolar

La imagen N.o 3 muestra a las estudiantes en el momento del refrigerio. Ntese la presencia del personal de la I. E.
(esquina superior derecha de la imagen), que se integra a la actividad de las estudiantes.

Asimismo, pueden establecer convenios con las autoridades locales, como sucedi con la I. E. Juan
Antonio Ligarda Pineda de Turpo, de la provincia de Andahuaylas en la regin Apurmac. El director, John
William Velasco Loayza, refiri que realiz las siguientes acciones:

Convoc a una reunin con la presencia del gerente de la municipalidad del distrito. En ella logr
conseguir el compromiso de la alcalda para brindar al colegio el servicio de dos personas
responsables de la cocina, y para convertir el comedor popular en un comedor autogestionario.
Los padres de familia se comprometieron a dar una cuota de un nuevo sol para el men se sus hijos.
El director solicit que, para la recepcin de los alimentos, los estudiantes trajeran envases con un
color caracterstico por grado. El personal docente, auxiliar y administrativo fue integrado a esta
actividad.

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Imagen N.o 4. Reunin con padres de familia

La imagen N.o 4 muestra la reunin con los padres de familia, en la que se aprob aportar una cuota de un nuevo sol
para el almuerzo de sus hijos.

Imagen N.o 5. Recepcin de refrigerios

La imagen N.o 5 muestra cmo el director y los maestros asumieron como estrategia que los estudiantes de cada grado
utilicen envases de colores para la recepcin de los refrigerios.

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B. Sobre los horarios

Si se cuenta con comedor, se podr utilizar este espacio para el consumo de alimentos. Debe tenerse en
cuenta el nmero de estudiantes que sern atendidos en este ambiente. Por ejemplo, si el nmero de alumnos
rebasa la capacidad de las instalaciones, se pueden disponer horarios diferentes por grado y seccin, como
se muestra en el siguiente cuadro, adaptado de la experiencia de la I. E. Las Capullanas, en la provincia de
Sullana, en la regin de Piura (estudiantes atendidas: 1 678).
Cuadro N.o 1
Horarios de atencin

Hora

Inicio

Trmino

1.a

7:25

8:10

2.a

8:10

8:55

3.a

8:55

9:40

4.a

9:40

10:25

Recreo

10:25

10:45

5.a

10:45

11:30

6.a

11:30

12:15
1: 00

12:15

Almuerzo 1.o y 2.o de

Secundaria

7.a para 1.o y 2.o

1:00

1:45

8.a

2.o

1:45

2:30

4.o

12:15

1:00

7.a

para

1.o

para

3.o

1:45

8.a para 3.o y 4.o

7.a
8.a

1:00

Almuerzo 3.o y 4.o de

Secundaria

1:45

2:30

para

5.o

12:15

1:00

para

5.o

1:00

1:45
2:30

9.a

1:45

Almuerzo de 5.o de
Secundaria

2:30

3:15

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Imagen N.o 6. Ambientes de comedor

La imagen N.o 6 muestra a las estudiantes en la I. E. Las Capullanas, en la regin Piura.

En caso de que la institucin educativa no cuente con un comedor, se podrn utilizar otros ambientes
adecuados para el consumo de los refrigerios, tales como las salas de usos mltiples, auditorios, etc., los
cuales debern estar habilitados con mesas y sillas para la ubicacin de los estudiantes. Tambin se pueden
utilizar las reas libres siempre instalando mesas y sillas, aunque preferentemente techadas, a fin de
protegerse de los factores climticos y evitar que los estudiantes se expongan al sol o la lluvia.
Si la comunidad educativa opta por que los estudiantes tomen sus alimentos dentro de las aulas, se
recomienda habilitar tachos de basura fuera del ambiente del saln, con el objetivo de que dejen limpias las
instalaciones. Dichos basureros debern ser recogidos posteriormente por el personal de mantenimiento. Del
mismo modo, se recomienda sensibilizar permanentemente a los estudiantes para que mantengan limpios los
ambientes utilizados.

2. Tipos de lonchera segn regin

Es necesario que los padres de familia reciban orientacin sobre que alimentos deben consumir sus
hijos durante su permanencia en la institucin educativa. Para ello, se debe proporcionar sugerencias
sobre loncheras nutritivas a travs de la escuela de padres y el comit de tutora.
El siguiente cuadro muestra algunas opciones para cada regin.

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I.E. My. PNP. "Roberto Morales Rojas

Cuadro N.o 01
Tipo de lonchera segn regin. Alternativa 1

Costa

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Viernes

Sierra

Pan con tortilla

(huevos, cebolla y
tomate)
Chicha morada
Una mandarina

Pan con pollo y

verduras
Refresco de
carambola
Una manzana

Papa con huevo

sancochado
Limonada
Una mandarina

Ensalada de quinua
con verduras
Refresco de
maracuy
Una pera mediana

Pescado frito con

camote sancochado
Limonada
Un pltano mediano

Selva

Tortilla de quinua
(huevos, quinua
cocida y cebolla)
Refresco de cebada
Una manzana

Choclo rebozado
con verduras
Refresco de quinua
con manzana
Una tuna

Media taza de mote

y habas
sancochadas
Emoliente
Un pltano

Choclo mediano con

queso
Refresco de
quiwicha
Un durazno

Ensalada de quinua
(quinua, queso,
verduras)
Mate o refresco de
manzanilla
Una mandarina

Un juane chico
Refresco de camu
camu o guayaba
Una fruta

Medio pltano verde

sancochado (tacacho)
Un trozo de pescado
frito
Refresco de cocona
Huevo sancochado
con yuca frita
Mingado de pltano o
arroz
Una naranja

Arroz chaufa con

maduro frito
Refresco de aguajina
Una fruta

Un juane chico
Refresco de camu
camu
Una fruta

Fuente: La discolonchera y Mi plato, elaborados por la Direccin de Educacin Comunitaria y Ambiental 2014.

Roger A. Saldaa Sanchez

Coordinador de Tutoria

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I.E. My. PNP. "Roberto Morales Rojas

Cuadro N.o 02
Tipo de lonchera segn regin. Alternativa 2

Costa

Lunes

Martes

Mircoles

Jueves

Viernes

Camote
sancochado con
pescado frito y
ensalada
Refresco de
manzana
Una pera
pequea
Papa con queso
y aceituna
Refresco de
quinua con
membrillo
Un pltano
mediano

Sierra

Pan integral con

queso
Chicha morada
Una manzana
mediana
Sndwich triple
(huevo duro,
lechuga tomate y
palta)
Emoliente
Fruta de estacin
Papa rellena con
ensalada
Refresco de
naranja
Fruta de estacin

Selva

Postre de
caihua
Mate de
hierbas
Una naranja

Quispia de
quinua o
caihua
Mate o infusin
de salvia
Una manzana
Maraya
revuelta con
huevos y
charqui
Mate de
manzana
Una mandarina
Pescado frito
con papa
sancochada
Refresco de
quinua con
manzana
Una granadilla
Tostada de
maz o mote
con queso
Refresco de
quinua con
manzana
Un pltano

Trozos de
pescado pango
con yuca
sancochada
Refresco de
carambola
Una fruta
Faria frita con
huevos revueltos
Refresco o
infusin de
guayaba o
naranja
Un mango
Huevo duro con
yuquita frita y
ensalada
Refresco de
pijuayo
Una naranja
Tacacho con
cecina
Refresco de
cocona
Fruta de la
estacin

Yuquita con atn

Limonada
Mango

Fuente: La discolonchera y Mi plato, elaborados por la Direccin de Educacin Comunitaria y Ambiental 2014.

Roger A. Saldaa Sanchez

Coordinador de Tutoria

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Imagen N.o 7. Porcentaje de composicin de una lonchera

Fuente: La discolonchera y Mi plato, elaborados por la Direccin de Educacin Comunitaria y Ambiental 2014.

Recomiende a los padres de familia tener presente la siguiente

informacin para la elaboracin de loncheras diarias

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