Professional Documents
Culture Documents
Grupo C
Lambayeque, junio del 2015
PARTE I:
EMPRESARIAL
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
QUINES SOMOS?
Tradicional, pero siempre innovando en desarrollo tecnolgico, ambiental y social. As se
define el Ingenio San Carlos, ubicado en la provincia del Guayas. Su extensin actual es
de aproximadamente 25.000 hectreas de caa para cosecha, distribuidas en los
cantones de Marcelino Mariduea, Naranjito y El Triunfo.
La hacienda de fines del siglo XIX se ha ido convirtiendo en uno de los principales
complejos agro-industriales de Ecuador, produciendo anualmente alrededor de
2.000,000 toneladas mtricas de caa.
San Carlos cultiva entre el 65 y el 70 % de la caa que muele anualmente, comprando
la diferencia a caicultores y finqueros de zonas aledaas. Adems produce alrededor
del 33% del azcar que el mercado ecuatoriano consume y cumple con cuotas de
exportacin a Estados Unidos, Per y otros pases. Desde el inicio de labores en 1897,
ha generado a su alrededor un rea poblada de rpido desarrollo debido a su numerosa
fuerza laboral en la parte agrcola
como industrial.
La empresa se caracteriza por su
alto sentido de responsabilidad
social que se refleja en beneficios y
servicios importantes concedidos a
sus trabajadores y sus familias.
Composicin societaria
La empresa cotiza en bolsa desde
hace 25 aos, con la caracterstica
de que ningn accionista supera el
10%. Esta composicin permite a los
administradores trabajar con una
visin de rendicin de cuentas muy
clara. Actualmente, el Capital Social
Visin:
Ser una empresa altamente productiva, de gente motivada, que cumple las
normas ms exigentes de calidad y medio ambiente, para satisfaccin de nuestros
consumidores.
Honestidad y franqueza
Actuar conforme a normas ticas, en un clima de total apertura para compartir sus
ideas y sentimientos.
Equidad
Dar un trato igual a todos los miembros de su equipo, a sus colegas y superiores, sin
demostrar favoritismos o prejuicios.
Respeto
Para todos los integrantes de la organizacin como personas, como funcionarios y como
compaeros de labores.
Alegra y motivacin
Trabajar con satisfaccin y transmitir a los dems ese sentido de complacencia, que nos
permita desenvolvernos como empresa de gente altamente positiva.
1.4.- CERTIFICACION
El Ingenio San Carlos posee un Sistema de Gestin Integrado certificado bajo los
estndares ISO 9001:2008 (Gestin de Calidad), ISO 14001:2004 (Gestin Ambiental) y
OHSAS 18001:2007 (Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional).
El Ministerio del Ambiente ha reconocido el esfuerzo constante del Ingenio San Carlos,
otorgndole la mxima certificacin ecuatoriana ambiental como: "La Primera Empresa
Ecuatoriana Eco-Eficiente". En 2013 ha recibido la certificacin ambiental Punto Verde
en cuatro proyectos: agricultura de precisin, optimizacin del uso del agua en fbrica,
reciclaje de aceites usados y cogeneracin de energa elctrica a partir de biomasa.
Licencia Ambiental, mediante Resolucin No. 110 del Ministerio del Ambiente de
Ecuador en septiembre de 2004, para la ejecucin del Proyecto Ampliacin Cogeneracin Elctrica y venta de excedentes de energa.
La segunda Licencia Ambiental fue emitida en diciembre de 2010, mediante Resolucin
No. 598 del Ministerio del Ambiente de Ecuador, para la ejecucin de las actividades
agroindustriales del Ingenio San Carlos y la Ficha Ambiental fue aprobada por la
Direccin de Medio Ambiente del Gobierno Autnomo Descentralizado del Guayas en
marzo de 2013 para las "Bodegas de almacenamiento y Distribucin de Productos
Terminados de Azcar".
1.6.- COMUNICACIN
1.6.-PUNTO VERDE
AGRICULTURA DE PRECISION
El principal objetivo de la agricultura de precisin, es el perfeccionamiento del uso y
racionalizacin de los recursos naturales, para maximizar los resultados obtenidos de
las actividades agrcolas. Para su desarrollo, el Ingenio San Carlos se enfoc en la
divisin, tratamiento y monitoreo individual de los distintos tipos de suelos. Cuando la
siembra, riego, fertilizacin y mantenimiento del suelo se adapta a cada una de las
COGENERACIN
Con el objetivo de aprovechar, reutilizar y reciclar los residuos orgnicos resultantes del
proceso de molienda de la caa de azcar, el proyecto de cogeneracin de energa
permite que el bagazo obtenido en una etapa del proceso de produccin, se convierta
en una fuente renovable para la produccin de energa limpia. El 50% de la energa
obtenida es utilizada dentro de los procesos de obtencin del azcar. El 50% restante es
entregado a la Red del Sistema Nacional Interconectado. De esta manera, el proyecto
de cogeneracin se convirti en el primer proyecto ecuatoriano de generacin elctrica
a partir de biomasa en lograr un registro internacional en la Organizacin de las
Naciones Unidas como Proyecto de Mecanismo de Desarrollo Limpio MDL. Como
resultado inmediato, la cogeneracin de energa elctrica con bagazo ha contribuido a
la reduccin de alrededor de 129 000 toneladas de dixido de carbono, gas relacionado
con el cambio climtico, siendo indudablemente un aporte significativo en la
preservacin del ambiente, y en el cambio en la matriz energtica nacional.
RECUPERACION DE ACEITE
Las actividades de mantenimiento de maquinarias y vehculos generaban una gran
cantidad de aceite usado. Mediante una planta de reciclaje de los mismos se ha logrado
disminuir significativamente el impacto ambiental al reciclar y reusar estas sustancias.
La planta consiste principalmente de una bomba para la circulacin del lubricante por
una batera de 6 filtros en serie, con una capacidad de absorcin del 99.9% de agua,
capturando partculas contaminantes con un tamao de hasta 1 micra, lo cual asegura
su limpieza total.
El aceite usado filtrado, se mezcla en proporcin 50/50 con aceite nuevo devolviendo
las propiedades de viscosidad necesarias para mantener su adherencia y lubricacin,
logrando que el reciclaje del aceite sea efectivo.
El producto resultante de este proceso es usado como
aceite de ceba en los motores, reduciendo desde el 2009
al 2012, la cantidad de galones de aceite SAE 40 usados
en las maquinarias de campo en un 31.5%, recuperando
el 12,7% del aceite.
1.7-ESTRATEGIA DE MARCA
Ingenio SAN CARLOS ha realizado un trabajo de marca en varios frentes. Su primera estrategia es
y el proceso de produccin, pues uno de sus principales desafos ha sido con la calidad del
sus procesos y se ha empeado en elevar sus niveles de eficiencia. Este trabajo se refleja en el co
mantiene en todo el proceso y que le llev a superar en 2009 los 3,3 millones de sacos de 50Kg.
SAN CARLOS, adems, ha efectuado un fuerte trabajo de marca que se basa en la tradicin e hist
clientes y sobre todo, con la comunidad para lo que se ha involucrado en un profundo
Empresarial que ha sido asimilado al interior de su cultura corporativa. Esto se ve reflejado en la
y en su mpetu por apoyar a las instituciones educativas y al desarrollo del cantn Marcelino Mari
de Ingenio SAN CARLOS ha sido trasversal a toda su cadena de valor, pues se ha incluido
la modernizacin de la imagen en sus diferentes presentaciones.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PARTE II:
PRODUCCION
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Proceso de Planta
La caa cosechada en el campo es transportada hacia la fbrica por medio de
camiones, procedindose a pesarlos y distribuirlos hacia los trapiches. El Ingenio San
Carlos posee dos tandem de molinos con sus respectivas viradoras de caa.
Una vez recibida la caa en los trapiches, lo primero que se realiza es un lavado para
retirarles la tierra y la suciedad que traen del campo. Luego la caa pasa por las
picadoras, que tienen por objeto desmenuzar la caa. Mientras ms desmenuzada est
la caa se lograr un mejor trabajo de extraccin en los molinos y se mejorar el
rendimiento. Durante este proceso slo se realiza una fragmentacin de la caa pero
sin extraerle el jugo, pues no hay accin de compresin.
La caa desmenuzada es transportada a travs de un conductor hacia los molinos para
proceder, por compresin, a extraer el jugo contenido en la caa. El jugo que se extrae
es bombeado al proceso para su tratamiento de desinfeccin y clarificacin. Este jugo
mezclado es un jugo sucio pues contiene tierra, arena, residuos de caa y otras
impurezas.
Desinfeccin de jugo
La desinfeccin es realizada mediante eyectores, destruyndose los agentes patgenos,
bacterias y microbios que pudiesen estar presentes. Simultneamente la sulfitacin
reduce las sales frricas (color pardo) presentes a sales ferrosas (color rojo claro). Lo
que favorece la posterior clarificacin del jugo.
En esta etapa es importante mantener el pH del jugo cercano a la neutralidad para
evitar la destruccin de la sacarosa. Al jugo as neutralizado, se le denomina "jugo
alcalizado".
Filtracin de La Cachaza
La cachaza por haber estado en contacto con el jugo es un lodo que contiene de jugo,
el cual debe ser recuperado. Esto se realiza en filtros rotativos al vaco obtenindose: a)
Una torta slida de cachaza, que por tener presencia de elementos nutrientes es
utilizada como abono en los cultivos de caa. b) Un jugo sucio llamado "jugo filtrado",
que es alimentado al clarificador de jugo para separarle las impurezas slidas presentes
y obtener un jugo que pueda ser recirculado al proceso.
Evaporacin de jugo clarificado
El jugo clarificado pasa luego a la seccin evaporacin para eliminar gran parte del
agua presente en el jugo. El jugo clarificado posee aproximadamente un 82-87 % de
agua, por efecto del trabajo de los evaporadores de mltiple efecto se logra reducir el
contenido de agua al 33-40 % (60-67 Brix), denominndose "meladura" al jugo
concentrado que sale de los evaporadores.
Cristalizacin y Centrifugacin
La presencia de slidos insolubles en la meladura representa un problema no deseado,
razn por la cual la meladura es alimentada a un equipo de clarificacin por flotacin
para minimizar este riesgo y obtener una meladura ms clara que se constituya en un
material que aporte significativamente a la consecucin de un azcar de buena calidad.
Para lograr la formacin de los cristales de azcar (sacarosa) se requiere eliminar el
agua presente en la meladura, esto se realiza durante la coccin de las templas en
equipos llamados tachos, que no son otra cosa que evaporadores de simple efecto
que trabajan al vaco. En un sistema de tres templas se producen tres tipos de masas
cocidas o templas: las "A", las "B" y las "C". Las templas A son las de azcar comercial y
las otras son materiales para procesos internos que permiten obtener finalmente una
miel final o melaza con bajo contenido de sacarosa.
Para elaborar las templas A se concentra la masa hasta obtener 91 92 Brix. Al llegar
a esta concentracin se descarga la templa o masa cocida hacia los cristalizadores.
Para lograr la separacin de los cristales presentes en la templa se emplean centrfugas
de primera. Los cristales separados son denominados "azcar A", que es el azcar
comercial, y la miel separada es llamada "miel A", que es recirculada al Piso de Tachos
para su agotamiento interno.
Secado y envasado
Cogeneracin
Como toda empresa actual, San Carlos ha buscado diversificar sus procesos industriales
y sus ingresos, aprovechando recursos que se generan en la lnea principal del negocio.
El bagazo de caa de azcar (biomasa renovable) se quema en los calderos para la
produccin del vapor y la energa elctrica necesarios para el proceso industrial de
obtencin del azcar y los excedentes son suministrados a la red elctrica nacional.
En Noviembre 2004 el Contrato de Permiso de Concesin Elctrica firmado con el
CONELEC (Consejo Nacional de Electricidad del Ecuador); nos faculta, como agentes del
mercado elctrico, para generar y vender esta energa.
La implementacin de este proyecto convirti a San Carlos en la primera empresa del
Ecuador en generar y vender energa elctrica producida a partir de recursos
renovables; esto es, energa limpia. Se ha marcado as un hito en el desarrollo de
proyectos energticos que guardan un compromiso permanente con la conservacin del
medio ambiente.
Con los equipos ya instalados y probados, se obtuvo de parte del Centro Nacional de
Control de Energa -CENACE-, organismo regulador tcnico comercial del mercado
elctrico ecuatoriano, la aprobacin tcnica para incorporar nuestra central de
generacin al Sistema Nacional Interconectado. As, a las 00H00 del da sbado 11 de
diciembre de 2004 comenzamos a entregar energa al Mercado Elctrico Mayorista
(M.E.M.), logrndose vender un total de 1759.516 kilovatios-hora hasta el final de la
zafra 2004 (cuatro semanas de produccin). De esta manera, San Carlos marca un
nuevo hito en la historia de la industria azucarera ecuatoriana
ISC
EL ISC procesa 12,000 Toneladas mtricas por da, alrededor de 2'000,000 de Toneladas
por zafra y produce entre 3,800,000 y 4'000,000 de sacos de 50 Kgs kg anuales.
San Carlos exporta energa en base a biomasa renovable (bagazo) en el orden de 10
MW durante la zafra. Tiene en ejecucin en este momento un proyecto de ampliacin
Accionamientos
molinos
elctricos
para
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PARTE III:
MATERIA PRIMA
ALUMNOS:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
sirve como combustible en la reaccin entre el dixido de carbono que las hojas toman
del aire [2] y el agua que junto con varios minerales las races sacan de la tierra [3],
para formar sacarosa.
La sacarosa se forma en la caa de azcar por fotosntesis, segn la siguiente reaccin
que ocurre en la planta:
12 CO2 + 11 H2O + energa => C12H22O11 + 12 O2
La fotosntesis se desarrolla en dos etapas: en el da, la planta acumula energa
luminosa y en la noche la utiliza para producir entre otras cosas sacarosa.
Lo que hace un Ingenio Azucarero es extraer la sacarosa contenida en el jugo de la caa
de azcar y envasarla para su consumo.
El Ingenio San Carlos produce Azcar Blanco, Azcar Blanco Especial y Azcar Crudo
(Azcar Morena).
3.2- Productos
Azcar Blanca
Granulada
Producto slido cristalizado, obtenido directamente del jugo
de la caa de azcar mediante procedimientos de
clarificacin, evaporacin, cristalizacin, centrifugacin y
secado, desprovisto de su miel madre original
Azcar
Impalpable
Azcar blanco finamente pulverizado, con adicin de un agente anticompactante
(Fosfato Triclcico) para prevenir la formacin de grumos. Es ideal para repostera.
Panela Granulada
Es el producto granulado de color marrn obtenido al concentrar por
calentamiento y cristalizar el jugo de la caa de azcar. Al no ser
sometido a centrifugacin conserva los minerales y nutrientes
presentes en el jugo de la caa.
serie de mejoras en fbrica, para el manejo eco eficiente del agua, logrando su
aprovechamiento mximo mediante la recirculacin. Esta consiste en la
comercializacin de algunos residuos industriales con otras empresas para ser usados
como insumos de los procesos.
Otra actividad importante que ejecuta San Carlos dentro de su visin de sostenibilidad
es la forestacin, reforestacin y mantenimiento de bosques con fines comerciales y de
conservacin, para lo cual ha registrado en el Servicio de Administracin Forestal del
Ministerio del Ambiente 480 Has. de humedales, 230 Has. de bosque subhmedo
tropical, 360 Has. reforestadas con especies comerciales y 120 Has. con especies
arbreas para conservacin.
Adems, como aporte tcnico de la iniciativa privada para la conservacin de los
ecosistemas, se ha realizado el levantamiento preliminar de la lnea base bitica y
cartografa en los remanentes boscosos, humedales y reservorio de San Carlos con la
colaboracin de la Direccin de Medio Ambiente del Gobierno Provincial del Guayas,
encontrndose los principales hallazgos:
Se identificaron 79 especies de flora de las cuales 70 son nativas, 7 introducidas y 2
endmicas. Dentro de las endmicas, 2 especies se encuentran en peligro de amenaza:
la Verbesina y el Beldaco.
En avifauna, por observacin directa, se identificaron 3 especies endmicas de bosque
seco: la Tortolita Ecuatoriana, el Sotorrey Ondeado y el Hornero del Pacifico. Por cantos
se identificaron 3 especies, siendo 2 endmicas (Periquito del Pacifico y Periquito
cachetigris).
En mastofauna se identificaron 2 especies de murcilagos.
En herpetofauna se observaron 4 especies.
De esta forma, El Ingenio San Carlos a travs de la reforestacin de reas intervenidas,
la conservacin de bosques naturales y proteccin de los humedales, reduce su huella
de carbono contribuyendo a mitigar los efectos del calentamiento global y preservar
nuestro planeta.