HEZ CARRION MICRO RED MAR

I.

REGIMEN HIPOGRASO

Est dieta esta indicado para los pacientes con hipercolesterolemia (colesterol alto en
sangre), enfermedades del hgado o vescula biliar, sobrepeso u obesidad, enfermedades
cardiovasculares.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Leche fresca, descremada, evaporada, en polvo, leche de soya, tambin se puede tomar
infusiones.
CARNES: de res magra, pollo y gallina sin piel (pecho), cordero sin grasa, pescado
tipo: corvina, pejerrey, cojinova, lenguado, merluza, hervidos o asados agregando jugo
de limn y poco aceite vegetal.
HUEVO: tres veces por semana solamente la clara. Se puede preparar pasado,
escalfado.
QUESO: fresco requesn.
VERDURAS: Apio, poro, zanahoria, alverjitas verdes, espinaca, alcachofas, vainitas,
acelgas, zapallo, zapallito italiano frijolito chino, berenjena.
PREPARACION: AL natural, en jugos, en ensaladas, sopas, guisos.
FRUTA:

Manzana, pera, durazno, papaya, pia, uva, fresas, limas, mandarinas,

pltano, ciruela,
Membrillo al natural, en jugos, al horno, en mazamorras.
CEREALES: Arroz, avena, trigo, polenta, fideos, sin huevo.
HARINAS: De trigo, maicena, chuo.
PAN: blanco. Pan de molde, pan integral, galletas de soda o vainillas, galletas
de agua.
BEBIDAS: te, boldo, manzanilla, agua corriente, agua mineral, no gaseosa,
jugos frutas, con agua y azcar.
GRASAS: aceite y mantequilla vegetal en cantidad limitada para la preparacin
de las comidas.
CONDIMENTOS: Sal y limn.
Lic. Nutr. Jess Huamn Torres
Pgina 1

 ALIMENTOS PROHIBIDOS
Evitar:
- vsceras: hgado, rin, corazn
- fiambres y embutidos: chorizo, morcilla, salchicha
- yema de huevo, manteca
- quesos de rallar, tipo postre, cscara colorada, cremoso
- Productos de pastelera: facturas, pan con grasa, alfajores,

CARNES:

Grasas de cerdo, pato, ganzo, carnes ahumadas y saladas,

tocinos, vsceras como hgado, mondongo de res, mollejas ubre riones,

sesos.
PESCADO: Tipo, jurel, bonito, lorna conservas de pescado en aceite.
EMBUTIDOS: Chorizas, salchichas, mortadela pate, jabonada, embutidos

en general.
HUEVOS: fritos, tortillas.
QUESO: Mantecoso, cremoso.
CONDIMENTOS: Todos.
GRASAS: Mayonesa, manteca de chancho, aceite, mantequilla, frituras en

general.
BEBIDAS: Bebidas alcohlicas y gaseosas en general.

FORMAS DE ADMINISTRACIN
Tres comidas diarias regulares y tres comidas adicionales intermedias, como indique el
mdico de acuerdo a su patologa.

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 2

RECOMENDACIONES GENERALES: Es aconsejable un mnimo de cuatro

comidas diarias, que estn prohibidos los saltados, frituras, gratinados.

II.

DIETA BLANDA

Es una adecuada en sus valores nutritivos y que no tienen residuos, es realizado con
alimentos de fcil digestin y que no tienen fibras duras.
ALIMENTOS PERMITIDOS
Leche: sola o caf si se tolera
Huevos: pasados, duros o escalfados
Carne: blandas, sin grasa, carne de res, pescado blanco, carne de ave
Queso: blando
Pan: blanco (francs, etc.), galletas, tostadas
Cereales: arroz, fideos, avena, smola
Tubrculos: papa, yuca, camote sancochados, asados o al horno, en purs.
Fruta: pltano, pera durazno pelado, pur de manzana, manzana al horno sin
cascara, otras fruta, jugo de frutas
Postres: gelatina, budines simples, helados, lecha asada, mazamorras, queques

esponjosos
Sopas: quemas, caldos
Bebidas: te, infusiones: ans, hierbaluisa, manzanilla, etc.
Azcar: miel de caa, miel de abeja y azcar
Grasas: aceite vegetal, margarinas fortificadas
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Cereales Integrales: pan integral, frutas y vegetales crudos, alimentos
sazonados o de sabor marcado, legumbres (arveja, frijoles) o menestras,
carnes duras o fibrosas, huevos fritos y frituras en general.

FORMAS DE ADMINISTRACIN: Tres comidas diarias regulares y tres

comidas adicionales intermedias, como indique el mdico de acuerdo a su
patologa.
III.

RGIMEN HIPO GLCIDO

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 3

 ALIMENTOS PERMITIDOS:
Leche fresca evaporada o en polvo
Queso fresco, requesn o cuajada al natural
Huevo entero, pasado, duro, escalfado o como ingrediente de preparacin
Carnes sin grasa, pescado, carne de aves, cuy conejo, cordero, sancochado, a
la plancha o al horno
Cereales: pan blanco, integral, galleta de soda, pan de molde, tostadas
Otros cereales: en media porcin como arroz, fideos, chuo, maicena, puede
ser en purs, mazamorras.
Tubrculos, usando media porcin como la papa, yuca, camote, olluco,
arracacha en purs, sancochados o asados
Verduras; todas las verduras usados en sopas, saltados, guisos, ensaladas
Frutas; todas las frutas excepto el mango y el pltano; pueden ser usados al
natural, sancochados en jugo o en ensaladas
Grasas en poca cantidad, aceite vegetal para dar sabor a sus comidas
Agua natural, agua mineral, infusiones sin azcar
ALIMENTOS PROHIBIDOS

Hidratos de carbono en un 50%

Caramelos, miel, bombones, mermeladas

Bebidas gaseosas, alcohlicas

Embutidos grasoso, carne de cerdo, productos de pastelera

IV. REGIMEN - ABLACTANCIA I

Este indicado a los nios de 6 a 8 meses de edad.
ALIMENTOS PERMITIDOS
Tubrculos: papa, yuca
Verduras: zanahoria, zapallo
Menestras: peladas
Carnes: hgado de pollo, pollo deshilachado, carne molida
Huevos: yema de huevo empezando por la cuarta parte
Grasa: aceite vegetal o mantequilla
Frutas cocidas tipo purs, mazamorras de frutas

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 4

 ALIMENTOS PROHIBIDOS
Frutas ctricas, ensaladas, refrescos, sopas
V. RGIMEN ABLACTANCIA II
Esta dieta esta indicado a los nios de 9 11 meses
ALIMENTOS PERMITIDOS
Cereal: pan, galletas o tostadas, avena, quinua
Carnes: pollo, pescado (si no hay antecedente de alergia)
Huevo: yema
Menestras: peladas, una a dos veces por semana
Tubrculos: papa, camote, yuca, arracacha
Frutas: manzana, pltano, durazno al natural o en compotas
Verduras: de color amarillo- anaranjado y de hojas verde oscuro
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Frutas: naranja, mandarina, pia, fresas
Huevo: clara de huevo
Caramelos, chocolates
Caf, gaseosas
Chisitos, etc.
VI.
RGIMEN NORMAL
Esta indicado a los pacientes que se encuentran estables
ALIMENTOS PERMITIDOS
Cereales: avena, quinua, arroz, trigo
Menestras: todo tipo de menestras
Carnes: carne de res, pollo, pescado
Verduras: zapallo, vainita, zanahoria, y todas las verduras preparas en
ensaladas, en purs, en sopas
Condimentos. Ajos, pimientas, sal
Fideos: tallarines y otros
Leche y sus derivados
Huevos: duros, pasado, fritos
Grasas: mantequilla, aceite.
Azcar. Azcar refinada
Frutas: todas las de la estacin, al natural, jugos o en ensaladas
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Caramelos, chocolates, Chisitos
Gaseosas, y bebidas alcohlicas

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 5

VII.

RGIMEN HIPO SDICO

Esta indicado a los pacientes con problemas renales
ALIMENTOS PERMITIDOS
Leche: descremada, de soya
Frutas, en jugo de preferencia papaya con pia.
Cereales: avena, quinua, arroz, trigo, pan
Azcar: Mermelada de frutas
Verduras: todas las verduras en especial el choclo, arveja verde, zapallo y
otros
Carnes: blancas como pollo y pescado
Huevo: clara

ALIMENTOS PROHIBIDOS
Verduras: apio
Condimentos: sal y pimientas
Azcar: gelatinas
Caramelos, chocolates, Chisitos
Gaseosas, y bebidas alcohlicas

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 6

TIPO DE MENES
DIETA COMPLETA - 1:
Desayuno:
Una taza de avena con manzana y canela
Dos panes con mantequilla
Almuerzo:
Ensalada: rabanito con pepinillo tomate
Sopa de verduras con fideos
Una porcin de arroz
Ajiaco de papa con bisteck
Fruta
Comida:
Ensalada: zarza criolla
Pepin de pollo
Postre: mazamorra
DIETA COMPLETA - 2:
Desayuno:
Quinua con pia
Dos panes con salchicha con huevo
Almuerzo:
Ensalada mixta
Sopa, sancochado
Una porcin de arroz
Saltado de ollucos con carne
Fruta
Comida:
Ensalada: pepinillo
Sopa a la minuta
Arroz chaufa
Postre. Mazamorra de maracuy
DIETA COMPLETA - 3:
Desayuno:
Una taza de avena con membrillo
Dos panes con mermelada
Almuerzo:
Ensalada: lechuga con vainitas y cebolla
Lic. Nutr. Jess Huamn Torres
Pgina 7

Sopa de harina de arveja con huevo

Una porcin de arroz
Caucau con mondongo
Fruta
Comida:
Ensalada: zanahoria con lechuga
Sopa de verduras con fideo
Una porcin de arroz
Pur de papa con saltadito de res
Postre: manzana al jugo

DIETA BLANDA - 1:
Desayuno:
Una taza de avena con manzana
Dos panes con mantequilla
Almuerzo:
Sopa de verduras con fideo
Una porcin de arroz
Pur. Arveja partida con carne en tomatada
Postre. Mazamorra de naranja
Comida:
Aguadito con pollo
Postre: manzana al jugo
Lic. Nutr. Jess Huamn Torres
Pgina 8

DIETA BLANDA - 2:
Desayuno:
Una quinua con pia
Dos panes con mermelada
Almuerzo:
Sopa de crema de verduras
Una porcin de arroz
Ajiaco de caigua chilena con carne
Mazamorra de gelatina
Comida:
Sopa de verduras con fideo
Una porcin de arroz
Pur de yuca pon pollo a la olla
Postre: mazamorra morada

DIETA BLANDA - 3:
Desayuno:
Una taza de avena con membrillo
Dos panes con mantequilla
Almuerzo:
Sopa de verduras con fideo cabello de ngel
Una porcin de arroz
Pur de espinaca con tortilla de verduras
Postre: cocktail de frutas
Comida:
Sopa de verduras con arroz
Una porcin de arroz
Pur de zapallo con pollo a la olla
Postre: membrillo al almbar

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 9

DIETA HIPO GLCIDA - 1:

Desayuno:
Una taza de avena con manzana sin azcar
Un pan con clara de huevo
Almuerzo:
Ensalada: lechiga con tomate
Sopa de verduras con menudencia de pollo
Media porcin de arroz
Saltado de brcoli con pollo
Fruta al natural
Comida:
Ensalada: tortilla de verduras
Sopa de verduras
Media porcin de arroz
Saltado de vainitas con pollo
Fruta sancochada

DIETA HIPO GLCIDA - 2:

Desayuno:
Una taza de quinua con pia sin azcar
Tres tostadas
Almuerzo:
Ensalada fresca
Sopa: crema de verduras
Media porcin de arroz
Saltado de caigua chilena
Fruta. Una lima
Comida:
Lic. Nutr. Jess Huamn Torres
Pgina 10

Papa picada con apio

Sopa de verduras con menudencia
Media porcin de arroz
Saltado: brcoli con pollo
DIETA HIPO GLCIDA - 3:
Desayuno:
Una taza de avena con membrillo
Un pan con pollo deshilachado
Almuerzo:
Ensalada. Caigua criolla con tomate
Sopa de verduras
Media porcin de arroz
Saltado de coliflor con pollo
Fruta. Ensalada de fruta
Comida:
Ensalada: rabanito con pepinillo
Sopa de verduras
Media porcin de arroz
Locro de zapallo sin papa con pollo
Fruta: granadilla

Lic. Nutr. Jess Huamn Torres

Pgina 11