UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

INGENIERA EN ALIMENTOS
OPTATIVA DE ADMINISTRACIN.
COMERCIALIZACIN DE
ALIMENTOS
CARCTER:
OPTATIVA

CLAVE
0900

TOTALES
48
TIPO:
TERICA
MODALIDAD:
CURSO
ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVO(S)
EDUCACIONALES
NUMERO
DE HORAS

16

NUMERO
DE HORAS

16

NUMERO
DE HORAS

NOVENO SEMESTRE
CICLO:

REA:
OTROS CURSOS

NUMERO DE HORAS/SEMANA
TEORA
PRCTICA
CRDITOS
3
6
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TERICAS
PRCTICAS
48
RGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
ASIGNATURA:
SECCIN:
DEPARTAMENTO:
INGENIERA EN ALIMENTOS
INGENIERA Y TECNOLOGA

NINGUNA
NINGUNA
Proporcionar al alumno los conocimientos suficientes terico-prcticos que le
permitan planear y desarrollar un plan de comercializacin de alimentos tanto
en el mbito nacional e internacional.

UNIDAD 1 PLAN DE COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS

OBJETIVO: El alumno conocer los elementos que integran un plan de comercializacin de
alimentos que le permitan desarrollarlo.
1.1 Qu es el plan de comercializacin?
1.2 Importancia del plan de comercializacin.
1.3 Relaciones del plan de comercializacin con otros planes.
1.4 Preguntas a las que debe responder el plan de comercializacin.
1.5 Caractersticas de un buen plan de comercializacin.
1.6 Capitulado de un plan estndar de comercializacin
1.7 Formatos para el desarrollo del plan de comercializacin
UNIDAD 2 ADMINISTRACIN DE LA COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS
OBJETIVO: Que el alumno conozca como construir y mantener su contacto entre la organizacin
y sus clientes a travs de las ventas y su administracin.
2.1 Administracin y planificacin del territorio.
2.2 El profesional de la comercializacin.
2.3 Comercializacin industrial.
2.4 Relaciones interorganizacionales.
2.5 Administracin del equipo de comercializacin
2.6 Las principales funciones de asesoramiento y de operacin de una fuerza de
comercializacin.
2.7 Forma de evaluacin y sus principales problemas del desempeo de la fuerza de
comercializacin.
UNIDAD 3 ADMINISTRACIN DE LA CADENA DE DISTRIBUCIN EN LA
COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS.

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OBJETIVO: El alumno examinar los enlaces institucionales entre productores y consumidores,

as como tambin los enlaces de transportacin, almacenamiento y administracin de inventarios
para determinar el ptimo canal de distribucin.
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3.1 La naturaleza e importancia de los intermediarios.
3.2 El canal de distribucin, lo que es.
3.3 La secuencia de las decisiones que se toman al disear un canal de distribucin.
3.4 Los principales canales de distribucin de los bienes
3.5 Funciones que cumplen los canales de distribucin
3.6 Los sistemas de marketing vertical en el canal.
3.7 Cmo seleccionar canales especficos e intermediarios.
3.8 Intensidad del canal de distribucin.
3.9 Administracin de los canales de distribucin.
3.10 Los aspectos legales en los canales de distribucin.
BIBLIOGRAFA BSICA
Czinkota, M. R., Kotabe, M. 2001. Administracin de Mercadotecnia 2. ed. Thomson Learning. Mxico.
Guiltinan, J. P., Gordon W. P. 2000. Administracin de Marketing. 5. ed. McGraw-Hill Interamericana,
Mxico.
Lerma K. 2003. Plan Estratgico de Mercadotecnia. Gasca Sicco. Mxico .
Stanton, W., Etzel, J., Walker, J. 2000. Fundamentos de Marketing:11. ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mxico.
Zikmund, W. G., DAmico, M. 2002. Mercadotecnia. Compaa Editorial Continental. Mxico.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Fischer de la Vega, L. 2000. Introduccin a la investigacin de mercados. McGraw-Hill Interamericana.
Mxico.
Fischer de la Vega, L. 2002. Mercadotecnia. McGraw-Hill Interamericana. Mxico.
Huges, G. D. 1999. Mercadotecnia, Planeacin Estratgica. Addison-Wesley. Mxico.

OPTATIVA DE ADMINISTRACIN. COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS

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RECOMENDACIONES PARA LA METODOLOGA DE ENSEANZA APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS PARA
TCNICAS
RECURSOS
TIPOS DE
LA EVALUACIN DEL
DIDCTICAS
DIDCTICO
EVALUACIN
APRENDIZAJE
Grabaciones (cintas,
Cuestionarios: abiertos o
Evaluacin
X Exposicin
discos)
cerrados
Diagnstica
Entrevistas: abiertas o
Evaluacin
Interrogatorio
Radio
X
cerradas
Formativa
Evaluacin
Demostracin
Transparencias
Autoevaluacin
Sumaria
Investigacin
X
Fotos fijas
Pruebas orales
bibliogrfica
Investigacin de campo
Materiales opacos
X Pruebas escritas
Investigacin
Pelculas con
Respuesta corta
experimental
movimiento
Respuesta
X Discusin dirigida
X Videoproyector
complementaria
Estudio dirigido
Pizarrn
Opcin mltiple
Las clases
Imgenes planas
Falso o verdadero
Problemas dirigidos
Grficas
Respuesta alterna
Correspondencia
Proyecto
Mapas
(columnas)
Tareas dirigidas
Carteles
Jerarquizacin
Simposio
Caricaturas
Pruebas de ensayo
Panel
Rotafolio
Pruebas por temas
Phillips 66
Franelgrafo
Pruebas estandarizadas
Solucin escrita a un
Entrevista
Tablero de boletines
problema
Lluvia de ideas
Objetos
Demostracin Prctica
Conferencia
Modelos
Proyectos
Mesa redonda
Maquetas
Monografas
Foro
Sonoramas
Crtica a un tema
Seminario
Televisin
Reportes escritos
Estudio Libre
Representaciones
X Participacin individual
Marionetas
X Participacin por equipo
Exposicin individual
Exposicin por equipo
Demostraciones de equipo
PERFIL PROFESIOGRFICO: Licenciatura en administracin, deseable con grado en el rea de su
especialidad, con experiencia prctica docente y en el campo laboral del ingeniero en alimentos.

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