Taller N5

FOSFATO Y POLIFOSFATOS LINEALES

Nombre:Daniela Rosa Zegarra Urday
Cui: 20085033 Lab: 2:00 pm
1. Indique las propieades fisicas y quimicas de los polifosfatos
En condiciones normales el fsforo se presenta en estado slido y
ofrece tres formas alotrpicas, que son la blanca, la roja (o violeta) y
la negra.
El fsforo blanco es, en realidad, incoloro y transparente si se
purifica adecuadamente y se conserva en la oscuridad. Se inflama en
contacto con el aire a 50 C, y es soluble en disolventes orgnicos. Se
guarda bajo agua para protegerlo del aire. De todas sus formas
alotrpicas, es la ms reaccionable. Ofrece un carcter txico; su
dosis mortal es de 0,1 g para una persona. Con el oxgeno reacciona
dando el pentxido de fsforo, y en menor proporcin xidos
inferiores, como los tetraxidos y trixidos. Con los halgenos da los
haluros correspondientes, al igual que con el azufre da sulfuros. Con
los hidrxidos da fosfina, en caliente:
4P+ 3NaOH + 3H2 O * NaH2PO2+H3P
Calentado en recipiente cerrado, a una temperatura de 400 C, se
transforma en la variedad roja; el proceso se acelera en presencia de
trazas de ciertos catalizadores, tales como azufre y yodo.
El fsforo rojo an da lugar a criterios discrepantes respecto de su
constitucin y propiedades, pues stas varan segn el modo como se
ha preparado.
As, su punto de fusin oscila entre 600 C y 585 C; igualmente la
temperatura de sublimacin, 416 C a 1 atm. de presin, difiere
segn los autores. Se supona que la forma roja era una mezcla de
una forma violeta pura y otras; esto no se ha confirmado. En cambio
s se ha podido observar que el lquido y el vapor en equilibrio con
esta forma roja son los mismos que para el fsforo blanco. Su
reactividad qumica es menor que la del fsforo blanco, aunque, al
igual que aquel, reacciona con los halgenos segn:
P + 4X2 PX3 + PX5

Con los metales da fosfuro; as, reacciona con sodio, en caliente, y

atmsfera no oxidante:
3Na+P Na3P
Al contrario del fsforo blanco, no ofrece carcter txico. El fsforo
rojo tcnico es un producto vtreo y ms inestable que su forma pura.
El fsforo negro fue preparado por vez primera por P. W. Bridgman
al tratar el fsforo blanco a elevadas presiones (13.000 kg/cm3 ) a
200 C. Es la forma ms estable; es conductor de la electricidad. El
fsforo en estado de vapor presenta molculas tetraatmicas P4, con
una estructura tetradrica.
Por encima de 1.000 C se encuentra ya parcialmente disociado en
molculas diatmicas P. El fsforo en estado lquido se obtiene tanto
como por condensacin del vapor como por fusin de cualquiera de
sus formas slidas.

2. Cuales son las aplicaciones mas importantes de los polifosfatos

Los polifosfatos se utilizan fundamentalmente para favorecer la
retencin de agua en los productos crnicos. Parece que esto
es debido a la interaccin de los fosfatos con las protenas del
msculo, aunque el mecanismo exacto de su actuacin no est
todava completamente aclarado, a pesar de haberse realizado
muchos estudios en este sentido.
Fertilizantes
Alimentos de animales
Detergentes

3. Que
diferencia
hay
entre
metodo
volumetrico
y
espectofotometricos
Los mtodos volumtricos tienen un fundamento comn, la
precipitacin del fsforo extrado en forma de fosfomolibdato de
amonio o como fosfomolibdato de quinolina (. En el caso del mtodo
gravimtrico, el precipitado se seca y se pesa hasta peso constante y
se convierte en P2O5 mediante el factor de conversin
correspondiente. Si se trata del mtodo volumtrico, el precipitado se
disuelve en un volumen conocido y en exceso de un lcali valorado y
se titula por retroceso con un cido de concentracin conocida Los
mtodos espectrofotomtricos consumen menos tiempo que los
gravimtricos y volumtricos y en general requieren menos reactivos
que los volumtricos.
Ambos mtodos son igualmente exactos 3. En el mtodo
espectrofotomtrico la precisin (r y R) depende de la concentracin
de P2O5 en el fertilizante, mientras que en la modalidad volumtrica
no se observ tal dependencia

4. Como se puede diferenciar un ortofosfato de un pirofosfato