LAS LEGUMBRES

KIMBERLY SARAI ALVAREZ

NICOL ESPAA
DANNA VANESSA CHITON
KAROL MIDRE

INSTITUCION EDUCATIVA MANUELA BELTRAN

YUMBO VALE
2015

LAS LEGUMBRES

KIMBERLY SARAI ALVAREZ

NICOL ESPAA
DANNA VANESSA CHITON
KAROL MIDRE

Presentado a la profesora
LUZ MARIA ZORRILLA
Grado 2

INSTITUCION EDUCATIVA MANUELA BELTRAN

YUMBO VALE
2015

INTRODUCCION

Colombia cuenta con clima tropical y tierras altamente ricas en nutrientes que le
permiten ofrecer frutas y hortalizas en pocas en las que otros mercados no tienen
produccin, y adems de disponer una amplia variedad agrcola.

En el pas se han desarrollado programas de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA),

para garantizar al consumidor el producto final.

1. QUE LEGUMBRES SE CONSUMEN EN LOS HOGARES COLOMBIANOS

R. En Colombia se consumen las siguientes legumbres.
La lenteja, El garbanzo o chcharo, Soja, Frijoles Tambin conocidos
como porotos , arveja, arroz, trigo, avena.

2. QUE PROPIEDADES TIENEN LAS LEGUMBRES

Hidratos de carbono: como en los cereales, el carbohidrato de las

legumbres es el almidn. En casi todas, el almidn corresponde al 50%; es
decir que en una racin de 60 gr., tendremos unos 30 gr. de hidrato de
carbono en forma de almidn, el otro 10% corresponde aazcares
simples como son la sacarosa, la glucosa, fructosa y esteaquiosa. Una
dieta no es correcta si prescinde de carbohidratos.

Protenas: excelente fuente de protenas de origen vegetal, entre un 20% y

40%. Por ejemplo, 60 gr. de soja contienen 20 gr. de protenas. Estas son
incompletas o de bajo valor biolgico, por lo cual deben combinarse con
cereales, frutos secos, etc., para convertirlas en protenas de mejor calidad.

Grasas: las

legumbres

tienen

un

inapreciable

contenido

graso,

aproximadamente entre un 3%, a excepcin de la soja y los cacahuetes que

contienen entre un 10 a 18% de grasa. Estas grasas vegetales contribuyen

a disminuir el colesterol sanguneo.

Vitaminas y minerales: aportan principalmente vitaminas del complejo

B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y excelente fuente de cido
flico.
La vitamina E tambin est presente. Los minerales que nos brindan las
legumbres son especialmente potasio, magnesio, zinc,hierro y fsforo. Son
bajas en sodio. Las legumbres son los alimentos que ms magnesio nos
proveen, mineral necesario para la buena formacin de huesos y dientes.
Como aporta zinc, es indispensable tomar leguminosas para lograr un buen
crecimiento y desarrollo del organismo, y el perfecto funcionamiento del
sistema inmune.

Fibra diettica: las legumbres son una gran fuente de fibra vegetal tanto
soluble como insoluble, por lo cual ayuda a prevenir y combatir el
estreimiento. Entre un 11 a 25 % es fibra. Las legumbres, junto con los
cereales,

son

la

mayor

fuente

de

fibra

de

una

dieta.

La fibra reduce el colesterol sanguneo, previene diferentes tipos de cncer,

ayuda a combatir el estreimiento, la obesidad y el sobrepeso.
3. CUANTAS CLASES DE LEGUMBRES SE CULTIVAN
R. Segn la forma de cultivarla se dividen en tres tipos:
LEGUMBRES DE SECANO. Pueden desarrollarse sin necesidad de riego y
en terrenos poco lluviosos.

LEGUMBRES DE TIERRAS HUMEDAS. Necesitan un suelo que retenga

bien la humedad.
LEGUMBRES DE REGADIO. Necesitan un aporte vital de agua.
4. EN QUE LUGARES DE COLOMBIA SE CULTIVAN
R. Se producen en diferentes partes de Colombia dependiendo del clima
que necesite el alimento.
En el caso de las legumbres, vara segn el producto as:
Arroz:
El cultivo del arroz dura desde la siembra hasta la cosecha de 90 a 140
das necesita un clima templado, ya que necesita un clima suave de 15 a
25.
Se produce en Huila, Tolima, Casanare y meta, porque son las zonas en
donde se cumplen las necesidades.
Trigo:
El trigo se produce muy poco en Colombia este producto llega en su
mayora por exportacin. La mayor parte del trigo consumido en Colombia
viene de Europa, Estados Unidos y Mxico, ya que gran parte de Colombia
no desarrollo una cultura de produccin de este alimento.
Maz:
La produccin de maz est dispersa por gran parte de el pas, se encuentra
en Antioquia, crdoba, Boyac, Cundinamarca, Nario y Santander pues el
maz es fcil de producir y no requiere altitudes especificas; como su
produccin es cercana a Bogot su precio es bajo.
Este producto est muy asentado en Bogot y Colombia desde su
produccin por los aborgenes del pas, es una base de la alimentacin de
toda Colombia.

Lenteja:
La lenteja igual que el frijol se produce en todo el territorio nacional, lo cual
la hace tan barata; por esto es la cuarta legumbre ms consumida en
Colombia.

Frijol:
El 90% de la produccin de frijol en Colombia se encuentra en la regin
andina, requiere clima templado y frio, por esto no se produce de forma
masiva en el llano ni en las costas; se consume en Bogot por la cercana
de su produccin y por la gran influencia paisa en esta ciudad.
Garbanzo:
El garbanzo es producido en Casanare, su costo es bajo, y se consume en
Colombia.
Avena:
La avena es un producto producido en los andes, tiene un bajo costo y un
alto valor nutritivo, en Bogot se acostumbra dar este alimento a los nios.
5. QUE VALOR NUTRICIONAL TIENEN LAS LEGUMBRES

100 GR DE LENTEJAS
Caloras: 325
Protenas: 25
Lpidos: 2,5
Hidratos Carbono: 54
MINERALES
Hierro : 8,6 mg
Calcio : 60 mg
Magnesio : 80 mg
Potasio : 790 mg
Fsforo: 400 mg
VITAMINAS
Vitamina A : 100 U
Vitamina B1 : 0,50 mgr
Vitamina C : 3 mg

6. COMO USAMOS LAS LEGUMBRES

R. Se preparan en sopas, guisadas, al vapor, en papillas.
7. QUIENES PODEMOS CONSUMIR LAS LEGUMBRES.
R. Todos los seres humanos podemos consumirlas.
8. CUALES SON LAS LEGUMBRES QUE MAS TE GUSTAN.
R. Me gustan los frijoles, arvejas, lentejas.

CONCLUSION

Las legumbres son alimentos altamente nutricionales que debemos consumir a

diario para tener una buena salud, adems de que son fciles de preparar y de
consumir.

BIBLIOGRAFIA

Libro nutricional, editorial norma, Colombia, pag 15

Diccionario enciclopdico planeta.