Integrantes:

Macarena Gamio
Diego Alva
Diego Palomino
George Salinas
Andres Chirinos

Auditoria
energtica
DON MAMINO

Trabajo final de Gestin Energtica

Profesor: Portugal-Ali Ali, Manuel

Introduccin
En la actualidad las empresas o personas estn mostrando mayor inters con
respecto al consumo de energa tanto a nivel domiciliario como industrial,
puesto que forma parte de uno de los mayores consumos elctricos, lo cual
las empresas u hogares tienen que sufragar los pagos mensuales con
respecto al consumo de energa . Por esta razn, las empresas u hogares
estn encontrando costos ocultos. Los costos ocultos como bien lo dice su
nombre son aquellos que no se ven a simple vista; es decir, se necesita de
realizar un anlisis detallado de cada instalacin elctrica y tambin ver el
consumo de cada mquina. En este trabajo se realizara el mencionado
anlisis a la empresa Don Mamino, el cual se dedica a la produccin de
pastelera,
cafetera
y
panadera.

En esta empresa se har el desarrollo de la gestin energtica, la cual

constituye en analizar cargas criticas as como tambin cargas sensibles y
analizar las prdidas de energa que se puedan estar dando. Ello tiene como
motivo principal gestionar una auditoria con la finalidad de realizar cambio en
el mbito energtico, debido que en toda empresa siempre hay costos
ocultos, los cuales no se pueden detectar si es que no se hace una auditoria
energtica pertinente. Para ello, las posibles soluciones la veremos en el
desarrollo integral de esta auditora que se brindara a la empresa Don
Mamino. Por ejemplo, instalando elementos extras como sub estaciones
elctricas, y hasta asesorar la tarifa de energa para as reducir costos ocultos
y generar una mayor eficiencia con respecto al consumo para poder as
realizar una baja de costo a la hora de sufragar el recibo de luz mensual.

2.

Empresa

2.1 Descripcin de la empresa:

La empresa Don Mamino, ofrece una serie de productos el rea de pastelera como
en el rea de cafetera, el cual cuenta con una gran variedad de sndwich,
empanadas, ensaladas, platos de fondo y cafs. Al igual que en el rea de
panadera cuenta con un sistema nico que en muy pocas cafeteras tienen, el cual
es el autoservicio que consiste que el cliente al llegar a la tienda coge una canasta
en la cual coloca el producto de la panadera quiere llevarse y la cantidad que
quiere de este para luego pagarlo.
En cada rea don Mamino cuenta con un producto estrella el cual es muy pedido
por los clientes, los cuales son en algunos casos las butifarras, el pan con
chicharrn, club sndwich, pan con asado, sndwich mexicano, el sndwich de lomo
fino, como tambin la ensalada BBQ y la ensalada oriental. Pero en general estos
productos se venden en mayor cantidad tanto por la calidad de este pero tambin
por el nombre que lleva, el cual es muy comn para el pblico y esto lleva a que los
clientes consuman productos comunes y tradicionales.
Tambin existen productos innovadores y que solo en ciertos lugares se pueden
encontrar, como es el caso de los panes ciabattas congelados. Actualmente muchas
panaderas han desarrollado esta idea, ya que el pblico acepto rpidamente este
producto y se abarco el mercado de personas que no tenan tiempo para poder
comprar el pan recin salido del horno o queran ahorrarse tiempo para no comprar
pan diariamente.
Don Mamino actualmente cuenta con 6 locales ubicados en: La Molina, San Isidro,
Chacarilla, Asia, Monterrico y Miraflores. Pero tambin tiene una fbrica, en
Huachipa, en la cual se fabrican todos los productos del rea de pastelera como
tambin algunos panes, como los ya mencionados ciabattas congelados, pan de
molde, empanadas, etc. Al igual que en esa planta se encuentran el rea principal
de administracin.

Historia de la empresa:
La temprana inquietud por ser empresario condujo a Ignacio Rouillon a tener
algunos trabajos insospechados. Vendi llantas, productos qumicos, trabaj en una
empresa de muebles de madera y fue socio de una pequea avcola en la que
venda
pollos
y
preparaba
milanesa.
Sin embargo, oli en el pan un mejor futuro. Justo antes de acabar la carrera de
administracin de empresas tuvo una panadera con dos compaeros de clase. La
gracia les dur cerca de seis meses, pero l supo darse cuenta de lo que no quera
hacer. "Saba lo que no me gustaba de la panadera tradicional y de ah surgi Don
Mamino". Entonces, Rouillon plante como tema de tesis su propuesta de lo que
sera una panadera ideal. Un lugar donde el cliente pueda escoger su propio pan (y
no verlo a travs de una vitrina), una panadera que no cobre por la bolsa y que
tenga ms de cinco variedades de pan. "Aunque suene raro, hace 15 aos no haba
un
autoservicio
del
pan",
dice.
Para realizar esta suerte de paraso del pan, requiri de una inversin de
US$30.000. Parte la puso l, con sus ahorros, y la otra parte la puso su padre, que
actu como un socio inversionista. "l confi en m porque yo siempre he
trabajado". De este modo Rouillon abri un local de 145 metros cuadrados y se
enfrasc en un sueo que lo hara trabajar de lunes a domingo de 6 a.m. a 10 p.m.
Sin
parar.
La nueva propuesta hizo que Don Mamino abriese un segundo local en La Molina,
"Fue un xito", dice. Pero la crisis econmica de 1998 lleg y Rouillon tuvo que
reaccionar. Como sus clientes tambin sintieron la pegada y "se comenzaron a
ajustar", cre nuevas lneas de produccin y comenz a proveer de panes
especiales y galletas para las empresas de catering, recepciones, graduaciones.
"Atacamos por todos lados". Asimismo, abri un tercer local en Chacarilla, pero ms
pequeo porque "estaba buscando una alternativa ms barata, cosa que no me
funcion ya que perd un poco de imagen, ah s met la pata".
Rouillon cuenta que en esa poca cerraron muchos locales, pero "los que nos
quedamos decimos que si hemos pasado esa crisis, ya no nos para nadie".
Dicho y hecho, en el 2000 abri un nuevo local. Luego, integr a la panadera y
pastelera el concepto de cafetera. Otro desafo. "Pens que sera ms fcil, pero
una cafetera requiere otro taller de produccin: mozos, barristas, cocineros",
explica.
Y cuando los supermercados integraron el concepto de panadera --rubro que
competa directamente con Don Mamino-- Rouillon supo que no poda competir con
el pan francs, as es que comenz a hacer unos panes especiales. Luego de entrar

a los supermercados con tostadas y galletas, el ao pasado comenz a proveer a

lneas
areas
(rutas
nacionales
e
internacionales).
Y no se detiene. Por el momento tiene una planta en cada uno de sus cinco locales,
y a desarrollado una planta especial para hacer los productos industriales. "Quiero
seguir haciendo productos a la medida", dice Ignacio Rouillon. l considera que la
causa de su crecimiento es que a sus clientes les gusta que no sean la panadera
pequea tradicional ni la gran industria.

Fuente: empresas peruanas

2.2 Diagrama de Operaciones del pan de molde

ACTIVIDA CANTID SMBO

D
AD
LO
Operacion
es
9

Problema:
La empresa Don Mamino realiza el Pago de consumo elctrico de 11 000 soles
mensual aproximado. Y necesita a asesora profesional para minimizar sus gastos
mensuales ya que desea invertir en mas maquinas para el aumento de su
produccin.

Objetivo:
Reducir el consumo Elctrico , verificar ahorros.
Alumnos de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Desarrollaran un anlisis
de energa dentro de la empresa Don Mamino. Para verificar los consumos
elctricos.
Por medio del curso aprendido durante la carrera se pondr en prctica la gestin
energtica, de manera que veremos los ahorros que podemos realizar en largo y
corto plazo. Tambin verificaremos los ahorros con inversin y sin inversin.

Trabajo de Equipo:
Los 5 alumnos tendremos solo 4 visitas a la planta de produccin y tendremos
acceso en todo lo que refiere la parte elctrica.
Realizaremos mediciones tanto de potencia, voltaje y corriente. Aplicando los
conceptos adquiridos de ley de Ohm, ley de Kirchoff y perdidas de cables.

Recibo de Consumo Elctrico

rea administracin:
Dentro del balance energtico se encuentra el rea de Administracin, la cual
contiene la zona de gerencia, finanzas, contabilidad y seguridad. Tambin hemos
incluido dentro del balance energtico de la administracin la zona de Almacn. A
continuacin se presentaran cuadros, los cuales muestran que artefacto es el de
mayor consumo energtico al igual que rea de la empresa es la que ms consume
terminando con recomendaciones las cuales ayudaran a la empresa a disminuir el
consumo de energa.
Cuadro de rea de administrativo:

Como se muestra en el grfico, el consumo de energa comienza alrededor de las 7:00 a 8:00
am siendo este el momento cuando los operarios llegan a la fbrica y tambin cuando el rea
del almacn est siendo utilizada, como la mezcladora u otras mquinas. De la misma manera,
se puede observar que el pico sucede alrededor de la 1:00 a 3:00 pm. Siendo la hora de
almuerzo, entonces tanto el comedor, cocina como el rea de administracin se encuentra
funcionando en ese momento teniendo todos los dispositivos electrnicos
prendidos
(Computadoras, laptop, aire acondicionado).
Al igual que en las maanas y en la tarde, se puede observar que entre las 6:00 a 8:00 pm se
hace uso de una gran cantidad de artefactos, es decir no tanta como a la 1:00 pero en ese
momento es cuando hay menos movimiento en el rea de administracin pero tambin es
cuando se hace uso del cerco elctrico, alarma y algunos equipos del rea de almacn.
En conclusin, se puede decir que donde se registra mayor consumo de energa entre las
12:00 a las 3:00 pm, llegando casi a 70 kWh. Como tambin se puede apreciar que no existe
ninguna hora del da que se registre un valor menor de 9.5 kWh al mes.

Perfil energtico rea administrativa por hora a lo largo del da

70
60
50
40
kWh 30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324

A continuacin se realizara el anlisis de consumo de energa por rea por mes.

10

Cantidad de energa consumida al mes por cada rea

3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
kWh

Porcentaje de consumo de cada rea

Oficina 5; 4% Oficinas produccion Interior; 3%
Oficina 4; 5%
Almacen; 33%
Oficina 3; 4%
Oficina 2; 6%
Almacen 2; 4%
Oficina 1; 7%
Area 1; 8%
Oficina; 2%
Exterior Almacen; 5% Exterior; 3% Comedor; 4% Cocina (pequea); 2%

Mediante estos grficos, se puede observar el consumo (kWh) de todas las zonas por mes.
Como se muestra en el primer grafico, el rea del Almacn es el que consume mayor energa
elctrica, siendo aproximadamente 2900 kWh. Esto se debe a que dentro del Almacn, se
encuentran focos grandes y el extractor de aire, los cuales consumen 1053 kWh y 1820 kWh
respectivamente.
Luego sigue el rea 1 consumiendo aproximadamente 834 kWh, esta rea se encuentra en el
segundo piso del rea administrativa, contando con una gran cantidad de aires acondicionados
y una cocina para los gerentes.

11

Consumo de energa de las reas con mayor consumo

A continuacin, se analizara las reas de mayor importancia dentro de las reas generales
como son el primer piso, segundo piso y almacn para poder determinar dentro de cada sector
cual es el artefacto con mayor consumo de energa.
Primer piso:

Cantidad de energa consumida al mes en el Primer piso

700.00
600.00
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00

12

Mediante el grafico podemos observar que el rea de la Oficina 1 es la que ms consume

dentro de la zona, consumiendo alrededor de 614 kWh aproximadamente. Siguiendo por la
Oficina 2 y Oficina 3.
A continuacin, analizaremos ms detallado cuales son los artefactos que generan este
consumo dentro de la Oficina 1. Pero se puede decir que uno de los artefactos ms comunes
pueden ser las computadores e iluminacin.

Oficina 1:

Cantidad de energa consumida al mes en la Oficina 1

500
400
300
200
100
0
kW-H

Artefacto

Como se mencion anteriormente, los artefactos que consumen mayor energa en la Oficina 1
son las computadoras, que son 6 y los Fluorescentes. Consumiendo un total de 390 kWh y 150
kWh aproximadamente.
Oficina 2:

13

Cantidad de energa consumida al mes en la Oficina 2

400
350
300
250
200
150
100
50
0
kW-H

Artefacto

Dentro de la Oficina 2 se puede ver que los artefactos que tienen mayor consumo son las
computadoras y los Fluorescentes, al igual que los artefactos de menor consumo son los
cargadores de celular y las impresoras.
Un aspecto importante y por el cual no analizaremos tan detalladamente las dems oficinas
(ubicadas en el Primer piso) es porque las tres cuentan con los mismos artefactos de mayor
consumo generando los mismo gastos.
Seguridad:

Consumo de energa al mes en la seguridad

20
15
10
5
0
kW-H

Artefactos

14

En esta rea se puede observar que los equipos con ms consumo de energa son los focos y
el intercomunicador, seguido por la alarma y cerco elctrico. Una recomendacin con respecto
a la iluminacin (la cual consume 18 kWh) sera cambiarlos por focos ahorradores.
Con respecto a la alarma y el cerco elctrico, estos son prendidos a las 7:00 pm cuando todo el
personal del rea de administracin se retira de la fbrica y solo se quedan los empleados en la
zona de produccin.

Exterior:

15

Consumo de energa al mes en el exterior de la fabrica

215
210
205
200
195
kW-H

190
185
180
175
170
165
Exterior

Exterior general
Artefacto

Antes de empezar a analizar los factores del consumo de energa en esta zona, debemos de
mencionar que la zona de "Exterior general" contiene los reflectores que alumbran dentro de la
fbrica, entre la zona de administracin y el almacn. , al igual de cierta manera el exterior de la
fabrica. Mientras que la zona de "Exterior" contiene solo los 20 focos que son del edificio de
administracin.
Analizando la primera zona, exterior general, podemos notar que esta tiene un consumo
elevado siendo de aproximadamente 210 kWh, mientras que la zona exterior es de 180 kWh.

16

Luego de analizar las zonas de mayor consumo dentro del primer piso de Administracin se
empezara a observar cuales sern las del Segundo piso. Para luego poder encontrar cuales
son los artefactos que consumen mayor energa mensual.

Cantidad de energa consumida al mes en el Segundo piso

900
800
700
600
500
400
300
200
100
0

Mediante el grafico podemos observar que el "rea 1" es la que ms consume dentro de la
zona, consumiendo al rededor de 834kWh aproximadamente. Siguiendo por la oficina 4 y la
oficina 5. A continuacin, analizaremos ms detallado cuales son los artefactos que generan
este consumo dentro del rea 1 y de algunas oficinas (las de mayor tamao).
rea 1:

Consumo de energa al mes en el Area 1

300
250
200
kW-H

150
100
50
0
Aire Acondicionado

Focos

Fluorescentes

Artefactos

17

Modem

Al analizar esta rea sin antes realizar un balance energtico o a ver realizado algunos clculos
se podran pensar que los aires acondicionados (individualmente) son los que tienen mayor
consumo. Pero luego de realizar este grafico podemos ver que la Iluminacin es el principal
consumidor de energa en esta rea, contando con 26 focos consumiendo un aproximado de
258 kWh.
Esta rea se ubica en el segundo piso, es la unin de las diferentes oficinas de la gerencia
ubicndose el rea de finanzas, contabilidad, entre otros. Al igual que contiene una sala para
reuniones.
Una de las recomendaciones que se podra utilizar para esta rea es cambiar la iluminacin, al
igual que cambiar los aires acondicionados los cuales consumen entre 238 kWh y 144 kWh
respectivamente.
Oficina 4:

Consumo de energa al mes en la Oficina 4

400
350
300
250
200
150
100
50
0
kW-H

Artefactos

Mediante este grfico se puede apreciar que no todas las oficinas tienen el mismo consumo, es
decir los artefactos con mayor consumo energtico son los mismos. Como se observo en las
grficas anteriormente (oficina 1 y 2) los artefactos fueron las computadoras y la iluminacin.
En esta rea de la fbrica, se puede ver que el artefacto con mayor consumo es el aire
acondicionado generando aproximadamente 380 kWh al mes. Cabe resaltar que los aires
acondicionados no se usan casi todo el ao, solo en las pocas donde hay mayor temperatura
siendo los casos de Diciembre a Mayo.

18

Cocina:

Consumo de energa al mes en la Cocina

kW-H

70
60
50
40
30
20
10
0

Artefactos

Antes de empezar a analizar esta rea debemos de especificar que esta zona es de uso
exclusivo del personal de administracin, es decir de la generancia y de las reas mencionadas
anteriormente. Se utiliza con mayor frecuencia a la hora de almuerzo como tambin
ocasionalmente despus de almuerzo o en la maana.
Dentro de los artefactos que hemos considerado para este anlisis, podemos ver que el
Calentador de Agua es el que mayor consume siendo de aproximadamente 61 kWh. El
segundo producto es el horno (pequeo) y el microondas, los cuales consumen 31.2 kWh y
22.88 kWh respectivamente.
Tambin una observacin a diferencia de la mayora de las reas ya analizadas, en esta la
iluminacin no entra dentro de los tres artefactos con mayor consumo.

19

Almacn

Cantidad de energa consumida al mes en el Almacen

kW-H

3000
2500
2000
1500
1000
500
0

Zonas

Dentro de esta zona se encuentran diferentes reas para el buen funcionamiento de

un almacn. En el segundo esta la cocina, la cual es para todos los empleados y
trabajadores. Pero en el primer piso (almacn) es donde estn las oficinas y una
zona exclusiva de mezclado, al igual que una zona de maestranza.
Mediante este grafico podemos observar que la zona con ms consumo energtico,
2873 kWh al mes, es la del Almacn seguido por el Exterior del almacn y las
oficinas de produccin.
Ms adelante se analizar un anlisis ms detallado sobre porque el almacn,
exterior y oficinas de produccin son las que tienen mayor consumo de energa en
esta rea de la empresa.
Almacn:

20

Consumo de energa al mes en el Almacen

2000
1500
kW-H

1000
500
0
Focos (grandes)

Extractor de aire

Como se mencion en el primer grafico presentado, el rea de almacn era el que

mas consuma dentro de este balance energtico, a continuacin se explicara el
porqu de este consumo.
En este caso el grafico muestra los dos factores por los cuales hay grandes
consumos, siendo el extractor de aire y los focos para iluminar el almacn.
El extractor de aire consume aproximadamente
grandes un total de 1053 kWh al mes.

1820 kWh al mes y los focos

Exterior almacn:
Para esta rea no es necesario la elaboracin de un grafico, ya que la empresa
cuenta con dos congeladoras del mismo tamao y de la misma marca las cuales
consumen lo mismo, es decir 228 kWh al mes.
A continuacin se presentaran unas imgenes, las cuales hacen referencia a los
artefactos previamente mencionados con relacin al almacn y el exterior.

21

Oficina de

Produccin:

Arte fac tos

Co nsu mo de e nerga al mes
en la O fic ina de Pro duc cin

En las oficinas de produccin, el artefacto con mayor consumo elctrico son las
computadoras ya que cuenta con 3 computadores y 1 laptop.
Las computadores cuentan con un consumo de 214.5 kWh al mes, mientras que las
laptops 58.5 kWh al mes, seguido por la iluminacin (fluorescentes) los cuales son 4
y en total consumen un aproximado de 42 kWh al mes.

22

Anlisis de la informacin.
1. rea Produccin:
Dentro del balance energtico se realizara en esta rea de Produccin, la cual
est compuesta por zona de caldero, lavado, bomba, hielo, produccin,
muffin, enfriamiento, pastelera congelada, pastelera centralizada.. A
continuacin se presentaran cuadros, los cuales muestran que artefacto es el
de mayor consumo energtico al igual que rea de la empresa es la que ms
consume terminando con recomendaciones las cuales ayudaran a la empresa
a disminuir el consumo de energa.
Como se muestra en el grfico, el consumo de energa comienza alrededor
de las 7:00am a 8:00 am siendo este el momento cuando los operarios llegan
a la fbrica y tambin cuando el rea de produccin, como la amasadora,
cmara de pre-fermentacin u otras mquinas. De la misma manera, se
puede observar que el pico sucede alrededor de la 10:00 am 11:00 am y de
15:00pm a 16:00pm. Siendo la hora donde se hacen el mayor uso de
mquinas para la produccin en general, entonces tanto el rea de panadera
como la zona muffins son los que se usan maquinaria que generan mayor
consumo general. Adems, se debe considerar que hay dos turnos el turno
maana que es de 8:00am a 17:00 pm y el turno noche que es de 21:00 pm a
5:00am. Los trabajadores tienen dos descansos que suma 1:30 en total.
En conclusin, se puede decir que donde se registra mayor consumo de
energa entre las 10:00am llega a consumir a 38,4Km/ h y a las 11:00 am
llegando casi a 40,03 kWh. Como tambin se puede apreciar que no existe
ninguna hora del da que se registre un valor menor de 25,2 kWh al mes.

Parte produccin:

23

2. rea produccin:
Dentro del balance energtico se realizara en esta rea de Produccin, la cual est
compuesta por zona de caldero, lavado, bomba, hielo, produccin, muffin, enfriamiento,

24

pastelera congelada, pastelera centralizada.. A continuacin se presentaran cuadros,

los cuales muestran que artefacto es el de mayor consumo energtico al igual que rea
de la empresa es la que ms consume terminando con recomendaciones las cuales
ayudaran a la empresa a disminuir el consumo de energa.
Como se muestra en el grfico, el consumo de energa comienza alrededor de las
7:00am a 8:00 am siendo este el momento cuando los operarios llegan a la fbrica y
tambin cuando el rea de produccin, como la amasadora, cmara de prefermentacin u otras mquinas. De la misma manera, se puede observar que el pico
sucede alrededor de la 10:00 am 11:00 am y de 15:00pm a 16:00pm. Siendo la hora
donde se hacen el mayor uso de mquinas para la produccin en general, entonces
tanto el rea de panadera como la zona muffins son los que se usan maquinaria que
generan mayor consumo general. Adems, se debe considerar que hay dos turnos el
turno maana que es de 8:00am a 17:00 pm y el turno noche que es de 21:00 pm a
5:00am. Los trabajadores tienen dos descansos que suma 1:30 en total.
En conclusin, se puede decir que donde se registra mayor consumo de energa entre
las 10:00am llega a consumir a 38,4Km/ h y a las 11:00 am llegando casi a 40,03 kWh.
Como tambin se puede apreciar que no existe ninguna hora del da que se registre un
valor menor de 25,2 kWh al mes.

Perfil energtico a lo largo del dia

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

25

kW-h/mes
6000
4000
2000
0

kW-h/mes

Las iluminarias son las maquinas que tienen mayor consumo en el mes y son las
principales causas del gasto energtico y de preocupacin para poder bajar la
sobrecarga.

Costo Mensual (S/.)

800
600
400
200
0

Costo Mensual (S/.)

Como era de suponer las luminarias son las que producen el costo mas elevado en
la factura del mes de luz elctrica.

26

Consumo energtico en la zona de caldero

En la zona de caldera solo se encuentran las luminarias y tiene un consumo de

38Kw-h/mes

27

Consumo energtico en la zona de lavado

Debido que solo hay dos luminarias el consumo ser de 38.4Kw-h/mes.

28

29

Consumo energtico zona Bomba

El mayor consumo se da en el sumergible, el cual tiene l mayor potencia consumida

al mes con un total de 594Kw-h/mes.

Consumo zona de hielo

30

En la zona de hielo la que maquina que consume mas es la formadora de molde

consumiendo 313.32 Kw.h/mes.

Consumo zona de produccin

31

El mayor consumidor de Kw-h/mes es el enfriador de agua, el cual consume

2760Kw-h/mes.

Zona produccin

Enfriador de agua

Consumo de Kw-h/mes en la zona muffin

32

El mayor consumo se da en la iluminacin, la cual posee una potencia de 4680Kwh/mes.

33

Consumo zona de enfriamiento

Las luminarias son las que mayor consumo generan, con un tota de 155.52 Kwh/mes.

Cmara de enfriamiento(exterior)
enfriamiento(interior)

Cmara de

34

Consumo de la zona de pastelera congelada

En la zona de la pastelera congelada, la batidora es la que tiene mayor Kw-mes es

de 117.Kw-h/mes. Luego la cantidad a disolver chocolate son de 95Kw-h/mes)

35

Zona pastelera centralizada

El mayor consumo se da por el aire acondicionado, el cual consume 935.42Kwh/mes.

36

Cantidad de hora por funcionamiento de cada maquina

Este grafico muestra la cantidad de horas que esta en funcionamiento cada maquina,
y asu ves refleja una comparativa entre todas las maquinas, siendo las luminarias ,

Por medio de este grafico podemos apreciar que las zonas que mas porcentajes
tienen de consumo en Kw es la zona de Pastelera 33.3%, seguido por la produccin
con 30.98. Debido a su alto consumo se deben de tomar en cuenta para reducir el
consumo de energa elctrica.

37

BALANCE DE PERDIDAS DE ENERGIA POR DISTANCIA DE CABLE DE LAS MAQUINAS A

SU TABLERO DE DISTRIBUCION

38

2.3 Recomendaciones en relacin al ISO50001

Contratar una persona con experiencia en la gestin de la energa, esto
asegura que las mejoras en el desempeo energtico se acepten
internamente. El soporte de la compaa acorta el periodo de planificacin e
implementacin, y tambin asegura el uso de las mejores prcticas
industriales.
Crear una poltica energtica en colaboracin con un equipo de expertos en
materia de energa. El utilizar consultores puede hacer ms rpido el
desarrollo y efectividad de la planificacin energtica, y permite que una
organizacin obtenga una ventaja de la experiencia de los expertos quienes
tienen las mejores prcticas basados en su experiencia desarrollando
polticas energticas.
El personal contratado debe crear procesos y procedimientos consistentes
para la organizacin de manera que den soporte a la poltica energtica.
Al realizar una revisin energtica, el representante de la direccin debe
analizar la informacin energtica e identificar reas de uso significativo de la
energa.
El representante de la direccin debe establecer el plan de accin en
trminos de la metodologa planificar, hacer, actuar y revisar:

La etapa de planificar se estructura de forma que exista soporte a las

estrategias de la compaa mediante el establecimiento de objetivos,
presupuesto, alcance y metas.
En la etapa de hacer, el representante de la direccin indica como
ejecutar el plan de accin de gestin de la energa, los canales de
comunicacin que se utilizarn y la forma en que se informar a los
inversionistas respecto a los aspectos y actividades energticas.
El representante de la direccin define la forma en que la organizacin
realizar los procesos de revisin, o medicin y monitoreo, de acuerdo con
lo que se indique en la poltica energtica. Una buena prctica es utilizar
un sistema de gestin de la energa integrado que genere los reportes de
manera automtica para que sea lo ms eficiente posible.
En la etapa de actuar, el representante de la direccin indica las acciones
tomadas para mejorar de manera continua el desempeo energtico. Una
buena prctica en materia de mejora es monitorear de manera continua el
desarrollo de las metas.

39

Existen prdidas de energa producidas por el sobrecalentamiento de los

cables al tener muchas cargas en funcionamiento al mismo tiempo, se
recomienda distribuir las cargas conectadas en las horas pico, hacia las
dems horas, en el grafico se muestra por lo menos 3 horas pico donde
existen cargas que se usan a la vez. Observamos que la mayora parte de
estas cargas son de iluminacin, ya que es un horario en el cual podemos
usar luz del da, se recomienda tratar en lo posible (al menos esas 2 horas o 1
hora) aprovechar la iluminacin natural, por medio de un techo donde pase
la luz natural ( se explicar ms adelante). Maquinas como: laminadora,
tartaletera, amasadora, deberan pasar a otras horas de funcionamiento para
no sobrecargar el sistema.

Se recomienda optimizar los procesos, es decir, producir ms con la misma

carga, por ejemplo, en la cortadora tratar de poner la mxima cantidad de
producto para cortar, en el caso de de la amasadora poner la cantidad de
insumos posibles para amasar, as se ahorrar tal ves no en energa
elctrica, pero si en produccin total con la misma energa elctrica.

40

RECOMENDACIONES CON GASTO DE INVERSIN

1. CREACIN DE UN BANCO DE CONDENSADORES

BANCOS DE CONDENSADORES
Campos de Aplicacin
Los Bancos de Condensadores son aptos para su utilizacin en Subestaciones de Baja y Media Tensin donde se desee compensar la Energa
Reactiva (o Factor de Potencia) que consumen los motores elctricos y las
dems
cargas.
La compensacin de energa reactiva mediante Bancos de condensadores se
efecta para no pagar energa reactiva al suministrador de energa elctrica,
para disminuir cadas de tensin, para minimizar prdidas de energa, para
ampliar la capacidad de transmisin de potencia activa en los cables; entre
otras
aplicaciones.
La creacin del banco de condensadores en una recomendacin rpida a fin
de no hacer el pago de alguno cobros generado por la empresa luz del sur.

41

Procedimiento:
La empresa Luz del Sur le genera un pago de:
Consumo de Energa Reactiva Inductiva de S/. 312.74 + IGV = S/. 369

La inversin del banco de condensadores es de: 3000 dlares americanos o

8100 nuevos soles
Incluye:

4 Condensadores ( 60 KVAR)
Arranque Automtico de 4 pasos
Mano de Obra ( instalacin y Asesoramiento)
4 contactores
Gabinete de Control

Los cuales son recuperados en un tiempo de 1 ao y 8 meses. Despus de este

periodo de tiempo el ahorro ser un beneficio a la empresa.
El ahorro de este no solo ser de S/. 369 sino tambin habr reduccin en el exceso
de potencia contratada, esto hace que haya gasto el en el exceso de potencia. Esto
hace un ahorro de ms de 369.00 Nuevos soles.
Beneficios:

Se genera un ahorro de Energa Elctrica, reflejada en el pago de consumo

elctrico mensual.
Aumentar la vida til de los conductores elctricos
Evita las cadas de tensin
Compensacin elctrica en los arranque de motores
Reduce las prdidas de corriente.

42

2. CREACIN DE UNA SUB ESTACIN ELCTRICA

La empresa Don Mamino, ha desarrollado un crecimiento desde los inicios de
su fabricacin, a ello se suma el incremento de sus maquinas elctricas para
la facilitacin del personal que labora dentro de las instalaciones. Por ello el
crecimiento de consumo elctrico va en aumento.
La empresa tiene contratada la potencia de 70 KW para el consumo interno,
pero hay un consumo en exceso de la potencia contratada teniendo este
exceso un costo elevado.

43

Descripcin:

La inversin de la Subestacin es de: 12 000 dlares americanos o 32 400

nuevos soles
Incluye:

1 Transformador trifsico de 150 KVA

Gabinete hermtico
Mano de Obra ( instalacin y Asesoramiento)
Fusibles de Alta Tensin

Con la subestacin elctrica de 150KVA no realizara el pago de exceso de consumo

elctrico que se le genera en la figura adjunta. Por lo tanto tendr e ahorro de:
Pago Generacin Fuera de Punta
Potencia Generacin Fuera de Punta
Energa Reactiva Inductiva
IGV
Total:

1 152.48 Nuevos Soles

3 062.16 Nuevos Soles
312.74 Nuevos Soles
814.93 Nuevos Soles
5 342.30 Nuevos Soles

El Ahorro no es precisamente la cantidad mostrada, pero est relativamente

aproximada a la cantidad dada , debido a que el cobro que le realizan es por sobre
pasar la potencia contratada ( 70 KW ) con esta subestacin se tendra 150 KVA
haciendo que tenga potencia para un futuro crecimiento elctrico.
El gasto de Inversin sern recuperados en un tiempo de 1 ao . Despus de este
periodo de tiempo el ahorro ser un beneficio a la empresa.
Beneficios:

Se genera un ahorro de Energa Elctrica, reflejada en el pago de consumo

elctrico mensual.
Aumentar la vida til de las maquinas
Evita las cadas de tensin
Proyeccin Futura en el aumento de Maquinaria

44

Anlisis de Sistema Iluminacin

Existe un gran consumo econmico por el sistema de iluminacin que la empresa
cuenta, debido al uso de lmparas de descarga de gran consumo elctrico y poca
efectividad respecto a la luz que transmite.
Existen otras maneras de poder cubrir la necesidad de luz dentro de las areas
requeridas sin necesidad de usas la energa elctrica, y eso es aprovechar la luz que
emite el sol.
Sistema de Iluminacin del rea de Produccin:

Cuenta con 20 Lmparas de descarga de 400w

Costo unitario : 160 Nuevos Soles
Horas de Trabajo:
Primer Turno:
7:00 17:00 20 Lmparas Lunes a Domingo
Costo:
Por da: 12.5 Nuevos Soles
Por semana: 87.5Nuevos Soles
Por Mes: 375 Nuevos Soles

Foto real: rea de Produccin

45

Sistema de Iluminacin del rea de Almacn

Cuenta con 09 Lmparas de descarga de 450w

Costo unitario : 180 Nuevos Soles
Horas de Trabajo:
Primer Turno:
7:00 17:00 20 Lmparas Lunes a Sbado

Costo:
Por da: 6.36 Nuevos Soles
Por semana: 38.20 Nuevos Soles
Por Mes: 165 Nuevos Soles

46

Recomendacin:
Una manera ms clara de poder ahorrar el consumo de energa elctrica consumida
por las lmparas de descarga es los techos traslucidos.
Esta es la manera mas conveniente de tener iluminacin a travs de la luz que
emite el sol sin necesidad de conectar las .lmparas, a esto se suma una mejor
eficiencia frente a la claridad que emite este.
Inversin : 12 000 nuevos Soles ( rea de produccin y Almacn )

47

Con esta manera de realizar el techo en las dos reas tanto de produccin
y almacn ahorraramos mensual: 540 nuevos soles.

El tema de la iluminacin es muy importante, ya que es el que tiene mayor

consumo. Existen varios tipos de focos y sistemas de iluminacin, ya que el
lugar es un ambiente abierto y de techo alto necesita una buena iluminacin
ya que el trabajo es manual y se necesita la luz necesaria para poder realizar
las diversas actividades que demandan gran atencin. La mayora de estos
focos de luz son de alto consumo de energa, en cambio ahora existen
reflectores LED los cuales sirven para iluminar igual o mejor con menor
consumo de energa. Bajo este sistema LED se tendr un ahorro de hasta
90% de electricidad. Tiene larga vida de uso, la vida til de la fuente de luz
LED es de 17 aos usndolo 8 horas diarias, mientras un foco comn es de
20000 horas, esto permite reducir costos de mantenimiento. El LED llega a
una eficiencia de 98% no desperdician energa en calor, esto evita que los
objetos cercanos al LED se malogren o quemen.

AHORRO
LUMINARI
A ACTUAL
(X20)
LUMINARI
A
PROPUEST

KW

Kw-h/mes

Costo
mensual
(soles)

8.00

4680

735.696

1.20

702

110.354

48

Con la propuesta hecha de

cambiar las 20 iluminarias de
8kw cada uno con la iluminaria
tipo LED de 1.2kw cada uno
( con el mismo nivel de
iluminacin)
se tiene un
ahorro de 625.342 soles al
mes,
una
cifra
nada
despreciable y mejor aun si
sacamos el ahorro anual es de

A
(X20)
AHORRO

6.80

3978

625.342

Otra recomendacin para tener mayor iluminacin es la de pintar el local o

las reas de colores claros y luminosos, haciendo que la iluminacin se refleje
y distribuya mejor. En la imagen se muestra un ambiente claro y se ve muy
iluminado a la vista de las personas.

Se propone instalar un sistema automtico de control de iluminacin, la cual

se utilizar sensores presenciales, bajo este sistema
puede ahorrar
significativamente el consumo elctrico. El funcionamiento es simple, slo se
prendern las luces cuando este una persona presente en el lugar.

49

Sensores de Presencia
Conclusiones:
1. Si queremos ahorrar sin tener que invertir dinero, tenemos que
acostumbrarnos en en mantener un comportamiento distinto al
que se tiene de manera que podamos apagar las cosas que no
usamos en el trabajo a fin de evitar gastos innecesarios.
2. Existen reas donde el mayor consumo son las luminarias.
Existen dos soluciones a estas, abrir el techo y colocar
calaminas transparente para aprovechar la luz del sol, asi
como tambin el cambio de lmparas led.
3. El rea de cocina tiene un mayor consumo en el calentador de
agua, este puede ser remplazado por el uso del gas a fin de
que e consumo ser menos que el de consumo elctrico.
4. Los ahorros con inversin son los que mayor resultado dan, a
fin de que este modo es el adecuado para una empresa en
crecimiento industrial.
5.

50