Bioqumica 153-2026

Departamento de Ciencias Fisiolgicas

PERODO 1-2015
Prof. Rafael Gonzlez P

LPIDOS: GENERALIDADES
Son biomolculas orgnicas formadas esencialmente por carbono e
hidrgeno, tambin oxgeno (pero en porcentajes mucho ms bajos); y
que adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Constituyen ms del 10% del peso corporal

La elevada proporcin en componentes apolares confiere a estas
sustancias escasa solubilidad en agua o disolventes polares.
Solubles en disolventes orgnicos (apolares) (benceno, ter)
Producen grandes cantidades de energa cuando son oxidados
determinado por su elevado contenido de enlaces C-H
Son aislantes trmicos elctricos
Depsitos en tejidos especializados
Constituyentes de membranas celulares y lipoprotenas
Pueden ser vitaminas y hormonas
Almacenamiento: cidos grasos, triacilgliceroles, ceras
Estructurales: Fosfolpidos, glucolpidos, esfingolpidos
Sealizacin: Hormonas esteroides, eicosanoides, fosfatidilinositol
Obesidad, Diabetes Mellitus, Aterosclerosis
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS
Son cidos monocarboxlicos cuya estructura
responde a la frmula:
RC

OH
R= Cadena carbonada de estructura muy variada
(lineal, ramificada, alicclica)
Poseen un nmero par de tomos de carbono (*)
Suelen encontrarse formando parte de otros
lpidos.
Sus molculas comprenden dos zonas muy
diferentes. La cadena carbonada de naturaleza
apolar y la cabeza polar que est representada
por el extremo carboxlico que es disociable,
liberando protones como cualquier cido.
(Carcter Anfiptico)
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS SATURADOS
Son cidos grasos que contienen cadenas carbonadas con
solo enlaces simples (covalentes) entre carbonos.
Los cidos grasos saturados mas abundantes en los
mamferos son de cadena larga. El palmtico (16C) y el
esterico (18C)
Las estructuras de estos son:

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

cidos grasos saturados pares segn el nmero de carbonos de sus cadenas.
Cadena larga: menor solubilidad.
Aumentan los puntos de fusin y ebullicin paralelo al nmero de Carbonos.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS INSATURADOS
Son cidos grasos que contienen cadenas
carbonadas con enlaces dobles entre algunos de
sus carbonos.
Los monoinsaturados poseen un solo enlace
doble en su estructura carbonada.
Los principales c. Grasos monoinsaturados son:
/\/\/\=/\/\/\/\COOH cido palmitolico. 16:1(9)
10 9

/\/\/\/\=/\/\/\/\COOH cido olico. 18:1(9)

10 9

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

Contienen en su cadena carbonada dos o ms dobles

enlaces. En este grupo tenemos algunos esenciales como
el linolico (2=) y el linolnico (3=). Otro cido graso de
importancia en este grupo es el araquidnico (20C, 4=)
que es precursor de prostaglandinas y leucotrienos.

Ejemplos:
/\/\/\=/\=/\/\/\/\COOH cido linolico. 18:2(9, 12)
13 12 10 9

/\/\=/\=/\=/\/\/\/\COOH cido linolnico. 18:3(9,12,15)

16-15 13-12 10- 9

\/\/\=/\=/\=/\=/\/\COOH cido araquidnico. 20:4(5,8,11,14)

15-14 12 -11 9- 8 6- 5

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

SATURADO

INSATURADO

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

TERPENOS
Tambin denominados lpidos isoprenoides.
Formados por unidades de isopreno.
El limoneno (contenido en el limn), alcanfor, mentol
Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K, Coenzima Q.
CAROTENOIDES
Derivados poli- isoprnicos.
Compuestos intensamente
coloreados, debido a la
profusin de dobles enlaces conjugados.

Carotenos
Xantofilas

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ESTEROIDES
Su estructura est relacionada con la del anillo
esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno.
Los esteroides que contienen uno o mas grupos
OH se denominan esteroles

Colesterol y sus Derivados: Colecalciferol (D3),

cidos Biliares, Hormonas esteroideas.
EICOSANOIDES
Estos lpidos tienen en comn ser derivados del
Acido araquidnico, un acido graso poliinsaturado de 20 carbonos. Este grupo incluye:
Prostaglandinas, Leucotrienos y Tromboxanos

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ACILGLICEROLES
O GRASAS NEUTRAS

Son esteres de cidos grasos + glicerol.

Constituyen la forma de almacenaje de
los cidos grasos para fines energticos
El glicerol permite como
establecer tres enlaces ster.

mximo

Dependiendo del numero de cidos

grasos esterificados al glicerol, pueden
ser subclasificados en monoacilgliceroles,
diacilgliceroles, y triacilgliceroles.
(*) Esqueleto del glicerol esterificado con
tres cidos grasos (grupos acilos).
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CERAS
Formados por la esterificacin de un cido graso y un mono alcohol
de cadena larga (de elevado peso molecular) diferente al grupo
alcohlico del glicerol.
Son por naturaleza excelentes sustancias para proteccin y
aislamiento.
En las plantas se encuentran en la superficie de los tallos y de las
hojas protegindolas de la prdida de humedad y de los ataques de
los insectos.
En los animales tambin actan como cubiertas protectoras y se
encuentran en la superficie de las plumas, del pelo y de la piel
Sintetizados en ciertas glndulas del cuerpo humano.
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

FOSFOGLICRIDOS (GLICEROFOSFOLPIDOS)
Tpicos lpidos de membrana. Tambin se encuentran en plasma
como integrantes de las lipoprotenas.
Conformados por esteres de diacilglicerol con acido fosfrico.

Este grupo incluye:

Fosfatidil Colinas, Lecitina
Membranas celulares, Neurotransmisores,
depsitos de grasas, absorcin de grasas.

Movilizacin

de

Fosfatidil inositoles
Constituyentes de la membrana celular, que actan como segundos
mensajeros.
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

FOSFOGLICRIDOS (GLICEROFOSFOLPIDOS)
Fosfatidil Serinas
Juega un papel mayor en determinar la integridad y la
fluidez de las membranas celulares.
Cognicin.
Estimula
la
liberacin
de
varios
neurotransmisores, tales como la acetilcolina y la dopamina.
Mejora el transporte de iones e incrementa el nmero de
sitios receptores de ciertos neurotransmisores en el
cerebro.
Cardiolipinas
Componente especfico de la membrana mitocondrial
interna
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SUSTITUYENTE VARIABLE

ESTRUCTURA DE LOS
GLICEROFOSFOLPIDOS

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ESFINGOLPIDOS
Contienen en su molcula un alcohol aminado (esfingosina) y un cido graso
unidos por un enlace amida. Esta estructura bsica se conoce como ceramida.

Algunos lpidos de este grupo tienen fosfatos (Esfingofosfolipidos), mientras en

otros, la esfingosina esta unida a carbohidratos (galactosa, manosa, fructosa,
glucosa, otros) formando los Esfingoglucolpidos.
Clasificacin

Composicin estructural

Ejemplo

Esfingofosfolpidos

Derivados de ceramidas que contienen un

grupo fosfato enlazado al C1 de la
esfingosina y otro radical orgnico unido a su
vez al fosfato.

Esfingomielina
Tejido nervioso. Envuelven y aslan
elctricamente los axones de las
neuronas.

Incorporan mono u oligosacridos al C1 de la

esfingosina y pueden ser cerebrsidos,
sulftidos o ganglisidos dependiendo de la
naturaleza del carbohidrato.

Cerebrsidos Presentan un resto de

glucosa o galactosa o bien una
combinacin de ellas, algunos
cerebrsidos en los hemates junto
glucoprotenas
forman
los
aglutingenos.

Esfingoglucolpidos

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

SUSTITUYENTE VARIABLE

ESTRUCTURA DE
LOS DIVERSOS
ESFINGOLPIDOS

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