ESCUELA HROES DEL CENEPA

Autopromocin

Andrea Gissela Molina Oate

Liderazgo

Mi nombre es Andrea Molina, nac en la ciudad de Quito y tengo 22 aos de

edad, actualmente estoy estudiando en la Universidad de las Fuerzas
Armadas ESPE, la carrera: Ingeniera en Administracin Turstica y Hotelera y
la suficiencia en el Idioma Ingls en la misma institucin.

ENTREVISTA
Nombre: Velsquez Doris
Cargo: Chef de Panadera y Pastelera
Para realizar esta entrevista empec indicando a mi docente cual es mi
autopromocin y posteriormente mis planes a futuro para que con esta
informacin pueda orientar de mejor manera sus respuestas.

Segn su opinin personal, entre el turismo, gastronoma y

hotelera cual es el sector que ha tenido mayor desarrollo en el
Ecuador, en la ltima dcada.
Dentro de la ltima dcada yo considerara que se ha dado mayor
importancia al desarrollo del turismo, pero que se hacen de alguna
manera esfuerzos, que no son completamente positivos o buenos con
respecto a la gastronoma. A que me refiero con esto a que existen
muchas escuelas, muchas universidades que estn haciendo concursos,
promocionando la gastronoma; que busca vender supuestamente la
comida ecuatoriana de forma gourmet, vender la comida ecuatoriana de
una manera que atraiga al comensal.
Entonces muchas de esas ferias que se hacen, muchos de estos rescates
en funcin de la gastronoma no estn siendo bien encaminados porque
no estamos buscando desarrollar una identidad en el pas, y cuando
hablo de identidad no me refiero a que nos guste los colores de nuestra
bandera, los productos que producimos o el equipo de futbol ms
reconocido del Ecuador, cuando hablo de identidad es de apegarnos o
arraigamos a nuestras costumbres, races y de esta manera vender algo
que conocemos bien.
Yo considero que ni el turismo ni la gastronoma, hasta a actualidad, han
trabajado en una identidad que permita a la gente del pas apropiarse de
sus recursos y poderlos vender.
A la hotelera le falta mucho desarrollo porque segn mi experiencia
cada vez hay menos gente preparndose en las escuelas de hotelera, y
esto quiere decir que no se est poniendo nfasis en la atencin al
cliente, en la hospitalidad en la importancia de estas herramientas que
haran de nuestro turismo algo competitivo.

La gastronoma es un complemento a la hotelera, la hotelera es lo que

hace que el cliente se sienta satisfecho y tenga la motivacin de
regresar o no a un destino, y el turismo es el que se vende por s solo,
sin embargo segn mi punto de vista es importante que estas tres se
encuentren concatenadas para alcanzar el desarrollo.
Cul cree usted que es la formacin post universitaria que yo
necesito para poder desarrollarme en el mbito ocupacional
como organizadora de eventos?
Yo pienso que lo ms importante para un estudiante, despus de que
decide que hacer, es empezar a practicar en lo que le gusta, a que me
refiero con esto, a que cuando yo soy estudiante tengo la posibilidad de
hacer prcticas en diferentes lugares y muchas veces es mejor hacer
experiencia con dinero ajeno, a que me refiero con esto: que cuando voy
a un establecimiento de alimentos y bebidas que no es mo, las veces
que me equivoque no me cuestan a m, le cuestan a la persona que es
duea del establecimiento, as no estoy perdiendo mis recursos, no
estoy perdiendo mi inversin.
Entonces despus de haber experimentado y aprendido lo suficiente
tanto en la cocina como en la parte hotelera, puedo plantearme mi
negocio ms adelante porque yo ya aprend los errores que no se
cometen.
Entonces
yo
creera
que
lo
ms
importante
independientemente de estudiar una carrera complementaria, es
practicar, desde un puesto pequeo en un restaurante de comida rpida,
hasta en el hotel ms grande del Ecuador.
Porque en cada uno de los establecimientos uno tiene la posibilidad de
conocer y aprender destrezas y tcnicas que le permiten en la vida
prctica ser ms productivo. Y reducir costos dentro del establecimiento
que yo quiera tener.
Sin embargo despus de adquirido las tcnicas y conocimientos
necesarios es importante complementarlos y de tener la posibilidad; una
alternativa es una maestra en gestin de eventos en la ciudad de
Barcelona.
Cules son los beneficios que se puede obtener al seguir una
maestra en la ciudad de Barcelona?
Existe una universidad en la que dan la oportunidad de estudiar y
trabajar a la par, esta universidad pone a sus mejores estudiantes en

una cartera de empleo, y debido a los avances hoteleros que el destino

de Barcelona posee, se puede aprender nuevas tcnicas tanto de
atencin al cliente como en la organizacin y gestin de eventos.
Podra usted recomendarme a otras personas que puedan
ayudarme a despejar mis dudas en cuanto a mi carrera y
objetivo profesional?
Es importante que hable con personas que se encuentran dedicadas
especialmente a esta actividad el da a da, ya que ellos podran dar una
idea ms actual de los beneficios y problemas que atraviesa
actualmente la actividad.
Adems de dar una idea ms acertada de los requerimientos prcticos
que necesita adquirir una estudiante universitaria para desempearse
en su cargo ocupacional.
Anexo 1.

De derecha a izquierda: Alumna Andrea Molina, Chef Doris Velsquez

ENTREVISTA
Nombre: Msc. Vicente Novillo
Cargo: Docente de la Universidad de las Fuerzas Armadas, en el rea de
Publicidad y Proyecto Integrador
Para realizar esta entrevista empec indicando a mi docente cual es mi
autopromocin y posteriormente mis planes a futuro para que con esta
informacin pueda orientar de mejor manera sus respuestas.

Segn su opinin personal, entre el turismo, gastronoma y

hotelera cual es el sector que ha tenido mayor desarrollo en el
Ecuador, en la ltima dcada.
En el Ecuador por falta de divisas a aumentado su inversin a nivel del
turismo, como turismo: la gastronoma, el ecoturismo, el turismo
comunitario son parte del turismo, estn considerados como turismo.
Hay varias alternativas que pueden servir para hacer turismo, cul es el
rea de especializacin o que a ti te guste ser es lo que va a marcar la
diferencia?
Qu tienes que ser t? Ser una profesional que genere medios de
produccin, fuentes de empleo, que genere que t seas una persona
que pueda dar trabajo, generar inversin y vivir de una buena forma,
aprovechando todos tus conocimientos en funcin del turismo.
Considero que crear una empresa con visin en la actualidad es no
enfocarse nicamente en hacer banquetes, sino tener una empresa
mixta una mezcla de gastronoma, de guianza, una empresa
intermediaria de turismo es diversificar tu profesin.

As se aprovechara la temporada baja en la organizacin de banquetes,

para prestar servicios de gua turstico, y as buscar una actividad que
con bases en los conocimientos adquiridos generen ganancias sin
importar la temporada, ya que existe una gama de servicios con relacin
al turismo.
Cree usted que los conocimientos adquiridos en la Carrera de
Ingeniera en Administracin Turstica y Hotelera son tiles para
constituir una empresa mixta, segn la idea antes planteada?
Segn los conocimientos que se pueden apreciar en la malla curricular
es muy probable que si ya que tienen conocimiento en todos los
aspectos, por ejemplo en el turismo: se puede plantear como gua
turstica, acomodacin turstica. La otra parte que es la gastronoma y
hotelera como complemento de la organizacin de banquetes.
Aprovechar el conocimiento de idiomas, como traductor.
Automticamente tendra tres reas para desempearse muy bien.
Sin embargo iniciar es lo difcil, yo considero que es ms importante un
buen ser humano que un buen profesional, entonces si t eres un buen
ser humano con los conocimientos adquiridos que tienes en la
universidad, yo te garantizo que son suficientes para iniciar tu empresa.
En el trayecto del crecimiento t vas a tener que auto educarte,
capacitarte y mejorar tu forma de ser y de hacer las cosas.
Entonces yo considero que lo ms importante para comenzar son tus
ganas, y las ganas no se aprenden en la universidad. Tienen que nacer
esas ganas, lo que se conoce como El Espritu Emprendedor, en un ser
humano que quiere crecer que quiere cambiar y eso es en cada uno, t
lo haces, lo fomentas y fortaleces.
Cul cree usted que es la formacin post universitaria que yo
necesito para poder desarrollarme en el mbito ocupacional
como organizadora de eventos?
Yo creo que sera adecuado y necesario un post grado en administracin,
ya que las partes tcnicas, se pueden contratar, tanto al chef como al
mesero, pero es necesario administrar esos elementos humanos, se
necesita administrar la parte administrativa y financiera. De esta
manera se evitara darle el poder d la empresa a otra persona.

En el Ecuador existen 3 post grados reconocidos y los cuales te puedo

recomendar, el primero es el MBA en la Escuela Politcnica Nacional, que
es la Maestra en Gerencia Empresarial con mencin en gerencia de
proyectos. Que es una de las ms completas a nivel administrativo.
Otra opcin es el MBA en la Universidad Tecnolgica Equinoccial y otra
en la Universidad San Francisco.
Segn su opinin personal Cul sera la regin del Ecuador que
tiene mayor potencial para poner una empresa de organizacin
de eventos?
Segn mi opinin y experiencia la regin Sierra de nuestro pas no es
tan fiestera como la costa, sin embargo en la costa los eventos se
realizan en la calle, en discotecas y en las casas. En las sierra se realizan
ms eventos en locales, entonces si le vez desde esa perspectiva yo
considero que un gran mercado potencial es la Sierra, obviamente es
necesario realizar una investigacin de mercados.

Anexo 2.

De derecha a izquierda: Msc. Vicente Novillo, Aumna Andrea Molina