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Por:
Cipriano J. Aguirre Secades
Fabiola Chaves Rodrguez
Damin G. Rodrguez Ramrez
Nancy M. Venegas Daz
II semestre, 2012
Objetivo General
Analizar anatmica y fisiolgicamente la estructura interna de los peces de agua
dulce, como son la trucha y la tilapia.
Objetivos Especficos
Citar diferentes rganos y sistemas y explicar su funcionamiento.
Comprender la importancia del cuido y manipulacin de los peces y su impacto
comercial.
Clasificar la forma reproductiva de los peces.
Demostrar la anatoma sea de dos de las principales especies comerciales; en
Costa Rica (Trucha y Tilapia).
Analizar el mercado nacional en cuanto al consumo de trucha y tilapia.
Introduccin
La acuicultura puede definirse como la actividad dedicada al cultivo de organismos
acuticos donde se realiza algn tipo de intervencin en el desarrollo de la cra
para aumentar la produccin (Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin, 2003). Al igual el trmino piscicultura se trata de la
rama de la zootecnia que tiene el fin de criar peces, pero este se relaciona
especficamente con la actividad general de la pesca, este se da con el desarrollo
y el conocimiento del ser humano (ANACAF, 2004).
Segn Nanne, el desarrollo de actividades acucolas ha tomado gran auge
debido a que se ha presentado la necesidad de producir masivamente protena
animal. Los pases en desarrollo son los que poseen una mayor contribucin en la
produccin acucola, por ejemplo en el 2006 China produjo alrededor de unos 15
millones de toneladas de pescado cultivado (Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin, 2007).
Dado los aspectos que anteriormente se citaron, es importante recalcar la
importancia de conocer las estructuras anatmicas y fisiolgicas de los peces que
son de mayor consumo, cuyo objetivo analizndolo en el rea de los Agronegocios
radica en sacar el mayor provecho por unidad que se produzca, desarrollando
mayor volumen y peso, ya sea en mejoras en la alimentacin o con ayuda de la
Ingeniera Gentica. Para optar por mayores optimizaciones en las producciones
acucolas es de importancia tomar tambin en consideracin desde el momento en
que se consiguen los alevines para la cra, ya que desde el momento en que se
consigue requiere mucho cuidado y dedicacin, todo esto dependiendo de la
especie que se trate.
Durante el desarrollo de la presente investigacin se indagar en las
especies acucolas de mayor renombre en el pas, la trucha y la tilapia, as como
estudiar sobre su conformacin y caractersticas productivas.
Metodologa
Para el desarrollo de esta investigacin se realizarn consultas bibliogrficas para
indagar en las caractersticas y los objetivos propuestos para la ejecucin de la
propia investigacin.
Adems se realizaron a lugares donde se lleve la produccin de trucha, as
como la consulta a expertos del tema.
Dichas vistas se realizaron en 25 de agosto al Complejo Turstico Truchas
San Ignacio en Orosi de Paraso de Cartago, con la colaboracin de Don Hernn
Brenes. En esta visita se logr observar la produccin de trucha como forma de
atraccin turstica, esta es una actividad no intensiva, por lo cual el inters de la
actividad es meramente recreativo.
La segunda visita se efectu en Gupiles de Limn, en INCOPESCA Los
Diamantes, con la informacin brindada por Efran Duran, el 18 de setiembre. En
dicha vista se recaud informacin referida slo a la tilapia.
Otra de las vistas planeadas fue a la Hacienda El Peln de La Bajura,
ubicada en Liberia en la provincia de Guanacaste, en donde se encuentra una
explotacin intensiva de tilapia por parte de Acuacorporacin Internacional. En
esta oportunidad se tuvo la oportunidad de contar con el bilogo encargado Carlos
Ampi, el cual colabor con la explicacin del desarrollo productivo a gran escala
en la zona.
Marco Terico
Origen
Los peces en la actualidad se encuentran en una amplia distribucin en el mundo
en los diferentes ecosistemas acuticos. De las especies existentes de peces el
58,2% son marinas y existen otras especies que se encuentran en ambientes
epicontinentales (Granado, 2002). La historia evolutiva de los vertebrados el
dominio y reparto de las especies no ha sido igual, ya que dependen de la
capacidad adaptativa de las especies a las variaciones de clima, y la historia de la
Tierra; estos son factores que tambin han colaborado en la determinacin de la
aparicin de especies como los peces.
Los peces tienen su aparicin en el perodo Ordovcico, aproximadamente
hace 480 millones de aos. Entre los primeros peces que aparecieron fueron los
denominados Ostracodermos que se caracterizaban por la ausencia de
mandbulas; estos peces aparecen cuando los continentes se encontraban
formados por una sola masa terrestre, por lo que las pocas de sequa y lluvia
eran alternados. Estos peces eran de tamao pequeo, de aproximadamente 20
cm de largo y posea el cuerpo cubierto de placas hexagonales, un esqueleto
cartilaginoso y aleta caudal heterocerca (Granado, 2002).
Al finalizar el perodo silrico aparecieron los verdaderos peces. En el
devoniano ya eran abundantes las aguas dulces de las lagunas marinas, en las
cuales e encuentran los antecesores de los actuales tiburones. Para esa poca
faltaban peces telesteos. A finales de este periodo los crosopterigios dieron
principio a los anfibios, que fueron los primeros vertebrados terrestres (Oparn,
2005).
Segn su composicin existen dos tipos de peces los seos (telesteos) que
estos segn estudios son los mas evolucionados y los peces cartilaginosos
(condricticos) como es el ejemplo del tiburn o a la raya, y estos son los mas
primitivos.
Como toda familia existe gran variedad de tamaos, el pez mas pequeo del
mundo se denomina paedocypris (mide menos de 1cm de longitud) y el pez mas
grande es el tiburn ballena este con mas de 15 metros de longitud.
En general las caractersticas de los peces son las siguientes:
Excelente capacidad visual y psimo sentido del olfato.
Posee aletas en sus extremidades.
Sistema respiratorio muy desarrollado y posee cavidades especiales como sacos
areos, y su respiracin se da por medio de branquias.
Posee vejiga natatoria: son estructuras que les ayuda a flotar(excepto los peces
del fondo del mar)
Su organismo carece de rganos sexuales externos y su reproduccin es ovpara.
Es familia son incapaces de mantener su temperatura corporal constante
(heterotermia).
La trucha
Su nombre cientfico se denomina Salmo trutta el cual pez que es parte del genero
Salmo, de la familia de los Salmoniformes, que son originarios de Europa, este
tipo tambin se encuentran en el Norte de frica y Oriente Prximo.
Este tipo de pez se caracteriza por habitar en los arroyos de las montaas y
en los ros, especialmente la mayora en agua dulce. Generalmente las truchas se
alimentan de lombrices, insectos y crustceos, excepto especies de truchas mas
desarrolladas.
Otro aspecto importante es que la trucha es una especie de pez muy energtica y
luchadora por lo que cuando la cazan con una caa, esta lucha fuertemente lo que
hace que se convierta en una especie muy buscada para la pesca deportiva,
tambin esta especie necesita una cantidad mnima de oxigenacin de 7-8 cm
cbicos por litro por agua y su temperatura oscila en 6 y los 17C y el agua debe
permanecer limpia y muy oxidada.
Existes distintos tipos de truchas en esta familia:
Trucha Comn (salmo trutta fario): Es un pez de tamao medio de unos 60 cm,
cae destacar que su cuerpo mide de cuatro a cinco veces la longitud de la cabeza.
El color de la piel vara segn el ambiente cuando se encuentra en un ambiente de
montaa su dorso es verde oscuro y acercndose hacia la boca su color es gris, si
la trucha se encuentra en ros su color se torna gris plido con algunos reflejos
amarillentos, tambin este color puede variar he incluso cambiar a un pardo
violceo en el dorso y en su parte ventral es argnteo. Este pez posee un cuerpo
con manchas pequeas color rojas y negras, tambin este cuerpo se encuentra
rodeado de un halo color amarillo o blanquecino en la mayora de truchas, pero en
algunos ejemplares, estas aureolas son azuladas o rosadas; a veces incluso
desaparecen en los individuos ms viejos.
Trucha Marrn (Salmo trutta Linn, 1758): Este tipo de pez la trucha marrn sus
dimensiones superan los 100 cm y su peso
segn su
alimentacin es
aproximadamente 16 Kg, su cuerpo es rojizo, este como toda trucha esta cubierta
de escamas, con lo que respecta a sus cavidades, sus aletas pectorales bajas y
ventrales en posicin posterior dorsal, tambin tiene una aleta caudal de borde
posterior recto, tambin posee una boca grande, con un maxilar que sobrepasa el
borde posterior del ojo. Esta trucha en ambas quijadas presentan dientes cnicos;
con respecto a la coloracin de su piel
mejor cuando los machos estn en su etapa de reproduccin, con aspecto a las
aletas pectorales, ventrales y anal estas son rosa carmn con el borde anterior
color crema y rodeado con una mancha negra irregular, con respecto a sus
dimensiones esta es mas pequea que la arcoris y marrn sus dimensiones son
de hasta 530 mm de longitud
Trucha Arco Iris(Oncorhynchus mykiss smith y stearley 1989):Es importante
mencionar que esta especie es la mas cultivada en nuestro pas, con el objetico de
producir ejemplares de 150 gramos como mnimo de masa, hasta llegar a alcanzar
unos 15-17 Kg segn la cra y alimentacin. Tambin se caracteriza por
sea
menos exigentes que los otros tipos de trucha, soporta temperaturas mas elevada,
y menos cantidad de concentracin de oxigeno disuelto en el agua que la trucha
comn, es un pez de tamao grande con un vientre redondeado, con el cuerpo
cubierto de escamas, y aproximadamente esta posee 150 escamas en su cuerpo.,
con respecto a la coloracin para poderlas identificar mejo; su dorso es de color
oscuro con raleos verdes, vientre claro, una franja purpura que distingue las
truchas en su etapa joven; tambin esta especie se reproduce entre enero y marzo
y su alimentacin se basa en invertebrados aunque puede ingerir otros peces ms
pequeos.
lado, articulndose con cada arco seo hay una serie de huesecillos llamados
radios branquiales, que soportan las laminillas branquiales.
El agua entra cuando la boca est abierta y los oprculos cerrados, y de ah llegan
hasta la faringe. Al cerrarse la boca y abrir los oprculos, el agua es conducida a
travs de las branquias, donde se realiza el intercambio gaseoso, y posteriormente
es expulsada por los oprculos.
Aparato circulatorio.
El corazn est situado en la cavidad pericrdica, justamente detrs de la faringe,
y se encarga de bombear la sangre venosa a travs de los capilares de las
branquias, donde se produce el intercambio del dixido de carbono por oxgeno.
Aparato reproductor.
Los ovarios son dos cordones de clulas de aspecto granuloso situadas en la
cavidad visceral del pez, en posicin dorsal respecto al intestino.
Con respecto a las gnadas masculinas (testculos) estos son liso, tambin para
poder diferenciar entre macho y hembra esto se observa mejor en la etapa
reproductiva.
El huevo.
Estos son esfricos, con una cubierta fina y porosa, ms o menos translcida, que
permite ver al embrin que hay en el interior. En esta cubierta existe un orificio,
denominado micrpilo, que permite la entrada del espermatozoide masculino para
fertilizar el huevo.
La tilapia
La tilapia es un pez del grupo de los Telesteos, orden Pecirformes, perteneciente
a la familia Ciclidae, sub familia Tilapiinae y gnero Oreochromis
Escamas cicloideas.
O. aureus
Todo el cuerpo
Azulado
metlico
Rojo o Rosado
Verde metlico
Claro con tenues puntos
oscuro
Negro
Rojo prpura
Rojo a morado
Aleta caudal
rojos o nada
Rojo o rosada
Lneas
Oscuros
Cncavo leve
verticales
Leve Rosado
Convexo
Color de ojos
Perfil frontal
Morfologa interna
O. niloticus
tenue
finas
negras
Sistema digestivo
Est compuesto de: Boca, dientes mandibulares (Uni, bi, y tricspides segn la
especie) y farngeos, esfago estmago, intestino (dos partes una anterior corto
(duodeno) y posterior largo), siete veces mayor que la longitud total del cuerpo
predomina en especies (herbvoras).
Dos glndulas importantes:
Hgado (grande y alargado), vescula biliar (color verdoso) conectada al intestino a
travs del conducto biliar que se encarga de transportar la bilis para desdoblar los
alimentos.
Pncreas, difcil de observar a simple vista ya que esta incluido en la grasa que
rodea a los ciegos pilricos, en forma de pequeos fragmentos redondos.
Sistema respiratorio
Compuesto por el corazn que es (bilobular).
Las branquias que es el sistema encargado de tomar el oxgeno que esta disuelto
en el agua, funciona a travs de difusin.
La vejiga natatoria, que se localiza por debajo de la columna vertebral, es un
rgano hidrosttico, que le sirve para nadar a diferentes profundidades.
Sistema excretor
Est constituido por un rin que presenta un solo glomrulo; la sangre fluye a
travs de este mediante los urteres que secretan a la vejiga y hacia el exterior.
Aparato reproductor
En la hembra el sistema reproductor consta de un par de gnadas, los ovarios que
son alargados y forma tubular al igual que en los machos.
El fotoperiodo
La temperatura.
La presencia de la hembra.
Patologas en la piscicultura
En el manejo del pescado se debe tener cuidado con las plagas y enfermedades
que existen y sus efectos que estas pueden sufrir.
Los organismos que causan enfermedades en los peces pueden dividirse en cinco
grupos; ectoparsitos y hongos, endoparsitos, virus y organismos que producen
toxinas, que en muchos de los casos les pueden causa la muerte.
La tilapia tiene problemas con mal manejo inadecuado, una mala manipulacin de
la misma, por medio del agua. Esto se debe a los cambios bruscos en las
condiciones ambientales y manipuleo excesivo disminuyen la resistencia natural
de la tilapia, bajando el mecanismo inmunolgico. En los ltimos aos en Costa
Rica varios productores han tenido que trabajar y muchas veces prdidas
considerables son severos complejos bacteriales y fungosos sobre todo con los
estadios de los alevines. La prevencin ante estas plagas y enfermedades es un
buen manejo y mantener constante la observacin. Se estima un 35% de
mortalidad. Hay reportes en Guanacaste de problemas impactantes en granjas
acucolas donde afecto la produccin, ocasionando prdidas millonarias a varios
acuicultores. Se dice que an no se ha encontrado las causas de dicha
enfermedad.
Los peces generalmente dan una voz de alerta de que algo no se encuentra
normal en el cultivo, por lo que es recomendable hacer observaciones todos los
das a sus estanques y tener en cuenta los siguientes aspectos que pueden
presentar sus peces: falta de apetito nado errtico, nado lento, nado superficial,
mortalidad creciente, vientre voluminoso.
Los peces son frecuentemente parasitadas por ectoparsitos y endoparsitos
unicelulares como son Ichthyophthirius, Trichodina, Chilodonella, Piscinoodinium,
Ichthyobodo y Tripanosoma sp, Myxobolus y plistophora sp. Costia y octomitus
son causantes de debilitamiento en los peces.
A continuacin se muestra un cuadro donde se dan a conocer los sntomas
visibles, las posibles afecciones, causantes o enfermedad que pueden estar
provocando esto sntomas anormales.
Tabla 1. Sntomas y agentes causantes de enfermedades en peces.
Sntoma
Agente
causante
Falta de apetito
enfermedad
Gyrodactylus,
posible
Dactylogyrus,
Chilodonella,
Costia,
Tuberculosis
Envenenamiento, indigestin
Espasmo (el pez nada de lado o con la Acidez, alcalinidad o toxicidad
boca para arriba o boqueando en la
superficie
Nadado nervioso prximo a la superficie
exceso de derivados.
Nadado nervioso y apata, Respiracin exceso de Cloro y Gases
lenta
Cada al suelo con dificultades subir o Inflamacin vejiga natatoria, Hidropesa
nadar
Nadado irregular, cambiante y giratorio
Golpes
por
toxicidad,
Vientre voluminoso
Movimiento nervioso
de
las
accidente,
glugea,
Diplostomun,
envenenamiento,
Plistophora, Ichthyophthirius
Hidropesa
aletas, Argulus,
Gyrodactylus,
Dactylogyrus
Diplostomun,
Costia,
Oodinium, Ichthyophthirius.
Chilodonella,
Sntomas en la piel
Agente
causante
Puntos rojos
Puntos negros sobre la piel
Hematomas
Piel enrojecida
Pequeos puntos blancos como motas de
enfermedad
Argulus
Cercara
Cercara
Falta de vitaminas
Saprolegnia
posible
Hidropesa, tuberculosis
Fro,
microsporidio,
Eczema sanguneo
Hidropesa,
tuberculosis,
tuberculosis,
Ichthyosporidium
Falta
de
oxgeno,
Ichthyophonus
Agente causante o posible enfermedad
Inflamacin intestinal
Inflamacin de hgado, rganos, genitales
Saprolegnia,
Saprolegniasis, +Branquiomicosis
Icho ftiriasis
MECANISMOS DE DEFENSA
A. Mucus
El mucus es la primera barrera fsica, que inhibe la entrada de organismos
patgenos del medio ambiente al pez, funciona tambin como una barrera
qumica, que contiene enzimas y anticuerpos los cuales pueden matar a los
organismos patgenos invasores.
El mucus tambin lubrica al pez y ayuda al movimiento de este a travs del agua,
y es muy importante en el proceso de la osmoregulacin.
El dao causado como resultado del manejo y ciertos qumicos en el agua,
remueven o daan la capa de mucus, reduciendo su efectividad, como una barrera
fsica contra la infeccin, adems de que el dao disminuye tambin la proteccin
qumica de esta delgada capa, originndose en el pez problemas de desbalance
osmoregulatorio as como un mayor gasto de energa para la movilizacin del pez
a travs del agua ya que la lubricacin por mucus es menor.
B. Escamas y piel
Las escamas y piel funcionan como barreras fsicas las cuales protegen al pez,
pero que muy a menudo son daadas por el manejo, superficies rugosas en
estanques o jaulas o por luchas entre los peces en condiciones de hacinamiento o
en poca reproductiva. El ataque de parsitos puede daar las branquias, piel,
aletas y causar la prdida de escamas.
El dao a escamas y piel en el pez puede incrementar la susceptibilidad a las
infecciones bacterianas, patgenos que pueden entrar fcilmente por las reas
daadas.
C. Inflamacin
La inflamacin es una respuesta inmune natural de las clulas a protenas
extraas, como son bacterias, virus, parsitos, hongos o toxinas cuya funcin es
mantener los invasores fuera o destruir estos.
Nutricin
La nutricin es de suma importancia considerar para una produccin eficiente y
constante de manera tal que se tienen que considerar todos los requerimientos
nutricionales necesarios para mantener una rentabilidad sobre los costos de
produccin
El alimento puede ser suministrado a travs de comederos automticos
programados por tiempo o activados por los peces a travs de un pndulo y en
forma manual, Este ltimo ha sido el que mejor resultado ha tenido, ya que da la
ventaja de observar si el pez consume el alimento en sus totalidad as como la
oportunidad para ver su condicin.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS
Existen cinco componentes bsicos que son necesarios para su alimentacin:
1. Las protenas.
2. Carbohidratos.
3. Grasas.
4. Vitaminas.
PROTEINAS
Constituyen los componentes principales para la formacin de los distintos
rganos del cuerpo. La trucha por ser carnvora requiere mayor cantidad de
protenas de origen animal.
Las carnes frescas, vsceras y alimentos en polvo de origen animal (de hueso,
hgado, sangre) contienen mayor cantidad de protena que los alimentos
vegetales.
La proporcin adecuada de las protenas en el alimento es de 35 a 45%.
CARBOHIDRATOS
Son muy necesarios como fuente de energa. Los cereales como el trigo, maz,
cebada, la soya son muy utilizados, sean en forma molida y mezclada con
alimentos balanceados o cocidos y administrados junto con otros alimentos.
Algunos como el almidn, tienen adems el papel de aglutinante facilitando la
administracin y deglucin del alimento.
La proporcin adecuada es de 9 hasta un 12 %.
GRASAS
Son vitales como fuente de energa, de cidos grasos indispensables y vitaminas
liposolubles.
VITAMINAS
Su carencia causa retardo en el crecimiento y predispone al pez a contraer
fcilmente las enfermedades.
MINERALES
Son importantes en la formacin de los huesos, dientes y la sangre. El
requerimiento de los minerales es reducido y son asimilados del agua y el
alimento.
% DE LA DIETA
1,34
0,59
0,99
1,09
1,63
1,02
1,82
1,15
0,32
0,90
CANTIDAD / TM DE ALIMENTO
5.5 millones UI (activas)
2.0 millones UI (activas)
50 mil UI
10 g
20 g
10 g
10 g
50 g
50 g
550 g
5g
1g
1g
100 g
Intervalo de Peso
Racin
En gramos
alimento
15
5 10
10 20
20 50
50 70
70 100
100 150
150 200
200 300
300 400
Mayor 400
en % diario
10
6.3
5.2
4.6
3.3
2.8
2.2
1.7
1.5
1.3
1.2
de
naciones
unidas
para
la
agricultura
la
alimentacin
(FAO)
cuales
no
se
alteran
en
absoluto
sus
condiciones
ambientales.
se
impide
la
huida
de
los
animales
cerrando
sus
salidas.
costo demasiado alto. Agua: Calidad del agua, temperatura, Oxgeno, pH,
cantidad de agua. Topografa, Tipo de suelo, Vas de acceso, Servicios pblicos,
Aspectos legales, Clima.
Infraestructura acucola
Equipos
Toma de agua
Desarenador
Canal de abasto: entradas de agua
Estanquera: Forma y tamao del estanque, monje, disposicin de los estanques
Otros aspectos a tomar en cuenta: Se debe considerar el agua de escorrenta,
que venga de los lugares adyacentes, ya que esto provoca contaminacin y
sedimentacin en canales y estanques. Mediante desages se deben desviar esta
agua fuera de las unidades de produccin.
Conceptos bsicos de mercadeo aplicados a los productos acucolas
La mezcla de mercadeo tiene como objetivo atender las demandas del mercado
eficientemente y para ello entonces se requiere definir y tener bien claro los
conceptos de dicha mezcla, para poder establecer un plan adecuado de
comercializacin o mercadeo de los productos acucolas. Estos conceptos son:
Producto, Precio, Plaza y Promocin.
Cuando tengamos que definir el pescado como producto, nos encontramos
que este podr ser percibido de diferentes formas, segn sea el caso. Por ejemplo
la percepcin de pescado
Selenio
desarrollo cerebral.
Muy buena digestibilidad (90%), antioxidante, ayuda en la produccin de
Hierro
Zinc
Calcio
Fsforo
peces
poseen
una
conformacin
esqueltica
denominada
Resultados Visitas
Visita a la estacin experimental INCOPESCA Los Diamantes
Ubicada en Gupiles. Esta es una estacin experimental acucola la cual se
encarga de vender o proporcionar alevines de tilapia y otros peces de agua dulce.
Atendidos el seor don Efran Duran, que explic la manera bsica de
produccin de la tilapia y que esta institucin fue creada con el fin de producir la
semilla de tilapia y otros peces para la produccin de pequeos y medianos
productores. Es importante aclarar que ellos no compiten con grandes
productores, si no ms bien en fomentar la capacitacin y la asistencia tcnica.
Se obtuvieron algunos datos como lo son: en la zona de Limn hay
aproximadamente 1500 productores estos tienen menos de media hectrea cada
productor.
La tilapias son originarias de Taiwn hay especies que se puede adaptar
comercialmente entre los 20 y 26 grados Celsius esto para la produccin, hay
otras especies originarias de Escocia pero la mayora de especies son neolticas
alrededor de un 75% de todas las especies a nivel mundial, se encuentran otros
tipos o hbridos de tilapia como la tilapia roja pero estos en menor cantidad.
Los mercados principales en tilapia son Estados Unidos de Amrica y
Europa esto por que la produccin se da en un alto costo, por lo cual se compra
tilapia producida en China pero para el mercado de Estados Unidos no es tan
preciada por que la venden congelada, es aqu donde coge auge la venta de
tilapia al exterior desde Costa Rica pues se vende en menos de 40 horas despus
de matada y de esta forma el consumidor se asegura un producto fresco.
Dentro de los procesos de mejoramiento para la produccin de tilapia esta
el procedimiento de masificacin, esto es que antes de los 3 das de nacida la
tilapia una no se le a definido el sexo entonces a esta se le da una hormona en el
agua, la alfa metil esterona que se encarga de producir un mayor porcentaje de
tilapias macho 98% para as asegurarse una cantidad mayor de producto pues es
el macho el que contiene mayor carne.
Unos de los problemas mas graves que se tiene al comprar las tilapias es el
manejo a la hora de transporte, por lo cual se indica que no sobre pase las 8 horas
de viaje an ellos colocando oxigeno y bolsas especiales para el transporte, pues
solo este factor contempla un 20% de mortalidad esto sin contar los alevines que
se descaman y que por medio de esto entran hongos y bacterias.
Se estiman 5 peces por metro cubico este se define en 3 etapas:
Tabla 6. Etapas de crecimiento en la estacin INCOPESCA Los Diamantes.
etapa
Pre cra
Engorde 1
Engorde 2
Peso en gramos
1-100
101-250
251-500 (45 cm)
necrosis
branquial,
agrandamiento de rganos.
adems
pseudomonas,
estreptococos
Discusin
Con respecto a la anatoma de las especies expuestas en el trabajo se puede
mencionar las diferencias de algunas estructuras u rganos. Como ejemplo de lo
anterior se cita la caracterstica de la trucha como una especie carnvora donde su
sistema digestivo es ms centralizado, donde el estmago es relativamente ms
pequeo que el de la tilapia, esto porque tiene la capacidad de digerir con mayor
facilidad los nutrientes. Su alimentacin se puede dar en una sola dosis diaria,
pero por lo general es realizada dos veces.
La tilapia, que es una especie omnvora, pero que tiene mayor tendencia a
ser herbvora, posee un intestino largo (de 7 a 8 veces el tamao del pez), esto
para que en el transcurso que sufre el alimento digerido por el pez se d un
desdoblamiento paulatino y constante de nutrientes, protenas y minerales. Por
ende su alimentacin debe ser diferente que la de la trucha, por lo que la racin
diaria tiene que ser distribuida en mnimo 5 porciones diarias para que el pez
tenga un mayor aprovechamiento de su alimento.
La tilapia posee mayor adaptabilidad a cambios en los medios, por ejemplo
gran tolerancia a bajas concentraciones de oxgeno disuelto, alta concentracin de
metabolitos nitrogenados, cambios bruscos de pH, alta concentracin de slidos
en suspensin y algunos patgenos. Por el contrario la trucha es una especie que
necesita medios ms estables ya que esta no posee una adaptabilidad menor,
demanda una alta calidad de agua, baja tolerancia a cambios trmicos en el agua,
baja tolerancia a bajas en concentracin de oxgeno y alzas en metabolitos
nitrogenados.
En los ltimos aos a nivel nacional las actividades acucolas han tomado
un gran auge porque en Estados Unidos se ha estado presentado un aumento en
el consumo de estos productos, y Costa Rica esta abriendo mercado con este
pas, adems que el estado ha promovido esta actividad productiva, sustituyendo
productos agrcolas, con lo cual se ha llegado a posicionar en el mercado. A nivel
nacional los alevines de tilapia son distribuidos por INCOPESCA, institucin que
promueve esta actividad.
Con respecto a la reproduccin, conocida tambin como cultivo o siembra
de la tilapia, estos pueden realizarse de forma natural con el uso de peces machos
y hembras destinados exclusivamente para la reproduccin. Este proceso se
realiza en estanques aparte de los dems y se estima un macho por cada 100
hembras, esto porque es ms rentable tener menos cantidad de machos en
reproduccin para la reproduccin pues estos aportan mayor cantidad de carne.
Los reproductores tienen una vida til a partir de los dos aos de vida hasta los
cinco aos.
Los estanques donde se colocan las tilapias tienen diferentes dimensiones
segn la capacidad que se desee producir, por ejemplo en la empresa visitada en
la provincia de Guanacaste los tamaos de las pilas variaban de tamao, haban
pilas que abarcaban 2500 m2 hasta los 10 000 m2.
encuentren en los tamaos ptimos son recolectados con una red, estas las van
encerrando hasta llegar a un sitio donde todas se encuentren juntas.
Conclusiones
En sntesis, la actividad acucola juega un papel muy importante en nuestro pas, siendo
una actividad que esta teniendo auge y ha sustituido a productos agrcolas como por
ejemplo el meln. Es por ello que es de importancia conocer la anatoma y fisiologa
animal (Tilapia y Trucha):
1
Para poder optimizar mejor su cra y tener a futuro menos complicaciones de salud con
las especies.
Figuras
Figura 1. Ostracodermo
Anexos
Tabla 8. Descripcin de cada una de las partes que conforman el esqueleto de un
pez.
Oprculo
Referencias Bibliogrficas
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Figuras
Figura 1: http://fosil2009.wikispaces.com/
Figura 2: http://www.elgoldfish.com/articulos/ghervey2.html
Figura 3: http://www.infovisual.info/02/034_es.html
Tablas
Tabla 1: http://www.infovisual.info/02/034_es.html
Rica:
Instituto