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INVERSIONES:
Instalaciones.
Debido a las caractersticas de este negocio, la ubicacin ideal se
puede dar en diferentes sitios, desde zonas comerciales o muy
transitadas, hasta barriadas nuevas en la que viva gente trabajadora
que no tiene tiempo de cocinar en su casa. Todo esto permitir la
rotacin constante de clientes.
Adems, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada y
tambin resulta conveniente que sea una zona de fcil aparcamiento.
En este proyecto se ha estimado que el local tendr una superficie de
70 m2. Esta superficie deber ser distribuida en dos zonas separadas:
Zona de atencin al pblico: Comprende el espacio del local destinado
al servicio de los clientes. Esta zona debe disponer de tres reas
correspondientes al bar, al servicio de comida para llevar y al comedor,
donde se distribuirn las mesas y sillas; adems se deben adecuar
aseos para el pblico.
Zona de trabajo: Esta zona se divide en el espacio que queda detrs de
la barra y otra zona reservada de la vista del pblico para la cocina,
almacn, vestuario y aseo del personal. Estas reas debern estar
dotadas del material que se especifica ms adelante.
Adems de lo anterior, el local deber disponer de licencia municipal
de apertura y reunir las condiciones higinicas, acsticas, de
habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente. Entre
estas condiciones destacan:
El acondicionamiento elctrico deber cumplir las normas de baja
tensin y estar preparado de forma que permita la correcta utilizacin
de la maquinaria.
Habr que instalar todos los elementos que garanticen la seguridad del
local, salidas y luces de emergencias, extintores.
Iluminacin: Natural y artificial, segn Reglamento de luminotecnia
vigente.
Ventilacin: Lo ms indicado es la ventilacin normal con temperatura
ambiente adecuada (en torno a los 25 - 30 C) y extractores de vapor
y humo. Ser necesario instalar aire acondicionado y calefaccin.
- Paos diversos.
El coste estimado de estos elementos es de 696 (IVA incluido). Aqu
hay que tener en consideracin que parte de estos elementos puede
ser cedido por los proveedores con la compra de artculos (botelleros,
servilleteros, relojes, vasos...).
Fondo de Maniobra
A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una
cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3
primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social,
suministros, asesora, publicidad, etc.
Pagos Mensuales
-
Alquiler. 1055,6
Suministros. 220.4
Gastos Comerciales. 110,2
Gastos por Servicios Externos. 110,2
Gastos de Personal. 2.697
Otros Gastos. 203
Total pago en 1 mes. 4396.4
Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 13,189.2
Otros Trmites:
Para poner en marcha el negocio, se deber solicitar la Licencia de
apertura a la autoridad competente.
Al tratarse de un negocio en el que se manipulan alimentos, la
reglamentacin es muy estricta, ya que recoge todos los aspectos
relativos a: almacenamiento, manipulacin, instalaciones, uniformes,
etctera.
Adems, habr que cumplir toda normativa vigente en materia de:
publicidad de precios y facturacin, sanidad, seguridad, industria,
proteccin al consumidor y accesibilidad a discapacitados.
Otra cuestin muy importante a tener en cuenta es la referente a la
eleccin del local ya que, al tratarse de una actividad clasificada, ser
necesario cumplir una serie de requisitos sobre instalacin elctrica,
salidas de humos, etc. Adems hay que comprobar que el local permita
este tipo de uso y que la comunidad de vecinos a la que pertenezca el
local consienta la colocacin de la salida de humos.