Densidad de gallinas alojadas

por jaula sobre la produccin

de huevo en granjas de postura

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CIUDAD JUREZ

Ricardo Duarte Jquez

Rector
David Ramrez Perea
Secretario General
Manuel Loera de la Rosa
Secretario Acadmico
Daniel Constandse Cortez
Director del Instituto de Ciencias Biomdicas
Luis Enrique Gutirrez Casas
Coordinador General de Investigacin y Posgrado
Ramn Chavira Chavira
Director General de Difusin Cultural y Divulgacin Cientfica

Universidad Autnoma de Ciudad Jurez

Densidad de gallinas alojadas

por jaula sobre la produccin
de huevo en granjas de postura

Mateo Fabin Itza Ortiz

Hctor Janacua Vidales
Hctor Armando Olgun Arredondo
Esal Jaramillo Lpez
Carlos Arturo Rodrguez Alarcn
Diana Marcela Beristin Ruiz
Vctor Hugo Carrasco Morteo

Ciencias Agropecuarias

Coordinacin General de Investigacin y Posgrado

Lisbeily Domnguez Ruvalcaba
Coordinadora de la coleccin

Itza Ortiz, Mateo Fabin; Janacua Vidales, Hctor; Olgun Arredondo,

Hctor Armando; Jaramillo Lpez, Esal; Rodrguez Alarcn, Carlos
Arturo; Beristin Ruiz, Diana Marcela; Carrasco Morteo, Vctor Hugo.
Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo
en granjas de postura / Mateo Fabin Itza Ortiz, Hctor Janacua Vidales, Hctor Armando Olgun Arredondo, Esal Jaramillo Lpez, Carlos
Arturo Rodrguez Alarcn, Diana Marcela Beristin Ruiz, Vctor Hugo
Carrasco Morteo. Ciudad Jurez, Chih. : Universidad Autnoma de
Ciudad Jurez, 2013 (Coleccin Reportes Tcnicos de Investigacin)
30 p.; 30 cm.
Incluye bibliografa
Coleccin Reportes Tcnicos de Investigacin Isbn: 978-607-7953-80-7
Serie ICB, Vol. 10. isBn: 978-607-520-000-2
Contenido:
1. Introduccin. 2. Planteamiento. 3. Metodologa. 4. Resultados.
5. Conclusiones. 6. Referencias.

D. R. Mateo Fabin Itza Ortiz, Hctor Janacua Vidales, Hctor Armando Olgun Arredondo, Esal Jaramillo Lpez, Carlos Arturo Rodrguez Alarcn, Diana Marcela Beristin Ruiz,
Vctor Hugo Carrasco Morteo.
La edicin, diseo y produccin editorial de este documento estuvo a cargo de la Direccin
General de Difusin Cultural y Divulgacin Cientfica, a travs de la Subdireccin de
Publicaciones

Resumen
Abstract
Palabras clave
Usuarios potenciales
Reconocimientos

ndice

7
9
9
9
10

I. Introduccin
II. Planteamiento
Antecedentes
Figura 1. Efecto de la temperatura sobre la gallina ponedora
Cuadro 1. Efecto de la densidad
en las jaulas sobre produccin de huevos,
eficiencia del alimento y ganancias arriba de los costos
Marco terico

13
15

16
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III. Metodologa
Figura 2. Vista area de la granja de postura comercial
en el estado de Yucatn, Mxico
Figura 3. Jaula para gallina de postura tipo JIMSA
Figura 4. Jaula para gallinas de postura tipo JIMSA

20
20
20

IV. Resultados
Cuadro 2. Media de parmetros de produccin
encontrados en gallinas alojadas en densidades de 4 (baja)
y 5 (alta) aves por jaula.
Figura 5. Mortalidad por mes de acuerdo a la densidad
de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 6. Porcentaje de produccin por mes de acuerdo
a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 7. Peso Promedio de Huevo por mes de acuerdo
a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.
Figura 8. Peso Consumo de alimento por ave por mes
de acuerdo a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.

V. Conclusiones
VI. Referencias

23
24
24
25
25

Resumen

umerosas pruebas en el campo han demostrado que cinco ponedoras por

jaula de 30 x 45 cm tendrn una menor produccin y menos eficiencia del
alimento que cuatro ponedoras por jaula, aqu que el objetivo del presente
proyecto consiste en abundar entre las densidades mencionadas y discernir entra ambas densidades debido principalmente a que en la actualidad la industria
avcola no aloja menos de cinco aves por jaula. Los datos fueron recopilados de una
granja de postura comercial del estado de Yucatn. Fueron evaluadas dos densidades
de poblacin una de cuatro aves (baja) y otra de cinco aves (alta) por jaula, dividas en
tres casetas para cada una de las densidades, teniendo un total de 38 244 y 47 850
aves para la baja y alta respectivamente. Las variables evaluadas fueron mortalidad
acumulada, porcentaje de postura, peso promedio de huevo, consumo de alimento
ave/da, consumo acumulado de alimento, nmero de huevos por ave alojada, nmero
de huevos acumulados por ave alojada, masa de huevo ave/da, masa de huevo ave/
alojada, masa de huevo ave/acumulada, conversin acumulada de alimento y el ndice
de produccin. Los datos fueron analizados usando el PROC MIXED del SAS. Se encontraron diferencias (p<0.05) en la mortalidad y masa de huevo ave/da. Se concluye
que no hay efecto de la densidad baja o alta de aves alojadas por jaula sobre la produccin de huevo, peso promedio de huevo o la cantidad de huevos por ave alojada.

Abstract

umerous field tests have shown that five hens per cage 30 x 45 cm have a
lower production and less feed efficiency than four hens per cage, hence
the objective of this project is to dwell among the densities above and discern enters both densities mainly because todays poultry industry does
not host fewer than five birds per cage. Data were collected from a farm business
stance of the state of Yucatan. Were evaluated two population densities of four birds
(low) and one of five birds (high) per cage, divided into three booths for each of the
densities, having a total of 38,244 and 47,850 hens for the low and high respectively.
The variables studied were cumulative mortality, rate of lay, egg average weight, food
intake hen / day, cumulative consumption of food, number of eggs per hen housed, cumulative number of eggs per bird housed, egg mass bird / day egg mass hen / housed,
egg mass hen / cumulative feed conversion and the cumulative production rate. Data
were analyzed using PROC MIXED of SAS. There were differences (p <0.05) on mortality and egg mass bird / day. We conclude that there is no effect of low or high density of birds housed per cage on egg production, egg weight or average number of eggs
per hen housed.

Palabras clave

Densidad de aves, produccin de huevo, porcentaje de mortalidad acumulado.

Usuarios potenciales

El proyecto esta dirigido a los productores locales, regionales e incluso a nivel nacional que actualmente se encuentran en produccin.
Ayuda a las diferentes organizaciones no gubernamentales a discernir entre como
puede afectar la poblacin de aves por jaula al bienestar animal de las gallinas de
postura comercial.

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Reconocimientos
Se agradece las facilidades otorgadas por la empresa Avcola Fernndez del estado de Yucatn, para llevar acabo este trabajo, y a Vctor Hugo Carrasco Morteo por
la captura de la informacin, quien obtuvo el grado de MVZ mediante la presentacin
de tesis con base en los resultados obtenidos del presente.

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

I. Introduccin

no de los sectores mejor organizados desde el punto de vista productivo,

lo es el avcola, este se puede dividir de acuerdo a la produccin en carne
o huevo. De este ltimo conocido generalmente como productor de huevo
para plato, cuya consistencia y desarrollo tecnolgico, le han permitido
alcanzar niveles productivos y lograr la autosuficiencia (www.infoaserca.gob.mx).
Los principales pases productores de huevo segn la FAO (Food and Agriculture
Organization of the United Nations) son: China (41%), Estados Unidos (9%), Japn
(5%), India (4%), Rusia (4%) y Mxico (3%), que en su conjunto aportan el 65% del
mercado mundial (FAO 2007).
En la alimentacin del mexicano, el sector avcola juega un papel importante, ya
que sies de cada 10 personas incluyen en su dieta productos avcolas (pollo o huevo),
esto se debe, en parte, a que los precios de huevo y pollo se han reducido en trminos
reales en la ltima dcada, y tambin a que ambos son alimentos nutritivos y verstiles en su preparacin (www.una.org.mx).
El huevo de gallina es una de las fuentes de protena de origen animal ms completo y por su bajo precio real se ubica como el bien pecuario ms barato en el mercado nacional. Lo anterior se suma a la gran versatilidad en la elaboracin de variados
platillos. A nivel mundial, Mxico se ubica como el sexto productor de huevo. En el
mbito nacional la produccin de huevo representa 47.42% de la actividad pecuaria,
siendo Yucatn el sptimo lugar con 5% de la produccin total nacional (Unin Nacional de Avicultores, 2010).
La produccin de huevo para plato, se realiza en todos los estados de la Repblica
Mexicana, aunque slo en once de ellos se lleva a cabo de manera importante, siendo
Jalisco y Puebla los principales productores de este alimento. En el periodo comprendido entre 1990 y 1995, estos estados contribuyeron con el 24.18 y el 22.84%, respectivamente del total nacional, seguidos por Sonora, el cual colabor con el 11.03%. En

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12

orden de importancia en la produccin le siguen Yucatn y Nuevo Len, con 6.6%

cada uno, Sinaloa con 3.93%, Guanajuato con 3.84%, Coahuila con 3.53%, Durango
3.47%, Michoacn con 2.84% y Mxico con 2.48%. En los dems estados del pas se
produce el 10.58% restante, lo cual nos indica que su produccin es prcticamente
para autoconsumo.
La avicultura de huevo para plato en Mxico tiene un importante potencial de
desarrollo, tanto para ampliar su oferta al mercado interno con la incorporacin de
productos novedosos, como para incursionar en el mercado del exterior, contando actualmente con la proteccin negociada en el Tratado de Libre Comercio de Amrica
del Norte, la cual desaparecer en los primeros aos del prximo siglo XXI.

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

II. Planteamiento

Antecedentes

as instalaciones avcolas cumplen con dos funciones principalmente para el

avicultor. Primero, permiten la organizacin y concentracin de la parvada
en una unidad manejable, segundo y lo ms importante, proporcionan un
entorno fsico que conduce a una produccin ptima de aves de corral de
huevo y carne. En general, el ave est ms cmoda y libre de estrs, tiene mayor probabilidad de rendir a su mximo potencial (Richard et al., 1994).
Para comenzar a hablar un tema sobre instalaciones para gallinas ponedoras es
necesario abordarlo desde la directiva 88/166/CEE del consejo de 19 de marzo de
1988, que establece las normas mnimas relativas a la proteccin de las gallinas ponedoras en batera. La indicada directiva dice en su artculo 3 que las jaulas cumplirn al menos los siguientes requisitos (Buxade, 1997):
a. Las gallinas ponedoras debern disponer de, al menos 450 cm de superficie
de jaula utilizable sin restricciones, en particular sin contar la instalacin y
bordes salientes para evitar el desperdicio que pudiera reducir la superficie
disponible, superficie que se medir en el plano horizontal.
b. Deber instalarse un comedero que pueda ser utilizado sin restricciones. Su
longitud deber ser al menos de 10 cm, multiplicados por el nmero de animales por jaula.
c. Si no hubiera boquillas o recipientes, cada jaula en batera deber estar provista de un bebedero continuo de la misma longitud que el comedero mencionado
en el punto B en el caso de que hubiera un solo bebedero continuo ensamblado,
deber haber, para cada jaula al menos dos boquillas o dos pilones.
d. Las jaulas en batera debern tener una altura de al menos 40 cm en el 65% de
la superficie de la jaula y nunca menos de 35 cm en ningn punto.

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e. El suelo de las jaulas en batera deber estar construido de manera de soportar adecuadamente todas las garras anteriores de cada pata. La inclinacin
no debera de superar el 14% o los 8 grados. En el caso de que el suelo no sea
de entramado metlico de malla rectangulares, los Estados miembros podrn
autorizar una inclinacin ms pronunciada.
Las aves al igual que los dems animales de sangre caliente (homeotermos), producen calor, humedad y bixido de carbono como subproductos de su actividad biolgica.
El proceso entero opera para conservar temperaturas corporales alrededor de 41.4 C
(lmites de 40 C a 42.8 C) o un poco menor (40.8 C) en el caso de pavos adultos. Dado
que estas temperaturas casi siempre estn bastante arriba de la temperatura del aire
en los gallineros, el ave est cediendo calor a su entorno de manera constante a menos
que se disponga de energa para restituir al calor, la temperatura corporal del ave caer
y no podr sobrevivir. Aunque la gallina ponedora pueda producir huevos a ndice mximo en temperaturas que oscilen de 12.8 C a 23.9 C, es probable que la temperatura
optima se aproxime a ms de 23.9 C (Figura 1) investigadores ingleses han informado
que la produccin de huevo aumentaba por cada incremento de 5 C entre temperaturas ambientales de 15 C a 30 C siempre que la humedad relativa a la temperatura
mayor fuera de 50% o menor. La eficiencia en la conversin de alimento (kg de alimento/docena de huevos) mejor alrededor de 20% en la temperatura ms alta, reflejando
el menor requerimiento de energa diettica para conservar la temperatura corporal. El
tamao del huevo y el espesor de la cascara tendieron a reducirse con la temperatura
ms elevada. En la prctica, el avicultor debe decidir acerca de la temperatura ambiental que es factible desde el punto de vista econmico (Richard et al., 1994).
De mayor inters prctico para muchos avicultores es la humedad emitida por las
aves. Esta humedad a menudo crea un problema real durante el clima fro. A menos
que se elimine con una ventilacin adecuada o por el uso de calor artificial, tanto la
cama como las paredes del gallinero se humedecern con el vapor del agua condensado. Un consumo tpico de agua se aproxima al doble del peso del alimento consumido
por aves de corral en crecimiento y postura y este valor aumentara de manera notable en ambientes clidos. Parte del agua consumida quedara en los tejidos en crecimiento o los huevos. Sin embargo, la mayor parte del agua retornara al ambiente del
gallinero como humedad en las deyecciones y el aire exhalado (Richard et al., 1994).

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

Figura 1. Efecto de la temperatura sobre la gallina ponedora

Riesgo de la postracin trmica, aumenta el estrs trmico

Huevos de tamao reducido, cascarones delgados, disminucin en la produccin

de huevo, comienza el jadeo, Aumenta la evaporacin del agua

Escala ideal de temperatura para gallinas ponedoras.

Escala de mxima dificultad con causa mojada.

PUNTO DE CONGELACIN
Las gallinas estn incmodas a estas temperaturas, las gallinas ya no pueden
conservar su temperatura normal ni una elevada produccin de huevos

La actividad disminuye, la produccin de huevos baja,

y las crestas comienzan a congelarse.

Una cuestin importante a contestar para cada operacin con jaulas es Cuntas
ponedoras por jaula? O puesto de otra manera: qu densidad por jaula har que el
rendimiento mximo individual para muchas de las gallinas coincida casi con el rendimiento mximo por jaula? Numerosas pruebas en el campo han demostrado que
cinco ponedoras por jaula de 30 cm por 45 cm conducir a menor produccin y menos
eficiencia del alimento, en tanto que dos ponedoras en una jaula de estas caractersticas siempre significaran menor rendimiento por jaula a pesar de una produccin
elevada por ponedora los resultados de dos aos de prueba con ponedoras Leghorn
en la Cornell University indican que bajo muchas condiciones, cuatro ponedoras por
jaula darn rendimientos mximos por unidad. A los costos existentes cuando se hizo
el estudio, tendran que haber vendido los huevos a 40 centavos de US dlar la docena
ms, para que resultara prctica la costumbre de colocar cinco ponedoras por jaula;
en el (Cuadro 1) se muestran los detalles.

II. Planteamiento

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Cuadro 1. Efecto de la densidad en las jaulas sobre produccin

de huevos, eficiencia del alimento y ganancias arriba de los costos
(Datos de Ostrader y Young. Cornell University).
Densidad ponedora por jaula

Produccin de huevo por gallina por da

230

229

221

204

% de produccin 305 das

74.7

74.1

71.8

66.3

Mortalidad %

9.6

8.2

14.8

22.5

Libras de alimento por docena de huevos

4.0

4.1

4.4

4.7

200

300

400

500

Resultados por cada 30 metros de jaula

Nmero de ponedoras
Docenas de huevos

3833

5713

7367

8500

Ingreso a 30 centavos de US dlar la docena

$1150

$1714

$2210

$2511

Costos estimados

$1136

$1585

$2072

$2511

Ganancia neta arriba de los costos

$14

$129

$138

$39

Marco terico
La avicultura mexicana en 2010, aport el 0.7% en el PIB total, el 19.5% en el PIB
agropecuario y el 38.1% en el PIB pecuario. El sector avcola mexicano participa con
el 63.4% de la produccin pecuaria; 33.7% aporta la produccin de pollo, 29.1% la produccin de huevo y 0.20% la produccin de pavo (www.una.org.mx).
De 1994 al 2010 el consumo de insumos agrcolas, ha crecido a un ritmo anual de
3.2%, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de protena vegetal en protena animal. En 2010 la avicultura gener 1153,000 empleos y se
estima que para el 2011, la avicultura generar 1158,000 empleos (www.una.org.mx).
Cabe mencionar que el 60% de los empleos los genera la rama avcola de pollo, el
38% la de huevo y solo un 2% la de pavo. La parvada nacional avcola en Mxico creci
2.2% en 2010, respecto al crecimiento obtenido en 2009, por lo tanto la parvada es la
siguiente: 470 millones de aves, 142 millones de gallinas ponedoras, 267 millones de
pollos al ciclo y 662 mil pavos al ciclo (www.una.org.mx).
En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por
encima de los dems crnicos, la produccin de huevo fue de 2.475 millones de toneladas y la de pavo 10,594 toneladas. La produccin de pollo en Mxico, durante el
periodo de 1994 a 2010 ha aumentado a un ritmo de crecimiento anual del 4.6 por
ciento (www.una.org.mx).
La produccin de huevo en Mxico durante el ao 2010 fue de 2.82 millones de
toneladas (113 millones de cajas anuales). Mxico se ubic como el sexto productor de
huevo a nivel mundial, despus de China (1,100 millones de cajas), La Unin Europea
(295 millones de cajas), EUA (214 millones de cajas), India (159 millones de cajas) y
Japn (118 millones de cajas). Cada caja de huevo consta de 360 unidades (30 docenas

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

de huevos) (www.una.org.mx).
La comercializacin del huevo para consumo humano, conocido tambin como
huevo para plato, suele hacerse a travs de tres vas principales: el 80% se comercializa a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, el 14%
en tiendas de autoservicio en envases cerrados y el 6% restante, se destina al uso
industrial (www.una.org.mx).
El bienestar de las aves de corral es importante por motivos tanto ticos como
prcticos. Desde el punto de vista de la tica, los pollos tienen un grado suficiente de
conciencia o capacidad de sentir como para sufrir si su salud es deficiente o sentir
privaciones si estn mal alojados. Desde el punto de vista prctico, los consumidores
valoran el bienestar de las aves en confinamiento, de modo que los productores que
procuren bienestar a sus parvadas podran tener un mejor acceso a los mercados. Durante los 20 ltimos aos se han realizado grandes progresos en la elaboracin de mtodos vlidos para medir el bienestar de las aves de corral. Una medicin precisa es
el primer paso para lograr una mejora en el bienestar. La deteccin de problemas de
bienestar constituye un poderoso incentivo econmico para adoptar medidas a favor
del bienestar, ya que una mejora del bienestar frecuentemente provoca una mejora
de la produccin. Sin embargo, ocasionalmente, las normas sobre bienestar avcola
deben estar respaldadas por la legislacin. Algunos pases han prohibido (o tienen la
intencin de hacerlo) sistemas de alojamiento como las jaulas convencionales para
las gallinas ponedoras. La legislacin tambin puede poner lmites a factores como la
densidad de carga de pollos de engorde, y los productores que participan en planes voluntarios de certificacin pueden lograr incluso mayores niveles de bienestar. En las
notas informativas se examinan problemas de bienestar, como la salud de las patas y
trastornos metablicos, que son caractersticos de la produccin de pollos de engorde,
y problemas de huesos y el picoteo daino, caractersticos de los sistemas de gallinas
ponedoras. Tambin se abordan el transporte y sacrificio de aves de corral y se facilita
informacin sobre la manera de evitar o mitigar los problemas (FAO, 2011).
Los sistemas alternativos de produccin deben ser igualmente evaluados en cuanto a caractersticas productivas y calidad final del producto, utilizando los mismo
parmetros que se aplican a los sistemas convencionales (Guerra, 2000).
No obstante el sistema productivo de los pases desarrollados ha despertado el inters de muchas personas y grupos que protegen el bienestar animal, los cuales han
ejercido presin, logrando que se desarrollen polticas que permiten ver otro panorama. La Unin Europea por ejemplo, est desarrollando normas y leyes que obligan a
los productores intensivos a aumentar el espacio asignado por ave, e incluir nidales,
perchas y apoyo para las patas, en los sistemas de jaula (ASEPROHU, 1998).
El estrs se define como cualquier factor estresor, psquico, psicolgico, fisiolgico, o
emocional que ndice alteraciones en la homeostasis o en la capacidad adaptativa de
los animales (Kitchen et al., 1987). La respuesta de un animal en estrs representa
un proceso adaptativo que se hace necesario para restablecer el estado mental o fisiolgico. Esta respuesta involucra cambios en los sistemas neuroendocrinos, sistema

II. Planteamiento

17

18

nervioso autnomo y estado mental que resulta en cambios comportamentales. La

respuesta de un animal varia e acuerdo a la experiencia, edad, especie, raza y estado
actual fisiolgico (National Research Council, 1992).
El estrs y la respuesta resultante se clasifica en tres fases (Breazile, 1987) Euetres:
Cuando un estmulo inofensivo inicia una respuesta adaptativa que beneficia al animal; Stress Natural: Cuando la respuesta de los animales frente a un estmulo no causa efecto, benfico o daino; Diestres: Cuando la respuesta la respuesta de los animales
aun estmulo interfiere con el bienestar y el confort de los mismos (McMillan, 1987).
La estructura del medio ambiente est integrada por los componentes del encierro
primario, jaula equipo de enriquecimiento ambiental, objetos para que manipulen
los animales y la complejidad de las jaulas. Dependiendo de las especies animales y
de su uso, la estructura del medio ambiente debe incluir, plataformas de descanso,
entrepaos o perchas, juguetes, utensilios de entrenamiento, materiales para nidos,
tneles, columpios y otros objetos que brinden oportunidades para la expresin de
posturas y actividades tpicas de la especie y el bienestar animal. En aos recientes
se ha aprendido mucho acerca de la historia natural y de las necesidades ambientales
de muchos animales, sin embargo se promueve la continua investigacin cientfica de
aquellos ambientes que aumentan el bienestar de los animales de experimentacin
(Gua para el Cuidado y Uso de Animales de Experimentacin, Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos, Versin 1).

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

III. Metodologa

os datos fueron recopilados de un granja comercial de gallinas de postura

comercial de la lnea gentica Bovans White, alojadas en jaula, ubicadas en
el estado de Yucatn, Mxico, 20 57 6.82 N y 89 56 30.69 O a una altura
de 5 msnm (Figura 2). El clima es del tipo Aw0, el ms seco de los climas
clidos, sub-hmedos de acuerdo a la clasificacin de Kppen modificada por Garca
(1973), con una temperatura anual entre 21.0 y 33.8C (Itz et al., 2006).
El periodo de captura de datos fue de enero de 2007 a marzo del 2008, durante
estos 13 meses se obtuvieron datos para el presente trabajo.
Los datos fueron tomados de una granja la cual cuenta con seis casetas elevadas,
se conocen de esta manera por estar a una altura de unos 6 m y cada una con dimensiones de 20 x 160 m; estas casetas estn equipadas con jaulas tipo JIPSA con
dimensiones de 45 x 45 x 40 cm (Figura 3 y 4) agrupadas en forma de pirmide con
cuatro filas por lado y cuatro pirmides por caseta para un total de 9,576 jaulas por
caseta, donde se alojaron 47,850 o 38,244 pollonas por caseta con densidad de 4 o 5
aves/jaula de 19 semana de edad (Figura 2).
Las casetas tenan techo de lmina de fibrocemento, el piso era de manera dura y
estaban cerradas con malla de nylon. Cada jaula cont con un bebedero de niple tipo
val (Jacksonville, FL., USA) y comedero tipo canaleta (Zapopan, Jalisco, Mxico) que
corre a lo largo de cada nivel haciendo efectivo 45 cm de comedero por jaula (4.5 cm
comedero/ave), el cual recibe alimento de forma semi-automtica. La caseta se ilumin con 136 lmparas fluorescente de 13 w.

19

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Figura 2. Vista area de la granja de postura comercial en el estado de

Yucatn, Mxico

Figura 3. Jaula para gallina de postura tipo JIMSA

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

Figura 4. Jaula para gallinas de postura tipo JIMSA

Cuando queremos evaluar con precisin la productividad de una parvada determinada de gallinas de postura, o bien deseamos hacer la misma evaluacin de manera
sistemtica a la totalidad de parvadas, generalmente en el campo nos enfrentamos a
deficiencias e incluso a la carencia de implementacin de mtodos evaluatorios pero
con estas variables logramos establecer un sistema de evaluacin eficaz.
Las variables a estudiar fueron:
Mortalidad acumulada:
Nos permite saber el porcentaje de mortalidad que se presenta en la parvada,
multiplicando las bajas por 100 y dividiendo el resultado por la existencia actual de
la parvada.
MORTALIDAD=

BAJAS X 100
EXISTENCIA ACTUAL

Porcentaje de produccin o porcentaje de postura:

Esta variable muestra el porcentaje de produccin de la parvada completa, multiplicando por 100 los # de huevos y dividiendo la existencia actual de aves.
PORCENTAJE DE PRODUCCIN=

NMERO DE HUEVOS X 100

EXISTENCIA DE AVES ACTUAL

Peso promedio de huevo:

Este dato permite conocer la masa de huevo producida por un ave o parvada determinada.
PESO PROMEDIO DE HUEVO= PESO TOTAL EN KILOGRAMOS
NMERO DE HUEVOS PESADOS

Consumo de alimento ave/da:

Este dato permite saber la cantidad de alimento utilizado para producir una determinada cantidad de masa de huevo, es decir la conversin alimenticia.
CONSUMO= TOTAL DE ALIMENTO CONSUMIDO DA (g)
EXISTENCIA DE AVES ACTUAL

Consumo acumulado de alimento:

Esta ecuacin determina el consumo acumulado de toda la parvada desde el inicio,
hasta la fecha en que se determina hacerlo.
CONSUMO ACUMULADO= TOTAL DE ALIMENTO CONSUMIDO INICIO
SUMA TOTAL DE AVES INICIO ACTUAL

Masa de huevo ave/da:

Esta ecuacin nos dice los gramos de huevo producidos diariamente por cada ave.
MASA DE HUEVO AVE DA= PORCENTAJE DE PRODUCCIN X PESO DE HUEVO
100

III. Metodologa

21

22

Masa de huevo ave/alojada:

MASA DE HUEVO AVE/DA= (MASA DE HUEVO AVE/DA) (% VIABILIDAD)

Masa de huevo ave acumulada:

SUMATORIA DE MASA DE HUEVO AVE ALOJADA

Huevos acumulados ave alojada:

HUEVOS ACUMULADOS AVE ALOJADA = TOTAL DE HUEVOS PRODUCIDOS
AVES ALOJADAS

Conversin acumulada de alimento:

SUMATORIA CONSUMO SEMANAL=

CONSUMO DE ALIMENTO
PESO DE HUEVO PRODUCIDO

ndice de produccin:
MASA DE HUEVO ACUMULADA AVE ALOJADA

DAS EN PERIODO DE PRODUCCIN X100

CONVERSIN

Anlisis estadstico
Se usar el siguiente modelo estadstico para describir la variabilidad encontrada:
Y= + Mi - Aj -MAij + 1 + Tmax (1) + 2Tmin (2ijk2...) + 3HR (3ijk3..) + Eijk

Donde:
Mi= efecto de la i-sima granja.
Aj=Efecto del j-simo ao.
1=Coeficiente de regresin residual de la temperatura mxima.
2 =Coeficiente de regresin residual de la temperatura mnima.
3 =Coeficiente de regresin residual de la humedad relativa.
Eijk =Error aleatorio.

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

IV. Resultados

os resultados encontrados se pueden observar en el Cuadro 2; slo en dos

variables hubo cambios significativos (p<0.05): mortalidad y masa de huevo
ave da.

Cuadro 2. Media de parmetros de produccin encontrados en gallinas

alojadas en densidades de 4 (baja) y 5 (alta) aves por jaula.
Densidad
Alta

Baja

Mortalidad (%)

0.3139a 0.1203

0.2450b 0.1291
80.96 15.54

Postura (%)

81.52 13.94

Peso promedio de huevo (g)

60.32 4.23

59.64 6.75

Consumo de alimento (g/ave)

101.22 7.72

100.82 7.84

Consumo acumulado de alimento(kg)

21.84 12.99

22.34 14.92

Masa de huevo ave da

48.91 9.92

49.12 10.24

Masa de huevo ave alojada

44.26b 8.86

45.20a 9.48

Masa de huevo acumulada ave alojada

9.76 5.96

9.87 6.01

Huevos acumulados ave alojada

164.29 96.16

164.89 99.03

Conversin acumulada

2.81 4.18

3.29 6.01

ndice de produccin

196.07 146.54

182.22 64.33

Variable mortalidad:
Se encontr una diferencia (p<0.05) en la densidad de gallinas alojadas y tambin
hay diferencia en los meses del ao. Se estimo la ecuacin de produccin por medio
de la siguiente frmula:
y= 0.5695 + 0.0078 (T.max) - 0.0191 (T.min) - 0.0021 (HR%)

Donde: Y= Mortalidad %, T.max= Temperatura mxima, T.min= Temperatura mnima, HR%= Humedad Relativa.

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Variable porcentaje de produccin:

En esta variable donde pensamos encontrar una de las ms grandes diferencias
no se encontr alguna (p>0.05) entre los tratamientos, pero s se encontr diferencia
(p<0.05) en el mes del ao y en las temperaturas mnimas alcanzadas.
Variable peso promedio de huevo:
En esta variable no se esperaba y no se encontr diferencia alguna (p>0.05), no
hubo diferencia entre los tratamientos aplicados, pero s existi diferencia (p<0.05)
en relacin a los meses del ao.
Variable consumo de alimento por ave:
No hubo diferencia (p>0.05) entre tratamientos aplicados, donde se siguieron
presentando cambios fue en el mes y tambin, se observ una marcada diferencia
(p<0.05) entre la relacin a la temperatura mnima por la humedad relativa.

Figura 5. Mortalidad por mes de acuerdo a la densidad de 4 (baja) o 5

(alta) aves por jaula.

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

Figura 6. Porcentaje de produccin por mes de acuerdo a la densidad de

4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.

Figura 7. Peso promedio de huevo por mes de acuerdo a la densidad de 4

(baja) o 5 (alta) aves por jaula.

Figura 8. Peso consumo de alimento por ave por mes de acuerdo a la densidad de 4 (baja) o 5 (alta) aves por jaula.

IV. Resultados

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Variable consumo acumulado por alimento:

No se encontr diferencia (p>0.05) entre los tratamientos aplicados pero, sin embargo, se observ diferencia (p<0.05) de acuerdo al mes del ao transcurrido.
Variable masa huevo ave da:
Se encontr diferencia (p<0.05) entre los tratamientos y por mes del ao transcurrido, otro factor por el que se encontr cambios fue por las temperaturas mnimas
alcanzadas.
Variable masa de huevo ave alojada:
Se encontr diferencia (p<0.05) por tratamientos aplicados, adems, como en las
variables anteriores tambin, hubo diferencia en los meses del ao, y existi efecto
marcado en las temperaturas mximas y temperaturas mnimas alcanzadas en el
ao. Se determin la siguiente ecuacin:
Y = 24.19 + 1.2295 (T.max) - 0.1917 (T.min) - 0.2245 (HR%)

Donde: Y= Masa de huevo por ave alojada, T.max= Temperatura mxima, T.min=
Temperatura mnima, HR%= Humedad Relativa.
Variable masa de huevo acumulada ave alojada:
En esta variable no se encontr efectos (p<0.05) por los tratamientos aplicados,
donde se siguieron presentando cambios fue en los meses transcurridos del ao y en
las temperaturas mximas y temperaturas mnimas alcanzadas.
Huevo acumulado de ave alojada:
En esta variable como en la anterior los resultados son los mismos, no hubo un
efecto (p>0.05) en la aplicacin de los tratamientos, pero s hay efecto (p<0.05) en los
meses del ao y tambin se presenta efecto en las temperaturas mximas y temperaturas mnimas alcanzadas en el ao debido a las preferencias climticas de las aves.
Conversin acumulada:
No se encontraron (p>0.05) cambios en los tratamientos aplicados a las aves, pero
como en la mayora de las variables, s se presentaron cambios en los meses del ao.
ndice de produccin:
Con los mismos resultados que en la mayora de las variables no se encontr diferencias (p>0.05) en los tratamientos pero s se hallaron cambios en los meses del ao.

Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la produccin de huevo en granjas de postura

V. Conclusiones

on base a lo que este proyecto arroj, queda bien definido que no se afecta
la produccin de huevo, alojando 4 o 5 aves por jaula. Mismo que se reflej
en la produccin de huevo y el nmero de huevos por ave alojada. Sin embargo, la mortalidad (%) es mayor con densidades de 5 aves por jaula pero
hasta cierto punto sera aceptable debido a que el incremento de densidad de aves, 5
por jaula, permite tener un produccin igual a las densidades bajas, 4 aves por jaula.
Mismo que se observ en la masa de huevo.

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VI. Referencias
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IV, No. 42. Pag. 38-40.
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http://w4.siap.gob.mx/sispro/portales/pecuarios/huevoplato/cepanorama.pdf
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/poultry/AH_welfare.html
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/036/ca036.pdf
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http://www.rlc.fao.org/es/prioridades/transfron/aviar/paises/mexico.htm
http://www.una.org.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=163&Item
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