Universidad Tcnica de Manab

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVA Y

ECONMICAS
Escuela de Economa
ANTEPROYECTO PARA LA OBTENCIN DEL TTULO DE ECONOMISTA
INVESTIGACIN EN APOYO A PROGRAMA PROMETEO DEL SENECYT
EN CONVENIO CON LA UTM Y GOBIERNO PROVINCIAL DE MANAB

MODALIDAD: INVESTIGACION DIAGNSTICA O PROPOSITIVA

TEMA:
EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR RESPECTO AL CAF
TOSTADO

SOLUBLE

SU

RELACIN

CON

VARIABLES

SOCIODEMOGRFICAS EN EL ECUADOR, PERIODO 2013 2015*.

AUTORAS:
ALCVAR GMEZ CINDY ELIZABETH
MERA ESPINOZA MAYRA MERCEDES

PORTOVIEJO- MANABI ECUADOR

FEBRERO 2015

1. TEMA:
EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR RESPECTO AL CAF
TOSTADO

SOLUBLE

SU

RELACIN

CON

VARIABLES

SOCIODEMOGRFICAS EN EL ECUADOR. PERIODO 2013 2015*

2. INTRODUCCIN
Ecuador es primario de nacimiento y por excelencia, sin embargo sus agricultores no
han logrado un desarrollo sostenible y autosustentable situacin que los obliga en
muchas ocasiones a vender sus productos a precios irrisorios, pese a que en ocasiones
sean productos de consumo diario como el caf, que se produce para llevarlo a la mesa
tanto de forma artesanal (tostado), como industrial (soluble).
El

presente trabajo de investigacin ser desarrollado con el fin de analizar el

comportamiento del consumidor respecto al caf tostado y soluble y su relacin con

variables sociodemogrficas en el Ecuador, mediante un estudio cuantitativo siendo que
el comportamiento del consumidor a estudiar sern gustos, preferencias, renta, precios,
calidad, costumbre y hbitos.
Se tomaran referencias de investigaciones anteriores dado que es necesario saber los
problemas encontrados y las posibles medidas que se puedan tomar para el
mejoramiento de la cadena de valor, calidad, tecnificacin e industrializacin; se
ampliaran y definirn los trminos a tratar y temas de mayor inters para la presente
investigacin.
El periodo en consideracin para la presente investigacin ser desde el 2013 hasta el
2015*, tomando los datos de las principales ciudades por densidad poblacional
representativa Quito y Guayaquil, y las principales medias poblacionales como son
Manta y Portoviejo, segn el INEC en Ecuador.
Se objetivara el estudio del comportamiento del consumidor con relacin al caf tostado
y soluble, dando la necesidad a un recorrido de lineales y por ende un estudio de
mercado utilizando mtodo tcnicas y herramientas que se mostraran a lo largo de la
investigacin.

Se espera que con la presente investigacin se pueda ofrecer un norte a pequeos

productores, piladores, industrializadores y asociaciones de caf para que puedan
segmentar y asegurar su produccin, buscando alianzas estratgicas que les permita
mermar prdidas y promueva el consumo interno de calidad a precios accesibles.
3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.
3.1.
ANTECEDENTES.
A travs de la historia la produccin de pequeas parcelas de caf foment la cultura en
las familias de calentar su estmago con la bebida caliente, la historia cuenta que F.
Naironi, cerca del ao 1440 descubri una planta especial que posea el poder de
mantener activo y ahuyentar el sueo a quien la tome, el rumor se expandi en toda
Arabia, pero debido a las condiciones del seco pas llevaron la semilla a Europa, Brasil
y en poco tiempo toda Amrica. (INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION)
El continente Sur Americano tiene las condiciones perfectas para el cultivo del Coffea
arabiga L., Coffea canephora Pierre conocido generalmente como caf siendo Brasil
su principal productor con ms del 30% de la produccin, siendo que de los 21 estados
17 son productores de caf. (ZONAS PRODUCTORAS DE CAF - El caf en
Sudamrica)
Ecuador por consiguiente posee la ubicacin geogrfica ideal por sus ecosistemas y sus
diferentes pisos climticos, siendo productor de las variedades del caf conocidas como
Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta. (ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO ECUADOR CHILE, ECUACAFEGOLD)
La llegada del caf a Ecuador data de 1800, y ha sido uno de los cultivos destacados en
las exportaciones agrcolas del pas, especialmente en la primera mitad del siglo XX, en
donde se convirti en el primer producto de venta al exterior, los agricultores tambin
apuestan por la variedad Robusta pero tiene un dficit en produccin en todo el pas.
(ZONAS PRODUCTORAS DE CAF - El caf en Sudamrica)

Debido a que el ser humano es de gustos cambiantes es necesario para los productores
reconocer a qu segmento de mercado dirigirse, siendo que el comportamiento del
consumidor considerar las variables a estudiar: gustos, preferencias, renta, precios,
calidad, costumbre y hbitos, ya que el cambio o desviacin de la tendencia de alguna
de stas variables ocasionara impactos significativos en las curvas de demanda y oferta.
La investigacin tomar los componentes Edad, Sexo, Renta, Nivel de Instruccin, en el
marco de estudio de las variables sociodemogrficas ya que stas son las significativas
para el desarrollo de la misma.
Ya que la investigacin enmarca datos demogrficos tomar los datos del ltimo censo
Nacional Ecuatoriano de Poblacin y Vivienda 2010 donde el total de la poblacin
Ecuatoriana llego a 14483.499 habitantes, Quito con 2239.191 habitantes, Guayaquil
con 2350.915 habitantes, Portoviejo con 280.029 habitantes y Manta con 226.477.
3.2.

JUSTIFICACIN.

El Ecuador necesita buscar y abrirse a nuevos mercados, fomentando, diversificando y

tecnificando la produccin para generar dinamismo econmico y fuentes de trabajo
local, el incremento de la produccin y comercializacin del caf tostado y soluble en el
pas depende de la produccin del grano de caf que se quede para consumo local y un
pequeo porcentaje depende de las importaciones.
Pese a que el actual gobierno ha creado algunos programas que fomentan la produccin
e inclusive la exportacin de un producto, es indispensable que la nacin toda sea la
principal beneficiada de la calidad de la produccin y por supuesto a precios accesibles
con variedades a su eleccin.
La presente investigacin pretende medir el porcentaje de aceptacin de las personas
respecto al consumo de caf tostado y soluble esperando un buen resultado de las
encuestas a desarrollarse a personas que consumen dicho producto en las ciudad de
mayor poblacin como son Guayaquil, Quito, Portoviejo y Manta, el cual dar un norte
al enfoque de la produccin local que permita la generacin de estrategias comerciales
por parte de pequeas asociaciones de productores en el Ecuador.

Relevancia Personal.- La informacin que se genere de los resultados de la presente

investigacin permitir el desarrollo profesional y profesional que permitir la
obtencin del ttulo en la especialidad de economa de las autoras.
Relevancia Cientfica.- Los resultados de la investigacin permitirn un aporte
cientfico que servir como fuente de consulta de futura investigacin.
Relevancia Contempornea.- El anlisis del comportamiento del consumidor respecto
al caf tostado y soluble y su relacin con variables sociodemogrficas mediante un
estudio cuantitativo podr ser usado como punto de referencia a la produccin y el
comercio local, fomentando la tecnificacin, calidad y accesibilidad.
Relevancia Humana.- la presente investigacin a travs de su resultados permitir
estructurar estrategias de produccin y comercio.
Beneficiarios.- En el desarrollo del estudio se determinan como beneficiarios directos a
las autoras de la presente, la Escuela de Economa, la Facultad de Ciencias
Administrativas y Econmicas y la Universidad Tcnica de Manab, la poblacin de las
ciudades de Portoviejo, Manta, Guayaquil y Quito donde se recogern los datos de la
muestra y la poblacin en general.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
4.1.
DESCRIPCIN.
El caf es un producto primario valioso, y fuente de divisas para pases en
desarrollo. El cultivo, procesamiento, comercio, transporte y comercializacin del caf
proporciona empleo a millones de personas en todo el mundo. (INTERNATIONAL
COFFEE ORGANIZATION)
La produccin de caf en Ecuador va desde pequeas parcelas en patios de casas de
familias en zonas rurales e incluso urbanas hasta terrenos especializados para ste
cultivo, en el pas se podra decir que las cuatro regiones (costa, sierra, oriente e insular)
son aptas para el cultivo del caf arbico y sus variedades como son Tpica, Caturra,

Bourbn, Pacas, Catua, Catimor y Sarchimor y para el robusta. (ESPECIALISTA

SECTORIAL DE CAF Y ELABORADOS Direccin de Promocin de
Exportaciones. PROECUADOR)
Pese a que la caracterstica principal del pas es la primaria el apoyo a pequeos
productores es insuficiente obligndoles a vender sus productos a precios irrisorios
empujndoles a la necesidad de asociarse entre los campesinos y pequeos productores
para lograr expender sus productos a precios ms rentables.
Dadas stas circunstancias es necesaria la asociacin de productores y procesadores que
produzcan de manera orientada a segmentos del mercado especficos de manera
escalonada para asegurar la soberana en el mercado, la sostenibilidad y sustentabilidad
de la alianza, brindando una nueva oportunidad de evitar los intermediarios y mejorar
no solo sus ingresos, y precios.
4.2.

ANLISIS.

El principal problema que existe entre los agricultores del Ecuador es el manejo
econmico de sus unidades de produccin, la misma que se desarrolla en una forma
precaria y artesanal por el desconocimiento de las tcnicas de manejo contable y de
clculo econmico que permitan determinar el estado financiero de los pequeos
negocios de emprendimiento.
Ya que Ecuador es un pas de matriz primaria, agricultor por excelencia, es posible
mediante estudios e inversin en tecnologas y en I+D lograr maximizar la produccin,
mejorar la calidad dar valor agregado y garantizar la sustentabilidad de la produccin
interna y a su vez beneficiar a la poblacin con calidad a precios accesibles, para que de
sta manera los productores puedan inclinar ms su fuerzas al segmento de mercado
ms potente lo que les permita mermar perdidas y producir a escalas.
Ecuador es uno de los pases con la ms alta tasa de mortandad de empresas siendo que
el 80% de las Pymes fracasa antes de los cinco aos y el 90% de ellas no llega a los 10
aos; segn datos proporcionados por la Revista Gestiopolis.

De ah la necesidad de realizar un estudio de mercado que permita identificar la

ubicacin de nuevos consumidores y sus gustos y preferencias, y as determinar la
demanda potencial del caf tostado y soluble en ecuador.
4.3.

DELIMITACIN DEL PROBLEMA.

4.3.1. DELIMITACIN TEMPORAL.

El trabajo de investigacin se realizar en un periodo de seis meses calendario, pero los

datos cuantitativos de produccin se tomaran desde el 2013 al 2015*.
4.3.2. DELIMITACIN ESPACIAL.
Se tomarn los datos del ltimo censo Nacional Ecuatoriano de Poblacin y Vivienda
2010 y se tomarn en consideracin la poblacin de la zona urbana de las ciudades ms
significativas por densidad poblacional y por nivel de consumo en el pas que son Quito
con 1607.734 habitantes y Guayaquil con 2278.691 habitantes y la poblacin de zona
urbana de las ciudades ms significativas en trminos de produccin, de caf tostado y
soluble y consumo por densidad media del pas Portoviejo con 217.553 habitantes y
Manta con 206.282 habitantes.
Para los datos de Produccin se tomara a nivel nacional.
4.4.

FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Cul es la relacin entre el comportamiento del consumidor respecto al caf tostado y

soluble y variables sociodemogrficas en el Ecuador, periodo 2013 - 2015?
5. OBJETIVOS.
5.1.
OBJETIVO GENERAL.
Analizar el comportamiento del consumidor respecto al caf tostado y soluble y su
relacin con variables sociodemogrficas mediante un estudio cuantitativo que permita
la generacin de estrategias comerciales por parte de pequeas asociaciones de
productores en el Ecuador.

5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

Desarrollar un recorrido de lineales que permita la identificacin

de los

productos competitivos en el mercado.

Identificar gustos, preferencias, renta, precios, calidad, costumbre y hbitos de
compras en los consumidores con relacin al caf tostado y soluble y su relacin
con las variables socioeconmicas.
Segmentar los consumidores en base a variables sociodemogrficas.
6. MARCO REFERENCIAL TERICO Y CONCEPTUAL
6.1.
MARCO REFERENCIAL
Plan de investigacin y desarrollo tecnolgico cafetalero con enfoque participativo,
2006 2015. (CONEFAC, INIAP, EL CAF)
El enfoque general de ste proyecto es fortalecer la cadena productiva agroindustrial del
sector cafetalero, y en el plazo establecido fomentar la integracin de la cadena
comprendida por productores, comerciantes, piladores, procesadores, exportadores,
industriales y consumidores.
sta investigacin pretende promover el consumo interno del caf y a su vez abrir
acceso a mercados nuevos nacionales e internacionales; para impulsar el uso de
herramientas tecnolgicas para la optimizacin de produccin, y procesado del caf.
Tesis previa a la obtencin del ttulo de administracin de empresas: Anlisis de
la cadena del Caf y estrategias de mejoras para el sector caficultor en la Provincia
de Manab, Cantn Jipijapa parroquia Pedro Pablo Gmez. (Micolta Medina
Martha, Luna Merchan Romulo. (Enero 2013). Universidad Politcnica Salesiana Guayaquil - F.C.A. - Administracin de Empresas)
Los resultados de la tesis indican que la produccin del caf en el cantn Jipijapa se
encuentra en dficit debido al mal estado de las tierras; la inversin necesaria para la
reactivacin y adecuacin de los terrenos destinados para el cultivo es de $963.000,00 y
el acceso al apalancamiento financiero es dificultoso debido a los requisitos necesarios a
los que muchos agricultores no tienen acceso.

6.2.

MARCO TERICO
6.2.1. EL CAF

Caf es el nombre de la semilla del cafeto, un rbol que crece naturalmente en territorio
etope y que pertenece al grupo de las Rubiceas y posee entre cuatro y seis metros de
alto, sus flores son blancas y sus frutos se exhiben en baya roja.
La semilla de este rbol, es decir (el caf), mide alrededor de un centmetro convexo y
con un surco longitudinal. Se conoce como caf a la bebida que se elabora mediante
la infusin de esta semilla tostada y molida. (Definicin.de. (2008))
6.2.2. EL CAF INSTANTANEO
El caf instantneo era un producto no tradicional que tuvo una dura lucha para entrar al
mercado ecuatoriano, los inicios del caf soluble datan hace ms de 1938 y se dice que
su inventor fue el qumico Satori Kato, nacido en Estados Unidos, pero de origen
japons, quien cre el primer caf soluble, ms tarde George C. Washington, un qumico
ingls, perfeccion la tcnica y dej como resultado el primer caf listo para beber. Su
comercio llego al xito en 1938, cuando Nestl empez a distribuir este caf soluble,
ms tarde se sustituy la palabra soluble por instantneo en 1951. El trmino soluble
qued para uso exclusivo de la jerga industrial Hay versiones que aseguran que el
caf instantneo fue inventado en Guatemala. (EL EXPRESO, EN LA ERA DE LO
EXPRESS, CAF SOLUBLE O INSTANTNEO)
6.2.3. EL CAF INSTANTANEO EN ECUADOR
La industrializacin del caf en Ecuador data de alrededor de los aos 1960 cuando
Jorge Salcedo fundo Solubles Instantneos C.A. dando inicios a Don Caf y Caf Oro,
la firma no llego a exportar hasta despus de 12 aos que fue cuando el mercado y las
leyes de ese entonces dieron las condiciones idneas. (SOLUBLES INSTANTNEOS:
El aroma y el sabor de su caf llegan a 12 pases. Lderes).
6.2.4. VARIABLES SOCIODEMOGRFICAS

Demografa.- Estudio estadstico de una colectividad humana, referido a un

determinado momento o a su evolucin. (DRAE, 2001)
Sociodemografa.- Estudio estadstico de las caractersticas sociales que describen a
determinada poblacin humana, cuantificando el volumen de esa poblacin y
cualificando en funcin de categoras sus variaciones, tiende a usar herramientas
tcnicas para el manejo de la informacin para el anlisis las cuales pueden ser variables
sostenidas en el tiempo, e invitan a la reflexin sobre sus problemas particulares. (DE
TEJADA, M, 2012)
La presente investigacin tomarn como variables sociodemogrficas: sexo, edad, nivel
de instruccin y nivel de ingresos de la poblacin como objeto de estudio.
Edad.- Como variable sociodemogrfica comprende a cada uno de los periodos en que
se considera dividida la vida humana. (DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAOLA
2005).
Es necesario considerar las polticas que rigen en la Constitucin de la Repblica del
Ecuador en su artculo 46 numeral 2 seala: Se prohbe el trabajo de menores de
quince aos, y se implementarn polticas de erradicacin progresiva del trabajo
infantil. El trabajo de las adolescentes y los adolescentes ser excepcional, y no podr
conculcar su derecho a la educacin ni realizarse en situaciones nocivas o peligrosas
para su salud o su desarrollo personal. Se respetar, reconocer y respaldar su
trabajo y las dems actividades siempre que no atenten a su formacin y a su
desarrollo integral.
La edad media de la poblacin ecuatoriana es de 28,4 aos. (INEC, 2010)
Sexo.- Como variable sociodemogrfica comprende a la condicin orgnica que
distingue al macho de la hembra en los seres humanos. (DICCIONARIO DE LA
LENGUA ESPAOLA 2005)
Nivel de Instruccin.- Es el grado ms elevado de estudios realizados o en curso, sin
tener en cuenta si se han terminado. Se distinguen los niveles:

Primarios y menos. Personas que no saben leer ni escribir, personas que saben
leer y escribir pero no han terminado ningn tipo de estudios, Educacin

Infantil, Educacin Primaria, estudios primarios.

Secundarios. Estudios de Bachillerato Elemental y equivalente, de Educacin

Secundaria Obligatoria, de Bachiller Superior.

Formacin Profesional. Estudios de Formacin Profesional.
Medios-Superiores. Estudios de Ingenieros Tcnicos y Peritos, Magisterio,

Enfermera y otros del mismo nivel.

Superiores. Estudios de Licenciatura, Ingenieros Superiores y similares, as
como de doctorado y especializacin.

(Eustat - Instituto Vasco de Estadstica. (2004). definiciones - nivel de instruccin)

Renta.- Como variable sociodemogrfica comprende al beneficio o utilidad que
produce una actividad econmica. (DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAOLA
2005). Segn el Banco Mundial para el 2013 el PIB PER CPITA fue de $6.002, siendo
que en Ecuador el sueldo bsico ha tenido una tendencia de aumento desde el ao 2010
del 10%. (Banco Mudial. (2015). PIB per cpita (US$ a precios actuales))
La inflacin tambin es un factor limitante al momento de la compra ya es una variable
capaz de cambiar preferencias en funcin del precio de los productos, es decir pueden
adquirirse sustitutos del producto. En Ecuador para el 2013 la inflacin cerr en 2.8%.
(BLADEX (2012))
6.2.5. COMPORTAMIETO DEL CONSUMIDOR
Comportamiento del consumidor.- Se entiende por una parte del comportamiento de
las personas al momento de consumir un bien o servicio (GesitoPolis. (08/2002))
Gustos.- el trmino se refiere a las preferencias que los agentes econmicos
manifiestan por los diferentes Bienes y servicios. (Diccionario Economa Administracin - Finanzas - Marketing. (s/f). Gustos - concepto en economa)
Preferencia.-

procede

del

latn praeferens,

permite

sealar

la ventaja o primaca que algo o alguien tiene sobre otra cosa o persona.
(Definicin.de. (2008))

Precio.- Valor monetario en que se estima algo. (Diccionario de la Lengua espaola

2005).
Calidad.- Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a alguna cosa que
permiten apreciarla con respecto a las restantes de su especie, refiere a clase y
condicin. (Diccionario de la Lengua Espaola 2005).
Costumbre.- modo habitual de obrar o proceder establecido por tradicin o por la
repeticin de los mismos actos y que puede llegar a adquirir fuerza de precepto.
(Diccionario de la Real Academia Espaola 2008).
Hbitos de consumo.- es una costumbre ganada por la repeticin de una misma
accin. En el mundo del marketing, los hbitos son tenidos en cuenta desde el punto de
vista del consumo (hbito de consumo) y se refieren al comportamiento y costumbres
del consumidor. (Glosario de Mercadotcnia. (s/f). Definicin: Hbito)
6.3.

MARCO CONCEPTUAL

Soluble.- adj. Que se puede disolver o desler. (Diccionario de la Real Academia

Espaola 2008).
Cafena.- Alcaloide, con propiedades cardiotnicas, que se obtiene de las semillas y
de las hojas del caf, del t y de otros vegetales. (Diccionario de la Real Academia
Espaola 2008).
Descafeinado.- Que ha sido desprovisto de elementos nocivos o molestos.
(Diccionario de la Real Academia Espaola 2008).
Tostar.- Poner una cosa al fuego, para que vaya tomando color, sin quemarse.
(Diccionario de la Lengua espaola 2005).
7.

HIPTESIS
7.1.
HIPTESIS GENERAL

Existe una amplia relacin entre el comportamiento del consumidor del caf tostado y
soluble; y variables sociodemogrficas en el Ecuador, perodo 2013 2015
8. VARIABLES Y SU OPERACIONALIZACIN
8.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Variables sociodemogrficas
CONCEPTUALIZACI
N

CATEGORA
Sexo

Estudio estadstico de las

caractersticas sociales
que describen a
determinada poblacin
humana, cuantificando el
volumen de esa
poblacin y cualificando
en funcin de categoras
sus variaciones, tiende a
usar herramientas
tcnicas para el manejo
de la informacin para el
anlisis las cuales
pueden ser variables
sostenidas en el tiempo,
e invitan a la reflexin
sobre sus problemas
particulares.

Edad

TEMS BSICOS

TCNICA

INSTRUMETO
S

Encuesta tipo
mnibus
dirigida a los
consumidores
de caf tostado
y soluble en
Ecuador
(considerndose
los habitantes
de las ciudades
de Guayaquil,
Quito,
Portoviejo y
Manta)

Formato de
encuestas

Sexo de la persona encuestada

(1) Femenino__ (2) Masculino__
Podra indicar en que rango se
encuentra su edad?
(1) Igual o menor a 20 aos
(2) Entre 21 y 30 aos
(3) Entre 31 y 45 aos
(4) Entre 46 y 60 aos (5 Ms de 60
aos)

Nivel de
instruccin

Podra indicar su mximo nivel de

estudios alcanzados?
1. Bsico - Primaria
2. Bachillerato
3. Tcnico / Tecnolgico
4. Superior (universitario)

Renta /
Ingresos

Aproximadamente en qu rango se
encuentra la renta mensual neta de
su hogar?
1. Menos de $320,00 /mes
2. Entre $321,00 / mes y $400,00 / mes
3. Entre $401,00 / mes y $580,00 / mes
4. Ms de $581,00

8.2 VARIABLE DEPENDIENTE

Comportamiento del consumidor respecto al caf tostado y soluble.
CONCEPTUALIZACIN

CATEGORA

TEMS BSICOS

TCNICA

INSTRUMETOS

Hbitos de
compra

Es usted responsable de la compra de

alimentos en su hogar
1. Siempre
2. Casi siempre
3. Casi Siempre
4. Nunca
Con relacin a la compra de
alimentos, podra indicar Cul es el
lugar o los lugares ms
frecuentemente empleados en su
hogar para la adquisicin de caf
tostado y soluble?
1. Super/ Hipermercados
2. Tiendas de barrio

Se entiende por
una parte del
comportamiento
de las personas al
momento de
consumir un bien
o servicio.
Percepcin de
calidad

Encuesta tipo
mnibus
dirigida a los
consumidores
de caf tostado
y soluble en
3. Lugares especializados para la venta
Ecuador
de caf tostado y soluble
(considerndos
4. Plazas de Mercados
e los habitantes
5. Micro mercados
de las ciudades
6. Camiones/ vendedores ambulantes
de Guayaquil,
Quito,
Portoviejo
y
Al momento de adquirir caf tostado
Manta)
y soluble que prefiere:?
1. Calidad del producto
2. Cantidad del producto
3. Precio

Actitudes

En qu estado prefiere usted

adquirir el caf?
1. Tostado Artesanal
2. Tostado Industrial
3. Soluble
4. Descafeinado
5. Soluble con crema

8. DISEO METODOLGICO
8.1.
TIPO DE ESTUDIO
El tipo de investigacin es cuantitativa.

Formato de
encuestas

8.2.

TCNICAS

INSTRUMENTOS

DE

RECOLECTAR

INFORMACIN
8.2.1. TCNICA

Recorrido de lineales en los principales centros comerciales de las ciudades de

Guayaquil, Quito, Portoviejo y Manta, para determinar las marcas,

presentaciones y precios a los que se tienen accesibilidad de consumo.

Encuestas personales tipo mnibus, para la recoleccin de informacin.
8.2.2. INTRUMENTOS

Formato de encuestas.
9.

RECURSOS A UTILIZAR
9.1.
RECURSOS INSTITUCIONALES

o Universidad Tcnica de Manab

o Gobierno Provincial de Manab
o Senescyt - Programa Prometeo
9.2.
o
o
o
o

RECURSOS HUMANOS

Autoras de la investigacin
Dr. Wilmer Seplveda - Facilitador Prometeo-Senescyt
Ec. Irinuska Ureta Zambrano - Comisin Investigacin Escuela de Economa
Personas encuestadas en las ciudades de Guayaquil, Quito, Manta y Portoviejo

9.3.

RECURSOS MATERIALES

o Hojas de papel bond A4

o
o
o
o
o
o

Flash Memory
CDs
Computadora
Impresora
Cartuchos de impresora
Internet

o Lpices y lapiceros
o Transporte pblico
o Alimentacin
10. POBLACION Y MUESTRA
10.1. POBLACIN
La poblacin la constituyen los 4310.660 habitantes de las zonas urbanas de las
ciudades Guayaquil y Quito siendo que son las ciudades ms significativas por densidad
poblacional y Portoviejo y Manta las cuales son las ms representativas en densidad
media poblacional, segn datos del INEC.
10.2. MUESTRA
Se aplica la siguiente frmula (distribucin binomial):
2

n=

z pq
2
e

Donde:
n: tamao de la muestra
z: nmero de veces o amplitud que se quiere abarcar en la poblacin, o valor obtenido
mediante niveles de confianza, es un valor constante que al no tenerlo se toma en
relacin al 95% = 1,962 o el 99% =2,58
p: probabilidad de que ocurra el evento
q: probabilidad de que no ocurra evento
e: error de muestreo 5%
220,50,5
n=
0.052
n=

40,25
2
0.05

n=

1
0,0025

n=400

Personas

10.2.1. DESFRAGMENTACIN DE LA MUESTRA

MUESTRA
POBLACIN TOTAL ECUATORIANA

14.483.499

400
PORCENTUAL

POBLACIN URBANA GUAYAQUIL

2.278.691

52,86%

212

POBLACIN URBANA QUITO

1.607.734

37,30%

149

POBLACIN URBANA PORTOVIEJO

217.553

5,05%

20

POBLACIN URBANA MANTA

206.682

4,79%

19

SUMAN 4.310.660
Elaboracin: Alcvar Cindy, Mera Mayra - Autoras
Fuente: VII Censo de Poblacin 2010 (Ecuador)

100%

400

11. FUENTES DE INFORMACIN

Las fuentes de informacin son:
o Primaria, que ser obtenida de las encuestas aplicadas a los habitantes de las
ciudades de Guayaquil, Quito, Manta y Portoviejo;
o Secundaria, es decir, la informacin recolectada en libros revistas y reportes de
las organizaciones e instituciones legalmente capaces de facilitar informacin
real.

12. PRESUPUESTO
Para investigacin sin incluir encuestas para el estudio:

Elaboracin: Alcvar Cindy, Mera Mayra - Autoras

Para Encuestas:

Elaboracin: Alcvar Cindy, Mera Mayra - Autoras

Suman:

TOTAL GENERAL

1.709,85

Elaboracin: Alcvar Cindy, Mera Mayra - Autoras

Los valores presentes son una estimacin a precio de mercado, los valores pueden variar
segn las exigencias de las necesidades de la investigacin.

13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

14.
15. BIBLIOGRAFA
16.

INTERNATIONAL

COFFEE

ORGANIZATION.

(s/f).

Historia

del

caf.

09/02/2015, de INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION Sitio web:

http://www.ico.org/ES/coffee_storyc.asp

ngela dAreny. (s/f). ZONAS PRODUCTORAS DE CAF - El caf en

Sudamrica. 09/02/2015, s/a, Sitio web: http://www.forumdelcafe.com/pdf/F-

34_Caf%C3%A9_Sudam%C3%A9rica.pdf
GARCS Marcelo Ing., 29/04/2014, ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO ECUADOR CHILE / Caf Ecuatoriano, 09/02/2015, ECUACAFEGOLD, sitio

web: http://web.sofofa.cl/wp-content/uploads/2014/04/29_Marcelo-Garces.pdf
ESPECIALISTA SECTORIAL DE CAF Y ELABORADOS Direccin de
Promocin de Exportaciones. (Abril 2013). Anlisis sectorial de Caf. 11/02/2015,
de

PROECUADOR

Sitio

web:

http://www.proecuador.gob.ec/wp-

content/uploads/2013/05/PROEC_AS2013_CAFE.pdf
Revista Gestiopolis. (2005). El 80% de las pymes fracasa antes de los cinco aos y
el 90% no llega a los diez aos. por qu?. 11/02/2015 Tomado de URL:

http://www.gestiopolis.com/canales5/emp/ochentapy.htm
INEC Ecuador. (2010). Resultados del VII Censo de Poblacin y VI de Vivienda

2010. 12/02/2015. Tomado de URL: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/resultados/

CONEFAC, INIAP, EL CAF. (2005). Plan de investigacin y desarrollo
tecnolgico cafetalero con enfoque participativo, 2006 2015. 18/02/2015, de
CONEFAC, INIAP Sitio web: http://cofenac.org/documentos/plan-investigacion-

desarrollo.pdf
Micolta Medina Martha, Luna Merchan Romulo. (Enero 2013). Anlisis de la
cadena del Caf y estrategias de mejoras para el sector caficultor en la Provincia de
Manab, Cantn Jipijapa parroquia Pedro Pablo Gmez. 18/02/2015, de Universidad
Politcnica Salesiana - Guayaquil - F.C.A. - Administracin de Empresas Sitio web:

http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/4112/1/UPS-GT000365.pdf
Definicin.de. (2008). Definicin de Caf. 20/02/2015, de Definicin.de Sitio web:

http://definicion.de/cafe/
Heredia Luisa Mara. (Domingo 29/julio/12). EL EXPRESO, EN LA ERA DE LO
EXPRESS, CAF SOLUBLE O INSTANTNEO. 18/02/2015, de El Expreso
Sitio web: http://www.semana.ec/ediciones/2012/07/29/actualidad/actualidad/en-la-

era-de-lo-express-cafe-soluble-o-instantaneo/
Holger Ramos B. (s/f). SOLUBLES INSTANTNEOS: El aroma y el sabor de su
caf

llegan

12

pases.

Lderes,

Lderes

web,

http://www.revistalideres.ec/lideres/solubles-instantaneos-aroma-sabor-cafe.html
DRAE, 2001
De Tejada. (Enero - Julio 2012). Variables sociodemogrficas segn turno escolar,
en un grupo de estudiantes de educacin bsica: un estudio comparativo. Revista de

Pedagoga, ISSN, Volumen XXXIII, pgs. 242, 243. 15/02/2015, Tomado de URL:

http://www.redalyc.org/pdf/659/65926546002.pdf
DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAOLA 2005
Constitucin de la Repblica del Ecuador en su artculo 46 numeral 2
Eustat - Euskal Estatistika Erakundea - Instituto Vasco de Estadstica. (2004).
definiciones - nivel de instruccin. 18/02/2015, de Eusko Jaurlaritza - Gobierno
Vasco

Sitio

web:

http://www.eustat.es/documentos/idioma_e/opt_0/tema_303/elem_2376/definicion.h

tml#axzz3TzauWlKE
Banco Mudial. (2015). PIB per cpita (US$ a precios actuales). 20/02/2015, de
Banco

Mudial

Sitio

web:

http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.CD?
order=wbapi_data_value_2013+wbapi_data_value+wbapi_data_value

last&sort=asc
Banco Latinoamericano de Comercio Exterior, S.A.. (2012). Informacin de
Latinoamrica

20/02/2015,

de

BLADEX

Sitio

web:

http://www.bladex.com/es/latam-info/ecuador
Uch - RRHH el portal de estudiantes de RRHH. (08/2002). El comportamiento del
consumidor.

Ecuador.

20/02/2015,

de

GesitoPolis

Sitio

web:

http://www.gestiopolis.com/canales/demarketing/articulos/41/cdcuch.htm
Diccionario Economa - Administracin - Finanzas - Marketing. (s/f). Gustos concepto en economa. 20/02/2015, de Diccionario Economa - Administracin Finanzas

Marketing

Sitio

web:

http://www.eco-

finanzas.com/diccionario/G/GUSTOS.htm
Definicin.de. (2008). Definicin de Preferencia. 20/02/2015, de Definicin.de Sitio

web: http://definicion.de/preferencia/
Diccionario de la Real Academia Espaola 2008
Glosario de Mercadotcnia. (s/f). Definicin: Hbito. 20/02/2015, de Headways
media

Sitio

web:

http://www.headways.com.mx/glosario-

mercadotecnia/definicion/habito/
http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS

%20F/0901_GUAYAQUIL_GUAYAS.pdf
http://www.centrocultural-

quito.com/imagesFTP/13644.Plan_de_Desarrollo_Local_2012_2022.pdf
http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS
%20F/1301_PORTOVIEJO_MANABI.pdf

http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS
%20F/1308_MANTA_MANABI.pdf
17.
18.