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INTRODUCCIN
El estado de nutricin es consecuencia de diferentes conjuntos de
interacciones de tipo biolgico, psicolgico y social.
Entre los factores, debern tomarse en cuenta la perspectiva de anlisis
(epidemiolgica, clnica o bsica), las condiciones ambientales (altitud
sobre el nivel del mar, clima, condiciones sanitarias, contaminantes
ambientales, etctera), las caractersticas del individuo o la comunidad a
evaluar (sexo, edad, estado fisiolgico y de salud, tipo de actividad,
herencia, antecedentes personales, cultura, hbitos, entre otros) y por
ltimo, las caractersticas de los alimentos (disponibilidad, costo,
accesibilidad, contenido de nutrimentos, txicos y contaminantes, tipo de
mezclas utilizadas, etctera). vila y Tejero, 2000). Por ello en el anlisis del
estado de nutricin, se establece un conjunto de personas de similares
caractersticas.
En el presente informe se realizara un estudio comparativo basndonos en
el anlisis realizado por la Asociacin Benfica PRISMA entre los aos 1991 y
1992; El cual nos muestra los resultados de la evaluacin del estado
nutricional segn: indicadores antropomtricos, patrones de consumo de
alimentos, el estado nutricional de hierro y vitamina A en grupos de riesgo,
como son los nios menores de tres aos y sus madres; la muestra tomada
fue estratificada en cinco dominios Costa (Barranca y Huaura), Sierra
(Huarochir), Lima metropolitana (dividida en tres estratos de acuerdo al
nivel socio-econmico, alto, medio y bajo). Buscando plantear soluciones y
alternativas para estos problemas, que no solo afectan al Per, sino tambin
a todo el mundo.
La evaluacin del estado de nutricin busca evitar la desnutricin crnica
cuyos factores son determinantes (Figura 1).
a) Dieta
El conocimiento del ingreso diettico es fundamental para obtener
informacin sobre la causa de un posible trastorno. Se estima la cantidad de
nutrientes ingeridos y se compara con los requerimientos aconsejados. En la
clnica hay que renunciar a hacer un clculo detallado de la ingestin de
cada nutriente y conformarse con una orientacin aproximada, que se
puede obtener solicitando informacin sobre el tipo de alimentos, la
frecuencia de las comidas, las cantidades aproximadas y la frecuencia con
que toma los denominados "alimentos protectores" de cada grupo. Cuando
sea necesario, se puede realizar una historia diettica ms amplia e incluir
una semana entera, a lo largo de la cual se anota al final de cada toma los
alimentos que ingiere y la cantidad aproximada (Hernndez y Snchez,
2002).
b) Enfermedades
La historia clnica debe precisar la existencia de enfermedades que pueden
perturbar la digestin y/o absorcin de los alimentos: afecciones del aparato
digestivo, enfermedades metablicas o procesos crnicos con repercusin
sistmica (Hernndez y Snchez, 2002).
c) Conducta
Finalmente,
se
deben
analizar
cuidadosamente
todas
aquellas
circunstancias que puedan influir en los hbitos alimentarios o modificar el
gasto energtico, tales como el ejercicio fsico, las relaciones familiares y
2.1.2.Exploracin Clnica
La exploracin clnica ir dirigida a valorar globalmente la nutricin y a
detectar la existencia de manifestaciones carenciales y cualquier otro signo
patolgico (Hernndez y Snchez, 2002).
a) Examen clnico general: Se har en la forma habitual, mediante la
exploracin sistemtica y ordenada de todos los sistemas orgnicos.
b) Investigacin de signos carenciales: se intentar detectar la
presencia de manifestaciones clnicas sugestivas de carencias
nutritivas
2.1.3.
Indicadores Antropomtricos
2.2.
PREVALENCIA DE DESNUTRICIN
III.MATERIALES Y METODOS
III.1
PROCEDIMIENTO
A continuacin se presenta una Evaluacion Nutricional
realizada por la Asociacin Benfica PRISMA
III.1.1
Objetivos
III.1.2
Metodologa
IV.
RESULTADOS Y DISCUSIN
En
la
figura 2 se observa que de los 5 estratos evaluados, tanto de la Sierra, la
Costa, Lima Metropolitana y sus tres estratos, es en la Sierra en donde el
promedio de peso para la edad se encuentra notoriamente por debajo de la
norma (NCHS). Por otro lado en Metropolitano Alto se observa que el
promedio de ganancia de peso es ligeramente superior a la norma y en
Metropolitano bajo el promedio es ligeramente inferior a la norma.
De estos grficos, se puede afirmar que en la sierra los nios menores de
tres aos de edad no cuentan con una alimentacin adecuada ya sea con
respecto a la calidad o cantidad. Se sabe que en los primeros meses de
vida, los bebs se alimentan nicamente de la leche materna, y a partir de
los 6 meses, se pueden integrar slidos a la alimentacin como
complementos de la leche materna. Por tanto, se puede deducir que la
madre no cuenta con una buena alimentacin. La mala dieta de la madre y
del nio puede traer desnutricin aguda para ambos.
En mujeres en periodo de lactancia, nios y nias: lactancia materna hasta
los dos aos de edad, mejora de la alimentacin complementaria,
administracin de suplementos de zinc en especial en el tratamiento de la
diarrea, desparasitacin, suplementacin y fortificacin de alimentos con
Hierro, suplementacin y fortificacin de alimentos con vitamina A y
prctica del lavado de manos y de la higiene personal. (Vsquez Enrique
2005). Por otra parte, una solucin a esta realidad segn (Martnez y
4.2
En la Figura
3,
se
observa que los estratos Metropolitano alto y Metropolitano medio son los
que tienen un promedio de talla para la edad ms cercano a lo dictado por
la norma (NCHS). Por el contrario, en la Sierra y en Metropolitano medio bajo
presentan un mayor grado de retardo en el crecimiento.
4.4
4.5
Fuente:
Benfica Prisma, 1994)
(Asociacin
4.6
4.7
VITAMINA A (RETINOL)
4.8
LACTANCIA Y ABLACTANCIA
FIGURA 9. PROPORCIN DE NIOS QUE AUN AL PECHO
Fuente:
(Asociacin
Se sabe que uso de agitas es ms que nada por las propiedades curativas
y preventivas, que posee. Sobre todo en lo que refiere al clico, y as como
tambin para evitar o contrarrestar la pasada de fro, a travs de la leche
materna cuando la madre ha lavado ropa o ha ingerido bebidas heladas.
El consumo de agitas en un nio menor de cuatro meses es negativo ya
que esta agita va a remplaza un espacio en el estomago el cual debera
estar ocupado por la leche materna ya que esta contiene los nutrientes
necesarios para su desarrollo. Y segn la figura 9 las madres hacen uso de
estas agitas a partir de los primeros meses de nacidos lo cual llama la
atencin, ya que en la actualidad las madres llevan un control por un
profesional y es relevante que estas cosas sigan ocurriendo. Se debe
implementar o fortalecer una campaa informativa para poder erradicar
este problema pblico.
V. CONCLUSIONES
La relacin talla-edad es inferior a la curva del estndar, en consecuencia
se aprecia un retardo en el crecimiento. Este retardo es ms acentuado
en la sierra y en Lima metropolitana baja.
La mayor tasa de prevalencia respecto a talla-edad, se encuentra en la
sierra y la menor, en LM medio y alto.
La mayor tasa de prevalencia respecto a peso-edad, est en la sierra,
mientras que, en la costa, LM bajo, medio y alto, se encuentran por
debajo del de la sierra y muy cercanos entre s.
VI.BIBLIOGRAFIA
FORRELLAT BARRIOS, M., GAUTIER DU DFAIX GOMEZ, H. y FERNANDEZ
DELGADO, N. 2000. Metabolismo del hierro. Instituto de Hematologa e
Inmunologa. Rev. Cubana Hematol Inmunol Hemoter 2000; 16(3):149-60.
Hernndez, R. y Snchez, G. 2002. Alimentacin infantil. Editorial Daz
Santos, S.A. Madrid - Espaa
Martnez, C; Pedrn, C. Sin ao. Valoracin del estado Nutricional.
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desnutricin.
Disponible
en:
http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0563/Libro.pdf
SOCIEDAD MEDICA DEL HOSPITAL DE MEXICO (1997) Volumen 60 Enero
Marzo
disponible
en:
http://books.google.com.pe/books?
id=0jWaAAAAIAAJ&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
Consultada el 17 de junio de 2012.
Hernndez, M. y Sastre, A. 1999. Tratado de nutricin. Ediciones Daz de
Santos, S.A. Madrid - Espaa.
Vsquez, E. 2005. Programas alimentarios en el Per: por qu y cmo
reformarlos? Serie Reforma del Estado: Aportes para el Debate. Lima:
Instituto Peruano de Economa Social de Mercado Direccin Ejecutiva de
Vigilancia Alimentaria y Nutricional DEVAN .Estado Nutricional en el Per
COMPONENTE NUTRICIONAL.ENAHO CENAN.
VII. ANEXOS
RESUMEN DEL VIDEO
El objetivo principal de la mayor parte de los estudios relativos con el estado
nutricional consiste en localizar y seleccionar las personas y los grupos cuyo
estado nutricional debera mejorar. Los hallazgos pueden conducir a la
creacin de programas educativos para ayudar a la gente a mejorar sus
dietas. Pueden sealar as mismo la relacin existente entre el consumo de
alimentos y el estado nutricional para que las personas que adoptan las
decisiones relativas a la produccin o al consumo de alimentos puedan
satisfacer las necesidades de la gente a los niveles local, estatal, nacional o
internacional. Debido a que son muchas las funciones orgnicas
susceptibles a ser afectadas por la nutricin inadecuada no existe
procedimiento sencillo alguno para apreciar el nivel nutricional.
Segn el video hay tres formas de mejorar la alimentacin nutricional, el
mejoramiento de la dieta, combatir la malnutricin con macro y
micronutrientes y trabajar continuamente para mejorar. Adems, menciona
que esta forma de mejorar la alimentacin no es solo para un sector sino
para que el planeta se desarrolle de manera sostenible, respetando y
cuidando siempre la naturaleza.