ESTS EN LA SECCIN ECONOMA

Bimbo agrega stevia al 8% de su pan;

especialistas: es daina, y an no se sabe a qu
grado
Por Juan Luis Garca Hernndez junio 23, 2015 - 00:05h

Daniel Servitje Montull, director general de Grupo Bimbo. Foto: Cuartoscuro

Ciudad de Mxico, 23 de junio (SinEmbargo). El grupo empresarial Bimbo, con

presencia en 22 pases y conocido por dominar el mercado del pan dulce
empaquetado, decidi reducir el promedio de azcar de sus productos en 8 por ciento
a travs del uso del edulcorante natural stevia. Este cambio se realiz pese a

sealamientos existentes por parte de expertos, quienes consideran que esta sustancia
an no es del todo fiable para la salud, pues ni siquiera hay estudios sobre los efectos
que tiene en los consumidores.
Representantes del Centro de Orientacin Alimentaria (COA) dijeron, en entrevista con
SinEmbargo, que el ente regulador de los edulcorantes en Mxico, la Comisin Federal
para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), ha sido permisiva sobre la
inclusin de cantidades industriales de estos endulzantes y aun cuando el producto
resultante del procesamiento de la planta del mismo nombre y que fue aprobado por
la Administracin de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en ingls) de
Estados Unidos en 2008,las cantidades de su ingestin por da recomendadas
difieren entre Estados Unidos y Europa.
La stevia es 300 veces ms dulce que el azcar y Bimbo resalta una reduccin en las
caloras de sus productos, pero entre sus efectos est la desaceleracin del
metabolismo, lo que tambin puede propiciar el sobrepeso.
Grupo Bimbo con ventas en el primer semestre del ao que ascendieron a 49 mil 843
millones de pesos anunci hace ocho das la inclusin de stevia en sus productos, en
un rango que podra variar del 5 al 35 por ciento. En respuesta, miembros de la Alianza
por la Salud Alimentaria (ASA) pusieron en duda los beneficios reales de esa medida
de la transancional ya que, argumentaron, la utilizacin de edulcorantes no reduce de
forma contundente el azcar a los niveles deseables y s genera alteraciones en los
procesos y tranformaciones qumicas del organismo humano.
Yo lo que creo es que muchos de estos procesos pueden aparecer ms como
estrategias mercadotcnicas. La stevia es un edulcorante natural en origen, del que
vamos a tener que esperar saber mucho en el futuro. Por qu? Primero, [el
endulzante] nunca ha tenido los grados de consumo que se pueden dar cuando esto
est introducido en muchos productos, dice en entrevista Alejandro Calvillo Unna,
director de El Poder del Consumidor (EPC), organizacin miembro de la ASA.
Grupo Bimbo hizo pblica la incorporacin del stevia a sus productos durante la
conferencia de prensa de la Global Energy Bimbo, una carrera organizada por la
transnacional para fomentar el combate al sedentarismo. Ah, su director general
Daniel Servitje Montull asever que la reduccin en promedio del azcar en los

productos sera del 8 por ciento.

Un estudio de la Comisin de Azcar de la Cmara Nacional de la Industria de
Transformacin (Canacintra) del 2010 estim que la stevia tendra crecimientos
anuales de 30 por ciento en el consumo nacional, y que para este ao estara en el
tercer lugar del mercado.
Cuando SinEmbargobusc declaraciones de alguna autoridad dela Cofepris, el
director de Comunicacin Social de esa dependencia, Isidro Chvez Castillo, descart
que Bimbo hubiera notificado a la dependencia sobre esta implementacin de esta
sustancia, ya que la stevia est permitida en el pas desde el 2012 mediante un acuerdo
de Aditivos de la Secretaria de Salud (SSa).
No hay impedimento ni para Bimbo ni para nadie para usar stevia, dijo el funcionario.
Al respecto de las las polticas de la Cofepris, Fiorella Espinosa, coordinadora de Salud
Alimentaria de EPC, opin que deben ser amplias y abarcar a todas las empresas,
porque si no fomentara la competencia desleal.
Asimismo, la inclusin de aditivos, como el stevia, est reglamentada en la Norma
Oficial Mexicana 086 de la SSa. No obstante, la llegada de esta sustancia al pas tiene
relativamente poco tiempo, refiri el Centro de Orientacin Alimentaria. Julieta Ponce
Snchez, directora de esa organizacin, sostuvo que la postura de la Cofepris est
cayendo en una violacin al principio pro persona, utilizados en casos de
controversia y donde se priorizan los derechos humanos por encima de otros
criterios.

Es decir, yo no puedo permitir que la industria pueda seguir

poniendo cantidades industriales de edulcorantes, no se ha
demostrado que tengan un efecto para el control de la obesidad o
de la diabetes. Y dos, hay una duda, sobre que la estn
promoviendo, dijo Ponce Snchez .

La publicidad saludable de Bimbo. Foto: Bimbo

En Mxico carecemos de capacidad para hacer estudios por su duracin de cinco a

ocho aos y porque son muy costosos, por lo que nos basamos en los comits de
Estados Unidos y de Europa, dijo a su vez Fernando Isoard Acosta, profesor del
Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana.
Fue la propia FDA de los Estados Unidos que vet en 1991 el uso de stevia como
edulcorante, debido a indicios de que podra producir cncer.
Pese a que estas sospechas fueron refutadas por dicha agencia federal en 1995, ao en
el que permiti que se vendiera como suplemento alimentario y no como endulzante,
una revisin del tema en el 2008 volvi a levantar suspicacias sobre el desarrollo de
cncer, a travs de una investigacin de la Universidad de California en Los ngeles.
Finalmente, en diciembre del 2008, la FDA dio autorizacin a este producto para
ingresar al mercado a cabalidad.
Algunos especialistas consultados coincidieron en que la medicin del impacto en la
salud que tiene la stevia slo ha sido medida por porcin y no en su conjunto, como
resulta en el caso de ingerir varios alimentos que contengan la sustancia.
Las normas regulan un consumo por porcin, no regulan mezclas, y no regulan
mximos tolerados en las diferentes mezclas durante el da, afirm la directora del
COA, Julieta Ponce Snchez.

COA, Julieta Ponce Snchez.

Por otra parte, hay nutricionistas que difieren de esta idea al sealar que al menos en
Estados Unidos el consumo mximo no debe ser ms de dos miligramos por cada kilo
de peso. Si pensamos en una persona de 70 kilos, entonces, estara consumiendo 140
miligramos al da, dice Isoard Acosta.
ENGAO METABLICO
El impacto a la salud de la stevia tiene otras consecuencias, de las que las empresas no
hacen propaganda, no es un azcar, pero hoy lo que se sabe es que estn
ocasionando dao intestinal que es ms importante de lo que pensbamos, dice la
nutriloga.
Estudios han resaltado la importancia de la microbiota, pequeos organismos
localizados en el intestino y que ayudan a su correcto funcionamiento. Para hacer
polvo, los edulcorantes tienen que llevar cloro, el cloro van a acabando con la
poblacin de las bacterias buenas, y estn dejando a las malas, contina.
El consumo de edulcorantes, entre ellos el stevia, puede ser un factor para el
desarrollo de sobrepeso. Al tener un sabor 300 veces ms dulce que el azcar, el
cerebro recibe la informacin por parte de las papilas gustativas y manda al pncreas a
expedir insulina, que no va a necesitar, ya que los edulcorantes son bajos en caloras,
lo que limita la produccin de glucosa.
Esa insulina se queda en la sangre, entonces, qu sucede, que eso afecta el
metabolismo y se eleva el nmero de triglicridos en la sangre, explica Ponce.
Alejandro Calvillo resalt que la recomendacin de la ASA hacia productos como los
de Bimbo, no es la sustitucin de azcar por estos otros ingredientes de
procesamiento qumico, sino utilizar harinas integrales.
El nivel de conservantes en Bimbo es enorme y yo estoy seguro que rebasa
normatividades europeas a nivel de cantidad de conservantes. T puedes comprar un
pan en Europa y a los das desarrolla hongos, porque hay normatividad sobre el uso
excesivo de conservantes, en Mxico esto no est regulado, dijo el director de EPC.
BIMBO SE EXPANDE EN ESPAA

BIMBO SE EXPANDE EN ESPAA

Grupo Bimbo S.A. de C.V es una empresa lder de alimentos en Mxico por su
presencia en todo el pasy a nivel internacional ypor mantenerse en el mercado
desde 1945.
La primera empresa del Grupo se fund en la Ciudad de Mxico y posteriormente,de
1952 a 1978 se abrieron 12 plantas ms, lo que signific una expansin en todo el pas.
La panificadora comenz con la empresa Pasteles y Bizcochos, que luego se convirti
en la reconocida marca Marinela; tiempo despus se establecieronlas primeras
plantas de dulces y chocolates de Ricolino, as como las botanas de Barcel.
En 1990 Bimbo dio su primer salto al mundo y comenz a exportar sus productos, que
hoy se venden en pases como: Estados Unidos, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El
Salvador, Guatemala, Honduras, Argentina, Nicaragua, Panam, Per, Uruguay,
Venezuela, Espaa, Portugal y hasta China.
Hace unos das, el grupo mexicano un acuerdo preliminar para la adquisicin de la
empresa espaola Panrico.La transaccin incluye el 100 por ciento de las acciones de
la compaa, propiedad del fondo de inversin Oaktree, pero excluye la categora de
pan de molde de marca de fabricante y sustitutivos del pan.

Bimbo es el lder absoluto de este mercado, con una cuota del 39.6 por ciento, segn
los datos de la consultora IRI. Panrico, por su parte, tiene el 9.70 por ciento, por lo que
la integracin podra haber ocasionado problemas con Competencia.
La panificadora mexicana conservar las marcas Donuts, Bollycao y La Bella Easo, pero
obliga a Oaktree a buscar un comprador por el pan de molde con la marca Panrico.
Durante el primer trimestre de este ao, las ventas netas consolidadas aumentaron
19.9 por ciento ascendiendo a 49 mil 843 millones de pesos. Lo anterior como
resultado de las adquisiciones en Canad y Ecuador, segn report la empresa.
Actualmente tiene 167 plantas y ms de mil 600 centros de venta localizados
estratgicamente en 22 pases de Amrica y Asia.Adems posee una red de
distribucin directa con mas de 52 mil rutas y una plantilla laboral que supera los 125
mil colaboradores.

Con informacin de Daniela Barragn y Xanath Lastiri