procura-se um ninho:

salgados 1

O coletivo Amorterra necessita morar

suas razes numa mesma rvore.
Procuramos uma casa com alguma
graa que tenha teto, que tenha o nada.
Sentimos que momento de
convivermos mais juntos, pois preciso
resistir ao distanciamento que a cidade,
a civilizao, esse modelo predatrio de
vida produzem em nossas relaes;
porque precioso existirmos naquilo que
nos afeta e urgente afetarmos o mundo
com aquilo que nos essencializa. A casa
ser um ninho para vos e
aterrissagens de idias, oficinas,
vivncias, inquietaes e
desaprendizados. E para que esse lugar
acontea, realizaremos diversos eventos e
atividades daqui em diante, como esta saborosa serie de cordeis veganos, a fim de
arrecadar os recursos financeiros
necessrios para custear esse intento.
email: pontodeacaoamoraterra@gmail.com

receitas
1. Hamburguer de quinoa com ervinhas
2. Torta de Ervas
3. Pes de sem-queijo de Mandioquinha
4. Pesto de pinho
5. Cuzcuz Nordestino Vegano
6. Massa integral para pizzas e pastis
assados

*gratido aos colaboradores deste cordel:

R Brandolizi e Rodo Horoiwa. Organizao: C de S.

1. Hamburguer de quinoa com ervinhas

6 colheres de quinoa
5 colheres de farinha de arroz
250ml de gua
Salsinha
Cebolinha
Manjerona
Organo
Curry
Sal
leo de canola (apenas um fio)
Preparo
Cozinhe a quinoa com gua e sal. (Abafe algumas vezes e quando achar que est bom deixe a
gua secar um pouco);
Depois de cozida, acrescente a salsinha, a cebolinha, a manjerona, o organo, o curry e a
farinha de arroz aos poucos at dar liga;
A quinoa fica mida e por isso no necessrio acrescentar gua.
Molde os hamburguers e coloque-os para dourar em uma frigideira antiaderente untada com
leo de canola.
* Rende uns 5 hamburgueres pequenos.

2. Torta de Ervas
Massa
2 xcaras de farinha de trigo
1/2 xcara de amido de milho
100g de cebola
1 xcara de gua
2 colheres de sopa rasa de aveia
1/3 xcara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de fermento qumico
Salsinha, Cebolinha, Organo, Manjerico
Pimenta do reino, Sal
Recheio
200g de palmito picado
1 lata de milho cozido no vapor
1 tomate sem sementes
Organo
leo vegetal para refogar
Preparo
Massa:
Coloque as 2 colheres de sopa de aveia de molho na gua (uma xcara) por uns 15 minutos;
Bata no liquidificador primeiramente o azeite,
a gua com aveia, a salsinha, cebolinha, organo, manjerico e a cebola;

Acrescente as farinhas aos poucos (bata

primeiro com 1 xcara de farinha e depois
acrescente o resto aos poucos. Se colocar tudo
de uma vez o liquidificador pode no conseguir
misturar bem). Se necessrio, misture com uma
colher e volte a bater.
Acrescente a pimenta do reino, o sal e por
ltimo o fermento. Misture bem e reserve.
A massa deve ficar mole mas no lquida, tem
ser fcil de espalhar em uma travessa mas
tambm tem que ser consistente para o recheio
no afundar.
Recheio:
Retire as sementes do tomate, corte em cubos,
misture com o palmito picado, com organo e
refogue com um pouquinho de leo vegetal.
Reserve.
Montagem:
Unte e enfarinhe uma travessa;
Despeje metade da massa;
Por cima, espalhe o milho drenado e o palmito
refogado com tomate e organo.
Cubra com o resto da massa.
Leve ao forno mdio pr aquecido por aproximadamente 35 minutos.
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3. Pes de sem-queijo de Mandioquinha

Para 700g de mandioquinha: + ou - 3 xcaras de polvilho doce e 1 do azedo, azeite vonts: o
suficiente pra dar um gostinho e ajudar na assadura dos pes, rs. acho que nessa quantidade de
mandioquinha.. umas 5 colheres de sopa t bom!...uma colher e meia de ch de sal...(ou menos,
mas bom colocar pouco e ir provando)...cebolinha e organo vonts tbm.
Da s cozinhar a mandioquinha com casca e tudo se preferir!
importante que elas fiquem bem macias.. no ponto do garfo amassa-las num pur bonito.
...com o pur pronto, s acrescentar os temperos, azeite, sal e o que mais quiser, ou o que
menos, rs.
...e por ltimo acrescente os polvilhos aos poucos, misturando com o garfo mesmo.. at chegar
numa consistncia homognea e macia.. que no esteja grudando tanto na mo... da d pra
fazer um teste: faa uma bolinha do tamanho de um po de queijo.. e com as duas mos.. tente
quebra-la ao meio.. da se ela quebrar mesmo.. sinal que est num ponto bacana. se ela
estiver na textura de uma bocharra elstica.. sinal que t muito mole.. e precisa de mais
polvilho... Mas ateno.. rs.. no precisa deixar a massa extremamente rgida.. se no o forno
ser a medusa.. e os pes de sem queijo viraro pedras, hauhauhahuaha....
pronto! agora s fazer bolinhas... eu tenho feito umas pequenas.. do tipo que se vende no
copo por a,rs... pois assa mais rpido tbm! mas vc pode experimentar fazer uma fornada pra
pequenos e outra pra grandinhos. no legal misturar os tamanhos porque o tempo de assar
diferente.. e ah, abrir o forno faz demorar mais e ainda desperdia gs.. rs.
... legal que o forno esteja pr-aquecido.. tipo uns 15 minutos.. e quando ficar bom vc vai
perceber... eles ficam douradinhos e com aspecto crocante. tbm bom deixar um espao entre
uma bolinha e outra na forma.. pq eles podem grudar tudo junto e virar uma coisa s, rs... tem
gente que prefere congela-los antes de manda-los ao forno e, realmente, eles ficam com uma
consistncia bacana quando depois disso.
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4. Pesto de pinho

assim.. umas duas xcaras de pinho cozido.. 2 dentes de alho.. 1 mao de coentro... ou manjerico.. 1 colher rasinha de sopa de sal (mas depois vc prova pra ver se t legal) e um bom tanto
de azeite, o suficiente pra ficar pesto..hehe. (acho que meia xcara, mas no precisa usar a xcara
como medidor.. seno fica um monte de azeite desperdiado nela depois, rs).. pode pr tbm um
pouco de cominho... bate tudo no liquidificador... foi?

5. Cuzcuz Nordestino Vegano

No tem segredo! O mais importante utilizar o floco de milho prprio para cuzcuz, sabe?
o modo nordestino de se fazer cuzcuz.. no vapor! diferente dos paulistanos que o preparam
cozinhando na gua. Ter uma cuzcuzeira ajuda muito! um timo instrumento que poder te
auxiliar no preparo de legumes ao vapor, por exemplo, ou at mesmo quando precisar esquentar
uma refeio sem fazer uso de um microondas, rs.
...para um pacote de floco de 500g, os ingredientes so:
- 3 tomates mdios picadinhos ou uma quantidade bacana de tomatinhos cerejas!
- meio mao de coentro fresco picadinho
- 2 colheres de sopa de levedo de cerveja
- uma colher de ch de sal
- azeite vonts
Da, primeiramente, necessrio hidratar o floco. coloque gua aos poucos e perceba que ao
fundo deve ficar um dedo de gua. aguarde uns 10 minutos para que essa gua seja absorvida.
...depois acrescente o sal, os tomatinhos e o coentro picadinhos e misture.
a cuzcuzeira j deve estar fervendo. 3 dedos de gua so o suficiente.
para um pacote de floco de milho(500g):
acrescente a massa temperada e tampe. ferver l dentro no vapor por mais uns 10 minutos.
da quando vc perceber que o coentro j ficou cozido sinal de que est pronto!
...eu costumo retirar o cuzcuz cozido da cuzcuzeira para que no fique tempo excessivo no calor.
da passo para uma outra vasilha. l, acrescento as colheres de levedo de cerveja e o azeite... e
est pronto para servir!
*para um pacote de 500g.. uma cuzcuzeira grande d conta. mas caso seja muita massa,
reserve-a para uma prxima vez^^
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6. Massa integral para pizzas e pastis assados

- 1 kg de farinha de trigo integral
- 1 xcara de farinha de linhaa (pode comprar a linhaa em semente e triturar no
liquidificador.. sai mais barato e fica mais nutritiva!)
- 3 colheres de gergelim integral e 3 de semente de girassol (acho bacana dar uma tostadinha
nelas na frigideira sem leo, em fogo baixo, para liberarem sabor!)
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- gua at dar o ponto (pode ser morna. s no pode estar quente, pois mata o fermento)
- 10g de fermento fresco
Da misture os ingredientes secos, adicione o fermento e o esfarele na mo junto com os
ingredientes j postos. depois, ponha o azeite e misture tbm. por ultimo, a gua aos poucos at
que d o ponto da massa, que quando ela fica sem grudar nas mos. quanto mais
massage-la, melhor! Da s deixar a massa num formato de uma grande bola, rs, e deixa-la
descansando por 1 hora, cobrindo o recipiente com um pano durante esse tempo.
...quando for assar os salgados, pes, pastis necessrio que o forno seja pr-aquecido,
temperatura mediana! O tempo de forno vai variar de acordo com o tamanho do que fizer!