FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

HISTORIA DE VIDA
CUIDADO Y CONSERVACIN DEL AGUA EN LAS INDUSTRIAS DE LIMA
NORTE"

Autor(es):
AGUSTIN PEREZ, Yenli
CCORAHUA GARCIA, Wendy
HORNA FLORES, Flor
MAYTA VASQUEZ, Mabel
IRUPAILLA GARCIA, Lucero

Asesor:
Rossana Estrella
Lima - Per
2015

NDICE
1

Pg.
INTRODUCCIN
CUERPO

3
5

Localizacin de los participantes

Consentimiento informado

A travs de una lnea de tiempo

Localizacin de las fuentes de informacin

Anlisis e interpretacin

8
8

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datos

11
CONCLUSIONES
12
REFERENCIAS BIBILIOGRFICAS
13
ANEXOS

14

Anexo 01: Guin de entrevista a profundidad

14
Anexo 02: Transcripcin de entrevistas
17
Anexo 03: Anlisis e interpretacin de los resultados
23

INTRODUCCIN
En la actualidad existe una gran controversia sobre el agua en el mundo
entero, ya que esta fuente de vida y energa se va desgastando cada vez ms a
un ritmo muy acelerado. Este problema aqueja a todos los pases de tercer
mundo y a las ms grandes potencias mundiales, tambin llamadas del primer
mundo. Pues, todos estos pases llevaron a cabo varias cumbres sobre cmo
solucionar o mejorar este problema. De modo que, se lleg a diversos acuerdos y
estos fueron firmados por los mandatarios y autoridades principales de cada pas.
En ello tambin se resalt la participacin de las industrias a nivel mundial, ya
que estos son unos de los principales causantes de la contaminacin de agua y
otros. Debido a que, estos emanan gases txicos sus aguas servidas desaguan en
los ros, lagos u ocanos y sus residuos slidos son votados en lugares
intangibles. Factorizando todos estos puntos; en el Per existen algunas
empresas que no se desarrollan en armona con el medio ambiente, por ende el
gobierno les impuso parmetros o reglas a cumplir. As mismo, hay empresas que
cumplen con todos los parmetros para la conservacin y cuidado de la fuente de
vida que es el agua. Estas empresas realizaron varios estudios o planes
estratgicos sobre como conservar y tratar al agua para que vuelva ser utilizada.
En la sentido se observa la importancia y la preocupacin de estas
industrias por cuidar el agua; si bien se sabe hoy en da la ciencia juntamente
con la tecnologa avanzan de manera rpida, pues esto favorece y mejora la
calidad de los procesos industriales que realizan las fbricas, por ello UPC (2009)
menciona que Entre los usos especficos del agua en la industria estn los
relacionados con el proceso productivo, este es en general el uso ms importante
despus de la refrigeracin. En algunas industrias como las teneras, textil,
alimentaria, papel, etc. el uso del agua en el proceso productivo es el principal.
En el norte de la ciudad de Lima ms conocida como el cono norte; estn
ubicadas varias industrias, pues estos son Molitalia, Purina, Sydney, Bosch entre
otros.
3

En estos ltimos aos el agua aumento de forma casi exponencial su valor,

pasando de ser un bien libre y muy barato a considerarse como primera materia,
cara y muy regulada. En la cumbre de la Tierra de Johannesburg se la considero
materia prima estratgica y posible fuente de conflictos internacionales,
ejemplos prximos de conflictividad los podemos ver en los proyectos de
trasvase planteados en Espaa.
Desde la crisis del petrleo de los setenta, tanto en la industria como en la
sociedad civil nos acostumbramos a hablar del coste y de la gestin de la
energa, actualmente en muchos procesos industriales el valor de esta se puede
equiparar al del agua. Joaqun (2007) existen causas bsicas para este problema;
la causa primordial es la escasez. Esta causa se da debido a diferentes motivos
puede ser por la disminucin de los recursos hidrulicos, concentracin urbana e
industrial y contaminacin. Por otro lado tenemos a la contaminacin, si bien se
sabe que las industrias tienen diferentes fuentes de abastecimiento de agua,
pero si estas fuentes llegan a ser contaminadas estn obligados a utilizar aguas
tratadas y esto tiene un alto valor de costo. Para evitar estos gastos algunas
industrias han optado por otras opciones como ahorrar el agua, conservar, de
modo que, disminuye su uso y reduzca los gastos de produccin.
Finalmente, el objetivo de la presente investigacin es identificar cules son
las estrategias, planes de conservacin y uso del agua en las industrias de Lima
Norte a partir de las entrevistas realizadas a un trabajador.

CUERPO

Localizacin de los participantes:

El presente estudio se llev a cabo en la parte norte de la ciudad de Lima
entre los distritos de Los Olivos y Comas. Pues, en estos lugares se encuentran
varias empresas que se dedican

a la produccin de alimentos, vestimentas u

otros. Por otro lado, se percibe la mejora continua que van realizando dichas
industrias en cuanto a su cultura ambiental y esto es importante para el
bienestar de la poblacin que se encuentra alrededor del ellos.
Por lo tanto, contactamos a un Ing. De Recursos Hdricos que labora en una
de estas empresas. l viene trabajando en la empresa de MOLITALIA desde hace
cinco aos atrs, pues le realizamos tres entrevistas durante tres das
establecidos por un documento emitido hacia su persona. Con la finalidad de
conocer las funciones que realiza el en la empresa, cules son sus roles para el
cuidado del agua, como as el conoce sobre este tema y que sistemas tienes la
empresa para la conservacin del recurso mencionado. Por otro lado, dichas
entrevistas se realizaron en su centro de trabajo donde labora de lunes a
viernes, tomando en consideracin un espacio donde se puede explicar y detallar
mejor la informacin que nos va brindar.
Consentimiento Informado:
Tomando en cuenta los procedimientos ticos que demanda el estudio
de esta investigacin, se hizo la lectura y llenado del consentimiento informado
5

(Anexo 04), para lo cual se solicit al entrevistado L.V que escuchara con
atencin los nombres de los investigadores, y el objetivo del estudio,
explicndole que la participacin es totalmente voluntaria. De modo que, si l
quisiera salir del proceso de estudio, no se lo exigira participar si as no lo
deseaba, as como se le solicito el permiso para la grabacin por audio de las
entrevistas brindadas, para tenerlas como fuentes de verificacin y sustento del
anlisis de estudio.
En el conocimiento informado se hizo un hincapi en la confidencialidad
de los datos rescatados, as como se coment que el uso de este es netamente
acadmico, sin la necesidad de que su nombre completo este plasmado en el
estudio.
Luego de la lectura del consentimiento informado, se procedi a la firma del
documento, para contar con la autorizacin de su persona. Finalmente, se dio
inicio con la entrevista realizando un cuestionario de varias preguntas y estas
estuvieron estructuradas de acuerdo al guion.
A travs de una lnea de tiempo:
El presente estudio se realiz en el periodo del tercer ciclo de la carrera
profesional de Ing. Industrial iniciando en el mes de abril y finalizando en el mes
de julio del presente ao (2015).

SEMANAS DE III CICLO ACADMICO

ACTIVIDAD
ES
1.- Reunin
de
coordinacin
2.- Seleccin
del tema de
investigacin
3.- Redaccin
de la
introduccin
4.- Desarrollo
del cuerpo

Se
m
1

Se
m
2

Se
m
3

Se
m
4

Se
m
5

Se
m
6

Se
m
7

Se
m
8

Se
m
9

Se
m
10

Se
m
11

Se
m
12

Se
m
13

Se
m
14

X
X

Se
m
15

5.- Redaccin
de las
conclusiones
6.Presentacin
de la historia
de vida
completo
(borrador)
7.- Revisin
de la historia
de vida
8.Correccin
de las
observacione
s
9.Sustentacin
de la historia
de vida

Localizacin de las fuentes de informacin:

Las fuentes utilizadas para el trabajo de investigacin fueron:
1.

Material terico bibliogrfico: Fueron libros y estudios relacionados a la

investigacin que se realiz, as como investigaciones publicadas en revistas o

pginas del instituto del agua y el de la empresa.
2.

Grabaciones: La fuente de verificacin de la informacin recopilada son las

grabaciones del audio de la entrevista a profundidad realizada al entrevistado, las

mismas que fueron transcritas por los miembros del equipo para el respectivo
anlisis. (Ver anexo 02).
Anlisis e interpretacin:

El presente estudio, responde a un tipo de investigacin cualitativa, para la

cual se realiz una entrevista a profundidad a un Ingeniero Ambiental que trabaja
en una industria ubicado en Lima Norte, con el objetivo de identificar el impacto
ambiental y econmico al usar el agua.
Se analiza la historia de vida de L.V, Ingeniero de la empresa de MOLITALIA
actualmente tiene 35 aos de edad, se dedica a la parte de procesamiento y
purificacin de agua en aquella empresa. Se inici indagando sobre la labor que
realiza en aquella empresa, a lo que manifest Diseo o selecciono los equipos e
instalaciones de tratamiento del agua utilizada en los procesos industriales, llevo a cabo su
seguimiento y control, lo cual denota que l se encarga de controlar dar buen uso al

agua, as mismo manifest Realizo estudios de impacto ambiental de los procesos

productivos para conocer sus efectos en el entorno , percibiendo la buena labor que

realiza el en su centro de trabajo .

En cuanto a su manejo y direccin de los procesos manifest que Establezco
mtodos de control y vigilancia de la contaminacin como sistemas de monitoreo, con la
finalidad de minimizar emisiones y residuos, conjuntamente con los dems trabajadores que
realizan una gran labor . Ante esta manifestacin se deduce que l es un gran

profesional; porque, conoce mucho sobre este campo del cuidado ambiental y del
agua.
Despus de ello, l nos coment que A veces las empresas no toman en
cuenta mucho el cuidado del medio ambiente simplemente para aumentar sus
ingresos o ganancias, ya que el principal objetivo de las empresas es aquello
generar ms ingresos y menciono que las mayoras de aquellas empresas son las
informales, poco conocidas. Por otro lado, tambin se deduce que l resalta la labor
que realiza su empresa donde el labora al tener un desarrollo sostenible y en
armona con el medio ambiente, ya que cuida el valor ms preciado que es el agua.
Esto se debe a que esta empresa (MOLITALIA) produce alimentos y en este
proceso productivo el agua es el principal ingrediente para poder realizar el proceso
de fabricacin. Luego mencion los estudios que el realiza personalmente a todas
las empresas de su zona, ya que para que el mejore sus estrategias y mtodos de
sistematizacin para la purificacin de agua residuales tambin se tiene que
informar sobre los mtodos que utiliza la competencia. Su comentario ante esto
8

fue: Las industrias limeas le ponen ms nfasis al cuidado del medio ambiente y
sobre todo al cuidado del agua, pues estas industrias tienen la responsabilidad
social de cuidar el medio ambiente y conservar el lquido, ,

por ello el ente

fiscalizador SEDAPAL es muy drstico con el tema de aguas residuales.

Por otro lado, aquel ente cuida y controla todas las conexiones de
saneamiento, por ello implanta parmetros de control sobre el tratamiento que
deben recibir estas aguas, tambin hacer que estas pasen por un proceso correcto.
De esto se infiere que estas aguas provienen de los hogares, para que luego se
vuelvan a utilizar en las actividades productivas y domsticas. Las empresas en
general estn actuando en base a sus criterios y sobre

todo lo que SEDAPAL

promueve, respetando todas las reglas y que les impone el ente del cuidado del
agua.
Por otro lado, cabe resaltar que la gran mayora de empresas estn
tomando inters por el cuidado del medio ambiente. Pues el agua tiene una
importancia vital y se conoce que este lquido o fuente de vida hoy en da
escasea en muchos pases debido a muchos de los factores del calentamiento
global o cambio climtico. Tambin se rescat de la entrevista y sobre algunas
informaciones de fuentes muy confiables que en los ltimos aos, la capacidad
auto-depuradora del medio ambiente ha dejado de ser suficiente y los residuos
han sobrepasado con creces los niveles permitidos, provocando la contaminacin
del medio ambiente. Ya que, para contrarrestar los efectos de estos se busca
medidas de solucin para poder conservarla. Pues, para poder cuidar se debe
tener una responsabilidad ante su uso y buscar informacin precisa sobre este
problema que va afectando la economa de toda la sociedad y empresas.
El principal problema lo constituyen los vertidos procedentes de la industria
y la agricultura: plaguicidas, fertilizantes, detergentes, fenoles y otros productos
qumicos txicos o no biodegradables que no son eficientemente tratados
mediante

las

operaciones

actualmente

implantadas

en

las

estaciones

Depuradoras de Aguas Residuales (EDAR). En este sentido, el elevado potencial

de los Procesos de Oxidacin Avanzada (PPOA) para la descontaminacin de
aguas conteniendo estas sustancias es ampliamente reconocido.

La industria MOLITALIA

ente donde se desempea laboralmente el

entrevistado forma parte del grupo de empresas que utilizan agua en su proceso
productivo, por lo tanto, el agua juega un papel fundamental en la totalidad de
las operaciones unitarias que intervienen en la produccin de los alimentos no
perecibles, golosinas u otros lo cual la convierte en un elemento esencial. El
consumo de agua en la industria de alimento no es solo un parmetro econmico
sino que tambin sirve para determinar el rendimiento de sus procesos de
produccin en comparacin con otras industrias y es, adems, uno de los
aspectos ambientales que ms flucta entre unas instalaciones y otras. La
demanda la industria MOLITALIA se puede clasificar en cuatro principales
actividades las cuales son: enfriamiento, calderas, procesos, servicios generales.
Otro dato mencionado por el entrevistador es que, del total del agua que la
industria consume se estima que el 58% corresponde al agua empleada para el
enfriamiento, 32% a proceso, el 6.5% se utiliza en calderas y un 3.5% para
servicios generales.
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datos:
Las tcnicas e instrumentos utilizados en la presente investigacin fueron.
Tcnicas: Observacin directa, entrevista a profundidad, y grabaciones de solo
audio, con la finalidad de tener una fuente concreta y objetiva de los datos
recopilados.
Instrumentos: Guion de entrevista a profundidad, el mismo que se caracteriz por
mantener un eje temtico durante la entrevista a profundidad, as como se cont
con el llenado de los diarios de campo por el equipo que realiz el estudio.

10

CONCLUSIONES

El presente estudio llega a las siguientes conclusiones:

En el aspecto profesional y laboral

se apreci que se desarrolla todo el

potencial e intelecto en el rubro de cuidado ambiental en una industria de

alimentos, ya que estos trabajan teniendo en cuenta la cultura ambiental y el
impacto que puede afectar este proceso. Para ello, los trabajadores,
desarrollan sistemas para disminuir la contaminacin, por otro lado tambin el
papel de los ingenieros ambientales que trabajan en la lnea de tratamiento y
purificacin de las aguas residuales tiene una gran importancia, porque estos
conservan y dan un sobre valor a esta fuente.

En el aspecto econmico y empresarial, se identific que hubo un cambio

drstico en el comportamiento de las empresas en el norte de la capital de la
ciudad de Lima, ya que anteriormente estas no tenan la consideracin ante el
cuidado del medio ambiente, por ello desperdiciaban sus residuos y lquidos
contaminados ante los desages de nuestros ros y mares. En la actualidad se
aprecia otra realidad ya que por todas las situaciones de cambio climtico que
se vienen dando cada empresa est obligada a cumplir con los parmetros o
reglas que le impone el gobierno central, con el fin de cuidar y salvaguardar el
medio ambiente.

En el impacto ambiental, el ecosistema o la naturaleza se va degradando

gravemente a pesar de los esfuerzos que vienen realizando al querer
conservar el medio ambiente. Sin embargo algunas de estas empresas por
ms que quieran mantener su cultura ambiental, siguen contaminando
principalmente a la fuente ms importante que es el agua.

11

BIBLIOGRAFA
Ridgway H; Flemming HC. Bioensuciamiento de membranas. En: American
Water Works Association, autor. Tratamiento del agua por procesos de
membrana. Principio, procesos y aplicaciones. Madrid: McGraw-Hill; 1998. P.127201
Ibanez JA. 2009. Tecnologas de desalacin. Aspectos bsicos. En: Navarro
T, coordinadora. Reutilizacion de las aguas regeneradas. Aspectos tecnolgicos y
juridicos. Murcia (Espana): Instituto Euromediterraneo del Agua (IEA); 2010. p.
44-77.
Aptel P, Buckley CA. Tipos de operaciones de membranas. En: American
Water Works Association, autor. Tratamiento del agua por procesos de
membrana. Principio, procesos y aplicaciones. Madrid: McGraw-Hill; 1998. p. 1339.
Diaz Delgado C, E, Fall CH, Quentin E, Jimenez Moleon MC, Esteller Alberich
MV, Garrido Hoyos SE, Lopez Vazquez CM, Garcia Pullido D. Agua potable para
comunidades rurales, reuso y Tratamientos avanzados de aguas residuales
domesticas; 2004. Disponible en:
http://www.cepis.org.pe/bvsair/e/repindex/repi84/vleh/fulltext/acrobat/agua.pdf.
Longsdon G, Hess A, Horsley M. Gua para seleccin de procesos de
tratamiento de agua. En: Letterman RD, editor. Calidad y Tratamiento del agua.
Manual de suministros de agua comunitaria. Madrid: McGraw-Hill; 2002. p. 131157.
Real Decreto Legislativo 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el
texto refundido de la Ley de Aguas. Boletn Oficial del Estado (BOE). 2001; 176.

12

Real Decreto 1620/2007, de 7 de diciembre, por el que se establece el

rgimen juridico de la reutilizacin de las aguas depuradas. Boletn Oficial del
Estado (BOE). 2007; 294.
Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Directrices Sanitarias sobre el
uso de aguas residuales en Agricultura y Acuicultura. Ginebra (Suiza); 1989.

ANEXO 01
GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
Objetivo del
estudio
Identificar el impacto
social y cultural del
desarrollo turstico en el
poblador de Aguas
Calientes, Cusco Per.

Temas a tratar
Entrevista 01:
Vnculos primarios
(infancia y niez) en Aguas
Calientes previo al
crecimiento turstico por la
zona.

Guin de

Lista de

entrevista

indagacin

Pensamientos y
sentimientos
relacionados a su
infancia y niez en
Aguas Calientes.

IMPACTO SOCIAL Y
CULTURAL EN EL PASADO.
Principales
actividades que
realizaba antes del
crecimiento turstico.

Cules eran sus

pensamientos y
sentimientos
relacionados a su niez
y adolescencia en
Aguas Calientes?
Cules eran las
principales actividades
que realizaba antes del
crecimiento turstico
por su zona?
Como era su rutina
diaria en su hogar antes
del crecimiento turstico
de la zona?
En el centro poblado
contaban con los
servicios bsicos?

Impacto social

Impacto cultural

En el centro poblado
los puestos de trabajos
eran ocupados por
personas que Vivian en
la localidad o por
trabajadores externos?
En el pasado.
Cules eran las
costumbres del centro
poblado (fiestas
patronales)?

13

Qu pensabas y
sentas sobre los
valores y costumbres
del centro poblado?
Cules eran los hbitos
y modas del centro
poblado?

14

GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD

Objetivo del
estudio

Temas a tratar

Guin de

Lista de

entrevista

indagacin

Actividad econmica
actual

Cul es su principal
fuente de ingresos
econmicos
actualmente?
Qu piensa sobre la
actividad que realiza
actualmente? Le
satisface?
En la actualidad el
centro poblado cuenta
con los servicios
bsicos?

Entrevista 02:
Identificar el impacto
social y cultural del
desarrollo turstico en el
poblador de Aguas
Calientes, Cusco Per.

Impacto social

Principales actividades en
la actualidad y percepcin
del impacto social y
cultural en el presente.
IMPACTO SOCIAL Y
CULTURAL EN EL
PRESENTE.

Actualmente quines
son las personas que
ocupan la mayor
cantidad de puestos de
trabajos, personas del
centro poblado o
externos?, Existe trato
especial a turistas en
desmedro de los
pobladores locales?
Las costumbres
(fiestas patronales) del
centro poblado se han
conservado hasta la
actualidad? Qu
cambios se han
generado?

Impacto cultural

Qu piensas y que
sientes con relacin a
las costumbres
actuales del centro
poblado?
Qu cambios has
observado con relacin
a la moda (vestimenta),
educacin en el centro
poblado?

15

GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD

Objetivo del
estudio

Temas a tratar

Guin de

Lista de

entrevista

indagacin
Qu expectativas
familiares contemplas a
futuro en tu vida?

Expectativas
personales

Expectativas
econmicas

Expectativas relacionadas
al desarrollo sostenible del
turismo en el centro
poblado Aguas Calientes.
PERCEPCIN DEL
DESARROLLO A FUTURO.

Qu expectativas
econmicas o
beneficios percibes
recibir en el futuro en
relacin al turismo?
Cuentan con
capacitacin y apoyo
de la municipalidad o
ONGs?

Entrevista 03:
Identificar el impacto
social y cultural del
desarrollo turstico en el
poblador de Aguas
Calientes, Cusco Per.

Cules son las

actividades que
realizarn tus familiares
a futuro?

Las costumbres de
aguas calientes sern
conservadas a futuro?
Expectativas sociales

Expectativas
culturales

Cul sera la condicin

de vida de los
pobladores de aguas
calientes a futuro?
Qu pensamientos y
sentimientos surgen en
ti, al imaginarte las
costumbres de tu
pueblo a futuro?
Cuale sera la principal
actividad econmica de
los pobladores
autctonos de aguas
calientes?

16