Perfil de la Carrera de Industrias Alimentarias

La industria alimentaria demanda profesionales altamente calificados para satisfacer las

necesidades cientficas y tecnolgicas. Dadas las caractersticas multidisciplinarias de la
industria de alimentos, es el Ingeniero en Industrias Alimentarias el profesional ms idneo para
desempear los cargos de planeacin, direccin, control y ejecucin del procesamiento,
conservacin, control y gestin de la calidad y mercadeo de alimentos; as como, la prevencin
y solucin de los efectos del impacto ambiental de la industria alimentaria y en la seleccin y
discriminacin de equipos para la industria alimentaria. Tambin lleva a cabo la investigacin y
desarrollo de procesos y nuevos productos.
El Ingeniero en Industrias Alimentarias de la FIAL-UNALM se caracteriza y diferencia de
profesionales egresados de otras universidades por su formacin slida en el campo cientfico,
investigativo, tecnolgico y una coherente formacin moral y cultural, orientada por los ms
claros principios democrticos y pedaggicos integrales.
La FIAL lanza al mercado laboral egresados de excelente calidad acadmica, cientfica y
humanstica; as mismo, la eficiencia y eficacia de sus procesos acadmicos y administrativos y
de evaluacin permanente, le permite ajustarse a los estndares nacionales e internacionales.

Perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias

El Ingeniero en Industrias Alimentarias, es un profesional con slida formacin en las ciencias
bsicas, la ingeniera y las tecnologas propias del sector de alimentos, con suficientes
conocimientos en el rea de gestin empresarial y con profunda formacin humanista. Es un
profesional crtico, pro-activo, responsable, solidario, que se actualiza permanentemente, que le
permite entender el contexto social, poltico y econmico del pas y del mundo, y es capaz de:

Generar, desarrollar y administrar empresas alimentarias

Disear y desarrollar productos y tecnologas en el sector alimentario, de manera

sostenible

Disear, desarrollar y gestionar sistemas de aseguramiento de la calidad en el sector

alimentario

Contribuir a la conservacin de los ecosistemas

Contribuir a mejorar la realidad nutricional y socio-econmica del pas

PERFIL OCUPACIONAL
El Ingeniero en Industrias Alimentarias se desempea en:

La programacin y ejecucin de procesos de almacenamiento, conservacin,

transformacin, empaque y transporte de alimentos desde las etapas de post-cosecha
o post-sacrificio hasta el consumo final.

El diseo de equipo, productos, procesos y plantas industriales que den respuesta a las
necesidades del sector alimentario.

La innovacin, investigacin y desarrollo tecnolgico de materias primas, productos y

procesos tendientes a mejorar la competitividad del sector de alimentos.

La direccin, programacin, ejecucin y evaluacin de sistemas de aseguramiento de

la calidad en empresas que procesen o conserven materias primas para la produccin
de alimentos.

La comercializacin y venta de productos procesados, materias primas, equipos de

proceso y transporte, empaque y embalaje relacionados con la industria de alimentos.

La gestin de empresas de alimentos, de manera individual o asociativa, orientados a

los mercados nacionales e internacionales.

Las funciones de Gerente Tcnico, Gerente de Produccin, Gerente de Investigacin y

Desarrollo y asesor de la Gerencia General en empresas alimentarias.

La participacin en grupos interdisciplinarios para la elaboracin, formulacin y

evaluacin de proyectos agroalimentarios.

La prestacin de servicios de asesora y consultora a la industria de alimentos, en sus

procesos productivos, de gestin y desarrollo.

La prestacin de servicios de docencia e investigacin en instituciones de educacin

superior con programas de Ingeniera de Alimentos o afines.

La prestacin de servicios en instituciones que se encargan de la regulacin, vigilancia

y control de alimentos, para dar cumplimiento a la normatividad vigente del sector

http://gnu.lamolina.edu.pe/fialunalm/carrera/perfildelacarrera.html

Perfiles de carrera: Ingeniero en Industrias

Alimentarias
2 Diciembre, 2011 - 08:59
En medio del boom gastronmico dicho profesional puede desarrollar y
producir alimentos nutritivos e innovadores, combinando la tecnologa con el
sentido humanstico y tambin comercial.
Un ingeniero en industrias alimentarias puede realizar operaciones que permitan
conservar, transformar, envasar o dar mayor valor a los alimentos.
Hay muchos campos de especializacin, como la produccin y transformacin de
alimentos, la mejora de la calidad de los alimentos y el diseo de nuevos
productos, empaques, e incluso sabores.
Qu disciplinas abarca?
La Ingeniera en Industrias Alimentarias abre oportunidades en ciencias asociadas
a los alimentos como:
>Biologa.
>Microbiologa.
>Qumica.

Estos conocimientos son bsicos para profesionales que se desenvuelvan en el

rea de control de calidad y tambin para profesionales que busquen innovar y
encontrar nuevos productos.
En qu reas se puede desempear?
Un Ingeniero de Industrias Alimentarias puede desempearse en:
>El sector lcteo.
>El sector crnico.
>El sector de frutas y verduras.
>El sector de bebidas alcohlicas.
>El sector de bebidas no alcohlicas.
>El sector azucarero.
Un Ingeniero en Industrias Alimentarias que se desempea como jefe de
produccin debe tener conocimientos sobre el funcionamiento y desempeo de los
equipos que se utilizan en planta.
Hay oportunidades laborales para ellos?
Considerando el inters que el Per est generando por su gastronoma, existe un
gran potencial para exportar productos conservando sus caractersticas, por lo que
estos profesionales sern necesarios.
Otra finalidad de la carrera es poder llegar con alimentos sanos a toda la
poblacin, para poder satisfacer todas sus necesidades nutricionales.
Cunto ganan?
Un ingeniero en Industrias Alimentarias que comienza en el mercado laboral podra
empezar ganando entre S/.500 a S/.1,000, dependiendo del tipo de empresa.
Luego podra progresar y recibir entre S/. 2,500 a S/.5,000 para cargos de
jefaturas, obviamente con mayores responsabilidades.
http://mass.pe/noticias/2011/12/perfiles-de-carrera-ingeniero-en-industriasalimentarias
La industria alimentaria est en constante cambio en Bolivia, tanto en su
diversificacin como en su desarrollo tecnolgico. Esta transformacin ha obedecido
a la necesidad de satisfacer la demanda de alimentos nutritivos, sanos y libres de
productos txicos, tal como son demandados por los mercados nacionales e
internacionales.
Ante esta globalizacin del mercado, es necesaria la preparacin de profesionales
especializados en el campo de los alimentos, que posean los conocimientos
cientficos, tecnolgicos y administrativos, requeridos para crear nuevas industrias,
desarrollar productos alternativos y/o atender las ya existentes.

Al profesional especializado en el campo de los alimentos, se le capacita, por lo

tanto, para emprender, dirigir, controlar y disear empresas industrializadoras de
alimentos y productos afines, con las nuevas tecnologas, para atender los
mercados nacionales e internacionales, aprovechando ntegramente las materias
primas existentes.
La amplitud de los conocimientos bsicos y aplicados, dan al profesional,
competencias, habilidades y destrezas necesarias para participar adems en las
otras reas afines que se estn desarrollando a nivel mundial.

MODELO ACADMICO
El modelo acadmico de la Universidad del Valle se basa en la asimilacin de
conocimientos cientficos y tcnicos, a travs de la aplicacin de la teora cientfica
en la resolucin de los problemas sociales, econmicos y tecnolgicos.
RGIMEN DE ESTUDIOS
La duracin del plan de estudios es de cinco aos, entendidos como la suma de
diez(10) semestres acadmicos.
PERFIL PROFESIONAL
El ingeniero(a) en Industrias Alimentarias de la Universidad del Valle, es un
profesional que disea, organiza y opera empresas alimenticias, implementa y
monitorea ciclos productivos y sistemas de aseguramiento de la calidad, as como
analiza, formula, controla, la produccin y conservacin de productos alimenticios,
con responsabilidad social, aplicando la ciencia y tecnologa de alimentos,
mejorando la calidad, de acuerdo a las necesidades del entorno, preservando el
medio ambiente.
CAMPO LABORAL
En el mercado de trabajo, puede desempearse en alguna de las siguientes
actividades:
Incorporarse a las grandes y medianas industrias alimenticias existentes en
la Regin y en el pas, a cargo de las reas productivas en empresas alimentarias
que trabajan con productos de la agricultura, pesca, ganadera y avicultura para
transformarlos en alimentos con mayor vida til y de mayor calidad de los mismos.
Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e
instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se
involucren fabricacin, transformacin y/o fraccionamiento y envasado de los
productos alimenticios contemplados en la legislacin vigente.
Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del
proceso de fabricacin, conservacin, almacenamiento y comercializacin de los
productos alimenticios contemplados en la legislacin vigente.
A cargo de los departamentos de control de calidad y aseguramiento de
calidad, de las empresas alimentarias, supervisando todas las operaciones
correspondientes al control de calidad de materias primas a procesar, los productos
en elaboracin y productos elaborados de la industria alimentaria.
Se encarga del control, funcionamiento y mejora en los procesos de las
plantas alimentarias en operacin, para la obtencin de productos de mxima
calidad al menor costo de la manera ms eficiente.
En las organizaciones comunales (administracin pblica) directamente
vinculadas a la conservacin y distribucin de alimentos son otras alternativas en el
campo de trabajo profesional.
Los(as) Ingenieros(as) en Industrias Alimentarias trabajan el diseo de
nuevos productos. Son los que detectan las variaciones en las tendencias de gusto
por nuevos y sofisticados alimentos. Desarrollan nuevos productos.
El Ingeniero en Industrias Alimentarias de UNIVALLE est capacitado para
iniciar y desarrollar su propia empresa.
PERFIL DEL POSTULANTE
El postulante a la Carrera de Ingeniera Industrial debe tener el siguiente perfil:

Capacidad de anlisis y sntesis

Razonamiento lgico
Emprendimiento
Creatividad
Capacidad de trabajo en equipo
Hbito de lectura
Capacidad de comunicacin
Capacidad de liderazgo
http://www.univalle.edu/index.php/facultades/tecnologia/indalim