ANLISIS SENSORIAL

Sex
o

: Masculino
Femenino

Eda
d

: Menor a 20
Entre 21 y 23
Entre 24 y 26
Mayor a 26

INSTRUCCIONES:
Frente a usted se presentan dos muestras de yogurt. Por favor, observe y pruebe cada una de
ellas. Indique el grado de fuerza o debilidad para los atributos mencionados de cada
muestra de acuerdo a la siguiente clasificacin:
5
4
3
2
1

:
:
:
:
:

Me gusta mucho
Me gusta
Me es indiferente
No me gusta
Me desagrada

Atributo
Apariencia general
Color
Uniformidad del color
Aroma
Dulzor
Sabor
Textura

Muestra A

Muestra B

Atributo
Consistencia
Astringencia1
Viscosidad2

Muestra A

Muestra B

1 El sabor astringente es una sensacin entre sequedad intensa, rugosidad y aspereza que se
produce en los tejidos de la boca.
2 Qu tan espeso es el producto.