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PIO II
Hidrolisis
Reaccin REDOX
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HIDROLISIS
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https://books.google.com.pe/books?id=TMRDzWvieMC&pg=PA137&dq=Reacci
%C3%B3n+caracteristica+de+la+hidrolisis&hl=es&sa
=X&ei=jSd0VY_ANsurgwT16oDoBw&ved=0CCIQ6AEwA
Q#v=onepage&q=Reacci%C3%B3n%20caracteristica
%20de%20la%20hidrolisis&f=false
3) Agente de proceso:
Hidrlisis cida.
Hidrlisis bsica.
Hidrlisis enzimtica.
4) Materia prima:
Materia orgnica en general.
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Reaccin de Molish
La reaccin de Molish es un tipo de interpretacin de la hidrlisis. Consiste en que
todos los sacridos pueden ser degradados o hidrolizados hasta transformarlos en las
unidades de monosacridos que los constituyen. La hidrlisis qumica, requiere de
catalizadores (cidos minerales) y de calor. La hidrlisis puede seguirse controlando
algunas propiedades qumicas como el poder reductor.
HIDROLISIS
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Hidrlisis de Lpidos
HIDROLISIS
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Hidrlisis de protenas
La hidrolisis de Protenas es la ruptura de la estructura
primaria, es decir la ruptura de la secuencia de una protena.
La hidrlisis de las protenas termina por fragamentar las
protenas en aminocidos.
Existen 3 tipos de hidrolisis de protenas
Hidrlisis cida: se basa en la ebullicin prolongada de
la protena con soluciones cidas fuertes (HCl y H2SO4).
Este mtodo destruye completamente el triptfano y
parte de a serina y le treonina.
Hidrlisis bsica: respeta los aminocidos que se
destruyen por la hidrlisis anterior, pero con gran
facilidad, forma racemato. Normalmente se utiliza
(NaOH e BaOH)
Hidrlisis enzimtica: se utilizan enzimas proteolticas
cuya actividad es lenta y a menudo incompleta, sin
embargo no se produce racemizacin y no se
destruyen os aminocidos; por lo tanto es muy
especfica
HIDROLISIS
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b) Consideraciones cinticas:
Estudio del modelo cintico. El grado de hidrlisis y la
velocidad del proceso dependen de muchos factores,
entre otros del pH, de la temperatura, de la
concentracin de biomasa hidroltica, del tipo de materia
orgnica y del tamao de partcula. En la hidrlisis cida,
las reacciones generadas son muy complejas, el sustrato
est en fase slida y el catalizador en fase liquida . El
modelo que se propone est basado en reacciones de
pseudo primer orden irreversibles homogneas para la
sacarificacin o hidrlisis con H2SO4 en el cual la
constante promedio est en la funcin de la
concentracin de cido, tiempo de hidrlisis y
temperatura.
6) Fases
La mayora de hidrolisis se llevan en fase liquida como lo son la
hidrolisis enzimtica, del almidn, de protenas.
7) APLICACIONES Y USOS
HIDROLISIS
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http://www.scielo.org.co/img/revistas/rfnam/v65n2/v65n2a22fig01.gif
ALIMENTOS: HIDRLISIS
ENZIMTICA
DE
LA
LACTOSA
POR
VIA
La lactosa, azcar que est presente en la leche de vaca, no es absorbida como tal, ya
que para que esto suceda, la lactosa debe primero desdoblarse en glucosa y galactosa
HIDROLISIS
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http://www.hrsheatexchangers.com/es/aplicaciones/biocombustibles/bioetanol/default.asp
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HIDROLISIS
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