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ENSALADADEPEPINO
ITALIANA
ZANAHORIACONNUECES
BATAVIACONMELOCOTON
ENSALADADEATUN
PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
ESPINACASCONTOCINETA
DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
AGUACATESOBRELECHUGA
ENSALADAANA
REPOLLOYPIA
ZANAHORIAYMANGO
ESPINACASCONFRUTAS
ATUNCONMANGOBICHE
REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
REMOLACHA
ARVEJITACONPAPA
PIACONGELATINA
ENSALADA"NICOISE"
BROCOLI
ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
ENCURTIDODETOMATE
PEPINOSENENCURTIDO
PIMENTONESAHUMADOS
CALIENTEDEMANZANAVERDE
MIXTASENCILLA
PASTASDECOLORESCONATUN
MIXTACONTOCINETA
JAMONCONARVEJA
CHINACONCALABACIN
ENSALADAFIESTA
TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
QUESOCONNARANJA
MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
REPOLLOCONMANGO
REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
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ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
BATAVIACONPIA
PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
CRUJIENTECONPOLLO
CUATROESTACIONES
ARVEJASCONTOCINETA
MASMELOSCONAPIO
APIOCONMANDARINAYNUECES
"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
DELAHUERTA
TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
PAPASCONMAZORCATIERNA
YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
APIOMANZANAYNUECES
REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
DEFIESTACONMANZANAYCOCO
ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
CHAMPIONESYQUESO
ENSALADAVERDECONAGUACATE
DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
DEESPARRAGOS
CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
TOMATESCONHIERBAS
COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
ENSALADADEPEPINO
ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
DECOCOCONHIERBABUENA
ENSALADAVERDEENMOLDE
AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
ENSALADADEFRUTAS
MOLDEDEAGUACATE
DELICIADEMANZANAYPALMITOS
REPOLLOALEMAN
REPOLLOCONPIAYMASMELOS
PAPAYAPIOCONAGUACATE
ORIENTALCONENCURTIDO
TOMATESGRATINADOS
ESPINACASCONYOGUR
DEFRUTASCONMANI
REPOLLOMORADOCONMORAS
LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
DELENTEJASCONACEITUNAS
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TOMATESCONESPINACAYJAMON
VERDURASGRATINADAS
AGRIDULCEDEZANAHORIA
ENSALADAPRIMAVERAL
TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
PASTASYVERDURAS
MANDARINAYNUECES
DEREMOLACHAS
DEPERASENMOLDE
ENSALADAESPECIAL
AGUACATECONPAPAS
COLIFLORALAPARMESANA
REMOLACHAS
ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
SUPREMAENMOLDE
POLLOCONMANZANAVERDE
AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
ARROZFRIO
CINCOTAZAS(6PORCIONES)
FRESCAAGRIDULCE
ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA
ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
DESALSADETOMATE
DEHIERBAS
VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
DEMAYONESA
DEVINAGRECONVINO
DELIMONYDEPAPRIKA
SALSAPARAVERDURAS
MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO
1ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Pepinosinsemillaypelado
1Pimentnrojoenjulianas
1Tallodeapiorebanado
1Manzanasincorazn,peladayrebanada
1/2Tazadearvejascocidas
1/2Tazadecremaagria
SalyPimienta
Eljugode1limn
CorteelPepinoen2alolargoyrebanelo.
Pongaloenuntaznyaadalesal,dejereposar
15minutos
Escurraelpepinoyagregueelpimentn,
apio,manzanayarvejas.Exprimaleeljugode
limnysazonebien,aadalelacremaagria.
Sepuedeservirsobrelechugapicada
2ITALIANA
INGREDIENTES
PREPARACION
Cremadeleche
4tazasrepollocortadofinamente
2tazasdepiaenlatadaoenfrutapartidaen
daditos
2tazasdejugodepia
2tazasdecocorallado
Lavarelrepolloconaguacalienteydejarlo
reposarporunahoraeneljugodepia.
Apartemezclarlacremadelecheconelcoco,la
piayelrepolloescurrido.
Revolverbiencontenedor
Servirfria
3ZANAHORIACONNUECES
INGREDIENTES
PREPARACION
Cremadeleche
4tazaszanahoriaralladaporelladogrueso
3/4tasauvaspasas
8Nuecespicadas
1c/taralladuradecscaradelimn
2c/tasazcar
1c/tasal
1pizcadepimienta
Mezclarlazanahoriaconlaspasas,lasnueces,la
ralladuradelimn,lapimienta,lasalyeljugode
limn.
Aparteendulzarlacremayaadirlaalaensalada
mezclandolahastaincorporarlainmediatamente
antesdeservirla
4BATAVIACONMELOCOTON
INGREDIENTES
PREPARACION
Lechuga
Hielos
Trocitosdemelocotn(opia)
Cremadeleche
Mayonesa
Azcar
Lalechugaserecortagrandeconlosdedosy
despuesdehabersidodebidamentelavada,se
colocaenaguaconhielosyapuntodeservirse
leincorporantrocitosdepiaomelocotn,para
baarlaconunpocodecremadeleche
mezcladaconmayonesayuntrizdeazucar
5ENSALADADEATUN
INGREDIENTES
PREPARACION
1/2Piapicadaencuadritos
2Cajasdeatn
1Tarrograndearveja
1Tarrodemaztierno
1Frascodemayonesapequeo
1/2sobrepequeodecremadeleche
Lapiasecalaconsoloazcar
Mezclarlapia,elatn,laarvejayelmazyse
revuelveconlamayonesaconlacremabatida.
NOTA:Lasensaladasdebenrevolversecon2
tenedores
6PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
INGREDIENTES
PREPARACION
Papascocinadacortadasendaditos
1/4Jamnpicadoentiritas
1/2Tazadevinagreblanco
2c/dasmostaza
1c/taaceitedeoliva
2huevosduros
Salypimienta
Cremadelecheocremaagria
Laspapasdebensercocinadasconcscara.
Luegodepeladasypartidasencubitosseles
agregaeljamnomortadela.Semezclaconel
vinagre,lacremadeleche,lamostaza,elaceite,
lasal,lapimientaylosdoshuevospicados
menudamente.
Todosecolocaenunmoldeyseaprietaconla
manoparaluegodesmoldarloenlabandejaque
sehadepasaralamesa.
NOTA:Enlamismaformapuedehacersecon
atnparavigilia,acambiodeljamn.
7ESPINACASCONTOCINETA
INGREDIENTES
PREPARACION
Unpuadodeespinacas
2Huevosduros
3C/daspanelaraspada
1/2Tazadevinagreblanco
1/4Libradetocinetafrita
Lasespinacasbienlavadassecortanentiritas
muydelgadascomorepollo.
Latocinetasecolocaafreirsinnadadegrasay
doraditaseescurreysetritura.
Loshuevosdurossepicanmuypequeo.
Lapanelaraspadaseponeenelvinagreunrato
antesparaquesedeshaga.
Luegolasespinacas,elhuevoylatocinetase
mezclanysebaanconelvinagreyaderretidala
panela.tenercuidadodedejarunpococde
huevoydetocinetaparaadornarporencima
8DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazademazorcadesgranadaycocinada
1Tazadepeinocohombrocortadoenrodajas
delgadas
1Tazadepimentnentrerojoyverdecortadoentiras
1Tazadechampionescortadosenlminas
1/2Tazadecremadeleche
2C/dasdemayonesa
2C/dasdevinagreblanco
2C/dasdesalsadetomate
1C/dadesalsaNegrita
Salypimientaalgusto
Enunaensaladeracolocarlamazorca,los
championes,elpepinoylospimentones
Apartemezclarlacremaconlamayonesayel
vinagre,lasalsadetomate,lasalsaNegrita,lasal
ylapimienta.
Servirlaverdurabaadaconesteaderezo
9AGUACATESOBRELECHUGA
INGREDIENTES
PREPARACION
Aguacate
Lechugabatavia
Cebollafinsimamentepicada
Sal,pimineta,mayonesa
Unpocodeazcaryvinagre
Huevoduro
Quesoamarillo
Setrituraelaguacateconlasal,lapimienta,la
mayonesaylacebolla.
Secolocanenlabandejaniditosdelalechuga
remojadaconunpocodeazcaryvinagrey
sobreelloselaguacatepreparadoyencima
tiritasdelhuevoduroyelquesoralladoporel
ladogrueso.
10ENSALADAANA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechuga
Azcarylimn
1Tallodeapio
2Tomatespintones
2Remolachasencuadritos
1C/dadesalsanegra
Aceite,vinagreysalalgusto
2C/dasdecremadeleche
Lavarbienlalechugaycortarlaconlosdedos.
Escurridaserocianconjugodelimnconazcar.
Elapioylostomatescortarlosenrodajitas.La
remolachacocinadasinquequedemuyblanda
secortaencuadritospequeos.
Enlaensaladeracolocarlosingredientespor
grupos,rociarlosconlavinagretahechaconlos
demsingredientesyporltimochorrearlacon
lacremabatidaconlimn.
11REPOLLOYPIA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollomedianocortadomuydelgado
1/2Piacortadaencuadritosycaladasinagua
1Sobredecremadeleche
1C/dademayonesa
1Limngrande
1/4detazadepasas
2Cucharadasdesalsadetomate
1/4Tazadezanahoriaycilantropicadomuyfino
Elrepollosepasaporaguacalienteyseescurre.
Semezclantodoslosingredienteysellevaala
nevera.
Sesirvefra
Opcionalparadarlecolorcolocarlazanahoriay
elcilantroporencima
12ZANAHORIAYMANGO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Mangopintncortadoencubos
2Zanahoriasralladas
4C/dasdeazcaryunadesal
150Gramosdecremadeleche
Almangoseleponelasalyalazanahoriael
azcar;estosdoselementossemaceranpor
variashoras.Almomentodeservirsemezclany
selesaadelacremadeleche.
13ESPINACASCONFRUTAS
INGREDIENTES
ADEREZOPARABAARLA
1Lechugacortadaentrozos
3Tazasdeespinacaspicadas
1Tarrodecocteldefrutas(sineljugo),o
lafrutaarregladaporusted.
1Yogurtnatural
1Bolsitadecremadeleche
2C/dasdemieldeabejas
1C/tadeSalsaMaggiNegra
1C/tadeSalyunadePimienta
Semezclantodosestosingredientesyconelllo
sebaalaensalada.
14ATUNCONMANGOBICHE
INGREDIENTES
PREPARACION
2Latasdeatnenagua
1Tazadejugodelimn
1C/tadeaceitedeoliva
1C/dadeazcar
1C/dademostaza
1Lechugacortadaentirasojulianas
1Tazademangobicheentiras
1C/dadecilantropicado
Salypimientaalgusto
Mezclarellimnconelaceite,lamostaza,yel
azcar,lasalylapimienta.
Baeconlasalsalalechuga,elmangoyelatn.
Espolvoreeconelcilantropicadopequeito.
Revuelva
Adornelabandejaconcasquitosdelgadosde
limnysirva
15REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollopicadomenudito
1Mangoverdegranderalladogueso
1Pimentonpicadomuymenduito
3C/dasdequesoparmesano
Perejilocilantroalgustoylimn
Sal
Championes(opcional)
Elrepollosecolocaenaguafraconhielos.
Yaescurridoseleponeelmango,elqueso
parmesanooamarilloralladoyelpimentnmuy
menudito.Enelvasopequeodelalicuadorase
colocaellimnconelcilantrooperejilpara
baarloconello.
Aadaleloschampionesentajadasdelgadas.
16REMOLACHA
INGREDIENTES
PREPARACION
3Remolachascocidasypicadasencubos
4Tajadasdepiacrudaencubos
Mayonesa
Semezclantodoslosingredientesalmomentos
deservir,presentarsobrehojasdelechuga
17ARVEJITACONPAPA
INGREDIENTES
2Tazasdearvejastiernascocidas
1/2Tazadeleche
1C/dadeharinadetrigodisueltaenleche
2Yemasdehuevobatidas
1C/dademantequilla
1C/dadeazucar
1/2C/tadesal
3Tazasdevirutadepapa
PREPARACION
Seponealfuegolasarvejasconlaleche,la
harina,lasyemas,lamantequilla,elazcaryla
salhastaqueespesen.
Sesirvesobrelavirutadepapa.
18PIACONGELATINA
INGREDIENTES
PREPARACION
2Tazasderepollo
1Piacalada
1Tarrodecremadeleche
2Cajasdegelatinadelimnopia
2Zanahorias
Sepicaelrepollobiendelgado,sepasaspor
aguatibia.
Escurridoseleagregalacremadeleche,lapia
finamentepicadaylasgelatinasdisueltas.
Semezclatodomuybienysellevaalanevera
porunrato.
19ENSALADA"NICOISE"
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tomatesrojos,pelados,partidosencascos
2Cebollasblancascortadasenrodajas
1Pimentnverdeyorojo,cortadosentiras
1Tazadehabichuelacocinadacortadaentrozos
1Coliflorpequeaenramos
3Huevosduroscortadosencascos
1Latadelomitosdeatn
1Lechugamoradaoverdepartidaentrozos
aceitunasrellenasconanchoas(opcional)
Pelarlospimentoneaahumandolos,
Lavarbienlasverduras
Colocarlasenunaensaladeraconelhuevo,los
trocitosdeatnylasaceitunas.
ADEREZO
2C/tasdeaceitedeoliva
2C/dasdevinagrevino(odecidra)
2C/tasdemostaza
2Dientesdeajotriturados(oenpolvo)
1C/dadeperejilocilantropicado
1C/dadecebollinafinamentepicada
Jugodelimn,salypimientaalgusto.
Aparteprepararlasalsaenrecipientequenosea
demetal.
Verterelaceiteyloslomitosdeatn.
Agregarelajo,lamostaza,elvinagreylosdems
ingredientes.
Baarconesteaderezolaensaladaenel
recipientequesevayaapasaralamesa.
20BROCOLI
INGREDIENTES
PREPARACION
1Brocoli
4C/dasdemayonesa
2C/dasdemostaza
Salypimientalagusto
1/2Tazadeleche
1/2C/tadeazcar
Poneraherviraguaconsalyazcaryluego
aadirelbrcolipartidoengajospor6u8
minutos.
Lamayonesa,lamostaza,lasalylapimientase
mezclanyseledaelespesoralasalsaconun
pococdeleche.
Elbrocolsesirvecaliente,sebaaconlasalsa
21ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Piacaladaencuadrospequeos
1Tazadeazcarparacalarlapia
1Cajadegelatinadedurazno,piaonaranja
2Sobresdegelatinasinsabor
1Libradezanahoriarallada
1Tazadeapioencuadrospequeos
4C/dasdemayonesa
Sepreparalagelatinayseponelamitaddeella
comobaseenelmoldeysedejacuajar.
Elrestodelagelatinasemezclaconlosdemas
ingredientesyseviertesobrelabaseanterior.
Secolocaenlaneveracontiempohastaque
cuaje,paraservirladesmoldada.
22ENCURTIDODETOMATE
INGREDIENTES
PREPARACION
10Zanahorias
1Pimentnverdegrande
1Pimentonrojogrande
2Cebollasdehuevograndes
8Tallosdeapio
1Sobredesopacremadetomate
1Pocillodeaceitefino
3Pocillosdevinagreblanco
1Pocillodeazcar
1C/dadeSalsanegra
Atn(opcional)
Secocinalazanahoriacortadaencuadros,que
noquedemuyblanda.
Elapiosepicaysesofreenaceite.Sedejan
enfriarlazanahoriayelapio.
Lacebollasecortaenrodajasdelgadasyel
pimentonenjulianas.
Selicuaelaceite,elvinagre,lasalsaNegra,el
azcarylasopaenpolvo.Semezclayseenvasa
enfrascodevidrio.
Sedebehacer2dasantes.
Selepuedeaadircoliflor,quesecocinaconsal,
azcaryvinagresinquequedemuyblanda.
Seenvasaenfrascodevidrioesteilizadopara
conservarloenlanevera,
23PEPINOSENENCURTIDO
INGREDIENTES
PREPARACION
3Pepinosmedianossemipelados
1tazadevinagreblanco
1/2Tazadeagua
1/4C/tadepimienta
2C/tasdesal
3/4Tazadeazcar
Poneralaestufatodoslosingredientesmenosel
pepino.Dejarhervirparaaadirestoscortados
entajadasmuydelgadas.Sedejancocinar5
minutosysedejanenfriarenlamismaollaen
quesecocinaron.
Sisedeseapuedeaadirse1/4depanelabien
trituradaysedejancalarunpocomasdetiempo
afuegomedio.Sepuedeconservarenlanevera
24PIMENTONESAHUMADOS
INGREDIENTES
Pimentonesrojos
AceitedeOliva
Sal
Pimienta
Vinagre
azcar
PREPARACION
Lospimentonessesoasanalfognenparrilla
hastaquequedencompletamentenegros.Bien
calientesecolocanenunabolsaplsticayse
cierrainfladaybienaprestad.Alcabodeunos
minutossesacanysepelanconlosdedos,se
limpianysepicanentirasdelgadasyseponena
macerarconlosdemasingredientes.Sepuedern
conservarenfrascosesterilizadosconsoloaceite
deoliva.
25CALIENTEDEMANZANAVERDE
INGREDIENTES
PREPARACION
6Manzanasverdespeladas
1/2Cajagrandedequesocrema
1Bolsitadecremadeleche
4C/dasdeazcar
1/2Tazadequesoparmesano
Enunmoldeengrasadocolocarunacapade
manzanascortandasenjulianasgruesas.
Mezclarelquesocremaylacremadelechey
cubrirconellolasmanzanas.Rociarlasconun
pocodeazcar.
Hacerotracapaigualycubrirconelqueso
parmesano.
Llevaralhornoa350gradoshastaquedorepor
encima.
26MIXTASENCILLA
INGREDIENTES
PREPARACION
27PASTASDECOLORESCONATUN
INGREDIENTES
PREPARACION
500Gramosdepastasdecolores
2Latasdeatnenaceite
100Gramosdequesofresco
1Latapequeademaztierno
1Latapequeadeaceitunasrellenas
2Huevos
2Tomates
1/4deCebolla
Aceitedeolivayvinagre
Sal,pimienta,organo,tomillo
Cocerlapastayloshuevosenlamismacazuela
conunpocodesal.Escurrir.
Enunrecipientegrandepicar:elqueso,las
aceitunas,lacebollaylostomates(deltamao
quesedesee).
Aadirloshuevosdurospicados,elmazyla
pasta.Mezclartodomuybienyaliarlaensalada
conelaceite,vinagre,salypimienta.
Aadirunapizcadeorganoparaintensificarel
sabordelaensalada.
28MIXTACONTOCINETA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lehugabatavia
1Tarrodearveja
1Tarrodemaztierno
1/2Libradezanahoria
1/2Matadeapio
1/2Libradetocinetafrita
10Tajadasdepan
1/2Libradetomatepintnpequeo
Mantriturado
Sepicalalechugadelgadaconlamanoyse
colocaenhieloparaquequedecrocante.
Lasarvejasyelmazsinelaguaquetraen,ya
escurridosserevuelvenconlatocinetasinla
grasayelman.
Lazanahoriacrudasepicaenpalitosyelapio
transversalmente.
Lostomatesencascos.
Elpanseparteencuadritosysefreen
mantequillaconunpocodeajo.
Sejuntantodoslosingredientesysesirve
acompaadosdelasalsaqueseprepara
colocandotodoslosingredientesenlalicuadora
yporltimoseleaadeelqueso.
ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Litrodecremadeleche
1C/tadeaceitedeoliva
1C/dadejugodelimn
1Dientedeajo
1/4Libradequesoazul
29JAMONCONARVEJA
INGREDIENTES
PREPARACION
Jamonsanduchepicadito
Quesoamarilloencuadritos
1tarrodearvejapetitpois
Lechugabatavia
Serevuelveconmayonesaysepresentaenla
bandejasobreniditosdelechugabatavia,
adornadaconcasquitosdetomate,perejilo
cilantroycresposdepimentnrojo.
30CHINACONCALABACIN
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollopequeo
1Zanahoriaenjulianas
1Calabacncortadoenjulianas
1/4Tazadesalsadesoya
2C/dasdevinagrebalsmico
1/4C/tadesalajo
Aceitedeoliva
Cortarfinamenteelrepolloylazanahoria.
Cocinarelcalabacnenjulianasnomuydelgadas.
Enunrecipientecolocarlasalsa,elvinagre,la
sal,elajoyelaceite.Vertersobrelaverduray
removerbien.
Unostrozosdepechugaodecerdoledarnun
toquemasfinoalaensalada.
Sepuedeservirfraocaliente.
31ENSALADAFIESTA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadepiapartidaencubos
1Tazadeapiopicadoencuadritos
2manzanasverdespartidasencubos
1Mangopintnpartidoencuadros
1Tazadepasas
1Tazadenuecespicadas
2Tazasderepollopicadofinamenteolechuga
ocolchina
Cuandosepartenlasmanzanasponerlasenagua
conlimnparaquenosepongannegrasousar
elcuchillountadodevinagre
Semezclantodoslosingredientesysebaacon
lasiguientesalsadulcedequeso.
SALSADULCEDEQUESO
1/2TazadeMayonesa
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazadequesocrema
2C/dasdemieldeabejas
Eljugode2limones
1C/tadepolvocurry
Salypimienta
32TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
12Tomateschontosparejosnomuymaduros
Jugodeunlimn
1C/dadeazcar
3Papasmedianas
1CajadeatnoLibradecarnedecerdo
2Huevosduros
4C/dasdearvejastiernas
1Zanahoria
2C/dasdemayonesa
Unashojasderepolloolechuga
Cilantropicadomenudito
Idealmeterlostomatesenaguacalientepara
pelarlos.
Selescortaunatapitaarribayunamuypequea
abajosoloparaquesepuedanpararbienenla
bandeja.
Selesquitaelrellenoyseremojanpordentro
conlimnconazcar.Serellenanconpapamuy
pequeita,atnocarnesdecualquieraquese
tengaamano,huevoduro,arveja,yzanahoria
picadamuypequeitaconmayonesa.
Conelcilantroselescolocalosaritoscomo
canasticasyseadornanconuncopeticodela
mismamayonesaosalsarosada.
Sepresentanenlabandejaenniditosdelechuga
oderepollopicadotambienremojadoconlimn
conazcar.
33QUESOCONNARANJA
INGREDIENTES
PREPARACION
Lechugafrescabataviaocomn,picadamenuditocomo Serevuelvetodoyseremojaconlimncon
repollo.
perejilocilantropicadomuymenudito.
Cascosdenaranjaomandarinasinhollejo
Quesoblancoencuadritos
Limnalgusto
Perejilocilantropicadomenudito
34MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
INGREDIENTES
Hojasdelechugabatavia
Manzanacalada
Mantostadosinsal
Quesoblanco
ADEREZO
3C/dasdeyogurocremaagriasindulce
2C/dasdeCremadeleche
1C/dadevinagre
PREPARACION
Laconchitasdelechugasecolocanenlabandeja
yserocianconvinagreconunpocodeazcar.
Enellassecolocalamanzana,elmantostado
sinsalyelquesoblancoralladoporellado
gruesotodorevuelto.
Sebaaconestasalsalasconchitasarregladasa
tiempodeservir.
35ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
INGREDIENTES
PREPARACION
Zanahoria
Lechuga
Pasas
Jugodemandarina
Limnyazcar
Alazanahoriaralladagruesacolocadaenla
bandejasobrehojasdelechuga,rociadascon
limnyazcar,seleaadepasasyeljugode
mandarina.
36REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
INGREDIENTES
PREPARACION
Repollopicadomenudito
3C/dasdecebolladehuevo
3C/dasdepimentonmuypequeito
4C/dasdezanahoriapicadaigualqueelpimentn
Picarelrepolloycolocarloenaguaconhielo
paraqueencrespe.
Lacebollasepicamuymenuditoysepasapor
aguacalienteparaamortiguarla.
Elpimentnylazanahoriasepicanigualquela
cebolla.
Conlavinagretahechaconlosdems
ingredientes,sebaatodojunto,yaenla
bandejadeservir.
ADEREZO
4C/dasdevinagre
2C/dasdeazcar
3C/dasdemayonesa
8C/dasdecremadeleche
Salypimientaalgusto
37CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
2Aguacatesmaduros
2/3Tazadeapiopicado
1/3Tazadeagua
12C/dasdecebollacabezona(ojalroja)
2C/dasdejugodelimn
3c/dasdemayonesa
1/2C/tadesal
Gotasdeajalgusto
2Tazasdelechugapicada
3Tomatesgrandesmaduros
Losaguacatessepelanysecortanentrozos
grandes.
Lacebollasepelaysecortaentrozosgrandes.
Secolocanenlalicuadoralosaguacates,elapio,
elagua,lacebolla,eljugodelimn,lamayonesa,
elajylasalhastaformarunacremasuave.
Ponerenlaensaladera,lalechugaylostomates
peladoscortadoscomolosprefiera.
Almomentodeservirbaarconlasalsade
lechugayeltomate.
Siesprevisibleelnoconumirtodoelcontenido
delaensaladera,esaconsejablepasarenvasija
apartelasalsa,paraquecadacomensalbaesu
porcin.
38GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechugabatavia
1Aguacatemaduro
Jugode2limones
1C/dagrandemayonesa
Untrizdesal
UnTrizdeazcar
Pimientaalgusto
2Huevosduros
Quesoamarilloralladogrueso
Secolocanenlabandejaconchitasdelashojas
delechuga,sebaanconeljugodelimnyse
rocianconazcar.
Luegosecolocaacadanidito1o2c/dasde
aguacatetriturado(contenedor).Consal,
pimientaymayonesacongotasdelimn.Encima
elhuevoentiritasyelquesoamarilloralladopor
elladogrueso.
Idealparaacompaarcarnestajadas.
39REPOLLOCONMANGO
INGREDIENTES
PREPARACION
Repollopicadomenudito
Mangoverde
Quesoparmesanooamarillo
Pimentnpicadomuymenudito
Limn
Cilantro
Perejil
Salsanegra
Elrepollopicadomuymenuditosecolocaen
aguafra.
Yaescurridosecolocaelmangoverderallado
porelladogrueso,quesoparmesanooamarillo
encuadritosyelpimentn.
Sebaaconbastantelimnconelcilantro,el
perejilygotasdesalsanegradesoya.
40REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
INGREDIENTES
PREPARACION
Repollo
Hielo
Mangoverde
Pia
Papayaverdosa
Yogur
Elrepollopicadopequeosecolocaenaguafra
conhielo.Escurridoseeaadeelmangoverde
ralladoporelladogrueso.Lapiaencuadritosa
mediocalar,igualquelapapaya.
Sebaaconyogurdefresassinazcar(finess)
41REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Cajalomitosdeatn
1Repollopequeo
3Tomatespintones
4C/dasdecremadelecheoagria
4C/dasdemayonesa
Alcaparras
Cilantro
Elrepollocrudo,secolocaenaguafriayya
escurridoseleponeeltomatepintnen
cuadritosyelatndesmenuzadogrande.
Enlalicuadoracolocarlacremadelecheyla
mayonesporpartesiguales,lasalcaparrasyel
cilantroyconesteaderezobaarelrepollo.
OPCIONAL
Estaensaladaaadiendolejamn,polloo
cualquiercarnedeshilachadaypapasen
cuadritos,sirvecomoplatonicoparalasnoches
acompaadodepltanomaduroalhorno.
Jamnopolloocualquiercarne
Papasencuadritos
42REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
INGREDIENTES
PREPARACION
Repolloolechuga
Aguacateencuadritos
Cremadeleche
Mayonesa
Sal
Pimienta
Cebollina
Cilantro
Pltanoverde
Repolloolechugapicadamuymenuditosele
poneelaguacate,cremadeleche,mayones,saly
pimientaymuchacebollinapicadamuyfinoy
cilantrodeigualforma.
Atiempodepasaralamesasecolocapor
encimapajitadeplatanoverdetostadita.
43ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Libraespinacasentirasdelgadas
Unpocodelechugaverdepicadaconlosdedos
1Mangosemiverdeentajadaspequeasoen
julianas,sincascara.
2C/dasdenueces,picadasoralladaspor
elladogrueso
1tazadefresasenrodajas
6Fresasenteras
10Uchuvas
Sesirveconlasiguientevinagreta
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagreblanco
1C/dadepanelaraspada
1/4C/tadesal
1/4C/tadepimienta
Conlasuchuvasylasfresasenterasseadorna
porencima,
44ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repolloentirasbiendelgasa
2Tazasdeespinacaspicadasdeigualforma
1Manzanaverdeencuadritos
2C/dasdequesoparmesano
2Huevosdurospicados
Lamanzanaconcscarasecortaencuadritosy
sesumergeenaguaconclimn.Escurridase
mezclaconelrepolloylaespinacaatiempode
pasaralamesa.
ADEREZO
Sepreparaeladerezoenlalicuadorayconelse
baanlosprimerosingredientesmezcladoscon
dostnedoresyseleaadeelhuevopicado.
Seadornaporencimaconquesoparmesanoysi
sequiereselepuederociarconajonjol
doradito.
3C/dasdecremaagriaoyogursindulce
3C/dasdemayonesa
Unchorritodemiel
4C/dasdevinagre
Unasgotasdesalsanegradesoya
1C/tademostaza
Ajonjoltostado(opcional)
45BATAVIACONPIA
INGREDIENTES
1Lechugabatavia
1/4Piaamediocalarsinnadadeagua
Melocotnenjulianas
3Tallosdeapiopicadito
Pasas
1/2Tazadeyogursindulceocremaagria
3C/dasdemayonesa
Quesoparmesano
CoquitosdelBrasilonueces
PREPARACION
Labataviabienlavadasecortagruesacontijeras
yescurridaselecolocaloscuadritosdepia,el
melocotnenjulian,elapiopicaditoylaspasas.
Sebaaconelyogurmezcladoconlamayonesa.
Serociaconquesoparmesanoycoquitosdel
Brasilralladosporelaldogrueso.
46PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
INGREDIENTES
PREPARACION
6Papassincascara
2Cebollascabezonasblancas
Apiopicadito
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint
Mostaza
Pimientaysal
2C/dasdezanahoriarallada
Secocinanlaspapas.Sepicanmuymenuditola
cebollas,sepasanporaguacalienteysesofrien
paraamortiguarlas.
Serevuelveconlapapafraendaditosylos
otrosingredientes.
Secolocaenlabandejayseleponequeso
parmesanoporencima.
47CRUJIENTECONPOLLO
INGREDIENTES
PREPARACION
Pastacabellodeangeldoradita
Pollococinadoydesmenuzado
Lechugapicadaconlosdedos
Apioypimentncortadosencuadritospequeos
Aritosdecebollacabezonadorados
Sedoralapastaysereserva.
ADEREZO
1/4Tazadevinagreblanco
Gotasdesalsadesoya
1C/tadeaceitedeoliva
Unapizcadeazcar
Salsuficiente
Luegoseunenconellatodoslosingredientes,
pollo,lechuga,apio,pimentnylacebolla.
Seleaadelasalsa,preparadaconlosdems
ingredientes.
Debepreparseatiempodeservirparaque
quedecrujiente.
48CUATROESTACIONES
INGREDIENTES
PREPARACION
6tomatesmedianos
1C/dadecebollafinamentepicadaypasadapor
aguacaliente
1Pepinocortadoenrebanadasdelgadas
1Manojoderbanosrojoscortadosenrebanadas
finas
Unashojasdelechugapicadaspequea
1C/dadevinagre
1Pizcadeazcar
Unasgotasdeaceitedeoliva
1Tazadedaditosdepanfritos
Salypimientaalgusto
2c/dasquesoparmesano
Colocarlostomatessincscaracortadosen
rebanadasenunaensaladerayponerpor
encimalacebolla.
Ponerlaladolasrebanadasdepepino,juntoa
stelosrabanitosyterminarconlalechuga,de
talformaquequedarn4tonosdiferentes.
Mezclarelvinagreconelazcar,salypimienta,
incorporarelaceiteyrociarconellolaensalada.
Porltimolosdaditosdepanfrito,rociarconel
quesoyservir.
49ARVEJASCONTOCINETA
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tirasdetocineta
2Tarrosgrandesdearvejastiernas
1/2C/tadeazcar
1/2C/tadesalsamaggi
Mantequilla
Perejilocilantropicado
Cortarenctrocitoslatocinetaydorarlaenla
mantequilla.
Aadirlaarveja(Sinelaguadelostarros)conal
zcarylasalsaMaggi.
Colocarlasafuegolentounospocosminutos.Al
momentodeservirespolvorearconbastante
perejilocilantro.
50MASMELOSCONAPIO
INGREDIENTES
PREPARACION
4Manzanasverdeconcscarayencuadritos
6Tallosdeapiopicadopequeo
1Librauvasverdespartidasalamitadsinsemillas
8Masmelosblancoscortdoscontijeras
2C/dasdenuecestrituradas
3C/dasdemayonesa
3C/dasdecremaagria
decremadelecheoyogur
1/2C/tadeazcar
Hojasdelechuga
Todoserevuelveyseaderza,conlamayonesa
concrmadeleche(agraoyogur)yse
espolvoreaconnuecestrituradasoralladas
gruesas.
Adornarlaensaladeraconhojasdelechuga
sobreelborde,previamenterociadasconun
pocodevinagreocongotasdelimn.
51APIOCONMANDARINAYNUECES
INGREDIENTES
PREPARACION
3Mandarinasmedianas
1Tazadenueces
1Tazadecremadelechebatida
Salypimientaalgusto
2Tazasdeapiopicado
3Manzanasverdesmedianas
3Cucharadasdejugodelimn
Retirelasfibrasdeapioycortealtrvs,en
tajaditasnomuygruesas.Depostelasenuna
ensaladera.
Partalasmanzanassinpelarencubosybaelas
conunacucharadadejugodelimn,Coloquela
conelapio.
Pelelasmandarinasyretirelapieldecadacasco.
Guarde.
Triturelasnuecesnomuypequeasycombine
conlamanzanayelapio.Alacremadelecheya
espesaagregueleeljugodelimnrestantey
sazoneconsalypimientaalgusto;viertaenla
ensaladerayrevuelvabien.
Porltimo,agreguelamandarinasinhollejo,
guardandounoscascosparadecorarporencima.
Revuelvacuidadosamente,tratandodeque
estosnosedestrocen.
52"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadeespinacas
1Unidaddelechugaromanamediana
1Tazadebrocolicortadoentrozos
2Tomatesmedianos
20Aceitunas(opcional)
250Gramosdequesocortadoendados
2C/dasdeajonjoli
Corteconlamanoslashojasdelechugaylasde
espinacaymezcleconelbrocoli.
Agregueelquesoylasaceitunas
Decoreelbordedelplatocontomate.
Espolvoreeajonjolsobrelapreparacin
ADEREZO
1/2C/dadeaceitedeoliva
SalyPimientanegraalgusto
Jugodemandarina(opcional)
Paralavinagretamezclebienelaceite,elvinagre,
lasalypimientanegra.
Sideseaadicionejugodemandarinaqueleda
ungustoespecial.
Prepararatiempodeservieyconsumirloantes
posible
53DELAHUERTA
INGREDIENTES
PREPARACION
3c/dasdejugodelimn
1C/tadeazucar
1Tazademayonesa
1C/tademostaza
1C/tadesal
1C/tadepolvodeajo
1/2Pocillodecoditosdepastacocidos(Sepuede
reemplazarporpapacocidaencuadrospequeos)
1Tazaderepollopicadofinamente
1Tazadezanahoriaralladaporelladogrueso
1Tazadepimentonverdefinamentepicado
Enunrecipienteamplioenlicuadoramezclebien
los6primerosingredientes.
Combinelosdemasingredientsybaeloscon
eseaderezo.
Tapeelrecipienteyrefrigereporlomenos
durante2horasantesdeservir.
54TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
INGREDIENTES
PREPARACION
12Huevosdecodorniz
Aguasuficiente
2C/dasdevinagre
1Lechugaromanaobatavialavadacortadaentrozos
12Lonjasdetocinetadoradaycortadaentiraslargas
20Tomaticoscherry(pequeitos)bienmaduros
cortadosporlamitad.
10C/dasdeyogurtocrmaagria
Sal,pimientaycilantro
Enunaollaconaguay2C/dasdevinagrese
cocinanloshuevospor2minutos.
Seretiranyseponenenaguafrapor5minutos.
Sepelancuidadosamente.
Serevuelveelyogurtconlalechesalypimienta
algusto.Almomentodesevirbaarlaslechugas
conlasalsadelyogurt.
Mezclarlostomaticos.Porencimacolocarlos
huevitospartidosporlamitad,juntoconla
tocineta,unopocodecilantropicadomuy
pequeoycuadritosdepanfritos.
55PAPASCONMAZORCATIERNA
INGREDIENTES
PREPARACION
8Papas
1Tarropequeodemazorcatierna
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint
1Pechuga
Laspapassecocinanencuadritosysincscara.
INGREDIENTES
1C/dademostaza
1/2Tazadecremadelecheoyogursindulce
conunpocodelimnovinagre.
1Manojodecilantrofinamentepicado
LaPechugaaliadaconanteioridadsecocinaen
muypocoaguaysecortaendadosgrandes.Las
dosanteioresserevuelvenconlaarvejayla
mazorcaysebaatodoconlavinagreta
preparadaconlosdemasingredientesalosque
sepuedeagregarunasgotasdeaceitedeolivasi
loprefiere.
56YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Papayapintonaenjulianasgruesa,mediocalada
3Pechugascocinadaspoicadascontijeras,en
dadosgrandes.
1/2Libradequesoblancoendados
2Manzanasverdessincscaraendaditos
1/2Tazadeapiopicadopequeito
1Yogurdemelocotn
3C/dasdecrmadeleche
Hojasdelechuga
PREPARACION
Lapapayacaladaseuneconelpollo,elqueso,
lasmanzanasyelapioysebaanconelyogur
mezcladoconunpoquitosdecremadeleche.
Sepresentaenlabandejasobrehojasde
lechuga.
Esteplatosirvecomonicoparateopara
acompaarunacarnealahoradelacomida.
Sepuedevariarsirviendolaenmitadesde
papayitashawaianasindividuales.
57APIOMANZANAYNUECES
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadeapiopicadito
2Manzanasverdespicadasencuadritospequeos
Nueces
45pepinillosenvinagrepicados
Trozosdepalmitos
Losingredientesdeladerezoserevuelvenconel
apio,lamanzanaylospepinillos.
Secolocanenlaensaladerayserociaconlas
nuecesralladasporleladogrueso.
Seadornalaensaladeraconhojasnaturalessies
posible.
Paraestaensaladaseriaidealaadirleunos
trozosdepalmito.
ADEREZO
1C/tadeeneldopicado
1C/tadeperejilpicado
1C/dadealcaparraspicadas
1Tazademayonesa
58REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
INGREDIENTES
1Repollopicadoentiritasmuydelagadasypasado
poraguacaliente.
1Tazadepollodesmechadogrande
1/2Libradequesoblancoencuadritos
1Tazadecremaagriaconunpococremadeleche
1Tazademayonesa
1/2lLibradejamnpicadoencuadritos
1Tazadepiaencuadritosymediocalada
1Manojodecilantropicado
PREPARACION
Serevuelvetodoconlaayudadedostenedores.
59DEFIESTACONMANZANAYCOCO
INGREDIENTES
1Repollopicadomenudito
1Manzanarojacortadaenjulianasconcascaray
colocadaenaguaconlimn.
1Manzanaverdeconcscaracortadaenjulianasy
llevadasalaguaconlimn.
Uvasnegrasgrandes
Coco(nodeshidratado)ralladogrueso
Pasas
1Tarrodearvejatierna
1Frascopequeodecremadeleche
Mayonesaalgusto
Muecestrituradas.
PREPARACION
Serevuelveconuntenedorelrepolloconla
manzanaverde,laarveja,lasuvasylaspasas.
Sebaaconlacremadelechebatidaconun
pocodemayonesa.
Secolocaenlabandejayseadornaconbastante
cocoyconlamanzanarojaenjulianaconla
cscaraparaarriba.
Porencimavanlasnuecestrituradasno
ralladas.
60ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
INGREDIENTES
PREPARACION
Espinacascortadascomorepollomenudito
Fresasalamitad
Lechugacortadacomolasespinacas
Mangopintnencuadritosoralladoporellado
grueso.
Serevuelvenconlasiguientevinagreta:
Unasgotasdeaceitedeoliva
Vinagreylimn
Salyazcaralgusto
Mostazaymiel.
61CHAMPIONESYQUESO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechugatierna
1/2Cajitadechampionesenrodajas
Daditosdequesoblanco
Unasc/dasdemantequilla
2Huevosduros
Sofreirlaslminasdechampionesenla
mantequilla.
Cortarlalechugaentrozosgrandesyloshuevos
enrodajas.
Colocarenlaensaladeratodoslosingrdientes
menoselhuevo.
ADEREZO
1C/tadeSalsaMaggioSoya
3C/dadecilantro
Unasgotasdeaceitedeoliva
Eljugode2limones
SalyPimienta
Luegomezclarelaceiteconeljugodelimn,la
sal.Lapimientaelcilantroylasalsadesoya.
Revolverhastaqueseincorporenbienlos
ingredientesyvertersobrelaensalada
adornandolaconelhuevoduro.
62ENSALADAVERDECONAGUACATE
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tazasdeespinacas
1Lechugacrespa
1/2Pepinocohombroconcscara
1Manzanaverdesinpelar
Palmitos
1Tomategrandeverde
Uvasverdesalamitadsinsemillas
1Aguacatemaduro
1Vasitodeyogurtocremaagria
Cilantro
Sal
Todosebaaconelsiguienteaderezo
ADEREZO
Elaguacatebienmadurosecolocaenla
licuadoraconelyogurnaturalolacrmaagriasin
dulceymuchocilantroconunpoquitodesal.
63DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
INGREDIENTES
2Tazasdelechugacortadaentirasdelgadas
2Tazasdeespinacascortadascomolalechuga
2Tazasdeapiocortadoentrocitos
2Tazasdemanzanarojaconcscara,cortadaen
cuadritos.
1Tazadenuecespicadas
1Tazadeuvaspasas
1C/dadeajonjoltostadoalgusto
ADEREZO
1Tazadeyogurtsindulceocremaagria
2C/dasdemayonesa
2C/dasdemieldeabeja
Sal,pimientayjugodelimnalgusto
PREPARACION
Colocarlosingedientesdelaensaldaenuna
bandejayreservaralgunassemillasdeajonjol.
Batirbienlosingredientesdeladerezoy
verterlossobrelaensalada.
Colocarelrestodelajonjolporencima
64DEESPARRAGOS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Frascodeesparragos
1Latadepalmitos
1/4deTocinetafrita
Cuadritosdepantajadotostado
1Lechugabataviapicada
1/4deTazadecebollapicada
1C/tadeazcar
2C/dasdevinagre
1/2Tazadecremadeleche
1/2tazademayonesa
Salypimienta
Mezclelacrema,lamayonesa,elazcar,el
vinagre,lasalylapimienta.
Revuelvaconlosdemasingredientes.
65CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tarrodemazorcatierna
1Tazadechampionescortadosenlmina
1Tazadecohombrocortadoenrodajasmuy
delgadas
1Tazadepimentnpintncortadoenjulianas
Enlaensaladeracolocarlamazorca,los
championes,elpepinoyelpimentn.
Sebaaconlasalsahechaconlosdems
ingredientesyseespolvoreaconelqueso
parmesano.
ADEREZO
2C/dasdemayones
1Yogurtsindulceocremadelecheenlamisma
cantidad
2C/dasdevinagre
2C/dasdesalsadetomate
1C/tadesalsamaggi
Salypimientaalgusto
Quesoparmesano
66TOMATESCONHIERBAS
INGREDIENTES
PREPARACION
2Tomatesporpersona
Quesofresco
Aceitedeoliva
Vinagreblanco
Menta
Oregano
Albahaca
Separtenencuadritosunpardetomatespor
persona.Secortaelquesoencuadritos.
Seleaadenlamenta,eloreganoylaalbahaca
fresca,finamentepicadas.
Selehechaunpocodeaceiteyvinagre,saly
pimientaporencima.
Seponenlostomatesasipreparadosenuna
ensaladeraysedejanenlaneveraojalunahora
antesdeservir.
67COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadezanahoriacortadaencuadritosoen
fosforitosdelgados
1/2Coliflorenramitos
1/2Tazadeapiofinamentepicado
1/4Tazadecebollinafinamentepicada
2C/dasdeperejilocilantropicadomenudito
Lacoliflorylazanahoriapuedensercrudaso
ligeramentecocidas.
Losdosanterioresconelapioylacebollinase
mezclanysebaanconeladerezo.
Debedejarseunratoenlaneveraparaservirla
fria.
ADEREZO
2C/dasdemayones
2C/dasdemostaza
1C/tademieldeabejas
2/dasdejugodelimn
unpocodesal
Salsanegraodesoya
Unasgotasdeaceitedeoliva
1Huevoduroparadecorar
68ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
INGREDIENTES
PREPARACION
2Lechugasdediferentevariedad
1Libradejamnendados
1Tarrodearvejatierna
1LibradetomaticosCherry
3Tallosdeapiopicadoentiritas
Salsanegraoriental
Vinagrebalsmico
Colocarenlaensaladeralosingredientesconlos
tomaticosenmitades.
Todosebaaconlasalsanegraorientalyun
pocodevinagrebalsmico.
69ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Pepinosinsemillapelado
1Pimentnrojoenrebanadas
1Tallodeapiorebanado
1Manzanasincorazn,peladayrebanada
1/2Tazadearvejascocidas
1/2Tazadecremaagria
Salypimienta
Eljugode1limn
Corteelpepinoen2alolargoyrebnelo.
Pongaloenuntaznyadalesal,dejereposar
15minutos.
Escurraelpepinoyagregueelpimentn,apio,
manzanayarvejas.
Exprimaeljugodelimnysazonebien,aadale
lacremaagria.
Sepuedesevirsobrelechugapicada.
70ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
INGREDIENTES
PREPARACION
3Tazasdezanahoriarallada
1Tazadealmendrasonueces
1/Tazadepasas
Lechugapicadaconlamano
Atiempodeservirsemezclalazanahoria,las
almendras,laspasasylalechuga.
Sebaaconeladerezohecholosltimos6
ingredientes.
Debehacersecontiempoparallevarlaala
neveraunosmomentosantesdeservir.
ADEREZO
1Tazadecremadelecheocremaagria
2C/dasdejugodelimn
2C/dasdeazcar
1/2C/tadepaprika
1C/tademostaza
Salalgusto
71CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
INGREDIENTES
PREPARACION
Lechugacortadaconlosdedos
Championescrudosenlajitas
Manzanaverdeenjulianas
Cuadritosdequesoblanco
Cremaagria
Cebollina
Uvaspasas
Pimienta
Serevuelvenlos4primerosingredientesyse
baanconeladerezohechoconlacremaagria
batidaconlacebollinapcadapequeito,la
pimientaylasuvaspasas.
72DECOCOCONHIERBABUENA
INGREDIENTES
PREPARACION
1/2Tazadelechugapicada
11/2Tazaderepollopicadofinamente
1Tazadeespinacaspicadas
1/2Tazadecocorallado
1C/dadehierbabuenapicada
2Manzanasverdes
11/2Libradetocinetatostadaypicada
5Kiwistajadosohigos,uchuvasofresas
Coloqueenlabandejauntendidodelechuga,
unaderepollo,laespinaca,lamanzanaydems
frutaspeladasysinpepas,lahierbabuena,el
cocoylatocineta.
ADEREZO
1Latapequeadelechecondensada
1Tazadevinagredesupreferencia
1/3Tazadeaceitedeoliva
1Tazadeperejillisopicadofinamente
Salalgusto
Hagaunasalsaconlalatadelechecondensada,
elvinagre,elaceite,elperejilylasal.
Baelaensaladaconesteaderezo,sirva.
73ENSALADAVERDEENMOLDE
INGREDIENTES
PREPARACION
4Pechugasdepollo
1/2Frascodesalsainglesa
1/2Frascodemostaza
Unpocodepimienta
Ajoenpastaoliquido
3Cebollasdehuevopicadasfinamente
2Pimentones,1maduro,1verde
Tocineta
Mantequillafina
2Frascosdechampionespicaditos
2SobresdesopaMaggidechampiones
1Tarrodemelocotones
2Cajitasdegelatinaroyaldelimn
2Kilosdepapaenpajita
Laspechugassealianconlos4primeros
ingredientesdesdelavispera.
Lacebollayelpimentnpicadosfinamentese
sofrenhastaquequedencomocristalizadosen
lamantequilla.
Luegoelpollosinaguasecocinacontodolo
anteriorafuegomedio.Sesacaysepicacon
tijerapreferiblementeysevuelveaponerenla
mismasalsaalfuegounosminutos.Seleagrega
latocinetasofritaenpedacitos.
Sepreparalasopaenpocalecheparaquequede
espesa.Seleagregaelpolloylagelatinadisuelta
comodecostrumbreyporltimoelmelocotn
enpedacitosgrandes.Sellevaalaneveraen
moldecitosoenmoldelargoparaquedetajada.
Lapajadepapasereservaparacolocarselapor
encimaalservirla.
74AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tallosdeapio
1PepinoCohombro
1Pimentnrojo
2Tazasderepollofinamentepicado
1Zanahoriaencuadritos
1Cebolladehuevoenaritos
2Tazasdepiacaldasencuadros
Mayones,mostaza,perejil
Corteelapioentiritas,elpepinoentajadas
delgadas,elpimentnenjulianas.
Paselacebollaporaguacaliente,escurray
aadaalosdemsingredientes.
Adorneconramitosdeperejilybaeconla
mayonesmezcladaconlamostaza.
75ENSALADADEFRUTAS
INGREDIENTES
PREPARACION
Higos
Fresas
Curubas
Cremadeleche
Azcar
Peleloshigosyprtalosentajadasdelgadas.
Colquelosenunrecipientecontapa,rocecon
azcaryrefrigere.
Peleyquitelaparteblancadelascurubas.
Repitaelprocedimientodeloshigos.
Aldasiguientesaquelasfrutasdelosjugos.
Cortelasfresasentajadasverticalesyagrguelas
algrupodefrutasanterior.
Agreguealasfrutasrevueltas,crmadeleche
azucaradaysirva.
76MOLDEDEAGUACATE
INGREDIENTES
PREPARACION
2Aguacatesgrandes
1C/dadevinagre
2Huevosdurospicados
1C/dadesalsanegra
3C/dasdemayonesa
1/2Tazadecremadeleche
1/2Cajadegelatinasinsabor
Salalgusto
Pelelosaguacates,partalosencuadritosy
licuelos.
Conlacremadeleche,lamayones,elvinagre,la
salsanegra,lagelatinadisueltaen1/2tazade
agua,salypimientaalgusto.
Alfinalaadahuevosdurospicadosyrevuelva.
Coloqueenunmoldeengrasadoenaceitede
oliva.
Refrigeredeundaparaotro.
77DELICIADEMANZANAYPALMITOS
INGREDIENTES
PREPARACION
2Manzanas
4Tallosdeapio
4Hojasdeapio
2Zanahorias
1Tarrodepalmitos
Cortelasfrutasylasverdurasenjulianasy
mezclebien.
Baeconesteaderezoatiempodepasarala
mesa.
ADEREZO
1Tarrodeyogurtnatural
1/4dequesorallado
1C/dadecebollina
1C/tadeazcar
Aceitedeoliva
Eljugodeunlimn
SalyPimienta
78REPOLLOALEMAN
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollomoradogrande
1/2Tazadevinagredefrutas
5C/dasdeazcar
3C/dasdeaceitedeoliva
1/2Ctadeclavosdeolormolidos
1/2C/tadecanelaenpolvo
1Cebollacabezonablancapicada
3Dientesdeajotriturados
6C/dasdesalsaMaggi
Salypimientalagusto
Lavarycortarelrepolloentirasdelgadas.
Colocarloenollaapresinafuegolentoconel
vinagre,elazcar,losclavosdeolor,lacanela,la
cebollacabezona,losajostriturados,lasalsa
maggi,lasalylapimienta.
Cuandolaollaempieceapitar,retiraldelfuegoy
dejarenfriar.
Puedeservirsecalienteofrio.
Deliciosoparaacompaarconsalchichasypur
depapas.
79REPOLLOCONPIAYMASMELOS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollomedianofinamentepicado
1Tazadepiacaladaentrocitos
1Paquetepequeodemasmelos
1Sobredecremadeleche
1/4C/tademostaza
1C/tadeazcar
Salypimientaalgusto
Lavarbienycortarelrepolloentirasmuy
delgadas.
Cortarlosmamelosencuatropartes.
Colocarlosingredientesenunaensaladera.
Apartemezclarlacremadelecheconlamostaza,
elazcar,lasalsaylapimientaybaarconeste
aderezoelrepollo.
80PAPAYAPIOCONAGUACATE
INGREDIENTES
PREPARACION
Papaspeladasyencuadritos
2Tabletasdecaldodegallina
2Zanahorias
4Tallosdeapio
1Cebollacabezonarallada
1Frascopequeodeaceitunas
1Sobredecremadeleche
1Aguacategrande
1/2C/dadejugodelimn
1C/dademostaza
1Lechugapequea
Salypimientaalgusto
Laspapassecocinanconlastabletasdecaldode
gallina.
Cortarlazanahoriayelapioentrocitos
pequeosylasaceitunasenrodajas.
Pelarelaguacateycortarloenrebanadasque
quedecomoaros.Colocarloseneljugodeun
limnhastaelmomentodeservir.
Mezclarlacremadelecheconlamostaza,eljugo
delimn,lasalylapimienta.
Revolverlapapa,lazanahoria,elapio,las
aceitunasylacebollaconlacrema.
Enunabandejacolocarlashojasdelechuga,los
arosdelaguacateenlosbordesyenelcentrolos
otrosingredientesyamezclados.
81ORIENTALCONENCURTIDO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Frascodeencurtido
1/4Libradejamn
2C/dasdecremadeleche
2Yemascocidas
1Cebollacabezonapequea
1Lechugapequea
3Tomatesmadurosygandes
Gotasdesalsamaggi
SalyPimientaalgusto
Perejil
Vinagrebalsmico(opcional)
Picarelencurtido,lacebollayeljamn
finamente.
Lasyemascocidastrituradas.
Mezclarelencurtido,lacebolla,eljamnylas
yemasconlacremadeleche,lassalsaMaggi,la
salylapimienta.
Apartelavarlalechugaylostomates.
Enunaensaladeracolocarlahojasdelechuga,
organizarsobreellaslasrebanadasdetomatey
sobreestascolocarlamezclapreparada
anteriormente.
Decorarconelperejil.
Rociarunasgotasdevinagrebalsmico.
82TOMATESGRATINADOS
INGREDIENTES
Tomatesmaduros,durosypelados
Organo
Mantequilla
Quesillo
Quesoparmesano
PREPARACION
Separtenentajadaslostmatesde1/2
centmetro.Seponenenunmoldeyserocan
conelorganoylosdemsingredientes.
Sellevanalhornoa400gradoshastaqueel
quesogratine.
83ESPINACASCONYOGUR
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechugacortadaentrozos
3Tazasdeespinacapicada
Fresas
Mezclartodoslosingredientesdeladerezoy
luegobaarconellolalechugaylaespinaca.
PARAELADEREZODIETETICO
NOTA:Esteaderezoyapreparadosepuede
reservarenlaneveraenunfrasco.
1YogurFinessenatural
1C/tadesal
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagreblanco
2SobresdeSabro
Hojasdealbahacapicadasfinamente
Pimientaalgusto
84DEFRUTASCONMANI
INGREDIENTES
3Manzanasverdes
3Peras
1Tarrodepiaencuadritos
1Tazadeapiopicadopequeo
1Tazademanipasas
1Colchina
ADEREZO
1Pocillodecremadeleche
1Pocillodemayonesa
2C/dasdemieldeabejas
2C/dasdelimn
PREPARACION
Laperasylasmanzanassepartenencuadritosy
secolocanenaguaconsalylimn.
Sepicaelapiobienpequeoyserevuelvetodo
conlapiamenoselmanpasas.
Sebaaconlasalsahechaconlosingredientes
dispuestosyporltimoseleaadeelman
pasas.
Sesirverodeadadelacolchinaquesehapuesto
atiempoenaguaconhielo.
85REPOLLOMORADOCONMORAS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Repollomediano
1/2Tazadevinagra
1C/tadesal
3/4Tazadepasas
1Manzana
1/2Pocillodeazcar
1Extractodemora
Elrepollosepicaentirasdelgadasyseponea
cocinarafuegomediocontodoslos
ingredientes.
Elextractodemorasepreparaconunpocillode
aguayseaade.
Elrepollodebequedaragridulce.
Sesirvecaliente.
86LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
INGREDIENTES
PREPARACION
2Lechugaspartidasentrozos,conlosdedos
4C/dasdeaceite(mejordeoliva)
1/4Tazadecremadeleche
1/2Tazadequesocrema
1C/dadevinagre
3C/dasdepimentnentrerojoyverdefinamente
picado.
Salypimientaalgusto
Useparaestaensaladalasverdurasquedesee:
rbanos,apioencuadritos,berros,pimentn,
tomate,etc.
Lavelaslechugasysquelasbien.
Apartemezcleenunrecipienteelquesoconla
crema,aadaelvinagre,elaceite,lassalyel
pimentn.Mezclebien.
Organiceenunabandejalalechuga.Pongaasu
ladolasvedurasescogidasypicadas.
Conlosotrosingredientesprepareunasalsa.
Sirvaestaenunasalseraaparteparaquecada
comensal,baeconellasuensaladaalgusto.
87DELENTEJASCONACEITUNAS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Libradelentejaspuestaenremojodesdeelda
anterior
1Ramitadeapio
Perejil
2Hojasdelaurel
1Cebollapelada
2Huevos
4C/dasdeaceite
4C/dasdejugodelimn
75Gramosdeaceitunasdeshuesadasypicadas
Salypimientalagusto.
Prepararlaslentenas(nomuyblanditas)y
poneralsenunacacerolajuntoconelapio,el
perejil,ellaurelyalcebolla.
Cubrirconaguaycocinarafuegomediodurante
1hora.Sazonaralamitaddelacoccin.
Mientrastanto,cocinarloshuevosdurante10
minutos.Enfriarlos,pelarlosypicarlos.
Reservar.Cuandolaslentejasestencocinadas,
escurrirlasbienydejarlasenfriar.Botarlas
verdurasrestantes.
Mezclarenuncuencoelaceiteconeljugode
limn,salypimientaybatirconuntenedor.
Porltimomezclarlaslentejas,lasaceitunas,el
huevopicados,aliarconlassalsapreparada.
88TOMATESCONESPINACAYJAMON
INGREDIENTES
PREPARACION
6Tomatesrojospequeos
1/2Tazadeespinacaspicadas
1/2Tazadejamnencuadritos
8C/dasdecremadeleche
Cebollapicadafinamente
Salypiminetaalgusto
Corteacadatomatelaparteesuperioryretire
lapulpa.
Mezclelosdemsingredientes.
Reflleneconestapreparacincadatomate.
Puedeservirlosfriossobreniditosdelechugao
calientesllevndolosalhornopor7minutosy
presentndolosenunavasijasobreunacrema
maggiespesa,consabordeespinacas.
89VERDURASGRATINADAS
INGREDIENTES
PREPARACION
2Berenjenas
2Tomatesderionpicados
4Pimentonesrojos
1QuesoMozarella
EstragnyMantequilla
Lasberenjenassepelanyserocianconsalpor2
horas,selavanysefrien.
Lospimentonesahumadosypelados.Eltomate
pelado.
ADEREZO
Engrasarunlata,(usarcomomoldeuntarrode
verdurasabiertoporarribaypordebajo),y
armarasi:berenjena,pimentn,queso,tomate.
Encimaselehechaestragnymanrequillaen
trocitos.
Sellevaalhornopor20minutos.
1/2Tazadejugodenaranja
2C/dasdevinagre
5C/dasdeazcarmoreno
1C/dadeaceite
Sesacadelalataconunaesptulasindejarque
sesalgadelmolde,pasarloalplatoydesmoldar.
Sesubenalfognlosingredientsdeladerezo
hastaqueespeseyconellasebaanlas
verduras.
90AGRIDULCEDEZANAHORIA
INGREDIENTES
PREPARACION
4Zanahoriasgrandespartidasenjulianas
2Cebollasdehuevopartidasencascos
2Pimentonesrojos
5Tomateschontos
1/2Tazadeagua
1/4Tazadeaceite
1/2Tazadeazcar
1/2Tazadevinagre
1/2Tazademostaza
1C/tadepimienta
1/2C/tadesal
Cocinarlazanahoriaquequedecrujiente.
Apartecocinarlapulpadetomateen1/2tazade
aguaconelaceite,elvinagre,azcar,mostaza,
salypimienta.Revolverhastaqueespese.Sies
necesarioagregarunpocodemaizenadisuelta
enunpocodeaguafra.
Aadirlazanahoria,elpimentnylacebolla
hastaquehierva.Retirardelfuegoydejar
enfriar.
Meteralaneveradurante34horas
prepararladesdeeldaanterior.
91ENSALADAPRIMAVERAL
INGREDIENTES
PREPARACION
6Tomatesdealiomaduroa,durosypelados
1Cebolladehuevocrotadaencascosdelgados,
desaguadaenjugodelimnconagua.
1MangoTomypintnpartidoencubos
Championesmaceradosenjugodelimnconagua
Lechugamorada
1/2Tazadesalsadetomate
1/4Tazadevinagre
1C/dademostaza
1C/dadeazcar
SalyPimienta
2Dientesdeajopicados
2C/dasdecilantro
1/2Tazadejugodelimn
Colarlacebolla,mezclarlaconeltomatey
ponerlaenjugodelimnporunahora.
Luegoescurrirloschampionesydejaraparte.
Mezclarlasalsadetomate,vinagre,mostaza,
azucar,sal,pimienta,ajosyelcilantro.
Unirtodoyporltimoseagregaelmango.
NOTA:sesirvesobrehojasdelechugamorada.
Sepuedehacerlavsperasinaadirleelmango.
92TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tomatesrojosbienmaduros,pelados
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagre
1/4C/tademieldeabejas
2C/tasdemostaza
1C/tadealbahacafresca
1C/tadesal
1/2C/tadepimienta
1Puerro(Cebollagruesa)
Lostomatesenrodajasnomuydelgadasse
organizanenlabandejaquesehadellevarala
mesa.
Conlosdemsingredientesmenoselpuerrose
haceeladerezoysebaaconel.
Sedoraelpuerroentirasmuydelgadasenel
aceiteyselecolocaencimaatiempodeservir.
93PASTASYVERDURAS
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadepastasdecolores
4Zanahorias
1Libradehabichuelas
1Latadearvejas
3Tomates
2Pepinospequeos
3Cucharadasdemayonesa
1Tazadecremadelecheoyogursindulce
3Cucharadasdejugodelimn
1/2C/tadeazcar
Perejilpicadomenudito
Cebollinapicadacomoelperejil
SalyPimientaalgusto
Cocinarlapastaenabundanteaguahirviendo
consal,durante810minutos.Escurrirydejar
enfriar.Aadirlasarvejas,lostomatesylos
pepinos.
Mientrastanto,cocinarlaszanahoriasjuntocon
lashabichuelas,hastaqueestntiernas.
Escurrirydejarenfriar.
Acontinuacin,mezclarlacremaoelyogur,el
limn,elazcar.Lasalylapimienta.
Porltimoponertodaslashortalizasjuntocon
lapastaenunaensaladeragrande.Rociarconla
salsa,mezclartodobienyespolvorearpor
encimaelperejilylacebollina.
Dejarreposar1520minutosantesdeservir.
94MANDARINAYNUECES
INGREDIENTES
PREPARACION
2Tazasdeapiopicado
3Manzanasverdes
1Tazadenueces
3Mandarinas
2C/dasdejugodelimn
Cremadeleche
SalyPimientaalgusto
Pelarlasmanzanasycortarlasentrocitos,
rociarlasconjugodelimnparaquenose
negreen.
Pelarlasmandarinasyretirarlesacadaunode
loscascoslapiel.Picarlasnuecesentrocitos.
Mezclarsuavementeelapio,lasmandarinas,las
manzanasylasnueces.
Paraeladerezomezclarlacremadelecheconel
jugodelimn,aadirlelapimientaylasalal
gusto.
Colocarenunaensaladeralosingredientsy
baarlosconeladerezopreparadao,
mezclandolosconunpardetenedores.
95DEREMOLACHAS
INGREDIENTES
PREPARACION
4Remolachasmedianas
1C/tadesal
1HojadeLaurel
2Clavosdeolor
1Cebollacabezonarojay1blanca
2C/dasdevinagre
4C/dasdeaceite
1C/tadeazcar
Enunaollatapada,conaguaquelascubra,
cocinelasremolachassinpelarconlasal,el
laurelylosclavoshastaqueestenblandas,pero
nomucho.
Guardeunpocodelquidodelacoccin.
Pelelasremolachasyprtalasenrodajas
delgadas.Combinelasconlascebollas.
Aparte,combinelosdemasingredientes,
agtelos,adicioneloalasremolachasylas
cebollas.
Pongalaensaladaenelrecipientedevidrioy
refrigeredeundaparaotroantesdeservir.
96DEPERASENMOLDE
INGREDIENTES
PREPARACION
6Perasmedianas
2C/dasdeazcar
12sobresdegelatinadelimn
1/2Frascodeaceitunasdeshuesadas
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazademayonesa
1Latapequeadearvejas
Unashojasdelechuga
Sepelanlasperas,separtenalamitadyseles
sacaelcorazn.Seponenacalarconlas2c/das
deazcarsinagua.
Bienescurridassepartenencuadritos.
Con1/2pocillodelalmibarsedesatalagelatina,
seleaadenlasaceitunasenrodajitas,lacrema
delecheyporltimolasperas.
Secolocaenunmoldeengrasadoconaceitefino
ysellevaalanevera.Yacuajadasedesmolday
sepasaenlabandejasobrelashojasdelechuga
baadasconeljugodelimnyuntrisdeazcar
ysobreellaslasarvejas.
97ENSALADAESPECIAL
INGREDIENTES
PREPARACION
2Pechugas
1Tabletadecaldodegallina
1/2Tazadeapiopicado
1Cebollacabezonablancacortadaenrebanadas
delgadasysofritasenmantequilla
1C/tadeperejilocilantropicadofinamente
1/2C/dadeaceitedeoliva
2C/dasdepimentnfinamentepicado
2C/dasdecebollalargadinamentepicadaypasada
poraguacaliente
2C/dasdevinagre
1C/tadesalsanegra
8Uvasnegras
1Tarrodemelocotonescortadosencascos
Hojasdelechuga
Salypimientaalgusto
Cocerlaspechugasdeshuesadasysinpiel,en
aguaconelcaldoMaggihastaqueestenbien
cocidasyblandas.
Cortarlasendadosnomuypequeos,agregarles
elapioylacebollacabezonasofrita.
Apartemezclarelaceiteconelvinagre,elperejil
ocilantro,elpimenton,lacebollalarga,lasalsa
negra,lassalylapimienta.
Revolvermuybien.
Aadirestamezclaalaspechugasydejarlas
mecerarunahoraantesdeservir.
Enunafuentepropiaparaensaladas,colocarlas
hojasdelechugaenterasenelfondocomo
forrandoelrecipiente,luegolosmelocotones
formandounaaroalexterioryluegocolocarlas
pechugaspreparadasydecorarenelcentrocon
lasuvasnegras.
Siprefiereelmelocotnpuedereemplazarlopor
cascosdemangopintn.
98AGUACATECONPAPAS
INGREDIENTES
PREPARACION
3Aguacatesgrandespartidosenrodajas
2Tazasdepapascocidasypicadas
2Huevosdurospicados
1Tazademayonesa
1/2Tazadesalsadetomate
2C/dasdecebollafinamentepicada
Semezclanlamayones,lasalsadetomateyla
cebolla.
Seagreganlaspapasyloshuevos.Semezclabien
yseponeenformadepirmidesobrelas
rebanadasdeaguacate.
99COLIFLORALAPARMESANA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Coliflorgrande
3Tazasdeagua
1C/tadesal
1Huevobatido
1Tajadadepan
1/2Tazadecremadeleche
1C/dademantequilla
1Tazadequesoparmesano
11/2Tazasdesalsablanca
Seponealfuegolacoliflorenelaguaconlasal,
secocinasindejarqueseablandedemasiadoy
seescurre.
Apartesemezclaelhuevo,elpan,lacremade
leche,lamantequillaylamitaddelqueso
parmesanoysevacasobrelosgajosdela
coliflor.
Sebaaconlasalsablanca,secubreconelresto
delquesoysellevaalhornoa350grados,
durante10minutos.
100REMOLACHAS
INGREDIENTES
PREPARACION
4Remolachasgrandes
1/2Tazadevinagre
1/4Tazadeaceite
1C/dadeazcar
1/2C/tadesal
1/4C/tadepimienta
1/2Tazadecremadeleche
2Huevoscocidosyrebanados
Lasremolachassecoicnanconcscara,sepelan
ysepicanencuadritos.
Semezclanconelvinagre,elaceite,elazcar,la
salylapimientaconunahoradeanticipacin.
Atiempodeservirseagregalacremayse
adornaconloshuevos.
101ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Pollobienaliadoycocinadoensujugo
1Kilodepapapeladasencuadritos
1Tarrodecremadeleche
1Tarrodecocteldefrutas
1Tarrodepiaencuadritos
1Frascopequeodemayonesa
1C/dademostaza
1C/dadevinagre
Lechugabatavia
Sedesmenuzaelpollo.Secocinanlaspapasyse
partenencuadritos.Lapiatambinsecortaen
cuadritos.
Conlamitaddeljugodelapiasemezclala
mostaza,elvinagre,lacremaylamayonesa.Con
esasalsaserevuelveelpollodesmenuzado,las
papasylasfrutassineljugo.
Sisequiereselepuedeaadirunalatade
arvejastiernas.Searreglaenlabandejasobreun
tendidodelechugasfrescas.
102SUPREMAENMOLDE
INGREDIENTES
PREPARACION
1PaquetedegelatinadenaranjaPia
1Paquetedegelatinadeuva
1Tazadeaguahirviendo
1Tazadecocteldefrutas
1/4Tazadeljugodelcoctel
1/4Tazadenuecespicadas
1/4Tazademayonesa
1/2Tazadecremadelecheheladaybatida
Disuelvalagelatinaenaguahirviendoyenfriela
atemperaturaambiente.
Agreguelagelatinaytodoslosingredientes.
Vacielaenelmoldeypngalaenlaneverahasta
queestefirme.
Puedetambienservirsecomopostre.
103POLLOCONMANZANAVERDE
INGREDIENTES
PREPARACION
1Pechugadepollococinada
2Manzanasverdes
2Tallosdeapiopicados
Nuecespicadasmenudito
Lapechugasecortaendadosgrandes.
Lasmanzanassepelanysecortandeigualforma
quelaspechugasysecolocanenunavasijaen
aguaconlimn.
Semezclalapechuga,lamanzanayelapio.
Sepreparaeladerezoyconelsebaanlos
ingredientesanteriores.
Estaensaladaseprestaparaserviralahoradel
teoalacomidacomoplatonico.
ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Tazademostaza
1/8Tazadeaceitefino(Opcional)
1/4Tazadeyogurtnatural
2C/dasdejugodelimn
1C/dadeazcar
104AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lechugaentrozos
2Tazasdeapio
6Tirasdetocinetacortadaysofrita
1Pimentnamarilloentiras
2C/dasdecebollapicada
2C/dasdeperejilpicado
3C/dasdemermeladadepia
1Pocillotinterodejugodelimn
Sal,Pimienta
SalsaMaggialgusto
PREPARACION
Enunaensaladeraincorporarlalechuga,elapio,
latocineta,elpimentn,lacebollinayelperejil.
Aparteparalasalsa,mezclarlamermelada,el
jugodelimn,lasal,lapimientaylasalsaMaggi.
Servirlaensaladabaadaconestasalsa.
105POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
INGREDIENTES
PREPARACION
4Librasdepresasdepollo,desmenuzado
1/4Tazadevinagre
2C/dasdejugodenaranjaagria(odelimn)
1Cebollacabezonarallada
1/2Cucharadadeorganomolido
1C/dadealbahacapicada
1C/dadeazcar
1/2Tazademayonesa
1/2Tazadecremadeleche
Salypimientaalgusto
Semezclaelvinagre,eljugodenaranjaagriao
limn,lacebolla,losajos,elazcar,lashierbas,
salypimientayseagreganalpollo
desmenuzado.
Antesdeservirseagregalamezclademayonesa
conlacremadeleche.
106LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechugaverdelisa
1Lechugacrespamorada
4Kiwispeladosycortadosenrodajas
4Feijoascortadasenrodajas
2Limonespeladosycortadosencasquitos
4C/dasdealbahaca
4C/dasdehierbabuenaomenta
4C/dasdeperejilliso
1Huevo
2C/dasdevinagrebalsmico(uotro)
1C/dademiel
1C/dadeaguacaliente
3C/tasdejugodelimn
4C/dasdeaceitedeoliva
Salypimientaalgusto
Lavelaslechugas,separelashojasycoloquelas
enunaensaladera.
Agregueloskiwuis,lasfeijoas,ellimn.
Agregueelaceitedeolivaspocoapocoymezcle
hastaqueseincorporeporcompleto.
Condimenteconsalypimienta.
107HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
4Tajadasdetocinetatostada,desmenuzada
1C/dadelagrasadelatocineta
1/3Tazademayonesa
1/8C/dadejugodelimn
11/4C/tasdesal
1/8C/tadepimienta
1/8C/tadeajoenpolvo
1Libradehabichuelasfrescas
4Papasmedianas
1Tazadeapiopicado
1/3Tazadecebollapicada
Tuesteydesmenucelatocienta.Reserve.
Conlos6siguientesingredienteshagalasalsa
llevanolosalaestufa.
Arreglelahabichuelaycrtelaentrozosde2y
1/2centmetros.
Cocinelaspapasyprtalasencuadritosasu
gusto.
Conlaayudade2tnedores,mezcletodoslos
ingredientesconlasalsacaliente.
Adorneporencimaconlatocineta.
108ARROZFRIO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadearroz
1Tazademayonesa
1/2C/tadepovocurry
Salalgusto
1C/tadejugodelimn
1Libradejamn,depolloodepescado
3C/dasdecebollinaspicadas
1Cebolladehuevopicadamuyfino
1Pimentnverdemediano,picado
3C/dasdepimentnrojopicado
Secocinaelarrozcomodecostumbreysedeja
enfriar.
Separteeljamnendadosgrandecitososi
prefiereelpollooelpescadococnelosyprtalos
deigualmanera.
Mezclelamayonesaconelcurry,salyjugode
limn.
Agrgueleelarrozyafroyelrestodelos
ingredientes.
Elpimentnolacebollinapuededejarlapara
adornarporencima.
109CINCOTAZAS(6PORCIONES)
INGREDIENTES
PREPARACION
1Tazadenaranjapartidaencasquitos
1Tazadetrozosdepiadulceamediocalar
1Tazadecocorallado
1Tazademasmelospicados
1Tazademayonesocremabatidaocremagriao
yogurnaturalsindulce.
Mezcletodoypngaloenlanevera
Sepuedenusarotrasfrutas.
Siusabananoomanzanacolquelosenaguacon
limnparaquenosepongannegros.
110FRESCAAGRIDULCE
INGREDIENTES
PREPARACION
1Lechugamediana
1/2Tazadeespinacas
6Manzanasverdes
1Tazademangopintn
1Tazadecuadritosdepanfritos
Enunrecipienteconaguaylimnreservela
manzanacortadaencuadritos.
Partirlalechugaentrozosconlamano.
ADEREZO
4C/dasdemieldeabejas
2C/dasdevinagre
4C/dasdejugodelimn
1/2C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdemostaza
1Pizcadeazcar
Salypimienta
Cortarelmangoenjulianas,lasespinacasentiras
delgadasytenerloscuadritosdepanlistos.
Arreglareladerezoyaadirloalos4primeros
ingredientesquesehanrevueltoenla
ensaladeraenquesehadepasaralamesa.
Adornarporencimaconloscuadritosdepan
doraditos.
111ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA
INGREDIENTES
PREPARACION
6Cebollasgrandes
Aceiteparafreir
11/2Tazadeharina
1C/dadesal
1/4C/tadepolvoparahornear
2Huevosbatidos
1Tazadeleche
1C/tadeaceitedeoliva
Pele,rebaneyseparelosanillosdecebolla.
Calienteelaceiteparafreir
Ciernajuntoslaharina,lasalyelpolvode
hornear.
Mezcleloshuevos,lalecheylacucharadade
aceitedeolivayaadatodoestoalos
ingredientessecos.
Batalamezclahastaquequedesuave.
Envuelvaenesamezclalosanillosdecebollay
drelosenelaceitecalienteporamboslados.
Srvalosconsal.
Conellospuedeadornarsusensaladaso
pasarlossolosparaacompaarcarnesoplatos
dearroz.
ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
INGREDIENTES
PREPARACION
1Yogurnaturalfinesse
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagredevino
2Sobresdesabro
Hojasdealbahacapicadas
Salypimientaalgusto
Selicuatodojuntoconsalypimientaalgusto
DESALSADETOMATE
INGREDIENTES
PREPARACION
Salsadetomate
Mostaza
Azcar
Vinagre
Aceite
Salypimienta
Semezclalasalsadetomateconlamostaza
hastaqueseintegrenbien.
Luegoseleaadenlosdemsingredientes.
DEHIERBAS
INGREDIENTES
PREPARACION
Perejilpicado
Cebollamuymenudita
Sal
Unpocodeazcar
1C/dadevinagre
1C/dadeaceite
Unpocodepimienta
Mezclartodomuybienylistaparacualquier
ensalada.
VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
INGREDIENTES
PREPARACION
1/2Tazadeagua
1/4Tazadeaceite
1/4Tazadevinagre
1C/tadeazcar
1C/tadesal
1C/tademostaza
2C/dasdecebollafinamentepicada
2C/dasdecebollinafinamentepicada
1C/tadeajomachacado
1C/tadecilantrofinamentepicado
Semezclantodoslosingredientes.
DEMAYONESA
INGREDIENTES
PREPARACION
1Frascopequeodemayonesa
2C/dasdemostaza
Muchocilantro
Unpocodesalsanegra
Colocartodoslosingredientesenlalicuadora.
Sepuedeempacaralvacioenfrascodevidrioy
conservarenlanevera.
DEVINAGRECONVINO
INGREDIENTES
PREPARACION
1C/tademostaza
1C/dadealcaparraspicadasfinamente
1C/tadeperejilpicadomenudito
1C/tadepimentnrojopicado
1/2Tazadevinagredevino
Salypimientaalgusto
Disuelvalamostazaenelvinagre.Mezclebien
todoslosingredientesenunfrascobientapado.
Puedemanteneresteaderezopreparadoensu
neveraenfrascotapado.
DELIMONYDEPAPRIKA
INGREDIENTES
PREPARACION
1C/tademostaza
Eljugode4limones
1C/tadepaprika
2C/tasdeperejilpicado
1C/tadecebollinpicado
1C/tadesal
1C/tadeorgano
Disolverlamostazaeneljugodelimn.
Mezclaryagitartodoslosingredientesenun
frascotapado.
Mantenerrefrigeradoparausarlocuandosea
necesario.
SALSAPARAVERDURAS
INGREDIENTES
PREPARACION
2C/dasdecebollacabezonapicada
2C/dasdeperejilfinamentepicado
2C/dasdeharinadetrigo
1Tazadeleche
1C/dademargarina
Salypimientaalgusto
Conlamargarinasofreirlacebollayelperejil.
Pocoapocoadicionarlaharina,remover
constantemente,mezclarlelalecheyagregarle
lasalylapimientaalgusto.