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MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO

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ENSALADADEPEPINO
ITALIANA
ZANAHORIACONNUECES
BATAVIACONMELOCOTON
ENSALADADEATUN
PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
ESPINACASCONTOCINETA
DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
AGUACATESOBRELECHUGA
ENSALADAANA
REPOLLOYPIA
ZANAHORIAYMANGO
ESPINACASCONFRUTAS
ATUNCONMANGOBICHE
REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
REMOLACHA
ARVEJITACONPAPA
PIACONGELATINA
ENSALADA"NICOISE"
BROCOLI
ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
ENCURTIDODETOMATE
PEPINOSENENCURTIDO
PIMENTONESAHUMADOS
CALIENTEDEMANZANAVERDE
MIXTASENCILLA
PASTASDECOLORESCONATUN
MIXTACONTOCINETA
JAMONCONARVEJA
CHINACONCALABACIN
ENSALADAFIESTA
TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
QUESOCONNARANJA
MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
REPOLLOCONMANGO
REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO

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ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
BATAVIACONPIA
PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
CRUJIENTECONPOLLO
CUATROESTACIONES
ARVEJASCONTOCINETA
MASMELOSCONAPIO
APIOCONMANDARINAYNUECES
"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
DELAHUERTA
TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
PAPASCONMAZORCATIERNA
YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
APIOMANZANAYNUECES
REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
DEFIESTACONMANZANAYCOCO
ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
CHAMPIONESYQUESO
ENSALADAVERDECONAGUACATE
DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
DEESPARRAGOS
CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
TOMATESCONHIERBAS
COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
ENSALADADEPEPINO
ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
DECOCOCONHIERBABUENA
ENSALADAVERDEENMOLDE
AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
ENSALADADEFRUTAS
MOLDEDEAGUACATE
DELICIADEMANZANAYPALMITOS
REPOLLOALEMAN
REPOLLOCONPIAYMASMELOS
PAPAYAPIOCONAGUACATE
ORIENTALCONENCURTIDO
TOMATESGRATINADOS
ESPINACASCONYOGUR
DEFRUTASCONMANI
REPOLLOMORADOCONMORAS
LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
DELENTEJASCONACEITUNAS

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TOMATESCONESPINACAYJAMON
VERDURASGRATINADAS
AGRIDULCEDEZANAHORIA
ENSALADAPRIMAVERAL
TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
PASTASYVERDURAS
MANDARINAYNUECES
DEREMOLACHAS
DEPERASENMOLDE
ENSALADAESPECIAL
AGUACATECONPAPAS
COLIFLORALAPARMESANA
REMOLACHAS
ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
SUPREMAENMOLDE
POLLOCONMANZANAVERDE
AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
ARROZFRIO
CINCOTAZAS(6PORCIONES)
FRESCAAGRIDULCE
ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA

ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
DESALSADETOMATE
DEHIERBAS
VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
DEMAYONESA
DEVINAGRECONVINO
DELIMONYDEPAPRIKA
SALSAPARAVERDURAS

MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO
1ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Pepinosinsemillaypelado
1Pimentnrojoenjulianas
1Tallodeapiorebanado
1Manzanasincorazn,peladayrebanada
1/2Tazadearvejascocidas
1/2Tazadecremaagria
SalyPimienta
Eljugode1limn

CorteelPepinoen2alolargoyrebanelo.
Pongaloenuntaznyaadalesal,dejereposar
15minutos
Escurraelpepinoyagregueelpimentn,
apio,manzanayarvejas.Exprimaleeljugode
limnysazonebien,aadalelacremaagria.
Sepuedeservirsobrelechugapicada

2ITALIANA
INGREDIENTES

PREPARACION

Cremadeleche
4tazasrepollocortadofinamente
2tazasdepiaenlatadaoenfrutapartidaen
daditos
2tazasdejugodepia
2tazasdecocorallado

Lavarelrepolloconaguacalienteydejarlo
reposarporunahoraeneljugodepia.
Apartemezclarlacremadelecheconelcoco,la
piayelrepolloescurrido.
Revolverbiencontenedor
Servirfria

3ZANAHORIACONNUECES
INGREDIENTES

PREPARACION

Cremadeleche
4tazaszanahoriaralladaporelladogrueso
3/4tasauvaspasas
8Nuecespicadas
1c/taralladuradecscaradelimn
2c/tasazcar
1c/tasal
1pizcadepimienta

Mezclarlazanahoriaconlaspasas,lasnueces,la
ralladuradelimn,lapimienta,lasalyeljugode
limn.
Aparteendulzarlacremayaadirlaalaensalada
mezclandolahastaincorporarlainmediatamente
antesdeservirla

4BATAVIACONMELOCOTON
INGREDIENTES

PREPARACION

Lechuga
Hielos
Trocitosdemelocotn(opia)
Cremadeleche
Mayonesa
Azcar

Lalechugaserecortagrandeconlosdedosy
despuesdehabersidodebidamentelavada,se
colocaenaguaconhielosyapuntodeservirse
leincorporantrocitosdepiaomelocotn,para
baarlaconunpocodecremadeleche
mezcladaconmayonesayuntrizdeazucar

5ENSALADADEATUN
INGREDIENTES

PREPARACION

1/2Piapicadaencuadritos
2Cajasdeatn
1Tarrograndearveja
1Tarrodemaztierno
1Frascodemayonesapequeo
1/2sobrepequeodecremadeleche

Lapiasecalaconsoloazcar
Mezclarlapia,elatn,laarvejayelmazyse
revuelveconlamayonesaconlacremabatida.
NOTA:Lasensaladasdebenrevolversecon2
tenedores

6PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
INGREDIENTES

PREPARACION

Papascocinadacortadasendaditos
1/4Jamnpicadoentiritas
1/2Tazadevinagreblanco
2c/dasmostaza
1c/taaceitedeoliva
2huevosduros
Salypimienta
Cremadelecheocremaagria

Laspapasdebensercocinadasconcscara.
Luegodepeladasypartidasencubitosseles
agregaeljamnomortadela.Semezclaconel
vinagre,lacremadeleche,lamostaza,elaceite,
lasal,lapimientaylosdoshuevospicados
menudamente.
Todosecolocaenunmoldeyseaprietaconla
manoparaluegodesmoldarloenlabandejaque
sehadepasaralamesa.
NOTA:Enlamismaformapuedehacersecon
atnparavigilia,acambiodeljamn.

7ESPINACASCONTOCINETA
INGREDIENTES

PREPARACION

Unpuadodeespinacas
2Huevosduros
3C/daspanelaraspada
1/2Tazadevinagreblanco
1/4Libradetocinetafrita

Lasespinacasbienlavadassecortanentiritas
muydelgadascomorepollo.
Latocinetasecolocaafreirsinnadadegrasay
doraditaseescurreysetritura.
Loshuevosdurossepicanmuypequeo.
Lapanelaraspadaseponeenelvinagreunrato
antesparaquesedeshaga.
Luegolasespinacas,elhuevoylatocinetase
mezclanysebaanconelvinagreyaderretidala
panela.tenercuidadodedejarunpococde
huevoydetocinetaparaadornarporencima

8DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazademazorcadesgranadaycocinada
1Tazadepeinocohombrocortadoenrodajas
delgadas
1Tazadepimentnentrerojoyverdecortadoentiras
1Tazadechampionescortadosenlminas
1/2Tazadecremadeleche
2C/dasdemayonesa
2C/dasdevinagreblanco
2C/dasdesalsadetomate
1C/dadesalsaNegrita
Salypimientaalgusto

Enunaensaladeracolocarlamazorca,los
championes,elpepinoylospimentones
Apartemezclarlacremaconlamayonesayel
vinagre,lasalsadetomate,lasalsaNegrita,lasal
ylapimienta.
Servirlaverdurabaadaconesteaderezo

9AGUACATESOBRELECHUGA
INGREDIENTES

PREPARACION

Aguacate
Lechugabatavia
Cebollafinsimamentepicada
Sal,pimineta,mayonesa
Unpocodeazcaryvinagre
Huevoduro
Quesoamarillo

Setrituraelaguacateconlasal,lapimienta,la
mayonesaylacebolla.
Secolocanenlabandejaniditosdelalechuga
remojadaconunpocodeazcaryvinagrey
sobreelloselaguacatepreparadoyencima
tiritasdelhuevoduroyelquesoralladoporel
ladogrueso.

10ENSALADAANA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechuga
Azcarylimn
1Tallodeapio
2Tomatespintones
2Remolachasencuadritos
1C/dadesalsanegra
Aceite,vinagreysalalgusto
2C/dasdecremadeleche

Lavarbienlalechugaycortarlaconlosdedos.
Escurridaserocianconjugodelimnconazcar.
Elapioylostomatescortarlosenrodajitas.La
remolachacocinadasinquequedemuyblanda
secortaencuadritospequeos.
Enlaensaladeracolocarlosingredientespor
grupos,rociarlosconlavinagretahechaconlos
demsingredientesyporltimochorrearlacon
lacremabatidaconlimn.

11REPOLLOYPIA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollomedianocortadomuydelgado
1/2Piacortadaencuadritosycaladasinagua
1Sobredecremadeleche
1C/dademayonesa
1Limngrande
1/4detazadepasas
2Cucharadasdesalsadetomate
1/4Tazadezanahoriaycilantropicadomuyfino

Elrepollosepasaporaguacalienteyseescurre.
Semezclantodoslosingredienteysellevaala
nevera.
Sesirvefra
Opcionalparadarlecolorcolocarlazanahoriay
elcilantroporencima

12ZANAHORIAYMANGO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Mangopintncortadoencubos
2Zanahoriasralladas
4C/dasdeazcaryunadesal
150Gramosdecremadeleche

Almangoseleponelasalyalazanahoriael
azcar;estosdoselementossemaceranpor
variashoras.Almomentodeservirsemezclany
selesaadelacremadeleche.

13ESPINACASCONFRUTAS
INGREDIENTES

ADEREZOPARABAARLA

1Lechugacortadaentrozos
3Tazasdeespinacaspicadas
1Tarrodecocteldefrutas(sineljugo),o
lafrutaarregladaporusted.

1Yogurtnatural
1Bolsitadecremadeleche
2C/dasdemieldeabejas
1C/tadeSalsaMaggiNegra
1C/tadeSalyunadePimienta
Semezclantodosestosingredientesyconelllo
sebaalaensalada.

14ATUNCONMANGOBICHE
INGREDIENTES

PREPARACION

2Latasdeatnenagua
1Tazadejugodelimn
1C/tadeaceitedeoliva
1C/dadeazcar
1C/dademostaza
1Lechugacortadaentirasojulianas
1Tazademangobicheentiras
1C/dadecilantropicado
Salypimientaalgusto

Mezclarellimnconelaceite,lamostaza,yel
azcar,lasalylapimienta.
Baeconlasalsalalechuga,elmangoyelatn.
Espolvoreeconelcilantropicadopequeito.
Revuelva
Adornelabandejaconcasquitosdelgadosde
limnysirva

15REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollopicadomenudito
1Mangoverdegranderalladogueso
1Pimentonpicadomuymenduito
3C/dasdequesoparmesano
Perejilocilantroalgustoylimn
Sal
Championes(opcional)

Elrepollosecolocaenaguafraconhielos.
Yaescurridoseleponeelmango,elqueso
parmesanooamarilloralladoyelpimentnmuy
menudito.Enelvasopequeodelalicuadorase
colocaellimnconelcilantrooperejilpara
baarloconello.
Aadaleloschampionesentajadasdelgadas.

16REMOLACHA
INGREDIENTES

PREPARACION

3Remolachascocidasypicadasencubos
4Tajadasdepiacrudaencubos
Mayonesa

Semezclantodoslosingredientesalmomentos
deservir,presentarsobrehojasdelechuga

17ARVEJITACONPAPA
INGREDIENTES
2Tazasdearvejastiernascocidas
1/2Tazadeleche
1C/dadeharinadetrigodisueltaenleche
2Yemasdehuevobatidas
1C/dademantequilla
1C/dadeazucar
1/2C/tadesal
3Tazasdevirutadepapa

PREPARACION
Seponealfuegolasarvejasconlaleche,la
harina,lasyemas,lamantequilla,elazcaryla
salhastaqueespesen.
Sesirvesobrelavirutadepapa.

18PIACONGELATINA
INGREDIENTES

PREPARACION

2Tazasderepollo
1Piacalada
1Tarrodecremadeleche
2Cajasdegelatinadelimnopia
2Zanahorias

Sepicaelrepollobiendelgado,sepasaspor
aguatibia.
Escurridoseleagregalacremadeleche,lapia
finamentepicadaylasgelatinasdisueltas.
Semezclatodomuybienysellevaalanevera
porunrato.

19ENSALADA"NICOISE"
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tomatesrojos,pelados,partidosencascos
2Cebollasblancascortadasenrodajas
1Pimentnverdeyorojo,cortadosentiras
1Tazadehabichuelacocinadacortadaentrozos
1Coliflorpequeaenramos
3Huevosduroscortadosencascos
1Latadelomitosdeatn
1Lechugamoradaoverdepartidaentrozos
aceitunasrellenasconanchoas(opcional)

Pelarlospimentoneaahumandolos,
Lavarbienlasverduras
Colocarlasenunaensaladeraconelhuevo,los
trocitosdeatnylasaceitunas.

ADEREZO
2C/tasdeaceitedeoliva
2C/dasdevinagrevino(odecidra)
2C/tasdemostaza
2Dientesdeajotriturados(oenpolvo)
1C/dadeperejilocilantropicado
1C/dadecebollinafinamentepicada
Jugodelimn,salypimientaalgusto.

Aparteprepararlasalsaenrecipientequenosea
demetal.
Verterelaceiteyloslomitosdeatn.
Agregarelajo,lamostaza,elvinagreylosdems
ingredientes.
Baarconesteaderezolaensaladaenel
recipientequesevayaapasaralamesa.

20BROCOLI
INGREDIENTES

PREPARACION

1Brocoli
4C/dasdemayonesa
2C/dasdemostaza
Salypimientalagusto
1/2Tazadeleche
1/2C/tadeazcar

Poneraherviraguaconsalyazcaryluego
aadirelbrcolipartidoengajospor6u8
minutos.
Lamayonesa,lamostaza,lasalylapimientase
mezclanyseledaelespesoralasalsaconun
pococdeleche.
Elbrocolsesirvecaliente,sebaaconlasalsa

21ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Piacaladaencuadrospequeos
1Tazadeazcarparacalarlapia
1Cajadegelatinadedurazno,piaonaranja
2Sobresdegelatinasinsabor
1Libradezanahoriarallada
1Tazadeapioencuadrospequeos
4C/dasdemayonesa

Sepreparalagelatinayseponelamitaddeella
comobaseenelmoldeysedejacuajar.
Elrestodelagelatinasemezclaconlosdemas
ingredientesyseviertesobrelabaseanterior.
Secolocaenlaneveracontiempohastaque
cuaje,paraservirladesmoldada.

22ENCURTIDODETOMATE
INGREDIENTES

PREPARACION

10Zanahorias
1Pimentnverdegrande
1Pimentonrojogrande
2Cebollasdehuevograndes
8Tallosdeapio
1Sobredesopacremadetomate
1Pocillodeaceitefino
3Pocillosdevinagreblanco
1Pocillodeazcar
1C/dadeSalsanegra
Atn(opcional)

Secocinalazanahoriacortadaencuadros,que
noquedemuyblanda.
Elapiosepicaysesofreenaceite.Sedejan
enfriarlazanahoriayelapio.
Lacebollasecortaenrodajasdelgadasyel
pimentonenjulianas.
Selicuaelaceite,elvinagre,lasalsaNegra,el
azcarylasopaenpolvo.Semezclayseenvasa
enfrascodevidrio.
Sedebehacer2dasantes.
Selepuedeaadircoliflor,quesecocinaconsal,
azcaryvinagresinquequedemuyblanda.
Seenvasaenfrascodevidrioesteilizadopara
conservarloenlanevera,

23PEPINOSENENCURTIDO
INGREDIENTES

PREPARACION

3Pepinosmedianossemipelados
1tazadevinagreblanco
1/2Tazadeagua
1/4C/tadepimienta
2C/tasdesal
3/4Tazadeazcar

Poneralaestufatodoslosingredientesmenosel
pepino.Dejarhervirparaaadirestoscortados
entajadasmuydelgadas.Sedejancocinar5
minutosysedejanenfriarenlamismaollaen
quesecocinaron.
Sisedeseapuedeaadirse1/4depanelabien
trituradaysedejancalarunpocomasdetiempo
afuegomedio.Sepuedeconservarenlanevera

24PIMENTONESAHUMADOS
INGREDIENTES
Pimentonesrojos
AceitedeOliva
Sal
Pimienta
Vinagre
azcar

PREPARACION
Lospimentonessesoasanalfognenparrilla
hastaquequedencompletamentenegros.Bien
calientesecolocanenunabolsaplsticayse
cierrainfladaybienaprestad.Alcabodeunos
minutossesacanysepelanconlosdedos,se
limpianysepicanentirasdelgadasyseponena
macerarconlosdemasingredientes.Sepuedern
conservarenfrascosesterilizadosconsoloaceite
deoliva.

25CALIENTEDEMANZANAVERDE
INGREDIENTES

PREPARACION

6Manzanasverdespeladas
1/2Cajagrandedequesocrema
1Bolsitadecremadeleche
4C/dasdeazcar
1/2Tazadequesoparmesano

Enunmoldeengrasadocolocarunacapade
manzanascortandasenjulianasgruesas.
Mezclarelquesocremaylacremadelechey
cubrirconellolasmanzanas.Rociarlasconun
pocodeazcar.
Hacerotracapaigualycubrirconelqueso
parmesano.
Llevaralhornoa350gradoshastaquedorepor
encima.

26MIXTASENCILLA
INGREDIENTES

PREPARACION

27PASTASDECOLORESCONATUN
INGREDIENTES

PREPARACION

500Gramosdepastasdecolores
2Latasdeatnenaceite
100Gramosdequesofresco
1Latapequeademaztierno
1Latapequeadeaceitunasrellenas
2Huevos
2Tomates
1/4deCebolla
Aceitedeolivayvinagre
Sal,pimienta,organo,tomillo

Cocerlapastayloshuevosenlamismacazuela
conunpocodesal.Escurrir.
Enunrecipientegrandepicar:elqueso,las
aceitunas,lacebollaylostomates(deltamao
quesedesee).
Aadirloshuevosdurospicados,elmazyla
pasta.Mezclartodomuybienyaliarlaensalada
conelaceite,vinagre,salypimienta.
Aadirunapizcadeorganoparaintensificarel
sabordelaensalada.

28MIXTACONTOCINETA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lehugabatavia
1Tarrodearveja
1Tarrodemaztierno
1/2Libradezanahoria
1/2Matadeapio
1/2Libradetocinetafrita
10Tajadasdepan
1/2Libradetomatepintnpequeo
Mantriturado

Sepicalalechugadelgadaconlamanoyse
colocaenhieloparaquequedecrocante.
Lasarvejasyelmazsinelaguaquetraen,ya
escurridosserevuelvenconlatocinetasinla
grasayelman.
Lazanahoriacrudasepicaenpalitosyelapio
transversalmente.
Lostomatesencascos.
Elpanseparteencuadritosysefreen
mantequillaconunpocodeajo.
Sejuntantodoslosingredientesysesirve
acompaadosdelasalsaqueseprepara
colocandotodoslosingredientesenlalicuadora
yporltimoseleaadeelqueso.

ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Litrodecremadeleche
1C/tadeaceitedeoliva
1C/dadejugodelimn
1Dientedeajo
1/4Libradequesoazul

29JAMONCONARVEJA
INGREDIENTES

PREPARACION

Jamonsanduchepicadito
Quesoamarilloencuadritos
1tarrodearvejapetitpois
Lechugabatavia

Serevuelveconmayonesaysepresentaenla
bandejasobreniditosdelechugabatavia,
adornadaconcasquitosdetomate,perejilo
cilantroycresposdepimentnrojo.

30CHINACONCALABACIN
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollopequeo
1Zanahoriaenjulianas
1Calabacncortadoenjulianas
1/4Tazadesalsadesoya
2C/dasdevinagrebalsmico
1/4C/tadesalajo
Aceitedeoliva

Cortarfinamenteelrepolloylazanahoria.
Cocinarelcalabacnenjulianasnomuydelgadas.
Enunrecipientecolocarlasalsa,elvinagre,la
sal,elajoyelaceite.Vertersobrelaverduray
removerbien.
Unostrozosdepechugaodecerdoledarnun
toquemasfinoalaensalada.
Sepuedeservirfraocaliente.

31ENSALADAFIESTA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadepiapartidaencubos
1Tazadeapiopicadoencuadritos
2manzanasverdespartidasencubos
1Mangopintnpartidoencuadros
1Tazadepasas
1Tazadenuecespicadas
2Tazasderepollopicadofinamenteolechuga
ocolchina

Cuandosepartenlasmanzanasponerlasenagua
conlimnparaquenosepongannegrasousar
elcuchillountadodevinagre
Semezclantodoslosingredientesysebaacon
lasiguientesalsadulcedequeso.

SALSADULCEDEQUESO
1/2TazadeMayonesa
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazadequesocrema
2C/dasdemieldeabejas
Eljugode2limones
1C/tadepolvocurry
Salypimienta

32TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

12Tomateschontosparejosnomuymaduros
Jugodeunlimn
1C/dadeazcar
3Papasmedianas
1CajadeatnoLibradecarnedecerdo
2Huevosduros
4C/dasdearvejastiernas
1Zanahoria
2C/dasdemayonesa
Unashojasderepolloolechuga
Cilantropicadomenudito

Idealmeterlostomatesenaguacalientepara
pelarlos.
Selescortaunatapitaarribayunamuypequea
abajosoloparaquesepuedanpararbienenla
bandeja.
Selesquitaelrellenoyseremojanpordentro
conlimnconazcar.Serellenanconpapamuy
pequeita,atnocarnesdecualquieraquese
tengaamano,huevoduro,arveja,yzanahoria
picadamuypequeitaconmayonesa.
Conelcilantroselescolocalosaritoscomo
canasticasyseadornanconuncopeticodela
mismamayonesaosalsarosada.
Sepresentanenlabandejaenniditosdelechuga
oderepollopicadotambienremojadoconlimn
conazcar.

33QUESOCONNARANJA
INGREDIENTES

PREPARACION

Lechugafrescabataviaocomn,picadamenuditocomo Serevuelvetodoyseremojaconlimncon
repollo.
perejilocilantropicadomuymenudito.
Cascosdenaranjaomandarinasinhollejo
Quesoblancoencuadritos
Limnalgusto
Perejilocilantropicadomenudito

34MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
INGREDIENTES
Hojasdelechugabatavia
Manzanacalada
Mantostadosinsal
Quesoblanco

ADEREZO
3C/dasdeyogurocremaagriasindulce
2C/dasdeCremadeleche
1C/dadevinagre

PREPARACION
Laconchitasdelechugasecolocanenlabandeja
yserocianconvinagreconunpocodeazcar.
Enellassecolocalamanzana,elmantostado
sinsalyelquesoblancoralladoporellado
gruesotodorevuelto.
Sebaaconestasalsalasconchitasarregladasa
tiempodeservir.

35ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
INGREDIENTES

PREPARACION

Zanahoria
Lechuga
Pasas
Jugodemandarina
Limnyazcar

Alazanahoriaralladagruesacolocadaenla
bandejasobrehojasdelechuga,rociadascon
limnyazcar,seleaadepasasyeljugode
mandarina.

36REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
INGREDIENTES

PREPARACION

Repollopicadomenudito
3C/dasdecebolladehuevo
3C/dasdepimentonmuypequeito
4C/dasdezanahoriapicadaigualqueelpimentn

Picarelrepolloycolocarloenaguaconhielo
paraqueencrespe.
Lacebollasepicamuymenuditoysepasapor
aguacalienteparaamortiguarla.
Elpimentnylazanahoriasepicanigualquela
cebolla.
Conlavinagretahechaconlosdems
ingredientes,sebaatodojunto,yaenla
bandejadeservir.

ADEREZO
4C/dasdevinagre
2C/dasdeazcar
3C/dasdemayonesa
8C/dasdecremadeleche
Salypimientaalgusto

37CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

2Aguacatesmaduros
2/3Tazadeapiopicado
1/3Tazadeagua
12C/dasdecebollacabezona(ojalroja)
2C/dasdejugodelimn
3c/dasdemayonesa
1/2C/tadesal
Gotasdeajalgusto
2Tazasdelechugapicada
3Tomatesgrandesmaduros

Losaguacatessepelanysecortanentrozos
grandes.
Lacebollasepelaysecortaentrozosgrandes.
Secolocanenlalicuadoralosaguacates,elapio,
elagua,lacebolla,eljugodelimn,lamayonesa,
elajylasalhastaformarunacremasuave.
Ponerenlaensaladera,lalechugaylostomates
peladoscortadoscomolosprefiera.
Almomentodeservirbaarconlasalsade
lechugayeltomate.
Siesprevisibleelnoconumirtodoelcontenido
delaensaladera,esaconsejablepasarenvasija
apartelasalsa,paraquecadacomensalbaesu
porcin.

38GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechugabatavia
1Aguacatemaduro
Jugode2limones
1C/dagrandemayonesa
Untrizdesal
UnTrizdeazcar
Pimientaalgusto
2Huevosduros
Quesoamarilloralladogrueso

Secolocanenlabandejaconchitasdelashojas
delechuga,sebaanconeljugodelimnyse
rocianconazcar.
Luegosecolocaacadanidito1o2c/dasde
aguacatetriturado(contenedor).Consal,
pimientaymayonesacongotasdelimn.Encima
elhuevoentiritasyelquesoamarilloralladopor
elladogrueso.
Idealparaacompaarcarnestajadas.

39REPOLLOCONMANGO
INGREDIENTES

PREPARACION

Repollopicadomenudito
Mangoverde
Quesoparmesanooamarillo
Pimentnpicadomuymenudito
Limn
Cilantro
Perejil
Salsanegra

Elrepollopicadomuymenuditosecolocaen
aguafra.
Yaescurridosecolocaelmangoverderallado
porelladogrueso,quesoparmesanooamarillo
encuadritosyelpimentn.
Sebaaconbastantelimnconelcilantro,el
perejilygotasdesalsanegradesoya.

40REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
INGREDIENTES

PREPARACION

Repollo
Hielo
Mangoverde
Pia
Papayaverdosa
Yogur

Elrepollopicadopequeosecolocaenaguafra
conhielo.Escurridoseeaadeelmangoverde
ralladoporelladogrueso.Lapiaencuadritosa
mediocalar,igualquelapapaya.
Sebaaconyogurdefresassinazcar(finess)

41REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Cajalomitosdeatn
1Repollopequeo
3Tomatespintones
4C/dasdecremadelecheoagria
4C/dasdemayonesa
Alcaparras
Cilantro

Elrepollocrudo,secolocaenaguafriayya
escurridoseleponeeltomatepintnen
cuadritosyelatndesmenuzadogrande.
Enlalicuadoracolocarlacremadelecheyla
mayonesporpartesiguales,lasalcaparrasyel
cilantroyconesteaderezobaarelrepollo.

OPCIONAL

Estaensaladaaadiendolejamn,polloo
cualquiercarnedeshilachadaypapasen
cuadritos,sirvecomoplatonicoparalasnoches
acompaadodepltanomaduroalhorno.

Jamnopolloocualquiercarne
Papasencuadritos

42REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
INGREDIENTES

PREPARACION

Repolloolechuga
Aguacateencuadritos
Cremadeleche
Mayonesa
Sal
Pimienta
Cebollina
Cilantro
Pltanoverde

Repolloolechugapicadamuymenuditosele
poneelaguacate,cremadeleche,mayones,saly
pimientaymuchacebollinapicadamuyfinoy
cilantrodeigualforma.
Atiempodepasaralamesasecolocapor
encimapajitadeplatanoverdetostadita.

43ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Libraespinacasentirasdelgadas
Unpocodelechugaverdepicadaconlosdedos
1Mangosemiverdeentajadaspequeasoen
julianas,sincascara.
2C/dasdenueces,picadasoralladaspor
elladogrueso
1tazadefresasenrodajas
6Fresasenteras
10Uchuvas

Sesirveconlasiguientevinagreta
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagreblanco
1C/dadepanelaraspada
1/4C/tadesal
1/4C/tadepimienta
Conlasuchuvasylasfresasenterasseadorna
porencima,

44ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repolloentirasbiendelgasa
2Tazasdeespinacaspicadasdeigualforma
1Manzanaverdeencuadritos
2C/dasdequesoparmesano
2Huevosdurospicados

Lamanzanaconcscarasecortaencuadritosy
sesumergeenaguaconclimn.Escurridase
mezclaconelrepolloylaespinacaatiempode
pasaralamesa.

ADEREZO

Sepreparaeladerezoenlalicuadorayconelse
baanlosprimerosingredientesmezcladoscon
dostnedoresyseleaadeelhuevopicado.
Seadornaporencimaconquesoparmesanoysi
sequiereselepuederociarconajonjol
doradito.

3C/dasdecremaagriaoyogursindulce
3C/dasdemayonesa
Unchorritodemiel
4C/dasdevinagre
Unasgotasdesalsanegradesoya
1C/tademostaza
Ajonjoltostado(opcional)

45BATAVIACONPIA
INGREDIENTES
1Lechugabatavia
1/4Piaamediocalarsinnadadeagua
Melocotnenjulianas
3Tallosdeapiopicadito
Pasas
1/2Tazadeyogursindulceocremaagria
3C/dasdemayonesa
Quesoparmesano
CoquitosdelBrasilonueces

PREPARACION
Labataviabienlavadasecortagruesacontijeras
yescurridaselecolocaloscuadritosdepia,el
melocotnenjulian,elapiopicaditoylaspasas.
Sebaaconelyogurmezcladoconlamayonesa.
Serociaconquesoparmesanoycoquitosdel
Brasilralladosporelaldogrueso.

46PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
INGREDIENTES

PREPARACION

6Papassincascara
2Cebollascabezonasblancas
Apiopicadito
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint
Mostaza
Pimientaysal
2C/dasdezanahoriarallada

Secocinanlaspapas.Sepicanmuymenuditola
cebollas,sepasanporaguacalienteysesofrien
paraamortiguarlas.
Serevuelveconlapapafraendaditosylos
otrosingredientes.
Secolocaenlabandejayseleponequeso
parmesanoporencima.

47CRUJIENTECONPOLLO
INGREDIENTES

PREPARACION

Pastacabellodeangeldoradita
Pollococinadoydesmenuzado
Lechugapicadaconlosdedos
Apioypimentncortadosencuadritospequeos
Aritosdecebollacabezonadorados

Sedoralapastaysereserva.

ADEREZO
1/4Tazadevinagreblanco
Gotasdesalsadesoya
1C/tadeaceitedeoliva
Unapizcadeazcar
Salsuficiente

Luegoseunenconellatodoslosingredientes,
pollo,lechuga,apio,pimentnylacebolla.
Seleaadelasalsa,preparadaconlosdems
ingredientes.
Debepreparseatiempodeservirparaque
quedecrujiente.

48CUATROESTACIONES
INGREDIENTES

PREPARACION

6tomatesmedianos
1C/dadecebollafinamentepicadaypasadapor
aguacaliente
1Pepinocortadoenrebanadasdelgadas
1Manojoderbanosrojoscortadosenrebanadas
finas
Unashojasdelechugapicadaspequea
1C/dadevinagre
1Pizcadeazcar
Unasgotasdeaceitedeoliva
1Tazadedaditosdepanfritos
Salypimientaalgusto
2c/dasquesoparmesano

Colocarlostomatessincscaracortadosen
rebanadasenunaensaladerayponerpor
encimalacebolla.
Ponerlaladolasrebanadasdepepino,juntoa
stelosrabanitosyterminarconlalechuga,de
talformaquequedarn4tonosdiferentes.
Mezclarelvinagreconelazcar,salypimienta,
incorporarelaceiteyrociarconellolaensalada.
Porltimolosdaditosdepanfrito,rociarconel
quesoyservir.

49ARVEJASCONTOCINETA
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tirasdetocineta
2Tarrosgrandesdearvejastiernas
1/2C/tadeazcar
1/2C/tadesalsamaggi
Mantequilla
Perejilocilantropicado

Cortarenctrocitoslatocinetaydorarlaenla
mantequilla.
Aadirlaarveja(Sinelaguadelostarros)conal
zcarylasalsaMaggi.
Colocarlasafuegolentounospocosminutos.Al
momentodeservirespolvorearconbastante
perejilocilantro.

50MASMELOSCONAPIO
INGREDIENTES

PREPARACION

4Manzanasverdeconcscarayencuadritos
6Tallosdeapiopicadopequeo
1Librauvasverdespartidasalamitadsinsemillas
8Masmelosblancoscortdoscontijeras
2C/dasdenuecestrituradas
3C/dasdemayonesa
3C/dasdecremaagria
decremadelecheoyogur
1/2C/tadeazcar
Hojasdelechuga

Todoserevuelveyseaderza,conlamayonesa
concrmadeleche(agraoyogur)yse
espolvoreaconnuecestrituradasoralladas
gruesas.
Adornarlaensaladeraconhojasdelechuga
sobreelborde,previamenterociadasconun
pocodevinagreocongotasdelimn.

51APIOCONMANDARINAYNUECES
INGREDIENTES

PREPARACION

3Mandarinasmedianas
1Tazadenueces
1Tazadecremadelechebatida
Salypimientaalgusto
2Tazasdeapiopicado
3Manzanasverdesmedianas
3Cucharadasdejugodelimn

Retirelasfibrasdeapioycortealtrvs,en
tajaditasnomuygruesas.Depostelasenuna
ensaladera.
Partalasmanzanassinpelarencubosybaelas
conunacucharadadejugodelimn,Coloquela
conelapio.
Pelelasmandarinasyretirelapieldecadacasco.
Guarde.
Triturelasnuecesnomuypequeasycombine
conlamanzanayelapio.Alacremadelecheya
espesaagregueleeljugodelimnrestantey
sazoneconsalypimientaalgusto;viertaenla
ensaladerayrevuelvabien.
Porltimo,agreguelamandarinasinhollejo,
guardandounoscascosparadecorarporencima.
Revuelvacuidadosamente,tratandodeque
estosnosedestrocen.

52"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadeespinacas
1Unidaddelechugaromanamediana
1Tazadebrocolicortadoentrozos
2Tomatesmedianos
20Aceitunas(opcional)
250Gramosdequesocortadoendados
2C/dasdeajonjoli

Corteconlamanoslashojasdelechugaylasde
espinacaymezcleconelbrocoli.
Agregueelquesoylasaceitunas
Decoreelbordedelplatocontomate.
Espolvoreeajonjolsobrelapreparacin

ADEREZO
1/2C/dadeaceitedeoliva
SalyPimientanegraalgusto
Jugodemandarina(opcional)

Paralavinagretamezclebienelaceite,elvinagre,
lasalypimientanegra.
Sideseaadicionejugodemandarinaqueleda
ungustoespecial.
Prepararatiempodeservieyconsumirloantes
posible

53DELAHUERTA
INGREDIENTES

PREPARACION

3c/dasdejugodelimn
1C/tadeazucar
1Tazademayonesa
1C/tademostaza
1C/tadesal
1C/tadepolvodeajo
1/2Pocillodecoditosdepastacocidos(Sepuede
reemplazarporpapacocidaencuadrospequeos)
1Tazaderepollopicadofinamente
1Tazadezanahoriaralladaporelladogrueso
1Tazadepimentonverdefinamentepicado

Enunrecipienteamplioenlicuadoramezclebien
los6primerosingredientes.
Combinelosdemasingredientsybaeloscon
eseaderezo.
Tapeelrecipienteyrefrigereporlomenos
durante2horasantesdeservir.

54TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
INGREDIENTES

PREPARACION

12Huevosdecodorniz
Aguasuficiente
2C/dasdevinagre
1Lechugaromanaobatavialavadacortadaentrozos
12Lonjasdetocinetadoradaycortadaentiraslargas
20Tomaticoscherry(pequeitos)bienmaduros
cortadosporlamitad.
10C/dasdeyogurtocrmaagria
Sal,pimientaycilantro

Enunaollaconaguay2C/dasdevinagrese
cocinanloshuevospor2minutos.
Seretiranyseponenenaguafrapor5minutos.
Sepelancuidadosamente.
Serevuelveelyogurtconlalechesalypimienta
algusto.Almomentodesevirbaarlaslechugas
conlasalsadelyogurt.
Mezclarlostomaticos.Porencimacolocarlos
huevitospartidosporlamitad,juntoconla
tocineta,unopocodecilantropicadomuy
pequeoycuadritosdepanfritos.

55PAPASCONMAZORCATIERNA
INGREDIENTES

PREPARACION

8Papas
1Tarropequeodemazorcatierna
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint
1Pechuga

Laspapassecocinanencuadritosysincscara.

INGREDIENTES
1C/dademostaza
1/2Tazadecremadelecheoyogursindulce
conunpocodelimnovinagre.
1Manojodecilantrofinamentepicado

LaPechugaaliadaconanteioridadsecocinaen
muypocoaguaysecortaendadosgrandes.Las
dosanteioresserevuelvenconlaarvejayla
mazorcaysebaatodoconlavinagreta
preparadaconlosdemasingredientesalosque
sepuedeagregarunasgotasdeaceitedeolivasi
loprefiere.

56YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Papayapintonaenjulianasgruesa,mediocalada
3Pechugascocinadaspoicadascontijeras,en
dadosgrandes.
1/2Libradequesoblancoendados
2Manzanasverdessincscaraendaditos
1/2Tazadeapiopicadopequeito
1Yogurdemelocotn
3C/dasdecrmadeleche
Hojasdelechuga

PREPARACION
Lapapayacaladaseuneconelpollo,elqueso,
lasmanzanasyelapioysebaanconelyogur
mezcladoconunpoquitosdecremadeleche.
Sepresentaenlabandejasobrehojasde
lechuga.
Esteplatosirvecomonicoparateopara
acompaarunacarnealahoradelacomida.
Sepuedevariarsirviendolaenmitadesde
papayitashawaianasindividuales.

57APIOMANZANAYNUECES
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadeapiopicadito
2Manzanasverdespicadasencuadritospequeos
Nueces
45pepinillosenvinagrepicados
Trozosdepalmitos

Losingredientesdeladerezoserevuelvenconel
apio,lamanzanaylospepinillos.
Secolocanenlaensaladerayserociaconlas
nuecesralladasporleladogrueso.
Seadornalaensaladeraconhojasnaturalessies
posible.
Paraestaensaladaseriaidealaadirleunos
trozosdepalmito.

ADEREZO
1C/tadeeneldopicado
1C/tadeperejilpicado
1C/dadealcaparraspicadas
1Tazademayonesa

58REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
INGREDIENTES
1Repollopicadoentiritasmuydelagadasypasado
poraguacaliente.
1Tazadepollodesmechadogrande
1/2Libradequesoblancoencuadritos
1Tazadecremaagriaconunpococremadeleche
1Tazademayonesa
1/2lLibradejamnpicadoencuadritos
1Tazadepiaencuadritosymediocalada
1Manojodecilantropicado

PREPARACION
Serevuelvetodoconlaayudadedostenedores.

59DEFIESTACONMANZANAYCOCO
INGREDIENTES
1Repollopicadomenudito
1Manzanarojacortadaenjulianasconcascaray
colocadaenaguaconlimn.
1Manzanaverdeconcscaracortadaenjulianasy
llevadasalaguaconlimn.
Uvasnegrasgrandes
Coco(nodeshidratado)ralladogrueso
Pasas
1Tarrodearvejatierna
1Frascopequeodecremadeleche
Mayonesaalgusto
Muecestrituradas.

PREPARACION
Serevuelveconuntenedorelrepolloconla
manzanaverde,laarveja,lasuvasylaspasas.
Sebaaconlacremadelechebatidaconun
pocodemayonesa.
Secolocaenlabandejayseadornaconbastante
cocoyconlamanzanarojaenjulianaconla
cscaraparaarriba.
Porencimavanlasnuecestrituradasno
ralladas.

60ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
INGREDIENTES

PREPARACION

Espinacascortadascomorepollomenudito
Fresasalamitad
Lechugacortadacomolasespinacas
Mangopintnencuadritosoralladoporellado
grueso.

Serevuelvenconlasiguientevinagreta:
Unasgotasdeaceitedeoliva
Vinagreylimn
Salyazcaralgusto
Mostazaymiel.

61CHAMPIONESYQUESO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechugatierna
1/2Cajitadechampionesenrodajas
Daditosdequesoblanco
Unasc/dasdemantequilla
2Huevosduros

Sofreirlaslminasdechampionesenla
mantequilla.
Cortarlalechugaentrozosgrandesyloshuevos
enrodajas.
Colocarenlaensaladeratodoslosingrdientes
menoselhuevo.

ADEREZO
1C/tadeSalsaMaggioSoya
3C/dadecilantro
Unasgotasdeaceitedeoliva
Eljugode2limones
SalyPimienta

Luegomezclarelaceiteconeljugodelimn,la
sal.Lapimientaelcilantroylasalsadesoya.
Revolverhastaqueseincorporenbienlos
ingredientesyvertersobrelaensalada
adornandolaconelhuevoduro.

62ENSALADAVERDECONAGUACATE
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tazasdeespinacas
1Lechugacrespa
1/2Pepinocohombroconcscara
1Manzanaverdesinpelar
Palmitos
1Tomategrandeverde
Uvasverdesalamitadsinsemillas
1Aguacatemaduro
1Vasitodeyogurtocremaagria
Cilantro
Sal

Todosebaaconelsiguienteaderezo

ADEREZO
Elaguacatebienmadurosecolocaenla
licuadoraconelyogurnaturalolacrmaagriasin
dulceymuchocilantroconunpoquitodesal.

63DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
INGREDIENTES
2Tazasdelechugacortadaentirasdelgadas
2Tazasdeespinacascortadascomolalechuga
2Tazasdeapiocortadoentrocitos
2Tazasdemanzanarojaconcscara,cortadaen
cuadritos.
1Tazadenuecespicadas
1Tazadeuvaspasas
1C/dadeajonjoltostadoalgusto

ADEREZO
1Tazadeyogurtsindulceocremaagria
2C/dasdemayonesa
2C/dasdemieldeabeja
Sal,pimientayjugodelimnalgusto

PREPARACION
Colocarlosingedientesdelaensaldaenuna
bandejayreservaralgunassemillasdeajonjol.
Batirbienlosingredientesdeladerezoy
verterlossobrelaensalada.
Colocarelrestodelajonjolporencima

64DEESPARRAGOS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Frascodeesparragos
1Latadepalmitos
1/4deTocinetafrita
Cuadritosdepantajadotostado
1Lechugabataviapicada
1/4deTazadecebollapicada
1C/tadeazcar
2C/dasdevinagre
1/2Tazadecremadeleche
1/2tazademayonesa
Salypimienta

Mezclelacrema,lamayonesa,elazcar,el
vinagre,lasalylapimienta.
Revuelvaconlosdemasingredientes.

65CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tarrodemazorcatierna
1Tazadechampionescortadosenlmina
1Tazadecohombrocortadoenrodajasmuy
delgadas
1Tazadepimentnpintncortadoenjulianas

Enlaensaladeracolocarlamazorca,los
championes,elpepinoyelpimentn.
Sebaaconlasalsahechaconlosdems
ingredientesyseespolvoreaconelqueso
parmesano.

ADEREZO
2C/dasdemayones
1Yogurtsindulceocremadelecheenlamisma
cantidad
2C/dasdevinagre
2C/dasdesalsadetomate
1C/tadesalsamaggi
Salypimientaalgusto
Quesoparmesano

66TOMATESCONHIERBAS
INGREDIENTES

PREPARACION

2Tomatesporpersona
Quesofresco
Aceitedeoliva
Vinagreblanco
Menta
Oregano
Albahaca

Separtenencuadritosunpardetomatespor
persona.Secortaelquesoencuadritos.
Seleaadenlamenta,eloreganoylaalbahaca
fresca,finamentepicadas.
Selehechaunpocodeaceiteyvinagre,saly
pimientaporencima.
Seponenlostomatesasipreparadosenuna
ensaladeraysedejanenlaneveraojalunahora
antesdeservir.

67COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadezanahoriacortadaencuadritosoen
fosforitosdelgados
1/2Coliflorenramitos
1/2Tazadeapiofinamentepicado
1/4Tazadecebollinafinamentepicada
2C/dasdeperejilocilantropicadomenudito

Lacoliflorylazanahoriapuedensercrudaso
ligeramentecocidas.
Losdosanterioresconelapioylacebollinase
mezclanysebaanconeladerezo.
Debedejarseunratoenlaneveraparaservirla
fria.

ADEREZO
2C/dasdemayones
2C/dasdemostaza
1C/tademieldeabejas
2/dasdejugodelimn
unpocodesal
Salsanegraodesoya
Unasgotasdeaceitedeoliva
1Huevoduroparadecorar

68ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
INGREDIENTES

PREPARACION

2Lechugasdediferentevariedad
1Libradejamnendados
1Tarrodearvejatierna
1LibradetomaticosCherry
3Tallosdeapiopicadoentiritas
Salsanegraoriental
Vinagrebalsmico

Colocarenlaensaladeralosingredientesconlos
tomaticosenmitades.
Todosebaaconlasalsanegraorientalyun
pocodevinagrebalsmico.

69ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Pepinosinsemillapelado
1Pimentnrojoenrebanadas
1Tallodeapiorebanado
1Manzanasincorazn,peladayrebanada
1/2Tazadearvejascocidas
1/2Tazadecremaagria
Salypimienta
Eljugode1limn

Corteelpepinoen2alolargoyrebnelo.
Pongaloenuntaznyadalesal,dejereposar
15minutos.
Escurraelpepinoyagregueelpimentn,apio,
manzanayarvejas.
Exprimaeljugodelimnysazonebien,aadale
lacremaagria.
Sepuedesevirsobrelechugapicada.

70ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
INGREDIENTES

PREPARACION

3Tazasdezanahoriarallada
1Tazadealmendrasonueces
1/Tazadepasas
Lechugapicadaconlamano

Atiempodeservirsemezclalazanahoria,las
almendras,laspasasylalechuga.
Sebaaconeladerezohecholosltimos6
ingredientes.
Debehacersecontiempoparallevarlaala
neveraunosmomentosantesdeservir.

ADEREZO
1Tazadecremadelecheocremaagria
2C/dasdejugodelimn
2C/dasdeazcar
1/2C/tadepaprika
1C/tademostaza
Salalgusto

71CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
INGREDIENTES

PREPARACION

Lechugacortadaconlosdedos
Championescrudosenlajitas
Manzanaverdeenjulianas
Cuadritosdequesoblanco
Cremaagria
Cebollina
Uvaspasas
Pimienta

Serevuelvenlos4primerosingredientesyse
baanconeladerezohechoconlacremaagria
batidaconlacebollinapcadapequeito,la
pimientaylasuvaspasas.

72DECOCOCONHIERBABUENA
INGREDIENTES

PREPARACION

1/2Tazadelechugapicada
11/2Tazaderepollopicadofinamente
1Tazadeespinacaspicadas
1/2Tazadecocorallado
1C/dadehierbabuenapicada
2Manzanasverdes
11/2Libradetocinetatostadaypicada
5Kiwistajadosohigos,uchuvasofresas

Coloqueenlabandejauntendidodelechuga,
unaderepollo,laespinaca,lamanzanaydems
frutaspeladasysinpepas,lahierbabuena,el
cocoylatocineta.

ADEREZO
1Latapequeadelechecondensada
1Tazadevinagredesupreferencia
1/3Tazadeaceitedeoliva
1Tazadeperejillisopicadofinamente
Salalgusto

Hagaunasalsaconlalatadelechecondensada,
elvinagre,elaceite,elperejilylasal.
Baelaensaladaconesteaderezo,sirva.

73ENSALADAVERDEENMOLDE
INGREDIENTES

PREPARACION

4Pechugasdepollo
1/2Frascodesalsainglesa
1/2Frascodemostaza
Unpocodepimienta
Ajoenpastaoliquido
3Cebollasdehuevopicadasfinamente
2Pimentones,1maduro,1verde
Tocineta
Mantequillafina
2Frascosdechampionespicaditos
2SobresdesopaMaggidechampiones
1Tarrodemelocotones
2Cajitasdegelatinaroyaldelimn
2Kilosdepapaenpajita

Laspechugassealianconlos4primeros
ingredientesdesdelavispera.
Lacebollayelpimentnpicadosfinamentese
sofrenhastaquequedencomocristalizadosen
lamantequilla.
Luegoelpollosinaguasecocinacontodolo
anteriorafuegomedio.Sesacaysepicacon
tijerapreferiblementeysevuelveaponerenla
mismasalsaalfuegounosminutos.Seleagrega
latocinetasofritaenpedacitos.
Sepreparalasopaenpocalecheparaquequede
espesa.Seleagregaelpolloylagelatinadisuelta
comodecostrumbreyporltimoelmelocotn
enpedacitosgrandes.Sellevaalaneveraen
moldecitosoenmoldelargoparaquedetajada.
Lapajadepapasereservaparacolocarselapor
encimaalservirla.

74AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tallosdeapio
1PepinoCohombro
1Pimentnrojo
2Tazasderepollofinamentepicado
1Zanahoriaencuadritos
1Cebolladehuevoenaritos
2Tazasdepiacaldasencuadros
Mayones,mostaza,perejil

Corteelapioentiritas,elpepinoentajadas
delgadas,elpimentnenjulianas.
Paselacebollaporaguacaliente,escurray
aadaalosdemsingredientes.
Adorneconramitosdeperejilybaeconla
mayonesmezcladaconlamostaza.

75ENSALADADEFRUTAS
INGREDIENTES

PREPARACION

Higos
Fresas
Curubas
Cremadeleche
Azcar

Peleloshigosyprtalosentajadasdelgadas.
Colquelosenunrecipientecontapa,rocecon
azcaryrefrigere.
Peleyquitelaparteblancadelascurubas.
Repitaelprocedimientodeloshigos.
Aldasiguientesaquelasfrutasdelosjugos.
Cortelasfresasentajadasverticalesyagrguelas
algrupodefrutasanterior.
Agreguealasfrutasrevueltas,crmadeleche
azucaradaysirva.

76MOLDEDEAGUACATE
INGREDIENTES

PREPARACION

2Aguacatesgrandes
1C/dadevinagre
2Huevosdurospicados
1C/dadesalsanegra
3C/dasdemayonesa
1/2Tazadecremadeleche
1/2Cajadegelatinasinsabor
Salalgusto

Pelelosaguacates,partalosencuadritosy
licuelos.
Conlacremadeleche,lamayones,elvinagre,la
salsanegra,lagelatinadisueltaen1/2tazade
agua,salypimientaalgusto.
Alfinalaadahuevosdurospicadosyrevuelva.
Coloqueenunmoldeengrasadoenaceitede
oliva.
Refrigeredeundaparaotro.

77DELICIADEMANZANAYPALMITOS
INGREDIENTES

PREPARACION

2Manzanas
4Tallosdeapio
4Hojasdeapio
2Zanahorias
1Tarrodepalmitos

Cortelasfrutasylasverdurasenjulianasy
mezclebien.
Baeconesteaderezoatiempodepasarala
mesa.

ADEREZO
1Tarrodeyogurtnatural
1/4dequesorallado
1C/dadecebollina
1C/tadeazcar
Aceitedeoliva
Eljugodeunlimn
SalyPimienta

78REPOLLOALEMAN
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollomoradogrande
1/2Tazadevinagredefrutas
5C/dasdeazcar
3C/dasdeaceitedeoliva
1/2Ctadeclavosdeolormolidos
1/2C/tadecanelaenpolvo
1Cebollacabezonablancapicada
3Dientesdeajotriturados
6C/dasdesalsaMaggi
Salypimientalagusto

Lavarycortarelrepolloentirasdelgadas.
Colocarloenollaapresinafuegolentoconel
vinagre,elazcar,losclavosdeolor,lacanela,la
cebollacabezona,losajostriturados,lasalsa
maggi,lasalylapimienta.
Cuandolaollaempieceapitar,retiraldelfuegoy
dejarenfriar.
Puedeservirsecalienteofrio.
Deliciosoparaacompaarconsalchichasypur
depapas.

79REPOLLOCONPIAYMASMELOS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollomedianofinamentepicado
1Tazadepiacaladaentrocitos
1Paquetepequeodemasmelos
1Sobredecremadeleche
1/4C/tademostaza
1C/tadeazcar
Salypimientaalgusto

Lavarbienycortarelrepolloentirasmuy
delgadas.
Cortarlosmamelosencuatropartes.
Colocarlosingredientesenunaensaladera.
Apartemezclarlacremadelecheconlamostaza,
elazcar,lasalsaylapimientaybaarconeste
aderezoelrepollo.

80PAPAYAPIOCONAGUACATE
INGREDIENTES

PREPARACION

Papaspeladasyencuadritos
2Tabletasdecaldodegallina
2Zanahorias
4Tallosdeapio
1Cebollacabezonarallada
1Frascopequeodeaceitunas
1Sobredecremadeleche
1Aguacategrande
1/2C/dadejugodelimn
1C/dademostaza
1Lechugapequea
Salypimientaalgusto

Laspapassecocinanconlastabletasdecaldode
gallina.
Cortarlazanahoriayelapioentrocitos
pequeosylasaceitunasenrodajas.
Pelarelaguacateycortarloenrebanadasque
quedecomoaros.Colocarloseneljugodeun
limnhastaelmomentodeservir.
Mezclarlacremadelecheconlamostaza,eljugo
delimn,lasalylapimienta.
Revolverlapapa,lazanahoria,elapio,las
aceitunasylacebollaconlacrema.
Enunabandejacolocarlashojasdelechuga,los
arosdelaguacateenlosbordesyenelcentrolos
otrosingredientesyamezclados.

81ORIENTALCONENCURTIDO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Frascodeencurtido
1/4Libradejamn
2C/dasdecremadeleche
2Yemascocidas
1Cebollacabezonapequea
1Lechugapequea
3Tomatesmadurosygandes
Gotasdesalsamaggi
SalyPimientaalgusto
Perejil
Vinagrebalsmico(opcional)

Picarelencurtido,lacebollayeljamn
finamente.
Lasyemascocidastrituradas.
Mezclarelencurtido,lacebolla,eljamnylas
yemasconlacremadeleche,lassalsaMaggi,la
salylapimienta.
Apartelavarlalechugaylostomates.
Enunaensaladeracolocarlahojasdelechuga,
organizarsobreellaslasrebanadasdetomatey
sobreestascolocarlamezclapreparada
anteriormente.
Decorarconelperejil.
Rociarunasgotasdevinagrebalsmico.

82TOMATESGRATINADOS
INGREDIENTES
Tomatesmaduros,durosypelados
Organo
Mantequilla
Quesillo
Quesoparmesano

PREPARACION
Separtenentajadaslostmatesde1/2
centmetro.Seponenenunmoldeyserocan
conelorganoylosdemsingredientes.
Sellevanalhornoa400gradoshastaqueel
quesogratine.

83ESPINACASCONYOGUR
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechugacortadaentrozos
3Tazasdeespinacapicada
Fresas

Mezclartodoslosingredientesdeladerezoy
luegobaarconellolalechugaylaespinaca.

PARAELADEREZODIETETICO

NOTA:Esteaderezoyapreparadosepuede
reservarenlaneveraenunfrasco.

1YogurFinessenatural
1C/tadesal
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagreblanco
2SobresdeSabro
Hojasdealbahacapicadasfinamente
Pimientaalgusto

84DEFRUTASCONMANI
INGREDIENTES
3Manzanasverdes
3Peras
1Tarrodepiaencuadritos
1Tazadeapiopicadopequeo
1Tazademanipasas
1Colchina

ADEREZO
1Pocillodecremadeleche
1Pocillodemayonesa
2C/dasdemieldeabejas
2C/dasdelimn

PREPARACION
Laperasylasmanzanassepartenencuadritosy
secolocanenaguaconsalylimn.
Sepicaelapiobienpequeoyserevuelvetodo
conlapiamenoselmanpasas.
Sebaaconlasalsahechaconlosingredientes
dispuestosyporltimoseleaadeelman
pasas.
Sesirverodeadadelacolchinaquesehapuesto
atiempoenaguaconhielo.

85REPOLLOMORADOCONMORAS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Repollomediano
1/2Tazadevinagra
1C/tadesal
3/4Tazadepasas
1Manzana
1/2Pocillodeazcar
1Extractodemora

Elrepollosepicaentirasdelgadasyseponea
cocinarafuegomediocontodoslos
ingredientes.
Elextractodemorasepreparaconunpocillode
aguayseaade.
Elrepollodebequedaragridulce.
Sesirvecaliente.

86LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
INGREDIENTES

PREPARACION

2Lechugaspartidasentrozos,conlosdedos
4C/dasdeaceite(mejordeoliva)
1/4Tazadecremadeleche
1/2Tazadequesocrema
1C/dadevinagre
3C/dasdepimentnentrerojoyverdefinamente
picado.
Salypimientaalgusto

Useparaestaensaladalasverdurasquedesee:
rbanos,apioencuadritos,berros,pimentn,
tomate,etc.
Lavelaslechugasysquelasbien.
Apartemezcleenunrecipienteelquesoconla
crema,aadaelvinagre,elaceite,lassalyel
pimentn.Mezclebien.
Organiceenunabandejalalechuga.Pongaasu
ladolasvedurasescogidasypicadas.
Conlosotrosingredientesprepareunasalsa.
Sirvaestaenunasalseraaparteparaquecada
comensal,baeconellasuensaladaalgusto.

87DELENTEJASCONACEITUNAS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Libradelentejaspuestaenremojodesdeelda
anterior
1Ramitadeapio
Perejil
2Hojasdelaurel
1Cebollapelada
2Huevos
4C/dasdeaceite
4C/dasdejugodelimn
75Gramosdeaceitunasdeshuesadasypicadas
Salypimientalagusto.

Prepararlaslentenas(nomuyblanditas)y
poneralsenunacacerolajuntoconelapio,el
perejil,ellaurelyalcebolla.
Cubrirconaguaycocinarafuegomediodurante
1hora.Sazonaralamitaddelacoccin.
Mientrastanto,cocinarloshuevosdurante10
minutos.Enfriarlos,pelarlosypicarlos.
Reservar.Cuandolaslentejasestencocinadas,
escurrirlasbienydejarlasenfriar.Botarlas
verdurasrestantes.
Mezclarenuncuencoelaceiteconeljugode
limn,salypimientaybatirconuntenedor.
Porltimomezclarlaslentejas,lasaceitunas,el
huevopicados,aliarconlassalsapreparada.

88TOMATESCONESPINACAYJAMON
INGREDIENTES

PREPARACION

6Tomatesrojospequeos
1/2Tazadeespinacaspicadas
1/2Tazadejamnencuadritos
8C/dasdecremadeleche
Cebollapicadafinamente
Salypiminetaalgusto

Corteacadatomatelaparteesuperioryretire
lapulpa.
Mezclelosdemsingredientes.
Reflleneconestapreparacincadatomate.
Puedeservirlosfriossobreniditosdelechugao
calientesllevndolosalhornopor7minutosy
presentndolosenunavasijasobreunacrema
maggiespesa,consabordeespinacas.

89VERDURASGRATINADAS
INGREDIENTES

PREPARACION

2Berenjenas
2Tomatesderionpicados
4Pimentonesrojos
1QuesoMozarella
EstragnyMantequilla

Lasberenjenassepelanyserocianconsalpor2
horas,selavanysefrien.
Lospimentonesahumadosypelados.Eltomate
pelado.

ADEREZO

Engrasarunlata,(usarcomomoldeuntarrode
verdurasabiertoporarribaypordebajo),y
armarasi:berenjena,pimentn,queso,tomate.
Encimaselehechaestragnymanrequillaen
trocitos.
Sellevaalhornopor20minutos.

1/2Tazadejugodenaranja
2C/dasdevinagre
5C/dasdeazcarmoreno
1C/dadeaceite

Sesacadelalataconunaesptulasindejarque
sesalgadelmolde,pasarloalplatoydesmoldar.
Sesubenalfognlosingredientsdeladerezo
hastaqueespeseyconellasebaanlas
verduras.

90AGRIDULCEDEZANAHORIA
INGREDIENTES

PREPARACION

4Zanahoriasgrandespartidasenjulianas
2Cebollasdehuevopartidasencascos
2Pimentonesrojos
5Tomateschontos
1/2Tazadeagua
1/4Tazadeaceite
1/2Tazadeazcar
1/2Tazadevinagre
1/2Tazademostaza
1C/tadepimienta
1/2C/tadesal

Cocinarlazanahoriaquequedecrujiente.
Apartecocinarlapulpadetomateen1/2tazade
aguaconelaceite,elvinagre,azcar,mostaza,
salypimienta.Revolverhastaqueespese.Sies
necesarioagregarunpocodemaizenadisuelta
enunpocodeaguafra.
Aadirlazanahoria,elpimentnylacebolla
hastaquehierva.Retirardelfuegoydejar
enfriar.
Meteralaneveradurante34horas
prepararladesdeeldaanterior.

91ENSALADAPRIMAVERAL
INGREDIENTES

PREPARACION

6Tomatesdealiomaduroa,durosypelados
1Cebolladehuevocrotadaencascosdelgados,
desaguadaenjugodelimnconagua.
1MangoTomypintnpartidoencubos
Championesmaceradosenjugodelimnconagua
Lechugamorada
1/2Tazadesalsadetomate
1/4Tazadevinagre
1C/dademostaza
1C/dadeazcar
SalyPimienta
2Dientesdeajopicados
2C/dasdecilantro
1/2Tazadejugodelimn

Colarlacebolla,mezclarlaconeltomatey
ponerlaenjugodelimnporunahora.
Luegoescurrirloschampionesydejaraparte.
Mezclarlasalsadetomate,vinagre,mostaza,
azucar,sal,pimienta,ajosyelcilantro.
Unirtodoyporltimoseagregaelmango.

NOTA:sesirvesobrehojasdelechugamorada.
Sepuedehacerlavsperasinaadirleelmango.

92TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tomatesrojosbienmaduros,pelados
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagre
1/4C/tademieldeabejas
2C/tasdemostaza
1C/tadealbahacafresca
1C/tadesal
1/2C/tadepimienta
1Puerro(Cebollagruesa)

Lostomatesenrodajasnomuydelgadasse
organizanenlabandejaquesehadellevarala
mesa.
Conlosdemsingredientesmenoselpuerrose
haceeladerezoysebaaconel.
Sedoraelpuerroentirasmuydelgadasenel
aceiteyselecolocaencimaatiempodeservir.

93PASTASYVERDURAS
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadepastasdecolores
4Zanahorias
1Libradehabichuelas
1Latadearvejas
3Tomates
2Pepinospequeos
3Cucharadasdemayonesa
1Tazadecremadelecheoyogursindulce
3Cucharadasdejugodelimn
1/2C/tadeazcar
Perejilpicadomenudito
Cebollinapicadacomoelperejil
SalyPimientaalgusto

Cocinarlapastaenabundanteaguahirviendo
consal,durante810minutos.Escurrirydejar
enfriar.Aadirlasarvejas,lostomatesylos
pepinos.
Mientrastanto,cocinarlaszanahoriasjuntocon
lashabichuelas,hastaqueestntiernas.
Escurrirydejarenfriar.
Acontinuacin,mezclarlacremaoelyogur,el
limn,elazcar.Lasalylapimienta.
Porltimoponertodaslashortalizasjuntocon
lapastaenunaensaladeragrande.Rociarconla
salsa,mezclartodobienyespolvorearpor
encimaelperejilylacebollina.
Dejarreposar1520minutosantesdeservir.

94MANDARINAYNUECES
INGREDIENTES

PREPARACION

2Tazasdeapiopicado
3Manzanasverdes
1Tazadenueces
3Mandarinas
2C/dasdejugodelimn
Cremadeleche
SalyPimientaalgusto

Pelarlasmanzanasycortarlasentrocitos,
rociarlasconjugodelimnparaquenose
negreen.
Pelarlasmandarinasyretirarlesacadaunode
loscascoslapiel.Picarlasnuecesentrocitos.
Mezclarsuavementeelapio,lasmandarinas,las
manzanasylasnueces.
Paraeladerezomezclarlacremadelecheconel
jugodelimn,aadirlelapimientaylasalal
gusto.
Colocarenunaensaladeralosingredientsy
baarlosconeladerezopreparadao,
mezclandolosconunpardetenedores.

95DEREMOLACHAS
INGREDIENTES

PREPARACION

4Remolachasmedianas
1C/tadesal
1HojadeLaurel
2Clavosdeolor
1Cebollacabezonarojay1blanca
2C/dasdevinagre
4C/dasdeaceite
1C/tadeazcar

Enunaollatapada,conaguaquelascubra,
cocinelasremolachassinpelarconlasal,el
laurelylosclavoshastaqueestenblandas,pero
nomucho.
Guardeunpocodelquidodelacoccin.
Pelelasremolachasyprtalasenrodajas
delgadas.Combinelasconlascebollas.
Aparte,combinelosdemasingredientes,
agtelos,adicioneloalasremolachasylas
cebollas.
Pongalaensaladaenelrecipientedevidrioy
refrigeredeundaparaotroantesdeservir.

96DEPERASENMOLDE
INGREDIENTES

PREPARACION

6Perasmedianas
2C/dasdeazcar
12sobresdegelatinadelimn
1/2Frascodeaceitunasdeshuesadas
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazademayonesa
1Latapequeadearvejas
Unashojasdelechuga

Sepelanlasperas,separtenalamitadyseles
sacaelcorazn.Seponenacalarconlas2c/das
deazcarsinagua.
Bienescurridassepartenencuadritos.
Con1/2pocillodelalmibarsedesatalagelatina,
seleaadenlasaceitunasenrodajitas,lacrema
delecheyporltimolasperas.
Secolocaenunmoldeengrasadoconaceitefino
ysellevaalanevera.Yacuajadasedesmolday
sepasaenlabandejasobrelashojasdelechuga
baadasconeljugodelimnyuntrisdeazcar
ysobreellaslasarvejas.

97ENSALADAESPECIAL
INGREDIENTES

PREPARACION

2Pechugas
1Tabletadecaldodegallina
1/2Tazadeapiopicado
1Cebollacabezonablancacortadaenrebanadas
delgadasysofritasenmantequilla
1C/tadeperejilocilantropicadofinamente
1/2C/dadeaceitedeoliva
2C/dasdepimentnfinamentepicado
2C/dasdecebollalargadinamentepicadaypasada
poraguacaliente
2C/dasdevinagre
1C/tadesalsanegra
8Uvasnegras
1Tarrodemelocotonescortadosencascos
Hojasdelechuga
Salypimientaalgusto

Cocerlaspechugasdeshuesadasysinpiel,en
aguaconelcaldoMaggihastaqueestenbien
cocidasyblandas.
Cortarlasendadosnomuypequeos,agregarles
elapioylacebollacabezonasofrita.
Apartemezclarelaceiteconelvinagre,elperejil
ocilantro,elpimenton,lacebollalarga,lasalsa
negra,lassalylapimienta.
Revolvermuybien.
Aadirestamezclaalaspechugasydejarlas
mecerarunahoraantesdeservir.
Enunafuentepropiaparaensaladas,colocarlas
hojasdelechugaenterasenelfondocomo
forrandoelrecipiente,luegolosmelocotones
formandounaaroalexterioryluegocolocarlas
pechugaspreparadasydecorarenelcentrocon
lasuvasnegras.
Siprefiereelmelocotnpuedereemplazarlopor
cascosdemangopintn.

98AGUACATECONPAPAS
INGREDIENTES

PREPARACION

3Aguacatesgrandespartidosenrodajas
2Tazasdepapascocidasypicadas
2Huevosdurospicados
1Tazademayonesa
1/2Tazadesalsadetomate
2C/dasdecebollafinamentepicada

Semezclanlamayones,lasalsadetomateyla
cebolla.
Seagreganlaspapasyloshuevos.Semezclabien
yseponeenformadepirmidesobrelas
rebanadasdeaguacate.

99COLIFLORALAPARMESANA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Coliflorgrande
3Tazasdeagua
1C/tadesal
1Huevobatido
1Tajadadepan
1/2Tazadecremadeleche
1C/dademantequilla
1Tazadequesoparmesano
11/2Tazasdesalsablanca

Seponealfuegolacoliflorenelaguaconlasal,
secocinasindejarqueseablandedemasiadoy
seescurre.
Apartesemezclaelhuevo,elpan,lacremade
leche,lamantequillaylamitaddelqueso
parmesanoysevacasobrelosgajosdela
coliflor.
Sebaaconlasalsablanca,secubreconelresto
delquesoysellevaalhornoa350grados,
durante10minutos.

100REMOLACHAS
INGREDIENTES

PREPARACION

4Remolachasgrandes
1/2Tazadevinagre
1/4Tazadeaceite
1C/dadeazcar
1/2C/tadesal
1/4C/tadepimienta
1/2Tazadecremadeleche
2Huevoscocidosyrebanados

Lasremolachassecoicnanconcscara,sepelan
ysepicanencuadritos.
Semezclanconelvinagre,elaceite,elazcar,la
salylapimientaconunahoradeanticipacin.
Atiempodeservirseagregalacremayse
adornaconloshuevos.

101ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Pollobienaliadoycocinadoensujugo
1Kilodepapapeladasencuadritos
1Tarrodecremadeleche
1Tarrodecocteldefrutas
1Tarrodepiaencuadritos
1Frascopequeodemayonesa
1C/dademostaza
1C/dadevinagre
Lechugabatavia

Sedesmenuzaelpollo.Secocinanlaspapasyse
partenencuadritos.Lapiatambinsecortaen
cuadritos.
Conlamitaddeljugodelapiasemezclala
mostaza,elvinagre,lacremaylamayonesa.Con
esasalsaserevuelveelpollodesmenuzado,las
papasylasfrutassineljugo.
Sisequiereselepuedeaadirunalatade
arvejastiernas.Searreglaenlabandejasobreun
tendidodelechugasfrescas.

102SUPREMAENMOLDE
INGREDIENTES

PREPARACION

1PaquetedegelatinadenaranjaPia
1Paquetedegelatinadeuva
1Tazadeaguahirviendo
1Tazadecocteldefrutas
1/4Tazadeljugodelcoctel
1/4Tazadenuecespicadas
1/4Tazademayonesa
1/2Tazadecremadelecheheladaybatida

Disuelvalagelatinaenaguahirviendoyenfriela
atemperaturaambiente.
Agreguelagelatinaytodoslosingredientes.
Vacielaenelmoldeypngalaenlaneverahasta
queestefirme.
Puedetambienservirsecomopostre.

103POLLOCONMANZANAVERDE
INGREDIENTES

PREPARACION

1Pechugadepollococinada
2Manzanasverdes
2Tallosdeapiopicados
Nuecespicadasmenudito

Lapechugasecortaendadosgrandes.
Lasmanzanassepelanysecortandeigualforma
quelaspechugasysecolocanenunavasijaen
aguaconlimn.
Semezclalapechuga,lamanzanayelapio.
Sepreparaeladerezoyconelsebaanlos
ingredientesanteriores.
Estaensaladaseprestaparaserviralahoradel
teoalacomidacomoplatonico.

ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Tazademostaza
1/8Tazadeaceitefino(Opcional)
1/4Tazadeyogurtnatural
2C/dasdejugodelimn
1C/dadeazcar

104AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lechugaentrozos
2Tazasdeapio
6Tirasdetocinetacortadaysofrita
1Pimentnamarilloentiras
2C/dasdecebollapicada
2C/dasdeperejilpicado
3C/dasdemermeladadepia
1Pocillotinterodejugodelimn
Sal,Pimienta
SalsaMaggialgusto

PREPARACION
Enunaensaladeraincorporarlalechuga,elapio,
latocineta,elpimentn,lacebollinayelperejil.
Aparteparalasalsa,mezclarlamermelada,el
jugodelimn,lasal,lapimientaylasalsaMaggi.
Servirlaensaladabaadaconestasalsa.

105POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
INGREDIENTES

PREPARACION

4Librasdepresasdepollo,desmenuzado
1/4Tazadevinagre
2C/dasdejugodenaranjaagria(odelimn)
1Cebollacabezonarallada
1/2Cucharadadeorganomolido
1C/dadealbahacapicada
1C/dadeazcar
1/2Tazademayonesa
1/2Tazadecremadeleche
Salypimientaalgusto

Semezclaelvinagre,eljugodenaranjaagriao
limn,lacebolla,losajos,elazcar,lashierbas,
salypimientayseagreganalpollo
desmenuzado.
Antesdeservirseagregalamezclademayonesa
conlacremadeleche.

106LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechugaverdelisa
1Lechugacrespamorada
4Kiwispeladosycortadosenrodajas
4Feijoascortadasenrodajas
2Limonespeladosycortadosencasquitos
4C/dasdealbahaca
4C/dasdehierbabuenaomenta
4C/dasdeperejilliso
1Huevo
2C/dasdevinagrebalsmico(uotro)
1C/dademiel
1C/dadeaguacaliente
3C/tasdejugodelimn
4C/dasdeaceitedeoliva
Salypimientaalgusto

Lavelaslechugas,separelashojasycoloquelas
enunaensaladera.
Agregueloskiwuis,lasfeijoas,ellimn.
Agregueelaceitedeolivaspocoapocoymezcle
hastaqueseincorporeporcompleto.
Condimenteconsalypimienta.

107HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

4Tajadasdetocinetatostada,desmenuzada
1C/dadelagrasadelatocineta
1/3Tazademayonesa
1/8C/dadejugodelimn
11/4C/tasdesal
1/8C/tadepimienta
1/8C/tadeajoenpolvo
1Libradehabichuelasfrescas
4Papasmedianas
1Tazadeapiopicado
1/3Tazadecebollapicada

Tuesteydesmenucelatocienta.Reserve.
Conlos6siguientesingredienteshagalasalsa
llevanolosalaestufa.
Arreglelahabichuelaycrtelaentrozosde2y
1/2centmetros.
Cocinelaspapasyprtalasencuadritosasu
gusto.
Conlaayudade2tnedores,mezcletodoslos
ingredientesconlasalsacaliente.
Adorneporencimaconlatocineta.

108ARROZFRIO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadearroz
1Tazademayonesa
1/2C/tadepovocurry
Salalgusto
1C/tadejugodelimn
1Libradejamn,depolloodepescado
3C/dasdecebollinaspicadas
1Cebolladehuevopicadamuyfino
1Pimentnverdemediano,picado
3C/dasdepimentnrojopicado

Secocinaelarrozcomodecostumbreysedeja
enfriar.
Separteeljamnendadosgrandecitososi
prefiereelpollooelpescadococnelosyprtalos
deigualmanera.
Mezclelamayonesaconelcurry,salyjugode
limn.
Agrgueleelarrozyafroyelrestodelos
ingredientes.
Elpimentnolacebollinapuededejarlapara
adornarporencima.

109CINCOTAZAS(6PORCIONES)
INGREDIENTES

PREPARACION

1Tazadenaranjapartidaencasquitos
1Tazadetrozosdepiadulceamediocalar
1Tazadecocorallado
1Tazademasmelospicados
1Tazademayonesocremabatidaocremagriao
yogurnaturalsindulce.

Mezcletodoypngaloenlanevera
Sepuedenusarotrasfrutas.
Siusabananoomanzanacolquelosenaguacon
limnparaquenosepongannegros.

110FRESCAAGRIDULCE
INGREDIENTES

PREPARACION

1Lechugamediana
1/2Tazadeespinacas
6Manzanasverdes
1Tazademangopintn
1Tazadecuadritosdepanfritos

Enunrecipienteconaguaylimnreservela
manzanacortadaencuadritos.
Partirlalechugaentrozosconlamano.

ADEREZO
4C/dasdemieldeabejas
2C/dasdevinagre
4C/dasdejugodelimn
1/2C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdemostaza
1Pizcadeazcar
Salypimienta

Cortarelmangoenjulianas,lasespinacasentiras
delgadasytenerloscuadritosdepanlistos.
Arreglareladerezoyaadirloalos4primeros
ingredientesquesehanrevueltoenla
ensaladeraenquesehadepasaralamesa.
Adornarporencimaconloscuadritosdepan
doraditos.

111ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA
INGREDIENTES

PREPARACION

6Cebollasgrandes
Aceiteparafreir
11/2Tazadeharina
1C/dadesal
1/4C/tadepolvoparahornear
2Huevosbatidos
1Tazadeleche
1C/tadeaceitedeoliva

Pele,rebaneyseparelosanillosdecebolla.
Calienteelaceiteparafreir
Ciernajuntoslaharina,lasalyelpolvode
hornear.
Mezcleloshuevos,lalecheylacucharadade
aceitedeolivayaadatodoestoalos
ingredientessecos.
Batalamezclahastaquequedesuave.
Envuelvaenesamezclalosanillosdecebollay
drelosenelaceitecalienteporamboslados.
Srvalosconsal.
Conellospuedeadornarsusensaladaso
pasarlossolosparaacompaarcarnesoplatos
dearroz.

ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
INGREDIENTES

PREPARACION

1Yogurnaturalfinesse
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagredevino
2Sobresdesabro
Hojasdealbahacapicadas
Salypimientaalgusto

Selicuatodojuntoconsalypimientaalgusto

DESALSADETOMATE
INGREDIENTES

PREPARACION

Salsadetomate
Mostaza
Azcar
Vinagre
Aceite
Salypimienta

Semezclalasalsadetomateconlamostaza
hastaqueseintegrenbien.
Luegoseleaadenlosdemsingredientes.

DEHIERBAS
INGREDIENTES

PREPARACION

Perejilpicado
Cebollamuymenudita
Sal
Unpocodeazcar
1C/dadevinagre
1C/dadeaceite
Unpocodepimienta

Mezclartodomuybienylistaparacualquier
ensalada.

VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
INGREDIENTES

PREPARACION

1/2Tazadeagua
1/4Tazadeaceite
1/4Tazadevinagre
1C/tadeazcar
1C/tadesal
1C/tademostaza
2C/dasdecebollafinamentepicada
2C/dasdecebollinafinamentepicada
1C/tadeajomachacado
1C/tadecilantrofinamentepicado

Semezclantodoslosingredientes.

DEMAYONESA
INGREDIENTES

PREPARACION

1Frascopequeodemayonesa
2C/dasdemostaza
Muchocilantro
Unpocodesalsanegra

Colocartodoslosingredientesenlalicuadora.
Sepuedeempacaralvacioenfrascodevidrioy
conservarenlanevera.

DEVINAGRECONVINO
INGREDIENTES

PREPARACION

1C/tademostaza
1C/dadealcaparraspicadasfinamente
1C/tadeperejilpicadomenudito
1C/tadepimentnrojopicado
1/2Tazadevinagredevino
Salypimientaalgusto

Disuelvalamostazaenelvinagre.Mezclebien
todoslosingredientesenunfrascobientapado.
Puedemanteneresteaderezopreparadoensu
neveraenfrascotapado.

DELIMONYDEPAPRIKA
INGREDIENTES

PREPARACION

1C/tademostaza
Eljugode4limones
1C/tadepaprika
2C/tasdeperejilpicado
1C/tadecebollinpicado
1C/tadesal
1C/tadeorgano

Disolverlamostazaeneljugodelimn.
Mezclaryagitartodoslosingredientesenun
frascotapado.
Mantenerrefrigeradoparausarlocuandosea
necesario.

SALSAPARAVERDURAS
INGREDIENTES

PREPARACION

2C/dasdecebollacabezonapicada
2C/dasdeperejilfinamentepicado
2C/dasdeharinadetrigo
1Tazadeleche
1C/dademargarina
Salypimientaalgusto

Conlamargarinasofreirlacebollayelperejil.
Pocoapocoadicionarlaharina,remover
constantemente,mezclarlelalecheyagregarle
lasalylapimientaalgusto.

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