costos y ganancias semanales (pesos)

$ 60.000.000
$ 50.000.000
$ 40.000.000
costo Pltano

$ 30.000.000

costo glucosa
$ 20.000.000

Ganancias

$ 10.000.000
$

Benecios

38 asociaciones
26

G LUCOSA

Apoyo a ms de

Planta de
de

toneladas mensuales

Glucosa

17
Mil millones de pesos

Empleos directos en la planta

Inversin

2.3 Mil

de Pltano

millones de pesos

Planta de 26 toneladas

400
Planta piloto

millones de pesos
(pruebas, no genera rentabilidad)

ganancias directas por ao para la planta

Ms de

12

equipos por Planta

como base para una

biorenera

Contacto
Sergio Duque Quinaya
Telfono: 3216195760
e-mail: sduqueq@unal.edu.co

La glucosa es una materia prima esencial y multi-transformable para la obtencin de otros

compuestos, que pueden ser definidos en funcin de los microorganismos disponibles y las
rutas metablicas inherentes en ellos sin contar las transformaciones no fermentativas.
Algunos de los compuestos que se pueden obtener a partir de glucosa de forma fermentativa
estn: cido lctico, acido succnico, cido propinico, cido itacnico, acido glutmico,
cido corismico, cido evernico, cido vulpinico y fructosa por isomerizacin. Cada uno de
estos compuestos transformables fcilmente en otros ya sea por una ruta qumica simple o
utilizando metabolismos, lo cual refleja la gran variedad de productos que se pueden derivar
de una molcula de glucosa, generando analoga con el petrleo. Respecto a las rutas
qumicas se pueden obtener: HMF, Acido glucrico, cido glucnico, Sorbitol,
Glucopiranosas, Glucopiranosido, entre otros.
La glucosa adicionalmente tiene usos directos como espesante, saborizante de baja
intensidad, en confitera, as como un agente que permite alterar las propiedades trmicas
de otros compuestos alimenticios. En Colombia el mercado de la confitera est en
crecimiento y su costos est fuertemente ligado al cacao, el azcar y la glucosa, de tal manera
que las empresas estn invirtiendo en investigacin y desarrollo con el fin de aumentar la
competitividad.

PlTANO
(segunda)

2.96
Millones
de toneladas de pltano
18.65%
desde el Eje cafetero

Almacenaje

GLUCOSA
(baja fructosa)
Costo de proceso

La glucosa puede obtenerse por medio de un

proceso de hidratacin y rompimiento del
almidn Hidrlisis debido a que el pltano
presenta:

33.9% Almidn
base hmeda
95% Conversin
de almidn en el reactor

226

kg glucosa/ton pltano

700

kg/semana

sin transformacin de cscara

con perdidas de proceso

pltano de segunda/asociacin

Cscara

Hidrolsis de bra
Biodigestor
Cogeneracin

Clasicacin

Lavado
Pelado

Licuado

Evaporadores

Centrifugaciones

Hidrlisis

2,329.00 pesos/kg
de glucosa de pltano

Slidos
(ricos en protena)

Alimentacin
Biodigestor

COLOMBIA

9 mil Millones de pesos en importacin Glucosa por AO

5500 Toneladas/ao requeridas
CHINA (Glucosa baja en fructosa)

267 mil Millones de pesos en exportacin Glucosa por AO

358 mil Toneladas/ao