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En el mercado actual existen miles de tipos de aceros, de gran calidad, pero eso no
significa que sean buenos aceros para cuchillera. Dependiendo de nuestras necesidades
vamos a optar por un tipo de acero para nuestro cuchillo u otro, siempre que podamos.
Segn su composicin, diferenciamos entre aceros inoxidables y aceros oxidables
(aceros al carbono). Podemos incluir, el acero damasco, es un tipo de acero milenario
obtenido mediante procesos muy diferentes, segn su procedencia y poca, que los
explicaremos mas adelante.
Antes de pasar a explicar que es que, pros y contras de cada clase. Os vamos explicar
como funcionan los principales sistemas de nomemglaturas. Existen muchos, se podra
decir que casi cada pas tiene uno. Pero nos vamos a centrar en SAE /AISI, que no es que
sean los mas importantes, sino que como en muchos otros mbitos el ingles manda,
sobre todo en el tema de cuchillera, cuando encontris informacin y dems sobre
aceros que emplean artesanos, fabricantes, normalmente se hace referencia a estos
sistemas. aceros AISI/SAE para aceros al carbono y de baja aleacin.
Se puede apreciar que el sistema est basado en cuatro dgitos, de los cuales el primero
designa la combinacin principal de elementos aleantes, el segundo define los rangos de
composicin especficos y los dos o tres ltimos reflejan el contenido de carbono del
acero por cien.
Primer digito:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Carbono
Niquel
Cromo-Niquel
Molibdeno
Cromo
Cromo-Vanadio
Niquel-Cromo-Molibdeno, principal aleante el molibdeno
Silicio
9. Silicio-Manganeso
Ejemplos de aceros para cuchilleria:
- 10XX: Aceros al carbono simples, 1010 (0.1% de C), 1040 (0.4% de C), 1095 (0.95% de C).
- 2XXX: Aceros al niquel.
- 3XXX: Aceros al cromo.
- 4XXX: Acero al molibdeno, 4140 (1% de Cr, 0.4% de C), 4150 (1% de Cr, 0.5% de C). Estos
aceros son mas empleados en husillos y palas de bombas, pero algunos paises asiaticos
los emplean en cuchilleria.
- 5XXX: Acero al cromo, 5160 (0.9% de Cr, 0.6% de C, 0.8% de Mn), 52100 (1.3% de Cr, 1 %
de C, 0.4% de Mn).
Tipos de aceros:
- Acero al Carbono:
Todos los aceros al carbono son oxidables, por contrario, la definicin funcional de acero
inoxidable, es acero poco oxidable. Dentro de los aceros al carbono, los hay ms o
menos oxidables, en funcin de la concentracin de ciertos elementos, como por ejemplo
el cromo.
Si deseamos forjar nuestro cuchillo, esta es la mejor eleccin. La mayora de los
cuchillos fabricados de forma artesanal, son aceros al Carbono, como acero O1, A2, 5160,
1095, 52100, ... Estos aceros en general, se pueden forjar fcilmente, presentan una
buena dureza, reafilado, y retencin de filo.
- Aceros Inoxidables:
Los aceros inoxidables, son los aceros empleados en casi todos los cuchillos
industriales, principalmente por su bajo mantenimiento.
Aceros no oxidables o de muy baja oxidacin, con buena retencin de filo, y alcanzan
grandes
dureza.
El reafilado no suele ser fcil, porque la mayora de los cuchillos industriales presentan
elevada dureza, que complica el proceso. Posiblemente, el acero inoxidable mas
empleado, es el conocido acero 440C. Otros muy conocidos, ATS-34, 154CM, 12C27, 420,
BG42,...
- Acero Damasco:
Es uno de los aceros mas antiguos conocidos, se tiene conocimiento desde la poca
Alejandro Magno, entorno a la ao 323 A.c e incluso antes. Existen principalmente varias
formas de obtenerlo, la tradicional, acero wootz ( acero bulat, versin rusa), y la actual,
se fabrica a partir de diferentes tipos de aceros, con los cuales conformar un billete a
partir del cual comenzar a trabajar para formar los diferentes patrones.
Los patrones bsicos son: random, ladder, twist y raindrop.
En el damasco actual, segn la composicin de los aceros empleados, distinguimos
entre aceros de damasco al carbono, y aceros de damasco inoxidables.
Como ultima nota y no menos importante, os dejo una reflexin muy importante. Podis
encontrar aceros de mayor o menor calidad, pero la diferencia de unos a otros, puede no
ser significante, sin un buen tratamiento trmico, por tanto, no hay sper-aceros sino
sper-tratamientos trmicos.